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Terra & Alimento

Terra & Alimento

By Embrapa Alimentos e Territórios

O podcast da Embrapa Alimentos e Territórios vai trazer pra você novidades e discussões importantes sobre a diversidade alimentar dos nossos povos e territórios. Também vamos falar sobre os alimentos brasileiros diferenciados, paisagens alimentares, roteiros gastronômicos e agroturismo, e as políticas públicas para fortalecer a alimentação, combate ao desperdício e muito mais!
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Produtos agroalimentares terão seminário internacional totalmente online

Terra & AlimentoOct 16, 2020

00:00
22:05
Paisagens alimentares e turismo sustentável

Paisagens alimentares e turismo sustentável

Neste episódio, especialistas da Embrapa, empresas e instituições parceiras, falam sobre o conceito e como as paisagens alimentares podem apoiar o desenvolvimento do turismo sustentável de base comunitária.

Feb 28, 202426:06
Brasil busca identificação e valorização global de sistemas agrícolas tradicionais

Brasil busca identificação e valorização global de sistemas agrícolas tradicionais

O podcast Terra&Alimento traz uma entrevista com a pesquisadora da Embrapa Alimentos e Territórios Patrícia Bustamante sobre os Sistemas Importantes do Patrimônio Agrícola Mundial (GIAHS, na sigla em inglês, e Sipam, em espanhol). Esses sistemas desempenham um papel fundamental para a segurança alimentar e contribuem para a transmissão de conhecimentos e de técnicas tradicionais entre comunidades de agricultores, ajudando a preservar a biodiversidade e os recursos naturais. 

Atualmente, existem 72 GIAHS/SIPAM reconhecidos internacionalmente, mas apenas um deles está no Brasil. É o sistema das Apanhadoras de Flores Sempre-Vivas, comunidade localizada na Serra do Espinhaço Meridional, em Minas Gerais. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) recentemente, publicou uma portaria que institui os procedimentos para a submissão de propostas ao Programa GIAHS, que é coordenado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). 

“Essa iniciativa busca reconhecer e valorizar agricultores familiares, povos e comunidades tradicionais que possuem práticas únicas,e ancestrais de manejo sustentável e produção agrícola”, afirma Patrícia Bustamante, que integra o Comitê Científico Consultivo do Programa GIAHS. Os sistemas oficialmente reconhecidos como de importância global estão distribuídos em 23 países da África, Ásia e Pacífico, Europa e Ásia Central, América Latina e Caribe, e Oriente Próximo e América do Norte. 

A pesquisadora explica que a conservação desses ecossistemas se baseia no conhecimento tradicional e nas práticas sustentáveis das comunidades. Por isso, é fundamental reconhecê-los e valorizá-los, especialmente por meio do fortalecimento das políticas públicas voltadas ao desenvolvimento territorial e à inclusão socioprodutiva das famílias de agricultores, pescadores,  povos e comunidades tradicionais. 

Saiba mais sobre os GIAHS/Sipam, a importância desses sistemas e a contribuição para a agricultura sustentável no Terra&Alimento. O podcast é produzido pela Embrapa Alimentos e Territórios.

Dec 15, 202222:01
Políticas públicas e alimentação escolar

Políticas públicas e alimentação escolar

A especialista da FAO em políticas públicas alimentares, Najla Veloso, é a entrevistada do novo episódio do Terra&Alimento, o podcast da Embrapa Alimentos e Territórios. Na conversa com a jornalista Nadir Rodrigues, Nadja explica por que essas políticas são fundamentais para garantir o acesso à comida saudável nas escolas, além de contribuir para a valorização da biodiversidade e o desenvolvimento dos territórios.

“O ato de comer faz parte da nossa gênese, da nossa organização societária, da forma como nós nos posicionamos no mundo, e tem a ver com o lugar em que nós nascemos, com esse pertencimento a uma determinada localização geográfica no planeta”, afirma a coordenadora do projeto Consolidação de Programas de Alimentação Escolar na América Latina e no Caribe, do programa internacional de Cooperação do Brasil com a FAO, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura.

