Conceptos

"La comida es nuestro terreno en común, una experiencia universal." -- James Beard



En este episodio tengo la oportunidad de aprender y compartirles sobre algo de lo que sé muy poco: el mundo de la comida y los restaurantes.



Hoy en Conceptos nos acompaña Joaquín Sánchez, fundador y chef ejecutivo de Santo Pan, Tres Elefantes, Quino Pizzería y Burger Boy.



Durante nuestra muy honesta y cruda conversación Joaquin nos comparte, entre otras cosas, los orígenes de Santo Pan, sus experiencias estudiando cocina en Madrid y nos cuenta muy abiertamente sobre sus fracasos favoritos como emprendedor en la industria de restaurantes.



Algunos de los conceptos más importantes que tocamos en este episodio son:



* Madurez emocional* La importancia del intercambio cultural en los proyectos, y en especial en un restaurante* Mantener el enfoque en lo que se hace* Como superar retos* Entender por qué se está haciendo algo y tener claridad de visión* La importancia de conocer al mercado y a tu cliente * Reconocer tus limites y el de tu negocio



Quiero agregar una nota especial para nuestra audiencia: Este episodio contiene un poco más de lenguaje explícito de lo que normalmente utilizamos y puede resultar ofensivo para algunas personas.



Con eso y sin nada más que esperar, mi conversación con Joaquín Sánchez



Show Notes



* Un podcast alejado de lo que normalmente tratamos en Conceptos* Santo Pan, 3 Elefantes y Pizzería Quino fundados por alguien que estudió economía y que creció en una casa en donde no se cocinaba mucho* El proceso de estudiar economía en Canadá (McGill University)* Buen nivel educativo y más accesible que Estados Unidos* El reto de vivir solo y lejos de casa* Amigos asiáticos y el valor de el intercambio cultural. Influencia en 3 elefantes.* Regreso a Guatemala para ser banquero, Banco Industrial* Un proceso para conocerse y no dejar de ver el reloj* Oferta como gerente de área en Campero* Sensibilidad para entender el mercado y al consumidor* Vender algo que no te gusta no sirve* Vender comida es una experiencia muy humana* La atracción por servirle a la gente en un restaurante lleno, hablar con gente* Un cambio personal que era necesario para evolucionar* El cambio a gerente de marca y romper la monotonía* Operar, promocionar y vender* A estudiar cocina en Cordon Bleu en Madrid* El deseo ese abrir un restaurante* Entender el negocio y la continuidad operativa* Tips para ir a estudiar fuera* Saber que se quiere* Cuidado con la deuda, es caro* Escoger bien la ubicación* Descripción de la experiencia* Regreso a Guatemala a fundar un restaurante* Experiencia + Academia = Éxito* Que es la comida Fast Casual y la idea inicial de Santo Pan* Entender tu industria es importante para tener éxito como emprendedor* Saber que los resultados van a llevar tiempo y disfrutar el proceso* Santo Pan* Pulled Beef* Oportunidad de comida asiática* Una presentación y brief creativo. Fundamentado* Buscando local* Aparece 4 grados norte* Por algo pasan las cosas* Estudiando el mercado* De donde viene el nombre* El ambiente y la experiencia, playlists. Vínculos emocionales* Los departamentos de apoyo y todo lo que ha...

"No te preocupes sobre tener éxito. Mejor trabaja en ser significante y luego el éxito necesariamente llegará." -- Oprah Winfrey



Hoy en Conceptos tengo el gusto de compartirles una muy amena conversación cargada con leeciones de emprendimiento práctico con Hugo Diaz.



Hugo es un emprendedor guatemalteco que actualmente está emprendiendo en el mundo de la tecnología en Austin Texas, escribe una columna de emprendimiento y economía para Prensa Libre y aún así encuentra tiempo para dirigir el programa Acton MBA de la UFM.



Algunos de los temas principales que tocamos en este episodio son:



* Como identificar lecciones de emprendimiento qué has vivido en tu niñez * Como manejar emocionalmente los altibajos del emprendimiento * Como afecta la tecnología y la globalizacion el emprendimiento hoy* Libros, podcasts y recursos recomendados para emprendedores * Detalle de como funciona el método de acton MBA en emprendimiento* Como distinguir entre fracaso y aprendizaje * Y mucho más



Así que sin más preámbulo, mi conversación con Hugo Diaz.



