
Les Affaires Brassicoles avec Leonardo Calcagno | Baron Mag
By Leonardo Calcagno
Couverture de l'industrie à travers l'angle d'affaires pour comprendre sa réalité et son écosystème.


🎙️Les Affaires Brassicoles #444 | Distillerie 3 Lacs
x Festival Octenbulle de Mascouche | 14 au 16 août 2025
☀️ L’été est bel et bien arrivé, et avec lui, la guerre des prêts-à-boire et des cocktails en cannette reprend de plus belle. Sur les tablettes comme sur les terrasses, les distilleries rivalisent d’ingéniosité pour capter l’attention – et le palais – des consommateurs. Mais dans un marché devenu ultra concurrentiel, le prêt-à-boire est-il encore un produit rentable pour les distilleries ?
🎧 Pour en discuter, nous recevons Mathieu Caron, cofondateur de la Distillerie 3 Lacs. Il partage avec nous sa lecture des tendances estivales dans l’industrie des spiritueux, de l’avenir du RTD au Québec, des défis liés à la création de nouvelles saveurs… et bien plus encore.
[embed]https://youtu.be/xhFY7zDWwc8[/embed]
📦 La Distillerie 3 Lacs franchit d’ailleurs un jalon majeur cette saison avec son entrée en Ontario à la LCBO, grâce à son produit vedette : le Gin Pamplemousse Romarin 3 Lacs. Un premier pas vers une expansion nationale pour cette jeune distillerie québécoise en pleine croissance.
OCTENBULLE, c’est LE festival des spiritueux et de la mixologie au Québec : cocktails, spiritueux, prêts-à-boire, bières, vins, bulles, et gastronomie. Provenant principalement des 4 coins du Québec, venez découvrir les distillateurs, les brasseurs, les producteurs locaux et les importateurs pour un weekend haut en saveurs.
📨 Envoyez-moi un courriel à leonardo@baronmag.com pour toute nouvelle, info, rumeur sur l’industrie, lancement de produit et bien plus encore. BaronMag, toujours curieux, toujours branché sur la scène brassicole et entrepreneuriale québécoise.
🤝 Partenaires d’affaires
Vous souhaitez collaborer, faire rayonner votre marque ou discuter d’un partenariat stratégique dans le monde de la bière, des boissons ou de l’entrepreneuriat ? 📩 Écrivez-nous à : leonardo@baronmag.com.
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BARONMAG · 🎙️Les Affaires Brassicoles #444 | Distillerie 3 Lacsx Festival Octenbulle de Mascouche | 14 au 16 août 2025

🎙️ Les Affaires Brassicoles | Brasserie Générale x Collectif Brassicole Ensemble
x Collectif brassicole Ensemble
Nous plongeons dans l’univers passionnant du Collectif brassicole Ensemble, une initiative unique qui réunit des brasseurs artisanaux québécois partageant une vision commune : créer du « bonheur liquide » tout en respectant les valeurs d’économie locale et circulaire.
Parmi les membres du Collectif, on retrouve une figure bien connue de la scène brassicole de Québec : la Brasserie Générale. Avec un tout nouveau look et une présence renouvelée dans les épiceries partout dans la province, la Brasserie Générale signe un retour stratégique sur les tablettes, en partenariat avec le Collectif.
🎧 Pour en parler, nous accueillons Jacob Lavigne, directeur général de la Brasserie Générale. Avec lui, on discute :
Du sens et des avantages du partenariat avec le Collectif brassicole Ensemble;
De ce que représente ce retour pour la Brasserie Générale;
De l’évolution de leur image et de leur offre en 2025;
Et bien sûr, des projets à venir.
Un échange riche sur l’avenir des brasseries indépendantes, la force du collectif et l’importance de s’adapter tout en restant fidèle à ses racines.
brasseriegenerale.com | collectifensemble.com |
À venir avec le Collectif brassicole Ensemble
- Découvrez les partenaires grâce à une série d’entretiens, en partenariat avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.
- Le Collectif brassicole Ensemble est partenaire de la série Baron Pro La Réalité du Plancher, une série d’entrevues avec les détaillants spécialisés du Québec.

