Skip to main content
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

By Anna Dębska

Przestrzeń dla restauratorów z szeregiem podpowiedzi związanych z poprawnym marketingiem restauracji oraz budowaniem marki na rynku gastronomicznym.
Where to listen
Google Podcasts Logo

Google Podcasts

Overcast Logo

Overcast

Pocket Casts Logo

Pocket Casts

RadioPublic Logo

RadioPublic

Spotify Logo

Spotify

Kelner, jako narzędzie marketingowe w restauracji?
Kelner, jako narzędzie marketingowe w restauracji?
Czy macie świadomość, jak istotne jest odpowiednie przygotowanie załogi do pracy, by aktywnie sprzedawała Wasze usługi?  Wielu restauratorów traktuje pracę kelnera, jak zło konieczne. Zdecydowałem się na prowadzenie restauracji z obsługą, muszę więc zatrudniać osoby, które będą to robić. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/kelner-jako-narzedzie-marketingowe-w-restauracji/
04:34
July 08, 2022
Rolki [Reels] na Instagramie
Rolki [Reels] na Instagramie
Co restaurator powinien o nich wiedzieć na początek? Posłuchajcie, albo przeczytajcie tutaj: https://www.afmedia.pl/blog/rolki-reels-na-instagramie/
01:47
March 07, 2022
5 noworocznych postanowień każdego restauratora
5 noworocznych postanowień każdego restauratora
W Nowy Rok warto wejść z ogromną nadzieją uzupełnioną jeszcze większym zapałem do pracy. To nie tylko okres podsumowań, planów, ale przede wszystkim głośne powiedzenie postanowień noworocznych i silna wiara w to, że się spełnią. Co powinien obiecać sobie każdy z restauratorów na 2022 rok? Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/5-noworocznych-postanowien-kazdego-restauratora/
03:56
January 05, 2022
Czy gość ma zawsze rację?
Czy gość ma zawsze rację?
Jak często zdarza się Wam trafiać na gościa w lokalu lub klienta w dostawie, który w bardzo bezwzględny sposób wyraża swoją opinię, bez zostawienia jakiejkolwiek przestrzeni do dyskusji i ewentualnych wyjaśnień? https://www.afmedia.pl/blog/czy-klient-gosc-ma-zawsze-racje/
04:57
September 28, 2021
Audyt social mediów
Audyt social mediów
Słyszałeś, ale nie wiesz, z czym to się dokładnie je: czym jest audyt social mediów? To pojęcie dotyczy weryfikacji kilku zagadnień, które są niezbędne do tego, by Facebook czy Instagram Twojej restauracji skutecznie docierał do followersów, a przede wszystkim wspierał sprzedaż w Twoim lokalu. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/audyt-social-mediow/
02:10
June 07, 2021
Optymistycznie!
Optymistycznie!
Optymistycznie! Tak brzmią odpowiedzi respondentów, którzy dając odpowiedzi przed sobą mieli jeszcze zagadnienie szczepionek, a już wykazali zainteresowanie korzystaniem z usług restauracji w okresie pandemii. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/optymistycznie/
03:03
March 25, 2021
Kilka słów ode mnie..
Kilka słów ode mnie..
Kochani  Dobrze wiecie, że Facebook Ania Dębska – Merytorycznie o restauracjach, to miejsce opierające się na merytoryce i dyskusjach, których jedynym i podstawowym celem jest wsparcie dla Was – zarządzających i prowadzących restauracje. Dziś nie będzie inaczej, chociaż #wątek, który podniosę, nie oprze się o żadne badania, a o życie i to, co widzę nie tylko ja, ale każdy z Was. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/kilka-slow-ode-mnie/
02:22
