Foodness Talks

É importante ter um bom produto e um bom serviço, mas é igualmente importante saber se vender, fazer com que os clientes conheçam seu negócio, além de despertar o desejo.

Mas a grande verdade é que um departamento ou mesmo um especialista de marketing dedicado não é realidade para o caixa da maior parte das empresas no nosso segmento, então o jeito é aprender um pouco, construir estratégias e executá-las.

Pra guiar a gente nisso, hoje a gente recebe o Humberto Ribeiro, sócio fundador do Soul Botequim, que antes de empreender em alimentos e bebidas fez carreira no Varejo e teve agencia de consultoria estratégica de marketing e branding, redes sociais.

Rede social hoje virou uma obrigação e uma oportunidade para todo e qualquer negócio, especialmente quando estamos falando de negócios de alimentação.

Mas fazer conteúdo pra criar conexão é muito mais do que fazer fotos lindas dos seus produtos. Isso deixa seu Instagram com cara de intervalo de novela.

E pensar em tudo isso, além das atribuições do negócio e das demandas do dia a dia as vezes deixam o empresário com vontade até de chorar.

E pra falar de redes sociais, engajamento e relacionamento digital, precisamos de jovens, por isso hoje a gente vai dar voz pra quem entende disso: Gabriel Milani e João Borgonovi, da Lemon Soda.

Conceito e essência estão diretamente ligados à saber quem somos e qual é a vocação do nosso negócio.

Quando encontramos esse lugar, tudo vira construção e a marca ganha força, personalidade e diferencial.

Agora como ter essa clareza e como desdobrar isso pra nossa comunicação, explorando o relacionamento com o cliente nas redes sociais?

Pra ajudar a responder essa pergunta, recebemos aqui no Foodness Talks, Laura Andreotti e Julia Vidigal, da Crudo, agencia e plataforma de conteúdo pra quem quer e gosta de pensar o comportamento e consumo de mercado de alimentos e bebidas.

Pra quem tem ou quer ter um negócio, existe uma palavrinha que é essencial: referencia!
E existem muitas formas de fazer isso: olhar para empresas, ouvir outros empresários, passar por experiencias como cliente, desenvolver seu paladar e ganhar repertório.

É importante lembrar que inspiração vem de muitos cantos e nada tem a ver com cópia.

E pra gente falar sobre como as referencias viram insights poderosos dentro dos negócios, hoje a gente recebe Victor Collor, sócio do Cozinha 212 e Atlântico 212.

A Calu usou as redes sociais como um ativo importante e fundamental para apresentar seu @mil.milfolhas para mais pessoas e para aumentar suas vendas. E nesse episódio ela compartilha as dicas e aprendizados com você. Ela participa da comunidade de empresários do Foodness há anos e por isso acompanhamos sua história desde o comecinho.De um hobby na pandemia para um negócio estruturado e em crescimento constante. Porque a gente acredita em compartilhar histórias reais, de gente que empreende e passa pelos mesmos desafios que você!

Raphael começou no mercado muito antes de entender o poder de suas escolhas. Foi a terceira geração à frente do Restaurante Marcel e aprendeu a cuidar de negócios e das panelas assistindo seu pai e avô. Assumiu a cozinha, criou novos negócios e trouxe a diversão e paixão pela comida para experiência do Fechado pra Jantar. Os aprendizados da complexidade de gestão deram vida à Suflex, solução em etiquetas para bares e restaurantes. Colocou o trabalho muitas vezes à frente da saúde e da vida pessoal e decidiu inverter esse caminho. E cuidar da cabeça é sem dúvidas um dos caminhos mais importantes para vida de um empresário. E pra gente falar desse tema, o mais importante é compartilhas as histórias e os aprendizados. E você, já cuidou da sua cabeça hoje?

Ele é um dos fundadores da Cia Tradicional de Comércio, responsável pelas marcas Bráz, Lanchonete da Cidade, Astor, Original e Pirajá. E quando falamos de gestores com vocação e habilidade pra cuidar de gente, esse nome é sempre um dos mais citados e mais admirados. Com um olhar muito particular e uma capacidade de execução ímpar, ele é o cara que dá ritmo à sua orquestra com mais de 1400 colaboradores nas mais de 50 casas do grupo. Pro nosso primeiro episódio em vídeo não tinha melhor assunto do que falar de gente e pra falar de gente não tinha melhor nome do que Ricardo Garrido. Aproveitem, porque esse papo é uma aula!

