Leaders Club Podcast
By Stephan Entres
Leaders Club PodcastNov 17, 2023
Dein Image entscheidet
Kenne Deine Kapazität
Die ALLES FÜR DEN GAST Messe ist vorbei.
Das Weihnachtsgeschäft und die Wintersaison steht vor der Türe.
In der heutigen Episode möchte ich dir ins Bewusstsein rufen, dass du deine Kapazitäten kennen solltest.
Damit du und dein Team noch besser durch die kommende Zeit kommt!
Viel Freude
Der richtige Zeitpunkt ist... jetzt
Heute im Leaders Club Podcast möchte ich mit dir über diese Punkte sprechen:
- Glaubenssätze
- Disziplin
- Entscheidungen
- und den perfekten Zeitpunkt zum Starten
Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: https://www.youtube.com/@leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!
⚡️Hans Decker im Leaders Club Podcast⚡️
05:31 - Über seine Anfänge in der Sterne Gastronomie 06:14 - Über seine Zeit als Patissier im Restaurant „Die Ente“ Wiesbaden 18:06 - Sein Wechsel zu Witzigmann ins Restaurant „Augergine“ München 31:24 - Über Handschlagqualität von Hrn Witzigmann 34:09 - Über Wareneinsatz in der 1980er 46:10 - Über die Auswirkung von Corona Lockdowns auf Gastronomie 50:14 - Über Achtung vor den Lebensmitteln 55:56 - Über das Preisniveau in der Gastronomie 01:00:38 - Über Gehälter in der Gastronomie 01:04:47 - Über Führungskultur 01:11:13 - Über Trinkgeld in der Küche 01:21:42 - Über Wertschätzung 01:24:07 - Über die menschliche Reife als Küchenchef 01:33:41 - Woran erkennt er ob jemand als Führungskraft geeignet ist 01:36:55 - Warum menschliche und fachliche Stärken 01:38:29 - Über Arbeitsklima 01:41:01 - Über seine Zeit bei Steigenberger in Ägypten 01:42:15 - Über das arbeiten mit anderen Kulturen 01:45:56 - Über die Einarbeitungszeit als neuer Chef 01:49:17 - Warum es wichtig ist Menschen begeistern zu können 01:52:22 - Über das Verständnis für seine Mitarbeiter 01:55:00 - Warum in Vorleistung gehen wichtig ist Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: https://www.youtube.com/@leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!
⚡️Alexander Hofer im Leaders Club ⚡️
⚡️Alexander Hofer im Leaders Club ⚡️
Erfahre von ihm: 00:01:27 - When Passion meets Opportunity 00:03:26 - Erste Schritte in den Beruf 00:09:24 - Seine Liebe zu Sachbüchern 00:10:01 - Definition und Konzept 00:11:46 - Lockdown und Restaurant Eröffnung 00:14:02 - Entwicklung und Trends 00:14:44 - Das aktuelle Sharing Konzept 00:16:00 - Komfort Food vs. Haubenküche 00:18:16 - Tradition vs. Moderne Küchen Skills 00:23:07 - Mitarbeiterführung mit Soul 00:24:55 - Über den Faktor Mensch 00:26:58 - Ein internationales Team führen 00:27:47 - Menschen und Reisen als Inspiration 00:28:51 - Woran erkennt er eine potentielle Führungskraft 00:31:06 - Über das verantwortungsvolle Übergeben von Verantwortung 00:32:14 - Verantworung tragen heisst Entscheidungen treffen 00:35:03 - Über Konflikte im Team 00:36:58 - Es braucht einen Leader der den Ton angebiet 00:37:58 - Klare Küchensprache während dem Service 00:41:46 - Direktes Feedback und Dank nach dem Service 00:43:09 - Wie kommt das Feedback vom Gast in die Küche 00:47:53 - Direktes Feedback vom Gast einholen 00:49:33 - Über die Kluft zwischen Service und Küche 00:51:08 - Mehr Kommunikation tut dem Betrieb gut 00:52:21 - Über Vorbilder 00:54:28 - Über Ruhe an stressigen Tagen 00:59:14 - Sport hilft bei Fokus und Entspannung 01:02:39 - Message an die jungen Talente 01:05:08 - Message an die jungen Leader Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: / @leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!