January 28, 2021
W okresie pandemii skróć menu swojej restauracji
W okresie pandemii skróć menu swojej restauracji
Przed Wami kolejna #podpowiedź, jak w okresie pandemii umiejętnie prowadzić restaurację. Tym razem sugestią dla właścicieli lokali na całym świecie jest opcja #skrócenia menu. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/w-okresie-pandemii-skroc-menu-swojej-restauracji/
02:34
January 25, 2021
Nie ignoruj działań reklamowych w pandemii!
Nie ignoruj działań reklamowych w pandemii!
Moi drodzy, Zauważyłam, że #restauratorzy podzielili się na kilka grup. Są tacy, którzy #nie godzą się na odebranie ich lokalom pełnej funkcjonalności i głośno o tym mówią. Część z nich zabrała się za #intensywne działania reklamowe i próbuje przetrwać – umówmy się, jakkolwiek – ten zły czas dla tego biznesu. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/nie-ignoruj-dzialan-reklamowych-w-pandemii/
03:56
January 19, 2021
15 skutecznych sposobów na zwiększenie przychodów z dostaw i posiłków z odbiorem osobistym w okresie pandemii
15 skutecznych sposobów na zwiększenie przychodów z dostaw i posiłków z odbiorem osobistym w okresie pandemii
Przed restauracjami trudny czas walki o zyski, a przede wszystkim o utrzymanie się na rynku. Co należy zrobić, by zamknięte dla gości lokale zarabiały na dostawach i odbiorze osobistym. Przed Wami 15 konkretnych podpowiedzi, które warto wdrożyć i wykorzystać w każdym momencie obowiązywania obostrzeń dla lokali gastronomicznych. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/15-skutecznych-sposobow-na-zwiekszenie-przychodow-z-dostaw-i-posilkow-z-odbiorem-osobistym-w-okresie-pandemii/
07:12
January 14, 2021
Jeszcze co najmniej dwa tygodnie niepewności – jak wykorzystać ten czas?
Jeszcze co najmniej dwa tygodnie niepewności – jak wykorzystać ten czas?
Oto 10 przykazań powrotu do rzeczywistości, czyli normalnego funkcjonowania restauracji! Przed nami co najmniej dwa tygodnie przestoju w normalnym i stuprocentowym funkcjonowaniu większości restauracji. Nawet te, które dotychczas dobrze prosperowały opierając swoją działalność na dostawach, wiedzą, że okres poświąteczny zwykle oznacza spadek zamówień. Związane jest to chociażby z tak banalnym tematem, jak przejedzenie świąteczne, a do tego obecnie dokłada się fakt, że uziemieni w naszych domach, gotujemy częściej – chociażby z nudów. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/jeszcze-co-najmniej-dwa-tygodnie-niepewnosci-jak-wykorzystac-ten-czas/
07:10
April 14, 2020
Ten czas przetrwają tylko najwięksi wojownicy!
Ten czas przetrwają tylko najwięksi wojownicy!
Tak bardzo chciałabym Wam dziś napisać – widzę światło w tunelu i nadzieję, że z końcem Świąt Wielkanocnych skończy się koszmar całego rynku gastronomicznego (i hotelarskiego również). Prawda jest taka, że matematyka dotycząca zagrożenia rozprzestrzeniania się wirusa, nie daje pozytywnych przesłanek by myśleć, że tak będzie. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/ten-czas-przetrwaja-tylko-najwieksi-wojownicy/
05:31
March 31, 2020
Prawdziwy stan polskiej gastronomii
Prawdziwy stan polskiej gastronomii