Episódio #186

Comportamento de consumo é um conjunto de padrões, comportamentos e preferências percebidos nos clientes quando escolhem, usam, compram ou deixam de comprar produtos e serviços.

E dar atenção à essa técnica é estudar o processo de decisão de clientes e do mercado, o que vai te permitir desenvolver estratégias de marketing mais eficientes e até poder desenvolver produtos e serviços que atendam às necessidades e desejos, estabelecendo conexões mais profundas da sua marca com seu público-alvo.

Quando a gente entende o cliente, a gente sabe o que vender e como falar com ele!

E pra colocar mais luz nesse assunto, a gente recebe um cara que entende muito de vendas e estratégia, Samuel Costa Carvalho, o Samuca, diretor comercial de Food na Linx.

Link para o Workshop de Processos Operacionais com Erika Guedes dia 17/04: https://www.sympla.com.br/evento/workshop-processos-operacionais/2367962

Tudo começa com um bom produto.

Para que a empresa seja sustentável é preciso vender.

E para que seja durável, é preciso fazer marketing.

E marketing é saber gerar valor sobre um produto ou serviço e sobre a própria marca pra conquistar e fidelizar clientes.

Um dos principais atributos de um fundador ou empresário é conhecer seu público-alvo e saber como posicionar sua marca, criando estratégias para conquistar clientes e potencializar suas vendas.

Existem várias formas de fazer marketing e sim, é possível começar com o que você tem hoje, não precisa esperar ter tamanho para criar um departamento ou contratar um especialista.

E pra te ajudar nessa missão, recebemos Leo Canto e Mello, fundador da Top Minds Consultoria, trazendo um pouco da metodologia e como estratégias que as grandes empresas usam, podem funcionar também para os pequenos.

Construir uma marca de sucesso ou um negócio que tenha vocação para ser franqueado é o sonho de muitos empresários.

Mais do que uma grande ideia, o diferencial está no poder de execução e no perfil do empreendedor.

Ter uma visão clara de mercado, ser verdadeiramente apaixonado e comprometid o, estar aberto sempre pra aprender e ser um líder capaz de formar e inspirar pessoas são algumas das características que as grandes empresas buscam nos fundadores.

Mas pra falar com a gente sobre o tema, vamos trazer quem entende e muito de franquias, Daniel Guedes, que hoje está à frente da holding LDP&CO, do grupo SMZTO.

A busca pela sustentabilidade não é apenas uma opção, mas uma necessidade urgente e seus três pilares fundamentais falam não só de responsabilidade ambiental, mas também da sustentabilidade economica e social.

A sustentabilidade empresarial é um conjunto de ações, políticas e estratégias responsáveis por garantir o desenvolvimento sustentável da organização. Isso significa cuidar do presente sem comprometer o futuro, produzir melhores produtos ou serviços, gerando lucro e empregos.

E pra falar desse tema com a gente, recebemos Lucas Aguiar, CEO da Lovin’Wine

https://www.somosfoodness.com.br/mapfinanceiro

Eventos podem ser uma fonte de receita muito interessante dentro de uma operação de alimentação, além disso esse formato de trabalho gera um relacionamento próximo ao cliente e é um ótimo recurso para construção de marca.

Mas, sem a devida organização, uma grande oportunidade pode virar uma dor de cabeça terrível. Eventos demandam planejamento e muita organização.

Quem me acompanha aqui no Foodness faz tempo sabe que eu tenho uma longa história no mercado de eventos, mas que não teria sido possível nem tão feliz se eu não tivesse ao meu lado uma pessoa que fosse capaz e organizada o suficiente pra fazer todas as minhas loucuras acontecerem.

Carol Simões é minha amiga de longa data, foi produtora do Amici e hoje é Head da área de consultoria do Foodness e ninguém melhor que ela pra contar um pouquinho sobre planejamento de eventos pra vocês.

E atenção, esse é um daqueles episódios que eu mesma gostaria de ter tido acesso antes de crescer minha operação e entrar em produção em escala.