Com foco em alimentação de qualidade e escolhas saudáveis, a especialista aborda hábitos, cultura e segurança alimentar. Também fala sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae), experiência brasileira internacionalmente reconhecida, e sobre as metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) relacionadas à erradicação da pobreza e à redução da fome, do desperdício de alimentos e das desigualdades.

May 30, 202241:29
Turismo Gastronômico: um grande potencial brasileiro

Turismo Gastronômico: um grande potencial brasileiro

O Terra&Alimento, podcast da Embrapa Alimentos e Territórios, mostra como o turismo gastronômico pode ampliar a conexão das pessoas com o espaço rural, valorizando o alimento, a cultura, a história do lugar e o saber-fazer tradicional. Tendência mundial, esse setor movimenta cerca de 150 bilhões de dólares ao ano, de acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT).

Aluísio Goulart, supervisor de Inovação e Tecnologia da Embrapa Alimentos e Territórios, fala sobre o potencial dos territórios brasileiros nessa área. Impulsionado pelo crescente interesse das pessoas em conhecerem a origem dos alimentos e também experimentarem produtos de regiões específicas, esse tipo de turismo promove o desenvolvimento regional, contribui para a geração de emprego e aumento de renda das comunidades, além de abrir oportunidades para que outras cidades se insiram no mapa do turismo nacional.

Para incentivar o desenvolvimento territorial por meio das relações entre turismo sustentável e experiências rurais, a Embrapa Alimentos e Territórios coordena o projeto de pesquisa Potencializando o turismo em paisagens alimentares da Região Nordeste do Brasil, nos cenários de mudanças climáticas e de pós-pandemia Covid-19. O intuito é apoiar estratégias de valorização ambiental e social de paisagens alimentares, a partir das conexões entre territórios, alimento e patrimônio gastronômico.

Apr 25, 202227:09
Indicações geográficas e valorização de produtos agroalimentares diferenciados
Mar 24, 202258:05
Seridó potiguar abre novos mercados para produtos agroalimentares

Seridó potiguar abre novos mercados para produtos agroalimentares

De que forma a região do Seridó norte-rio-grandense tem se posicionado para conquistar mais e mais mercados para seus produtos alimentares? É o que vamos descobrir neste episódio do Terra & Alimento

Quem conta essa história é João Hélio Costa, Diretor-Técnico do Sebrae naquele estado nordestino. Ele é um dos painelistas convidados para a segunda edição do II Seminário Internacional “Estratégias de Valorização de Produtos Agroalimentares”, que ocorre nos dias 18 e 19 desse mês, com inscrições gratuitas e transmitido inteiramente no canal da Embrapa no Youtube.

Costa conversa nesse episódio com os jornalistas Débora Brito e Dalmo Oliveira, explicando porque os mercados alimentares estão transformado realidades em diversas partes do planeta.

Vamos escutar essa conversa?!

Nov 11, 202134:34
Embrapa amplia conservação de recursos genéticos vegetais no campo

Embrapa amplia conservação de recursos genéticos vegetais no campo

Marília Burle é a convidada do mais novo episódio do Terra & Alimento. Ela lidera o projeto em rede Conservaln que integra várias iniciativas no Brasil sobre essa temática.

Burle conta para nossos ouvintes como essa iniciativa da Embrapa se articula com as redes de guardiões de sementes, tendo como plataforma institucional o Sistema de Curadorias de Germoplasma da Embrapa, criado há mais de três décadas.

No início de agosto, a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia coordenou o primeiro workshop de acompanhamento do projeto Conservação in situ/on farm de recursos genéticos vegetais e integração com a conservação ex situ.

Na conversa com o jornalista Dalmo Oliveira, Marília Burle revelou que a expectativa é fortalecer a conservação da riqueza vegetal na biodiversidade do Brasil. O projeto pretende também ampliar a interação com a conservação desses recursos genéticos vegetais nos chamados “bancos de germoplasma” realizada nos laboratórios da Embrapa.

