Projeto Brekkie

Amanda do restaurante acreano @casatucupi num super papo sobre a gastronomia do norte do Brasil com influencia indígena, peruana e boliviana! O local foi todo projetado por ela e fica em uma casinha na Vila Mariana. Falamos de cores e sabores, viagens e cafés, tacacas e tucupis. Também sobre seu novo bar focado em drinks com frutas tropicais e muitas de dicas de locais bacanas pela cidade. Corre para apertar o play!

Dany Simon @danysimon foi salvo de uma carreira burocrática no mundo das finanças após se apaixonar pela magia da cafeteira italiana Moka de um amigo na Holanda (local, aliás, de costumes culinários muito peculiares). Hoje é curador e consultor gastronômico de vários locais bacanas da cidade. Falamos sobre restaurantes nos quatro cantos de São Paulo, cafés especiais e viagens pela Ásia.

Arcelia Gallardo chegou ao Brasil atrás de duas paixões: o cacau e a gastronomia. Criou a @missionchocolate um dos mais premiados do país no conceito "bean to bar". Conversamos sobre a fermentação e a torra do cacau, chocolate 100% (já provou?) e as infinitas possibilidades de sabores, como baru e cupuaçu. Arcelia também falou sobre cafés da manhã mexicanos e cursos que oferece para mulheres indígenas na América Latina. Quer saber toda história de como o chocolate dominou o mundo? Corre para dar o play!

O chef Pablo Inca @pablo.inca do Restaurante Cora @cora.sp foi nosso convidado da vez. Ele conversou sobre suas origens no norte da Argentina, gastronomia sazonal, comida para compartilhar com os amigos, vinhos, música e o centro de São Paulo.

Brekkie com mate, gás, cafeína e suco de maçã? Temos!

Gentil Nascimento @gentilnascimento conta a história do @baermate por aqui. Inspirada em uma tradicional bebida das festas de Berlim, ela já se soma aos festivais de música e cafeterias do território nacional. Ele ainda conta sobre a verdadeira (e única!) receita do pão de queijo caseiro, comidas mineiras, viagem e uma categoria de pesca muito peculiar, o fly fishing: "quase que uma meditação", diz.

Juliana Ganan é fundadora e criadora da Tocaya Cafés, uma torrefação fincada nas montanhas da Mantiqueira, focada em cafés especiais de pequenos produtores. A Ju tem uma história bem curiosa, já foi auditora do BID em Washington, se apaixonou pela cena de cafeterias de lá, foi para Berlim fazer um curso de torra até voltar para suas origens em Minas Gerais. Conversamos sobre curvas de calor nos grãos e os sabores florais e amendoados que brilham nos coados. Também fomos do pão de queijo ao zaatar permeando entre Portland e Paul Simon.

Carla Pernambuco @carlapernambucocarlota comanda seu restaurante há mais de 25 anos em Higienópolis. Além de publicar livros e apresentar programas de TV. Conversamos sobre cafés da manhã pelo mundo, dicas de Nova Iorque e a importância dos ingredientes brasileiros em seus pratos. Ela ainda salpicou muita música por aqui. Teve Marisa Monte, George Harrison e trilhas sonoras de séries.

As agendas finalmente bateram! Gi Coutinho @puracaffeina passou por aqui e lançou um papo bacaníssimo sobre o mundo dos cafés. Quem disse que o barista precisa trabalhar apenas em cafeterias? E ainda tem rap nacional, mudança de profissão e grãos moídos na mochila para espalhar a palavra do coado de respeito!

Já assistiu Inventando Anna no @netflixbrasil?

É a mais comentada dos últimos tempos! Portanto, o Projeto Brekkie conversou com o advogado criminalista Renato Stanziola Vieira. Um papo sobre as questões legais da série, a formação do juri nos Estados Unidos, os acordos jurídicos e a reportagem da jornalista Vivian Kent. Também comparamos a busca desenfreada pela fama com casos da justiça brasileira.

Carô Besse criou a Manacá, uma agência especializada em criar passeios especializados para franceses que vivem em São Paulo. Vivências a pé pela cidade focadas em história, urbanismo, arquitetura e gastronomia. Aperte o play nesse bate-papo très joli sobre flora urbana, arte, comida e a herança francesa em Sampa!

Produção: Gaía Passarelli

Roteiro e apresentação: Guilherme Zauith

Gravado e editado por Gup

Renato Calixto curte cozinhar, comer, viajar e, claro, aquele café coado de respeito! Ele foi sócio do Nino Cucina e hoje comanda o @bacuricozinha em São Paulo e o @casabaru.go em Goiânia. Entre a ponte aérea SP e o verdejante cerrado, conversamos sobre a experiência de viver na Espanha e Itália, comandar restaurantes coalhados de gente, memórias de família e a importância de refletir sobre o Slow Food.

