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 Alimente: Nutrição e Ciência

Alimente: Nutrição e Ciência

By Profa. Aline S de Aguiar e Prof. Renato M Nunes

Este podcast traz informações sobre Nutrição e Ciência nas vozes de dois professores e nutricionistas: Aline Silva de Aguiar e Renato Moreira Nunes. Falaremos de vários assuntos que englobam a alimentação e nutrição, em episódios narrativos e entrevistas com convidados de forma dinâmica, objetiva e sempre com embasamento científico. Alimente nossa ideia! Alimente Nutrição e Ciência!
Temos o apoio das Pró-Reitorias de Extensão da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) e Universidade Federal Fluminense (UFF)
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Nutricionista: desde a vida de estudante a atuação profissional. (Especial dia do nutricionista)

Alimente: Nutrição e CiênciaAug 27, 2021

00:00
29:23
Impacto das Mudanças Climáticas na Alimentação e na Saúde

Impacto das Mudanças Climáticas na Alimentação e na Saúde

No episódio desta semana recebemos, a nutricionista Juliana Casemiro. Juliana é Professora Associada do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro e no Programa de Pós Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, é pesquisadora do Grupo de Estudos sobre Sistemas Alimentares Latino-americanos no marco da Mudança Global, Integra o Núcleo Executivo do Fórum Brasileiro de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (FBSSAN) e o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA). Ela pontua sobre como as alterações climáticas estão interligadas ao sistema alimentar global e os principais aspectos sobre os quais devemos estar conscientes. Também compartilha conosco os possíveis desafios enfrentados pelos agricultores como resultados das mudanças nos padrões climáticos e como isso afeta a quantidade e qualidade dos alimentos disponíveis.
Mar 16, 202428:60
Vitamina D parte 2 - Além dos Ossos, uma Perspectiva Holística para a Saúde

Vitamina D parte 2 - Além dos Ossos, uma Perspectiva Holística para a Saúde

No episódio desta semana, continuação do conteúdo sobre vitamina D, recebemos os nutricionistas Luiz Antônio Alves e Thaís da Silva Sabião. Luiz é Doutor em Saúde e Nutrição, professor substituto no Departamento de Nutrição Clínica e Social da UFOP e professor colaborador do PPGSN/UFOP. Thaís é Mestre em Saúde e Nutrição com ênfase em Bioquímica e Fisiopatologia da Nutrição e Doutoranda em Saúde e Nutrição com ênfase em Saúde Coletiva. Eles trazem informações sobre os fatores que podem influenciar a absorção e o metabolismo da vitamina D no organismo. Além de compartilharem sobre como os profissionais de saúde podem incorporar a vitamina D no manejo de pacientes com problemas de saúde mental, distúrbios do sono, diabetes, dislipidemia e risco cardiovascular. Luiz e Thaís também pontuam sobre como a deficiência dessa vitamina pode influenciar os padrões de sono.
Feb 01, 202452:22
Vitamina D parte 1 - Efeitos Fisiológicos e Desafios Atuais

Vitamina D parte 1 - Efeitos Fisiológicos e Desafios Atuais


No episódio desta semana, recebemos os nutricionistas Luiz Antônio Alves e Thaís da Silva Sabião. Luiz é Doutor em Saúde e Nutrição, professor substituto no Departamento de Nutrição Clínica e Social da UFOP e professor colaborador do PPGSN/UFOP. Thaís é Mestre em Saúde e Nutrição com ênfase em Bioquímica e Fisiopatologia da Nutrição e Doutoranda em Saúde e Nutrição com ênfase em Saúde Coletiva. Eles compartilham conosco sobre as funções da vitamina D no organismo. Os convidados falam também sobre a deficiência de vitamina D como um problema de saúde pública. Luiz e Thaís também pontuam sobre as recomendações específicas para a ingestão de vitamina D.

