Recaito
By Fundación Sabores Dominicanos
RecaitoDec 23, 2023
EP 045. La gastronomía dominicana en Navidad | Jonathan De Oleo
En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena.
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El cerdo de los dominicanos | Jonathan De Oleo
El cerdo como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas.
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo este plato llegó a formar parte de la gastronomía de la República Dominicana.
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EP 044. Origen del Sancocho dominicano | Jonathan De Oleo y Amilkar Gonell
En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo y el chef Amilkar Gonell sobre el Sancocho, un plato identitario de la cultura dominicana cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII.
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La llegada del Moro de guandules | Jonathan De Oleo
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo llegó a la República Dominicana el delicioso Moro de guandules que forma parte de nuestra gastronomía.
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Antropología del Concón | Jonathan De Oleo
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos.
Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero donde se prepara el arroz.
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Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo | Flavor Fusion Fest
En esta cápsula el chef Amilkar Gonnell nos invita a participar en el evento que tiene como objetivo alcanzar el Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo.
Para más información visite: www.flavorfusionfest.com
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Trucos para un buen sancocho dominicano | Chef Amilkar Gonell
En esta cápsula el chef Amilkar Gonell de Flavor Fusion Fest nos da algunos trucos y recomendaciones para preparar un buen sancocho dominicano.
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EP 043. Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo | Flavor Fusion Fest
En este episodio conversamos con el chef Amilkar Gonnell y Rudy Thompson de Flavor Fusion Fest, empresa organizadora del evento donde se busca lograr el Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo.
Para más información visite: www.flavorfusionfest.com
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EP 042. Ganadores de la VII Copa Nacional de Bartenders
En este episodio tuvimos una entretenida conversación con cocteleros reconocidos durante la VII Copa Nacional de Bartenders.
Los invitados son Shailyn Beltré, ganadora del 3er. Lugar; Wilchel Federico, ganador del 2do. Lugar y Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica.
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Yamaguí | Heriberto Federico
En esta cápsula Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica en la VII Copa Nacional de Bartenders, nos enseña a preparar el ¨Yamaguí¨, su cóctel ganador a base de mango.
Fresh Paradise | Wilchel Federico
En esta cápsula el ganador del 2do. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Wilchel Federico, nos enseña a preparar el ¨Fresh Paradise¨, su cóctel ganador.
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Barbieri | Shailyn Beltré
En esta cápsula la ganadora del 3er. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Shailyn Beltré, nos enseña a preparar el ¨Barbieri¨, su cóctel ganador.
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EP 041. Bebidas de sabor dominicano | Juan Febles
En este episodio, conversamos con Juan Febles de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, sobre como la coctelería dominicana ha sabido combinar sabores y tradiciones culturales para su evolución.
¡Salud!
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EP 040. La coctelería dominicana | UNABAR
En este episodio conversamos con representantes de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR sobre la evolución que ha tenido la coctelería en la cultura dominicana.
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Unión de bartenders Dominicanos | UNABAR
En esta cápsula te indicamos cómo pertenecer a la Unión Nacional de Bartenders UNABAR.
Para más detalles visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender
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Copa Nacional de Cocteles | UNABAR
Ana Sofia Arias de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, nos invita a participar en la 7ma edición de la Copa Nacional de Cocteles, a celebrarse el martes 25 de abril a partir de las 2:30 p.m. en el Club Arroyo Hondo.
Para participar visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender
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EP 039. El Bacalao de los dominicanos | Bacalao Noruego
Uno de los platos icónicos de la gastronomía dominicana es el bacalao, que se prepara de diversas formas.
En este episodio, aprenderemos sobre el origen del bacalao en Noruega, donde su importancia en la cultura y la economía ha llevado al desarrollo de un producto de calidad que se consume en todo el mundo.
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Bacalaíto | Jacqueline Henríquez
En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos explica cómo preparar los bocadillos de Bacalao Noruego que conocemos como Bacalaítos.
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Cómo desalar el Bacalao | Jacqueline Henríquez
En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos da sus recomendaciones para desalar y retirar las espinas del Bacalao Noruego.
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Jugo de Jagua y mojito Génesis | Reiner Peña
El bartender Rainer Peña nos enseña la preparación de nuestro tradicional jugo de jagua y de un delicioso mojito sin alcohol, oportuno para la época de Cuaresma.
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EP 038. Cocteles tropicales | Reiner Peña
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Formas de preparar Arenque | Doris Febles
Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para sacarle el mayor provecho al arenque al momento de su preparación, ya que este se destaca por ser fuente de niacina, vitamina B12 y vitamina D.
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Cómo hacer un buen pescado frito | Doris Febles
En la República Dominicana, el pescado frito, acompañado con batata o plátanos verdes fritos (tostones), o un buen yaniqueque, es oferta típica de Boca Chica.
Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para preparar un buen pescado frito.
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EP 037. 50 años en la cocina dominicana | Doris Febles
En este episodio conversamos con la ¨profe¨ Doris Febles, quien lleva más de 50 años enseñando sobre cocina en su Instituto de Arte Culinario.
Nos habló de su historia y de cómo, durante estos años, han cambiado las tradiciones al momento de comer.
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Trucos para preparar tus Habichuelas con dulce | Doris Febles
Aprende con los trucos de la profe Doris Febles del Instituto de Arte Culinario.
En esta cápsula nos da sus recomendaciones para para preparar Habichuelas con dulce durante la Cuaresma.
