Culinária falada com Naluzica

Cocada de Forno do Coco Bambu

Ingredientes

1 pacotinho de coco ralado úmido - 100g ( se puder, use sempre o coco fresco )

1 vidrinho de leite de coco - 200ml

3 ovos

1 latinha de leite condensado - 395g

1 colher (chá) fermento químico em pó - 5g

Instruções de cozinha

1

Coloque o coco em uma vasilha e misture com o leite de coco para hidratar, reserve.

2

Em um outro recipiente adicione o leite condensado, os ovos e o fermento, bata até que a mistura fique um creme, coloque o coco hidratado com o leite de coco e com a ajuda de um fuê, mexa até que ele seja absorvido.

3

Unte a forma com manteiga, despeje a mistura da cocada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 20 a 25 minutos. Ou até dourar, as bordas ficam crocantes no centro e ela fica bem macia.

4

Sirva a cocada morna com uma bola de sorvete de creme.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#cocadadefornodococobambu

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Sobremesa de Banana

Ingredientes

1 litro de leite integral

4 colheres de sopa de amido de milho (40 gramas)

1 caixinha de leite condensado (395 gramas)

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal (15 gramas)

1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)

1/2 xícara de chá de água (120 ml)

8 a 10 bananas-pratas bem maduras (800 gramas)

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1/2 pacotinho de biscoitos maizena (60 gramas)

Modo de Preparar:

Comece descascando e cortando as bananas em rodelas em um prato. Reserve;

Para caramelizar a banana, coloque o açúcar na panela em fogo médio. Mexa até ficar na cor âmbar;

Quando o açúcar virar caramelo, acrescente a água cuidadosamente e mexa até o açúcar derreter novamente;

Despeje as rodelas de banana no caramelo e misture delicadamente. Tampe e deixe a banana cozinhando em fogo baixo por cerca de 7 minutos. Lembre-se de mexer para não queimar. Desligue o fogo e reserve;

Em outra panela no fogo desligado, adicione o leite, o amido de milho e misture bem;

Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e a manteiga. Ligue o fogo médio e continue mexendo;

Quando ele começar a encorpar e ferver, conte cerca de 10 minutos no fogo baixo. Quando parecer um mingau, desligue o fogo e mexa para amornar;

Em uma travessa, despeje metade do creme e espalhe com a espátula;

Adicione os biscoitos maizena em pedaços espalhados por cima do creme;

Por cima, coloque metade da banana caramelizada;

Coloque a outra metade do creme e espalhe bem delicadamente. Por fim, coloque as bananas caramelizadas com o auxílio de um garfo.

Sirva essa sobremesa de banana geladinha.

Para destacar ainda mais o sabor, você pode adicionar canela em pó para finalizar, combina bastante.Caso goste de um creme mais consistente, a dica é adicionar 1 a 2 gemas no preparo do creme.Você também pode preparar um merengue para colocar por cima. Basta bater 3 claras com 3 colheres de sopa de açúcar. Bata até formar claras em neve. Coloque por cima e leve para gelar.Outra dica é polvilhar suspiros por cima, fica uma delícia!Essa sobremesa também pode ser preparada em recipientes individuais, ganhando mais charme e elegância.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#sobremesadebanana

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Cupim na Panela de Pressão

Ingredientes

1kg de cupim

2 cebolas picadas groseiramente

3 dentes de alho picados ou amassados

1 folha de louro

2 colheres de molho shoyu

1 colher (de sopa ) de azeite

2 xícaras (de chá) de água quente

Temperando o cupim:

Coloque o cupim em um recipiente e tempere com sal, pimenta, orégano (opcional) , 1 copo americado de vilho tinto seco ou cerveja preta. Deixe neste tempero por pelo menos 1 hora.

Modo de Preparo

Coloque o óleo na panela de pressão, deixe esquentar e coloque o cupim. Deixe fritar e selar de um lado, depois vire o outro lado. Depois acrescente as cebolas picadas, o alho, o louro e o shoyu, mexa bem ( cuidado com o sal, se vc for desejar colocar por causa do shoyu ).

Acrescente o vinho ou a cerveja e espere evaporar. Junte a água quente e tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, marque 30 minutos. Depois retire a pressão da panela, abra, mexa e deixe um pouco mais no fogo até apurar um pouco o molho. Depois retire a carne e sirva quente.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#cupimnapaneladepressao

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Nhoque de Batata

Ingredientes:

1kg de batata

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema

Farinha de trigo para enfarinhar

1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Molho

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

300g de carne moída

1 cenoura pequena ralada

6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de manjericão fresco a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos.

Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar.

Despeje o tomate, sal, e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até encorpar. Reserve.

Cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar.

Escorra e descasque ainda quente.

Passe pelo espremedor ainda quente e deixe esfriar.

Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais até dar ponto de enrolar.

Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e com uma faca corte nhoques com 2cm.

Cozinhe em água fervente com sal até subir na superfície.

Retire com uma escumadeira e despeje em um refratário médio. Cubra com o molho quente, polvilhe o manjericão e o parmesão e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

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#nhoquedebatata

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Bolo Sonho de Canela

Ingredientes

MASSA:

3/4 de xícara de leite morno (180 ml)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento biológico seco (5 g ou 15 g do fermento fresco)

2 ovos grandes inteiros

1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida (50 g)

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo (325 g)

1/2 colher de chá de sal (2,5 g)

RECHEIO:

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga (75 g)

1/2 xícara de açúcar (90 g)

1 e 1/2 colher de sopa de canela em pó ou a gosto

200 g de creme de leite

Em um recipiente adicione 3/4 de xícara de leite morno 180 ml, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento biológico seco. Misture com auxílio de um fouet.

Adicione 2 ovos, 1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida, misture.

Adicione metade de 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal.

Misture bem.

Adicione a outra metade da farinha e misture bem até a massa ficar bem lisinha e elástica. Mantenha a massa no centro do recipiente, cubra com plástico filme e deixe descansando por aproximadamente 45 minutos.

Recheio: em um recipiente adicione 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga em ponto de pomada bem molinha. Adicione também 1/2 xícara de açúcar 90 g, 1 e 1/2 colher de sopa de canela em pó ou a seu gosto. Misture bem.

Em uma forma de 23×6 cm já untada com óleo, espalhe bem a massa que havia reservado para crescer. Cubra a forma com um pano e deixe a massa descansando por mais 30 minutos.

Após a massa descansar, faça furos por toda massa e cubra os furos levemente com o recheio de manteiga, açúcar e canela. Espelhe o excesso por toda superfície da massa.

Leve ao forno pré-aquecido 180ºC de 30 a 35 minutos. Depois retire do forno e o mantenha ligado, cubra todo o bolo com 200 g de creme de leite e retorne ao forno, deixe por mais 10 minutos.

Está pronto nosso maravilhoso bolo sonho de canela.