Show Notes



* Background y un poco de biografía de Hugo Díaz* Niñez, familia y educación. Etapa formativa* Hogar integrado y seguro* No hubo escuela de emprendimiento de parte de sus papás. * Influencia de el tío emprendedor* La importancia de una sana ambición* El dinero amplifica quien eres* Las personas no valen por lo que tienen* Vender cosas me parecía divertido* El banco de Hugo en 4to primaria y su primer intervención* Consejos recibidos acerca del emprendimiento y aprender de los hechos* Venta de CDs y la decisión de seguir estudiando* La universidad y transición al ámbito profesional. Ingenieria en sistemas* La importancia de estar en otras organizaciones adicionales a la universidad* ¿Cómo ha afectado la tecnología y la globalización al emprendimiento? ¿Más fácil o más difícil?* El emprendimiento en el mundo físico versus el del mundo digital* Enfoque en crecimiento versus utilidades y viceversa* Negocios de estilo de vida* Herramientas y mejores prácticas* Los perfiles de las personas en los distintos tipos de empresas* El rol de las emociones en el camino del emprendedor* La tolerancia a la incertidumbre* Ni muy alto, ni muy bajo* El balance para no tomar decisiones bajo stress emocional* Las peores decisiones se toman con miedo o con ambición* La importancia de poder estar presente. Meditación trascendental.* Otros tipos de meditación* Estudios acerca de Meditación Trascendental* Artículos escritos en Prensa Libre* Temas relevantes a lo que está ocurriendo* Innovación disruptiva* Como transformar amenazas en oportunidades* Empresas y emprendimientos que Hugo admira* Los cambios sostenibles en el mundo se logran por medio de empresas* Innovaciones que crean mercado* Kingo* Clayton Christensen* La paradoja de la prosperidad*

Show Notes:

* Muchos participamos de las elecciones pero pocos entendemos todo lo que se requiere para organizar el proceso
* Es importante valorar y conservar nuestro proceso electoral
* Background y de donde viene la vocación cívica de Salva por ayudar

* La pasión por servicio público se inculca de casa
* Experiencias en la universidad fuera de Guatemala
* Ayudando en sus primeras elecciones como menor de edad
* Segundas elecciones, presidente de mesa electoral y su primer reto
* 2003 convocado a junta electoral departamental por el departamento de Guatemala


* La importancia de ser voluntario para ganar experiencia
* Hasta las tareas más pequeñas aportan al objetivo de una comunidad. Todo cuenta.
* El sistema electoral de Guatemala permite que todos puedan participar en los centros de votación
* En donde podemos empezar a participar y cual es el camino para crecer en el proceso
* Cada elección cuenta con entre 80,000 y 100,000 voluntarios
* La logística de como funciona el proceso electoral

* TSE (tribual supremo electoral). Entidad superior en materia electoral

* Empadronamiento: El registro principal poder votar
* Registro de partidos políticos y candidatos
* Declaración de resultados
* Resolución de problemas


* Organización de la votación, conteo y transparencia (voluntarios cívicos)

* 23 Juntas electorales departamentales (5 personas)
* Juntas electorales municipales (5 personas)
* Coordinador centro de votación
* Juntas receptoras de votos (mesas). Este año se esperan 18,000 a 20,000 mesas
* Los ciudadanos cuidamos la transparencia del proceso y cada mesa es autónoma
* Supervisión de fiscales de partidos políticos y observadores nacionales e internacionales


* Ventajas y desventajas del proceso

* Espacio para convocatoria cívica
* Sistema descentralizado (blockchain) y manual
* Conteo físico, abierto y transparente
* Estamos llegando al límite de la escala del sistema y logística para poder llegar a todos los votantes
* Poco tiempo para organizar el proceso
* Muchos partidos dificultan la contabilización de votos, error humano
* Es hora de empezar a hacer cambios regulatorios en la organización del proceso
* Incorporar algo de tecnología




* Sistemas electrónicos de votación
* Aún no es el momento de que Guatemala se mueva a un sistema de votación electrónica completo

* Habilitar lectores de DPI y biométricos


* Como votar en el extranjero

* DPI necesario
* Registrarse en base de datos del TSE en consulados de Estados Unidos (único país habilitado esta vez)
* Ejercer el voto (solo presidente y vicepresidente)


* La importancia de la logística en el abstencionismo

* El guatemalteco aprecia su derecho de voto y es paciente durante el proceso
* El votante confía en el sistema
* 70% de participación en las últimas elecciones


* Selección de personas y reclutamiento cívico (Sistema piramidal)

* Balance entre experiencia y personas que vayan conociendo el proceso
* Vínculos de confianza
* Descripciones de puesto y experiencia y competencias?


* La distinción entre el TSE y Juntas Electorales

Show Notes:

* ¿Quién es Gabriela Asturias?

* Neurociencia y química. Medicina
* Apasionada por Guatemala y su desarrollo
* Investigadora


* ¿Qué es la Neurociencia?
* ¿De dónde viene el interés por la neurociencia?

