Feijoada Cast

Giovanna Gava nasceu na zona norte de São Paulo, bairro do limão, em uma casa com mais dois irmãos. De uma família com descendência italiana e portuguesa, nasceu e cresceu na cozinha de e com mulheres.
Formou-se em ciências econômicas pela USP, no campus de Ribeirão Preto, interior de São Paulo, chegando a trabalhar na área por alguns anos. Em 2020 fez uma transição de carreira, largando a economia e mergulhando de vez na cozinha. Abriu um negócio de massas artesanais com o irmão mais velho. A empresa vinha crescendo e fazendo sucesso na cidade de São Paulo quando surgiu a oportunidade de Participar do Masterchef, em 2020. Giovanna foi vice-campeã e, com isso, foi trabalhar em um dos maiores restaurantes do interior do estado. De cozinheira, na praça dos molhos, muito rapidamente passou a chef de partie e foi ganhando notoriedade e destaque na cidade.
Após esse período, Giovanna teve a oportunidade de estar em diversas operações em diferentes cidades e estados por meio do trabalho de consultoria. Hoje, Giovanna assina vários menus em restaurantes, bares e até motéis, mas já está com sua data marcada para uma nova jornada. Decidiu mudar-se para Portugal, onde já morou anteriormente, para trabalhar em um restaurante à beira-mar, especializado em frutos do mar.
Giovanna pensa sua gastronomia a partir de dois olhares, da cozinha profissional e da cozinha fundamental cotidiana. Isso porque há uma ideia de que a gastronomia está apenas nos restaurantes, mas ela também pode contribuir para a discussão de aspectos fundamentais da dinâmica pública, como, por exemplo, a composição da cesta básica. Destaca também a importância de se pensar como machismo atravessa a vida profissional da cozinheira.

Nascida em Campina Grande, interior da Paraíba, Gabriela cresceu na cidade do maior São João do mundo. Paraibana com orgulho, destaca que sua terra sempre foi berço de talentos e pontua sua admiração por Ariano Suassuna, Pedro Américo, João Câmara, Assis Chateaubriand, Sivuca, Zé Ramalho, Genival Lacerda, Elba Ramalho e tantos outros Paraibanos ilustres.
Ex-estudante de direito ressalta que sua trajetória na gastronomia não foi algo simples, sua família não aceitava essa escolha como uma profissão. O encantamento pela cozinha era nítido desde a infância, sempre estava na cozinha fazendo suas experiências. Aos 20 anos ingressa em um curso de Gastronomia em sua cidade, abre uma doceria com uma linha voltada para o comfort food (2016-2018). Seguiu estudando e se aperfeiçoando, passando por diversas instituições como a Academia de Confeitaria (chef Flávio Federico),a Chocolatria (chef Simone Izumi) e sendo a Le Cordon Bleu a mais recente delas. Hoje é influenciadora, compartilha receitas e o seu life style, destaca a importância de conscientizar as pessoas em relação aos bastidores da cozinha. Foi intitulada embaixadora de um dos maiores festivais gastronômicos do país, O Degustando o Brasil. Sua cozinha tem como marca misturar técnicas e produtos locais, dando um toque de contemporaneidade, ela cozinha com um pé na Paraíba e a cabeça no mundo.

Cadu Evangelisti é natural de São Paulo mas construiu sua carreira em Ribeirão Preto, interior paulista. Com formação na Escola Laurent, cursos e seminários com os maiores especialistas do país e passagem por cozinhas de restaurantes, buffets, hotel e até mesmo uma famosa e refinada casa de carnes, que o transformou em um cozinheiro bastante versátil. Cadu já lecionou mais de 50 cursos em todo país e já saiu em mais de 40 publicações em revistas, rádios e canais de TV. Após participar, em 2015, do The Taste Brasil, do GNT, Cadu foi convidado a estar no maior reality show de gastronomia do mundo, o Top Chef Brasil, junto com outros 14 grandes nomes da cozinha no país.
Cadu se destacou pelo seu talento e carisma e fez, durante o Top Chef, na análise dos jurados, não só o melhor prato de toda a temporada, mas alguns dos melhores pratos de todas as 3 edições do reality, além disso, chegou à final da competição e foi o vice-campeão com um menu surpreendente.
Sempre muito carismático e fugindo do estereótipo dos chefs de cozinha bravos e carrancudos, hoje ele figura entre os principais jovens nomes da gastronomia no Brasil, assinando menus de estabelecimentos no Sudeste do país.