Boa parte das pessoas que trabalha com alimentos e bebidas tem em algum momento o sonho de crescer e escalar e pra que esse sonho se torne realidade o planejamento é fundamental, de preferência desde a base.

Tamanho de cardápio, complexidade de produção, possibilidade de automação e uso de tecnologia pra ganho de produtividade, padronização são alguns dos pontos que podem ser considerados desde o início da empresa, quando tudo ainda é manual, isso vai facilitar demais um processo de crescimento e expansão.

A transição para uma produção em escala exige planejamento cuidadoso, investimento em recursos, estratégia e entendimento profundo de números e dados.

Para contar a sua história e deixar vários ensinamentos que a experiência lhe trouxe, recebemos nesse episódio, Carole Crema, empresária, cozinheira, apresentadora e doceira com mais de 20 anos de mercado

A fusão de empresas é um processo onde duas ou mais organizações combinam seus recursos e operações com o objetivo de crescer, melhorar eficiencia operacional, aumentar penetração de mercado, diversificar produtos e serviços ou garantir ganho de competitividade.

Disney e Pixar, por exemplo, concretizaram sua fusão em 2006 para aproveitar as sinergias na produção de filmes de animação, e continuaram com as duas marcar e suas características intactas.

Existem muitas formas e tipos de acordo para firmar esse contrato.

E como a gente gosta mesmo de exemplo prático, recebemos Ravi Leite e Bruni Sindicic pra falar da fusão da Olga Ri e do Hi Poke.

Não existe nada mais poderoso para tomada de decisão dentro de uma empresa que o acesso e a clareza de dados. 

Mesmo os gestores mais criativos, as melhores ideias ou insights performam melhor e tem mais chance de acerto se combinam esse talento com números e dados.

Existem muitas fontes de dados, que podemos separar em dois grandes blocos: externos, como pesquisa de mercado e análise de concorrentes, e interno, que são números e informações provenientes dos movimentos e da própria operação.

E quando olhamos para esse recorte dos dados internos, existe um indicador que é absolutamente fundamental e o domínio e controle desse número pode separar um case de sucesso de uma grande promessa que acabou não dando certo.

Esse cara é o Ponto de Equilíbrio e pra gente aprofundar nesse tema, eu recebo hoje Antônio Filho, empresário e o especialista financeiro das consultorias do Foodness.

https://www.sympla.com.br/evento/workshop-dre-e-ponto-de-equilibrio/2336921?referrer=www.google.com

A inauguração de um novo negócio é sempre um momento emocionante e desafiador. É hora de tirar as ideias e sonhos do papel e de realizar tudo o que foi planejado.

Justamente por isso, o mês que antecede a abertura das portas para o público precisa ser meticulosamente orquestrado, equipe treinada, testes finais validados, atenção a todos os detalhes…

E como a gente ama uma inauguração, esse frio na barriga e temos a sorte de participar de muitas, no episódio de hoje, eu recebo o Mauricio Munhoz, que é gerente de operações das consultorias do Foodness.

Você já parou para pensar no poder de unir criatividade com estratégia?

A criatividade é uma capacidade fundamental que envolve a geração de ideias originais, úteis e/ou inovadoras, a habilidade de conectar e combinar diferentes conceitos, perspectivas e conhecimentos para produzir algo novo e valioso.

Estratégia é um plano de ação concebido para atingir um objetivo específico a num prazo determinado.

Em resumo, a fusão de criatividade e estratégia combina a capacidade de pensar de forma original com a capacidade de planejar e executar de forma eficaz.

E para falar sobre criatividade aliada a estratégia, recebemos Lucas Corazza, confeiteiro, empresário e comunicador.

O treinamento e a capacitação contínua são elementos absolutamente fundamentais para o desenvolvimento e o desempenho de equipes em qualquer tamanho e tipo de empresa.

Essa prática desenvolve as habilidades individuais, mas também fortalece o conjunto de competências da equipe como um todo.

Além disso investir em capacitação contínua fortalece a cultura, reduz turnover, gera ganho de produtividade, motivação, engajamento, reduz erros e custos, melhora o ambiente e a qualidade de trabalho e é o caminho para formação de novas lideranças.

