Fala Açougueiro

As vezes vamos no açougue e quaze sempre ou sempre não sabemos que carne comprar pra determinado prato ou comida que desejamos fazer, vou te ajudar, e você vai ficar mestre no assunto, ah!!! Quero aproveitar e convidar você a participar de nosso Instagram segue lá fala_Açougueiro eu coloco vários conteúdos que vão ajudar você na hora de comprar sua carne. 😉

Bom dia, boa tarde e boa noite. Hoje vou soltar o verbo e vou revelar algumas coisas pra você, iram me chamar de mister M dos açougues. 😄 Aproveita que vou contar tudo, vem comigo. 🙂👍

Bom dia, boa tarde e boa noite 🙂. Os cálculos biliares de bovinos são utilizados na manutenção de ostras mantidas em cativeiro. Tem se tornado muito comum o seu uso por criadores do litoral catarinense, pois a região está se tornando uma forte competidora no mercado internacional de perólas. As pedras do fel são colhidas quando o gado é abatido. As pedras bovinas, conhecidas como pedras de fel ou pedras douradas, têm alto valor comercial. O preço pode chegar a R$ 35 mil o quilo. Elas são comercializadas especialmente no Oriente Médio.

Bom dia, boa tarde e boa noite. 😄 Hoje trago para vocês dicas quentes de como se torna um Açougueiro, acompanha que se você tem vontade de ingressar na área nesse episódio vou te da grandes dicas. Forte abraço. 😄 Acompanhe também nosso Instagram @falaacougueiro até mais.

Com a alta do preço das carnes, devido a importação para a China, trago pra vocês dicas para não deixar de fazer aquele churrasco com sua família e amigos. Fica ligado em nosso Instagram @FalaAçougueiro.

Bom dia, boa tarde e boa noite. 😉 Siga nosso Instagram @FalaAçougueiro carne de porco (ou carne suína). É uma das carnes mais consumidas do mundo. com evidências de pecuária suína que datam de 500 a.c. No entanto, o seu consumo é considerado como um tabu alimentar por diversas religiões , como o judaísmo, islamismo e o adventismo , que consideram-na uma carne impura. A carne de porco, também dita carne porcina ou suína, é comida de diversas maneiras, incluindo cozida, salgada ou defumada (presunto, incluindo o prosciutto italiano) ou uma combinação destes métodos (toucinho, bacon ou pancetta). Também é um ingrediente comum das salsichas e linguiças. A charcuteria é o ramo da culinária dedicada aos produtos de carne preparada, principalmente de porco.

Bom dia, boa tarde e boa noite 😉. Sigam nosso Instagram @FalaAçougueiro 😄 Filé ou bife à parmegiana já é um clássico na mesa brasileira,

Mas apesar de simples, essa receita tem alguns truques que precisam ser aprendidos para servir um parmegiana perfeito.
A começar, pela carne escolhida que não pode ser grossa, sendo alcatra, filé mignon, coxão mole, fraldinha ou patinho as opções ideais. Em nossa receita, o filé mignon.
Independentemente de qual carne você escolher, há um passo importante para garantir que a carne fique no ponto ideal: enrole os bifes em filme plástico, aquele que usamos na cozinha, e bata até deixá-los finos, o que irá ajudar a amaciá-los também, para garantir que ele irá assar ou fritar de forma uniforme.
Bem, vamos aos ingredientes do nosso filé à parmegiana:

300 gramas de filé mignon

Farinha de Trigo Comum (cerca de 150 gramas)

Farinha de Rosca (cerca de 150 gramas)

3 Ovos tipo Extra

150 gramas de Queijo Muçarela

Uma lata e meia de Tomate Pelati

Uma cebola

4 Dentes de Alho

2 Folhas de Louro fresco

Azeite

Óleo de Girassol

Sal a Gosto

Pimenta do Reino Preta a gosto

Tempere os bifes com sal e pimenta e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, iremos preparar o molho.
Para o molho do filé à parmegiana, siga esses passos:

Pique o alho e a cebola.

Amasse uma lata e meia de tomate pelati.

Aqueça uma panela, adicione o azeite, e refogue o alho e a cebola.

Depois, adicione o tomate pelati amassado e as duas folhas de louro, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta.

Bom dia, boa tarde ou boa noite. 😄

Nesse episódio vou te ensinar como não precisar dessa máquina perigosa e ter um processo de amaciamento da carne natural e saudável. 😉

O amaciador de carne para açougue é uma máquina que possui uma característica muito particular: é preciso ter muito cuidado com a limpeza. Por isso, é importante conhecer cada detalhe da sua operação para garantir que a sua loja conte com um bom equipamento.