🎙️Les Affaires Brassicoles #441 | Festival de Vin de Saguenay
x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
Le Festival des Vins de Saguenay est devenu le rendez-vous incontournable des passionnés de vin et ce, depuis plus de 17 ans. Avec plus de 500 produits du Québec et d’ailleurs, c’est l’occasion rêvée de rencontrer des vignerons, des artisans, et des personnalités du monde vinicole, dans une ambiance chaleureuse et festive. Une cinquantaine d’exposants seront sur place pour faire vivre aux visiteurs des découvertes inoubliables.
🍷 Camille Bellefeuille, responsable des communications et marketing, nous parle de l’édition 2025 du festival, des nouveautés à ne pas manquer, de la place croissante des produits locaux, et de l’importance de créer des ponts entre le vin, le terroir, et le grand public.
- L'évolution du marketing des vins et vignobles;
Le rôle des médias sociaux;
La perception du vin sans alcool dans un contexte de dégustation haut de gamme;
Les opportunités marketing pour repositionner ces produits, non plus comme des alternatives, mais comme des choix affirmés;
- Les festivals ne sont plus seulement des événements festifs. Ce sont des plateformes culturelles, éducatives et durables.
festivinsaguenay.ca | Du 10 au 12 juillet
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🎙️Les Affaires Brassicoles #440 | Microbrasserie Folklore
x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
Née sur les cendres de la défunte microbrasserie Labrosse, Microbrasserie Folklore ouvre ses portes à Pointe-Claire avec une vision claire : devenir un lieu de découverte, de communauté, et d’exploration brassicole.
Inspirée par les traditions brassicoles de Nouvelle-Zélande et d’Écosse, avec une touche nord-américaine, Folklore propose une approche unique et imaginative de la bière artisanale.
🎙️ Dans cet épisode, nous discutons avec le brasseur et co-propriétaire Alex Arsenault de cette nouvelle aventure. On parle de design, de philosophie de brassage, de création de lieu — et bien plus encore. (Entrevue en anglais)
microbrasseriefolklore.com | 133 Labrosse Ave,Pointe-Claire | info@microbrasseriefolklore.com |
514-674-3679
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🎙️Les Affaires Brassicoles | Innomalt x L'Autre Brasserie
Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Depuis trois ans, L’Autre Brasserie, installée au cœur de Bedford, fait rayonner la culture brassicole locale avec passion et créativité. Mais l’histoire d’amour entre Louis-Philippe Auger – co-propriétaire, brasseur et responsable de la production – et la bière remonte bien avant l’ouverture de la microbrasserie.
🎙️ Dans cette entrevue, on discute avec Louis-Philippe de :
🌾 Son engagement envers les ingrédients locaux, notamment l'utilisation du malt d'Innomalt dès ses premiers brassins, un choix qui reflète sa volonté de soutenir le terroir et de créer des bières authentiques.
💪 Les défis rencontrés au fil des années, de la gestion de la production à la conquête d’un public fidèle, ainsi que les réussites qui ont marqué la croissance de L’Autre Brasserie.
🚀 Les projets ambitieux à venir, entre nouvelles recettes, collaborations et événements pour continuer à faire vibrer la scène brassicole régionale.
[embed]https://youtu.be/S6sqEnB0CDw[/embed]
Ce 5 juillet, la brasserie soufflera ses trois bougies avec une journée festive, des bières spéciales, de la bonne bouffe et, bien sûr, une ambiance à l’image de la communauté qui l’a vue grandir.
L’Autre Brasserie | 110 rue Rivière, local 106, Bedford | lautrebrasserie.ca
Innomalt offre présentement des produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses de laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.
En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.
À venir en 2025 avec INNOMALT :
- Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.
- Sous l’égide du maître-malteur, Matthias Haaben, Innomalt vous propose une panoplie d’outils spécialement conçus pour les brasseurs et vous partage des connaissances sur leur site internet.
- Découvrez les coulisses de leurs collaborations grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

Les Affaires Brassicoles: Pavillon italien au Festival Mondial de la Bière
Cette année, le Pavillon italien du Festival Mondial de la Bière nous invite à découvrir une facette méconnue de la culture gastronomique italienne : sa scène brassicole en plein essor.