Dicas:

Adição de Maçãs ou Nozes

Introduza pedaços de maçã ou nozes na massa para adicionar textura e um toque extra de sabor. Esses ingredientes complementam bem a canela.

Mistura de Especiarias:

Experimente uma mistura de especiarias, como noz-moscada ou cravo, para ampliar o perfil de sabor e criar uma experiência mais rica.

Uso de Iogurte:

Substitua parte do leite por iogurte para obter um bolo mais úmido e macio.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#bolosonhodecanela

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BOLO FOFO DA VOVÓ

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

4 ovos

250 gramas de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa ( cheia/generosa )de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata 250 gramas de manteiga e 2 xícaras de chá de açúcar.

Sem parar de bater, acrescente 1 ovo de cada vez. Bata até ficar cremoso.

Desligue a batedeira e junte à massa batida 1 colher de sopa de essência de baunilha e 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo. Reserve o restante da farinha de trigo.

Bata mais uma vez.

Desligue a batedeira, acrescente 1 xícara de chá de leite e ligue a batedeira outra vez para misturar os ingredientes.

Depois, desligue a batedeira e adicione o restante da farinha de trigo.

Bata tudo novamente até a massa ficar homogênea.

Acrescente o fermento, misturando debaixo para cima, com delicadeza.

Em seguida, despeja a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 50 minutos.

Retire do forno e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

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#BOLOFOFODAVOVO

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BROA MINEIRA

INGREDIENTES

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de Leite

- 1 1/2 xícara de fubá

- 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada

- 2 ovos

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Ponha o leite, o açúcar e a gordura vegetal numa panela e leve ao fogo e deixe ferver.

3. Junte o fubá e mexa até soltar do fundo da panela.

4. Retire do fogo e deixe amornar.

5. Quebre um ovo por vez e misture com a colher de pau até obter uma massa uniforme.

6. retire pequenas porções (duas colheres e meia de sopa) e passe numa xícara com fubá, mexendo até formar bolas.

7. Ponha na assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#broamineira

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Hambúrguer de Feijão Vermelho

Ingredientes

2 xícaras de chá de feijão-vermelho

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico

Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto

Água

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho em um recipiente com água por 12 horas. Após esse período, descarte a água e lave-o em água corrente. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão da panela sair, retire a tampa, escorra a água e deixe o feijão esfriar.

Em um processador, bata o feijão, a cebola e o alho e transfira para um recipiente até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de grão-de-bico, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano e misture até ficar homogêneo. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Após, modele os hambúrgueres e coloque-os em uma forma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Vire os hambúrgueres na metade do tempo. Sirva em seguida.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#hamburguerdefeijaovermelho

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Tacos de Peixe com Salsa de Abacate

Ingredientes:

Filés de peixe branco (tilápia, pescada, linguado)

Tortilhas de milho

Abacate

Tomates

Cebola roxa

Coentro

Suco de limão

Pimenta em pó

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e pimenta em pó.

Grelhe os filés de peixe em uma frigideira ou churrasqueira até ficarem cozidos.

Em uma tigela, prepare a salsa de abacate picando o abacate, os tomates, a cebola roxa e o coentro.

Tempere com suco de limão, sal e pimenta.

Aqueça as tortilhas de milho e recheie com os filés de peixe grelhados e a salsa de abacate.

Sirva os tacos de peixe com limão extra para espremer, se desejar.

Para as tortilhas de milho:

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de milho flocada para cuscuz pré-cozida

1½ colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de óleo

farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, misture as farinhas com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro, regue com toda a água e vá misturando com a mão para incorporar a farinha. Mexa até formar uma massa que desgrude da mão.

Adicione o óleo e sove: aperte e amasse a bola dentro da tigela por cerca de 5 minutos, até que a massa fique lisa e macia — a farinha de milho tem floquinhos mais grossos que dão textura à massa e não se dissolvem, é assim mesmo.

Modele a massa numa bola e embale com filme (ou num saco próprio para alimento). Deixe descansar por 10 minutos — esse descanso relaxa o glúten, e fica mais fácil para abrir as tortilhas.

Modele novamente a massa num rolo (de cerca de 40 cm de comprimento) e, com a espátula de padeiro (ou com uma faca), divida em 16 porções. Enrole cada pedaço numa bolinha. Com o rolo de macarrão, abra cada bolinha num disco fino, de cerca de 13 cm — caso a massa comece a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe um pouco de farinha de trigo, mas é bem pouco mesmo.

Leve uma frigideira de ferro para aquecer em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque um disco de massa e deixe a tortilha assar por cerca de 30 segundos, ou até subirem pequenas bolhas na superfície. Com uma espátula, vire a tortilha e deixe dourar por mais 20 segundos — a tortilha ganha um tom mais amarelado e fica com pontinhos chamuscados.

Transfira a tortilha para um prato e cubra com um pano — assim ela permanece morna e fica mais maleável para servir. Repita o processo com os outros discos e sirva a seguir.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#tacosdepeixecomsalsadeabacate

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Quibe Assado de Quinoa Low Carb

Ingredientes

1 xícara de chá de quinoa em grãos

Água até cobrir a quinoa

1 cebola

Hortelã a gosto

1 kg de patinho moído para quibe

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pimenta síria a gosto

Azeite a gosto

1 pote de creme de ricota (200 gramas)

Modo de Preparo

Reúna os ingredientes do quibe assado de quinoa low carb;

Cozinhe a quinoa em água fervente e reserve;

Corte a cebola e a hortelã. Coloque em um bowl;

Misture com o patinho moído e a quinoa cozida;

Tempere com o sal, as pimentas e o azeite;

Em um refratário, coloque metade do quibe;

Depois, cubra com o creme de ricota;

Finalize com o restante do quibe;

Faça cortes com uma faca e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos;

Está pronto para servir e comer.

#culináriafaladacomnaluzica

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#QuibeAssadodeQuinoaLowCarb

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Trufa saudável ( para matar a vontade de doce )

Ingredientes

1 xícara de tâmaras sem caroço

2 colheres de sopa de pasta de amendoim

1 colher de sopa de sementes de abóbora

1 colher de sopa de nibs de cacau

1 xícara de gergelim

1 maço de tomilho limão

Modo de preparo

Em um processador, bata a tâmara com a pasta de amendoim, as sementes de abóbora e o nibs de cacau. Faça bolinhas e reserve. Doure o gergelim com o tomilho limão em uma frigideira e depois passe-os para um prato fundo. Enrole as trufas nessa mistura e sirva!

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#trufasaudável

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Frango Desfiado à Parmegiana

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

4 dentes de alho picado

1/2 xícara (chá) de extrato de tomate

4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio e refogue metade da cebola e do alho por 3 minutos.

Despeje o extrato e frite por 2 minutos.

Acrescente o tomate, sal, pimenta e a água.

Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue o restante da cebola e do alho até dourar.

Acrescente o frango, sal, pimenta e refogue.

Intercale em um refratário médio, camadas de frango e de muçarela, terminando em frango.