Jan 27, 202436:57
Fitoterapia e Nutrição

Fitoterapia e Nutrição

No episódio desta semana, recebemos o Nutricionista Felipe Cardoso, mestre em Fisiopatologia, doutor em Nutrição, Especialista em Fitoterapia e Nutrição Clínica e organizador do livro “Suplementos alimentares e Fitoterapia - Prática Clínica Baseada em Evidências Científicas”. Felipe compartilha conosco sobre o que é Fitoterapia e sua importância. Ele pontua como a Fitoterapia pode ser integrada a uma abordagem nutricional, além de apontar as principais ervas e plantas medicinais utilizadas na fitoterapia para apoiar a saúde digestiva.
Jan 18, 202447:41
Envelhecimento Saudável

Envelhecimento Saudável

No episódio desta semana, recebemos a nutricionista Genaina Bibiano Vieira, graduada pela UFJF, realizou intercâmbio acadêmico na Universidade do Porto em Portugal, Especialista em Gestão de Segurança em Alimentos, Pós Graduada em Nutrição Clinica Funcional e em Fitoterapia aplicada a Nutrição. também atua no projeto Um aperto de Mama- Medicina/UFJF. Genaina compartilha conosco os principais desafios nutricionais enfrentados pelos idosos, além de pontuar como solucioná-los. A convidada fala também sobre como pode ser feita a prevenção de doenças crônicas ligadas à alimentação nessa fase da vida levando em conta as limitações apresentadas na ingestão de certos grupos alimentares.

Dec 09, 202338:03
Sustentabilidade nas Unidades Produtoras de Refeições

Sustentabilidade nas Unidades Produtoras de Refeições

No episódio desta semana, recebemos a Nutricionista e Professora da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense, Maristela Soares Lourenço, Mestre em Sistemas de Gestão e
Doutora em Ciências do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Maristela compartilha conosco o papel das Unidades Produtoras de Refeições na promoção da sustentabilidade. Ela pontua as práticas sustentáveis mais comumente adotadas e seus benefícios tanto econômicos quanto socias, além de apontar os principais desafios para a implantação dessas práticas.

Nov 24, 202354:55
Experimentação Animal

Experimentação Animal

No episódio desta semana, recebemos a professora e nutricionista Milena Barcza Stockler-Pinto. Mestre em Ciências dos Alimentos e Doutora em Ciências Biológicas (Biofísica), Atualmente é Professora Adjunta II da Faculdade de Nutrição e Professora Permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição e em Ciências Cardiovasculares da Universidade Federal Fluminense. Milena compartilha conosco a importância da experimentação animal na pesquisa na área da nutrição, além de pontuar quais os principais objetivos com os resultados da experimentação. A convidada fala também sobre Como as diretrizes éticas e regulatórias afetam os experimentos e os desafios éticos e morais associados aos processos.
Nov 18, 202340:19
Nutrição e Inflamação

Nutrição e Inflamação


No episódio desta semana, recebemos a Nutricionista Juciane, mestre em Ciências Biológicas/Imunoparasitologia pela e doutora em Imunologia. Atualmente atua como professora Adjunta da Universidade Federal de Juiz de Fora, onde atua em pesquisa experimental na área de Imunologia. Jucilene fala sobre a dieta anti-inflamatória e como esta se difere de outras abordagens alimentares. Ressalta como a inflamação crônica está ligada a condições de saúde como doenças cardíacas e obesidade. Além de compartilhar conosco sobre os alimentos que devem ser evitados em uma dieta anti-inflamatória.

Nov 08, 202343:11
Ciência Aberta: Pesquisa em Saúde

Ciência Aberta: Pesquisa em Saúde

No episódio desta semana, recebemos o jornalista José Sales, com especialização em Divulgação e Popularização da Ciência. Atualmente é aluno do mestrado de Divulgação da Ciência, Tecnologia e Saúde da Fiocruz. Também é especialista em Comunicação, Marcas e Consumo e atua como jornalista científico e assessor de comunicação para a Fundação Getúlio Vargas.
José entrevista nossa host e nutricionista, Aline Aguiar sobre a ciência aberta no contexto da área da saúde.
Durante a entrevista eles compartilham sobre o que é ciência aberta e qual a sua importância. apontam quais são os principais desafios da ciência aberta no brasil pós covid-19. Além disso, Aline compartilha conosco também sobre suas experiências em pesquisas científicas que podem se beneficiar da Ciência Aberta