Marília destaca o fato de o projeto contar com a participação de 19 Unidades, preservando diferentes culturas e espécies. A iniciativa de pesquisa em rede tem ainda lideranças da Embrapa Clima Temperado (no Rio Grande do Sul) e da Embrapa Alimentos e Territórios (em Alagoas).

Aug 31, 202132:00
Sistemas Agroalimentares Circulares
Feb 11, 202106:43
Participação de agricultores e valorização de produtos agroalimentares na Argentina

Participação de agricultores e valorização de produtos agroalimentares na Argentina

Marcelo Champredonde atua na Agência de Extensão Rural do Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA), no distrito de Pigüé, em San Martín, a quase 500 quilômetros de Buenos Aires, na Argentina. Engenheiro agrônomo graduado em 1991, ele tem doutorado em Economia, desde 2001, pela Universidade de Toulouse, e pós-doutorado sobre “diferenciação de produtos locais através de selos de qualidade por origem geográfica”, desde 2003, com trabalhos realizados na Unidade de Pesquisa em Desenvolvimento da Atividade Pecuária do Instituto Nacional de Pesquisa em Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente (INRAE), na França.

Desde 2006 ele lidera equipes voltadas à identificação, resgate e valorização dos produtos locais por meio de Denominações de Origem ou outras estratégias. Para entrevistá-lo, TERRA & ALIMENTO convocou o analista Rodolfo Osório de Oliveira. Eles conversaram por quase uma hora e você vai ouvir agora os melhores momentos desse bate-papo.

Nov 03, 202025:27
Cenários globais da produção agroalimentar

Cenários globais da produção agroalimentar

TERRA & ALIMENTO realiza essa semana uma cobertura especial do Seminário Internacional Estratégias de Valorização de Produtos Agroalimentares, que vai reunir, pela internet, especialistas de Portugal, França, Peru e Argentina.

Neste episódio, o jornalista Dalmo Oliveira, conversa com Patrick Caron, vice-presidente para assuntos internacionais da Universidade de Montpellier, na França.

Ex-Diretor Geral e pesquisador do CIRAD, Caron também é presidente da Agropolis International, uma plataforma inovadora para o diálogo e a interação construtiva que reúne mais de 40 instituições associadas, autoridades públicas e atores da sociedade civil.

Além de questões diretamente ligadas ao seminário, Patrick Caron fez uma análise sobre a entrega, esse ano, do Prêmio Nobel da Paz ao Programa Mundial de Alimentos (PMA), da Organização das Nações Unidas (ONU).

Ele analisou também qual o papel dos países que estão no Sul do Globo na questão agroalimentar de todo o planeta e de quais são os principais desafios do Brasil para manter seu status de “celeiro do mundo”.

Nosso convidado falou ainda dos desafios globais em relação às mudanças climáticas e da crise instalada pela Covid-19. E de qual é o papel dos meios de comunicação num cenário mundial tão desafiador.

Nov 02, 202032:04
O modelo de Portugal para desenvolvimento territorial, agroalimentação e saúde

O modelo de Portugal para desenvolvimento territorial, agroalimentação e saúde

O novo episódio de TERRA & ALIMENTO traz uma conversa exclusiva com o vice-reitor da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Artur Fernando Cristóvão. Direto de Vila Real, em Portugal, ele falou da importância do Seminário Internacional Estratégias de Valorização de Produtos Agroalimentares, que ocorreu no período de 3 a 5 de novembro de 2020, evento em que fez a palestra de abertura. Pesquisador do Centro de Estudos Transdisciplinares para o Desenvolvimento e membro do Conselho Consultivo da Associação Portuguesa de Economia Agrária, Artur Cristovão explicou de que maneira Portugal tem agido para fomentar a qualidade em seus produtos agroalimentares locais. O papo virtual com o jornalista da Embrapa Dalmo Oliveira tratou também sobre turismo rural e preservação do ambiente e das chamadas “paisagens culturais”. O nosso convidado falou ainda dos Sistemas Alimentares Alternativos na Europa e de como os meios de comunicação (inclusive as novas mídias digitais) têm colaborado na disseminação de novas tecnologias e de avanços científicos nessa área.

