El Postre

El Postre

By La Prensa El Postre
Bienvenidos a El Postre, un podcast donde lo dulce no es pecado.

En este espacio conversaremos con chefs, foodies, y todos aquellos entusiastas de la buena cocina.

Buscaremos conocer lo que les apasiona del arte de la gastronomía, cómo fueron sus inicios, alguna que otra recomendación y, por qué no, sus secretos en la cocina.
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A Lorena le corre el picante por las venas
Bienvenidos a El Postre, el podcast gastronómico de La Prensa, donde lo dulce no es pecado, soy Maité Castrellón y al igual que tu amo la comida.  El que me conoce sabe que me gusta cocinar...  el año pasado hice 39 recetas del recetario de mi abuela, recetas que heredé y por eso invité hoy a Lorena Husband a este podcast. Lorena trabaja en mercadeo en Global Bank y su pasión es la cocina… una cocina de recetas heredadas e inventadas y lo suyo es el picante.
12:22
July 11, 2019
Hablemos de cuchillos en Mise En Place
Hola, bienvenidos a El Postre, el pódcast gastronómico de La Prensa, donde lo dulce no es pecado. Soy Maité Castrellón y, al igual que tú, amo la comida.  Hoy tengo dos invitados que dan material para varios pódcasts y que en lo personal admiro muchísimo; han dedicado su vida a ser agentes de cambio en profesiones que yo considero que son las más lindas del mundo. Ellos son cocineros y educadores: Melanie Salazar y Alonso Williams, directores de Mise En Place, escuela de arte culinario donde siempre hay cursos, talleres y diplomados. Hoy vine a conversar con ellos sobre cuchillos, ya que son embajadores de cuchillos Victorinox en Panamá.
42:14
June 27, 2019
Ricardo Baettig y el espíritu pionero de Morandé
Hola, bienvenidos a El Postre, el pódcast gastronómico de "La Prensa", donde lo dulce no es pecado. Soy Maité Castrellón y, al igual que tú, amo la comida.  Mi invitado de hoy es Ricardo Baettig, director de Enología de Morandé, una bodega chilena de espíritu pionero, donde se producen vinos desde hace más de 20 años.
17:42
June 21, 2019
Stephy Wachter y la dieta cetogénica
La dieta cetogénica promueve la quema de grasa como combustible y  las cetonas desactivan las vías inflamatorias.  Asista a una conferencia dictada por Stephy Wachter, ‘coach’ certificada por Ketogenic Living 101 LLC, reconocido por NASM, AFAA y ISSA; curso con Nutrition Network en Low Carb/High Fat Nutrition and Treatment y conoce los beneficios de la dieta cetogénica. Precio: $30.00 entrada general y $20.00 para socios de Club La Prensa Lugar:  Hotel Sheraton Panama. Fecha:  Martes 25 de junio.  Hora:  6:00 p.m. Boletos de venta en www.tustiquetes.com
22:16
June 7, 2019
Hernán, María Laura y Riesen
Hoy tengo dos invitados, uno que quería visitar hace rato, y una que repite, pero en otra etapa de su carrera. Visité a Hernán Correa y María Laura Pezzotti en Riesen Restaurante en El Cangrejo, para conocer su remodelación y conversar sobre su nueva propuesta.
24:17
May 30, 2019
Helga Barria: En 4 Bistro siempre está pasando algo
En el restaurante de mi invitada de hoy, venden uno de mis postres favoritos, el duro de rosa con leche condensada y malteada. Conversé con Helga Barría de 4 Bistro porque mañana en ese restaurante se llevará a cabo el primer festival de panes de Panamá.
13:33
May 24, 2019
Esto es #Keto con Stephanie Wachter
En mi 'feed' de Instagram tres de cada cinco fotos son de comida, pero últimamente hay una palabra que acompaña estas recetas: Keto.  Keto es un estilo de vida y hay personas certificadas para guiar a quienes estén interesadas en llevarlo, una de ellas es mi invitada de hoy, Stephanie Wachter. 
22:16
May 17, 2019
Lorena Vásquez: el ron es una historia de amor y desamor
Lorena Vásquez es la maestra ronera de Ron Zacapa. La entrevista se realizó durante la inauguración del Mao Rum Bar by Zacapa del Restaurante Maito.
