魚食系ラジオ「JUNK FISH!」
By kanitako
をコンセプトに、食品業界で働く「🦀カニヘー」「🐙ナオタコ」のカニタココンビが、明るい魚食トークをお届けいたします！
このラジオを聞くだけで、魚や料理にちょっぴり詳しくなれるかも⁉︎🐟🍣
最近魚を食べて無いなぁ～～というそこのあなた、どうぞお聴きください！
"JUNK FISH!" is an entertainment radio talk program for fish, dish, food, presented by hard fisheater group "KANITAKO" in JAPAN.
感想・質問は、twitterにて「#魚食系ラジオ」をつけて呟くか、
以下フォームから受け付けております
bit.ly/33UEuo3
以下から文字起こしを読むことが出来ます。
listen.style/p/junkfish?L3kxdGzu
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」Aug 22, 2020
特集！水産系ニューアルバム「Aquarhythm」前編【ゲスト：牧野くみさん】
今回は、久しぶりに水産系シンガーソングライターの牧野くみさんをゲストにお迎えして、先日リリースされた新しいアルバムについて話を伺いました。
全9曲のうち、前編は3曲取り上げています。
水産系ニューアルバム１曲目「Happy エビ Life」/ねーエビが好きだよ/アルバムを作るのはいつぶり？/２曲目「アジ讃歌」/アジフライ何をつけるか論争/豆アジはなんでジンタ？/３曲目「Blue blue oyster」/牡蠣を食べることのリスクをブルージィに歌った一曲/食とリスク/糞食らえ/アルバムを作ったことへの反響/アルバム制作にどれくらいかかった？
牧野くみさんのニューアルバム「Aquarhythm」は以下リンクからお聴き下さい！
https://linkco.re/hY2ADgAc?lang=ja
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魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
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牧野くみさん（@Makkinya）
かにへー（@kanihey55)
なおたこ（@naotako_wiener)
本郷と魚屋【ゲスト：すなお水産・荒木さん】
平塚の「季節料理車屋」が良い！【ゲスト：茅ヶ崎の武蔵さん】
茅ヶ崎の武蔵さんに、今度は平塚の美味しい料理屋さん「季節料理車屋」の魅力を伺いました。
牡蠣のグラタンはベシャメルソースを昆布出汁で伸ばしてる！？
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茅ヶ崎の武蔵さん
茅ヶ崎の魚屋さん「魚卓」【ゲスト：茅ヶ崎の武蔵さん】
今回は茅ヶ崎に住むリスナーさん「茅ヶ崎の武蔵さん」に茅ヶ崎の魚屋さん「魚卓」の魅力を伺いました。
次回は、平塚にあるおすすめの居酒屋さんについて伺います。
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相模川ふれあい科学館の想い出【ゲスト：志帆さん】
志帆さんと東京海洋大の海鷹祭について【ゲスト：志帆さん】
今回は志帆さんと東京海洋大の海鷹祭について少しだけ話しました。
鮒寿司の上手な売り方とは？次回は志帆さんと相模川ふれあい水族館について話をします。
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続報！漁師さんになりたい！【後編】【ゲスト：志帆さん】
「琵琶湖で刺し網漁師になりたい！」この春に東京海洋大を卒業し、琵琶湖でエリ漁の中期研修に入る志帆さん。後編では、どんなことをこれから琵琶湖でやっていきたいのかを伺いました。最後に、志帆さんに縁のある方３名からのスペシャルコメントも読み上げています。
漁師の中期研修とは？／エリ漁とは／全国各地と琵琶湖の水産業／やりたいことは変わった？／漁師以外のやりたいこと／石巻からのコメント／女帝降臨／広尾からのコメント／自分なりの正解／琵琶湖の課題と解決法は？／見守ってる人が多い／これからも、魚食系ラジオは志帆さんを応援していきます！
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続報！漁師さんになりたい！【前編】【ゲスト：志帆さん】
「琵琶湖で刺し網漁師になりたい！」2年前に出演してくれた東京海洋大学に通う志帆さんを再び取材しました。まずはこの2年間で再び全国の漁師さんを巡ったようなので、思い出深い漁業体験や漁師さんとのエピソードを伺いました。
全国20箇所以上！？／宮城石巻のワカメ漁／フィッシャーマンジャパン／長崎雲仙の天洋丸／北海道広尾の昆布漁／おかまりさん／新潟村上のコド漁／イヨボヤ会館／常呂のマスコスモさん／富山水橋の刺網漁／後編では琵琶湖への想いとどんな漁師になりたいかを聞いていきます！
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育児と魚食〜子供はどんな魚食が苦手〜
今回は、育児の観点から魚食を見つめるコーナーです。
リスナーさんから集まった子供との魚食エピソードを中心に紹介しています。
※前回（3年前）は「魚食と子育て」と微妙に違うタイトルで、主に乳幼児視点で育児観点から魚食を見つめるコーナーを配信していました。合わせてお聴きください！
魚食系コミュニティを始めました！
Discordというチャットサービスにて運営しており、無料で誰でも参加できます。
以下リンクから、ぜひご参加ください！
魚のお仕事#8「高級鮮魚店：ゆういちさん」震災の影響と石川の魚介類の魅力
魚食の裾野を広げていただいてる方を特集するコーナー「魚のお仕事」。今回は石川県金沢市にある高級鮮魚店「忠村水産」で働く、ゆういちさんをゲストにお話を伺いました。
