FarmTalk

Herr und Frau Schweizer gaben 2018 laut dem Bundesamt für Statistik gerade mal 6,3% ihres Einkommens für Lebensmittel aus. Im europäischen Durchschnitt befinden wir uns damit ziemlich am unteren Ende. Es zeigt sich; je reicher ein Land, desto weniger Geld wird für Essen ausgegeben. Auf der anderen Seite kommen bald einige Initiativen an die Urne, welche die Lebensmittelpreise unweigerlich steigern werden, wie z.B. die Trinkwasserinitiative. Doch heute schon zeigt sich, dass viele Konsumenten nicht bereit sind, die teureren Lebensmittel zu kaufen, z.B. mit dem Bio Label. Laut Bio Schweiz wächst der Bioanteil in unserem Warenkorb zwar ständig, der aktuelle Marktanteil liegt jedoch bei ernüchternden 10.3%. Auch wir hören immer wieder, unsere Produkte in den Hofläden und im Restaurant seien zu teuer.

Über genau diese Thematik spricht Nadine Gloor in dieser Podcast-Folge mit Raphael Peterhans. Dieser ist Landwirt und verhandelt die Preise unserer Frisch- und Manufakturprodukte mit dem Detailhandel.

April, April, der macht was er will. Dieses Jahr wollte er primär warm, sonnig und trocken sein. Erst in den letzten Apriltagen hat es etwas geregnet. Die Bauern freut's! So auch Stefan Bächli, den Obstbauchef von Jucker Farm und Inhaber des Bächlihofs in Jona. Er ist der Gesprächspartner von Nadine in der sechsten Folge vom FarmTalk. 

Der gelernte Obstbauer erklärt, was die Dürre für die Obstbäume bedeutet und was man dagegen tun kann. Stefan erläutert zudem, was ein so früher Frühlingsstart für die Blüten bedeutet und ob Frost noch realistisch ist bis zu den Eisheiligen. Ausserdem erzählt er, wieso es trotz Klimawandel auch in Zukunft wohl keine Zürcher Zitronen geben wird und was er als Bauer gegen die Klimaerwärmung unternimmt. 

Heute mal ein anderes Thema als Corona...

"Marktfrische Erdbeeren" - so lockt ein grosser Detailhändler seit Anfang März die Kunden zu den Beeren. Woher kommen die Beeren? Natürlich nicht aus der Schweiz, sondern sie wurden importiert. Der Geschmack? Fad bis ungeniessbar. Anklagend zeigen wir mit dem Finger auf die Detailhändler, sie geben zurück; die Nachfrage bestimme das Angebot. Liegt die Verantwortung also beim Konsumenten? 

Nadine und Valérie sind nicht einverstanden mit diesem Konzept. Deshalb besprechen sie in der fünften Folge die Frage der Verantwortung. Und dabei bekommen alle Involvierten ihr Fett ab; Konsumenten, Detailhändler, Produzenten, sogar der Staat... Eine Lösung ist jedoch in weiter Ferne. Dafür hatten beide Frauen nach der Aufnahme Lust auf Erdbeeren. Bis die reif sind, geht es noch ein kurzes Weilchen.

Nachtrag: Die Folge wurde vor der ganzen Corona-Krise aufgenommen. Interessanterweise ist seit Corona die Lust an regionalen Lebensmitteln stark gestiegen bei Herr und Frau Schweizer. Eine nachhaltige Entwicklung?

In der vierten FarmTalk Folge geht es um - wie könnte es auch anders sein - Corona. Eigentlich hätten wir ein anderes spannendes Thema geplant gehabt, das verschieben wir jetzt aber um zwei Wochen.

Nadine interviewt Jucker Farm Co-Gründer und Inhaber Martin Jucker. Natürlich mit viel Abstand, nämlich via Skype. Entschuldigt die mittelmässige Tonqualität, wir haben alles gegeben! Martin erklärt, was so eine Krise für einen Betrieb wie Jucker Farm bedeutet und zeigt auf, wo die Chancen in so einer Situation liegen. Auch geht er auf das hitzig diskutierte Thema Erntehelfer ein.

Mehr Infos rund um das Thema Corona und wie es die Landwirtschaft betrifft, findet ihr auch auf unserem Online HofMagazin: www.farmticker.ch.

Rund 1/3 aller Lebensmittel werden weggeworfen. Das sind 330 KG pro Schweizer*in pro Jahr oder anders ausgedrückt - fast 1 KG pro Person pro Tag. Auf der ganzen Wertschöpfungskette fällt Food Waste an; von der Landwirtschaft über die Produktion, im Handel, in der Gastronomie und bei uns allen zu Hause. In dieser dritten #FarmTalk Folge sprechen wir mit dem Jucker Farm Küchenchef Sämi Schurter über Methoden, wie Food Waste in der Gastronomie und zu Hause vermieden werden kann.

Dies ist eine ganz spezielle Folge... Denn sie wurde knapp zwei Tage VOR der der Schliessung der Juckerschen Gastronomie aufgrund des Corona-Virus aufgenommen. Das Thema Food Waste war nach diesem Shutdown ein riesiges Thema für die Köche und sie haben das mit Bravour gemeistert.  Sämi nennt auch einige spannende Tipps und Tricks, wie man zu Hause Food Waste vermeiden kann. Das ist auch grad hochaktuell, da im Moment sicher viel mehr gekocht wird in den Küchen von Herr und Frau Schweizer. 

Was Jucker Farm betreffend Food Waste alles unternommen hat nach dem Corona-Shutdown lest ihr hier:

www.farmticker.ch

Viel Spass beim Zuhören! Ade mässi.

Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Es betrifft alle Lebensbereiche. So auch die Ernährung. Doch... Wie ernährt man sich überhaupt nachhaltig? Auf was sollte man achten? Nadine und Valérie wagen sich an das mit vielen Mienen gespikte Thema.

In der ersten "richtigen" Folge des FarmTalks geht es um geschmackslosen Tofu, heiss geliebten Käse und furzende Rinder. Viel Spass beim Zuhören!

Inputs, Fragen, Kritik oder Themenvorschläge bitte an: info@juckerfarm.ch. Oder diskutiert mit auf unseren Social Media Kanälen.

Ade mässi.