L’Italie, longtemps associée à son vin, son espresso et ses spritz iconiques, vit depuis plus de vingt ans une révolution houblonnée. Des sommets alpins du Tyrol du Sud aux paysages volcaniques de la Sicile, une nouvelle génération de microbrasseries artisanales redéfinit le goût italien à travers des bières audacieuses, enracinées dans le terroir, les ingrédients locaux et un profond respect des traditions régionales.
🎤 Rencontre avec Nancy Rossi, responsable du Pavillon italien, qui nous partage sa vision de cette culture brassicole émergente. Ensemble, nous explorons la richesse gastronomique et la diversité des styles qui composent cette scène vibrante, encore trop peu connue du grand public.
📚 Participez aux conférences animées par Nancy Rossi et ses invités pour plonger au cœur d’un patrimoine brassicole italien en pleine ébullition.
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3 jours à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto Zone intérieure et extérieure. Billetterie ici.
Du 20 au 22 juin 2025 à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto
31e édition du Mondial de la bière
Un Mondial de la bière plus gourmand, plus familial!
L’occasion de déguster des exclusivités du Québec et des importations de l’Italie, de la Belgique et de bien d’autres pays.
festivalmondialbiere.qc.ca | billets |

🎙️Les Affaires Brassicoles #437 | Microbrasserie Le Malbord : l’esprit de la Haute-Gaspésie, brassé avec passion
x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
Nichée entre mer et montagnes, à Sainte-Anne-des-Monts, la Microbrasserie Le Malbord est bien plus qu’un simple lieu où l’on brasse de la bière — c’est un véritable point de rencontre culturel et communautaire, enraciné dans l’âme de la Haute-Gaspésie.
Le Malbord propose une gamme de bières artisanales inspirées du terroir gaspésien. Jeune entreprise locale, engagée depuis plus de 10 ans, la microbrasserie brasse en harmonie avec la nature qui l'entoure. En mettant de l’avant le développement durable, la qualité des ingrédients et le rayonnement de la Haute-Gaspésie, Le Malbord incarne une vision brassicole à la fois authentique et responsable. Chaque bière est une invitation à découvrir la Gaspésie autrement — sincère, rassembleuse et profondément humaine.
Nous discutons avec Félix Labrecque et Thierry Lafargue de l’histoire de la microbrasserie, de leur passion pour le brassage et le terroir gaspésien, de leur stratégie d’affaires, ainsi que de l’univers visuel distinctif de leur branding inspiré par la mer, les gens et les récits du territoire. On jette aussi un œil vers l’avenir : quel futur pour l’industrie brassicole québécoise en région ? Quels défis et quelles opportunités ?
Microbrasserie Le Malbord | 178, 1ère avenue Ouest, Ste-Anne-des-Monts | lemalbord.com |
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🎙️Les Affaires Brassicoles | Innomalt x HopEra - Microbrasserie
Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Dans ce nouvel épisode Les Affaires Brassicoles, direction le Saguenay–Lac-Saint-Jean pour une conversation avec Lionel Navarro, brasseur en chef de la microbrasserie HopEra, basée à Jonquière. Plus qu’un simple lieu de brassage, HopEra est un acteur engagé de la scène brassicole régionale, misant sur l’innovation, l’expérimentation et l’ancrage local.
🍺 Au menu de la discussion :
Le rôle fondamental de l’expérimentation dans leur processus créatif : levures alternatives, techniques de brassage hybrides, et bières périodiques qui évoluent au fil des saisons.
La réflexion derrière la création de bières qui vont au-delà des tendances, pour bâtir un lien durable avec leur clientèle locale et curieuse.
Leur partenariat avec Innomalt, malterie québécoise, pour mettre en valeur les grains d’ici et soutenir une agriculture de proximité.
La vision de Lionel sur l’avenir du secteur, les défis auxquels font face les microbrasseries en région, et les opportunités à saisir dans une industrie en transformation.