前半では高級鮮魚店の仕事とは？どうやってこの仕事に？というご経歴や仕事内容を伺い、後半では年始に起きた地震の影響や、日々扱っている石川県の魚介類の魅力を伺いました。
リスナーの皆さん！ぜひ金沢に、そして忠村水産に行ってみてくださいね！！
忠村水産ホームページ（https://tadamura-suisan.co.jp/）
ご感想は常時募集中！お待ちしております！
こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はX（旧Twitter）のDMでお送りください！
【番組のX】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者のX】
ゆういちさん（@YuichiCOLORs)
能登半島地震と魚食への影響
今回は能登半島地震と魚食への影響について話しました。
前半の約20分は水産関係の震災による被害について。その後は「石川応援団」として、特に被害の多かった石川県の魚食の魅力について話しました。
被災地の方々の暮らしが、少しでも早く落ち着くことを願っています。
魚屋さんに電電電話！年末に美味しい魚介は何？
年末といえばお魚ですよね！ということで魚屋さんや漁師さん達に電話でインタビューをして今年の年末にオススメの魚介を伺いました。総勢9名との電話やボイスメッセージをお楽しみください！
sakanabacca中目黒店の岡部店長／対馬・フラットアワーの銭本さん／富士宮・柴崎養鱒場の平林さん／ミャンマー・リンクルージョンの桜子さん／ロンドン・プリヒル姉さん／かにへーの妹／本郷・北海道すなお水産の荒木さん／宮城石巻・布施商店のきりんさん／徳島出張中のタコさん
来年もよろしくお願いいたします！
美味しい魚を食べて良いお年をお過ごしください！
実録！魚食系忘年会2023〜世界初！？ホタテの殻剥き実演音声入り〜
都内某所で魚食系忘年会を開催しました。
ホタテと甘エビの殻剥き実演、謎ウナギ検食、ニタリの漬け握り、お魚早口言葉などなど…。
とっても楽しかったので、音声をお裾分け致します。
魚食メイドカフェに行ってみたよ〜
今回はタコさんが魚食メイドカフェに行ってきた話を聞きました！
カフェイベントの概要／店内の状況／メイドさんが２人／気になる「そ」さん／前日バタバタしてたっぽい／魚の下処理で目ががんぎまりのメイド／お客さんと距離が近い／隣の客はよくカマ食う客だ／お客さんについて／カルチャーショック／メイドの服装／料理について／ブリの照り焼き／鰤王大好き／ぽめさんからのコメント
ご感想は常時募集中！さらに、おもろい魚食イベントを企画したぜという方の投稿、タレコミ是非お待ちしております！（音声の投稿も待ってます！）
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【GesoZのX】
魚食カフェぴちぴちめいどあらも〜ど（@_fishmaid_）
【番組のX】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者のX】
特集！イカバンド「GesoZ」の初ライブ！
今回は、日本いか連合会長のよしかさんが率いるイカしたイカ系バンド「GesoZ」の初ライブを特集しました。
やめようかな／ホタルイカみたい／ライブの服装について／イカバンドGesoZ特集！／初めてのライブハウス／みんな〇〇好きです／GesoZのメンバー紹介／AAYAAさん／するまいかさん／AAYAAさんの姪っ子／とりもちうずらさん／イカ好きにとって憧れの存在／どれくらい練習したの？／５曲絶対やりたくて。／丘シカ地下イカ坂／全部イカになっちゃう／楽器準備中のBGMに隠された秘密／恋かな愛かな／イカトンビ事件／ロマンティックいか焼き／ターコイズのリング問題／一番練習したのは実は〇〇／いかならべ／フシギサメハダホウズキイカ／秘密の歌詞暗記法／BUMPの「イカ」／だんだんイカが大きくなってく／イカ手袋／隠れイカ要素／イカのラインストーン／全体でイカを表したかった／イカのタトゥーシール／GesoZだから／タコ殺到してた／みんなイカ食べてきたか〜い？／イカ食べたくなりました／アンコールについて／いかならべ２周目／BECKを読んでるかのような高揚感／打ち上げ／もっとやれたな／メンバーは緊張してた？／タコさん「推しが来たぞぉ！」／もっとイカよ届け！／イカってやばいね／海鷹祭について／イカ祭り／ぁ”あ”！！／ダイオウイカの解体／日本いか連合の曲がサブスク解禁／いか連合のゲーム／そ〜みたいですねぇ〜／GesoZに新たな動きが！？／マグロもイカ／GesoZ（@gesozzz）覚えて帰ってね〜
ご感想は常時募集中！さらに、魚介系ソングやバンドを作ってみたぜという方の投稿、タレコミ是非お待ちしております！
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【GesoZのX】
GesoZ（@gesozzz）
【番組のX】
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【出演者のX】
いかいかよしかさん（@geso_squid）
今こそ気になる！ホタテの生態TOP3【後編】【ゲスト：妙にホタテに詳しいおじさん】
前回に引き続き、妙にホタテに詳しいおじさんこと「ぐっちーさん」をお招きして、ホタテの生態にまつわるお話を伺いました。
最後に美味しい食べ方の紹介もありますよ〜！
性転換！？／若いホタテはみんなオス？／いったん中性で〜す／温かいから放精しよう／稚貝がとれる場所／10歳以上のおっきなホタテ／ヴィーナスの誕生／赤玉はなぜできる？／紅白セット／おいしいホタテの焼き方／ぜひ妙にホタテに詳しいおじさんへご感想をお寄せください！
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【番組のX】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者のX】
