El Postre

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By La Prensa El Postre
Bienvenidos a El Postre, un podcast donde lo dulce no es pecado.

En este espacio conversaremos con chefs, foodies, y todos aquellos entusiastas de la buena cocina.

Buscaremos conocer lo que les apasiona del arte de la gastronomía, cómo fueron sus inicios, alguna que otra recomendación y, por qué no, sus secretos en la cocina.
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Las dulces tentaciones de Jenny Ho
Estoy hoy con una de esas personas que con su arte lo hacen a uno pecar, Jenny Ho. Ingeniera electrónica convertida a pastelera, propietaria de Delicatesse Postres. En Delicatesse Jenny no solo cumple su sueño, sino también del que la visite y pida un pastel.
23:40
February 21, 2019
Jorge Chanis: A celebrar la cultura del café y sus protagonistas
Para el episodio de hoy vine a visitar a Jorge Chanis, promotor de la gastronomía panameña, dueño del blog elbuendiente.com, y a su playground gastronómico:  La Mesa, un lugar donde se cocina comida e ideas, muchas ideas.
20:43
February 15, 2019
Con sabor a Panamá en la maleta
Hace una semana visité el salón cocina la Universidad Católica Santa María La Antigua (Usma), donde más de 15 personas, entre chefs, profesores y alumnos de la Usma y de la Universidad Interamericana de Panamá se preparaban para sus presentaciones en la feria internacional de turismo gastronómico Xantar, en Ourense, España. Mi invitada es Fifita Bichili, profesora y directora de innovación gastronómica de la Usma. Se nos unió en la mitad de la entrevista Neptario Cabrera, profesor de gastronomía de la USMA. Los dos han trabajado en equipo para organizar a este grupo, que lleva el sabor de Panamá en la maleta
14:11
February 7, 2019
Planeta Pizza: Italia en el corazón de El Valle
En El Valle de Antón la oferta gastronómica es amplia, hay varios restaurantes que ofrecen comida italiana y pizzas, pero yo siempre voy al mismo: Planeta Pizza. El dueño, Daniel Febbi, siempre está en el restaurante, y cada vez que termino de comer me pregunto lo mismo: "Cómo termino este italiano haciendo pizzas en El Valle".
11:35
February 1, 2019
Íntimo con Chombolín
Estoy hoy con Carlos “Chombolín” Alba, jefe de cocina y propietario de Restaurante Íntimo, ubicado en calle 72 este en San Francisco. 2019 es el año donde cumplirá 4 años de estar abierto y este año lo reciben con un nuevo menú de degustación.
18:23
January 25, 2019
Andres Morataya: En Panga por el mundo
Para el episodio de hoy llamé a Andrés Morataya chef y propietario de restaurante Panga, en Playa Venao en Los Santos. Panga está nominado a ser el mejor Off-Map Destination restaurant de la nueva lista The World Restaurant Awards.
13:23
January 17, 2019
Carlos Ossa: Antiburger y Rock &Roll
Estoy hoy con Carlos Ossa, 'Goma', cofundador de AntiBurger, un foodtruck de hamburguesas, pero Anti más que una hamburguesa, es un movimiento.
14:46
January 11, 2019
Inglevis Ramírez, encantando paladares
El destino trajo a Inglevis Ramírez a Panamá hace 4 años y en Restaurante Malo ejerce su pasión, la cocina. A Inglevis le gusta fusionar sabores y deconstruir platos para presentarlos en pequeños formatos para encantar paladares. Su motor, es su hijo Mauricio Sebastian.
12:30
January 4, 2019
Benito Bermúdez: Bien cafeinado
Para este episodio de El Postre, vine a visitar a Benito Bermúdez, autor de la columna de A la mesa, Bien Cafeinado, donde habla de una de sus pasiones, el café. Benito es propietario, barista y roaster de Café Unido. Benito tiene una meta, y es lograr retener algunos de los cafés especiales panameños destinados para exportación y traer algunos de afuera para el deleite de sus clientes, con mucho énfasis en los tipos de preparación y con el mayor respeto al producto.
17:01
December 14, 2018
Ekatherina Becerra Lyzlova: Pasión por los quesos