Nie mam dobrych wieści. Nie dlatego, że wszystkie media są nimi przepełnione, ale dlatego, że staram się patrzeć w przyszłość. Wielokrotnie podczas szkoleń mówię o planowaniu budżetu na prowadzenie własnej działalności restauracyjnej i przez lata słucham marzycieli, którzy porywają się na ten biznes bez żadnego planu. https://www.afmedia.pl/blog/prawdziwy-stan-polskiej-gastronomii/
03:13
March 15, 2020
Czy koronawirus ma wpływ na biznes restauracyjny? Zdecydowanie TAK!
Czy koronawirus ma wpływ na biznes restauracyjny? Zdecydowanie TAK!
Według przeprowadzonych badań co trzeci mieszkaniec Stanów Zjednoczonych uznał, że ze względu na obawę zarażenia się wirusem, ograniczy wyjścia do restauracji, a co drugi będzie unikał tłumów! (źr. Restaurant Business)! Co ciekawsze, również 1/3 badanych uznała, że jest to zbyt rozdmuchany temat. Nie mniej jednak – konsumenci zachowują się coraz bardziej zachowawczo, nawet jeśli „nie wierzą w całą tą epidemię”. https://www.afmedia.pl/blog/czy-koronawirus-ma-wplyw-na-biznes-restauracyjny-zdecydowanie-tak/
02:55
March 11, 2020
Kelner może wszystko!
Kelner może wszystko!
Często podczas szkoleń próbuję Wam uświadomić, że reklama na Facebooku, czy dobre pozycjonowanie strony www, to tylko część narzędzi marketingowych, które pomagają zwiększyć zyski restauracji. Wciąż jednak będę Was namawiać do postawienia na te czynniki, które w bezpośredni sposób wpływają na Wasze relacje z gośćmi. Dziś mówię: poprawnie przeszkolona załoga, to ogromny klucz do sukcesu. https://www.afmedia.pl/blog/kelner-moze-wszystko/
04:11
March 10, 2020
Rotacja w gastronomii – jak zamienić branżowy problem na korzyść restauracji?
Rotacja w gastronomii – jak zamienić branżowy problem na korzyść restauracji?
O tym, jak trudnym obecnie problemem jest rotacja w gastronomii wie praktycznie każdy właściciel restauracji. Pracownicy bardzo często są roszczeniowi, nie posiadają odpowiednich kwalifikacji, a na samym końcu pokazują pracodawcy brak lojalności. Czy w związku z niskimi płacami w branży, czy zatrudnianiem osób spoza kraju, właściciel restauracji ma szansę zebrać zespół, który zadba o poprawne relacje z gośćmi? https://www.afmedia.pl/blog/rotacja-w-gastronomii-jak-zamienic-branzowy-problem-na-korzysc-restauracji/
05:34
March 10, 2020
Jak sprytnie reagować na trendy w gastronomii?
Jak sprytnie reagować na trendy w gastronomii?
Oto 4 sposoby, które pozwolą Twojej restauracji być „na czasie”, a Wasze portfele nie ucierpią. https://www.afmedia.pl/blog/jak-sprytnie-reagowac-na-trendy-w-gastronomii/
03:07
March 10, 2020
Mądra zmiana ma sens – dlaczego warto przemyśleć profil lokalu na nowo?
Mądra zmiana ma sens – dlaczego warto przemyśleć profil lokalu na nowo?
Dlaczego w Stanach Zjednoczonych ogrom restauracji to steakhousy? Można założyć, że jedną z odpowiedzi na to pytanie są przyzwyczajenia ludzi i to właśnie na ich podstawie wiele restauracji wybrało ten profil. Co ciekawsze – ten typ restauracji znajdziecie zarówno w formie małych lokali, jak i tych na topie, a nawet w pełni fine diningowych. Restauratorzy uznali, że do tych przyzwyczajeń wystarczy dołożyć kilka autorskich pomysłów i goście się pojawią. To zdecydowanie dobry tok myślenia, który warto byłoby przełożyć na nasz rodzimy rynek gastronomiczny. https://www.afmedia.pl/blog/madra-zmiana-ma-sens-dlaczego-warto-przemyslec-profil-lokalu-na-nowo/
02:58
March 10, 2020
A może…?
A może…?