ぐっちーさん（漁業と環境）
かにへー（@kanihey55)
なおたこ（@naotako_wiener)
今こそ気になる！ホタテの生態TOP３【前編】【ゲスト：妙にホタテに詳しいおじさん】
今回は妙にホタテに詳しいおじさん「ぐっちーさん」をお呼びして、ホタテの生態について話しました。
右と左で大混乱／どっちが前と後ろ！？／原口陥入と胚葉／ホタテの口はどこにある？／タコの前後／ホタテの眼はいくつある！？／右目と左目／オフ会で解剖したい／目の使い方／ホタテの餌と食事方法／牡蠣は海流を起こす／貝柱はなぜ太い？／筋肉の違い／品種改良されているのか？／完全養殖は出来ているのか／ホタテの天然と養殖の定義／地巻式と垂下式／「増殖」／アメリカのホタテ漁／性転換！？／若いホタテはみんなオス？／いったん中性で〜す／温かいから放精しよう／稚貝がとれる場所／10歳以上のおっきなホタテ／ヴィーナスの誕生／赤玉はなぜできる？／紅白セット／おいしいホタテの焼き方／ぜひ妙にホタテに詳しいおじさんへご感想をお寄せください！
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【番組のX】
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ぐっちーさん（漁業と環境）
ホヤにぎりと仙令鮨で「ひがしもの」
今回はタコさんが宮城出張のときに堪能した魚食の話をしました。
ふるさと納税で買ったもの／ホヤにぎり／仙令鮨／ひがしもの／メダイのお寿司／閖上の赤貝／魚食忘年会の宣伝
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ニューヨークで最高の魚食ベーグルを食べて来たぞ
今回は、かにへーがニューヨークで食べたベーグルの話を話しました。
早朝収録／よしかさんのバンドGesoZがライブ出演決定！／NYCと言えばベーグル／名店「Russ & daughters」／魚屋にルーツがあるベーグル店／LOX／クリームチーズの後悔／ベーグルのお味は？／いろんなニシン／衝撃の17ドル／絶品〇クメのサーモン／Nova Salmonとは？／ベトナム料理／フォーの起源／牛食文化の融合／フーティウ食べ行こう／ステーキ食べたい
【宣伝：GesoZ出演のライブについて】
📢10月22日 17:45 OPEN 「大人のロック☆復活Vol. 1」 場所:国分寺Morgana http://morgana.jp
前売り2500円+ドリンク代/当日3000円+ドリンク代
GesoZは【19時頃】出演予定です🦑
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【番組のX】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者のX】
魚食メイドカフェ「ぴちぴちめいどあらも〜ど」とは？【ゲスト：うみのぽめさん】
魚食メイドカフェ！？X（旧Twitter）に突如現れた謎の魚食イベント勃発の裏側を知るべく、なおたこが主宰者の「うみのぽめさん」に突撃取材を実施しました。 「魚食カフェ🐟ぴちぴちめいどあらも～ど」／どんなイベントなの？／なぜ夜と昼で分けるの？／ぽめさんは普段もメイドをしているの？／ホールとキッチン両方！／「うみのぽめ」の由来／海や魚が好きになったきっかけ／好きなブランドブリは？／あの魚介も大好き♡／ぽめさんのメイド遍歴／なんで魚食×メイドカフェイベントをやろうと思った？／なおたこ、普通にメイドカフェのシステムが気になっちゃう／もう一人の魚食メイドは〇〇魔法を使う／九州醤油過激派になるきっかけ／深まる醤油談義／次なる構想
魚食メイドカフェのXのリンクはこちら！
魚食カフェぴちぴちめいどあらも〜ど (@_fishmaid_) ご感想募集中です！他にも魚食にまつわるイベント、想い出、体験談、気になることの投稿をお待ちしております！ こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はX（旧Twitter）のDMでお送りください！
【番組のX】 魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者のX】 なおたこ（@naotako_wiener) うみのぽめ（@sea_tya_sakana）
潜入！謎の魚食ワイン会【ゲスト：sakanacoffeeさんとワイン仲間達】
リスナーのsakanacooffeさんが主催された、都内某所の謎のワイン会になおたこが潜入してきました！ 多種な国産ワインにマリアージュする魚食とは？／豊洲仕入れ／多田水産さん仕入れのカツオ／広尾の保志さんの星屑昆布×ウニ！／魚食会は10年来の活動！／今日も朝から精米してきた／毎週AM5:30から豊洲で仕入れがち／言語化に定評のあるワインクラスタ、MOMOさん／底知れないsakanacoffeeさん／日本酒もいいけど、敢えてワインを選ぶ理由／次はかにさんもきてね／魚食系忘年会やるよ！（多分11月後半） ご感想は常時募集中！他にも魚食にまつわる想い出、体験談、気になることの投稿をお待ちしております！
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※2点配信内容に間違いがありました。
1．すべての料理に「魚」を使用→「海産物」を使用の誤りでした
2．安心院ワインのことを「あんしんいんワイン」→「あじむワイン」の間違いでした
【番組のX】 魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者のX】 かにへー（@kanihey55) なおたこ（@naotako_wiener)
「回転寿司からサカナが消える日」出版裏話【ゲスト：小平桃郎さん】
アルゼンチンアカエビのプロフェッショナルこと、小平さんが本を出版されたので裏話を聞きました。
