Emma Metzler Podcast

Ich habe Klaus Mann in der Frankfurter Kleinmarkthalle besucht!

Seit 4 Generationen arbeitet und lebt die Familie Mann mit Geflügel. Mit dem Sohn Nils steht die 5. Generation bereits mitten im Arbeitsalltag. Wie dieser aussieht, welche Herausforderungen bewältigt werden müssen und, ob Vater Klaus sich auf den Ruhestand freut, erfahrt Ihr in der neuen EPISODE 13 - Bauer Mann mit Klaus Mann.

https://www.bauer-mann.de/

In Deutschland ist Naturwein ein Nischenprodukt. Christian Lebherz eröffnete 2014 die Weinhandlung Cool Climate. Fast 10 Jahre später sind Philosophie, die Weine und Winzer*innen, die er vertritt und er selbst fundamentale Bestandteile der Emma Metzler.

In der heutigen Folge erzählt Christian von seinen Anfängen, warum er nicht aus dem Katalog bestellt und was Schokolade und Cola mit Naturwein gemein haben.

https://www.coolclimate.de/

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Der Kapellenhof liegt im Main-Kinzig Kreis und ist seit 2018 für Schafsmilch Produkte bekannt. Pascal Küthe leitet von beginn an den Hof, der auf den Kreislauf nachhaltiger Bio Landwirtschaft setzt. Von der Futter Erzeugung - zum Käseprodukt - bis zum Schafsfleisch, alles aus einer Hand.

In dieser Folge erklärt Pascal, warum er 200 Mitarbeiter hat, was das "Schafsvirus" mit Fußball zu tun hat und warum dieser Betrieb nicht wie jeder andere ist.

https://www.hofgut-kapellenhof.de/

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Der Biohof May wird nach einem Großbrand in 2015 von Rebekka & Christian May in bereits vierter Generation geführt. Sie züchten liebevoll Schweine, halten Hühner und bauen, nicht zuletzt auch für Ihre Tiere, verschiedene Getreide an. 

In dieser Folge sprechen Sie unter anderem darüber, wie Dinkelreis entsteht, welche Herausforderungen an einen geschlossenen landwirtschaftlichen Kreislauf bestehen und wieso Schweine und die May´s einfach gut zusammen passen.

https://www.biohof-may.de/

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Die Käsefabrik L`Abbate wird seit über 45 Jahren von dem Ehepaar Andrea & Vito Guiseppe L`Abbate betrieben. Als 17 Jähriger junger Mann übernahm Vito Guiseppe die Käserei von seinem Vater. Seither stehen Sie für frische italienische Käse, mitten in Offenbach.

In dieser Folge erzählen die beiden über Ihre Anfänge, Ihre Hingabe zu dem Handwerk und der unvermeidbaren Antwort auf die Frage - wer führt Ihr Lebenswerk fort.

Woher kommt eigentlich der Honig? - Eine Frage, die wir uns alle schon in unserer Kindheit gestellt haben.

So, wie die Künstlergruppe Finger. Andreas Wolf und Florian Haas arbeiten seit Jahren mit Bienen, Imkern und erforschen ihr Verhalten. Und das durch und mit Kunstinstallationen, weltweit. Eine davon steht im Museum Angewandte Kunst. 

Der sogenannte "Museums" - Honig wird in unserer Küche verarbeitet. Warum städtischer Honig oft mehr Ertrag bringt, er meist sogar besser schmeckt, wieso man Bienen ruhigen Gewissens essen kann und ob Bienen auch mal mit der Eisenbahn fahren, erfahrt Ihr n der neuen Folge - Emma Metzler Podcast EPISODE 8.

https://www.fingerweb.org/

In der dritten Episode widme ich mich Livia & Johannes Sehl. Sie sind, wie die Emma Metzler, ein junges Unternehmen und betreiben Permakultur Anbau auf gerade einmal 360m². Zu Ihrem feinen Sortiment gehören u.a. hervorragende Kräutern und Gemüsesorten. Dabei agieren Sie, wie wir, aus voller Überzeugung und Liebe zur Natur und dem Produkt. 

Foto: © Büro Schramm für Gestaltung GmbH

In der ersten Episode sprechen Inhaber und Küchenchef Anton de Bruyn und Restaurantleiter Patrick Strähle über die Herausforderung des Lockdown, die Fallstricke im Alltag, die erste Begegnung und Rezepte für die kalte Jahreszeit.