08:23
May 10, 2019
Salvador Villacreces: Maestro cervecero de Clandestina
En Panamá Pacífico hay una fábrica, Cervecería Clandestina, donde se elabora cerveza artesanal. Nuestro invitado de hoy es Salvador Villacreces. Él es el maestro cervecero de de esta cervecería y la persona que cuida que esta cerveza mantenga su calidad. Salvador es español y antes de aplicar para trabajar Cervecería Clandestina aquí en Panamá, trabajó en cervecerías en Madrid y en Cerveza Milana en Valladolid, España.
13:58
April 26, 2019
El Azafrán de Álvaro Perrino
La primera vez que leí el nombre de mi invitado de hoy fue en el 2004, cuando Ana Alfaro, la aristóloga de La Prensa escribió sobre él: “El Talentoso señor Perrino. Álvaro Perrino es español, a Panamá lo trajo el amor hace más de 15 años, trabajó por muchos años como jefe de cocina en El Bodegón y emprendió para cumplir un sueño que le comentó a Ana, administrar algo suyo en Panamá. De esa meta nace Azafrán, restaurante que abrió hace 5 años, y el cual desde hace 4 meses  tiene una nueva casita en Coco del Mar.
16:26
April 12, 2019
Hacer hamburguesas no es fácil
El podcast de hoy es diferente… tengo 6 entrevistados… los 6 semifinalistas del Burger Week Challenge Fest. Este evento es mañana, sábado 6 de abril desde las 3:00 p.m. en Costa del Este Sports Center. La entrada a este evento es gratuita… se estarán vendiendo versiones minis de las hamburguesas que llegaron a la semifinal a un precio de $3.00 cada una, habrá música en vivo food trucks, stands de comida, bebidas, área de juegos para niños, y la presentación en vivo de Grupo Grado, Arian Abadi y Ari & The Dollies y podrá ver el Challenge en vivo…. Los chefs que pasaron a la semifinal son: Jorge Estenoz de El Republicano, Felipe Milanés de Beat Burger, Alfonso de la Espriella de Casa Escondida, Pablo Viluce de Lazotea, Roberto Richa de 5inco y Javier Espino de Casa Bruja. Este grupo de chefs cocinará en vivo desde las 4:00 p.m., en una competencia para ser el Burger Master Chef 2010, la competencia promete ser muy reñida y emocionante.
20:47
April 5, 2019
Nicole Puello y las hamburguesas
Mi invitada de hoy es Nicole Puello. Nicole es Gerente de Operaciones de La Bottega Wine, Spirits and Deli, una tienda especializada en vinos, licores y delicatessen. Pero hoy no voy a hablar de vinos con ella, sino de lo que ha estado haciendo últimamente. Nicole es hamburguesóloga, como le digo yo de cariño, a los jueces de Burger Week Panamá.
12:28
March 29, 2019
Lourdes Guerra: La Granjerita y la magia de la naturaleza
Mi invitada de hoy es una de las personas más dedicadas que he conocido en mi vida, para mi un modelo a seguir. Ella es Lourdes Guerra, 'La Granjerita'. Hoy converso con ella sobre su nuevo proyecto: La Magia de la Naturaleza.
08:25
March 22, 2019
Stéphane Dias: Celebremos la gastronomía francesa
La próxima semana, exactamente el jueves 21, en el mundo se celebra el Goût de France o Good France una iniciativa que empezó en 2015 cuyo fin es dar a conocer mejor “la gastronómica francesa”, que está inscrita en el patrimonio cultural e inmaterial de la Humanidad. El año pasado participaron más de 4000 restaurantes en 150 países, en Panamá se celebra desde entonces y mi invitado de hoy ha participado en todas. Estoy hoy con Stephane Dias, chef propietario de La Kafet, una fonda gourmet en Diablo. Stephane es franco panameño, vive en Panamá hace 18 años y ha participado en Gut de France en Panamá desde sus inicios.
11:21
March 15, 2019
Marisel Salazar, la panameña que escribe para la guía Michelin
Hace unas semana estuve en Boquete, donde Jorge Chanis, promotor de la gastronomía panameña, y Aurora Brenes Eleta, recibieron a personalidades de medios nacionales e internacionales. Una de las invitadas fue Marisel Salazar.  Marisel es una periodista panameña radicada en  Nueva York, escribe artículos de comida, viajes y estilo de vida para las guías Michelin, INSIDER, VinePair, Tasting Table, PureWow, nycgo.com y Martha Stewart Living. 