祝出版！／本の構成はどう決める？／出版の経緯／web記事を書くことについて／水産を語ると誰かに刺される／出版社からのフォロー／貿易統計を経験のフィルターに通す／水産商社マンになる人必読！／座談会「ここが変だよ日本の水産業界」／居酒屋トークだった／サカナを取り巻く課題／出版後の変化／ぐっちーさんからの質問／ALPS処理水の影響は？／ホタテ干し貝柱の市況／なぜSPA!での連載が始まったのか？／100円寿司限界説／ぜひ近所の書店にお求めください！
ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！
【番組twitter】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者&twitter】
かにへー（@kanihey55)
小平さん（@riocabanya）
タコさんの出張話（石巻、八戸）
今回はタコさんのトーク中心！気になる魚屋さんへ行ったり、東北へ出張へ行った時の話を伺いました。
茅ヶ崎の魚卓に行ってきたよ／地物の寿司／明石焼き風卵焼き／新橋で飲んだ話／ジローさん／嬉しいこと／ジロー巻が美味しい／出張話／宮城県石巻／豆乳とハマグリの前菜／仲買人タイチさん／ほっちゃれ状態／海水温が高い／八戸に「しほさん」がいた／館鼻岸壁朝市／塩手羽／骨しゃぶりがち／スペシャルゲスト乱入
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魚と米の国バングラデシュに行ってきたよ
かにへーがバングラデシュに行ってきたので、そこでの食体験などを話しました。
イリシュがモジャ／国魚「イリシュ」とは？／マスタードカレー／Pyra fish／お米がすごい／３期作／インディカ米と胃弱／川が栄養豊富すぎる／餌のいらない養殖／粗放養殖／パドマ川／経済成長とインフラ事情／パドマ橋／モジャ〜〜／次に行きたい国
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読んでみよう水産白書〜令和４年度版〜
令和４年度の水産白書を読んで注目したとこ、感じたことを話しました。
土曜の丑の日／読んでみよう水産白書／たこさんが注目したポイント／魚食量が減っている／丸魚を食べるのは趣味の領域？／なんとなく体に良い／輸入品から国産品へ／食料の安全保障と水産物／養殖魚の餌がピンチ／ロシアと日本の水産にまつわる関係性／水産品の輸出について／処理水の影響／水産庁という仕組みの限界／サカナコーヒーさんからの投稿／魚の美味しさを知る機会を作りたい／最年少組合長・平林さんからのコメント／どうなる日本の水産業／Voicyでも配信始まりました！
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実録！丸魚を買って食べて楽しむ会
丸魚を買って食べよう！ということで、魚が好き人たちと東京都池上にある「ノミガワスタジオ」で魚を捌いて食べました。
登場する魚介たち：コショウダイ、イサキ、マアジ、マイワシ、イトヒキフエダイ、ヒラメ、マサバ、サメ、イカ（多分アメリカオオアカイカ）
登場する魚好きたち：夢海さん、ラブカさん、みのりさん、Asamiさん、がまさん、がまさんベビー、なおたこ、かにへー
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【収録場所】
ノミガワスタジオ（@nomigawastudio）
【出演者のtwitter※一部略】
夢海さん（@YUMEUMI27）
みのりさん（@aomino_aquarium)
ラブカとみのりの最近の魚活
深海魚大好きなラブカと、チェンソーマンと魚が大好きなみのりが最近の魚活について話しますわよ！
リュウグウノツカイの食レポ／サケガシラの食レポ／ラブカ食べました！／アジを捌く会／深海魚の中も見たい／テレビ「笑ってコラえて」出演裏話／深海魚5種盛り／サケガシラの若頭さんからの手紙／なぜ魚の趣味を続けているのか？／宣伝！九段下の科学技術館で博物フェスティバル開催！
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みのりさん（@aomino_aquarium)
【コラボ】昆虫の驚くべき食事TOP3！【ゲスト：すごい進化ラジオ・鈴木先生】
人気Podcasts番組「すごい進化ラジオ」の鈴木先生とのコラボ後編です。先に以下のすごい進化ラジオのエピソードを聴いてください！
https://open.spotify.com/episode/37QVyCi7hZvH8HSydfwYH1?si=Id_yH29PRWev4hRb7uMYaw
高知と虫／すごい進化ラジオとは？／先生とじゅんきさん／驚くべき昆虫の食事TOP3〜第1位〜／ダーウィンが予言していた！？／ガは何を食べるの？／成虫になると食べない生き物／ランの花について／口が長い〇〇／他の蜜は吸わないのか？／共進化／予言ではなく確信？／ダーウィンのランの本／ダーウィンはすごい／うーあうー！／質問コーナー！／ウミトロン／のっちさんからの質問／カマキリがカマで鳥を食べる？／味のバリエーションを求めるか？／虫が自然界で毒を食べて死なないか？／ちょっとでも進化が起きる／共進化は今も起きているのか？／何を食べてるかはなぜ分かる？／幼虫と成虫で餌は変わるか？／完全変態／虫の食性に関する俗説／高知大学水族栄養学研究室の方からの質問／まずい餌を吐き出すのか？／丸のみ／味覚はどこで感知するか？／サンマは索餌回遊をするが昆虫でもするのか？／サバクトビバッタの話／水生と陸生の虫の違い／必要な栄養成分の違いとは／海イグアナと陸イグアナ／温かいごはんの方が好きか？
すごい進化ラジオはSpotifyで独占配信中！
https://open.spotify.com/show/2sl5to5ehiBiYksfe6e5Fz
鈴木先生の著書「 すごい進化 （中公新書）」もオススメですので是非読んでみて下さい！
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鈴木先生（@fvgnoriyuki）