Para falar desse tema, a gente recebe hoje, Paulo Ferreti meu amigo de longa data e professor de faculdade, consultor e empresário do mercado de alimentos e bebidas.

CMV, são só 3 letrinhas, mas podem ser responsáveis pelo sucesso ou fracasso do seu negócio se você trabalha no ramo de alimentos e bebidas.
Custo da Mercadoria Vendida, CMV é o indicador que representa o valor de insumos dentro da sua operação e a métrica que vai entregar uma visão sobre eficiência operacional e desempenho financeiro.
Controlar o CMV é crucial para maximizar os resultados, ajustando estratégias, controles e processos internos, preços e gerenciando de forma eficiente seu estoque.
E nesse episódio, recebemos Marcelo Traldi, professor, especialista no assunto e o cara que me ensinou a teoria e bases do CMV na faculdade.

A comunicação é o processo de transmitir informações, ideias, pensamentos ou sentimentos entre indivíduos. Ela desempenha um papel crucial em todos os aspectos da vida, incluindo os negócios.

A comunicação eficaz é ferramenta fundamental para o sucesso e nossa empresa também precisa se comunicar, tanto internamente como com o mercado e a eficiência e clareza nas mensagens é a arte que vai fazer toda a diferença nos resultados finais.

Porque no final a gente é responsável sim pelo que a gente disse e também pelo que o outro entendeu.

Para falar sobre esse assunto, trouxemos um comunicador nato, que tem uma carreira bastante sólida no jornalismo, é ancora da CNN, é apaixonado por café,  empresário e em breve lança um livro sobre o assunto, Phelipe Siani.

Bem vindos de volta e feliz 2024!

Pra começar o ano, vamos falar de empreendedorismo, do desafio de criar negócios sustentáveis e de sucesso, transformar desconfortos em oportunidades e resiliência para gerir e fazer escolhas consistentes.

Pra falar desse assunto com a gente, Facundo Guerra, empresário responsável por mais de 30 negócios, dentre eles, o Bar dos Arcos, em SP.

Cuidar das pessoas, da nossa equipe é papel fundamental para qualquer líder.

E não é papo de ser bonzinho ou evoluído, é estratégico: são as pessoas que fazem uma empresa e um bom líder reconhece e desenvolve as habilidades individuais em prol de um objetivo comum dentro de uma empresa.

Não é tarefa simples e estudar e desenvolver nossas habilidades pessoais e de liderança é fundamental.

Além disso, é fato que vivemos uma dificuldade de mão de obra no nosso mercado, entender a raiz desse problema, as demandas e desejos e investir ambiente, processos de gestão e cuidado com o time farão toda a diferença.

Por isso recebemos hoje Rodrigo Malfitani, consultor e diretor de hospitalidade da marca Tania Bulhões.

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Construir uma marca é um processo estratégico que vai muito além de vender um produto ou serviço. É sobre criar relacionamento com clientes e uma identidade forte e positiva que gere reconhecimento e valor percebido.

Essa é uma longa jornada que deve ser construída com calma e persistência, mas o primeiro passo é a gente se conhecer e ter clareza nos diferenciais do nosso negócio e da nossa marca.

Esses são os atributos que farão diferença na compreensão de valor pelo cliente, na fidelização e na hora de se destacar em meio aos concorrentes, construir seu posicionamento e estratégias eficientes.

Para falar sobre esse assunto recebemos Mauro Hossepian, sócio da agência Anexo Comunicação.

Processo de produção é a sequencia de tarefas que devem ser realizadas no preparo dos itens. Para montar esse fluxo devemos considerar objetivos, volume, equipamentos disponíveis e necessários.

Pensar e construir processos eficientes de produção gera economia de tempo, dinheiro, mão de obra, além de aumentar padronização e produtividade.

Para falar sobre o assunto, recebemos nesse episódio Raul Lemos, chef executivo da Casa Lab e da Cidade Matarazzo.

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Pensar a longo prazo e construir estratégias sólidas é um caminho obvio quando pensamos em abrir uma empresa, todo mundo abre querendo prosperar. 

Sabemos que na prática a coisa não é tão simples assim e os números do nosso mercado apresentam uma realidade bem diferente e preocupante. 