⚡️Roland Soyka im Leaders Club⚡️
⚡️Roland Soyka im Leaders Club⚡️
Erfahre von ihm:
🎯Über Design und Konzept (ab Min. 11:30)
🎯Über den Faktor Mensch als Gast und Mitarbeiter (ab Min. 19:20)
🎯Über Erwartungen beim Gast (ab Min. 23:05)
🎯Eigene Erfahrungen führen zum Konzept (ab Min. 26:35)
🎯Sich als Eigentümer organisieren um Zeit zu haben für neue Ideen und Projekte (ab Min. 29:00)
🎯Über neue Projekte (ab Min. 32:00)
Über die große Vision für Expansion (ab Min. 44:40)
🎯Über Komplikationen im Team und Lösungen (ab Min. 50:00)
🎯Über das Feedback-Problem zwischen Gast und Küche (ab Min. 54:00)
🎯Über Meeting Kultur und Konflikte (ab Min. 56:00)
🎯Über extrovertierte und introvertierte Mitarbeiter (ab Min. 59:00)
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⚡️Roman Bolschetz im Leaders Club Podcast!⚡️
⚡️Roman Bolschetz im Leaders Club Podcast!⚡️ Erfahre von ihm: ❗️Was unterscheidet die Führungskraft von der Fachkraft? (ab Min. 09:50) ❗️Was versteht er unter „Werte basierte Führung“ (ab Min. 26:30) ❗️Wie gelingt gute Kommunikation zwischen Küche und Service (ab Min. 42:50) Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: / @leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!
Christina Steindl im Leaders Club Podcast
⚡️Christina Steindl im Leaders Club Podcast!⚡️
Erfahre von Christina:
❗️Warum Work-Life Balance wichtig ist
❗️Wie sie sich zu ihrem "BESTEN ICH" weiterentwickelt
❗️Warum Kritikgespräche wertvoll sind
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Was ich aus meinem heutigen Coaching gelernt habe
Mein heutiges Coaching mit Eric James Newell
Heute ging es um das Thema Ziele.
Und warum eine Küchenchefin einen Mentaltrainer für einen Kochwettbewerb engagiert hat.
⚡️Jennifer Salchenegger im Leaders Club Podcast!⚡️
⚡️Jennifer Salchenegger im Leaders Club Podcast!⚡️ Erfahre von Jennifer: ❗️Warum Stillstand ein Rückschritt ist ❗️Was die "BAD 5" in einem Team sind ❗️Warum externe Berater gutes Know How bieten können Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: www.YouTube.com/@leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte! 🔖 Sichere dir per PN das gratis PDF „In 5 Schritten zu klaren Prioritäten - im Beruf und Privat“
Einfach - WOW!
Ich bin fasziniert davon wie viel Herzblut und Leidenschaft in unserer Branche steckt. Das ist auch der Grund warum ich den Leaders Club Podcast ins Leben gerufen habe. So viele spannende Erfahrungen, welche unbedingt gehört werden müssen! Mit meinem Podcast möchte ich diesen Persönlichkeiten aus Gastronomie und Hotellerie eine Plattform bieten. Vielen Dank für die tollen Erfahrungen und Inhalte, die Ihr mit mir und auch mit der ganzen Branche teilt!
Leaders Interview mit Sebastian Slavicek
⚡️Neuer Podcast mit Sebastian Slavicek⚡️
Erfahre von Sebastian:
❗️Warum der Führungsstil individuell ist
❗️Warum klare Ansagen und Ziele wichtig sind
❗️Warum er den schönsten Beruf der Welt hat
Die ganze Folge ab morgen abrufbar als:
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#10 Bullet Points - von & mit Irenka Appel
⚡️ In diesem Video möchte ich dir meine 10 Bullet Points mit dem Podcast Interview mit Irenka Appel Dir vorstellen! ⚡️
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- Die Bereitschaft Verantwortung zu übernehmen ist die Grundlage für die Eignung als Führungskraft.
- Die Führungskraft soll Unternehmerisch denken und über den Tellerrand der eigentlichen Fachaufgabe schauen zu können.
- Die Führungskraft muss auf ihre Mitarbeiter eingehen können damit sie Stärken erkennen und diese gut im Unternehmen einsetzt kann.
- Die Führungskraft muss Ziele vorgeben und bei der Erfüllung unterstützen. Hier kannst du je nach Situation angepasst führen - mehr Freiraum oder mehr Selbstbestimmung. Es kommt darauf an!
- Vertrauen ist unterlässlich für gute Zusammenarbeit im Team. Wenn zu wenig Vertrauen herrscht, dann werden Fehler vor dem Chef vertuscht und die Abteilung kann nicht daraus lernen.
- Um als Führungskraft voran zu kommen, brauchst du eine gesunde Balance zwischen Ziel- und Menschenorientierung. Sei dir bewusst, dass du es nicht jedem rechtmachen kannst und brauchst!
- Eine, nicht kommunizierte Leistung ist eine nicht erbrachte Leistung - Traue dich deine Leistung zu benennen und verkaufe dich nicht unter Wert!
- Sei als Chef präsent und suche proaktiv den Kontakt mit deinen Mitarbeitern.
- Geld ist nicht alles. Mitarbeiter suchen nach Sinn in der Arbeit und möchten Ihre Persönlichkeit einbringen.
- Wenn du die neue Führungskraft in deiner Abteilung bist: nimm dir die Zeit um deine Mitarbeiter kennen zu lernen und versuche zu ergründen, welche Herausforderungen sie aktuell haben. Setzt dort dann an um eine positive Veränderung zu bewirken. Das stärkt dein Standing als Führungskraft.
