Skip to main content
Emma Metzler Podcast

Emma Metzler Podcast

By Emma Metzler
Der EMMA METZLER Podcast - Ein Podcast für FreundInnen und BegleiterInnen unseres Restaurants in Frankfurt am Main. Felix Holm, ehemaliger Mitarbeiter der Emma Metzler, spricht mit ProduzentenInnen, PartnerInnen, FreundInnen & KollegInnen über deren Ideen, neue Projekte & den Anspruch, eine ganzheitlich nachhaltige Gastronomie zu betreiben. Be a part of it! Produktion & Moderation: Felix Holm Musik: Lorenzo Roncarati
Where to listen
Google Podcasts Logo

Google Podcasts

Pocket Casts Logo

Pocket Casts

RadioPublic Logo

RadioPublic

Spotify Logo

Spotify

Currently playing episode

EPISODE 6: Edelpilzzucht Kroll - Matthias Kroll

Emma Metzler Podcast

1x
EPISODE 11: Hofgut Kapellenhof - Pascal Küthe
Der Kapellenhof liegt im Main-Kinzig Kreis und ist seit 2018 für Schafsmilch Produkte bekannt. Pascal Küthe leitet von beginn an den Hof, der auf den Kreislauf nachhaltiger Bio Landwirtschaft setzt. Von der Futter Erzeugung - zum Käseprodukt - bis zum Schafsfleisch, alles aus einer Hand. In dieser Folge erklärt Pascal, warum er 200 Mitarbeiter hat, was das "Schafsvirus" mit Fußball zu tun hat und warum dieser Betrieb nicht wie jeder andere ist. https://www.hofgut-kapellenhof.de/ https://www.instagram.com/hofgutkapellenhof/?hl=de
49:12
June 30, 2022
EPISODE 10: Biohof May - Rebekka & Christian May
Der Biohof May wird nach einem Großbrand in 2015 von Rebekka & Christian May in bereits vierter Generation geführt. Sie züchten liebevoll Schweine, halten Hühner und bauen, nicht zuletzt auch für Ihre Tiere, verschiedene Getreide an.  In dieser Folge sprechen Sie unter anderem darüber, wie Dinkelreis entsteht, welche Herausforderungen an einen geschlossenen landwirtschaftlichen Kreislauf bestehen und wieso Schweine und die May´s einfach gut zusammen passen. https://www.biohof-may.de/ https://www.instagram.com/biohofmay/?hl=de
01:17:55
March 24, 2022
EPISODE 9: Käsefabrik L´Abbate - Andrea & Vito Guiseppe L`Abbate
Die Käsefabrik L`Abbate wird seit über 45 Jahren von dem Ehepaar Andrea & Vito Guiseppe L`Abbate betrieben. Als 17 Jähriger junger Mann übernahm Vito Guiseppe die Käserei von seinem Vater. Seither stehen Sie für frische italienische Käse, mitten in Offenbach. In dieser Folge erzählen die beiden über Ihre Anfänge, Ihre Hingabe zu dem Handwerk und der unvermeidbaren Antwort auf die Frage - wer führt Ihr Lebenswerk fort.
51:22
February 15, 2022
EPISODE 8: Künstlergruppe Finger - Andreas Wolf & Florian Haas
Woher kommt eigentlich der Honig? - Eine Frage, die wir uns alle schon in unserer Kindheit gestellt haben. So, wie die Künstlergruppe Finger. Andreas Wolf und Florian Haas arbeiten seit Jahren mit Bienen, Imkern und erforschen ihr Verhalten. Und das durch und mit Kunstinstallationen, weltweit. Eine davon steht im Museum Angewandte Kunst.  Der sogenannte "Museums" - Honig wird in unserer Küche verarbeitet. Warum städtischer Honig oft mehr Ertrag bringt, er meist sogar besser schmeckt, wieso man Bienen ruhigen Gewissens essen kann und ob Bienen auch mal mit der Eisenbahn fahren, erfahrt Ihr n der neuen Folge - Emma Metzler Podcast EPISODE 8. https://www.fingerweb.org/
01:10:23
November 25, 2021
EPISODE 7: Plopp Naturweinmesse - Felix Holm & Gäste der Messe
Ich war auf der PLOPP, der ersten Naturwein Messe in der Emma Metzler. Gemeinsam mit Cool Climate und Chairs fand am 08.08.2021 die erste Naturwein Messe in den Räumlichkeiten der Emma Metzler statt. 17 WinzerInnen stellten Ihre Weine vor, Chairs und Emma Metzler boten leckeres Essen an und 80 Gäste (aufgeteilt in zwei Zeitslots) genossen den aufregenden Nachmittag. Ich habe für Euch die WinzerInnen befragt, Stimmungen und Eindrücke gesammelt.  