L’Orto, dove non saprei dire se i piatti sono più belli o più buoni, è il ristorante vegan di Eduardo Ferrante, proprio ai piedi della collina di Torino. È solo la più recente delle avventure del suo titolare, fatte di viaggi, culture e progetti “non-convenzionali”. Eduardo, con un passato da informatico, ha sposato il vivere vegano più di 30 anni fa e, come racconta, si tratta di una scelta che non è mai solo etica o solo alimentare.

Il suo girovagare lo ha ricondotto a Torino, dove le esperienze e una buona dose di coraggio si sono trasformati in una scommessa senza i favori del pronostico: una cucina che, oltre a rispettare l’organismo, gratificasse gli occhi e il palato, tanto più se proposta nella terra del bollito e del brasato.

Eduardo accoglie tutti con un gran sorriso e non cerca seguaci, perché alla fine, con o senza carne, il punto è un altro: il potere che ognuno di noi ha quando sceglie, quando acquista, quando decide di avere cura di sé, e dell’ambiente.

5. Joshua Spodek, parte 1: non abbiamo bisogno di nuovi leader, ma di leader nuovi.

Conversazioni SostenibiliBy Nicola PirulliDec 27, 2020