💡 HopEra, c’est une brasserie où l’expérimentation ne se fait jamais au détriment de la rigueur, où chaque brassin est pensé comme un dialogue entre territoire, technique et plaisir de boire.
📍 Que vous soyez professionnel de l’industrie, brasseur maison ou amateur éclairé, cet épisode vous plonge dans les coulisses d’une brasserie qui incarne l’avenir du brassage artisanal québécois.
Innomalt offre présentement des produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses de laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.
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🎙️Les Affaires Brassicoles #435 | bioMérieux: contrôle qualité dans les secteurs de la brasserie et des boissons
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Dans un secteur en pleine croissance, où l’offre est aussi diversifiée que le goût des consommateurs, le contrôle qualité est devenu un levier essentiel pour les microbrasseries. Il permet non seulement d’assurer la constance des produits, mais aussi de renforcer la confiance des clients et de prévenir les pertes liées à des contaminations.
BioMérieux est un leader mondial du diagnostic microbiologique, offrant des solutions avancées pour le contrôle qualité dans les secteurs de la brasserie, des boissons, et de l’agroalimentaire.
👨🔬 Grâce à ses technologies de pointe en détection des contaminants, analyses rapides et diagnostic de pathogènes, bioMérieux aide les producteurs à garantir : la sécurité microbiologique de leurs produits, la conformité réglementaire et une maîtrise des risques tout au long de la chaîne de production.
🍺 Pour les brasseries, bioMérieux propose des solutions pour détecter rapidement : les levures et bactéries indésirables (comme Lactobacillus, Pediococcus, Brettanomyces), les contaminations croisées en production, et optimiser les contrôles en fermentation et en embouteillage.
Nous discutons avec Mathieu Jérôme de son rôle au sein de bioMérieux, des défis actuels dans l'industrie des boissons et des solutions que l'entreprise propose pour assurer un contrôle microbiologique rigoureux. Il partage avec nous sa vision du marché, les besoins spécifiques des microbrasseries, ainsi que l’importance croissante de l’innovation dans le contrôle qualité.
Pour toutes information, contactez Mathieu Jérôme.
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🎙️ Les Affaires Brassicoles #434 | Free Bar : boutique en ligne sans alcool
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Alors que de plus en plus de consommateurs cherchent à réduire ou à éliminer leur consommation d’alcool, un nouveau segment émerge avec force : celui des boissons sans alcool. Les brasseries et les entreprises de boissons investissent massivement dans ce marché en pleine expansion, porté par une demande croissante.
Grâce à l’assouplissement des barrières au commerce interprovincial, il devient désormais plus facile de vendre des produits sans alcool à travers le Canada. Cette évolution ouvre la porte à une nouvelle génération d’entrepreneurs, qui voient dans ce secteur en mutation une occasion unique de se démarquer et d’innover.
Dans cet épisode, nous discutons avec Daniel La Coute le fondateur derrière Free Bar, une jeune entreprise installée à Hamilton en Ontario, qui veut transformer la façon dont on découvre et consomme des boissons sans alcool, en livrant la bière à travers le Canada par la poste. Son objectif est de créer une communauté engagée autour de la découverte de boissons NA (non-alcoolisées) — bières, cocktails, cidres — qui correspondent à tous les goûts et styles de vie. [entrevue en anglais]
Free Bar rend les boissons NA accessibles le jour même grâce à ses Free Bar Fridges, des frigos en libre-service installés chez des commerçants partenaires à Hamilton et Burlington. Ces frigos sont remplis des coups de cœur de l’équipe, testés et sélectionnés parmi plus de 200 produits dégustés.
📍 Emplacements actuels :
Bodega Wellness – 144 Locke St S, Hamilton.
Dawson's Hot Sauce – 435 Barton St E, Hamilton.
The Golfer’s Academy – 2392 Industrial St, Burlington.
Vous avez une brasserie ou une compagnie de boisson cherchant à essayer Free Bar Fridges ? Contactez Daniel La Coute par courriel au dlacute@freebarco.com.