O jornalista, documentarista e escritor @andrebarcinski passou por aqui! Batemos um papo sobre comida de balcão, os 40 dias que passou em Myanmar com a família e a vida do cantor e compositor Nelson Ned. ''A biografia dele sai em breve. Foi o maior letrista e cantor romântico em português e espanhol da América Latina. Lotava o Estádio do México, o Carnegie Hall em Nova York. Era amigo de muita gente e teve uma vida incrível para ser contada´´.

Produção: Gaía Passarelli

Roteiro e apresentação: Guilherme Zauith

Gravado e editado por Gup

O multitasking Cris Dias apontou seu microfone para o Projeto Brekkie e reverberamos de montão! Dos melhores cafés descafeinados a trilhas sonoras adequadas para trabalhar (afinal, todos os vizinhos estão reformando seus apartamentos menos você). Também falamos de audiolivros, a profissão ´'biógrafo de cidades ́ ́, podcast no Brasil e, claro, bicicleta elétrica para amenizar as pirambeiras de Perdizes. Corre para apertar o play!

Produzido e apresentado por Guilherme Zauith  

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Episódio especial São Paulo 468 anos!   

Alana Carvalho é a mente brilhante do @vivacultura_sp uma plataforma cultural com foco no cenário artístico-cultural da cidade. Conversamos sobre a importância das mulheres na fundação de SP "publicamos um livro da trajetória de grandes mulheres paulistas que são nomes de ruas e locais, porém com histórias pouco conhecidas como Domitila de Castro, Dona Yayá e Pagu. Mitantes e ativistas que se dedicaram muito". Alana também conta sobre ocupação do espaço público, imigração, morar em bairro de casas, memórias afetivas e, claro, padocas, a grande instituição desta megalópole que amamos.   

Produzido e apresentado por Guilherme Zauith  

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Matheus de Souza se formou em Relações Internacionais pensando que sua profissão seria viajar o mundo. E estava certo! Porém não como imaginava. Depois cruzar o leste europeu de trem, criou um blog, postou em uma rede social e hoje é um dos maiores influenciadores digitais do país. Direto do México, contou sobre o lado B do nomadismo digital, como o Linkedin mudou seus horizontes e os perrengues e refrescos da vida de palestrante e escritor sem CEP fixo. Ficou trancado em um apartamento na Tailândia em plena pandemia ´´era proibido sair na rua e comprar álcool três meses. Depois, viajei por lugares incríveis do país sem nenhum turista´´. Um papo super legal sobre escolhas profissionais, comidas de rua, viagem, o poder da newsletter e, claro, Bourdain e Kerouac. Aperte o play nos tocadores de podcast!

Produzido e apresentado por Guilherme Zauith

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Suco de laranja com mamão e cookie? Assim Thunderbird começa seu dia! Além deste ritual matinal, o icônico apresentador conta sobre o novo documentário dos Beatles, crescer no Brasil dos anos 60 e 70 e, claro, a MTV Brasil. ''Assisti Help no cinema e foi impactante, eles foram os primeiros VJs do mundo!''. Também falamos sobre bicicleta e mobilidade urbana, rock nacional, Júpiter Maçã, livros e seu canal no YouTube o Music Thunder Vision!

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Verão bombando e ninguém melhor que o Pê Cafezeiro para animar a festa! Ele comenta sobre as infinitas possibilidades de preparar cafés gelados ou fazer aquele drink de respeito para tomar na beira da piscina. Espresso Tônica é um dos seus favoritos! Corre para escutar várias histórias de quem largou uma carreira sólida de Relações Internacionais para seguir o caminho de sua grande paixão. Café!

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Tiago de Mello é sócio e proprietário da cafeteria Pato Rei, local inspirado nas kissaten japonesas. O cardápio muda constantemente e mescla influências asiáticas. Tiago gosta de criar drinks de cafés com diferentes métodos de extração, como o Espresso Deuso e o Pato Feio.

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Amanda Noventa é comunicadora e especialista em viagens. Criadora da Fuga Experiências, agência especializada em viagens para mulheres, também comanda o podcast Por Trás da Selfie, sobre questões reais de quem viaja pelo mundo. Publicou dois livros, foi colunista do Estadão e ainda mantém seu canal no YouTube.

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Escritor, cineasta, colunista de vários veículos como O Globo e Folha de SP e grande flâneur urbano. Seu mais recente livro, Qualquer Lugar Menos Agora, Crónicas de Viagem para Tempos de Quarentena, narra encontros, desencontros, brigas e andanças pelas mais variadas cidades do mundo.