Paladar Distinto é um Podcast de entrevistas com chefs de cozinha, proprietários de restaurante e empreendedores do setor. Abordamos os mais diversos temas e produtos da Gastronomia local e Internacional, entrevistando os maiores especialistas em cada assunto.
O Podcast é conduzido por Gabriel Akamine, profissional da área de marketing com passagem por diversos segmentos da Indústria e do Varejo. Filho de uma excelente cozinheira, não teve os dotes da mãe, mas é um grande apaixonado por conhecer novos sabores e experiências.

Nascida em Belo Horizonte (MG), Izabela fez faculdade de direito e gastronomia, mas escolheu a cozinha como profissão. Ainda nos tempos de faculdade, trabalhou com confeitaria e já graduada, buscou experiência profissional em cozinha italiana, francesa, peruana e asiática. Fez uma pós graduação em gastronomia funcional e natural e outra em gastronomia vegetariana e vegana onde demonstrou um talento próprio para a cozinha fusion, que por meio do intercâmbio de ingredientes, experiências multiculturais e mistura de técnicas, leva pratos equilibrados e de paladares incríveis para quem experimenta. Sempre prezando por ingredientes frescos, de altíssima qualidade e apresentação impecável dos seus pratos para atingir a excelência.
Em 2016, participou da primeira edição do MasterChef Profissionais.
Hoje Izabela é chef e sócia do Nattu Restaurante em São Paulo e Rio de Janeiro, da Lowko Sorvete, Artse Vinhos e da Compotas Ibá.

Keterin é engenheira agrônoma formada e em 2018, resolveu largar a profissão pra fazer o que realmente ama: a gastronomia.
Entrou pra faculdade novamente, começou a fazer cursos por fora e foi em busca da Panificação sem glúten e confeitaria funcional. Por acreditar em uma alimentação mais inclusiva, buscou estudar mais e fez um curso de chef vegan e plant based para dominar os vegetais e aprender os inúmeros pratos que podemos formar com eles, sem estarem em segundo plano.
Neta de japonês e, por esse motivo, ama a culinária asiática e tenta sempre trazer algo de lá para acrescentar em seus pratos.
Busca, com seu trabalho, incentivar o uso de vegetais e ensinar as pessoas diferentes formas de incluí-los na alimentação.

Ariela Brasil é formada em farmácia. Mas descobriu sua paixão pela comida e pelas reações que ela provoca ainda pequena. Ela conta que quando criança começou a ler receitas e praticava em casa. Desde então, a jovem não parou mais. Há 8 anos, fechou as malas e partiu para o Rio de Janeiro onde se formou em Gastronomia.
Atualmente, Ariela é a chef consultora do restaurante da família, no bairro Conceição, em Linhares.

Sua cozinha é voltada a gastronomia saudável, chef Leciane Carine vem se destacando com seus pratos saborosos aliados à saúde. A catarinense sempre foi empreendedora, desenvolve sua marca a mais de 8 anos especializada em alergias e low carb. Hoje, além do sistema delivery que sua empresa possui o Fit Kitchen, ministra seu tempo entre cursos personalizados e jantares exclusivos em seu espaço.

Ex-estudante de Zootecnia, deixou a faculdade de lado para se dedicar exclusivamente à gastronomia e, desde então, após muito estudo, não parou mais de cozinhar. Após sua participação incrível no programa “Master Chef Brasil” é muito requisitada para cozinhar em eventos empresariais e jantares fechados na cidade de Chapecó e região. Atualmente, acaba de lançar sua 2ª temporada do projeto audiovisual “Lugares do Brasil”.