Oct 19, 202327:02
Nutrição e Função Tireoidiana

Nutrição e Função Tireoidiana

No episódio desta semana, recebemos o Nutricionista Guilherme Schweitzer, com graduação-sanduíche em University of Guelph no curso Nutrition and Nutraceutical Sciences. Pós-graduado em Nutrição Clínica Funcional pela VP Centro de Nutrição Funcional. Atualmente, atua como docente da VP Centro de Nutrição Funcional e em consultório atendendo nas áreas de Nutrição Clínica e Esportiva. Guilherme fala sobre a função e regulação da tireóide e como a Nutrição pode influenciar. Ressalta as manifestações clínicas predominantes no hipotireoidismo e hipertireoidismo. Além de compartilhar conosco sobre os fatores de risco para disfunção tireoidiana.


Oct 07, 202334:33
Restrição de glúten na Doença Celíaca

Restrição de glúten na Doença Celíaca

O Alimente também integra atividades de Ensino, e esse episódio faz parte do projeto de monitoria da disciplina de Técnica Dietética da faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense, com a participação da monitora Roberta Marinho e supervisão das professoras Aline Silva de Aguiar e Nara Xavier Moreira. Nesse episódio, falaremos sobre o que é e onde encontramos o glúten, o que é doenca celíaca e adaptações nas receitas para que seja sem glúten.
Sep 30, 202307:58
Cirurgia Bariátrica

Cirurgia Bariátrica


No episódio desta semana, recebemos a Nutricionista Iruana Machado, que é Especialista pelo Programa de Residência em Saúde Pública pelo Hospital Municipal Dr. Mario Gatti e possui Treinamento Internacional na Abordagem do Comer Intuitivo e no Novo Modelo de Tratamento Maudsley. Iruana fala sobre os tipos de cirurgias bariátrica e como modificam a absorção dos nutrientes. Ressalta os principais riscos e benefícios e as mudanças na alimentação que os pacientes precisam fazer antes e depois do procedimento.

Sep 23, 202335:36
Alimentação escolar

Alimentação escolar


No episódio dessa semana falamos sobre alimentação escolar, e contamos com a revisão técnica da Professora Renata Maria Souza Oliveira e Silva. Departamento de Nutrição/ UFJF e de Thiago Balbi, Nutricionista, da Prefeitura de Juiz de Fora. Apontamos as regras nas quais a criação do cardápio escolar é pautada. Trazemos também informações sobre o funcionamento do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) que é o programa responsável pela garantia da alimentação escolar e desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional em escolas, em todas as etapas da educação básica, e do Programa Saúde na Escola (PSE) que é uma iniciativa do governo para promover a integração entre as áreas de saúde e educação, envolvendo ações de avaliação do estado nutricional e de educação alimentar e nutricional. Além de apontar as principais funções do nutricionista que trabalha nessa área.

Sep 16, 202313:46
Desafios da mãe trabalhadora que amamenta

Desafios da mãe trabalhadora que amamenta

No episódio desta semana recebemos a Nutricionista Rosane Rito, que é mestre e doutora em Saúde da Criança e da Mulher. Foi nutricionista da Gerência de Programas de Saúde da Criança da Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro e atualmente é Professora Associada da Faculdade de Nutrição da UFF. Rosane fala sobre os principais benefícios trazidos para a mãe e para o bebê com a amamentação durante o tempo recomendado pela OMS, além de ressaltar a existência ou não de estratégias políticas que as empresas podem adotar para colaborar com o processo de amamentação. Nossa convidada fala também sobre o Banco de Leite Humano e a existência ou não de algum requisito para o uso do mesmo.


Sep 02, 202301:05:06
Transtornos Alimentares

Transtornos Alimentares

No episódio desta semana, recebemos a nutricionista Fernanda Toledo Piza. Nutricionista clínica, possui mestrado em enfermagem e aprimoramento em Transtornos Alimentares, além disso é coordenadora nutricionista do Serviço de Cirurgia Bariátrica do HMTJ-JF. Fernanda fala sobre os diferentes tipos de transtornos alimentares e como eles podem afetar a saúde física e mental do indivíduo, além de ressaltar quais são os sinais de alerta que as pessoas devem estar atentas para identificar um possível caso de transtorno alimentar. Nossa convidada fala também sobre a importância da abordagem multidisciplinar no tratamento desses transtornos.