Mas é verdade que temos também historias muito interessantes de casas de vida longa e muito sucesso. 

O que é preciso fazer e executar para chegar lá mesmo com muitas adversidades? 

Pra ajudar a gente a entender um pouco melhor esse caminho, recebemos Wanderley Romano, sócio do Posto 6, casa com mais de 20 anos de operação em SP.

As redes sociais mudaram o jogo para os negócios, temos oportunidade de falar com nossos clientes sem intermediários, nos relacionar com eles e trabalhar a construção de marca de uma forma mais humanizada.

É verdade que fazer conteúdo dá um trabalho danado, mas é verdade também que faz muita diferença no engajamento, o que traz como resultado o aumento de vendas.

Manuela Ornelas é sócia do grupo Divina Providência, que tem peixaria, bar a sushi bar no RJ e viu no digital uma oportunidade de não só vender seu peixe, mas usar a plataforma para ensinar receitas e a como escolher e compras o melhor pescado

Manu descobriu um jeito único e particular de falar do seu produto nas redes sociais, por isso, nesse episódio ela compartilha suas estratégias, aprendizados e o dia a dia de uma empresária que administra a construção de conteúdo na sua rotina.

Segundo a OMS o brasil é o país com mais transtorno de ansiedade do mundo e o 5 com mais casos de depressão. O burnout é um estado de esgotamento físico, mental e emocional resultante da exposição prolongada a situações de estresse no trabalho. Os sintomas são muitas vezes silenciosos e construídos normalmente em longos prazos.
É preciso saber desacelerar e encontrar escapes de descanso profundo, mesmo em momentos de altas demandas no trabalho. Autocuidado, equilíbrio e técnicas de relaxamento, além da busca de um profissional que possa te ajudar no processo são fundamentais. Conhecer nosso corpo e nossos limites ajuda com que a gente administre o stress antes de uma crise mais grave.

Para compartilhar sua história, recebemos Fellipe Zanuto, chef de cozinha e sócio da Hospedaria, Onesttà, Da Mooca Pizza Shop e Pizza da Mooca, que ficou entre as 100 melhores pizzas no mundo pelo guia italiano 50 Top Pizza.

Pessoal, nesse episódio a gente vai compartilhar as nossas experiencias pessoais, mas por ser um assunto sensível, é importante dar um alerta de gatilho aqui. A gente entende que saúde mental é um assunto urgente e importante de ser discutido e se você quiser compartilhar também suas experiencias, vamos deixar espaço aqui nos comentários. Cuide de você e dos seus, um beijo carinhoso de toda nossa equipe.

Fidelização nada mais é do que estabelecer uma relação de proximidade e confiança para buscar relacionamentos duradouros.

É uma estratégia que busca lealdade e retorno consistente dos clientes, o que acontece a partir da construção de valor e de conexão emocional verdadeira.

As vantagens de fidelizar clientes são muitas, dentre elas: capacidade de previsibilidade de faturamento e receita recorrente, fortalecimento de marca e boca a boca.

E pra ajudar a gente a pensar em como construir esse relacionamento e essa estratégia, recebemos João Galoppi, Head de Marketing do Fogo de Chão.

Foodness MAP: Liderança, Cultura e Estratégia de Marca | 20 e 21 de Novembro em SP

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Construir uma marca vai muito além de criar um nome, desenhar um logo e vender um produto ou serviço.

É um processo estratégico que influencia a percepção dos consumidores, desenha e guia a construção de relacionamento e reputação da marca junto ao mercado.

E essa construção é um processo contínuo que requer tempo e esforço. Uma marca forte se torna um ativo valioso, atraindo a fidelidade do cliente e a diferenciação em um mercado competitivo.

Para falar sobre isso com a gente recebemos Bruno Henrique gerente de marca da GL Events.

Foodness MAP: https://www.somosfoodness.com.br/mapbranding

Quando uma empresa conhece profundamente seu cliente, ela pode criar produtos e serviços que atendas às suas necessidades, desejos e expectativas, o que traz maior possibilidade de fidelização, indicações, divulgação orgânica e crescimento.

É preciso deixar de ser apenas apaixonado pelo nosso produto e pela nossa vocação e desenvolver um olhar cuidadoso para o cliente, seus hábitos e necessidades.