Oct 28, 202031:27
 Produtos agroalimentares terão seminário internacional totalmente online

Produtos agroalimentares terão seminário internacional totalmente online

Olá ouvintes!

Nosso podcast está de volta pra falar de um grande evento internacional sobre os produtos agroalimentares e que já está com as inscrições gratuitas abertas. Inédito no país, o Seminário Internacional Estratégias de Valorização de Produtos Agroalimentares, ocorre de 3 a 5 de novembro de 2020, totalmente online. Nós convidamos os pesquisadores João Roberto Correia e Patrícia Bustamante, da comissão organizadora, para nos dar mais detalhes sobre esse evento, que será palco de experiências exitosas em diversos territórios que produzem alimentos diferenciados para a gastronomia e vai contribuir certamente para o fortalecimento do turismo nacional.

Quem conversa com eles é o jornalista da Embrapa Alimentos e Territórios, Dalmo Oliveira. Vamos ouvir!?

Oct 16, 202022:05
Mandioca - Do campo para a gastronomia brasileira

Mandioca - Do campo para a gastronomia brasileira

A mandioca (Manihot esculenta), no Brasil também chamada de macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, maniva, ganhou recentemente mais um foco importante de pesquisa e atenção da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Já estabelecida e consagrada no mercado brasileiro de raízes, na fecularia, de farinhas, agora ela avança (de volta) para o campo da alimentação humana, como um dos alimentos preferidos da mesa nacional, notadamente nas regiões Norte e Nordeste.

A mandioca recebe inúmeros usos na alimentação humana e de animais, mas seu aproveitamento ultradiversificado abrange também diversas áreas industriais, com utilização de fécula e de amidos modificados, que se transformaram em matéria-prima para papéis fotográficos, colas, cervejas, tintas, vestuário e embalagens biodegradáveis, em substituição a derivados de petróleo e mais outras dezenas de outras aplicações no nosso cotidiano.

Para bater um papo conosco sobre esse riquíssimo campo da mandioca e seus usos diversos que convidamos Antônio Dias Santiago, pesquisador da Embrapa Tabuleiros Costeiros.

Jun 12, 202036:18
Horticultura protegida para o Semiárido brasileiro

Horticultura protegida para o Semiárido brasileiro

O potencial de produção de hortaliças em cultivo protegido, no perímetro do Canal do Sertão, é uma das oportunidades que a Embrapa Alimentos e Territórios colocou em seu radar de inovação e novas pesquisas. A pesquisadora Flávia Teixeira, radicada em Maceió há alguns meses, acredita que cultivares de tomateiros, de alface e de outras hortícolas já desenvolvidas pela Embrapa Hortaliças, podem oferecer um diferencial interessante para os horticultores da região.

Pesquisas da Embrapa já atestaram que o crescente interesse na produção de hortaliças sob ambiente protegido está associado ao aumento de renda dos consumidores, à urbanização da população brasileira e gradualmente à intensificação da preocupação com o alimento seguro, com o decréscimo no uso de pesticidas químicos e com o melhor eficiência no uso de água e fertilizantes.

Os pesquisadores da Embrapa Alimentos e Território chamam atenção para importância do cultivo de hortaliças para a região polarizada por Arapiraca. Esse tipo de cultivo atende, especialmente, uma das estratégias do novo programa do Ministério da Agricultura, o AgroNordeste.

A Embrapa considera que com uma boa articulação interinstitucional e o investimento da iniciativa privada nesse tipo de agronegócio, poderá fomentar uma das maiores áreas de horticultura protegida do mundo, notadamente com as condições diferenciadas do perímetro do Semiárido atingido pelo Canal do Sertão.

Na região polarizada por Arapiraca, por exemplo, há excelentes condições para que possa ser implantada um hub da horticultura, apoiado por uma logística, já praticamente instalada, de transporte de cargas e logísticas de distribuição nessa região do Nordeste, de onde podem partir produtos alimentares para as principais metrópoles circunvizinhas.