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🎙️Les Affaires Brassicoles #433 | Rhumerie Grands Charbons
x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
On vous emmène au cœur de la Mauricie pour découvrir une entreprise dans le monde des spiritueux québécois : La Rhumerie Grands Charbons. En compagnie des fondateurs Jonathan Couturier et Yves Dufresne, nous plongeons dans l’univers riche et aromatique du rhum artisanal.
Jonathan et Yves nous racontent comment leur passion commune pour les spiritueux les a amenés à développer une micro-distillerie spécialisée dans les rhums de type West Indies.
Avec une perspective bien ancrée dans la réalité québécoise, les fondateurs discutent aussi de :
L’intérêt croissant pour les spiritueux artisanaux et locaux;
L’opportunité de développer un rhum d’identité québécoise;
La nécessité de pédagogie autour des produits de qualité;
La vision à long terme de Grands Charbons;
Le développement de nouveaux produits et des formats;
La stratégie de ventes;
Le renforcement de la notoriété de la Mauricie comme terre d’innovation dans le domaine des spiritueux.
📈 Discussion sur les tendances de l’industrie
Lancement de RhumCannelle, une liqueur de rhum à la cannelle et aux oranges confites, le 28 juillet au District Lupel à Trois-Rivières. Le prix inclut une bouteille de RhumCannelle, un repas méchoui et des cocktails à volonté (Yes!). [billets]
grandscharbons.com |
note: Nous avons rencontré quelques problèmes de son en raison de la connexion Internet. Nous nous excusons pour cet inconvénient et vous remercions de votre compréhension.

🎙️Les Affaires Brassicoles #432 | Le Baril À Volonté
x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
On souligne les 5 ans d’existence du détaillant spécialisé Le Baril à Volonté devenu un incontournable pour les amateurs de bières de microbrasseries à Saint-Eustache .
Nous discutons avec Sylvain Barrière, co-propriétaire et passionné, du milieu brassicole, des grands changements dans l’industrie, de la réalité du commerce de détail face aux géants de l’alimentation, de l’évolution du comportement des consommateurs, de la stratégie de son infolettre, de l'importance du service à la clientèle, de sa vision d'entreprise, et plus encore.
On explore aussi la construction de l’espace d’achat — comment l’architecture et l’ambiance du magasin influencent les ventes, les découvertes et l’expérience client. Un entretien inspirant pour quiconque s’intéresse à l’entrepreneuriat, à la bière artisanale et à l’avenir du commerce spécialisé au Québec.
🤝 Le 14 juin, Le Baril à Volonté vous invite à son 5ème anniversaire pour déguster en collaboration avec Gaspard Brasserie Artisanale [info].
lebarilavolonte.com | 92 rue Saint-Louis, Saint-Eustache
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Les Affaires Brassicoles | Innomalt x Microbrasserie le Coureur des bois
Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Depuis 2011, la Microbrasserie Le Coureur des Bois, installée à Dolbeau-Mistassini, incarne avec fierté la passion brassicole d'ici. En plus de brasser des bières inspirées de leur région, l’entreprise s’illustre comme fournisseur officiel et exclusif des deux arénas de Dolbeau-Mistassini, grâce à un partenariat avec la ville. Une initiative qui renforce le sentiment d’appartenance local, une pinte à la fois.
Dans cet épisode, on s’assoit avec Louis Simard, chef brasseur et copropriétaire, pour une discussion brassicole en profondeur. On parle de :
🔬 Travail technique avec de nouveaux malts, notamment ceux de Innomalt;
🍻 Défis et avantages d’incorporer des ingrédients québécois;
🏒 Leurs stratégies de croissance;
🌾 et de la manière dont le malt local transforme non seulement les recettes, mais aussi l’histoire qu’on raconte dans chaque verre.
Innomalt offre présentement 7 produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.
En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.
À venir en 2025 avec INNOMALT :
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Les Affaires Brassicoles #430 | L'agence soif
x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
Dans un contexte où l’industrie brassicole et des boissons est en pleine mutation, de nombreux entrepreneurs doivent réinventer leurs modèles d’affaires pour rester compétitifs.
Entre défis de ventes, stratégies de croissance et optimisation du marchandisage, les besoins évoluent rapidement.