E pra guiar a gente dessa jornada, convidamos para esse papo Kika Brandão, que é Head do Estudio Eixo, consultoria estratégica que mapeia comportamentos e culturas que impactam pessoas e negócios.

Porque como Simon Sinek diz que quem não entende de pessoas, não entende de negócios.

O mundo muda muito rápido e as mudanças geracionais de hábitos, valores, opinião, motivação e necessidades, influenciam não só o consumo, mas também as escolhas profissionais e de posicionamento.

A chegada de novas gerações a empresas cria um impacto na cultura e traz a necessidade de um olhar atento das lideranças. Talvez a maneira de liderar até aqui não funcione com a mesma eficiência nos próximos anos.

É preciso evoluir e se adaptar. Uma pesquisa recente do Meio & Mensagem aponta que 96% dos entrevistados da geração Z acredita que um bom líder é aquele que acompanha o desenvolvimento da sua equipe e que compartilha conhecimento.

E para falar sobre os possíveis caminhos dessa jornada, convidamos uma liderança da nova geração: Victor Valadão Chef e sócio do Mapu Bolws e Aio Restaurante.

Fazer boas contratações é difícil. Fazer excelentes contratações é brutalmente difícil" Essa é uma frase de Jack Welch no livro “Paixão por vencer” e é também uma grande verdade.

E o desafio vai além de encontrar as pessoas certas, é preciso reter, motivar e proporcionar oportunidades de desenvolvimento com sensação de pertencimento.

Envolver o time em decisões importante acaba sendo uma ferramenta muito eficiente no exercício de gestão de pessoas e, por isso nesse episódio a gente recebe JOSIANO SCHMITT, sócio dos restaurantes Di Pietro, Caterine e Malbec em Gramado pra ele compartilhar com a gente a forma que encontrou para tratar das regras sobre a gorjeta e como esse processo trouxe mudanças de comportamento e na integração do trabalho em equipe.

Todo negócio nasce de uma ideia, um sonho e muito, mas muito trabalho.

Para quem olha de fora pode até parecer que foi rápido e fácil, mas toda história de sucesso tem uma coleção de acertos, erros, mudanças de rota e ajustes fundamentados.

A Nuu Alimentos nasceu numa cozinha de casa e tem uma jornada bastante interessante até chegar ao recente aporte de 20 milhões de feito por um fundo americano.

Para contar sobre essa jornada e como funciona o processo, recebemos Rafaela Gontijo, fundadora e CEO da Nuu.

Kiss the ground: https://www.netflix.com/br/title/81321999?source=35

O Marketing é uma disciplina ampla, que envolve atividades relacionadas à promoção, venda e distribuição de produtos ou serviços. É um setor que desempenha um papel fundamental nas empresas, ajudando a atrair clientes, gerar valor de marca e converter venda. Inclui ainda pesquisa de mercado, segmentação de público-alvo, desenvolvimento de produtos, posicionamento, criação de estratégia de comunicação e publicidade, gestão de relacionamento com o cliente e análise de dados para tomada de decisão. Para falar desse assunto complexo, dos formatos e até de como pensar verbas dentro de um negócio, recebemos Raquel Hamparian – Gerente de Marketing do Grupo La Guapa.

Processos são basicamente sequencias de atividades que devem ser realizadas da mesma maneira por todas as pessoas que fazem parte da empresa ou organização.

Os processos têm como objetivo otimizar a eficiência, a qualidade e a capacidade de resposta de uma empresa. Assim como toda atividade precisam de ajustem e melhoria contínua.

Para falar da importância dos processos, controles e trazer dicas práticas, recebemos Erika Guedes, Gerente de Operações do Grupo Le Jazz.

https://www.sults.com.br/

O Delivery é um formato de negócios para alguns e uma segunda linha de receita para outros. Independentemente do tamanho da representatividade do seu faturamento, o delivery precisa ser entendido, pensado e percebido como uma empresa independente. Tem métricas, necessidades, oportunidades e linhas de gestão bastante particulares.

Justamente por isso, pra falar do assunto convidamos Rafael Soares, que tem o canal Falando de Delivery e respira essa realidade diariamente.