Nascida em Jaú, interior de São Paulo, Giovanna Grossi cresceu em Maceió, capital alagoana, entre os sabores do cuscuz e da macaxeira. Anos mais tarde na terra da garoa, Giovanna cursou gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi e ao final do curso partiu para a França. Lá estudou no Instituto Paul Bocuse, em Lyon, onde trabalhou no extinto e estrelado Arc en Ciel. Integrou a equipe do Le Taillevent (três estrelas Michellin), cursou confeitaria no Instituto Alain Ducasse e estagiou no Maison Pic, em Valence. Após um período no berço da gastronomia, Giovanna se inscreveu no Basque Culinary Center, em San Sebastian (Espanha), e passou uma temporada no Quique Dacosta; de lá seguiu para Barcelona, onde formou-se em confeitaria na Espai Sucre.
​Ao retornar para o Brasil, para participar do Bocuse d’Or (principal concurso gastronômico internacional para jovens chefs), vence - aos 23 anos de idade - a etapa brasileira e a latino-americana, no México. Em 2017 tornou-se a primeira mulher brasileira a chegar às finais mundiais, novamente em Lyon. Hoje a chef, e única jurada feminina da competição, comanda a Academia Brasil d’Or, uma organização sem fins lucrativos que ela mesma criou para divulgar nossa cozinha e formar times de competição para o Bocuse d’Or.

Max Jaques é chef de cozinha e pesquisador no Instituto Brasil a Gosto, onde desenvolve investigações para a salvaguarda e divulgação do patrimônio agroalimentar brasileiro. Estuda e apresenta a cozinha brasileira como um eficiente mecanismo de desenvolvimento econômico-social.

A paulista tem fortes influências italianas e mineiras no seu paladar. Apaixonada por eventos, estudou, trabalhou por anos em diversas cozinhas tanto em terras tupiniquins quanto no exterior. Primeira parada foi Portugal, onde mergulhou na gastronomia local e cozinhou por brigadas famosas ao longo da experiência na Europa. Após retornar ao Brasil, entre várias participações em programas gastronômicos na televisão, desenvolveu sua própria marca como personal chef e hoje tem seu nome atrelado a várias marcas de prestígio e a uma lista longa de clientes fiéis ao tempero da chef.

A mineira de Belo Horizonte, é Gastrônoma com formação nacional e internacional.
Passou uma temporada na Austrália onde se encontrou na cozinha.
Trabalhou em grandes cozinhas como a do Hyatt Regency Hotel, do Watsons Bay Boutique Hotel, no ICC - centro de convenções internacionais da Austrália, na maior Steakhouse de Sidney (Hurricane's Grill), além de participações em festivais gastronômicos com Food Trucks.
De volta ao Brasil, trazendo na bagagem a paixão pelas técnicas culinárias internacionais e aplicadas na criação dos Finger Foods.
Hoje, a Chef Thatiane Coelho tem a sua própria empresa de Personal Chef para eventos minimalistas,
Escreveu dois E-books sobre Finger Foods, ministra cursos presenciais para pequenos grupos.
E tem muito mais vindo por aí…

Começou como cumim e copeiro em restaurantes na lagoa da conceição em Florianópolis – SC, porém envolveu-se com drogas e aos 24 foi preso por tráfico. Na cadeia se tornou cozinheiro e lá fazia uma média de duas mil refeições por dia, durante os quatorze meses que ficou em regime fechado. Saiu de lá com um ofício.
Autodidata, de la pra cá montou seus próprios restaurantes e ascendeu na cena da gastronomia nacional. No fim de 2019 fechou suas duas casas em Joinville, Bistrot Mamma Lu e KOK Mood, afim de recomeçar do zero para ter novas energias, mas mal sabia que viria ainda a pandemia em 2020. Hoje, além do e-book “Cozinhar para Comer”, o chef prepara três livros inspirados em sua especialidade, o mar, cozinha de orixás, e sobre sua experiencia no cárcere. Hoje o chef dedica sua paixão e tempo no restaurante Cauim.

Formada em Gastronomia, Raissa Valentim é especializada em Gestão de Alimentos de Bebidas, Confeitaria e Panificação, com vivência na Austrália por cerca de 1 década. Em paralelo, também é engenheira de produção, com foco em empreendedorismo. Empresária no ramo de confeitaria há mais de 4 anos, ministra aulas e desenvolve projetos relacionados à confeitaria e ao seu potencial empreendedor, o que envolve a organização de cursos especiais e o serviço de mentoria personalizada individual.

