Skip to main content
Heti Menü ÉrdFM 101,3

Heti Menü ÉrdFM 101,3

By ÉrdFM 101,3
Az Érd FM 101.3 gasztromagazinja. A műsorvezető Nagy Emese.
Listen on
Where to listen
Apple Podcasts Logo

Apple Podcasts

Breaker Logo

Breaker

Google Podcasts Logo

Google Podcasts

Overcast Logo

Overcast

Pocket Casts Logo

Pocket Casts

RadioPublic Logo

RadioPublic

Spotify Logo

Spotify

Stitcher Logo

Stitcher

Heti menü - 2020. 04. 05.
Posta Renáta gasztronómiai szakértő, életmódtanácsadó a húsvéti sonka kiválasztásáról fog beszélni. Csíki Sándor foodstylist szakírót kérdezzük a karanténos húsvéti készülődésről.
46:41
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 03. 29.
Mayer Tamás Tomito még nem érettségizett, de már jól ismert a szakmán belül. Vezető éttermeknek termeszt paradicsomokat.
43:44
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 03. 22.
Mi lesz idén nyáron a Balatonnál? Miként érinti a vendéglátósokat a koronavírus-járvány? Budavári Dóra bor, és gasztro kommunikációs szakembert kérdezzük.
41:56
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 03. 15.
A vegán szendvics és salátabár, a Nemsüti már a Klauzál téri csarnokban is elérhető. A konyhafőnök, Kaprinyák András. A francia stílusú Málna the pastry shop kurzust indít haladó cukrászoknak. Kolonics Zoltán mondja el a részleteket.
38:18
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 02. 23.
All in! ízletes paleo és vegán finomságok címmel megjelent Czanik Balázs fitness edző és Kiss Enikő szakácskönyve.
27:11
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 02. 16.
Nyúzó Imre séf megnyitotta új éttermét a Vokál Rock Bisztrót.  A Haris Parkban a Boboban a bohém burzsoázia életérzéssel lehet ismerkedni. Haris Gergelyt kérdeztük.
38:52
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 02. 09.
A Kés – Villa – Buda projekt tagja a Hadik Kávéház és Szatyor Bár a Bartók Béla úton. A tulajdonos Bosznai Tibor és az üzletvezető, Németh Róbert a vendég.
42:56
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 02. 02.
Magbörzék a városban. Bihari Balázs kertész, a Valeyrac Exotics vezetője mesél a különlegességekről. Czakó Kert a Tabánban. A balatonszemesi Kistücsök Vendéglő konyháján a levesért felelős Erzsi nénit kérdeztük.
45:31
October 3, 2020
2020. 01. 26. - Heti menü
A 120 éves óbudai Kéhli Vendéglő is tagja a Kés – Villa – Buda projektnek. A tulajdonos, Cecei Tibor mesél a legendás étteremről.
40:27
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 01. 19.
A Nemsüti vegetáriánus saláta és szendvics bár új helyszínen, a Klauzál téri csarnokban működtet egy nagy konyhát, ahol Kaprinyák András séf irányítja a munkát.  A francia stílusú Málna the pastry shop cukrász kurzust hirdetett haladóknak. Kolonics Zoltánt kérdezzük.
39:05
October 3, 2020
Heti menü - 2020. 01. 12.
A szenvedélyes szakács, Takács Lajos Nebuta néven a Kobuta után japán konyhát nyit a Nyugatinál. A belvárosi Hold utcai "kajázós" piacon Kacha néven kacsás konyhát nyitott Popvits Dávid, a Doblo bor bár tulajdonosa.
51:44
October 3, 2020
2020. július 31. Heti menü
Érdemes idén nyáron felfedezni a szűkebb és kicsit tágabb környezetünket – már csak azért is, mert a járványveszély miatt ez a javasolt mozgásterünk. A mai műsorban két helyet fedezünk fel, az egyik a pár hete nyitott Majomhoz – Buda titkos kertje a Városmajorban, a másik a pesti oldalon, a XVI. kerületben, Rákosszentmihályon található, a fagylalt bajnok Fazekas cukrászda. Tavaly a római Gelato Festival Europa fagylaltversenyen Fazekas Ádám cukrász pisztáciafagylaltja elnyerte az első díjat az új generációs fagylaltok kategóriájában.
44:42
August 4, 2020
Heti menü - 2020. 03. 08.