O mercado de alimentos veganos cresce 20% ao ano no Brasil, podemos dizer então que olhar para essa demanda e estruturar ofertas atrativas para esse público não é só uma oportunidade, mas uma obrigação.

Desenvolver itens do cardápio ou do seu portfólio de produtos para esse público é uma estratégia de posicionamento e também de atração e retenção não só de veganos e vegetarianos, mas dos flexitarianos, grupo que consome produtos de origem animal ocasionalmente, mas tendem a reduzir o consumo de carne.

E pra gente entender um pouco mais de posicionamento, mercado e oportunidade, convidamos Guilherme Carvalho, que respira essa realidade já há  muitos anos e é sócio do Pop Vegan, restaurante vegano na região da Paulista em SP que faz filas gigantes frequentemente.

As tendências refletem mudanças nas preferências, comportamentos, hábitos de consumo e tecnologias que influenciam os consumidores e o mercado como um todo.

O recente case do filme da Barbie foi uma aula de como é possível aproveitar também os modismos e surfar na onda momentânea.

Estar atendo à esses movimentos ajuda empresários a antecipar demandas do mercado, identificar oportunidades, entender os clientes além de possibilitar adaptações, inovação e aumentar competitividade.

Para entender quais são as reais oportunidades de assuntos quentes e também quais os limites e implicações jurídicas, a Re Cruz, fundadora do Foodness, recebe: Leo Spigariol da agencia Vshhh, Fe Sandoli, Head de conceito e tendências do Foodness e a advogada Karina Haidar Muller para um papo sobre modismos e tendências.

Ocupar uma posição de liderança é um grande desafio, muitas vezes solitário que demanda entrega e muito comprometimento.

Afinal a liderança desempenha um papel fundamental em uma empresa, é quem dá a direção, influencia a cultura e assume a responsabilidade pelo desempenho da equipe e pelos resultados.

Os bons líderes são exemplo, inspiração, servem ao seu time e constroem um ambiente de troca e crescimento, onde seja aceitável errar.

Para falar sobre a importância e desafios de uma liderança recebemos Fernando Rosa, presidente da Kraft Heinz Brasil.

Cultura é a espinha dorsal da estratégia, do posicionamento, da gestão de pessoas e de como as coisas acontecem dentro de um negócio ou instituição.

Ouvir quem aplica e representa um papel importante no RH de grandes incorporações para cuidar e garantir que a cultura esteja presente em todos os nossos atos e ações é uma grande referência.

justamente por isso, esse episódio recebe Isabel Chelotti, que tem uma carreira dedicada a gestão de times de grandes empresas e ocupa a cadeira mais importante do meu coração: a melhor amiga da vida toda.

A cadeia do alimento é muito grande e complexa. Quando entendemos o todo, temos ferramentas para fazermos melhores escolhas que beneficiam não só os negócios, mas também todo o mercado e as pessoas envolvidas. Victor Bernardino cresceu dentro do restaurante da mãe e tem avô produtor rural, o que trouxe ferramenta, propósito e vontade para fazer diferente, aproximando o campo da mesa e eliminando os intermediários através da Arado – distribuidora mais justa e eficiente no comércio de alimentos frescos.

A gestão de uma empresa familiar apresenta desafios únicos, pois combina elementos do negócio com dinâmicas pessoais e emocionais. E imagina quando a gente mistura isso com o processo de sucessão? Assumir uma cadeira de responsabilidade e coordenar pessoas que te viram correr pelos corredores no restaurante ainda pequeno.

Comunicação, cultura, governança, regras claras e definidas são fundamentais para reduzir ruídos e uma boa dose de habilidade na gestão de conflitos é sempre importante.

Para contar como foi assumir a cadeira de CEO na empresa que os pais fundaram, nesse episódio a gente recebe, Erik Momo da 1900.

Nas palavras de Will Guidara, “hospitalidade é sobre as pessoas se sentirem vistas e a maneira de fazer isso é não as tratando como commodity, mas sim como um indivíduo único”. Aplicar hospitalidade real, começa no olhar para a equipe e para os nossos colaboradores. Para contar um pouco da sua experiência e como aplicar isso tudo na prática, a gente recebe hoje, a eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022: Manu Buffara – que além de um trabalho absolutamente consistente na cozinha, colocando Curitiba (sua cidade Natal) no mapa gastronômico, fundou em 2022 o Instituto Manu Buffara que cuida da inclusão social e projetos para alimentação. Além de tudo isso, Manu tem 2 filhas, uma operação nas Maldivas e está às vésperas de abrir outra em Nova Iorque.