Regue com o molho e polvilhe com a muçarela restante e o parmesão.

Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.

Polvilhe com orégano e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

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#frangodesfiadoaparmegiana

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Quiche de Legumes Low Carb

INGREDIENTES

2 cenouras raladas

1 abobrinha pequena e ralada

1 chuchu ralado

100 gramas queijo muçarela ralada

6 ovos

orégano a gosto

ervas a gosto

sal a gosto

1 colher de sopa fermento sem glúten

1 colher de chá manteiga

MODO DE PREPARO

Bater os ovos a mão em uma tigela ou batê-los no liquidificador.

Juntar os legumes, a mussarela, o orégano, as ervas e um pouquinho de sal. Misturar bem. Adicionar o fermento e mexer delicadamente, apenas para incorporar.

Untar uma forma pequena com manteiga e despejar a mistura por cima. Levar ao forno para assar por 35 minutos.

#culináriafaladacomnaluzica

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#quichedelegumeslowcarb

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Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes:

1 ovo;

4 colheres ( sopa rasas ) de tapioca;

1 colher de requeijão;

queijo parmesão;

queijo mussarela;

sal.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até que não existam mais bolinhas da massa de tapioca ou do requeijão. Aqueça a frigideira por alguns segundos e despeje o conteúdo. Aguarde até que comece a desgrudar do fundo. Em seguida, vire e deixe dourar. Caso você goste de alimentos bem recheados, pode adicionar mais queijo para deixar derreter e dobrar em formato de pastel.

#culináriafaladacomnaluzica

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#paodequeijodefrigideira

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Torta Low Carb de Palmito

ingredientes

3 ovos

1 caixinha de creme de leite ou 150 ml de creme de leite fresco

1/4 de noz-moscada ralada

150 gramas de queijo ralado

1/2 xícara de chá de cebolinha fresca

1 vidro de palmito em rodelas ou inteiros (300 gramas)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Reúna todos os ingredientes ( mise en place ) - “mizãn plass” ( pronúncia )

Mise en place é um termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição". É também uma forma de dizer para arrumar e preparar a cozinha para começar a confeccionar os pratos

Pique o palmito em rodelas. Separe;

Em uma tigela grande, coloque os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o queijo ralado, a cebolinha e o palmito;

Misture bem e transfira para uma forma de 23 cm untada com azeite;

Polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada;

Agora é só servir.

#culináriafaladacomnaluzica

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#tortalowcarbdepalmito

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Panqueca Integral de Banana

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

2 bananas médias maduras e amassadas

1 ovo

½ xícara de chá de leite

¼ xícara de chá de chocolate amargo picado

Sal, canela e noz-moscada a gosto

modo de preparo

Em um bowl, misture a farinha, o fermento, a canela, o sal e a noz-moscada.

Acrescente a banana amassada, o ovo e o leite.

Misture tudo delicadamente até ficar homogêneo.

Acrescente o chocolate e misture um pouco mais.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e coloque uma porção da massa.

Quando começar a aparecer bolhas nas panquecas, vire-as e cozinhe o outro lado.

Abaixe o fogo e vá repetindo o processo até terminar toda a massa. Está pronto.

#culináriafaladacomnaluzica

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#panquecaintegraldebanana

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Peixe na Acelga

Ingredientes

1 acelga

1 quilo de filés de pescada

suco de meio limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

2 colheres e meia (sopa) de tempero Fondor

3 colheres (sopa) de vinho branco seco

folhas de salsa , para decorar

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de acelga, tire o talo e escalde-as em água fervente.

2. Esprema cuidadosamente para retirar o excesso de água e reserve.

3. Tempere os filés de pescada com o suco de limão, a salsa e a cebolinha.

4. Coloque um filé sobre cada folha de acelga reservada, espalhe um pouco do Fondor e embrulhe formando um envelope.

5. Faça o mesmo com os outros filés.

6. Arrume-os lado a lado em um recipiente refratário, espalhe um pouco do Fondor restante e regue com o vinho.

7. Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 30 minutos.

8. Sirva a seguir, decorado com folhas de salsa.

#culináriafaladacomnaluzica

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#peixenaacelga

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Moqueca de Tilápia

Ingredientes

1 embalagem de Filé de Tilápia

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1/2 cebola picada

1/2 pimentão amarelo picado

1/2 pimentão vermelho picado

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 tomates picados

2 dentes de alho picados

400ml de leite de coco

Coentro picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela funda em fogo médio. Adicione o azeite de dendê e refogue a cebola, o pimentão vermelho, pimentão amarelo até murchar, cerca de 3 minutos;

Adicione o tomate picado, o extrato de tomate, o alho picado e refogue por mais 2 minutos;

Junte o leite de coco, misture bem até incorporar e adicione os Filés de Tilápia ainda congelados, tempere com sal e pimenta do reino;

Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo o mínimo possível;

Desligue o fogo, junte o coentro picado e sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Sugestão e acompanhamento: farofa de banana, arroz branco e uma salada mista.

#culináriafaladacomnaluzica

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#moquecadetilapia

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Ovo de Páscoa na Travessa

Ingredientes

6 gemas;

3 xícaras de chá de leite;

2 caixas de creme de leite;

3 caixas de leite condensado;

2 colheres (sopa) de amido de milho;

1 colher (chá) de essência de baunilha;

2 xícaras de chá de chocolate ao leite picado;

1/2 xícara de chá de amendoim sem sal picado;

2 xícaras de chá de chocolate meio amargo derretido;

1/4 de xícara de leite para dissolver o amido de milho.

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque as três latas de leite condensado, as três xícaras de chá de leite e as seis gemas, peneiradas.

Em seguida, dissolva duas colheres de sopa de amido de milho e 1/4 de leite.

Misture tudo, ligue o fogo e deixe cozinhar até que atinja a consistência mais grossa.

Depois, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e misture.

Desligue o fogo. Após esfriar, acrescente as duas caixas de creme de leite. Misture novamente.

Lembre-se de reservar um terço da mistura.

No restante do creme que sobrou, coloque duas xícaras de chá de chocolate meio amargo e derretido. Misture.

Em uma travessa de vidro, coloque metade do creme com o chocolate e leve para congelar por 20 minutos.

Após o tempo, adicione o creme branco (separado no início) e 1/2 xícara de chá de amendoim picado sem sal.

Cubra tudo com o restante do creme de chocolate.

Em um recipiente, coloque o chocolate meio amargo e leve para derreter no micro-ondas por um minuto.

Após derreter, espalhe o chocolate na travessa.

Agora é só levar a geladeira para gelar por 30 minutos e servir em seguida.

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#ovodepascoanatravessa

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Brigadeiro de Forno Cremoso

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado;

1 lata/caixa de Creme de leite;

1 xícara de chá de chocolate em pó (também funciona com achocolatado);

4 colheres de sopa de açúcar;

1 colher de sopa de manteiga;

3 ovos;

Granulado de chocolate para decorar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Pegue uma forma de 19 cm de diâmetro e unte com manteiga.

