In de afgelopen weken hebben we kennis gemaakt met historische reisverhalen van 19e eeuwse toeristen, de historische menukaarten om vervolgens genoten te hebben van ons Limburgs HistoBistro aperitief. Dit smaakt uiteraard naar meer!

Daarom gaan we het vandaag hebben over het hoofdgerecht en dit keer willen we u iets speciaals aanbieden, luxe gerechten die niet alledaags werden bereid en vaak seizoensgebonden waren: De wildgerechten. Deze gerechten worden gemaakt van, zoals de naam al zegt, wilde dieren. Denk hierbij aan herten, hazen, wilde zwijnen en fazanten. Doordat het veel tijd en moeite kostte om wild te vangen en te bereiden, werden deze gerechten meestal bij speciale gelegenheden, feestdagen en seizoenen geserveerd. We gaan het niet alleen hebben over de wildrecepten zelf, maar ook over het vangen van wild en dus ook over de jacht zelf.

Om meer te leren over de historie van wildgerechten en het uniek bronnenmateriaal spreken we met Manon Henzen van Eet!Verleden. Manon is historica en kookliefhebber. Met eet!verleden combineert zij haar passies geschiedenis en koken.

Aflevering 4: Het conserveren van voedsel

HistoBistroBy Histo BistroSep 24, 2020