潜入！日本一魚を売る女（予定）の魚食イベント
最近の気になる魚食ニュースを取り上げました。そして、タコさん初の潜入レポートです！
ウミタケ漁が17年ぶりに解禁／ともよさんが魚食イベントを開催／モスソ貝のなめろう／燃えるトロしめ鯖／20年前巻網漁師だったピーちゃん／ホタテの稚貝の酒蒸し／ともよさんへのインタビュー／思い出のお店／カサデマチャ／貝のなめろう開発秘話／魚粉と日本酒のアイス！？／行ってみたい！／気になる方はともよさん（@tomoyonishizaka）をフォローしてみてね！
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ともよさん（@tomoyonishizaka）
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【Special Thanks】
ストロング魚イーターさん（魚食ブログ）
茅ヶ崎の武蔵さん
みんなでナニタベ【ゲスト：鰹節コーディネーター・大塚さん、やさいやふうど・野村さん】
今回は、東京鰹節センターですっかり酔っ払った状態でお送りしております。
リスナーさんからのメールを読み上げた後、大塚さん、野村さんの魚食エピソードを伺いました。
離島フィッシュイーターならぬ中山間フィッシュイーターさんからの投稿／スーパー公務員「松浦さん」／フランスと岡山／塩ガツオ／みんなでナニタベ／大塚さんの食体験／サスエ前田魚店／カツオの血合い／おいしいを感じた瞬間／魚は地方が美味しい／野村さんの食体験／うまい魚と天ぷらの店
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大塚さん（@AJIMAI3）
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青果系ラジオ「JUNK VEGE!」【ゲスト：やさいやふうど・野村さん】
今回は魚食ではなく…野菜をもっと楽しく！？産直品が7割以上を占める八百屋を経営している野村さんにお話を伺いました！
後半ではなぜ野村さんが八百屋になったのか。ご経歴や産直を主とした八百屋さんとしての考えに迫ります。
青果系ラジオJUNK VEGE!／今なんの野菜が美味しいのか？／やさいやふうど／タコさんの飲み仲間／今美味しい野菜「2選」！／1つ目「トマト」／たくさんできる＝爆発／ルビーフラッシュの食レポ／高知の農家さん／産直7割／野菜の切り替えはどうやってるの？／2つ目「アスパラガス」／鮮度で差が出るアスパラガス／アスパラは竹と一緒？／緑と白の違い／実は簡単アスパラ調理法／大田区でなぜ産直を選ぶ？／なぜ野村さんは八百屋さんへ？／流れか〜〜／なぜ1店舗で続けるのか？／八百屋ノムさん／久松農園さんからのコメント／「もっとあげましょう」／そのレベルの商売はしていない／値付け／ファーストチョイスがうちであれ／雪ヶ谷大塚の人がうらやましい！／目利きですわ／インスタグラムで「やさいやふうど」で検索！
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目利きがいる日本で最後の鰹節屋のお仕事とは？【ゲスト：かつお節コーディネーター・大塚さん】
目利きがいる日本で最後の鰹節屋である「鰹節のタイコウ」。
そこで取締役 兼 目利き駆け出し 兼 鰹節コーディネーターとして働く大塚さんにお話を伺いました。
ホットプレート料理が熱い／東京鰹節センター／不思議な食べ物カツオブシ／みんな削りたいんだ／大塚さんとタイコウさんと鰹節と／鰹節コーディネーターとは？／どうやって鰹節の目利きをしてるの？／西と東が好む鰹節の違い／脂がのった鰹節とギチ／ゴシはどうしてる？／鰹節の熟成／本枯れ節の干し直し／鰹節問屋の元々の仕事／大塚さんのキャリア／和食の料理人から鰹節の世界へ／狙った出汁がとれない！／カチッカチな出会い／社長の鼻をあかす／コーディネーターは料理人さんに何を聞く？／希望する鰹節が無いとき／出汁をとるとき絞っちゃダメ？／近海１本釣りのカツオ／鰹節削りのお悩み投稿／最近のカツオ原料の事情／鰹節に適したサイズのカツオ／資源への危機感／原料で味が変わる／鰹節削り器の扱い方を教えたい！
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大塚さん（@AJIMAI3）
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なおたこ（@naotako_wiener)
ミャンマーの食体験TOP3【ゲスト：リンクルージョン（株）桜子さん】
ミンガラーバ〜〜！前回に引き続きミャンマーで働く桜子さんをゲストにお迎えし、ミャンマーの食の話を伺いました！
サーロカオンベー！ミャンマーの食体験TOP３／ンガーキン／ティラピア／コイ養殖／屋台について／アトゥーには要注意／ンガッシンの蒲焼／ヒン／みんな大好きワッタートット／軽トラに20人／味の素大好き／普段の食事は？／お米事情／シャンライス／モヒンガーとは？／ナマズの出汁／実際魚食はどんな位置付けなの？／鶏肉が安い／マアジを食べた／サーモン丼の価格／普通は１食何円？／たこ焼きが人気／漁師は多い／ンガーヒン／スペシャルコメント／網走のタムさん／大先輩からのコメント／ミャンマーに来たら食べて欲しい１品／日本の皆さんに伝えたいこと／リンクルージョン社長のTwitter／タッタ〜〜（ばいばい〜）
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桜子さん（リンクルージョン（株））
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ミャンマーの今と農村部の小売事情【ゲスト：リンクルージョン（株）桜子さん】
今回は番外編！ミャンマーに住み、農村部の小売店を支援するビジネスをしているリンクルージョン（株）の桜子さんに話を伺いました。
2018年に移住して現在に至るまで、仕事や生活がどう変わったのか。流通事情はどうなっているのか。