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Luiza Fecarotta viajou por todo o Brasil e nutre um especial apreço pela cultura do interior. Além de ter uma enorme bagagem no jornalismo, ela ensina a escrever sobre comida a partir do sensorial.

Foi um super papo sobre a importância de entender os pequenos produtores dos cantos mais distantes do país e como a comida se revela no ambiente público. Envolveu catadoras de baru no norte de Minas, criadores de tartarugas no Acre e caronas em caminhões escolares. ''A comida são as pessoas e o café da manhã revela muito suas tradições'', diz. Passeamos pelas estradas do interior, Anthony Bourdain e Milton Nascimento.

Gravado e editado por GUP Comunicação: https://bit.ly/31ZzvEX

Especialista em chás, sommelier, teablender e proprietária das primeiras lojas de chá no Brasil. Além de consultora e criadora da Caravana da Erva Mate.

Consultora, barista e proprietária do The Little Coffee Shop em Pinheiros, São Paulo, e ministra o curso Por Que Abrir (ou não) Uma Cafeteria.

Rodrigo Carvalho é correspondente internacional da Globo e GloboNews em Londres e autor de dois livros. Os Meninos da Caverna e Vivos Embaixo da Terra.

É sócio da Come Quieto Queijos Artesanais, uma loja online focada no pequeno produtor da região da Canastra. Ele ainda é advogado, apaixonado pelo centro e morador do icônico Ed. São Nicolau, na República.

Ele define sua comida como Oriente Médio além do óbvio. É proprietário do Make Hommus. Not War, local focado nas pastas de grão de bico com vários acompanhamentos. E também comanda o Firin, especializado em gastronomia turco otomana.

Ela já foi jornalista e apresentadora de rádio até mergulhar a fundo no universo da coquetelaria. Hoje Néli é mixologista, botânica, dona do bar e centro cultural Espaço Zebra, além de apresentar no seu instagram o ‘’Domingão no Balcão’’, onde recria coquetéis com toques de brasilidade.

Diretora de redação da Revista Espresso, uma publicação focada em cafés há 18 anos no mercado. Ela também é diretora da Semana Internacional do Café, o maior evento especializado no país.

Apresentadora do canal Tastemade, ela já comandou os programas Rendez-vous, Ciao Toscana e o Uia-pédia. Todos envolvendo viagens, histórias e gastronomia. Também escreveu sobre gastronomia em publicações brasileiras e foi produtora e coordenadora para canais franceses. Vive na França e coordena o seu site Le Plat Du Jour com dicas de receitas e viagens. Seus programas estão no YouTube e Amazon Prime.

Jornalista, documentarista e apresentador do Que Mundo é Esse? no canal Globonews sobre questões sócio-políticas. Também é colunista do jornal Estadão, dá palestras e comanda seu canal no YouTube. Apresentou o programa Não Conta Lá em Casa, que virou um livro, sobre viagens a locais distantes e fora da rota, como Coréia do Norte e Afeganistão.

Rodou nada menos que 25 mil km, passou por 17 países em uma viagem de quase três anos. Mas, detalhe, tudo de bicicleta! O fruto desta aventura se chama Fé Latina, um livro sensacional que já está na segunda edição, com fotos e textos, criado e vendido na raça, por financiamentos coletivos.

Degustador e comercial da FAF Coffees, que faz parte da Fazenda Ambiental Fortaleza, um local focado no cultivo orgânico, sustentável e biodinâmico. Ele também trabalhou na linha de frente do Coffee Lab como barista e controle de qualidade, além de consultoria para a Coca-Cola. Ajudou a criar blends para o grande público brasileiro e dá palestras país afora.

Nossa convidada é a escritora Gaía Passarelli. Já estampou 27 países em seu passaporte. Publicou o livro "Mas Você Vai Sozinha?" Já passou pela MTV, foi correspondente de viagens para várias revistas, editora do site Buzzfeed, cruzou alguns continentes de trem e navio cargueiro e atualmente tem uma newsletter semanal onde destila crônicas e confabulações cotidianas, além de dicas culturais. A live da conversa estará disponível no YouTube, então vai lá, ative o sininho, curta e comente muito! Nós nos alimentamos dos seus comentários! Tem também a página do Instagram cheia de novidades!

A nossa primeira convidada é a Giovana Nacarato. Ela vive em Caruaru, interior de Pernambuco. Já tocou as panelas do premiado Astrid&Gaston no Peru, Remanso do Peixe em Belém do Pará e, em São Paulo, passou três anos com Rodrigo Oliveira, chef do restaurante Mocotó, especializado em culinária nordestina. E é do nordeste que ela gosta mais! Farinha, farofa, cuscuz, buchada. Tudo junto e misturado nesta farta mesa de café da manhã pernambucano. Aperte o play e comente aqui qual delícia nordestina você adora!