Jogue todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura na forma untada e coloque em banho-maria no forno por 1 hora (colocar a forma em uma maior e encher com água morna).

Tire o brigadeirão do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Decore com granulado e leve à geladeira antes de servir gelado.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#brigadeiraodefornocremoso

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Rocambole de Batata Recheado com Aspargos e Salmão

Ingredientes

4 unidades de batata

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de leite

2 unidades de ovo

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salmão

1/2 xícara (chá) de requeijão

125 gramas de salmão desfiado

345 gramas de aspargo verde ( fresco )

sal à gosto

noz-moscada à gosto

Modo de preparo

Massa:

Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm.

Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.

Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, adicione a manteiga e espere amornar.

Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição.

Tempere com sal e noz moscada, junte a farinha de trigo e misture bem.

Acrescente o fermento e misture novamente.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Espete um palito na massa até ele sair de lá limpo.

Recheio:

Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.

Escorra o salmão e os aspargos. 

Montagem:

Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.

Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.  

Distribua os aspargos no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.

Sobre os aspargos, espalhe o salmão.

Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa no sentido do comprimento.

Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.

Dicas:

Dê preferência para batatas com a casca suja, por serem  “mais secas”.

A massa de batata do rocambole é muito delicada, ao enrolar, aperte delicadamente, tomando o cuidado para que não quebre.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#RocamboledeBatataRecheadocomAspargoseSalmão

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Homus de Cenoura Assada com Tomilho

Ingredientes

2 unidades de cenoura médias em pedaços

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de grão-de-bico cozido com sal

1/4 xícara de tahine

1 pitada de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de canela em pó

1 colher (sopa) de tomilho , apenas as folhas

Modo de preparo

Em uma assadeira, disponha a cenoura e regue com o azeite.

Junte o alho, sal e pimenta.

Asse em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até a cenoura ficar macia.

Transfira para o processador com o grão-de-bico, o tahine e as especiarias.

Bata até incorporar.

Finalize com o tomilho.

Sirva com torradas.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#HomusdeCenouraAssadacomTomilho

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Ravioli de Tapioca com Queijo da Serra da Canastra

Ingredientes

200 gramas de tapioca granulada

200 mililitros de leite integral

200 mililitros de leite de coco

1 cebola cortada em cubinhos

200 gramas de queijo da serra ralado

140 gramas de queijo da serra em cubo.

3 dente de alho picado (Para o molho)

1/4 xícara de azeite (Para o molho)

1 cebola cortada em cubos (Para o molho)

600 mililitros de creme de leite fresco (Para o molho)

1 xícara de salsinha picada (Para o molho )

Modo de preparo

Em um bowl, hidrate a tapioca com 100 mililitros de leite integral e o leite de coco.

Reserve.

Em uma frigideira com o azeite, refogue a cebola.

Bata-a no liquidificador com o queijo ralado e o restante do leite integral.

Transfira para uma tigela, junte a tapioca hidratada e misture.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma superfície, abra metade da massa com um rolo.

Modele os cubos de queijo da Serra da Canastra formando bolinhas e distribua sobre a massa aberta.

Abra a outra parte da massa e cubra com ela as bolinhas.

Corte os raviólis com um cortador de 5 centímetros de diâmetro.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os raviólis até dourar.

Prepare o molho

Em uma panela, doure o alho no azeite.

Junte a cebola e refogue.

Tempere com sal e pimenta.

Adicione o creme de leite e misture.

Acrescente a salsinha e as ervas e cozinhe até reduzir um pouco.

Sirva a massa com o molho.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#raviolidetapiocacomqueijodaserradacanastra

#queijocanastra

#ravioli

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Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas grandes

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

400 gramas de carne moída

1 lata de molho de tomate ou molho caseiro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher sopa de azeite de oliva

1 xícara chá de queijo muçarela ralado

1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado

Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para desfazer os pedaços de carne.

Acrescente o molho de tomate ao refogado de carne e tempere com sal e pimenta a gosto.

Em um refratário, coloque uma camada de abobrinhas fatiadas.

Cubra com uma porção do molho de carne.

Repita as camadas de abobrinha e molho até quase preencher o refratário.

Polvilhe o queijo muçarela ralado e o queijo parmesão sobre a última camada de abobrinhas.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente.

Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#lasanhadeabobrinha

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Torta Pasqualina

Uma tradicional receita pascoal da Ligúria.

A Ligúria é uma região do noroeste da Itália, com 1,7 milhão de habitantes e 5410 km², cuja capital é Gênova.

Para essa receita você vai precisar de:

800g de espinafre;

500g de ricota;

6 ovos;

2 folhas de massa folhada;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque apenas o espinafre e feche a panela. Deixa a panela em fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos. Remova do fogo e deixe o espinafre esfriar completamente.

Depois de esfriar, corte o espinafre em pedaços pequenos com a ajuda de um liquidificador. Após triturado, misture todo o espinafre com a ricota e 1 ovo inteiro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Unte uma forma de bolo de 20cm e coloque uma folha de massa folhada no fundo e nas bordas. Coloque toda a mistura de espinafre e leve à geladeira por 30 minutos. Depois de descansar, cuidadosamente faça 4 buracos no meio da mistura de espinafre e ricota com uma colher. Quebre 4 ovos e coloque um por buraco.

Corte uma folha de massa folhada com 25cm de diâmetro e cubra a torta. Com uma faca, marque o topo no local de cada ovo. Bata o último ovo com um fio de água e pincele metade dessa mistura sobre o topo. Leve a torta mais uma vez para a geladeira por mais 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Antes de levar ao forno, com uma faca, faça padrões no topo da torta e corte um pequeno buraco no centro da cobertura. Pincele o resto do ovo sobre o topo da torta e leve para assar durante 1h.

Deixe a torta esfriar completamente e corte 8 fatias se guiando pelas marcações no topo.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#tortapasqualina

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Torta Mousse de Cenoura

INGREDIENTES

½ kg de cenoura sem pele cortada em rodelas de mais ou menos 1,5cm de largura

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 ovos

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

½ xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de creme de leite

PREPARO

Preaqueça o forno a 250°C. Coloque as cenouras pra cozinhar numa panela semi-tampada com água durante cinco a dez minutos, até que elas fiquem levemente amolecidas. Espete com um garfo pra saber. Escorra a água e bata as cenouras no liquidificador com todos os ingredientes até que vire um purê. Depois coloque numa forma pré-untada com manteiga ou azeite e ponha essa forma dentro de uma grande travessa refratária com água. Leve para assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. A mistura tem de ficar firme e consistente, como um pudim. Você pode servir ainda na forma ou desenformar. Se você for servir imediatamente, se programe para que ela descanse por pelo menos dez minutos, para que você possa desenformá-la bem. Com uma faca, cuidadosamente, descole as laterais e desvire a torta na travessa que vai à mesa.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#tortamoussedecenoura

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TORTA ( SUFLÊ ) DE BACALHAU

INGREDIENTES

500 g de bacalhau dessalgado, desfiado e congelado

200 g de camarão descascado e limpo (nós usamos o cinza médio)

400 g de palmito pupunha fresco (cerca de 3 toletes)

2 tomates maduros

½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

1 cebola

3 dentes de alho

½ pimenta dedo-de-moça (sem sementes)

caldo de 1 limão

¼ de xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de urucum (ou colorau)

3 talos de cebolinha

½ maço de coentro

6 ovos

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ˚C (temperatura média).

Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver. Coloque o bacalhau congelado e deixe cozinhar por 10 minutos – ele vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.

Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubos pequenos. Lave e pique fino a pimenta dedo-de-moça. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Corte os toletes de palmito ao meio, no sentido do comprimento, corte cada metade ao meio novamente e fatie em pedaços de 1 cm. Corte as azeitonas em quartos. Lave, seque e pique fino a cebolinha e o coentro.

Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e reserve sobre a panela para escorrer bem a água – se necessário desfie em pedaços menores. Enquanto isso, prepare o refogado.

Leve uma panela de barro média ao fogo baixo (se preferir, prepare o refogado em qualquer panela e transfira para um refratário que comporte cerca de 2 litros antes de finalizar com os ovos batidos e ir ao forno). Quando aquecer, regue com 3 colheres (sopa) de azeite e adicione a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Junte o alho e misture bem para perfumar. Acrescente os tomates, a pimenta e o urucum, mexa bem por cerca de 1 minuto para formar uma pastinha. Junte o palmito, tempere com sal e refogue por mais 5 minutos.

Abra espaço no centro da panela e regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente os camarões, tempere com sal e mexa por apenas 1 minuto – se o camarão cozinhar demais pode ficar borrachudo. Junte o bacalhau, as azeitonas e mexa por cerca de 5 minutos, para o bacalhau desmanchar em pedaços menores. Regue com o caldo de limão, misture bem, prove e acerte o sal. Desligue o fogo, misture o coentro e a cebolinha picados e finalize com mais um fio de azeite. Reserve.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela. Bata as claras em neve: comece batendo em velocidade baixa; quando começar a espumar, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos até firmar. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo a cada adição apenas para misturar. Por último, tempere os ovos batidos com uma pitada de sal.

Com a espátula, nivele o refogado de bacalhau na panela de barro (ou transfira para o refratário) e cubra com os ovos batidos. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar.

Sirva a seguir com azeite e folhas de coentro a gosto.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#tortadebacalhau

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Ovos Recheados para a Páscoa

Ingredientes

8 ovos

4 unidades de tomate mini alongado

3 rodelas de pepino

cebolinha o q.b.

2 copos de iogurte natural

sal

1 colher de chá de cenoura

150 g de pimenta-preta em grão

Preparação

Passo 1

Cozinhe os ovos em água a ferver durante 6 minutos. Deixe que esfriem.

Passo 2

Descasque os ovos e corte uma tampa na clara e reserve-a.

Passo 3

Retire as gemas, com cuidado, para uma taça e reserve as claras.

Passo 4

Pique o tomate, o pepino, a cebolinha e adicione às gemas. Junte o iogurte, tempere com o sal e misture

Passo 5

Descasque a cenoura, corte mini triângulos para os bicos e recorte as rodelas para fazer as patinhas.

Passo 6

Recheie as claras com a mistura de gemas, tape com a tampa e faça dois olhos com os grãos de pimenta, um bico com o triângulo de cenoura e, por fim, disponha num prato e coloque as patinhas.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#ovosrecheadosparaapascoa

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Sobremesa de Banana Gelada

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de canela em pó

6 bananas em rodelas

1 pacote de biscoito champanhe (150g)

2 xícaras (chá) de chantilly

Canela em pó a gosto para polvilhar

Creme

2 latas de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de maisena

2 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de rum

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Para o creme, leve uma panela com todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e deixe amornar.

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, a água e leve ao fogo médio até dissolver e formar uma calda cor de caramelo.

Adicione a manteiga, a canela, a banana e cozinhe por 2 minutos. Desligue e deixe amornar.

Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito umedecido nos ingredientes da calda misturados, de creme e de banana, até acabarem os ingredientes, terminando em banana.

Leve à geladeira por 2 horas.

Retire, decore com o chantilly, polvilhe com canela e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#sobremesadebananagelada

#banana

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Truta Assada com Ervas

Breve histórico: O peixe de água doce chamado Truta Comum é conhecido popularmente como Truta Marisca ou Truta Marrom. A truta é uma espécie de peixe originária da zona ocidental da América do Norte, foi introduzida na Europa em finais do século XIX ( 19 ). Já no Brasil, foi introduzida em 1940, principalmente nos rios dos planaltos das regiões Sudeste e Sul.

A Truta habita rios de águas cristalinas, frias, puras e bem oxigenadas, próprias de regiões montanhosas.

Em Piraquara, região metropolitana de Curitiba, há criadouro e restaurante muito famoso, onde apreciadores param para não só se encantar com a região, como para degustar deste peixe saborosíssimo.

https://paraisodastrutas.com.br/

Ingredientes

2 trutas limpas e abertas ao meio

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

1 colher sopa de azeite de oliva

1 colher sopa de manteiga derretida

1 colher sopa de ervas frescas picadas (salsa, tomilho, alecrim, etc.)

Fatias de limão para decorar

Modo de Preparar

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Tempere as trutas por dentro e por fora com sal, pimenta e suco de limão.

Em uma tigela, misture o alho picado, as ervas frescas, o azeite e a manteiga derretida.

Espalhe a mistura de ervas por dentro das trutas.

Disponha o corte de peixe em uma assadeira untada ou forrada com papel alumínio.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam cozidas e douradas.

Durante o cozimento, regue as trutas ocasionalmente com o líquido da assadeira.

Retire do forno, decore com fatias de limão e sirva quente.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#trutaassadacomervas

#truta

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Arroz de Forno com Bacalhau

Ingredientes

4 colheres de sopa ou 50 gramas de manteiga

4 colheres de sopa ou 35 gramas de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

1 xícara de chá de azeite

3 cebolas médias cortadas em tiras

Sal a gosto

1 colher de sopa de alho picado

2 xícaras de chá ou 400 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Meia xícara de chá ou 75 gramas de azeitona verde sem caroço picada

3 xícaras de chá de arroz cozido ou 1 xícara de chá e um quarto de arroz cru

Cheiro-verde picado a gosto, salsinha e cebolinha

220 gramas ou 1 copo de requeijão cremoso

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 xícara de chá ou 100 gramas de queijo parmesão

1 pacote de batata palha

Modo de Preparo

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, coloque a farinha de trigo e mexa com o batedor de arame por 1 minuto ou até engrossar um pouco.

2

Vá despejando o leite aos poucos sem parar de mexer.

3

Tempere com sal, noz-moscada e cozinhe por 8 minutos mexendo de vez em quando.

