Bienvenue sur le podcast de l’Institut V.

Je suis Karine Castro et comme le savez maintenant, je reçois sur ce podcast des professionnels qui ont fait le choix de travailler autour de la gastronomie végétale.

Aujourd’hui pour cet épisode, j’ai invité mon ami Jean-Luc Fessard, Président de l’association Bon pour le Climat.

Fondée en 2014, l’association Bon pour le Climat propose des actions concrètes et positives pour changer les pratiques alimentaires afin de préserver la planète et son climat.

Saviez-vous que notre alimentation représente ¼ des gaz à effet de serre que nous émettons ? Les actions de Bon pour le Climat visent à réduire cet impact en favorisant une cuisine “responsable” qui privilégie le végétal avec des produits de saison, d’origine locale en diminuant la part animale dans l’assiette.

Cette cuisine apporte trois bénéfices : avec son impact positif en faveur du climat, elle est aussi meilleure pour la santé et plus économique.

Dans cet épisode, Jean-Luc nous parle de son parcours, de son travail de longue date auprès des restaurateurs, de sa vision de la cuisine végétale et des chefs qu’il accompagne à l’image de Josselin Marie à La Table de Colette, ou du Chef Régis Marcon.

Bref, un échange passionnant qui apporte un complément d’idées qui se marient bien avec les sujets que nous abordons habituellement sur Le Podcast.

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir ma discussion avec JL et je vous souhaite une bonne écoute.

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Mickaël Veyron, Fondateur de Sÿba Glaces Végétales

Le Podcast de l'Institut VBy Karine CastroSep 13, 2021