21:01
March 8, 2019
Victoria Koyner, entre café y cacao
La primera vez que escuche el nombre de mi invitada de hoy fue mientras se editaba un video de Estrella Deportiva de La Prensa hace tres años.  En ese momento ella tenia 16 años y era mediocampista en el equipo Sub-16 femenino de las Águilas de Panamá, quienes asistieron a la Copa Disney en Estados Unidos para representar Panamá. Hace unas semanas visite a Victoria Koyner en la fábrica de chocolates de su familia, Kotowa Victoria Chocolates en Boquete. En esta fábrica se unen los dos mundos de Victoria, el del café y el del cacao 100% panameño.
10:13
March 1, 2019
Las dulces tentaciones de Jenny Ho
Estoy hoy con una de esas personas que con su arte lo hacen a uno pecar, Jenny Ho. Ingeniera electrónica convertida a pastelera, propietaria de Delicatesse Postres. En Delicatesse Jenny no solo cumple su sueño, sino también del que la visite y pida un pastel.
23:40
February 21, 2019
Jorge Chanis: A celebrar la cultura del café y sus protagonistas
Para el episodio de hoy vine a visitar a Jorge Chanis, promotor de la gastronomía panameña, dueño del blog elbuendiente.com, y a su playground gastronómico:  La Mesa, un lugar donde se cocina comida e ideas, muchas ideas.
20:43
February 15, 2019
Con sabor a Panamá en la maleta
Hace una semana visité el salón cocina la Universidad Católica Santa María La Antigua (Usma), donde más de 15 personas, entre chefs, profesores y alumnos de la Usma y de la Universidad Interamericana de Panamá se preparaban para sus presentaciones en la feria internacional de turismo gastronómico Xantar, en Ourense, España. Mi invitada es Fifita Bichili, profesora y directora de innovación gastronómica de la Usma. Se nos unió en la mitad de la entrevista Neptario Cabrera, profesor de gastronomía de la USMA. Los dos han trabajado en equipo para organizar a este grupo, que lleva el sabor de Panamá en la maleta
14:11
February 7, 2019
Planeta Pizza: Italia en el corazón de El Valle
En El Valle de Antón la oferta gastronómica es amplia, hay varios restaurantes que ofrecen comida italiana y pizzas, pero yo siempre voy al mismo: Planeta Pizza. El dueño, Daniel Febbi, siempre está en el restaurante, y cada vez que termino de comer me pregunto lo mismo: "Cómo termino este italiano haciendo pizzas en El Valle".
11:35
February 1, 2019
Íntimo con Chombolín
Estoy hoy con Carlos “Chombolín” Alba, jefe de cocina y propietario de Restaurante Íntimo, ubicado en calle 72 este en San Francisco. 2019 es el año donde cumplirá 4 años de estar abierto y este año lo reciben con un nuevo menú de degustación.
18:23
January 25, 2019
Andres Morataya: En Panga por el mundo
Para el episodio de hoy llamé a Andrés Morataya chef y propietario de restaurante Panga, en Playa Venao en Los Santos. Panga está nominado a ser el mejor Off-Map Destination restaurant de la nueva lista The World Restaurant Awards.
13:23
January 17, 2019
Carlos Ossa: Antiburger y Rock &Roll
Estoy hoy con Carlos Ossa, 'Goma', cofundador de AntiBurger, un foodtruck de hamburguesas, pero Anti más que una hamburguesa, es un movimiento.
14:46
January 11, 2019
Inglevis Ramírez, encantando paladares
El destino trajo a Inglevis Ramírez a Panamá hace 4 años y en Restaurante Malo ejerce su pasión, la cocina. A Inglevis le gusta fusionar sabores y deconstruir platos para presentarlos en pequeños formatos para encantar paladares. Su motor, es su hijo Mauricio Sebastian.
12:30
January 4, 2019
Benito Bermúdez: Bien cafeinado
Para este episodio de El Postre, vine a visitar a Benito Bermúdez, autor de la columna de A la mesa, Bien Cafeinado, donde habla de una de sus pasiones, el café. Benito es propietario, barista y roaster de Café Unido. Benito tiene una meta, y es lograr retener algunos de los cafés especiales panameños destinados para exportación y traer algunos de afuera para el deleite de sus clientes, con mucho énfasis en los tipos de preparación y con el mayor respeto al producto.