4

Apague o fogo e reserve o molho branco.

5

Em outra panela aquecida em fogo médio com azeite, coloque a cebola, sal e deixe murchar por mais ou menos 10 minutos.

Adicione o alho, refogue por 1 minuto, acrescente o bacalhau desfiado, a azeitona e misture.

7

Incorpore o arroz cozido e o cheiro-verde.

8

Adicione o molho branco, o requeijão, tempere com sal e pimenta-do-reino.

9

Transfira para um refratário, salpique queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos a 20 minutos.

10

Depois, coloque a batata palha e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#arrozdefornocombacalhau

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Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

250 g de bacalhau

250 g de batata

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 litro de óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é dessalgar o bacalhau.

Feito isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.

Em seguida, leve para cozinhar em fogo alto por uns 15 minutos ou quando as batatas estiverem macias.

Escorra as batatas e transfira para outro recipiente e deixe descansar por 5 minutos para sair o excesso de água.

Pegue o bacalhau e coloque em uma panela e cubra com água e leve ao fogo alto.

Espere ferver e conte 5 minutos e desligue o fogo.

Reserve o bacalhau enquanto esfria e volte para as batatas.

Passe as batatas por um espremedor ou amasse com uma colher até formar um purê.

Com o bacalhau frio desfie-o com as mãos mesmo.

Leve uma panela ao fogo e adicione o azeite para refogar a cebola e o alho, mexendo para não queimar.

Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e misture tudo, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Espere esfriar e então misture o bacalhau com a batata e a farinha.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.

Em um prato grande adicione a farinha de rosca para empanar.

Então pode moldar as bolinhas com a massa de bacalhau com batata do tamanho de sua preferência.

Passe as bolinhas na farinha de rosca até cobrir totalmente.

Em uma panela grande adicione o óleo e espere esquentar para fritar os bolinhos.

Quando estiverem bem fritos é só tirar, colocar em um papel toalha para retirar um pouco do óleo e pode servir.

Nota: Eu prefiro assar os bolinhos! Mas vai de gosto.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#bolinhodebacalhau

#receitascombacalhau

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Filé de Peixe com Batatas ao Forno

Ingredientes

1 kg de filé de peixe (de sua preferência)

suco de 1 limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho

1 cebola média cortada em rodelas

azeite

5 batatas

1 sachê de molho pronto de tomate

orégano

200 g de mussarela

Modo de preparo

Comece temperando os filés de peixe com o suco de limão, alho, pimenta e sal.

Então, deixe o peixe marinando nessa mistura por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, corte as batatas em rodelas, nem muito grossas nem muito finas, medianas.

Em seguida, leve para cozinhar em uma panela com água e sal.

Com as batatas cozidas e macias, forre um refratário untado com azeite.

Em seguida adicione aa cebola cortada em rodelas e regue com azeite.

Agora disponhas os filés de peixe por cima dessa “caminha” de batata e cebola.

Adicione um pouco de sal e orégano ao molho de tomate e espalhe por cima do peixe.

Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

Retire do forno, cubra com a mussarela e leve ao forno novamente para o queijo derreter.

Pavê Trufado de Maracujá

Ingredientes

1 pacote de biscoito champanhe (180g)

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.

Creme

300g de chocolate branco picado

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 lata de creme de leite sem soro (300g)

Cobertura

180g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite sem soro (300g)

Raspas de chocolate ao leite para decorar

Modo de preparo

Para o creme, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Misture com o leite condensado, o suco e o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Reserve. Umedeça os biscoitos no suco e forre o fundo de um refratário oval médio. Faça uma camada de creme de maracujá, biscoito e finalize com creme. Leve à geladeira. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite. Deixe esfriar e espalhe sobre o doce. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#PAVÊTRUFADODEMARACUJÁ

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Trufas Tiramissù

Ingredientes

30 minutos

25 porções

200 g biscoitos champanhe

200 g mascarpone

50 g açúcar de confeiteiro

50 g gema de ovo pasteurizada

50 ml café expresso

25 grãos de café cobertos com chocolate

qb cacau em pó

1 pitada canela (opcional)

Moddo de Fazer

Bata no liquidificador os biscoitos, reduzindo-os a pó.

Em uma tigela grande, misture o mascarpone, as gemas, o expresso em temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro e misture até formar uma mistura homogênea.

Adicione o pó biscoitos e integre-os à mistura, coloque a mistura na geladeira por 15 minutos coberta com filme plástico.

Faça bolinhas do tamanho de uma noz colocando um grão de café coberto com chocolate no centro.

Passe-os no cacau com a canela e coloque-os nas forminhas, depois na geladeira até o momento de servir.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#trufastiramissu

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Ovo Torta de Maçã

Ingredientes

Massa de Torta

150 g de farinha de trigo

75 g de manteiga sem sal gelada, em cubos

75 g de MOÇA® Doce de Leite (manga)

Recheio e Montagem

1 casca de ovo de Chocolate Branco (500 g)

60 g da Massa de Torta triturada

120 g de maçã fuji

2 g de canela em pó

120 g de Pasta GALAK®

40 g de NESLTÉ® Creme de Leite 25%

Finalização

40 g de Recheio e Cobertura Leite Condensado MOÇA®

60 g da Massa de Torta triturada

50 g de NESTLÉ® Chocolate Branco derretido

Modo de Preparo

Massa de Torta

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma assadeira e leve ao forno a 180° C, por 12 minutos. Após esse tempo, retire-a, triture-a e reserve.

Recheio e Montagem

2. Comece dispondo a Massa de Torta triturada no fundo da casca do ovo de Páscoa.

3. Em uma panela, cozinhe a maçã cortada em cubos com a canela por 5 minutos até amolecer, retire e separe 100 g para a finalização. Utilize o restante e coloque-a sobre a Massa de Torta triturada.

4. Em um recipiente, misture a Pasta GALAK com o NESTLE Creme de leite 25% muito bem e despeje sobre a maçã. Reserve.

Finalização

5. Cubra o ovo com o NESTLE Chocolate Branco derretido e temperado, em seguida passe a massa de torta triturada sobre ele para que grude. Leve à geladeira por 15 minutos.

6. Utilizando um saco de confeitar com o bico de sua preferência, decore com o MOÇA e adicione o restante da maçã com canela reservada, preenchendo todos os espaços.

Sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#ovotortademaçã

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TORTA GELADA DE DOCE DE LEITE

Ingredientes da base

110 gramas de biscoito amanteigado de chocolate

3 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes do recheio

1 colher de chá de essência de baunilha

400 gramas de cream cheese

400 gramas de doce de leite

220 gramas de biscoito amanteigado de chocolate

1/2 xícara de chá de leite

Ingredientes da ganache

400 gramas de chocolate meio amargo

400 gramas de creme de leite

Modo de Preparo

Em um processador, adicione as bolachas e triture até formar uma farinha bem fina;

Acrescente a manteiga e misture bem;

Transfira para uma forma, de fundo removível, espalhe por todo o fundo e aperte bem para ficar uniforme e compacta. Reserve;

Tenha em mãos o que precisar para o recheio;

Em uma batedeira, adicione a baunilha, o cream cheese, o doce de leite e bata até formar um creme homogêneo. Reserve;

Para a cobertura, derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria);

Junte o creme de leite e misture bem até formar uma ganache. Reserve;

Faça uma camada com o creme de doce de leite por cima da base e espalhe bem;

Molhe as bolachas no leite e faça uma camada cobrindo o creme;

Repita o processo (uma camada de creme de doce de leite e uma de bolacha) até acabar, finalizando com o creme;

Despeje a ganache por cima do creme e espalhe bem;

Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por cerca de 4 horas;

Desenforme a torta e sirva.

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#tortageladadedocedeleite

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Rolinhos de Tilápia ao Molho de Limão

Ingredientes

Peixe

6 filés de peixe de tilápia

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeite

Molho

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 e meia xícara (chá) de leite morno

1 colher (chá) de sal

1/2 copo de requeijão

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de raspas da casca de limão

Modo de Preparo

Do peixe

Corte os filés de peixe ao meio, no sentido do comprimento.

Em um recipiente, coloque os filés de peixe, tempere com o sal e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.

Enrole-os e prenda com um palito de madeira, para segurar as pontas.

Arrume-os em um recipiente refratário, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso prepare o molho.

Do molho

Em uma panela pequena derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa em fogo médio até que fique uma mistura levemente dourada.

Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.

Leve para cozinhar em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar.

Junte o sal, o requeijão, o suco de limão e as rapas da casca de limão e misture bem, deixando aquecer sem ferver.

Retire os filés de peixe do forno, tire os palitos de madeira, arrume-os em um prato de servir e distribua o molho sobre eles.

Sirva a seguir.

Sugestão de acompanhamento: purê de batata, salada verde.

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#rolinhosdetilápiaaomolhodelimao

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Peixe ao leite de coco

Ingredientes:

Postas de peixe ( desde cação até robalo, namorado ou garopa )

1 cebola picada

3 colheres (de sopa) de molho de tomate

1 pimentão picado

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de óleo

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

1 tablete de caldo de camarão

3 batatas

1 vidro de leite de coco

Pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata separada e reserve

Doure o alho no óleo e coloque o peixe em pedaços, intercale camadas de peixe, de pimentão e cebola, colocando os outros temperos, menos a batata, o leite de coco e o cheiro verde

Coloque água até quase cobrir o peixe

Deixe cozinhar por 5 minutos, amasse bem a batata e misture ao molho

Deixe engrossar, por último coloque o leite de coco e o cheiro verde

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#peixeaoleitedecoco

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Indícios radiográficos de osteopenia. Osteoartrite glenumeral e acrômio-clavicular discreta. Demais estruturas ósseas e espaços articulares mantidos

Distensão líquida da bainha tendínea da cabeça longa do bíceps. Tendinopatia do supraespinal, com rotura parcial justainsercional menor que 50% da sua espessura, sem transfixação. Bursite subacromial-subdeltoidea. Artrose acromioclavicular.

Suflê de Bacalhau

Ingredientes

325 gramas de cebola em rodelas

400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada ralada a gosto

Salsinha picada a gosto

50 gramas de manteiga

25 gramas de farinha de trigo

250 mililitros de leite

200 gramas de creme de leite

3 clara em neve

40 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, com o fogo aceso, coloque o azeite e a cebola em rodelas.

2

Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado e misture bem os ingredientes.

3

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

4

Finalize o refogado com salsinha picada a gosto, desligue o fogo e reserve.

5

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem os dois ingredientes com um fouet até virar um creme.

6

Adicione o leite, mexendo bem, e, em seguida, o creme de leite. Siga mexendo.

Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

8

Desligue o fogo e junte o creme da panela ao bacalhau reservado com cebola. Misture bem os ingredientes e deixe esfriar.

9

Depois que estiver frio, junte as claras batidas em neve aos demais ingredientes. Incorpore tudo aos poucos.

10

Transfira o creme de bacalhau para um refratário untado com azeite e acomode a mistura.

11

Salpique queijo parmesão ralado por cima.

12

Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 15 minutos, ou até gratinar.

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#SUFLEDEBACALHAU

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Ovinho recheado e ninho de chocolate

Ingredientes

Ovinhos recheados de brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de achocolatado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos ocos de chocolate de 50 g cada (n° 9) para serem recheados

Manteiga de cacau derretida para pincelar

Confeitos coloridos para decorar

Ninho

500 g de chocolate ao leite, meio amargo ou branco derretido

500 ml de cachaça, vodca ou licor mantido no freezer por 2 horas em uma vasilha funda

Modo de preparo

Misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela (uns 15 minutos). Deixe esfriar.

Com a ponta de uma faca, desgrude as 2 bandas dos ovos e recheie todas as metades com o brigadeiro.

Passe uma faca quente na borda para derreter um pouco e una as partes (passe o dedo na junção para acertar o encaixe).

Para o acabamento, pincele manteiga de cacau derretida e passe em chocolate ou cacau em pó ou pincele chocolate derretido e envolva em confeitos.

Sugestões: Você também pode cortar uma tampinha da parte mais fina do ovo, rechear com o auxílio de um saco de confeitar e recolocar a tampinha. Experimente rechear com outros sabores (doce de leite, beijinho, trufa etc.)

Ninho

Coloque o chocolate derretido em um saquinho ou cone de papel-manteiga, corte a pontinha e rapidamente trace linhas, em movimentos circulares, dentro da bebida, formando o ninho.

Deixe 30 segundos na bebida, retire o ninho e deixe secar. Faça quantos desejar e acomode os ovos decorados neles.

Dica: Para fazer ninhos pintadinhos, adicione miçanga ou granulado de chocolate ao chocolate derretido.

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#Ovinhorecheadoeninhodechocolate

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Trufas de Nutella

Ingredientes

100ml creme de leite

200 gramas de chocolate meio amargo (não use o fracionado e nem o hidrogenado)

3 colheres de sopa de Nutella

Cacau em pó, açúcar de confeiteiro ou avelãs picadas para enrolar

Modo de Preparo

Em uma panela, esquente o creme de leite no fogo médio, até começar a levantar fervura e desligue;

Transfira para um recipiente, adicione o chocolate, ajeite para que o creme de leite esteja encostando em todo o chocolate e deixe descansar por 3 minutos;

Misture bem até formar uma ganache lisinha e homogênea;

Acrescente a Nutella, misture até incorporar, cubra com plástico filme (tocando a trufa) e leve para a geladeira por cerca de 2 horas;

Umedeça um pouco as mãos (pode ser com água, óleo ou manteiga), pegue pequenas porções da massa, molde em formato de bolinhas e passe no cacau em pó;

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#trufadenutella

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BARRA DE CHOCOLATE COM CASTANHAS E FRUTAS SECAS

( também para presentear )

Ingredientes

140 g de chocolate 70%

Mais

70 g de chocolate 70% ( que será acrescentado separadamente )

30 g de amêndoas

30 g de macadâmia

30 g de castanha caju

30 g de damasco

30 g de semente de abóbora

Flor de sal a gosto

Preparo

1.