Nowy rok to dla wielu osób czas postanowień i chęć do zmian. Z perspektywy restauratora to dobry moment na to, by w swoim biznesie spojrzeć na wiele spraw na nowo i zrobić coś inaczej, niż dotychczas. Co mam na myśli? Co byście powiedzieli na to, by dzisiejszy dzień wypełnić pomysłami dopowiadając do tych dwóch słów coś, czego nie robiliście/nie mieliście/nie potrafiliście dotychczas – a może…? https://www.afmedia.pl/blog/a-moze/
02:48
March 10, 2020
Nowy produkt na liście superfood – dobra wiadomość dla szefów kuchni!
Nowy produkt na liście superfood – dobra wiadomość dla szefów kuchni!
O tym, czym jest #superfood wiemy prawdopodobnie wszyscy. Regularnie w ciągu roku pojawiają się nowe informacje, o kolejnym produkcie, który trafia na tą listę i jest czymś w rodzaju „must have” w lodówce. Dla wielu restauratorów, którzy śledzą trendy w gastronomii, to również sygnał do zmiany menu, w oparciu o to, co jest akurat modne i trafia na listę produktów superfoods. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/nowy-produkt-na-liscie-superfood-dobra-wiadomosc-dla-szefow-kuchni/
02:46
November 29, 2019
Pomyśl o jutrze!
Pomyśl o jutrze!
Wielokrotnie spotykam restauratorów, którzy nie analizują rynku gastronomicznego i nie są zainteresowani poznawaniem potrzeb gości. To ogromny błąd, jaki popełniają, bo sukces restauracji zależy w dużym stopniu od tego, jak dobrze poznamy ludzi, którzy podejmują wybory związane z miejscami, które będą chcieli odwiedzać. Co mam na myśli? Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/pomysl-o-jutrze/
03:18
November 29, 2019
Krytyk kulinarny – dawniej i dziś
Krytyk kulinarny – dawniej i dziś
Całkiem niedawno miałam okazję poprowadzić ciekawą dyskusję poruszającą temat dobrych przewodników po restauracjach oraz miejsc, które je rekomendują. Kiedyś restauracje polecane były przez strony internetowe, czasopisma, przewodniki, których redakcje składały się z grona specjalistów wyszukujących i weryfikujących miejsca do publikacji. Byli to też ludzie – znani z imienia i nazwiska – którzy mówili: tu mi się podobało, bo… a tu nie – również dodając argumentację. Można było wdawać się w dyskusję, czy dany wpis lub artykuł był obiektywny, ale nie można było raczej polemizować o braku jego rzetelności. Rekomendacje powstawały w oparciu o prawdziwe wizyty, znajomość kuchni autora, jego wiedzę kulinarną oraz najzwyczajniej na świecie – gust. Do tego krytyk kulinarny miał zawsze pełne prawo. Czytaj dalej https://www.afmedia.pl/blog/krytyk-kulinarny-dawniej-i-dzis/
05:46
November 29, 2019
Postaw na poprawnie przygotowane menu do dostaw!
Postaw na poprawnie przygotowane menu do dostaw!
Nie da się nie zauważyć silnego trendu, który na świecie jest póki co bardziej widoczny, niż w Polsce, ale i u nas intensywnie się rozwija - chodzi o dostarczanie jedzenia z restauracji do biura i domu. Dlaczego poruszam dziś ten temat? https://www.afmedia.pl/blog/postaw-na-poprawnie-przygotowane-menu-do-dostaw/
05:18
October 04, 2019
Sprawdź, kim się otaczasz
Sprawdź, kim się otaczasz
Przygotowując materiał związany z problemami, jakie spotykają szefów kuchni, zwróciłam uwagę na jeden z ważniejszych elementów zarówno poprawnie funkcjonującej kuchni, jak i całej restauracji – załoga. To przecież ona stanowi filar restauracji i potrafi stworzyć miejsce warte wizyty lub wręcz przeciwnie – skutecznie zniechęcić do odwiedzania danego lokalu. Kiedy zatem ostatni raz na spokojnie przyglądnęliście się ludziom, z którymi pracujecie? https://www.afmedia.pl/blog/sprawdz-kim-sie-otaczasz