Bom dia, boa tarde e boa noite seja bem vindo. você sabe o que são as carnes maturadas? Não? Então vem comigo que eu vou te contar. 😉. Siga nosso Instagram, @FalaAçougueiro. MATURAÇÃO: UMA “ARTE” FRIGORÍFICA

A maturação da carne, este método de amadurecimento que a deixa tão macia e saborosa, é um processo natural em que as enzimas que já existem no animal atuam com mais tempo nas fibras e promovem uma sequência de transformações na peça. Apesar de a explicação ser simples, não é tarefa fácil desenvolver esta atividade.
Para ser maturada nos métodos mais tradicionais a carne deve ser embalada a vácuo e mantida a uma temperatura que seja superior ao seu ponto de congelamento. O método mais utilizado é chamado de wet age ou maturação úmida.
Além disso, maturar uma carne não é um procedimento rápido! Para se chegar aos resultados esperados, tanto de suculência como de paladar, é preciso, no mínimo, 7 dias de “descanso” nas condições ideais.

Perdão a todos falei 6 tipos de sal, mais na verdade era 4. Sal é um tempero quase obrigatório na maioria das receitas do dia a dia: bem utilizado, ele realça o sabor dos pratos e os deixa ainda mais gostosos. O mais utilizado nas casas brasileiras é o sal refinado, também conhecido como sal de cozinha. Mas e na hora do churrasco? Como utilizar esse tempero tão famoso nas carnes? Para acabar com as suas dúvidas, vamos te contar mais sobre 5 tipos de sal. Confira as dicas a seguir no podcast. 😄 Sigam nossas redes sociais, Instagram : @falaacougueiro Twitter : @falaacougueiro. 😉

Siga-me no Instagram @falaaçougueiro. O tamanho da picanha e a capa de gordura que a envolve também podem variar conforme a raça do animal e sua alimentação. Por exemplo, o Angus é uma raça que, por sua genética tem um tamanho maior e, quando confinado e bem alimentado, tende a ganhar muito peso. O percentual de criação de Angus em confinamento é maior do que o de outras raças, então, é comum que eles atinjam um tamanho que causaria espanto décadas atrás. Até mesmo a idade do animal influencia no tamanho da picanha: animais mais jovens costumam proporcionar picanhas menores. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Esqueça o peso, coloque em prática estas dicas e você vai escolher a melhor picanha disponível no mercado!

Bom Atendimento no Açougue do Supermercado é Fundamental

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• O bom atendimento no açougue é fundamental e decisivo para conquistar e manter os clientes do supermercado.
• Evite a formação de longas filas, aumentando o número de atendentes nas horas de maior movimento.
• A equipe deve ser unida e integrada
. • Para isso, é necessário ter uma equipe de bons funcionários e investir em treinamento e acompanhar as vendas e a rentabilidade do setor. ORIENTAÇÕES IMPORTANTES
• O açougueiro deve exercer sua função com prazer e servir bem todos os clientes.
• Conhecer e incrementar novos cortes de carnes, evitando o desperdício e a falta de habilidade no manuseio, desde o desmanche até a exposição nos balcões frigoríficos.
• A aparência, asseio e limpeza pessoal, barba feita, cabelo bem aparado, unhas bem cortadas devem ser constantes.
• Uniforme completo, limpo de cor branca: gorro, jaleco, calça, avental, luvas plásticas para atendimento, botas de borracha, máscara protetora da saliva e capote para entrar na câmara fria.
• O cliente não deve ser enganado, deve ser atendido com a melhor carne e não empurrar a pior carne do balcão.
• Conhecer os seus concorrentes fazendo visitas frequentes.
• Os balcões devem ter boa iluminação.
• Evitar vazamento de água no piso em frente aos balcões.
• Evitar acidentes. • Fazer promoção de um ou dois cortes de carnes pelo menos uma vez por semana.
• A presença de moscas, baratas e ratos, assim como mau cheiro espantam os clientes.
• A carne de segunda e de primeira moída deve ser moída duas vezes.
• Aumentar as variedades de carne pré-embalada.
• Manter limpas as mesas, facas, moedor, fatiadora de bifes, serra, balança, piso e paredes.
• Utilizar embalagens plásticas transparentes em bobinas e não sacolas para embalar produtos do açougue, que custam três vezes mais.
• Não usar papelão no piso do açougue.
• Funcionários com gripe ou com cortes nas mãos devem ser afastados até sua recuperação.
• Na falta do corte solicitado, sugerir ao cliente outros com qualidade e que atendam ao desejo e à satisfação dos clientes.