Aug 26, 202350:29
Nutrição e Diabetes

Nutrição e Diabetes


No episódio desta semana recebemos a Nutricionista Natália Fenner Pena, Coordenadora do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes, para uma conversa sobre Nutrição e Diabetes. Natália compartilha conosco como a alimentação pode desempenhar seu papel no tratamento e na modulação do diabetes. Além de trazer os principais elementos da composição dos alimentos que devem ser incluídos para o sucesso do tratamento. Aponta também alguns spoilers sobre atualizações nos materiais relacionados a diabetes, como o app sobre contagem de carboidratos e o Manual de Terapia Nutricional para Diabetes Mellitus tipo 1.

Aug 19, 202349:10
Reações Emotivas e Consumo de Ultraprocessados

Reações Emotivas e Consumo de Ultraprocessados

No episódio desta semana, recebemos Isabel de Paula Antunes David, Nutricionista com mestrado e doutorado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, ambos na área de Neurofisiologia. Atualmente, é Professora Associada do Instituto Biomédico/UFF. Orienta alunos de graduação e das Pós-Graduações em Neurociências e Ciências Biomédicas da UFF e também tem colaboração em trabalhos na Universidade de Granada, Espanha. É vice-coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciências Biomédicas/ UFF. Também é Jovem Cientista/ FAPERJ. Isabel compartilha conosco sobre as reações cerebrais que temos ao consumir os ultraprocessados, por que eles são tão palatáveis e como a indústria de alimentos utiliza nossas reações humanas, emocionais e sensoriais, para captar cada vez mais consumidores.

Jul 22, 202356:00
Falando sobre HIV e AIDS

Falando sobre HIV e AIDS

No episódio desta semana, recebemos a médica infectologista Dra Márcia Rachid. Nossa convidada é autora do livro Sentença de Vida e em 2017 junto com Mauro Schechter escreveu o livro MANUAL de HIV/AIDS. Já atuou como Professora da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNI-RIO) no Hospital Universitário Gaffrée Guinle, além de ter sido Médica da Gerência de DST/AIDS da Secretaria de Saúde do Estado do Rio de Janeiro, foi Coordenadora da Câmara Técnica de AIDS do CREMERJ por vários anos e Co-fundadora do Grupo Pela VIDDA - RJ. Márcia fala sobre a mudança que ocorreu com o Brasil indo de líder no tratamento da AIDS até o retrocesso que ocorreu e vem sendo melhorado nos dias de hoje, além de lembrar o quanto o SUS é importante para prevenção e tratamento da infecção pelo HIV.
Nossa convidada fala também sobre toda sua experiência na linha de frente no atendimento e tratamento a esses pacientes.
Jul 14, 202354:41
Nutrição Inclusiva

Nutrição Inclusiva

No episódio desta semana recebemos Ursula Viana Bagni, nutricionista e Professora da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense, para uma conversa sobre nutrição inclusiva. Ursula compartilha conosco o que é Nutrição Inclusiva e quais são os principais grupos sociais em vulnerabilidade no âmbito da saúde. Além de trazer reflexões como a atuação do nutricionista deve ser atenta e empática às necessidades do outro.

Jul 09, 202345:49
ENADE: informações importantes

ENADE: informações importantes


No episódio dessa semana Aline Aguiar e Renato Nunes, hosts do Alimente e professores universitários de Curso de Nutrição da UFF e UFJF, compartilham conosco o que é o ENADE, qual sua importância, quais cursos participam da prova e quem está apto a fazê-la. Também evidenciam como são utilizados os resultados obtidos nesta prova, e como seu desempenho acarreta na instituição de ensino.