03:35
September 16, 2019
Daj gościom szansę poznać menu Twojej restauracji
Daj gościom szansę poznać menu Twojej restauracji
Nawet nie macie pojęcia, jak taki prosty krok ułatwia potencjalnym gościom podjęcie decyzji. Mam tu na myśli zaprezentowanie swojego menu przed wejściem do restauracji. Z punktu widzenia marketingowego bardzo chciałabym Was namówić, do rozważenia takiego kroku w swoim lokalu. Dlaczego? https://www.afmedia.pl/blog/daj-gosciom-szanse-poznac-menu-twojej-restauracji/
03:19
September 06, 2019
Zawód: #influencer, czyli kilka słów o #mądrej promocji restauracji.
Zawód: #influencer, czyli kilka słów o #mądrej promocji restauracji.
Są słowa, których nie lubię używać (Oj nie, wcale nie mówię o tych spoza słownika!) To na przykład wszelkie odmiany kobiecych zawodów, jak prawniczka, ginekolożka, itp, kontent (specjalnie „spolszczam”), hipster (chyba już passe), czy influencer (powinnam napisać influłenser prawda?). Dlaczego? Bo powstają z dnia na dzień, w oparciu o świat, który wraz z rodzącym się poczuciem wartości porównanym do ilości followersów (oj, znów powinnam napisać follołersów!), uczy nas nowego podejścia do życia. Dlaczego piszę o tym do Was, restauratorów? Przekonajcie się, jak często wpadacie w #mechanizm tego "nowoczesnego" świata: https://www.afmedia.pl/blog/zawod-influencer-czyli-kilka-slow-o-madrej-promocji-restauracji/ 
05:10
August 21, 2019
Chcesz, by Twoja restauracja zarabiała więcej? Postaw na dzieciaki!
Chcesz, by Twoja restauracja zarabiała więcej? Postaw na dzieciaki!
Szacuje się, że około 80% populacji nazwanej Millenialsami (pisałam o nich niedawno TUTAJ) zostanie rodzicami w najbliższej dekadzie [1]. Jaki jest przekaz dla restauratorów i rynku gastronomicznego? Millenialsi zostają rodzicami - trochę później, niż wcześniejsze pokolenia, ale pora się na to przygotować. Co to oznacza dla Was, właścicieli restauracji? Przede wszystkim uświadomienie sobie, jak ważne jest przygotowanie swojej oferty pod przyszłych, jak również obecnych rodziców i ich pociechy. Przed Wami 10 podpowiedzi, jak zadbać o to słynne już (i bardzo istotne z punktu finansowego) pokolenie, dbając o ich dzieci.  https://www.afmedia.pl/blog/chcesz-by-twoja-restauracja-zarabiala-wiecej-postaw-na-dzieciaki/ 
08:05
August 12, 2019
Człowiek ma dwa życia. A restauracja?
Człowiek ma dwa życia. A restauracja?
 Całkiem niedawno w jednym z artykułów @forbeswoman wpadłam na bardzo proste, a zarazem mądre słowa Konfucjusza: "człowiek ma dwa życia - to drugie zaczyna się wtedy, gdy zda się sprawę, że ma się tylko jedno". Dlaczego dziś je przytaczam?  Posłuchaj lub przeczytaj na https://www.afmedia.pl/blog/czlowiek-ma-dwa-zycia-a-restauracja/
04:16
August 05, 2019
Nie lubię przewidywać przyszłości
Nie lubię przewidywać przyszłości
 Nie, to nie będzie materiał o mnie, ale dotknie z pewnością zbyt wrażliwych na swoim punkcie restauratorów. Co mam na myśli? Dawno temu Gordon Ramsay, podczas jednego z programów, w których pomaga restauratorom, donośnym głosem zwrócił się do jednego z nich mówiąc: przestań żyć w ciągłym zaprzeczeniu! Aby wyjaśnić Wam, co mam na myśli, przytoczę swoją niedawną rozmowę z jednym z właścicieli według mnie powoli upadających restauracji.   https://www.afmedia.pl/blog/nie-lubie-przewidywac-przyszlosci/ 