* Tratando de entender el mundo de una manera básica
* Una manera pura y básica de entender la acción humana
* Curso en Northwestern University de Neurociencia a los 15 años
* El rol de la química en la Neurociencia y la medicina


* La visión que tiene Gabriela para Guatemala

* Lo que tenemos que sembrar hoy.
* Desnutrición crónica, corrupción, y crecimiento económico y migración
* Hay que ir más allá de la discusión
* Nos faltan datos
* División étnica
* No estamos pensando como país
* Falta de identidad
* Unidad


* La diversidad cultural de los equipos  para lograr un objetivo

* En Guatemala nos acostumbramos a trabajar con personas similares toda la vida
* El choque de 2 perspectivas distintas causan disrupción. Esto es bueno.
* Rompe paradigmas y genera humildad


* Clases con profesora Guatemalteca en Duke (Irma Alicia Velásquez Nimatuj)
* ¿Qué es un país?
* Los paradigmas de ciudadanía responsable y patrones de ayuda paternalistas

* Como ayudar de manera efectiva
* Las ganas de ayudar al prójimo son naturales
* Cual es la mejor manera de canalizar estas ganas
* La creencia de que yo tengo una "buena vida"
* Ayuda paternalista: Dar ayuda en base a tu contexto sin considerar a la otra persona sin empoderarlo a liderar su propio desarrollo.
* Ayuda que empodera y no crea dependencia
* No confundir ayuda con debilidad.


* ¿Qué es FUNDEGUA?

* David Boyd y el viaje a Santa Cruz La Laguna
* Michelle Pieters (co-fundadora)
* La necesidad de una entidad guatemalteca, no estoy lista
* Dar ayuda que canaliza, cambia y empodera
* El proceso de aprendizaje y maduración
* FUNDEGUA no duplica esfuerzos
* Optimicemos el impacto de las fundaciones ya existentes. Ayudar la gran labor que ya se está haciendo.
* FUNDEGUA te ayuda a resolver problemas de manera eficiente


* No siempre algo es mejor que nada. La importancia de entender lo que vamos a hacer.

* El primer paso es entender
* Es fácil creer que ya tenemos la solución
* La importancia de escuchar al principio
* Sí no te pregunto, ¿cómo te puedo dar lo que necesitas para ayudarte?
* Líneas base para la medición, las hipótesis
* El procesos científico y la definición de preguntas
* ¿Cómo saber sí lo lograste si no te mides?
* El miedo a medirnos


* Las palabras detrás de la filosofía de Fundegua (Investigar, conectar, construir,

Esta semana en Conceptos tenemos  la historia de como Julio Alvarado llegó a ser campeón mundial de béisbol, ha entrenado decenas de niños en Playball Academia, ha terminado la universidad  mientras trabaja y ha sido una fuente de inspiración para su familia en momentos extremadamente difíciles. Todo esto con tan solo 23 años de edad.
Show Notes:

* La pasión por el aprendizaje (psicopedagogía)

* Malos recuerdos de la experiencia escolar


* La influencia del Duque Hernández y primer experiencia en Estados Unidos
* ¿Por qué nadie me enseña la técnica adecuada?
* Colegio Orchard Caré
* ¿Cómo pudiera ayudar el sistema educativo a los niños deportistas?
* La mala remuneración a los profesores en Guatemala

* ¿Que tanto valoramos la educación como sociedad?


* ¿Como evaluamos a los niños y su aprendizaje?

* Lo mas importante no son las notas


* La importancia de conocer las competencias de cada uno de los niños
* Balanceo entre fortalezas y debilidades de los niños
* Los niños no son ladrillos, conozcámoslos
* Trabajando y estudiando al mismo tiempo
* El primer motivado en un colegio debe ser el profesor
* El rol del deporte en los programas de inclusión en los colegios
* Guatemala, Campeón Mundial Junior de Beisbol 2012 (Vídeo resumen de la victoria)

* La lesión antes de empezar
* Nunca darse por vencido, de pitcher a 2da base
* El camino hacia el campeonato, el pre-mundial
* "Nosotros vamos a ser campeones mundiales", a pelear contra el conformismo
* "Si te rindes antes de tiempo, no llegas a nada"
* Nos la empezamos a creer
* La final contra California
* Manejar la presión en una final y lecciones aprendidas
* La importancia del lenguaje corporal
* Lesión de rodilla durante la final
* Julio Alvarado, Champion bat del campeonato mundial de beisbol (.565 avg)
* Lecciones aprendidas

* La importancia de las relaciones
* No hay que dejar de soñar
* Todo lo que pasa es para bien
* Compartir conocimientos




* Dificultades familiares serias

* La capturaUn proceso de 6 a 12 meses en cárcel preventiva
*  "No dejen de hacer sus actividades diarias"
* A pesar de todo, sigo con mi vida diaria
* El poder de la petición de mi papá
* Una situación que me hizo crecer
* La importancia de desarrollar la capacidad de identificar los problemas serios
* Madurar es para las frutas, el libro de Luispe