Jul 01, 202311:28
Empreendedorismo no Esporte

Empreendedorismo no Esporte

No episódio desta semana, recebemos a Educadora Física Fernanda Dias. Nossa convidada, bacharel e licenciada em Educação Física, especialista em Cinesiologia e Fisiologia do Exercício, Mestre em Educação Física e doutoranda em Gênero e Educação Física é CEO & Founder da Startup Deixa Ela Treinar, que incentiva a presença feminina nos esportes, principalmente no futebol. Fernanda conversa conosco sobre os primeiros passos a serem dados para iniciar um empreendimento no ramo esportivo e os principais desafios enfrentados pelos empreendedores nesse ramo. Esclarece também sobre como as mídias sociais podem interferir na atuação de ações empreendedoras no ramo esportivo.
Jun 24, 202330:18
Ancestralidade e Alimentação

Ancestralidade e Alimentação


No episódio desta semana, recebemos Patty Durães. Nossa convidada é Formada em Relações Internacionais, Produtora e Pesquisadora de Culturas Alimentares. Mentora de projetos de afro empreendedores de gastronomia, além de Idealizadora do curso auto formativo “Muito Além da Boca: um passeio transatlântico pela comida afrodiaspórica no Brasil”. Patty conversa conosco sobre as primeiras referências culinárias trazidas ao nosso país as quais nos apropriamos. Esclarece também sobre onde podemos encontrar a comida africana enraizada na nossa rotina. Compartilha conosco sobre sua pesquisa na área, comentando se a cultura alimentar brasileira foi formada primordialmente pela herança do continente africano. Fala sobre o Nutricídio devido ao aumento do consumo de ultraprocessados e a necessidade de resgatar o consumo dos alimentos in natura.

Jun 17, 202343:39
Avaliação Nutricional

Avaliação Nutricional


No episódio dessa semana, recebemos a nutricionista E professora da Faculdade de Nutrição/UFF Vivian Wahrlich, para uma conversa sobre avaliação nutricional. Vivian compartilha conosco existência ou não de uma avaliação específica ou protocolo padrão ouro para as diferentes fases da vida e o que a avaliação antropométrica pode dizer sobre os índices dos pacientes. Além dos cuidados para realizar utilização da bioimpedância na avaliação nutricional.

Jun 10, 202349:28
Mídias sociais, realities shows e cultura alimentar

Mídias sociais, realities shows e cultura alimentar

No episódio dessa semana o alimente aborda a influência da mídia e dos realities shows culinários sobre a alimentação. Além da produção de receitas que despertam a curiosidade da população sobre o preparo e o sabor, também fomentam desejo sobre a aquisição de ingredientes, utensílios e maquinários apresentados nos programas. E como os patrocinadores interferem nesse processo? Além da televisão, Temos também a influência das redes sociais que divulgam uma nova dieta milagrosa, receita ou chá que prometem fazer com que sua vida alimentar mude

Jun 03, 202307:02
Não usar adoçantes para emagrecimento: opinião sobre o parecer da OMS

Não usar adoçantes para emagrecimento: opinião sobre o parecer da OMS

No episódio de hoje os nutricionistas e professores Renato Nunes e Aline Aguiar, os hosts do podcast, falam sobre a nova diretriz lançada em 15 de maio de 2023 pela OMS relatando sobre a recomendação de não usar adoçantes para emagrecimento, falam sobre o impacto na saúde pública com está recomendação, sobre o uso por diabéticos e sobre as evidências utilizadas no estudo divulgado.

May 21, 202320:23
Habilidades Culinárias

Habilidades Culinárias

No episódio desta semana, recebemos a nutricionista Manoela Pessanha. Nossa convidada é Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos pela UFRJ, especialista em Gestão da Segurança de Alimentos pelo SENAC e Professora da Faculdade de Nutrição UFF. Manoela conversa conosco sobre a importância do desenvolvimento de habilidades culinárias, esclarece também sobre as etapas de preparo do alimento e compartilha sua opinião sobre a relação entre o aprimoramento das habilidades culinárias e a redução do consumo de ultraprocessados.

May 13, 202343:50
Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional

Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional

No episódio dessa semana, recebemos a advogada e gerente do Departamento de Segurança Alimentar e Nutricional, Natascha Rodenbusch Valente para conversar sobre o funcionamento dos equipamentos públicos de segurança alimentar. Natascha compartilha conosco sobre quais são os principais equipamentos públicos utilizados no combate à insegurança alimentar e quais são os principais desafios enfrentados.