05:34
August 01, 2019
Przesponsorowani
Przesponsorowani
Gdyby pozwolić sobie na drobny żart na początek tego materiału, posłużyłabym się krótką konwersacją: – Ile restaurator ma pieniędzy? – Zawsze za mało. Niestety to w dużej mierze prawda, ponieważ wielu restauratorów stale narzeka na brak pieniędzy, a o inwestowaniu nawet nie myślą – uważają po prostu, że nie mają z czego. Często też szukają #tańszych rozwiązań, które pozwolą im prowadzić działalność z mniejszym nakładem finansowym z ich strony. https://www.afmedia.pl/blog/przesponsorowani/ 
03:18
July 29, 2019
Konkurencja? Nie interesuje mnie!
Konkurencja? Nie interesuje mnie!
Podobno Założyciel sieci Ikea Ingvar Kamprad zwykł mawiać, że „trudno się robi interesy z ludźmi o pustych żołądkach” [1]. Coś w tym jest, może dlatego wraz z ogromem produktów dostępnych w jego sklepach, prężnie funkcjonuje restauracja. Czy zwróciliście kiedyś uwagę, jak wielkim przedsiębiorstwem gastronomicznym jest to miejsce? 
05:14
July 22, 2019
A Ty jesteś gotowy na zmianę?
A Ty jesteś gotowy na zmianę?
 Im więcej czasu poświęcam na pomoc restauratorom w prowadzeniu ich biznesu, im częściej w telewizji pojawiają się programy zajmujące się rewolucjami w barach, czy restauracjach, tym bardziej umacniam się w stwierdzeniu, że żadna zmiana nie dokona się szybko i na jednej konkretnej płaszczyźnie. Co to znaczy? 
05:58
July 15, 2019
A jak wygląda Twoja karta dań?
A jak wygląda Twoja karta dań?
Encyklopedia, a może jedna strona z listą dań? Jakie menu wybrać do restauracji? Jaki jest najwygodniejszy format i na co liczą goście?  Przed Wami kilka uwag i obowiązujących trendów w tym temacie. Zapraszam do odsłuchania materiału. 
06:45
July 07, 2019
To jak to w końcu jest z kupowaniem pozytywnych komentarzy?
To jak to w końcu jest z kupowaniem pozytywnych komentarzy?
Zastanawiacie się, jak to jest z kupowaniem opinii o restauracji? Jak w ogóle na nie reagujecie? Czy zdarza Wam się obserwować konkurencję, która kupując wpisy tworzy zupełnie inny, często abstrakcyjnie mylny dla gości obraz rzeczywistości? Czy wiecie, dlaczego częściej ludzie piszą złe opinie o usługodawcach, niż te pozytywne? Zapraszam do odsłuchania audycji na ten temat. 
10:01
July 03, 2019
Którą z kuchni świata warto zaserwować gościom? Poznaj badania preferencji.
Którą z kuchni świata warto zaserwować gościom? Poznaj badania preferencji.
Źródło: https://yougov.co.uk/topics/food/arti...
03:25
June 25, 2019
Badania na temat opiniowania i hejtowania w sieci - co warto wiedzieć?
Badania na temat opiniowania i hejtowania w sieci - co warto wiedzieć?
Całkiem niedawno pojawił się ciekawy artykuł opublikowany przez portal Wirtualne Media dotyczący opiniowania i hejtowania w sieci. To nie tylko ciekawy socjologicznie materiał, ale również informacja, którą każdy restaurator powinien prześledzić, by zrozumieć, z czym ma do czynienia w dzisiejszych czasach opierając sporą część komunikacji ze swoimi gośćmi o Internet.  Link do materiału poniżej:  https://www.wirtualnemedia.pl/artykul...  
03:12
June 04, 2019