Leonardo “Coalhada” Carvalho é um cozinheiro autodidata, há 26 anos no mercado de varejo e alimentação, com formação de aprendizado na culinária familiar.

Com experiência no comando de cozinhas de hotéis e restaurantes e no ensino da gastronomia, Moisés Antonio Basso atua como consultor no desenvolvimento de cursos e programas de capacitação e como chef-instrutor. Também elabora receitas e desenvolve cardápios de alta-gastronomia para restaurantes, cafés e eventos.

A trajetória de Nathalia na gastronomia começou quando ela tinha 17 anos. Formada em gastronomia e técnica em nutrição, em 2009, ela fundou o blog Chubby Vegan, que foi uma das primeiras publicações brasileiras sobre o tema. Assim, logo começou a trabalhar em encomendas de salgados e bolos veganos, em São Paulo.

Dois anos mais tarde, começou a dar aulas de confeitaria vegana até que, em 2018, foi convidada para dar aula na escola do chef confeiteiro Flávio Federico.

Hoje, ela dá aulas por todo o Brasil e viaja pelo mundo para pesquisar novas técnicas que possam ser aplicadas em seu trabalho.

Gaúcha, veterinária e mestre em ciência animal pela Universidade Federal de Pelotas (RS), hoje é chef de cozinha de três restaurantes no Paraná e Roraima. Em 2018, Lorena idealizou o projeto “Churras das Gurias”, para promover e informar sobre as virtudes do churrasco.

Raul Lemos foi um dos participantes da segunda edição do MasterChef, em 2015, sendo o vice-campeão. Raul conquistou o coração dos brasileiros com seu carisma, sua alegria, seu jeito espontâneo e principalmente a criatividade e ousadia no preparo dos pratos. Nascido em Santos, formado em publicidade, viveu alguns meses em Londres e quando retornou ao Brasil correu atrás de realizar seu sonho no mundo da gastronomia.

Nesses últimos 6 anos conquistou espaço em anúncios publicitários, feiras e eventos, cursos de culinária, fundou a empresa Mení entre outros. Agora Raul Lemos realiza um novo sonho, ser apresentador de um programa de TV, em parceria com a RedeTV

Rafael Bruno é professor, consultor gastronômico e atualmente proprietário e chef do Restaurante Ponto X em Pedreiras, no Maranhão. Graduado em Tecnologia em Gastronomia pela FACID WYDEN de Teresina, no estado do Piauí, especialista em Ensino Superior pela FLATED, no estado do Ceará e em Gastronomia e Culinária Autoral pela PUC, no estado do Rio Grande do Sul e Mestre em Educação pela UNICID. Chef Rafael Bruno é Embaixador da Gastronomia Maranhense, Presidente da Abrasel Regional Centro-Oeste do Maranhão, Embaixador da ACRIA (Associação de Chefs e Restaurantes Intercontinentais e Relacionados), membro da FIC (Federazione Italiana Couchi), membro da Provenciale Couchi Messina Itália, vencedor do Dolmã Prêmio e três vezes o melhor PF do Brasil. O chef Rafael Bruno estagiou no famoso DOM Restaurant,

Diego Gimenez é chef executivo do Grupo Trio Gastronomia, e foi aprovado entre os participantes do 'Mestre do Sabor' ao apresentar um cassoulet do Amazonas.

Luiza tem raízes fortes em hospitalidade. Seu pai foi um grande restauranteur e passou sua paixão para filha que logo se destacou por onde passou. Hoje, a chefe corporativa do Suggar Eletrodomésticos, conversou comigo sobre seus desafios, passado, presente e futuro.

A chef proprietária dos restaurantes A Casa do Porco e O Bar da Dona Onça , Janaina Rueda, foi eleita a vencedora do American Express Icon Award 2020, que teve a votação de 250 especialistas do setor de restaurantes. O prêmio traz o reconhecimento para pessoas que fazem a diferença na gastronomia com o uso do seu perfil profissional para provocar mudanças positivas e conscientização. Ela será homenageada durante a divulgação da lista Latin America’s 50 Best Restaurants, no dia 3 de dezembro. Durante a pandemia, Janaina e o marido, Jeferson, uniram mil chefs e funcionários do setor de todo o país para exigir apoio financeiro do governo federal e articularam postagens 'SOS' no Instagram, formando uma frente unida de figuras do setor. O apelo foi ouvido pelo governo, que concedeu benefícios para conter demissões e evitar mais desemprego em todo o país. Além da ação, Rueda transformou O Bar da Dona Onça, em São Paulo, em centro de distribuição que recebe doações e as repassa às comunidades mais vulneráveis do centro de São Paulo. Antes, ela já era reconhecida pelo trabalho de conscientização no processo de preparação da merenda escolar.