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Cómo recalentar las carnes y arroces | Santo de la Cruz
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos explica cómo almacenar y recalentar adecuadamente las carnes y el arroz que nos ha sobrado.
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EP 036. Aprende sobre las carnes | Miguel Ángel Reyes
En este episodio junto al chef Miguel Ángel Reyes aprenderemos datos importantes sobre cómo debemos seleccionar las carnes en el supermercado, tomando en cuenta la calidad, los cortes, la fecha de empaque y de caducidad, entre otros.
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Cómo sazonar las carnes | Santo de la Cruz
No te puedes perder de esta cápsula informativa donde el chef Santo de la Cruz nos enseña diferentes técnicas para sazonar y preparar las carnes.
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Guárdame el Concón | Santo de la Cruz
Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero.
En esta cápsula conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos.
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EP 035. El arroz en la cocina dominicana | Santo de la Cruz
El arroz es la base de muchos platos tradicionales de la gastronomía dominicana. En este episodio conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre los diferentes platos con arroz que forman parte de la cultura dominicana.
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Cómo preparar un buen arroz blanco | Santo de la Cruz
El arroz blanco es un plato de preparación sencilla, pero un simple fallo lo podría arruinar.
Aunque existen muchas variaciones de su preparación, según los gustos, el chef Santo de la Cruz nos da sus recomendaciones para que el arroz blanco nos quede bien siempre.
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El color de la Bija | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre la bija.
En Dominicana al Achiote se le llama Bija, nombre heredado de los Taínos. Lo usaban para pintarse el cuerpo, también como planta medicinal. En la gastronomía se usa la semilla como colorante.
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EP 034. El sofrito del sabor dominicano | Miguel Ángel Reyes
El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene gran incidencia en los sabores de la gastronomía dominicana.
En este episodio el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de cuál es el verdadero sazón dominicano, cómo prepararlo y sus recomendaciones de cómo utilizarlo adecuadamente en nuestros platos.
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El famoso Recaíto dominicano | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre lo que conocemos como Recaíto, una mezcla de condimentos que dan sabor único a nuestros platos tradicionales.
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¿Cómo hervir pasteles en hoja? | ConYuca
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para hervir correctamente nuestros pasteles en hoja.
Los pasteles en hoja son un plato tradicional de la Navidad dominicana, consiste de una masa de víveres rellena y se prepara envuelta en hoja de plátano.
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¿Sabes freír una Catibía? | ConYuca
La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca.
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para freír unas crujientes empanadas de catibía.
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EP 033. Lo que queda del país | Carlos Estrella
En este episodio nos acompañó Carlos Estrella, fundador y propietario de Cosas del País, una tienda de artículos culturales icónicos de cada rincón de la República Dominicana.
Conversamos sobre el riesgo de perder nuestras tradiciones culinarias.
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La cocina de añoranza | Luis Valderrama
Hay alimentos que, con su sabor, se enlazan a nuestro recuerdo y nos lleva a un momento del pasado, provocando una emoción. ¿Te ha pasado?
Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo.
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EP 032. ¿Cómo percibimos los sabores? | Luis Valderrama
En este episodio nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo, con quien conversamos sobre todo lo que incide en nuestro cerebro al momento de saborear una comida.
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El Umami | Luis Valderrama
En esta cápsula te enseñamos algunas curiosidades sobre el Umami, una experiencia del gusto que nos permite disfrutar de sabores intensos y deliciosos.
Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo.
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¿Qué es la Neurogastronomía? | Luis Valderrama
En esta cápsula conocerás sobre la "neurogastronomía" con el Coach Ontológico y Neurogastrónomo, Luis Valderrama.
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EP 031. Los sabores de Coco Lindo | Gregory Castro
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Sandía Beach | Coco Lindo
En esta cápsula, el bartender Gregory Castro nos enseña a preparar el Sandía Beach, un delicioso y refrescante cóctel muy popular en su bar móvil "Coco Lindo".
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La versatilidad de un pollo horneado | Arantxa Soto
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EP 030. Cocinar es un acto de amor | Arantxa Soto
En este episodio conocimos la historia que llevó a Arantxa Soto a descubrir cómo cocinar es un acto de amor propio.
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Cómo organizar tu menú de la semana | Arantxa Soto
En esta cápsula, Arantxa Soto nos da sus recomendaciones sobre cómo planificar las comidas de tu hogar para que puedas ahorrar tiempo y dinero al hacer tus compras en el supermercado.
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¿Cómo lavas tu cafetera? | Abel Hidalgo
Si lavas tu "greca" con esponja y jabón, necesitas escuchar esta cápsula. El barista Abel Hidalgo nos enseña la forma correcta de lavar una cafetera italiana.
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EP 029. Para los amantes del café | Abel Hidalgo
El barista Abel Hidalgo nos habla sobre la historia del café en la República Dominicana, los beneficios de su consumo y otros datos interesantes sobre esta bebida tradicional en todo el mundo.
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Cómo colar un café de "greca" | Abel Hidalgo
¿Tu café no queda como te gusta?
En esta cápsula, el barista Abel Hidalgo nos muestra la forma correcta para preparar café en una cafetera italiana, popularmente conocida como "greca".
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Bizcocho Dominicano en la diáspora | Manolo’s Cakes
El delicioso sabor y la textura del tradicional Bizcocho Dominicano lo convierten en un postre muy aclamado tanto para los dominicanos como extranjeros.
En esta cápsula conversamos con Julianis Navarro, de Manolo’s Cakes, sobre su experiencia elaborando Bizcocho Dominicano en los Estados Unidos.
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