A Câmara dos Deputados aprovou, na madrugada desta sexta-feira (7/7/2023), a reforma tributária, mas afinal, o que muda e como isso impacta empresários do segmento de alimentos e bebidas? Para esclarecer esse assunto chamamos Fernando Blower, Diretor executivo da ANR.

A NRA é a maior feira de FoodService do Mundo e acontece anualmente em Chicago. É palco de grandes tendências e inovação em mais de 900 categorias de produtos entre alimentos, bebidas, soluções digitais, enxoval, esg e muito mais. Além disso o evento oferece um programa de workshops com o objetivo de fornecer conhecimento e insights para o crescimento de negócios e empresas.

Existe um número bastante expressivo de brasileiros frequentando a feira nos últimos anos, mas apenas uma brasileira foi convidada a falar no evento, e pra prestigiar nossa representante e saber tudo o que rolou na NRA 2023, recebemos nesse episódio do Foodness Talks, Cristina Souza da Gouveia Foodservice.

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Existem muitas maneiras de empreender no mercado de Foodservice: restaurante, produto, serviço, fábrica, indústria, distribuição, loja e por ai vai. É possível inclusive ter um negócio sem se quer ter uma bancada ou um freezer. Você pode trabalhar desenvolvimento e produção de forma terceirizada e esse é um formato que exige pouco, ou quase nenhum, investimento em CAPEX, tem baixo custo operacional e fixo no dia a dia, mas assim como todos os outros modelos de negócio, tem suas características, suas necessidades e seus desafios. Para falar sobre esse formato e os caminhos de distribuição do produto no varejo, a gente recebe o Guilherme Santos do Açaí Rude.

O camino para o sucesso é pavimentado por erros bem administrados, esse é o título do capítulo 10 do livro de Danny Meyer, hospitalidade e negócios. É olhando para os erros, os nossos e de colegas e parceiros do segmento que tiramos ferramentas, estrutura e resiliencia, afinal tão importante quanto saber qual o proximo passo, é saber também o que não deve ser feito.

Para falar sobre erros, acertos e compartilhas uma história inspiradora, recebemos no Foodness Talks Jucelino Pereira, que começou a carreira como garçon e hoje é proprietário de 4 unidades e da marca Piselli.

Negócios de impacto tem como responsabilidade trazer benefícios e endereçar soluções à comunidade, sociedade e meio ambiente. São características comuns aos empreendedores de impacto o conhecimento profundo do tema, empatia, urgência e propósito. É um trabalho de causa, alinhado a entrega de mudança e transformação social. Para falar sobre o tema, a gente recebe Lucas Infante, sócio fundador da Food to Save que defende o consumo consciente e a redução no desperdício de alimentos, trazendo ainda, incremento de receita para seus parceiros.

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Trazer as necessidades do cliente para o centro de todas as tomadas de decisão é uma estratégia de negócio e isso significa na prática que, sempre que for necessária uma ação ou posicionamento, a empresa deve focar no que for melhor para seu consumidor. Negócios que tem essa mentalidade tem maior impacto em fidelização e retenção de clientes. Mas por onde começar? Para te ajudar nesta jornada e na construção dessa estratégia, a gente convidou o Guilherme Nazareth que é fundador da Trela, uma plataforma de vendas que conecta consumidores finais com produtos exclusivos e condições especiais.

B2B significa Business to Business, ou na tradução Empresa para Empresa e é um modelo de negócio onde o seu cliente final é também uma outra empresa. Nesse formato existem características, necessidades de serviço e estratégias bem particulares como volumes, ciclos de relacionamentos mais longos, mais pessoas na base de decisão da parceria, ticket médio mais alto, previsibilidade e escala. Para falar deste tema e compartilhar aprendizados nesse segmento, a gente convidou o Fábio Bastos – sócio fundador da Khunty Gelato que fornece sorvetes para grandes marcas e redes no Rio de Janeiro como Brownie do Luiz e T.T Burguer