Agora sim, você vai fazer o melhor hambúrguer. 😃. Olá, bom dia boa tarde, ou boa noite. 😉
Como fazer um blend de carne perfeito? Para fazer um blend de qualidade, é necessário seguir alguns passos cruciais. Vamos ensinar, abaixo, três dicas que garantirão a qualidade do seu hambúrguer: Mantenha a gordura na carne Para um blend saboroso e suculento, o primeiro segredo é manter a gordura na carne. O mínimo que se recomenda para um bom hambúrguer é uma proporção de 15% de gordura em relação ao peso total do blend. Embora a gordura seja essencial, não exagere. Uma quantidade de 20% é o ideal e mais que isso pode tornar seu blend muito gorduroso e desagradável.
Além disso, gordura em excesso fará o seu hambúrguer encolher quando entrar em contato com o calor. Tenha atenção na hora de moer Parece ser um detalhe, mas, para um blend perfeito, existe uma forma correta de moer a carne. Para garantir sabor e textura perfeitos, é preciso moer a carne fresca, nunca congelada. Uma dica importante é picá-la em cubos e moê-la junto à gordura. Essa é uma forma de criar artificialmente uma carne parecida com a do Kobe Beef, uma das mais apreciadas do mundo e conhecida por seu processo de marmorização (ter gordura entremeada naturalmente na carne). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Carne ideais.
Peito bovino O peito bovino é uma das carnes mais utilizadas para blends de hambúrguer, por ser um corte barato, mas também de qualidade. Pode ser utilizado tanto como carne principal do blend, mas também como gordura, já que tem uma parte gorda, que pode ser separada para compor a mistura. Fraldinha A fraldinha pode ser considerada um corte de segunda, mas, ainda assim, é bastante utilizado para fazer hambúrgueres, já que apresenta um excelente custo-benefício. Por ser uma carne da parte traseira do boi, ela é bastante macia, adicionando uma boa textura ao blend. Miolo de acém O acém é uma das carnes mais utilizadas nos blends de hambúrgueres.

Vem comigo que vou lhe contar, como comprar uma carne excelente. 😉

Vem comigo que vou te contar como escolher uma carne especial para seu churrasco. Siga nosso Instagram @dicasdoacougueiro.😉

Vou te contar bem rápido, a carne ideal para seu bebê,⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀uma carne que vai ajuda bastante no desenvolvimento dele, vem comigo. 😉Olá, bom dia boa tarde, ou boa noite. 😉

Carne ideal para seu bebê

Músculo e patinho seriam as carnes mais indicadas, veja como você pode servi-las ao seu bebê. 😁

Moída: refogar a carne moída e oferecer ao bebê. Pode colocar algum legume, temperos naturais ou algum molho natural (tomate, por exemplo).
Desfiada: cozinhe a carne na panela de pressão. Ela ficará bem macia, e então você pode desfiar em pequenos pedaços.
Em tirinhas: faça a carne bem macia na panela de pressão, e ofereça ao bebê cortado em tirinhas, de forma que ele consiga pegar.
Em pequenos bifes ou filés: oferecer files ou bifes macios, mais suculentos (úmidos), em tamanhos pequenos que auxiliem o bebê a pegar.
Dica descomplicada: deixe a carne macia, molinha e não muito seca! Se for em pedaços, deixe com algum molho natural. Se for em tirinhas, deixe-a mais suculenta, procure cozinhar na pressão, pois ela fica mais molinha. Isso facilita o bebê de mastigá-la a formar o bolo alimentar já dentro da boca.
Como oferecer a carne pelo método Baby Led Weaning (BLW)?
O BLW preconiza que o próprio bebê manipule os alimentos e se auto alimente. Dessa forma, a carne deve ser oferecida num formato que a criança consiga pegar.
Tirinhas grossas e macias: cortes em tiras macias facilitam o bebê de pegar a carne e sentir seu sabor No início pode ser que não consiga de fato comer, mas já conseguiria sentir a sua textura e sabor.
Bolinhos de carne: faça a carne no formato de hamburguer, croquete, almondega. Dessa forma a carne fica macia porém firme e fácil do bebê pegar, como é precanizado no BLW. As receitinhas devem ser baby friendly e a carne assada.
Nesse vídeo o José, de 7 meses, saboreia um bife de fígado. Veja que a consistência do bife é macia e suculenta, até mesmo se desfazendo com as mãos. Por isso fica fácil da criança mastigar.

Você que não sabe como comprar aquela carne macia, vem comigo que eu te ensino o segredo. 😉

Sempre me perguntam de onde vem a bisteca de frango, então fica ligado que nós iremos te contar. 😃

Fique ligado na hora de comprar sua carne. 😃