Fundadora e chef de cozinha do Piccoli Cucina, Kamili tem uma grande vocação, visível aos olhos de qualquer pessoa: utilizar a gastronomia para transformar o mundo em um lugar melhor.

Criativo e detalhista, Thiago Chiericatti é reconhecido pelo trabalho em fazer releituras de clássicos da gastronomia internacional e da cozinha mineira. A apresentação de cada receita, para Thiago, tem de ser sempre o mais próximo possível da perfeição.
Há 15 anos na área, ele trabalhou na Itália. De volta ao Brasil, comandou o Ouro Minas Palace Hotel e o restaurante Galpão do restauranter Marcos Malzone, além de chefiar também a cozinha do conhecido Topo do Mundo. Prestou consultorias a diversas casas do país, recebeu prêmios por seu desempenho.
Além disso, Thiago participou do reality The Taste Brasil (GNT). O chef carrega em seus trabalhos pelo Brasil uma cozinha acessível ao mesmo tempo em que transforma a montagem de seus pratos em verdadeiras obras de arte.

Vencedor do Bocuse D’or Brasil 2019, liderou e treinou dois competidores e campeões das Competições do Senac de Educação Profissional, possui mais de 11 anos de experiência em cozinha, tendo iniciado sua trajetória profissional aos 16 anos de idade. Chef curador da Stella Artois no projeto Star Kitchen, que visa gerar oportunidade e fomentar o empreendedorismo na área, possui 3 restaurantes reconhecidos nacionalmente, Firma bar eleito Bar revelação em 2019 e melhor cozinha de bar em 2020, Vianda uma “dark kitchen” com foco em comida confortável e a Baozeria, Lancheria especializada em Bao Buns também no modelo “dark kitchen” inaugurada no inicio de 2020.

Cllaudia Magalhães, baiana, advogada de primeira formação, foi oficial da Marinha do Brasil, também atuou no mercado Financeiro em São Paulo, mas na busca incessante pelo o que movia o seu coração - algo que realmente a fizesse feliz e realizada -, ela encontrou o seu propósito na culinária e decidiu transformar seu amor em profissão. Em 2016, embarcou para uma temporada na Austrália, para estudar na escola francesa, Le Cordon Bleu, onde concluiu os cursos de Chef de Cozinha e o de Gestão em Hospitalidade. Trabalhou no Nel’s Restaurant, Hyatt Regency Sydney Hotel, Pilu Restaurant e Teddy Larkin’s, restaurantes renomados em Sydney. Confessa que sua jornada na cozinha profissional lhe ensinou muito além do que as técnicas culinárias, a cozinha lhe ensinou a lidar com as emoções, a conviver com pessoas de diferentes culturas, ensinou que assim como o alimento tem seu tempo de cocção e sua particularidade, aprendeu que é preciso respeitar o tempo de cada coisa -, e continua a aprender, a cada dia, uma lição de vida na cozinha. Na sua volta ao Brasil trabalhou para o Grupo Capim Santo comandado pela Chef Morena Leite. Atualmente mora em São Paulo, se dedica ao ensino voltado para a Gastronomia Social, pelo Instituo Capim Santo, além de prestar consultoria na área da gastronomia.

Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi – UAM (2016), pós graduada em Administração e Organização de Eventos pelo SENAC São Paulo (2008), graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro (2005).
Pesquisadora da alimentação e comensalidade de quilombos remanescentes do Estado de São Paulo, com publicações no Brasil, além de Portugal, Espanha e Argentina. Atua como docente nos cursos superiores de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi (SP) e em instituições do interior adicionando às suas atividades docentes teóricas/práticas, a produção de conteúdo didático para o EAD. Tem ainda atuado há mais de 12 anos no segmento de eventos como Personal Chef e Catering em atendimentos personalizados sociais e coorporativos.
Atuou em restaurantes e hotéis no Brasil, tendo vivenciado a prática profissional junto a chefs como Bel Coelho, Alex Atala, Mauro Maia, Hamilton Mellão, entre outros e à convite passou por temporada de abertura de hotel e restaurante em Dubai, nos Emirados Arabes Unidos, no cargo de Sous Chef.

Nasceu praticamente dentro da cozinha em uma família italiana que respira gastronomia, no sul do Brasil em Porto Alegre. Desde cedo já ajudava e aos 16 começou a lecionar ao lado do Chef Aires Scavone, seu avô. Não demorou muito para sentir a necessidade de mais cultura e vivência. Aos 20 anos viajou o mundo em busca de conhecimento na gastronomia. Das uvas do terroir argentino às especiarias da África do Sul, para a fusão asiática e contemporânea da Austrália. De u Nasci praticamente dentro da cozinha em uma família italiana que respira gastronomia, no sul do Brasil em Porto Alegre. Desde cedo já estava ajudando e aos 16 comecei a lecionar ao lado do Chef Aires Scavone, meu avô. Não demorou muito para eu sentir a necessidade de mais cultura e mais vivência. Desde os 20 anos percorro pelo mundo em busca de mais conhecimento na gastronomia. Das uvas do terroir argentino às especiarias da África do Sul, para a fusão asiática e contemporânea da Austrália. De volta às origens, me deparei em uma rota de Napoli à Alto Adige, foi como viver um tempo que não podia lembrar, os sabores de uma história. E então fui ao extremo Norte, onde colhi de fungos e plantas selvagens em glens pouco conhecidos na Escócia. Trabalhei lá por 2 anos como Sous Chef no Number One, restaurante com 1 estrela michelin no centro histórico de Edimburgo. Hoje volto ao Brasil com 27 anos, uma mala, uma pandemia e muito para contar. Meu amor pela terra e a vida é o que me inspira. Plantar é uma paixão que corre junto com o cozinhar, conservar é uma filosofia de vida e o poder da criação e aprendizado é o que me move. Quero compartilhar isso tudo com vocês e seguindo as raizes da escola da minha família a @gastronomiaegas estou trabalhando forte para formalizar esse conhecimento de maneira que todos possam usufruir crescer junto.

A história de Ieda de Matos com a gastronomia começa ainda na sua infância, quando acompanhava a mãe, o pai, a avó e as tias na cozinha. Eles utilizavam utensílios simples e colhiam ingredientes e temperos direto do quintal, hábitos que marcaram a memória da chef. Vinda da Bahia, Ieda chegou a São Paulo junto com uma tia que lhe adotou e, na capital paulista, trabalhou em diversas outras profissões até decidir realizar seu antigo sonho de viver entre panelas. Profissionalizou-se, fez estágios na Bélgica e, quando voltou ao Brasil, resolveu investir em comida de rua. Deu vida ao Bocapiu, em que serviu receitas nordestinas por três anos. Foi somente após esse período que ela decidiu abrir um ponto fixo, destinado a servir os sabores de sua terra natal, a Chapada Diamantina. Ali, traduz o sabor da sua memória em receitas pensadas com afeto e carinho.

Chef Carollina está longe dos polos gastronômicos do país, porém está a frente do seu tempo quando o assunto é comunicação. Confeiteira nata, dedica suas horas a desenvolver novos negócios, parcerias e produtos incríveis.

Mariana Schurt nasceu em Pato Branco (PR). Chegou a estudar direito, mas logo descobriu que sua praia era a gastronomia. Estudou em Curitiba (PR) e, com apenas 22 anos e formada, se mudou para São Paulo (SP). Após trabalhar como garçonete em uma hamburgueria, seu primeiro estágio foi no Maní, da chef Helena Rizzo. Logo foi efetivada, passou a auxiliar de cozinha e depois chef de partida. Morou na Espanha, onde trabalhou no restaurante Asador Etxebarri, especializado em cozinha na brasa, e no estrelado El Celler de Can Roca. Após seu retorno ao Brasil, Mariana participou do programa na rede Globo “Mestre dos Sabores”. Hoje, dedica seu tempo as consultorias pelo Brasil.