* Los dos caminos para llegar a las ligas mayores
* Me voy a cumplir mis sueños, persiguiendo la beca




* Lecciones para no darse por vencidas

* No te guíes por los comentarios de alguien mas al momento de escoger que quieres hacer con tu vida
* No se enfoquen en los problemas superficiales. Todo va a pasar. Vive una mejor vida enfocado en lo realmente importante.
* Práctica deporte


* Lecciones para los niños de Playball

* Gracias por lo que me han enseñado
* Aprovechen el apoyo de sus papás
* Hagn lo que mas les gusta

En este episodio soy yo el entrevistado. Mi buen amigo Alejandro Puga se sienta a entrevistarme y platicamos de cómo construí mi vida habiendo nacido sin antebrazo derecho. Espero que les sirva e inspire esta historia que nunca antes había contado en público.
Show Notes:

* Alejandro Puga me entrevista
* De pequeño nadie sabe que puede y que no puede hacer. Esas limitaciones vienen después
* La naturaleza humana es siempre querer más.
* Lo que creemos es lo que determina que podemos y que no podemos hacer
* El papel de mi papá y sus grandes exigencias. Admirables mis hermanos
* La primer prótesis a los 8 meses (Hancock)
* La historia de como empecé en el Baseball con una sola mano
* El rol de la validación cuando tenemos éxito. Problemas de identidad
* Si no somos lo que hacemos, ¿Que somos? ¿Que es lo que nos define como personas?
* Pre-Selección Nacional de Baseball
* Descripción de como bateo y fieldeo (mas fotos acá)
* Dejo el Baseball y empiezo con la guitarra
* Christian Martinez y el nacimiento de Kalhua
* Mi proceso para ver como fregados tocar guitarra
* La historia de la formación de Kalhua
* Mi pasión por escribir
* El primer disco de Kalhua (Con la Caída del Sol)

* Spotify
* Deezer
* Apple Music


* La influencia de Christian Martinez en el Tambor de la Tribu
* Mi amistad con Christian Martinez y su legado
* Potencial humano y ser coach
* Otra de mis pasiones, ayudar a los demás por medio de la enseñanza
* Algunos de los cambios que alguien puede lograr desarrollando todo su potencial
* El camino para poder ser tu mejor versión sin castigarte y no ser conformista
* De la arrogancia a la humildad
* Los cambios de paradigma y saber que las limitantes se pueden sobrellevar

* El poder del lenguaje
* Las creencias que tenemos desde pequeños (un ejemplo)
* El díalogo interno y como decidir no rendirte


* Consejos para como encontrar tu pasión
* Los beneficios de la meditación

* Waking Up Course (meditación con Sam Harris)



Blog Manolo: manoloalvarez.blog

Email Manolo: manolo.alvarez@gmail.com

Twitter Manolo: @manoloalvarez

Instagram Ale: Ale Puga Ortiz

Crédito fotografía: Norvin Mendoza

Conceptos es un podcast semanal producido, grabado y editado por Kuzuco Ortiz estudio El Tun en Cuatro Grados Norte Guatemala y es conducido por Manolo Alvarez.

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Hoy exploramos con Jose Toriello el futuro del bello Lago de Atitlán en Guatemala y los riesgos que está experimentando. Jose nos comparte en detalle  todo lo que está haciendo el proyecto de Amigos del Lago y como este proyecto es un precedente que nos puede ayudar a todos a trabajar mejor juntos como seres humanos unidos por un futuro mejor.
Show Notes:

* Cuales son los intereses de Jose?

* Un mundo mejor
* Es difícil ignorar la realidad de Guatemala
* La convivencia exitosa de los seres humanos con la naturaleza
* Ecuanimidad


* La importancia de ser el hermano mediano y la relación con otras personas
* El beneficio de "pasar" por varios colegios y la diversidad
* La relación entre el sistema educativo y la situación social / ecológica

* La desconexión entre estar en una clase todo el tiempo y el mundo real


* La Asociación de Amigos del Lago de Atitlán

* Educación y naturaleza
* Salir de las aulas


* El estado del Lago de Atitlán es un reflejo de como estamos nosotros. No estamos tan bien
* Orígenes del proyecto. Ni una gota mas de agua sucia en el lago.
* Ingeniero Raúl Aguilar
* ¿Por qué es importante ser un lago limpio? Un trabajo en equipo. Un éxito del microcosmos guatemalteco. Es importante unirnos.
* Consejos para solventar problemas grandes y adueñarse de ellos. Aquí voy yo!