May 06, 202343:28
Nova Rotulagem de Alimentos

Nova Rotulagem de Alimentos

No episódio desta semana, recebemos Mayara Freitas Lima, Nutricionista e Doutora em Ciência de Alimentos, atuante na área de Análise Sensorial de Alimentos e estudos com consumidores desde a graduação. Nossa convidada esclarece algumas dúvidas sobre a nova rotulagem, as principais mudanças que foram propostas e como elas impactam a indústria em termos de adoção ou não das modificações. Também nos orienta sobre a existência ou não de algum tipo de material educativo para população guiando para uma boa leitura dos rótulos e como o nutricionista pode conscientizar as pessoas sobre a nova rotulagem.

Apr 29, 202333:40
Prevenção e Controle da Obesidade na Saúde Pública

Prevenção e Controle da Obesidade na Saúde Pública

No episódio dessa semana, convidamos o nutricionista e doutor em Saúde Coletiva pela UFJF, Felipe Neves, que trabalha no Ministério da Saúde, para falar sobre obesidade e sobrepeso pelo ponto de vista da saúde pública. Felipe explica sobre os maiores desafios enfrentados pelo Ministério da Saúde e compartilha conosco o que são as linhas de cuidado à obesidade, como é o processo ao longo dessa linha e como estão as suas implementações no Brasil.

Apr 20, 202319:55
Cuidado Integrativo em Equipe

Cuidado Integrativo em Equipe

No episódio dessa semana recebemos a nutricionista Laíta Babio e o médico nutrólogo Vinicius Giantaglia para conversar sobre cuidado integrativo. Eles esclarecem como funciona a atuação em conjunto dentro de uma consulta, tornando o cuidado ao paciente mais completo e eficiente.
Apr 07, 202348:54
Nutrição da Gestação ao fim da Amamentação

Nutrição da Gestação ao fim da Amamentação

No episódio dessa semana, recebemos Camila Pavam, Nutricionista pela UFJF e Especialista em Nutrição Materno-Infantil, para um bate papo sobre a nutrição materna, onde ela fala um pouco sobre A importância da individualização do atendimento da mãe e a necessidade de olhar para além dos números no atendimento destas mulheres, compartilhando conosco a importância da escuta e do olhar empático nesse atendimento. Camila fala também a pressão e os mitos sobre a alimentação das mães durante o período da amamentação, além de algumas orientações e dicas para mulheres que estão passando pelo pós-parto.
Mar 31, 202352:55
Episódio 100: Como criar e manter um podcast?

Episódio 100: Como criar e manter um podcast?

No Episódio dessa semana comemoramos o 100° Episódio do Alimente e os entrevistados são Renato Nunes e Aline Aguiar, criadores e hosters do Alimente: Nutrição e Ciência. Falamos sobre criar e manter um podcast a partir da trajetória do Alimente e toda nossa inspiração até aqui. Pretendemos ter gás para mais 100 episódios!
Mar 25, 202342:38
Nutrição Oncológica

Nutrição Oncológica

No episódio de hoje recebemos Renata Brum Martucci, nutricionista do Instituto Nacional do Câncer e Professora Associada da Faculdade de Nutrição/ UERJ, para um bate-papo sobre o papel da nutrição no tratamento do câncer.
Mar 18, 202350:10
Alimentos Funcionais

Alimentos Funcionais

No episódio dessa semana, recebemos Thalita Vicente, nutricionista e mestranda em Ciências da Nutrição/UFF, para um bate papo sobre alimentos funcionais, onde ela nos explica o que são esse alimentos, suas características e como a cocção pode potencializar o aproveitamento dos compostos bioativos destes. Além disso, ela nos conta um pouco sobre os principais alimentos funcionais relacionados a saúde da mulher e quais doenças crônicas eles podem evitar.
Mar 12, 202331:38
PANCs na Prática

PANCs na Prática

No episódio dessa semana, recebemos o professor do Depto de Nutrição da UFJF, Marcos Vidal, para um bate papo sobre plantas alimentícias não convencionais. Nessa conversa, falamos sobre o que são as PANCs, quais são as mais consumidas no Brasil e também sobre a recente adesão por meio dos restaurantes de pratos compostos por PANCs.
Feb 03, 202335:40
Eixo Cérebro-Intestino e Consumo Alimentar

Eixo Cérebro-Intestino e Consumo Alimentar

No episódio dessa semana, recebemos Arthur da Silva Gomes para um bate papo sobre o funcionamento do eixo cérebro-intestino e como essa relação interfere na vida cotidiana.