Amanda Grezzana, cresceu em uma família onde sempre se valorizou a boa comida. Formada como Chef Internacional e Chef Pâtissier, saiu da faculdade desbravando o interior do sul do país. Apaixonada pelos nossos ingredientes e pelas similaridades com a Europa, resolveu fazer as malas e estudar técnicas francesas na fonte. Teve a oportunidade de trabalhar em vários restaurantes reconhecidos e esteve à frente de cozinhas importantes. Se apaixonou pela arte da pâtisserie e se especializou na área.
Em 2019, participou do reality show da Rede Globo, o Mestre do Sabor, e foi uma das únicas duas semifinalistas mulheres, a chegarem tão longe na competição.
Hoje, trabalha em diversos projetos, visando valorizar a alta gastronomia consciente e levar experiências gastronômicas a todos.

Nascido em Rio Verde, no estado de Goiás, André Barros tem 51 anos e já teve várias profissões: de estagiário de banco, passando por vitrinista em lojas de magazine, garçom em hotel e até mesmo gerente em pizzaria. Em 1994 foi morar nos Estados Unidos, mas como não tinha dinheiro para pagar o curso de Gastronomia, adotou como estratégia trabalhar por alguns meses em bons restaurantes para aprender tudo que podia. A prática o fez aprender a teoria. Trabalha há 17 anos no Country Club de Goiás e foi eleito Chef do Ano em 2005 e 2008.

Depois de sua passagem pela Ceratti, descobriu sua paixão pela Charcutaria, se especializando em cursos pelo Brasil, Espanha e França, se tornando referência e desenvolvendo projetos para o crescimento do mercado. Prestou consultoria de negócios para +150 clientes em todo o Brasil, desenvolvendo palestras, treinamentos, gestão de categoria, criação de produtos e curadoria.
De lá pra cá lançou sua própria empresa, a Maestros do Corte, consultoria especializada em desenvolver negócios, treinamentos, cursos, eventos e experiências sensoriais em Charcutaria.

Formada em gastronomia há mais de 5 anos, atualmente Thainá Andrade é chef do restaurante plant-based Casa Raw. Já desbravou inúmeros estabelecimentos de São Paulo, mas se encantou mesmo pela gastronomia de vegetais. Como forma de desmistificar tudo em torno da alimentação plant based, Thainá compartilha seu estilo de vida e receitas através de seu Instagram, além de elaborar o cardápio do restaurante respeitando a safra da estação.

Além de cozinheiro, é pesquisador do folclore e especialista na culinária nordestina. “Cumpade João”, como também é conhecido, busca acrescentar em cada prato uma pitada de cultura e história. O fundador da Casa de Cumpade, local de resgate das tradições do Nordeste, foi eleito, em 2018 pelo Prêmio Dólmã, o embaixador da cozinha brasileira.

Conhecido como Rafa Bocaina nas redes sociais, é formado em hotelaria e gastronomia pelo SENAC Campos do Jordão, com passagens por importantes cozinhas como as do D.O.M. e Mugaritz, chefiou restaurantes em São Paulo, Goiania e Belo Horizonte. Foi palestrante no palco pricipal no Madrid Fusión 2013 e atuou como professor em diversas entidades. Há 8 anos Rafa vive em uma pequena fazenda em Silveiras, no Vale do Paraíba Paulista onde se dedica a preservação do porco caruncho, raça crioula da região, e ao resgate e disseminação dos saberes caipiras. Com animais criados a pasto, os converte em produtos de charcutaria presentes nos mais destacados restaurantes do país através da Curiango Charcutaria Artesanal.

Bruno Hoffmann sempre gostou de cozinhar e criar seus próprios pratos. O caminho natural foi estudar gastronomia. Com apenas 20 anos foi para a Itália, onde trabalhou em um restaurante com duas estrelas Michelin que moldou seu modo de cozinhar. Ao voltar para o Brasil, assumiu a cozinha do restaurante Vito, aos 23 anos.
Em 2016 machucou o joelho e teve que se afastar da cozinha por sete meses. Recomeçou. Foi chef e hoje faz eventos e estuda novos projetos para assumir restaurantes.