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Leaders Interview mit Hans-Peter Ertl
⚡️Neuer Podcast mit Hans-Peter Ertl! ⚡️ Erfahre von Hans Peter: ❗️Warum die Unternehmensziele täglich erlebbar sein müssen ❗️Warum dein Mindset zum Erfolg führt ❗️Warum Identifikation mit deinem Produkt & Betrieb so wichtig ist Die ganze Folge ab morgen abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: https://youtube.com/@leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte! 🔖 Sichere dir per PN das gratis PDF „In 5 Schritten zu klaren Prioritäten - im Beruf und Privat“
Alles Gute wünscht Dir,
Stephan Entres
Was sind deine positiven Kriterien, wenn du eine Arbeit aussuchst?
Er hatte nur seine negative Kriterien definiert, also welche NICHT eintreten sollen.
Und wie durch ein Wunder sind genau jene Kriterien dann eingetreten, welche er nicht haben wollte.
Bist du dir im Klaren was du dir konkret erwartest von deiner Arbeit?
Generell: schreibe dir deine Ziele auf - Mit Stift auf einem Zettel. Und halte dir deine Ziele laufend vor Augen. Lese sie laut vor, spüre wie sich das anfühlt wenn diese Ziele erreicht sind.
Wäre doch schön, wenn dann - wie durch ein Wunder - deine positiven Kriterien in Erfüllung gehen - oder?
Leaders Interview mit Irenka Appel
In diesem Podcast mit Irenka Appel erfährst du: o) Warum Führung Verantwortung heisst o) Weshalb Kommunikation deiner Leistung wichtig ist o) Wie man als Vorbild vorausgeht Für mehr Infos: linktr.ee/leaders_club Ich freue mich über Kommentare, Likes und Shares!
Praxis Tipps - Meine 10 Punkte aus dem letzten Podcast Interview
Warum die Zufriedenheit der Mitarbeiter schon bei der Planung beginnt?
Die 10 Praxis Tipps in knappen 3 Minuten aus dem Leaders Club mit Klaus Piber
Damit mehr über das Thema Leadership in der Gastronomie gesprochen wird! Ich freue mich über Likes, Kommentare und Shares!
Leaders Interview mit Klaus Piber
Warum die Zufriedenheit deiner Mitarbeiter schon bei der Planung beginnt? In diesem Podcast mit Klaus Piber erfährst du: o) Warum ein gut geplantes Konzept wichtig ist o) Was ein erfolgreiches Team anders macht o) Wie Erfolg in der Gastronomie mit Leidenschaft zusammen hängt Für mehr Infos: www.leaders-club.net https://www.facebook.com/Leaders-Club-101806722907565 Wir freuen uns über Kommentare, Likes und Shares!
Praxis Tipps - Meine 10 Punkte aus dem letzten Podcast Interview
- Die Führungskraft hat eine Vorbildfunktion für seine Mitarbeiter. Er steht für klare Kommunikation und respektvollem Umgang.
- Der Chef muss präsent sein und proaktiv die Leistung der Mitarbeiter ansprechen und wertschätzen.
- Motivation bedeutet die persönliche Einstellung zur Arbeit. Die Einstellung kann man schon beim Lehrling erkennen anhand von Sauberkeit der Arbeitskleidung und Pünktlichkeit.
- Wenn ein motivierte Mitarbeiter gefördert und gefordert wird, steigt die Zufriedenheit und der Mitarbeiter wird länger im Betrieb bleiben.
- Eine Führungskraft soll seine Mitarbeitern Verantwortung übertragen und auch die Ideen der anderen zulassen können. Das mitentscheiden lassen hilft dass Engagement im Team zu verbessern.
- Ein gut organisiertes Arbeitsumfeld und ein gesunder Arbeitsplatz sind wichtig um sich als Team weiter zu entwickeln.
- Fehler sind menschlich und können passieren. Dafür Verantwortung zu übernehmen und diese zu korrieregen - auch da ist die Führungskraft als Vorbild was Fehlerkultur betrifft.
- Nicht jeder Mitarbeiter kann gleich geführt werden. Manche wollen mehr Freiraum, andere benötigen klare Anweisungen.
- Bei nachlässigen Mitarbeitern soll man den Spiegel umdrehen und als Chef fragen: Was musst du ändern damit deine Leistung besser wird. Was konkret brauchst du dafür. Der Mitarbeiter soll von sich die Lösung erarbeiten. Der Chef bleibt dran und nicht die Veränderung wahr und kann das Wertschätzen.
- Ein Rat an den Nachwuchs: Die Angst vor neuem verlieren und soviel wie möglich aufnehmen. In unterschiedlichen Betriebsarten arbeiten und aufsaugen.
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