Viel Spaß! Vielen Dank an alle Beteiligte:   COOL CLIMATE - WEINHANDLUNG Chairs Restaurant (chairsffm.de) Winzer Jonas Dostert (jonas-dostert.de)  Weinbau Julien Renard (weinbau-renard.com) Jakob Tennstedt | Wein | Mosel Saltaren Wines – Riesling-Weine aus dem Rheingau Weingut Baumberger — GLOW GLOW (weingut-baumberger.de) Weingut Mann – Andreas Mann | Naturweinwelt Weingut Barth - Eigentlich war alles klar... und plötzlich öffnet sich eine Tür (barthwein-alzey.de) Weingut Bergkloster - Fam. Groebe (weingut-bergkloster.de)  Weine aus Rheinhessen - Moritz Kissinger @vindelagamba • Instagram-Fotos und -Videos Martin Otto Wörner (@marto_aoc) • Instagram-Fotos und -Videos Weingut Dennis Wolf (coolclimate.de) LelleIhrWein (coolclimate.de) Weingut Seckinger – Niederkirchen / Pfalz (weingut-seckinger.de) Weingut Weigand, Silvaner, Scheurebe, Riesling, Weissburgunder, Rosé, Weissweincuvée, Domina, Spätburgunder - Weingut Gästehaus Weigand (weingut-weigand.de) Willkommen – Vetter Wein (vetter-wein.de) Wasenhaus - Weingut, Staufen im Breisgau
01:03:10
August 27, 2021
EPISODE 6: Edelpilzzucht Kroll - Matthias Kroll
Das Mysterium Pilz hat mich diesmal gepackt. In Mühlheim, bei Offenbach, züchtet Matthias Kroll Edelpilze. Seit über zehn Jahren geht Matthias hier seiner ursprünglichen Leidenschaft nach. Er spricht mit mir über seinen bisherigen Weg und offenbart dabei wahre Geheimnisse über Pilze. Home | Edelpilze Kroll | Manufaktur für Edelpilz-Delikatessen (edelpilzzucht-kroll.de) Edelpilzzucht Kroll - Marktschwärmer (marktschwaermer.de)
53:18
July 05, 2021
EPISODE 5: Fischzucht Wetterfeld - Kevin Pommerenke
Kevin Pommerenke ist der "Happy Fisherman". Frisch, fröhlich, motiviert. Er ist ein echter Fachmann und überzeugter Fischzüchter, der seine Tiere und die Umgebung wert schätzt und seine Arbeit entsprechend reflektiert. Er praktiziert die Fischzucht mit Leidenschaft und Konsequenz! Fische, Muscheln, Teiche, Forschung - Fischzucht Wetterfeld Fisch und Forschungszentrum (fischzucht-wetterfeld.eu) Happy Fisherman | Online-Fischversand aus deutscher Fischzucht Kevin Pommerenke (@happy_fisherman_) • Instagram-Fotos und -Videos
01:09:01
May 19, 2021
EPISODE 4: Pigment Floristik & Kim Ceramics – Catrin Pfaff & Eva Kim
Catrin von Pigment Floristik und Kim von Kim Ceramics arbeiten Tür an Tür im Frankfurter Ostend. Sie kennen sich aus der Emma und sind Teil der Produzenten Gemeinschaft. Sie haben für mich Ihre Ateliers geöffnet und mir einen Einblick in Ihre Ein - Frau Betriebe gegeben.  https://www.pigmentfloristik.de kimceramics (kim-ceramics.com) KimCeramics (@kimceramicsstudio) • Instagram-Fotos und -Videos pigmentfloristik __ floral art (@pigmentfloristik) • Instagram-Fotos und -Videos
01:07:05
April 16, 2021
EPISODE 3: Permakultur Sehl – Livia & Johannes Sehl
In der dritten Episode widme ich mich Livia & Johannes Sehl. Sie sind, wie die Emma Metzler, ein junges Unternehmen und betreiben Permakultur Anbau auf gerade einmal 360m². Zu Ihrem feinen Sortiment gehören u.a. hervorragende Kräutern und Gemüsesorten. Dabei agieren Sie, wie wir, aus voller Überzeugung und Liebe zur Natur und dem Produkt.  Foto: © Büro Schramm für Gestaltung GmbH
44:33
March 12, 2021
EPISODE 2: Aus der Emma Metzler – Marina Hoppmann & Pimen Hincu
In Episode 2 spreche ich mit Marina Hoppmann & Pimen Hincu, beide MitarbeiterInnen der Emma Metzler. Marina arbeitet als studentische Aushilfe in der Emma und hat vor kurzem Ihr Fotografie Studium abgeschlossen. Pimen hat Weinbau studiert und ist die gute Seele des Hauses. Beide erzählen mir ein wenig aus Ihrem Leben, das eben nicht nur, aber trotzdem gerne aus der Emma Metzler besteht. Viel Spaß Marina Hoppmann BETTER TOGETHER
33:37
February 01, 2021
EPISODE 1: Aus der Emma Metzler – Patrick Strähle & Anton de Bruyn
In der ersten Episode sprechen Inhaber und Küchenchef Anton de Bruyn und Restaurantleiter Patrick Strähle über die Herausforderung des Lockdown, die Fallstricke im Alltag, die erste Begegnung und Rezepte für die kalte Jahreszeit. 
38:20
December 22, 2020