17:01
December 14, 2018
Ekatherina Becerra Lyzlova: Pasión por los quesos
Estoy hoy con Ekatherina Becerra Lyzlova. Ella es cheesemonger, o una persona que vende quesos, por eso es propietaria de La Quesería, tienda de productos de especialidad como quesos, patés y caviares. Ekatherina no solo vende quesos, sino que conduce catas y está dispuesta a compartir todo lo que sabe sobre quesos.
29:39
December 7, 2018
Pascual Tejada: El milagro de la barra de Amano
Hoy cambié el postre por un coctel, vine a visitar la barra de aMano, un bar con ambiente agradable donde sirven cocteles artesanales. En aMano hay cocteles que ellos llaman los viejos conocidos, los de siempre, desde que abrieron hace más de dos años, pero el equipo de Amano se especializa en trabajar con ingredientes y sabores locales que varían por temporada, o sea que hay viejos conocidos y siempre hay cosas por conocer en este bar. Por eso vine a visitarlos, ya que en diciembre en aMano sucede un milagro… Un pop up navideño que se llama Miracle, una colaboración con la marca @cocktailkingdom y un menú de cocteles diseñado por @nico2soto que este año se estará celebrando en 50 bares alrededor del mundo y aquí en aMano lo podrá disfrutar desde el lunes 26 de noviembre hasta el 30 de diciembre. Estoy hoy con Pascual Tejada, uno de los propietarios de aMano, Pascual.. Bienvenido a El Postre … sabes que aquí lo dulce no es pecado…
16:28
November 23, 2018
Andoni Luis Aduriz: A comer con el cuerpo
Hace un mes estuve en Medellín, en el Festival de periodismo Gabriel García Márquez. Tuve la oportunidad de asistir a un taller con una de las mentes maestras de la culinaria de nuestros tiempos, Andoni Luis Aduriz. Andoni es chef propietario de Mugaritz, en San Sebastían, España. Mugaritz tiene 20 años de estar abierto y uno no va a comer a ese restaurante, uno va a vivir, es lo que he leído y me han contado, pues no he tenido la oportunidad de visitarlo. En Mugaritz sirven comida tecno emocional. La comida es la combinación entre vanguardia y la cocina tradicional vasca. Mugaritz cierra 4 meses al año, y en ese tiempo Andoni imparte cursos en diferentes escuelas de gastronomía, dicta charlas y escribe libros. Me quedo corta de palabras para describir el trabajo de este chef.
16:11
November 16, 2018
Benjamín Nast: un chileno loco por la cocina
Estoy hoy con Benjamín Nast, chef propietario de De Patio, en Santiago de Chile. Nos interesa salir de los esquemas tradicionales de la alta gastronomía. Lo principal es hacer comida rica, sencilla, pero provocadora a la vez. Creemos en la tradición y en la contradicción, nos gusta trabajar el producto desde su raíz. Todo se hace con cariño y dedicación. Somos unos locos por la cocina en una constante búsqueda de la libertad.
08:42
November 9, 2018
El 'savoir-faire' de Jose Saenz en La Crema y Nata
Estoy hoy en un lugar que va en completa sintonía con este podcast, estoy en La Crema y Nata, en en Town Center, Costa del Este, lugar donde lo dulce definitivamente no es pecado. Mi invitado de hoy es José Saenz, chef y propietario de este Café Patisserie con estilo francés donde literalmente la comida le entra a uno por los ojos.
19:30
October 26, 2018
Álvaro Clavijo: El sabor de El Chato en Panamá
Álvaro Clavijo es mi primer invitado internacional. Vino a Panamá a cocinar en restaurante Maito para celebrar los 10 años de Restaurant Week hace unas semanas. Álvaro es colombiano, chef propietario de El Chato, en Bogotá, un restaurante que no puede dejar de visitar si viaja a esa ciudad.
06:12
October 19, 2018
Beatriz de Yee habla sobre la Fiesta Alrededor del Mundo
Es octubre y con este mes llega una fiesta que muchos esperan: Fiesta Alrededor del Mundo. Este evento es el próximo martes 16 de octubre de 2018 en las Islas de Atlapa. No se pierda la oportunidad de recorrer el mundo en una tarde. Asista y apoye los proyectos de ayuda social de Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas. Conversamos con Beatriz de Yee, presidenta de la Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas.
16:58
October 11, 2018
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