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40y20 (Algo así como un podcast)

40y20 (Algo así como un podcast)

By Epazote

Un podcast en donde conoceremos la historia de cocineros en México y el mundo, una charla relajada nos hará conocer la postura de jóvenes y no tan joven sobre la cultura gastronómica. 40y20 es un proyecto creado, producido y dirigido por Epazote Magazine.


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Aristides• 1986

40y20 (Algo así como un podcast) Mar 12, 2021

00:00
32:60
Cambiando el mundo • Kool Kaab

Cambiando el mundo • Kool Kaab

En este episodio hablamos con el Chef Mohit Bhojwani sobre Kool Kaab un molino en la ciudad de Merida que forma parte de las iniciativas de Taller Maya, Traspatio Maya y Fundación Haciendas del Mundo Maya. Un espacio en el que principalmente se comercializa maíz al extranjero, todo el país, también a toda la península de Yucatán y en el cual se pueden disfrutar de un menú diseñado en colaboración con el Chef Roberto Solís.
May 18, 202125:44
Brand Edition • Salsa Macha Felix

Brand Edition • Salsa Macha Felix

Félix, el cocinero creador de la marca; nos cuenta sus aventuras por el norte del país, su colaboración en algunos restaurantes importantes, en Ciudad de México y su aventura de enchilar a los gringos en Houston.
May 06, 202143:49
Lorena Colina • 1985

Lorena Colina • 1985

De Tijuana a Francia, Lorena nos cuenta su trayectoria desde Tijuana hasta Lyon Francia. Todos Somos America, Todos Somos México, Todos Somos Gastronomía.
Apr 28, 202147:05
Special Guest Mario Come Oaxaca

Special Guest Mario Come Oaxaca

Uno de los embajadores de Oaxaca nos cuenta sobre su trayectoria en las cocinas Oaxaqueñas y cómo comenzó a dar recorridos en su estado. Hacer recorridos con Mario es vivir la gastronomía, el arte, la cultura y el diseño textil en Oaxaca.
Apr 20, 202141:25
Special Guest • Gastronauta • 1971

Special Guest • Gastronauta • 1971

Max St Romain mejor conocido como Gastronauta nos cuenta un poco de su vida antes de ser uno de los influencers más importantes en la industria gastronómica, una vida multicultural, una formación musical, el marketing, una cirugía y los años viviendo en Estados Unidos todo eso se traduce en un proyecto lleno de experiencias compartidas Gastronautadf @gastronautadf
Apr 14, 202101:02:55
Tortillería Taiyari

Tortillería Taiyari

La escena comienza a no ser tan extraña; en otras partes del mundo, mexicanos están haciendo tortillas, nixtamalizando maíz, montando tortillerías. Karla, nos cuenta la historia de Tortillería Taiyari: un proyecto en Holanda. Instagram @tortilleria_taiyari
Apr 07, 202130:13
Rafael Delgadillo • 1995

Rafael Delgadillo • 1995

En algunas ocasiones solo se trata de valentía; de hacer aquello que tu corazón te indica. Con solo 26 años, Rafael, ya ha formado parte de Noma, Jimbocho Den, y actualmente forma parte del grupo Sánchez Rocio en Copenhague.
Apr 01, 202136:22
Nathi Toro • Alimentación Intuitiva
Mar 20, 202147:07
Anais Martinez • The Curious Mexican

Anais Martinez • The Curious Mexican

Desde hace 7 años Anais ha realizado tours gastronómicos en la Ciudad de México, una actividad que acerca a los extranjeros a nuestra gastronomía, nuestra ciudad y nuestras historias.
Mar 16, 202134:09
Aristides• 1986

Aristides• 1986

Durante muchos años Aristides se dedicó a la música en la Ciudad de México, después de un curso de inglés en Canadá quedó enamorado del país y al llegar allá decidió explorar en el mundo de la gastronomía, mundo al que ahora pertenece
Mar 12, 202132:60
Caviar y Manteca 2 Ferra Adria y Lalo Plascencia

Caviar y Manteca 2 Ferra Adria y Lalo Plascencia

Hace unos días el Chef Lalo Plascencia entrevistó a Ferra Adria uno se los chef más reconocidos en el mundo creador y fundador del Bullí, Lalo Plascencia nos ha compartido esta entrevista para nuestro podcast, escúchenla y en unos días reflexionaremos con el sobre esta entrevista.
Mar 06, 202101:02:58
Episodio 5 • Antonio Bautista • 1988

Episodio 5 • Antonio Bautista • 1988

Chef Antonio “Toño” un viaje académico a Buenos Aires marco lo que después sería su lugar para crear, transformar y cocinar comida mexicana, hoy tiene uno de los restaurantes más reconocido por los habitantes de su ciudad. Aquí les dejamos la charla que tuvimos con Toño. Lo pueden encontrar en Instagram como @chefpuntomx
Mar 04, 202155:29
Episodio 4• Mariana Alvarado • Masazul
Feb 12, 202137:28
Special Edition • Arca Tierra