Kami Kisvendéglője Újpesten igazi családi, "kockásabroszos" élményt kínál. Fülepi Kálmán a fine dining világából érkezett vissza szülőföldjére, hogy ott megvalósítsa álmát: egy békebeli vendéglőt, jó minőségű alapanyagokból, korszerű konyhatechnológiai megoldásokkal. Nőnapi borkóstoló volt Magyarország legnépszerűbb borásznőivel. 35 pincészet több mint 100 borával készült a Nőnapra, a Borsmenta.hu szervezésében, Szabó Edit újságíró, az oldal főszerkesztője meghívására. 
35:55
August 1, 2020
Heti Menü - 2019.11.17.
GoVolcanic Csúcstalálkozó Cartwright Évával és Bíró Lajos séf, akinek új szakácskönyve jelent meg a Disznót'Ortól a Bocuse d'Orig címmel.
47:15
November 29, 2019
Heti Menü 2019. június 16.
Bejártuk Tolnát és Baranyát: ebédeltünk a pazar Donautica Hotel és Étteremben Fadd-Domboriban, bort kóstoltunk a 11 éves Pannon Borrégió Top25 versenyen Pécsen, a Littke Palace Látogatóközpontban, és vacsoráztunk a napokban nyitott autentikus cigány étteremben, a Kóstoldában, Pécs szívében, a Király utcában. Nem csak a fővárosban van minden, sok minden pont nincs, amiért érdemes elindulni az országban.  Jöjjenek tehát élmények Tolnától Baranyáig.
50:52
June 28, 2019
Heti Menü 2019. június 2.
A menő diéták és életmódváltók trendi kifejezése a "szuperezés", vagyis a szuperfoodok, szuperélelmiszerek iránt táplált rajongás. A bioboltok polcain roskadozó ismeretlen gabonafélék, messzi országokból érkezett italok, varázsfolyadékok vagy csak ezen az égövön nem termő zöldségek-gyümölcsök a legutóbbi évek sztárjai. Vajon van ennek értelme, vagy csak üzleti húzás? A Felelős Gasztrohősök nem dőlnek be a “superfood” trendeknek! Meggyőződésük, hogy lehet egészségesen, változatosan és izgalmasan étkezni hazai és régiós alapanyagokból. Papp Andi gasztro-biológus mutat rá a tényekre. Czanik Balázs életmód tanácsadó, a capoeira-aerobic kidolgozója számos receptkönyvet állított már össze szakértők közreműködésével. Most a tudatos élelmiszerválasztás híveként olyan alternatív alapanyagokra hívja fel a figyelmet, mint a köles. Ez egy igazi szuperfood, ami elérhető áron ad magas élvezeti értéket, rengeteg hasznos ásványi anyaggal, magas rosttartalommal. Czanik Balázzsal beszélgetünk.
45:08
June 28, 2019
Heti Menü - 2019. május 26.
Törzshely gyanús: nem puccos, inkább koleszosan szedett-vedett, romkocsmásan ismerős. A Szabad Bisztró Budapesten van a Lövölde tér közelében, a Király utca nyugalmasabb szakaszán. Ide nem találnak el az angol buli-turisták és az őket követő dílerek, lányok futtatói. Nincs csapatokba verődés, kocsmába beesés, onnan kicsődülés. Ez itt a nyugalom, a feltöltődés és a szabadság terepe ahol a kutyáknak is szabad. A Szabad Bisztró Budapest első, kizárólag növényi alapanyagokat használó gasztrokocsmája. A minőségi italkínálat mellett bárételekkel, naponta változó bisztróétlappal és jó hangulattal várják a betérőket. Kisari Szabolcs és Kiripolszky Csongor tulajdonosok mesélnek a terveikről. Lehet-e jót enni reggel úgy, hogy nem rontjuk el a napot kajakómával, vagy éppen koplalással. A folytatásban Posta Reni legújabb receptgyűjteményéről lesz szó, melyben 49 „mentes” reggelit kínál hedonista olvasóinak. 
52:29
June 28, 2019
Heti Menü - 2019. Május 19.
Heti Menü - 2019. Május 19.
41:20
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Május 12.
Heti Menü - 2019. Május 12.
49:58
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Május 5.
Heti Menü - 2019. Május 5.
36:48
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Április 28.
Heti Menü - 2019. Április 28.
36:47
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Április 21.
Heti Menü - 2019. Április 21.
38:57
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Április 14.
Heti Menü - 2019. Április 14.
52:35
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Április 7.
Heti Menü - 2019. Április 7.
37:34
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Március 31.
Heti Menü - 2019. Március 31.
51:04
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Március 24.