* ¿Quien quiero ser yo? ¿Que quiero representar yo?
* La importancia del compromiso, las promesas con nosotros mismos
* Buscar apoyo en los demás
* No escuchar la crítica


* El uso adecuado de la conexión en línea y las redes sociales

* Usar las redes para unirnos y no dividirnos


* Status actual del proyecto

* Educando para conservar
* Atitlán Recicla
* Reforestación
* Ni una gota mas


* Grandes retos de ingeniería por resolver

* Mapeando el fondo del Lago de Atitlán
* La planta de tratamiento
* Plan de ingeniería de como rescatar el lago estará listo en Q1 2018


* Monedas digitales, EOS, Bitcoin y el trasfondo social de las criptomonedas

* El dinero afecta lo que se puede hacer y lo que NO se puede hacer
* La gran mayoría del dinero en el mundo ya es digital
* Hay mucha gente desbancarizada
* La certeza de los datos y Blockchain


* Como estar sosteniblemente mejor como seres humanos en el futuro
* Como saber que son "pajas" y que es un grupo de personas apoyando algo?
* La privacidad de los ciudadanos y 1984 de George Orwell.
* ¿Por qué el Internet está como está?
* ¿Como estructurar la resolución de un proyecto o problema gigante?

* Romperlo en pedacitos, eventualmente voy a llegar
* ¿Como me acerco hoy?
* ¿Quien me puede ayudar?
* Reconocer donde no estoy siendo efectivo


* Contactos Amigos del Lago

*

Esta semana estoy con Juan Berger. Un tremendo atleta y beisbolista guatemalteco de 26 años de edad. Juanito ganó una beca en Estados Unidos para Estudiar en Iowa Central University y obtuvo el grado de Bachelor in Business Management and Administration de la universidad de Paine.

Juanito ha jugado en la selección nacional de béisbol de Guatemala desde los 16 años y jugó 4 años de beisbol universitario en Estados Unidos. Actualmente está trabajando fuertemente en proyectos que tienen el fin de desarrollar a los atletas Guatemaltecos, esto será el enfoque de buena parte de nuestra conversación.
Show Notes:

*  Un encuentro por casualidad
* Como influyó la familia en el amor por el deporte de Juanito
* Una familia grande y unida, mucho apoyo
* Ambos padres deportistas
* Una dosis saludable de libertad
* ¿Que tanto influye la genética en el desempeño deportivo?

* La ética de trabajo marca la diferencia


* Siempre llega una recompensa
* Crece la confianza en secundaria
* Consejos para transicionar de secundaria a Universidad
* Usualmente no sabemos que queremos hacer con nuestras vidas
* El esquema Colegio -> Universidad -> Trabajo no funciona sin pasión
* Juan Berger vs Gerrit Cole
* Oportunidades reales en universidades en Estados Unidos. ¿Como es el proceso? Si es posible!
* El rol de Jose Gandara y Felipe Rodriguez. Andy Sherman, el ángel guardián.
* Una lesión fuerte. Primer año sin jugar.
* El camino de la rehabilitación. Operación. Mucho apoyo.

* El músculo mas poderoso del cuerpo es el cerebro
* 9 horas de entreno diario


* Oh my God, he is short!
* El logro de finalmente entrar al equipo. El trabajo duro paga.
* 17 ofertas de universidades. I'm not good enough?
* Siempre hay una oportunidad si hay determinación
* Las diferencias entre filosofías de entreno
* Privilegios versus Derechos. Compromiso y seriedad. Motivación.
* Paine College. Beca completa.
* La importancia académica para las becas
* Mas lesiones y fuerza mental. El dolor no existe.
* Beisbol es 99% mental
* De regreso en Guatemala. JD Liga Profesional de Beisbol y equipo Lobos

* Una carrera + un buen Network
* Aparece gente en el camino. Werner Flores, Carlos Cuellar.
* Una novia coach
* El sábado 22 de septiembre a las 2:00pm es inaugura la liga profesional de beisbol
* Jugadores extranjeros


* El futuro del beisbol en Guatemala
* Darle algo a los niños a lo que pueden aspirar
* Una guía profesional para 12 deportes
* El zapatero que le vende a los descalzos
* Ayudar a las nuevas generaciones a llegar a universidades afuera por medio del deporte
* La importancia de la lectura
* La importancia de los contactos
* Poderte identificar con tus heroes

Juanito pronostica que los RedSox ganaran la serie mundial del 2018

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Conceptos es un podcast semanal producido, grabado y editado por

Esta semana en Conceptos tomamos Cerveza y conocemos la historia de la Cervecería Artesanal Xamán. Platicamos con su co-fundador y CEO Diego Cerezo para conocer que se requiere para emprender a los 25 años de edad y nos cuenta que tips le han funcionado en la industria de la Cerveza. Salud!
 Show Notes:

* Conceptos llega a 1,000 descargas!
* Diego Cerezo, Co-fundador y CEO de Cervecería Xamán
* De donde viene el hambre por el conocimiento. Todo es actitud.
* Primer emprendimiento: vender chicles de pequeño en el colegio.
* Nunca es tarde o temprano para empezar a aprender. Es cuestión de tomar las oportunidades que se dan.
* Cuál fue el problema que le dio origen a Xamán. La historia del nacimiento de la cervecería.

