Foodconciencia

¿Por qué son necesarios los microorganismos en la vida de las plantas? Estos microscópicos seres, que llevan en la tierra más de 4 mil millones de años son la respuesta a la regeneración de los suelos, necesaria para la vida de las plantas. “Los microorganismos, como las bacterias, están en la tierra desde hace aproximadamente 4 mil millones de años, mientras que las plantas surgieron hace 700 millones de años. Entonces, cuando las plantas aparecieron en el mundo, los microorganismos ya estaban adaptados para vivir en esas condiciones”, explica Everlon Rigobelo, profesor e investigador de la Universidad Estadual Paulista, quien estudia la estrecha relación que existe entre los microorganismos y la aparición, evolución y supervivencia de las plantas hasta hoy.

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Conversamos con Kourtnii Brown, una de las fundadoras de la Alianza de California para el Compostajecomunitario. Hablamos sobre una ley aprobada en el Estado de California en Estados Unidos, que nos invita a hacer del planeta un mejor lugar, y sobre todo a hacerlo, desde nuestra casa. Esta Ley busca que el 75% de los residuos orgánicosproducidos en las casas y locales de ciudades como Los Ángeles, San Francisco o San Diego, se conviertan en el compostaje que usarán los agricultores del estado de California para la producción de alimentos. Algunos han llamado a este nuevo producto, es decir al compostaje casero y comercial, el “Oro café”.

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Jairo Restrepo es toda una institución en el campo de la agroecología mundial; su nombre y el de su proyecto, que bautizó “La mierda de vaca” se confunden y dan la sensación de ser lo mismo. Nació en Colombia, pero su trayectoria de vida está vinculada a otros países y muy particularmente a Brasil, desde donde hace 40 años empezó a irrigar al mundo entero una propuesta que es a la vez filosofía de vida, proyecto social y práctica cotidiana: La agricultura orgánica más conocida como agroecología.

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Sobre la ganadería regenerativa Bruno Vasquetto nos cuenta que en el Mate tienen dos criterios básicos: primero el bienestar animal respetando el comportamiento y la naturaleza de cada especie —él, de manera jocosa, nos dice: “hay que respetar la gallinez de la gallina”—, y en segundo lugar pensar de manera holística en tres componentes: el suelo, el pasto y el animal. Si hay suelo sano, hay pasto sano y animales sanos y como resultado, una mejor salud para los seres humanos.

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¿Qué es ser un custodio de semillas? Antonio Arbeláez nos dijo: “Es una persona que identifica una semilla que ya no se usa o que está en peligro de extinción. La cuida, aprende sobre ella, selecciona las mejores, la siembra y luego la comparte, la intercambia o en ocasiones la vende. Cada custodio coje una semilla como si fuera el ultimo encargo que le hicieran los dioses para salvar a la humanidad”. Quien se dedica a esta actividad, hace toda una tarea de rescatar la semilla, pero va más allá. Difunde sus usos, promueve sus preparaciones y trata de devolverle el lugar que ese alimento en algún momento tuvo en nuestra cultura alimentaria.

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Abilia Ramos lidera una de las ollas comunes de San Juan de Lurigancho en Lima, Perú, que salvó del hambre a los vecinos durante la pandemia, pero que también sacó a flote una fuerza descomunal en estas mujeres que ahora aspiran y exigen una vida mejor.

En su voz se pueden sentir el valor, la lucha y la dignidad que genera el orgullo por el duro trabajo de alimentar a cientos de personas durante años.

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Slope Park Food en una cooperativa que nació en 1973 en el corazón de Brooklyn, New York, en donde sus 20 mil socios son a la vez sus empleados. Con el tiempo se ha transformado y ahora tiene un gran local donde venden alimentos y productos del hogar para sus socios. Escucha la conversación traducida y conoce mucho más sobre esta exitosa cooperativa.

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Luis Bracamontes hace parte de la Cooperativa La Imposible, en la Colonia Obrera de Ciudad de México. En el tono de su voz, su lenguaje inclusivo y su idea sobre el futuro soñado de La Imposible se sienten la experiencia y conocimiento adquiridos desde 2015 cuando junto a un grupo de mujeres se organizaron con una misma visión: establecer precios justos de los alimentos que comercializan.

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Para esta salida entrevistamos a Lucero Blanco, una mujer apasionada por su trabajo con la tierra y los alimentos, quien junto a su familia son una de las más de 32000 familias vinculadas a la red Agrosolidaria en Colombia. Te invitamos a leer sobre esta iniciativa de producción, transporte y comercialización de alimentos de la agricultura familiar y campesina.

Entrevistamos a Miguela Varela, integrante de la “Red de alimentos cooperativos de Argentina” una alternativa para la comercialización de alimentos de la agricultura familiar en Argentina. Son espacios destinados a la compra de alimentos artesanales y de excelente calidad; además de estar destinados al encuentro comunitario y al aprendizaje sobre los productos que cada uno lleva a casa.

En el camino de buscar las salidas a las 5 trampas de la alimentación contemporánea nos encontramos con el restaurante comunitario Comedor Escuelita de la Paz en Medellín. Acompáñanos a ver como la solidaridad puede ser una salida a la crisis alimentaria y a la trampa que hemos llamado "Donde manda capital..."