気温39℃／アルバイトで人生変わった／アスパラのジュース／ミャンマーの今／全然違う国／インターネットが使えない／日本企業はどう見られているのか／アパートの屋上にスナイパー／今は落ち着いてる？／電気来てない／治安の変化／なぜ貧しくなっているのか／ミャンマーでの仕事／農村部への流通支援／７割が農村部住み／ミャンマーの物流／仕入れの課題／相場が無い／買い物代行／マネジメントが苦手？／クーデターのときの物流／1300件のお客さん／倉庫は５か所／コールドチェーン事情／なぜミャンマーでビジネスを？／初めはマイクロファイナンスのITサポート／小売店は女性オーナーが多い／クーデターでどうなった？／燃料費の高騰／ビジネスは順調？／みんな生活していかないといけない／農村がピンチ／ミャンマーの教育／丸暗記／考えるのが苦手／軍が政治を握るということ／豆乳が大人気／おすすめの観光地は？／コータウン／パゴダの状況／Bar「月とワイン」／ミャンマーへの支援方法は？／これから仕事でやりたいこと／タッタ〜〜（ばいばい〜）／次は桜子さんが語るミャンマーの食体験TOP３！お楽しみに！
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Fried Clamはオオノガイの仲間
前回かにへーがBostonで食べたと話した「Fried Clam」ですが、ホンビノスでは無くオオノガイの仲間のようです。
ゴル松さんご指摘ありがとうございました！
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ナニタベ【山形の「浜すき」とBostonでclam三昧】
今回は、かにへーとなおたこの最近印象に残っている魚食体験「通称：ナニタベ」を話しました。
タコさんのナニタベ／第4回SAKANA&JAPAN FESTIVAL2023行ってきた／うつぼ串／超濃縮エボダイ干物丸ごとラーメン／臭みは無かった？／大分佐伯の「アジの丸寿司」／山形の「浜すき」／良い感じのランダムな魚／金目鯛の玉子焼き／かにへーのナニタベ／Boston出張／世界三大Seafood show ／サーモンの会社が多かった／ゴル松さんのウニ／Bostonの牡蠣／little neck clam ／mercenaria mercenaria／出世貝／一人飲みコンシェルジュ／fried clam ／ニューイングランド式clam chowder ／オイスタークラッカー／ロブスターロール／あるようで無い
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初春のナニタベ2023【リスナーさんからの魚食投稿】
今回は冒頭で回転寿司アンケートについて触れた後、リスナーさんが食べた魚食投稿の紹介をしました。
マルハニチロの回転寿司アンケート2023年／最も良く食べるネタ第1位は…？／北海道のサーモン？／回転寿司あるある言いたい／みんなのナニタベ／山口県のだっちゃーさん／メジナの味噌汁／ヤリイカの食べ方／sakanacoffeeさん／富山の海風亭／ウマヅラハギはクラゲ好き／サラダは2−3人分です／大阪にお住まいのしょうまさん／イカナゴの釜揚げ／イカナゴと夏眠／茅ヶ崎の武蔵さん／ホタルイカと生ワカメ／ストロングフィッシュイーターさん／加茂湖のパスタ作ったお前／お次は僕たちのナニタベです！
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祝！☆君さんが農林水産大臣賞！JAPAN PODCAST AWARD授賞式の振り返り
今回は北海道・広尾で漁師をしている☆君さんこと「保志さん」の受賞祝いをした後に、僕らの受賞式の振り返りをしました。
保志さん、おめでとうございます！／農林水産大臣賞の受賞／本当にすごい漁師さん／星屑昆布／昆布食べてます／広尾の星空／JAPAN PODCAST AWARD授賞式／ザ・ペニンシュラ東京／ママが自分を取り戻すラジオさん／すごいスピーチ／新宿経王寺のお坊さん／パワフルな事務員さん／橋P（橋K）に会えた！／すごい進化ラジオの鈴木先生／podcast界隈まだまだ盛り上がるぞ
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CROSSPODに出てきたよ〜
ニッポン放送のCROSSPODという番組に出演してきました！
今回はその収録の振り返りをしました。
牡蠣のおひたし／欲しがり屋さん／CROSSPODとは／ニッポン放送に行ってきた／イマジンスタジオ／緊張した？／かにへー喋りすぎる／出れた背景／カニタコの被り物／真海子さんの目が見れない／青柳トークを広げれなかった後悔／台本と銀シャリ橋本さんさんの脱線／魚介漫才をいじられるくだり／したかった話／イシカゲ貝／なおたこの由来／橋本さんにツッコむべきだったか問題／オススメの某魚屋について／橋本さんはマジの刺身好き／ホッキサラダ／また出たい！
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イカした質問コーナー！【ゲスト：日本いか連合代表・いかいかよしかさん】
前回に引き続き「日本いか連合」代表の「いかいかよしかさん」をゲストにお送りいたします。
今回はリスナーから集まった「イカ関係の質問」にお答え頂きました。
質問コーナー！／夢海さんからの質問／イカと食の話／今まで食べて一番面白かったイカ料理／シャリがイカ墨／すぐそばにイカが立っているようなお寿司／食べてみたいイカ料理／「いかちち」／……お父さん？／抱卵腺／煮付けで美味しいらしい／スペシャルコメント！／佐野まいけるさんからのコメント／イカネイル／いったん爪を金属トレイにします／どの内臓にしよっかな〜／いか連合のサイコな一面／ネイルの魅力／AAYAさんからのコメント／イカバンド「GESOZ （ゲソーズ）」発足！／全員イカ好きです／イカのコピーバンド／BUMP OF CHICKEN「イカ」／イカはコンテンツ供給がリッチ／煽りイカ／イカ持ってる人出して！／おかしかちかいかさか／イカサマー／イカソングの情報・イカ情報お待ちしております！