* Buscar la solución como consumidor frustrado


* Diferencia entre Ingeniería Empresarial y Administración de Empresas
* Cocina y Cerveza: Hay alguna relación? Maridaje
* Ingredientes y sabores de Guatemala en todas las cervezas
* Como escoger que estudiar en la universidad? No es tan planeado. No hay camino.
* De donde viene el nombre Xamán.
* Las etapas que atraviesa una empresa en su proceso de crecimiento
* Que se requiere para arrancar una empresa de alimentos o bebidas, permisos.
* Corriendo contra el mercado.
* Qué desilusiones experimenta un emprendedor? Cuales son las recompensas?

* Poder contar una historia y cambiar a las personas.


* De donde viene tu amor por Guatemala? Xamán por el mundo.
* Aprender a gerenciar. Los recursos que recomienda Diego:

* Libros, podcasts
* Mentores y recibir la experiencia de personas que ya han pasado por lo que estás tratando de hacer
* Pedir ayuda
* Podcasts

* How to start a startup
* The Time Ferriss Show y Tools of Titans
* How I Built This
* Manager Tools


* Libros

* The One Thing
* Getting Things Done




* Como ser emprendedor a cambiado tu manera de ver el mundo?

* Constantemente analizo el mundo a través de un ojo financiero
* La importancia y el valor de la gente


* Prácticas para mantener la paz mental y dialogo interno
* Tener una misión mas grande que ti mismo
* La cervezas de Xamán

* La Señora de Xibalbá
* La Divina
* Monterrica
* Viene una nueva cerveza picante (actualmente en etapa experimental)


* Tours para conocer la fábrica Xamán. Pide hoy el tuyo en Facebook
* Tips para emprendedores jóvenes:

* Pedir ayuda a otros emprendedores

Esta semana regresamos al tema de la salud y la medicina. Entramos en detalle de que se requiere para estudiar medicina en Estados Unidos, como es vivir y trabajar dentro de ese sistema médico y el Dr. Manuel Cáceres comparte muchos tips prácticos de como llevar una vida saludable y mejorar tu calidad de vida.
Show Notes:

* Hoy tenemos dos Manolos en el Show!
* Background de Manuel Cáceres

* Primeros años en Alemania y colegio
* Familia de médicos, jugar a ser médicos y operar peluches
* Tradición quirúrgica que viene desde su abuelo


* La unidad familiar y la decisión de estudiar en otro país. Seguir sueños y buscar un mejor entrenamiento.
* Como ayuda la falta de recursos en Guatemala a preparar a los estudiantes para estudiar en Estados Unidos

* Exposición temprana con los pacientes como ventaja competitiva
* Residencia en el Hospital General San Juan De Dios


* Choque cultural ya en Estados Unidos, los primeros meses
* El proceso inicial de aplicación a las universidades en Estados Unidos. Determinación: de 50 lugares, 3 entrevistas.

* 1 año de prueba preliminar en Pittsburgh. Saber tomar riesgos.
* Competencia internacional de nivel mundial
* Aplicación de Fellowship: Cirugía Bariátrica y no intensiva


* Énfasis en leer libros en inglés. Guate nos prepara bien.
* Las lecciones más grandes aprendidas en el primer año fuera. Sobrellevando las adversidades.

* La adversidad te hace fuerte y crece la fé.
* Lograr tu sueño máximo requiere esfuerzo.
* Nuestra familia lo va a poder lograr.


* La única manera de sentirnos sólidos es probarnos a nosotros mismos que podemos sobrellevar adversidad.

* Cuidado con la comodidad


* Sub-especialidad (Fellowship). Cirugía de invasión mínima. Cirugía Bariátrica (perdida de peso).
* Oportunidades laborales. Ofertas de trabajo y la necesidad de cirujanos en Estados Unidos.

* Dos tipos de Visa para trabajar Estados Unidos: J1 (estudiante) y H1 (trabajo)
* Talladega, Alabama (8 años)


* El rol de la tecnología y la telemedicina en los hospitales. Cirugía Robótica

* Electronic Medical Records y la adopción de la tecnología


* Lo bueno y lo mal de trabajar como médico en Estados Unidos

* Contraste en la atención al paciente entre Guatemala y Estados Unidos
* Intervención innecesaria de terceros


* Seguros médicos en Estados Unidos. Algunos abusos del sistema.
* Tips de medicina preventiva. Episodio 1: perdida de peso sostenible.