Special Edition • Arca Tierra

Platicamos con Lucio Usobiaga sobre la importancia de consumir productos provenientes de proyectos regenerativos y con aportaciones sociales, culturales y económicas para sectores específicos de la sociedad. Sigue Arca Tierra en sus redes sociales y lo más importante consume sus canasta de alimentos, sus experiencias gastronómicas y sus vistas a las chinampas.
Feb 03, 202134:38
Episodio 3 • Gabriel Monroy • 1981
Jan 28, 202101:14:41
 Episodio 2 • Carlos Moreno • 1983
Jan 21, 202157:57
Lalo Plascencia • 1982 • La técnica es libertad y compartir conocimiento genera felicidad

Lalo Plascencia • 1982 • La técnica es libertad y compartir conocimiento genera felicidad

Caviar & Manteca una sección en la que platicaremos más a fondo con cocineros, Chef y especialistas en la gastronomía. En este primer episodio platicamos con el Chef Lalo Plascencia. https://www.youtube.com/user/laloplascenciaNMX https://www.instagram.com/laloplascencia/ https://www.instagram.com/cigmexico_laloplascencia/
Jan 14, 202101:17:30
Episodio 1 • Frankie Ramirez • 1987

Episodio 1 • Frankie Ramirez • 1987

Encontrar el amor por una profesión pude llegar después de una serie de situaciones adversas que van formando un camino de éxito.
Jan 07, 202101:07:12
Episodio 12 Concurso Taste 2020

Episodio 12 Concurso Taste 2020

Platicamos con Franco Velazquez Director de Taste 2020, sobre el concurso y la importancia de impulsar a los jóvenes estudiantes, el turismo y la participación de los municipios en este tipo de experiencias.
Dec 07, 202039:05
Special Edition •Cambiando el mundo • Los Loosers

Special Edition •Cambiando el mundo • Los Loosers

Hace casi ya 10 años las circunstancias de la vida la conectaron con algo muy profundo, Mariana Blanco nos cuenta su camino desde que arrancó Los Loosers, los sabores dulces y amargos que ha vivido hasta hoy. Cocinar para omnívoros su pasión.
Dec 04, 202058:35
Special Edition • Cambiando el mundo • Coeurdemais.
Dec 02, 202059:42
Episodio 4 Brands Merci Mercado
Nov 30, 202038:26
Episodio 3 Brands Queen Bee Honey
Nov 30, 202053:26
Episodio 2 Brands Pompette Sidra

Episodio 2 Brands Pompette Sidra

Se está haciendo y democratizando la sidra en México con procesos artesanales franceses, Julien de bellaigue nos cuenta de su proyecto Pompette Sidra y todo lo qué hay detrás de una botella de sidra.
Nov 30, 202048:32
Episodio 1 Brands Conservas Tonalá

Episodio 1 Brands Conservas Tonalá

Una charla con uno de los fundadores de Conservas Tonalá quienes comenzaron este proyecto por la pandemia y transformó todo su día a día, productos hechos con mucha honestidad y conciencia.
Nov 30, 202042:09
Episodio 11 Matteo Salas & Nöemi Noto
Nov 27, 202001:03:35
Special Edition • Cambiando el mundo • El Frijolatorio
Nov 26, 202054:32
Episodio 9 Alejandro Martin Sánchez

Episodio 9 Alejandro Martin Sánchez

Con tan solo 24 años ya se encuentra trabajando con un Chef Estrella Michelin. Objetivos muy claros y mucha fuerza de voluntad lo han llevado a cocinas importantes en Texas.
Nov 19, 202047:12
Episodio 10 Mandoka

Episodio 10 Mandoka

Maria Paola es la mente detrás de Mandoka una cuenta en Instagram que busca contar historias, desconectarte de la rutina cotidiana y conectar con la comida por medio de sus recetas, historias y personajes.
Nov 16, 202046:14
Episodio 8 Ariel
Nov 09, 202001:01:12
Episodio 7 Karla Zazueta
Nov 09, 202042:55
Episodio 6 Tania Cuevas
Nov 09, 202054:29
Episodio 5 Fátima Olivares

Episodio 5 Fátima Olivares

Desde 2014 y siendo muy joven abrió su restaurante. Junto con su familia se han esforzado luchando contra corriente por ser uno de los mejores restaurantes de la ciudad de León Gto.
Nov 02, 202048:37
Episodio 4 Dino
Oct 26, 202046:57
Episodio 3 Gabriela
Oct 26, 202042:47
Episodio 2 Ramón Torres

Episodio 2 Ramón Torres

Este joven cocinero se ha convertido en el embajador gastronómico de su estado natal Tabasco. 

40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. 

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Oct 19, 202045:27
Episodio 1 Liz Espina

Episodio 1 Liz Espina

Después de dedicar su vida al marketing Liz se encuentra y reconcilia con ella misma, se entrega a la cocina con energía ha transformado su entorno haciendo cocina intuitiva. 

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Oct 12, 202047:29