O Canal do Sertão possui ainda vantagens incomparáveis como a disponibilidade hídrica, umidade relativa baixa, disponibilidade de luz solar e temperatura elevados. Já existem experiências exitosas, como por exemplo, em Almeria, na Espanha. A Embrapa crê ainda que a exploração inteligente do Canal do Sertão com horticultura em ambientes protegidos pode ocasionar oportunidades únicas para o desenvolvimento territorial dessas regiões, onde ainda é muito baixo o Índice de Desenvolvimento Humano (IDH).

Jun 05, 202028:20
Murici tem potencial na produção de alimentos diferenciados

Murici tem potencial na produção de alimentos diferenciados

Atualmente são conhecidas quase 150 espécies de murici distribuídas desde o México até toda a América do Sul. No Brasil, já foram identificadas a ocorrência de 35 espécies de murici, espalhadas em quase todos os biomas brasileiros. Há espécies na Amazônia, Cerrados, Mata Atlântica e Caatinga. O fruto do murici tem um sabor exótico e com características muito especiais. Quando maduro, ele é rico em gorduras e de alto valor nutritivo, sendo excelente fonte em fibras, fósforo, ferro, cálcio, vitaminas B1, B2 e niacina, proteínas e vitamina C.

Tradicionalmente, no sertão nordestino, os frutos são utilizados na produção de sucos, licores, na produção de guloseimas, como geleias, doces, refrescos e sorvetes, sendo consumido também in natura. Outras partes da planta são amplamente utilizadas para fins fitoterapêuticos, como laxantes, sedativos, diuréticos, anti-hipertensivos, digestivos, antiasmáticos, no combate às dermatites, gripes e doenças renais. As folhas do murici também podem ser usadas na alimentação animal de ruminantes. Por tudo isso, numa publicação do Ministério do Meio Ambiente, o murici foi incluído no rol das chamadas “Plantas do Futuro do Nordeste”.

Em Alagoas já foram identificadas a ocorrência de sete espécies (B. crassifólia, B. verbascifolia, B. gardneriana, B. crispa, B. stipulacea, B.  sericea e B. triopterifolia ). Pesquisadores do Laboratório de Ecogeografia e Sustentabilidade Ambiental (LABESA) do Instituto de Geografia, Desenvolvimento e Meio Ambiente da UFAL, com a colaboração da Embrapa Alimentos e Territórios, vêm desenvolvendo pesquisas com murici na Caatinga alagoana. Até agora foi identificada a ocorrência de duas espécies no Alto Sertão Alagoano.

Para conhecermos um pouco mais sobre o assunto, convidamos o pesquisador João Gomes da Costa. Além da Embrapa, ele é professor do programa de Pós-Graduação em Agricultura e Ambiente da Universidade Federal de Alagoas e Professor do Programa de Pós-Graduação em Análise de Sistemas Ambientais do Centro Universitário (Cesmac). Melhorista de frutíferas com especialidade em Ecologia Química, ele também desenvolve estudos no uso de semioquímicos na agricultura.

Ele explicou porque que essa planta tem tanta importância nos processos alimentares tradicionais, especialmente no semiárido aqui da Região. Primeiramente porque são poucas espécies como o murici que conseguem produzir em solos rasos e de afloramentos rochosos, ainda mais com a irregularidade da distribuição de chuvas típica da Caatinga.

“As comunidades locais do Alto Sertão dependem muito das espécies nativas mais adaptadas às condições edafoclimáticas (de solos e de clima) da região, é uma alternativa importante para eles. A exemplo do Murici, que tem no seu fruto propriedades nutricionais e antioxidantes”, detalha o entrevistado.

Gomes analisa como a experiência tradicional dos agricultores em lidar com o murici pode contribuir para que os pesquisadores possam desenvolver novas tecnologias que permitam um melhor manejo dessa planta. Ele revela também que o murici pode ser encontrado, praticamente, em todos os biomas brasileiros e explica como é possível que sua presença se espalhe por regiões tão diversas e num espaço geográfico tão amplo.