Arthur fala um pouco sobre como este eixo pode interferir na saúde mental e nos hábitos alimentares.

Jan 28, 202331:00
Agro no Brasil é tóxico

Agro no Brasil é tóxico

No episódio dessa semana, falamos um pouco sobre o uso de agrotóxicos no Brasil, tendo em vista que dia 11 de janeiro é considerado o Dia do Vontrole da Poluição por Agrotóxicos.
Dentre os pontos levantados neste episódio, falamos sobre a regulamentação dessas substâncias e quantos agrotóxicos são registrados atualmente no Brasil. Além de falarmos quais são os alimentos que mais sofrem com a contaminação por estes agentes e também possíveis complicações do consumo de alimentos contaminados a longo prazo.
Jan 19, 202307:33
Tradições de Fim de Ano

Tradições de Fim de Ano

No episódio dessa semana falamos um pouco sobre as tradições de fim de ano, seus motivos e onde surgiram, além de falarmos sobre o que essas tradições representam para o brasileiro. Neste episódio também fazemos uma retrospectiva do Alimente em 2022.
Dec 30, 202218:07
Doenças Transmitidas por Alimentos

Doenças Transmitidas por Alimentos

No episódio dessa semana falamos sobre as doenças transmitidas por alimentos, os fatores que influenciam a contaminação, legislação de controle, além de como higienizar corretamente as frutas e hortaliças afim de não correr risco de consumí-las contaminadas pela água. Contamos com a participação também das professoras Clarice Abramo (UFJF) e Manuela Pessanha (UFF) respondendo algumas perguntas sobre a temática.
Dec 16, 202211:52
Nutrição e Futebol: Especial Copa do Mundo 2022

Nutrição e Futebol: Especial Copa do Mundo 2022

Em comemoração a Copa do Mundo 2022, o Alimente lança um episódio especial sobre Nutrição e Futebol. Para conversar sobre o assunto trazemos Taillan Martins, nutricionista e doutorando na Universidade Federal do Rio de Janeiro. Nessa conversa compartilhamos sobre alguns pontos importantes na nutrição do atleta e como eles podem impactar no seu desempenho físico.

Nov 26, 202234:35
Análise Sensorial

Análise Sensorial

No episódio dessa semana recebemos a nutricionista e professora da UFRJ Juliana Vilar, para conversar conosco sobre análise sensorial. Neste bate papo, a convidada compartilha conosco o que é os métodos e os materiais necessários para se realizar uma análise sensorial. Além de também nos falar como a análise sensorial interfere no mercado alimentício
Nov 12, 202240:19
Nutrição Esportiva

Nutrição Esportiva

No episódio dessa semana recebemos Fernanda Gargiulo, para um bate papo sobre nutrição esportiva. Nossa convidada compartilha conosco sobre a necessidade ou não de obrigatoriamente fazer uso de suplementação para adquirir bons resultados de treino, além de também falar se a creatina se faz necessária para qualquer indivíduo que pratica atividade física. Além disso, Fernanda também fala um pouco sobre o trabalho conjunto do nutricionista e do educador físico, sobre as barrinhas de proteína que tem sido um sucesso no mercado e a importância do consumo de carboidrato para um bom treino.
Nov 05, 202239:43
Alimentos Fake: diz que é mas não é!

Alimentos Fake: diz que é mas não é!