Estoy hoy con Ekatherina Becerra Lyzlova. Ella es cheesemonger, o una persona que vende quesos, por eso es propietaria de La Quesería, tienda de productos de especialidad como quesos, patés y caviares. Ekatherina no solo vende quesos, sino que conduce catas y está dispuesta a compartir todo lo que sabe sobre quesos.
29:39
December 7, 2018
Pascual Tejada: El milagro de la barra de Amano
Hoy cambié el postre por un coctel, vine a visitar la barra de aMano, un bar con ambiente agradable donde sirven cocteles artesanales. En aMano hay cocteles que ellos llaman los viejos conocidos, los de siempre, desde que abrieron hace más de dos años, pero el equipo de Amano se especializa en trabajar con ingredientes y sabores locales que varían por temporada, o sea que hay viejos conocidos y siempre hay cosas por conocer en este bar. Por eso vine a visitarlos, ya que en diciembre en aMano sucede un milagro… Un pop up navideño que se llama Miracle, una colaboración con la marca @cocktailkingdom y un menú de cocteles diseñado por @nico2soto que este año se estará celebrando en 50 bares alrededor del mundo y aquí en aMano lo podrá disfrutar desde el lunes 26 de noviembre hasta el 30 de diciembre. Estoy hoy con Pascual Tejada, uno de los propietarios de aMano, Pascual.. Bienvenido a El Postre … sabes que aquí lo dulce no es pecado…
16:28
November 23, 2018
Andoni Luis Aduriz: A comer con el cuerpo
Hace un mes estuve en Medellín, en el Festival de periodismo Gabriel García Márquez. Tuve la oportunidad de asistir a un taller con una de las mentes maestras de la culinaria de nuestros tiempos, Andoni Luis Aduriz. Andoni es chef propietario de Mugaritz, en San Sebastían, España. Mugaritz tiene 20 años de estar abierto y uno no va a comer a ese restaurante, uno va a vivir, es lo que he leído y me han contado, pues no he tenido la oportunidad de visitarlo. En Mugaritz sirven comida tecno emocional. La comida es la combinación entre vanguardia y la cocina tradicional vasca. Mugaritz cierra 4 meses al año, y en ese tiempo Andoni imparte cursos en diferentes escuelas de gastronomía, dicta charlas y escribe libros. Me quedo corta de palabras para describir el trabajo de este chef.
16:11
November 16, 2018
Benjamín Nast: un chileno loco por la cocina
Estoy hoy con Benjamín Nast, chef propietario de De Patio, en Santiago de Chile. Nos interesa salir de los esquemas tradicionales de la alta gastronomía. Lo principal es hacer comida rica, sencilla, pero provocadora a la vez. Creemos en la tradición y en la contradicción, nos gusta trabajar el producto desde su raíz. Todo se hace con cariño y dedicación. Somos unos locos por la cocina en una constante búsqueda de la libertad.
08:42
November 9, 2018
El 'savoir-faire' de Jose Saenz en La Crema y Nata
Estoy hoy en un lugar que va en completa sintonía con este podcast, estoy en La Crema y Nata, en en Town Center, Costa del Este, lugar donde lo dulce definitivamente no es pecado. Mi invitado de hoy es José Saenz, chef y propietario de este Café Patisserie con estilo francés donde literalmente la comida le entra a uno por los ojos.
19:30
October 26, 2018
Álvaro Clavijo: El sabor de El Chato en Panamá
Álvaro Clavijo es mi primer invitado internacional. Vino a Panamá a cocinar en restaurante Maito para celebrar los 10 años de Restaurant Week hace unas semanas. Álvaro es colombiano, chef propietario de El Chato, en Bogotá, un restaurante que no puede dejar de visitar si viaja a esa ciudad.
06:12
October 19, 2018
Beatriz de Yee habla sobre la Fiesta Alrededor del Mundo
Es octubre y con este mes llega una fiesta que muchos esperan: Fiesta Alrededor del Mundo. Este evento es el próximo martes 16 de octubre de 2018 en las Islas de Atlapa. No se pierda la oportunidad de recorrer el mundo en una tarde. Asista y apoye los proyectos de ayuda social de Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas. Conversamos con Beatriz de Yee, presidenta de la Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas.
16:58
October 11, 2018
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