Heti Menü - 2019. Március 24.
42:49
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Március 17.
Heti Menü - 2019. Március 17.
35:59
May 21, 2019
Heti Menü - 2019. Március 10.
Heti Menü - 2019. Március 10.
52:53
March 22, 2019
Heti Menü - 2019. Március 3.
Heti Menü - 2019. Március 3.
31:00
March 10, 2019
Heti Menü - 2019. Február 24.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
43:22
February 26, 2019
Heti Menü - 2019. Február 17.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
45:50
February 26, 2019
Heti Menü - 2019. Február 10.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
41:32
February 12, 2019
Heti Menü - 2019. Február 3.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
33:09
February 5, 2019
Heti Menü - 2019. Január 27.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
46:44
January 31, 2019
Heti Menü - 2019. Január 20.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
39:16
January 23, 2019
Heti Menü - 2019. Január 13.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
42:41
January 15, 2019
Heti Menü - 2019. Január 6.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
51:34
January 10, 2019
Heti Menü - 2018. December 30.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
43:56
January 4, 2019
Heti Menü - 2018. December 23.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
53:11
January 4, 2019
Heti Menü - 2018. December 16.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
54:17
January 4, 2019
Heti Menü - 2018. December 9.
Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3
50:50
January 4, 2019
Heti Menü 2018.12.03
Végre kiderült, hogy a Badacsony valójában mindig is tányér alakú volt, csak eddig nem volt olyan megközelítés és olyan kínálat, amiből ez ennyire egyértelművé válhatott volna. Ez a Gasztrohegy - Terítéken Badacsony programsorozat, amelynek legutóbbi alkalmával Halak a Hegyen tematikával jelentkeztek a Balatoni Körösök. Októbertől áprilisig megmutatják a gasztronómiai csúcsokat: 9 vendéglátóhely, 7 tematikus gasztrohétvége és a Badacsony egy olyan arca, amit csak ilyenkor, a nyugodtabb évszakokban lehet igazán felfedezni. A vulkanikus borokhoz izgalmas ételeket álmodnak a hegy vendéglátói és mindenkit arra invitálnak, hogy ismerje meg fogásról fogásra, lépésről lépésre Badacsonyt. Egy könyv, amelyben összefoglalják a magyar sajtokról és sajtmesterekről a lehető legalaposabb tudnivalókat. Segál Viktor gasztronómiai tanácsadó-séf és Sándor Tamás sajtkészítő mester jegyzi a kötetet, melyben 68 recepttel a legjobb hazai séfek is beszálltak. Ez a Sajtfogások – legelőtől az asztalig című kötet. Segál Viktorral beszélgetünk.
50:49
December 11, 2018
Heti Menü 2018.11.25
Annál nagyobb boldogság nincsen számomra, ha találkozom valakivel, és azt mondja nekem: “Megfőztem a receptedet és működik.” – hát ilyen Bicsár Attila séf, aki 25 éves pályafutása alatt sok-sok tehetséges szakácsból nevelt kimagasló séfet. Áldozatos és szerény évtizedek után vette a bátorságot, hogy elhagyja régi jó éttermét, a várbéli Alabárdost, majd világgá ment. Anglia, Amerika és Japán után hazatért, a villányi Sauska 48 étterem kreatív séfje maradt, de megnyitotta a Traktort, a belvárosi Zrínyi utca elején. A zöldség-hangsúlyos étlapról nem hiányoznak a kiváló minőségű húsok sem, a friss halas pultról pedig kedvére válogathat a vendég. Milyen egy farmfood étterem a fine dining világa után? A magyarokat a Hálaadáshoz egyelőre csak a pulykafogyasztás köti – volt időszak, amikor az USA és Izrael után a magyarok ették a legtöbb pulykát, ma körülbelül 5 kg-ot fogyaszt el egy ember évente. Pedig a pulyka húsa kivételesen egészséges, magas a fehérje és aminosav tartalma, viszont kevéssé a zsíros. A Magyar Pulykaszövetség éves szakmai konferenciája után dietetikus szakértővel tárgyaljuk meg e húsféle előnyeit.
53:37
December 11, 2018