* Desde niños evitar el consumo de azucares refinados, picos de insulina.
* Hacer ejercicio: complementar ejercicio aeróbico con entreno de resistencia. Fortalecer músculo y hueso.
* Mas masa muscular, metabolizar mejor el azúcar y mejor calidad de vida
* Limitar los carbohidratos, la grasa saturada NO es mala y preserva músculo
* La proteína puede actuar como azúcar
* Encuentra tu fórmula, medicina personalizada
* Ayuno intermitente, niveles de insulina mas bajos
* Evitar comidas entre comidas, dejar que la insulina baje
* Encontrar el balance
* Evitar alcohol y nicotina
* Consumir menos calorías,

La pedagogía Waldorf es una alternativa real a los métodos tradicionales de enseñanza. Hoy pláticamos con 3 especialistas que nos cuentan como la metodología Waldorf ayuda en el desarrollo y aprendizaje integral de nuestros niños.
Show Notes:

* En donde y como conocieron la pedagogía Waldorf?

* Elenita certificada en Waldorf  -- México.
* Querer cambiar un problema de raíz, la educación es la respuesta


* Mis dificultades personales con el sistema tradicional
* En donde y cuando surge la pedagogía Waldorf. Fundación (fábrica Waldorf Astoria).

* La individualidad de la persona
* La importancia de la libertad del ser humano
* Cierre de colegios pr la segunda guerra mundial
* Mas de 5,000 colegios Waldorf en el mundo


* Bases y fundamentos de la pedagogía Waldorf

* Respeto profundo a los niños y sus etapas evolutivas
* Introducción a los 3 septenios principales de la pedagogía Waldorf

* Formación del cuerpo físico y la importancia del movimiento y la imitación
* La importancia de estar cerca de la naturaleza y la realidad
* Conectar el aprendizaje con las emociones y sentimientos, no con la memoria. Lo maravilloso de las historias.
* Concreto al principio es mejor que abstracto
* Esperar que la curiosidad nazca en el alumno (a los 14-15 años)
* El curriculum acompaña al niño durante todo su crecimiento




* El ritmo y los ciclos en la pedagogía Waldorf. La naturaleza tiene un ritmo perfecto.

* Romper el ritmo natural puede crear estragos. Eso le está pasando nuestros niños.
* La niñez no regresa
* Como saber que un niño está listo para aprender a leer y escribir?


* La transición de la pedagogía Waldorf hacia la Universidad

* Criterio, cuestionar, lógica y defender puntos de vista
* No matar la curiosidad y la pasión por aprender


* El rol de la alimentación en la pedagogía Waldorf. Cuerpos sanos.

* Nadie trae lonchera


* El rol del sueño y el descanso en la pedagogía Waldorf
* Las profundas experiencias de ritmo en la niñez nos dan algo a que aferrarnos como adultos

* Crecer en un ambiente seguro es muy importante. El rol de la comunidad.


* La ceremonia de cumpleaños en Waldorf
* Como se manejan las tareas en una pedagogía Waldorf

* Cuando si es importante usar la memoria en el aprendizaje


* Las actividades extracurriculares y los talentos de cada niño. Misión de vida
* Como podemos fomentar cambios en la sociedad con la educación y mensajes de cierre?

* Todo evoluciona y estamos atascados en la educación
* La mayoría de trabajos a desarrollar en 30 años, todavía no existen
* Cuestionar paradigmas
* No critiquemos lo que no conocemos



Más recursos acerca de la pedagogía Waldorf
Páginas Web:
https://www.waldorflibrary.org

https://www.steinerwaldorf.org

https://waldorfeducation.org

https://www.iaswece.org/home/

Hoy tenemos una inspiradora plática con Gabriel Delgado acerca de lo que es emprender, que se requiere para hacerlo bien y como es que los emprendedores son los heroes de la humanidad que nos llevan a todos hacia un mundo mejor!
Show Notes:

* Heroes en Guate
* Las carreras de aventura y que se requiere para completar grandes desafios

* El primer eco-challenge. 1999. Como motivarte.
* Los límites solo están en tu mente. Siempre se puede hacer mas.
* Todos podemos hacer más.
* Las personas se ponen límites que no son reales


* El lugar favorito en el mundo de Gabriel. El mundo es espectacular!
* Observando los rasgos del emprendimiento y que es un emprendedor. Inspiración desde niño.