Há 15 anos no Brasil, o chef alemão é um dos responsáveis pelo cardápio da Oktoberfest de Blumenau (SC), já lançou um livro e trabalha com o intuito de disseminar a culinária germânica em solo brasileiro.

A carioca Lydia Gonzalez foi criada pela avó, que sempre cozinhou para sobreviver. Diz que resolveu fazer gastronomia para agradar ao pai, que não gostava de comer nada. Lydia brinca que teve 17 casas em 17 anos, pois se mudou muito. No Brasil, morou no Rio, Búzios, Belém, Camburi, Meaípe e Vitória. Também passou dois anos viajando e trabalhando pela Europa. Em 2016 se mudou para Petrópolis, onde montou o Angá Ateliê Culinário, que é uma extensão da casa dela, onde dá aulas de culinária e atende com reserva e sem um menu fixo.

Professora especialista em bolos do estilo Naked Cake e cobertos com buttercream. A chef Neka Belém estudou na renomada Escola de Gastronomia e Hotelaria Centro Europeu e no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia também em Curitiba, teve passagem pelo cursos no Senac e além de diversos outros cursos realizados no Rio de Janeiro e São Paulo. A Chef é proprietária da empresa Neka Cakes Atelie com sede no Rio de Janeiro, no bairro da Barra da Tijuca.
Neka conversou sobre o início da carreira, a paixão pelas aulas presenciais em seu ateliê e também sobre o seu novo projeto, o curso “Massa 6 em 1”, além de dar dicas valiosas para quem deseja entrar no ramo da confeitaria e muito mais.

Desde que concluiu a graduação, Rodrigo Ribeiro se dedica à elaboração, produção, montagem e finalização das sobremesas em diferentes restaurantes. Passou por restaurantes, como D.O.M., Maní e Oro, onde teve contato com a gastronomia molecular e contemporânea, e com ingredientes brasileiros. Hoje é professor e presta consultorias para restaurantes, além de realizar eventos. Mas, sua experiência mais recente à frente da praça de confeitaria em um restaurante foi no Petí. Durante os dois anos em que trabalhou na casa, Rodrigo conta que criou mais de 70 sobremesas, muitas delas com ingredientes inusitados ou com boa carga de memória afetiva. Foi também ali que descobriu seu estilo na área: confeitaria de vanguarda, a qual usa técnicas clássicas com foco no Brasil, com o intuito de valorizar os ingredientes nativos, sazonais e de pequenos produtores. Foi indicado como melhor Chef Pâtissier de 2019 pelo prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa.

Há 19 anos atrás ela embarcou nesta viagem sem volta, ao mundo da Confeitaria. Nesta trajetória, foram diversas experiências enriquecedoras. Lavou pratos, estagiou, auxiliou, foi professora, empreendedora, chef executiva e consultora.
Conheceu mestres fantásticos e também pode contribuir com a formação de muitos profissionais. Esteve à frente de empreendimentos desafiadores. E agora, reuniu toda esta bagagem para compartilhar e inspirar mais pessoas a aprender sobre esta arte. Atualmente, é proprietária do “Al Paso” no centro de Curitiba e também oferece cursos on-line sobre confeitaria no “Aula de Confeitaria”.

Talentosa e resiliente, chef Paloma conversou sobre as dificuldades no início da carreira e sobre a sua passagem pelo “Le Rive Gauche Joigny” e “Hostellerie du Royal-Lieu” na França. Com várias participações em programas culinários, ela conquistou muitos followers na mídia social. Hoje, atua em São Paulo como Chef de Cozinha no “Bravo Bistrô” e busca uma constante evolução.

Marcelo é especialista em fungos, principalmente na identificação de espécies silvestres ocorrentes no Brasil. O pesquisador também é sócio-proprietário da Terroir Sul, empresa que valoriza o sabor e o aroma regional de ingredientes silvestres e selvagens.
No Brasil, suas pesquisas possibilitaram diversos estudos sobre cogumelos nativos e que foram introduzidos no país, além da recente descoberta de uma trufa verdadeira encontrada em solo brasileiro.