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日本いか連合代表：いかいかよしかさん（@geso_squid）
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近代いか文化論【ゲスト：日本いか連合代表・いかいかよしかさん】
最近のイカカルチャーはどうなってるの？ということで、日本いか連合代表のよしか先生に来て頂きました！
よしか先生ェッ！／魚食系忘年会どうだった？／イカ写真のモデル／タテジマミミイカダマシのワンピース／最近気になるイカカルチャーベスト３／第3位○○沢のイカ祭り／イカ界隈もびっくり／女川とイカの関係は？／イカ好きになったきっかけ／イカしか見えてなかった／第2位○○○トゥーン／初代は2015年発売／これでみんなイカが好きになる／スプラトゥーンとは？／テイオウイカ／イカした若者／イカの手足は再現されているの？／本気でイカ／イカが網羅されてる／１個だけ嫌な点／一緒にゲームやりたい／甲伝導イヤホンに物申す／／第1位はイカの…〇〇o〇〇o ／最近イカのものが増えてる／2013年NHKがダイオウイカを撮影／イカと何かが合体／チョコバナナアニマル／イカゲソの耳栓／イカカルチャーの広さがイカんなく発揮／天日干しマシーン／やってほしいなイカガチャ特集／お次はよしかさんへの質問コーナー！お楽しみに！
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たこさん、魚の懸賞に当たる
今回は、なおたこさんが魚の懸賞に当たったこととかを話しました。
たこさん懸賞に当選／１年間毎月ノルウェーのサバかサーモンが届く／1.4kg弱の骨なし皮なし半身／サバの味噌煮／スクレイ／バレンタインフィッシュ／空輸しがち／お魚サブスク／「魚スク」／どんな魚が入ってた？／ホワイトサーモン／アラの処理問題
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アメリカの日本食事情とコンブチャ
かにへーがロサンゼルスに行ってきたので、そこで食べた食事の話をしました。
エスコラ食べて、かにへーは漏らしたのか？
ロサンゼルス行ってきたよ〜／アメリカの日本食事情／くら寿司／Revovling Sushi Bar ／KURA USAの歴史／鮮度くん／Hot green tea $3.8／アメリカならではのメニュー／寿司ロール／Spider Hand roll ／ソフトシェルクラブの唐揚げ／何のソースがかかってる？／握りのおすすめ／Hamachi tataki ponzu oil ／クランチ感／お寿司１皿いくら？／tenno sushi ／tempura roll ／ラテン系が主なお客様／スリラチャソース／rollの名前当てクイズ／エスコラの食レポ／かまぼこみたいな見た目／クリーミー／かにへーは漏らしたのか？／コンブチャ／酵母茶／なぜアメリカで広まったのか？／GTコンブチャは$200milの売り上げ／しょうが味の食レポ／コンブチャクイズ／100%〇〇？／日系スーパー／変なマダイ
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今年は何食べたい？
今回は、かにへー、なおたこが今年食べたい魚について話しました。
夢海さんすごかった／嬉しいことがありました／第4回JAPAN PODCASTS AWARDノミネート！／ウェルビーイング賞とは／感謝／今年何食べたい？／無凍結ベビーホタテ／良いイワシに会えたらな／「すもうあしこし」が覚えにくい問題／「あまさぎ」なんだっけ？／スズキの奉書焼き／琵琶湖は、ほんにすごい！／子持ちワカサギの佃煮がおいしい／地方魚食を楽しみたい／冬のタカノハダイ／吉池ルーキー／冷汁万歳／2種類のスタイル／エスコラが食べたい／アブラソコムツ／ホワイトツナ／アイゴ／香草焼きしてみたい／出会が大事／一魚一会
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570魚種食べて一番美味しかった魚は？【ゲスト：夢海さん】
前回に引き続き、570魚種食べた（うち550魚種は自分でさばいた）経験を持つ圧倒的魚食ニストの「夢海さん」をゲストに迎え、今までで一番美味しかった魚や好きな魚について伺いました。
鰹節コーディネーター大塚さんから／魚にハマったきっかけとは？／標本から始まる魚愛／図鑑が好きだった／魚食、写真へと広がる好奇心／見ていて一番興奮した魚は？／〇シ〇ウ○ジキ／バッと広げた姿が魅力的／あの魚が手元にやってくる！／使っているカメラとレンズは？／そもそも撮り方がお上手な夢海さん／ASUSのZenfone ／一番好きな水族館は？／葛西臨海水族館の魅力／FUNAさんからの質問／夢海さんは爽やかBOY ／一番捌くのが難しかった魚は？／〇〇〇ガラ／池上ら京／８ヶ所の入荷情報を日々見ている／骨の取り方が難しかった／今までで一番美味しかった魚／〇〇アジ／〇〇ポレ／一番好きな魚は？／ユウ○○／日本固有種／魚好きのサイコな一面／今年挑戦したいこと／これから食べたい魚／〇〇〇〇〇ノツカイ／夢海さんのTwitterを是非フォローよろしくお願い致します！
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ゲスト：夢海さん（@YUMEUMI27）
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570魚種食べて印象的だった魚食TOP３【ゲスト：夢海さん】
あけおめ！今年はどの魚を食べようかな…と悩むあなたに送るコンテンツ！
今まで570魚種食べてきた（うち550魚種は自分でさばいた）という圧倒的魚食経験値を誇る「夢海さん」をゲストに迎え、今まで食べた中で特に印象に残っている魚を伺いました。ギョギョ〜〜そんな魚も刺身にしちゃうの〜〜！
