El Sartén Caliente

Que resulta que no sabía lo que era un Chivito Uruguayo, por eso me di a la tarea de buscar un restaurante en San José, Costa Rica donde lo vendan y me fui a probarlo.

En la Parrillada Uruguaya Montevideo el buen Marcelo Razquin me contó parte de la historia y probamos el clásico y el chivito al plato.

Para este episodio hablamos un buen rato con Julio Galvez. Él es una de esas figuras singulares que la vida nos permite conocer. 

Por una parte es artista plástico, pero también es artista de la cocina. Colombiano de nacimiento, el amor a su esposa Gloriana lo trajo a Costa Rica hace una década y un poquito más.

Su pasión por cocinar con ingredientes naturales, frescos, sin preservantes lo llevó a crear Artesano de los Sentidos. Este es un proyecto que emanar charcutería, pan y mermeladas muy originales. 

Además, tienen un local en San Pedro donde los sábados abren sus puertas para sus clientes.

Los invito a escuchar este episodio y conocer más a fondo un proyecto que sí merece llevar el calificativo de artesanal junto a sus productos.

Para este episodio dejamos el Área Metropolitana de Costa Rica y nos fuimos a la costa pacífica, al cantón de Puntarenas.

En este puerto lleno de tradiciones comimos en el Restaurante Chung San y entrevistamos a Siumen Casaw Chiu, un porteño de padres chinos con gran pasión por la comida de su familia, los productos frescos de la costa y atender bien a sus clientes.

Con él hablamos de las varias décadas de trabajo que tiene el restaurante familiar. También nos contó de algunos platillo nuevos como tofo con pulpo o pescado congrio con salsa agridulce y de paso hablamos de cómo se sobrevive en medio de una pandemia y con un negocio de comida.

Para este tercer episodio fuimos a grabar a La Planta Brew Pub en Guayabos de Curridabat. Este restaurante se caracteriza por saber mucho de cerveza artesanal y por una buena razón, ellos la elaboran y no solo eso, son realmente buenos.

En esta entrevista conversamos con el chef Wilkie Rodríguez, quien administra el restaurante y sabe mucho de cerveza artesanal.

También nos acompaño el comunicador, locutor comercial y una de las voces más reconocidas de los radioescuchas costarricense como lo es Ronny Quesada.

Ante todo quisiera contarles que este episodio no es para nada una invitación a beber alcohol. No soy quien aliente a nadie a consumirlo en form de cerveza u alguna otra. Sin embargo, si son adultos y disfrutan del consumo responsable de la cerveza, entonces este episodio les resultará interesante.

Desde luego que la entrevista del podcast también sirvió para hablar de la propuesta gastronómica del restaurante. Ellos están presentando un nuevo menú y nos encantó probarlo.

Les dejo algunos enlaces para que puedan seguir a La Planta, a Ronny Quesada, a Wilkie Rodríguez y más.

Me presento con puntos y comas, sin postureos, una introducción de quién es el autor de este podcast.

Mi nombre es Melvin Molina, soy periodista radicado en Costa Rica y amante del buen comer y beber. Este podcast va de visita a restaurantes y conversaciones con chefs, cocineros y amigos de este tema que nos apasiona.