No episódio desta semana, falamos sobre os alimentos fake que tem surgido nas prateleiras dos supermercados, com maior impacto na modificação dos produtos lácteos. Abordamos sobre o ponto de vista nutricional e o posicionamento do Código de Defesa do Consumidor sobre estes produtos. Temos a participação dos Professores Larissa Loures e Rafael Claro (UFMG), além de dicas para que você, nosso ouvinte, saiba fazer suas escolhas na hora de fazer suas compras.
Oct 29, 202216:06
Patentes na Nutrição

Patentes na Nutrição

No episódio desta semana, recebemos Anderson Junger Teodoro, Professor e Pesquisador na área de Nutrição e Ciência de Alimentos, para conversar um pouco sobre patentes na área da nutrição. Neste bate papo, Anderson compartilha conosco o que são patentes e os primeiros passos para se patentear algo. Além disso, ele fala sobre como a universidade auxilia na produção de novos produtos e a parceria com as indústrias.

Oct 20, 202240:21
200 anos de Divulgação Científica no Brasil?

200 anos de Divulgação Científica no Brasil?

Este episódio do Alimente: Nutrição e Ciência é um especial para a Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. Os alunos Aline Aguiar, Jose Victor Sales e Renata Maia do Curso de Especialização em Divulgação e Popularização da Ciência da Casa de Oswaldo Cruz (Fiocruz) convidam o jornalista Wagner Oliveira do Instituto de Comunicação e Informação Científica e Tecnológica em Saúde (Fiocruz). Conversamos sobre o percurso da divulgação científica ao longo dos 200 anos desde a Independência do Brasil, em uma abordagem histórica, além dos principais atores e desafios. ERRATA: No áudio há a informação de que o observatório astronômico é atualmente o Museu de Astronomia e Ciências Afins. Correções são necessárias: O nome correto é Observatório Nacional e; O Observatório Nacional segue em atividade até o momento no mesmo local onde também funciona o Museu de Astronomia e Ciências Afins (MAST).
Oct 14, 202238:07
Uso de Extrato de Cannabis Sativa como tratamento e possíveis aplicações na Nutrição

Uso de Extrato de Cannabis Sativa como tratamento e possíveis aplicações na Nutrição

No episódio dessa semana, recebemos Kênia Felipe para um bate papo sobre o uso de Cannabis Sativa como tratamento e possíveis aplicações na Nutrição. Nossa convidada responde perguntas sobre uso do cânhamo e canabidiol em alimentos, os possíveis efeitos colaterais e psicotróficos do uso desse extrato e sobre a existência ou não de efeitos fisiológicos e nutricionais no uso de canabinóides.
Oct 07, 202233:51
Melatonina, Sono e Nutrição

Melatonina, Sono e Nutrição

No episódio desta semana, Renato Nunes recebe para um bate papo sobre Melatonina, sono e nutrição, Jéssica Silva, ex extensionista do alimente. Neste episodio eles vão falar um pouco sobre o que é a melatonina e como ela pode influenciar no sono, qual a relação entre estresse, melatonina e uma boa noite dormida, sobre a prescrição de suplementação de melatonina, como as dietas podem ajudar a ter um sono melhor e muito mais.

Sep 29, 202226:08
Divulgação Científica

Divulgação Científica

No episódio desta semana, recebemos para um bate papo sobre divulgação científica, o jornalista do ICICT/FIOCRUZ, Marcelo Garcia. Neste bate papo, Marcelo explica o que é divulgação científica, sua importância e quem pode fazer, além de compartilhar conosco a melhor maneira de fazer uso dos recursos tecnológicos e das redes sociais para divulgar ciência.
Sep 15, 202245:40
Influência da Saúde na Estética

Influência da Saúde na Estética

No episódio desta semana, recebemos Flavia Leal, esteticista e cosmetóloga, para conversar um pouco sobre a influência da saúde na estética. Neste bate papo, Flavia compartilha conosco a importância de beber água e manter uma rotina de sono adequada para uma pele bonita e saudavel. Além disso ela também fala um pouco sobre a importância das vitaminas C e A no cuidado com a pele.
Sep 02, 202232:43
Nutricionistas e suas áreas de atuação

Nutricionistas e suas áreas de atuação

No episódio de hoje, uma entrevista com a nutricionista Manuela Dolinsky, professora da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense e Diretora do Conselho Federal de Nutricionistas. Ela fala sobre as áreas de atuação do nutricionista, como se inserir no mercado de trabalho, como utilizar das redes sociais e muito mais.
Aug 23, 202231:15