João Gomes também aborda sobre como as metodologias participativas, especialmente o modelo on-farm, estão ajudando a comunidade científica a preservar e valorizar recursos genéticos vegetais diferenciados, como o murici. Outro ponto interessante desse bate-papo virtual é sobre os “agentes polinizadores”.

Por fim, ele diz quais outras instituições se envolveram nesse trabalho, além da UFAL e como a Embrapa Alimentos e Territórios poderá atuar mais efetivamente nesse projeto.

May 27, 202029:42
Embrapa vai mapear produtos alimentares diferenciados tradicionais no NE

Embrapa vai mapear produtos alimentares diferenciados tradicionais no NE

A Embrapa Alimentos e Territórios lança mais um canal de comunicação com seus públicos-alvo. Trata-se do podcast Terra & Alimento, um informativo sonoro que será difundido por meio de diversas plataformas na internet. Nesse primeiro número, o bate-papo é com o engenheiro agrônomo e chefe-geral João Flávio Velos Silva.

A ideia, fundamentalmente, é inventariar, catalogar e organizar, sob a perspectiva territorial, informações qualificadas sobre produtos agroalimentares diferenciados produzidos nos estados de Alagoas, Pernambuco e Sergipe. Veloso explica para os ouvintes como foi que a Embrapa Alimentos e Territórios chegou a conceituações para definir aquilo que está sendo chamado de “Produtos Agroalimentares Diferenciados” (PAD’s).

Ele adianta as perspectivas do quê a sua equipe deverá encontrar nas comunidades tradicionais em Alagoas, Pernambuco e Sergipe. Quais as peculiaridades de cada um desses estados, mesmo sendo vizinhos geograficamente e partilhando, basicamente, de uma mesma paisagem cultural e gastronômica.

João Flávio comenta também sobre o que será necessário para fomentar e melhorar as conexões entre os consumidores e os produtores de PAD’s nesse três estados nordestinos. Outra questão abordada foi como a originalidade, as especificidades e as especializações regionais podem fazer o diferencial dos PAD’s regionais e como se pode transformar essas vantagens em mais renda, mais emprego e sustentabilidade nesse tipo de agronegócio.

Ele discute ainda as relações entre essa produção diferenciada e a identidade cultural dos territórios aonde ela ocorre. Explica também porque a certificação desses produtos é tão importante, especialmente naquilo que tange os selos distintivos de qualidade e de origem em produtos agroalimentares. Veloso informa que o projeto prevê georreferenciamento e desenvolvimento de aplicativos para facilitar acesso dos públicos consumidores e a importância da biodiversidade neste contexto.

O podcast discutiu a relação entre o consumo desses alimentos tradicionais e a saúde das pessoas que os consomem e a preocupação com a questão nutritiva. A conversa tratou também sobre a importância da valorização do trabalho artesanal, do fomento ao trabalho coletivo comunitário, do preço justo, da economia solidária e da erradicação do trabalho infantil. O projeto está assentado sob o reconhecimento de práticas sustentáveis, da agroecologia e do cuidado com os recursos naturais das comunidades.

May 25, 202019:43
Produtos Alimentares Diferenciados terão censo no NE

Produtos Alimentares Diferenciados terão censo no NE

A Embrapa Alimentos e Territórios lança mais um canal de comunicação com seus públicos-alvo. Trata-se do podcast Terra & Alimento, um informativo sonoro que será difundido por meio de diversas plataformas na internet. Nesse primeiro número, o bate-papo é com o engenheiro agrônomo e chefe-geral João Flávio Veloso Silva. Ele fala sobre um projeto da Embrapa em parceria com o Sebrae-AL, cuja finalidade é produzir um censo alimentar, que está sendo chamado pelos idealizadores de “Mapa de Oportunidades e de Apoio à Valorização de Produtos Agroalimentares”.

May 19, 202019:43