* Vendiendo cuchillos en Estados Unidos


* Trabajos antes de emprender y el camino hacia emprender

* La empresa de seguridad informática en Guate y CENAM
* Lo bueno y malo de ser exitoso en tu primer emprendimiento


* Que busca Gabriel en el mundo con sus emprendimientos

* Dinero y ayudar a otras personas a lograr más


* Los retos mas grandes de un emprendedor

* Estar claro de que siempre van a haber problemas
* Solventar problemas sin romper tus principios
* Mantente tranquilo bajo una crisis
* No subestimes la cantidad necesaria para lanzar un negocio
* Los emprendedores son verdaderos héroes


* El diálogo interno para enfrentar el fracaso
* Crear un equipo y conocer tus fortalezas y debilidades
* No eres mejor que los demás, delega
* El proyecto que quiere cambiar el mundo

* El sistema influye a las personas
* La humanidad empezó a salir de la pobreza hace 250 años, existe una fórmula
* El marco legal y el impacto en las empresas
* El sistema legal es como el agua en que nadamos
* Es importante eliminar la pobreza
* Que es un centro de prosperidad?

* Singapur
* Hong Kong
* Dubai
* Sehenzhen


* Un emprendedor puede resolver problemas más fácil en un buen sistema


* La comodidad es la antitesis de la fortaleza
* El éxito viene de sacarse el jugo

Escríbele a Gabriel en Twitter @gabrielhdm

En este episodio conocemos la historia de la librería Sophos y todos los recursos que su Gerente General Philippe Hunziker utiliza para manterner el negocio creciendo.
Show Notes:

* Background Philippe, de Suiza a Guatemala
* El nacimiento de Sophos en 1998 y el sueño de una librería
* Cuando sabes que quieres hacer con el resto de tu vida
* Nature vas Nurture
* La búsqueda del conocimiento
* La perspectiva cambia con la llegada de los hijos
* La responsabilidad de las recomendaciones y el fuerte impacto de los libros
* Libro: Wikinomics
* Tomar riesgos en base a oportunidades y cosechar las recompensas
* Los 3 ejes que jalan a Sophos

* Propósito (Start with Why, Simon Sinek)
* Hay otros que lo hacen mejor, aprender de ellos
* Construir comunidad. Libro: The great good place (el tercer lugar)


* Podcast: Manager Tools. Un excelente marco de referencia gratuito para aprender a gerenciar

* El poder de reunirte semanalmente con tus directos (Uno a uno)
* Poder replicar el conocimiento para escalar


* Las 4 disciplinas de la ejecución de Covey
* La remodelación de la cafetería de Sophos como efecto de los cambios de identidad de la empresa

* No eres tan importante como crees en trucos organización. Humildad
* Las librerías pueden intimidar
* Estructura interna y planes de carrera
* Fomentar conversaciones


* La tecnología en Sophos

* La importancia de quitarte del camino
* El diseño del sistema de inventario


* Recomendaciones libros

* Small Giants
* How to be a Stoic
* Ego is the enemy y The Obstacle is the way
* Caminar
* Graciela Montes


* Recomendaciones de podcasts

* El quijote de la mancha
* Hard Core History
* This American Life
* Radio Lab
*

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En este episodio me siento a tener una profunda conversación con Alejandro Puga, vocalista del Tambor de la Tribu. Fue una conversación muy  buena en la cual aprendí mucho de Ale, su banda y, en especial de como su niñez en Petén y sus experiencias con la muerte lo han formado como músico, canta-autor y persona. La conversación dejó muchos aprendizajes que seguro le servirán muchísimo a todos los que nos escuchen.
Show Notes

* La Historia de Steve Shirley
* Episodios anteriores (Perdida de peso sostenible y Alcanzando tus sueños)
* Los amigos del hermano de Ale y la Universidad
* Meditación Trascendental y el crecimiento de Ale
* La búsqueda es interna
* Escogiendo con quien andas y la familia del Tambor de la tribu
* La influencia de sus papás en el desarrollo de Ale

* Primer toque en el Bilingūe San Juan (primaria)


* Una banda 100% petenera
* Las importancia de las raíces de una persona

* Niñez de Ale en Petén y su Abuelo


* Christian Martinez (Kalhua) y Chofo Lambour (Golpes Bajos) como mentores
* Experiencias cercanas con la muerte
* El dolor como parte de la vida
* La importancia de vivir en el presente y darlo todo
* Encontrando pasión en lo que sea que hagas
* Siempre hay que intentarlo....
* Lo difícil es empezar y ponerte metas
* No pasa nada al fracasar. Sin miedo!
* La práctica hace al maestro
* Rrrrroberto. El hermano de Ale manager del Tambor.
* Representando a Guate y Petén a nivel mundial
* El fin justifica los viajes... Nuevo proyecto de Ale para apoyar a Guate
* Si cambiamos nosotros, Guate también va a cambiar!
* Convierte tus sueños en acción siendo positivo

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* Twitter
* Instagram (su favorito)

Como siempre gracias a Ricardo "Cusuco" Ortiz en grabación, edición y producción!