食べ過ぎsaury／夢海さん／570魚種食べた方／出会うきっかけ／いつから魚食カウント始めた？／1年に100魚種以上食べてる！？／水族関連施設46ヶ所訪問！？／年始の水族館巡りについて／江ノ島水族館で卯年特集／ラビットフィッシュとは？／印象的だった魚食TOP3／第3位は…〇〇○ダイ／捌き始めの思い出／チャレンジ精神／第2位は吉池で購入した〇〇○○カジキ！／吉池のお魚取り置きシステム／秋太郎／第1位は…ラ○○／小田原魚國／鮮度の良い深海魚／魚のために小田原へ／意外な美味しさ／全身骨格標本づくり／おうちが博物館状態！？／次回は魚食リスナーから夢海さんへの質問コーナー！お楽しみに！
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ゲスト：夢海さん（@YUMEUMI27）
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魚食振り返り2022【後編】今年出演頂いたゲストからのコメントなど
前回に引き続き今年の振り返り。
今回は今年ご出演頂いたゲストさんから頂いたコメントの紹介と、MC２人の振り返りです。
志帆さんからのコメント／ショウコさん答志島産のサワラが絶品／豊洲の栄光水産さん／離島フィッシュイーターさん／岡山市場のインフルエンサーへ／ワタリガニうめぇ！／真鯛の腹のとこうめぇ！／ワタリガニの魅力／腹骨周りガチ勢／フラットアワーのお二人から／ハガツオ／チカメキントキに支えられた1年／2.2kgのマサバ／成熟しても大きくなるのって不思議／吉池芸人FUNAさん、２大シマシマ魚／タカノハダイでバズる／すなお水産／NHKに波心会さんと出演／血抜き神経抜きマダラ／体調が心配／桜マダラを食べた／たこさんの振り返り／魚を捌く機会は減った／愛媛のハモが想い出深い／野毛はニッチ濃厚魚食ポイント／かにへーの振り返り／ライフフィッシュバランス／みんなの力で運営／ラップゼロ／今年の流行魚大賞は？／JAPAN PODCAST AWARDS ／来年もよろしくお願いいたし鱒！
JAPAN PODCAST AWARDSへはこちらから投票お願いいたします！
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魚食振り返り2022【前編】Twitterで募集した流行魚大賞など
気づけば年の瀬。今回はTwitterで募集した今年の流行魚大賞（リスナーさんの想い出に残っている魚食）を紹介いたします。
あなたは今年、魚と食にどんな想い出がありましたか？
すっかり年末／クリスマスは何食べた？／クロシビカマスの握り／Twitterで集まった魚食振り返り／かつお節コーディネーター／カツオは美味しい／だっちゃーさんとホッケ／子育てと食育／ストロング魚イーターさんとベビホ／半成貝に異変！？／ちぃさんと「干物」／茅ヶ崎の武蔵さん／冬のタカノハダイが気になる／sakanacoffeeさん／やばいイワシと鯨の漬けの握り／ワイン会／ほんまのマグロさんと産地／アサリちゃん／三重、島原、岩手のアサリ養殖／来年もアサリに注目！／次は今年出演頂いたゲストからのコメントを紹介します！
※怪しい産地の食品を見つけたら、食品表示110番へ！
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魚のお仕事#7-2「発展途上国の水産コンサルタント：麦ちゃん」質問コーナーと中途採用の募集について
前回に引き続き、今回も水産コンサルタントの麦ちゃんとお話しています。
今回はリスナーさんから集まった質問に答えて頂きました。そして番組後半20分ころから、OAFIC（株）の中途採用の案内もしています！
質問コーナー！／インドネシアは何を養殖してるの？／日本より漁獲量が多い国／モーリシャスのアイゴ養殖／アイゴの食べ方／海外の養殖に課題はあるか？／育てる場所がない／ヒトの問題／ヒトづくり／インドネシアの資源管理への意識／おすすめのインドネシア料理／マングローブクラブ／やっぱりイカーンバカール／黒岩さんからの質問／水産経済新聞に連載してた／浪江町で頑張っている人／青年部が新造船！？／これから仕事でやりたいこと／国内、海外どっちやりたい？／OAFIC（株）の求める人材／一緒に働こう！
麦ちゃんが勤めるOAFIC株式会社では中途採用をおこなっています！ 気になる方は是非こちらのホームページ記載のメールアドレス（toranomon@oafic.co.jp）から応募してみてください！
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OAFIC株式会社 阿高麦穂さん
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魚のお仕事#7-1「発展途上国の水産コンサルタント：麦ちゃん」群馬生まれの魚好きがインドネシアの漁業サポートをするに至るまで
インドネシアやモーリシャスの水産コンサルタントして活躍している麦ちゃんがゲストに来てくれました！
なぜ群馬で生まれた麦ちゃんが、海外の水産業をコンサルする仕事につくに至ったのか？その経緯と現在の仕事内容について伺います。
麦ちゃんと知り合ったきっかけ／麦ちゃんのご経歴／水産の道に進んだきっかけ／「磯」の衝撃／青年海外協力隊応募のきっかけ／就活全くしなかった／好奇心だけで動いてる／ナミビアでティラピア養殖／NPO法人で漁業復興／東日本大震災／大学院進学のきっかけ／魚を扱う知識が使えない／福島県浪江町の復興事業／そしてOAFICへ／モーリシャス国石油流出事故のフォロー／漁民の生計を改善するって？／インドネシアの漁業サポート／インドネシアの漁協運営／現地との人間関係／日本という国の信頼／自然とうまく付き合う／今は種苗生産をしてないの？／漁業への経済的視点からの協力／次は質問コーナー！
麦ちゃんが勤めるOAFIC株式会社では中途採用をおこなっています！
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