Derreta os 140 gramas de chocolate no banho-maria ou no microondas.

2.

Acrescente 70 gramas de chocolate fora do calor.

3.

Mexa bem até tudo estar bem derretido, sem pedacinho algum. O objetivo aqui é temperar o chocolate.

4.

Despeje o chocolate derretido sobre um silpat ou papel-manteiga.

5.

Quebre as castanhas bem grosseiramente.

6.

Com o chocolate ainda bem mole e derretido, espalhe as castanhas quebradas, as sementes, as amêndoas, a macadâmia e o damasco sobre ele, decorando da forma que preferir.

7.

Polvilhe flor de sal por cima.

8.

Deixe esfriar bem e ficar muito durinho.

9.

Quebre em pedaços irregulares não muito pequenos para servir.

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#BARRADE CHOCOLATECOMCASTANHASEFRUTASSECAS

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Bolo de Chocolate de Caneca ( molhadinho )

INGREDIENTES

1/4 xícara de chá farinha de trigo

2 colheres de sopa cacau em pó

1/4 colher de chá fermento em pó

2 colheres de sopa açúcar

1/4 xícara de chá leite

2 colhres de sopa óleo

MODO DE FAZER

Em uma caneca grande (350ml ou mais) coloque o leite e o óleo e misture.

Em seguida, acrescente os demais ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.

Leve ao microondas e cozinhe por 90 segundos na potência máxima.

Sirva em seguida.

Dica: Experimente adicionar uma colher de Nutella no meio da massa para um toque cremoso.

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#bolodechocolatedecaneca

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Sanduíche de Pepino e Labneh ( coalhada seca )

Ingredientes do sanduíche de pepino e labneh

Picante, espesso e cremoso, labneh (também conhecido como labnah ou labne) é basicamente queijo de iogurte. Assim como o iogurte grego, é feito coando o iogurte até perder a maior parte do líquido. Se você pensa no iogurte grego como iogurte coado, labneh é iogurte extra coado.

Você precisa de iogurte natural de leite de cabra ou iogurte de leite de vaca integral de qualidade e um pouco de sal. Misture o sal ao iogurte, coloque-o em uma musselina ou pano de linho e pendure na torneira da cozinha. Deixe o tempo fazer o trabalho duro.

Depois de várias horas, o soro é filtrado, deixando um queijo deliciosamente espesso.

Adicione boa quantidade de azeite extra-virgem e ervas finas. Secas ou frescas.

Corte o pepipno em rodelas finas.

Fatias de pão de forma sem casca cortadas em quadrado, depois de se passar a pasta, labneh e algumas rodelas de pepino. Feche com outra fatia do pão. Corte ao meio e depois nvamente para obter quatro quadradinhos. Enfeite com salsinha.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Armazenar

Guarde o labneh caseiro na geladeira em um recipiente bem fechado por até 2 semanas. Para preservar melhor o seu labneh, você pode transformá-lo em bolas com cerca de 1 colher de sopa cada. Coloque as bolas em uma jarra grande esterilizada e hermética e despeje azeite de oliva extra virgem para cobrir. Tampe bem o frasco e deixe em temperatura ambiente ou na geladeira, se você mora em uma região quente.

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#sanduichedepepinoelabneh

#coalhadaseca

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BACALHAU DA CHEF

Ingredientes

800g de bacalhau em posta

20 g de amêndoas trituradas

1 tomate

100g de cebola (à juliene)

200g batata laminada

200g espinafre

50g de amêndoas laminadas (já assada)

1L de azeite

15g de alho picado

20ml de molho de tomate

10ml de vinho branco

3 ovos inteiro

50ml de leite

Modo de preparo

Em um recipiente adicione os 3 ovos e o leite e mexa por 1 minuto. Adicione sal a gosto. Coloque a posta de bacalhau dentro do leite batido com ovos e empane nas amêndoas trituradas. Em uma panela, coloque 850ml de azeite e deixe no fogo por 3min. Quando o azeite estiver em 180graus, coloque o bacalhau para fritar por 2 min e, sempre virando, deixe fritar. Retire do recipiente e coloque em uma forma junto com as batatas laminadas e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.

Em uma frigideira, coloque 100ml de azeite e frite as cebolas por 2 minutos sempre mexendo. Em outra frigideira, coloque 25ml de azeite, 7g de alho picado, puxe por 30 segundos - não deixe dourar muito - e acrescente o espinafre. Deixe por mais 1 minuto e meio. Em outra frigideira, coloque 25ml de azeite, 8g de alho picado e doure por 30 segundos. Coloque o tomate sem pele e sem sementes cortados em 4 partes. Deixe por 1 minuto. Flambe com vinho branco.

Retire o bacalhau do forno. Em uma travessa, faça 1 camada com as batatas, coloque o espinafre em cima das batatas, logo após adicione o bacalhau por cima do espinafre. Ao lado do bacalhau coloque os tomates, a cebola e em cima do bacalhau acrescente as amêndoas laminadas.

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BACALHAUDACHEF

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BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Ingredientes

800g de lombo de bacalhau salgado

200g de batata inglesa

30g de maionese

20g de queijo parmesão ralado

2 unidades de dentes de alho frito

8 unidades azeitonas portuguesa

100g de pimentão colorido em tiras

2 ovos cozidos

30g de salsinha

Azeite a gosto

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau por 3 a 4 dias, trocando a água de 4 em 4 horas. Após dessalgar, cozinhe o bacalhau por 20 minutos. Depois leve ao forno a 220ºC, regado com azeite, até ficar bem dourado (aprox. 30 min). Com as batatas, faça um purê. Em uma travessa, coloque o bacalhau já assado e adicione a maionese por cima da posta. Ao redor da travessa, arrume o purê de batata. Por fim, adicione o queijo parmesão ralado em cima de tudo e leve ao forno para gratinar por 10 minutos. Em uma frigideira, frite o alho no azeite. Finalize com o alho frito, o pimentão, as azeitonas, os ovos cozidos e a salsinha.

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#bacalhauazedopipo

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Filé de Frango com Crosta de Chia e Castanha

Ingredientes

2 peitos de frango cortados em filés

3 colheres de sopa de chia

2 colheres de sopa de castanha-do-pará picada

1 colher de sopa de tomilho picado

1 colher de sopa de azeite

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque os filés de frango e tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em outro recipiente, coloque a chia, a castanha-do-pará e o tomilho. Misture bem. Passe os filés de frango na crosta e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, coloque os filés de frango e grelhe igualmente os dois lados. Retire os filés do fogo e sirva em seguida.

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