👉 Dans cet épisode, on explore une nouvelle initiative qui vise à répondre à ces enjeux : La Soif!, une nouvelle agence de représentation et de marchandisage dédiée aux brasseries et aux entreprises de boissons.
🎧 Nous discutons avec Marc-André Campeau (Maltco), qui nous présente cette solution conçue pour aider les entrepreneurs à développer leur plein potentiel commercial.
📌 Thèmes abordés :
Les réalités actuelles du marché brassicole;
Les défis de vente et de représentation pour les microbrasseries;
L’importance du marchandisage dans les points de vente;
Comment une agence spécialisée peut faire la différence.
[embed]https://youtu.be/9eC84y26QOo[/embed]
🛠️ Parmi les premiers clients de La Soif! : Brasseur sur Demande, une microbrasserie québécoise qui cherche à optimiser sa présence sur le marché.
La Soif! | agencesoif.com
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🎙️Les Affaires Brassicoles #429 | La P’tite : bière d’épinette artisanale

🎙️Les Affaires Brassicoles #428 | Scott Simmons, President de l'Ontario Craft Brewers (OCB)
x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
Les microbrasseries de l’Ontario, soutenues par leur association Ontario Craft Brewers, viennent de célébrer une victoire historique pour l’industrie brassicole artisanale de la province. Une réforme majeure annoncée dans le budget provincial… Réduction de 50 % du taux de taxation des microbrasseries, qui passe de 39,75 $/hL à 19,88 $/hL, ainsi que plusieurs autres acquis à lire ici.
🎙️ Dans cet épisode, nous discutons avec Scott Simmons, président de l’Ontario Craft Brewers, pour en savoir plus sur cette avancée importante, les réalités du marché ontarien, les prochains combats à mener, et la vision d’avenir pour les brasseurs indépendants de la province et plus encore. [entrevue en anglais]
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🎙️Les Affaires Brassicoles #427 | Microbrasserie Madawaska
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Ma première rencontre avec Madawaska m’a marqué : un design épuré, fonctionnel et chaleureux — reflet parfait de leur approche brassicole, qui est également ancrée dans la simplicité, la rigueur et l’élégance. Chaque détail, de l’étiquette à la recette, respire une volonté de créer des bières accessibles, bien balancées, et profondément connectées à leur territoire.
Située à Dégelis, au cœur du Témiscouata, la Microbrasserie de la Madawaska puise son inspiration dans la nature environnante pour créer des bières locales qui respirent le terroir. Nichée dans le restaurant de l’Hôtel 1212, la brasserie propose une cuisine bistronomique mettant en valeur les produits régionaux, en parfaite harmonie avec leurs créations houblonnées.
[embed]https://youtu.be/5xO6juISCkI[/embed]
🎧 Dans cet épisode, on discute avec Martin Rioux-Beaulieu, brasseur et cerveau derrière cette jeune brasserie. On explore sa philosophie de brassage, la stratégie d'affaires de l'entreprise, leur identité visuelle scandinave minimaliste, ainsi que leurs projets futurs.
le1212.com | madawaska.beer | 612 Av. Principale, Dégelis |
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🎙️Les Affaires Brassicoles #426 | Terroir l’agence
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Depuis la pandémie, les habitudes de consommation ont profondément changé dans les restaurants et les brasseries. Les clients recherchent désormais des expériences authentiques, locales et responsables. Et avec la récente guerre tarifaire sur les importations, de plus en plus d’établissements font le virage vers des boissons locales : vins du Québec, cidres artisanaux, spiritueux de microdistilleries.
Mais comment bâtir une carte efficace, cohérente et vendeuse autour de ces produits ?
Aujourd’hui, on discute avec Marc-Antoine Bergeron derrière Terroir l’agence, fondée en 2020. Passionné de gastronomie depuis l’enfance 🍽️, Marc-Antoine cumule plus de 20 ans d’expérience dans le monde de la restauration — boss-boy, serveur, barman 🍸, maître d’hôtel et sommelier 🍷. C’est ainsi que naît Terroir l’agence — une entreprise qui représente fièrement des artisans vinicoles, brassicoles et cidricoles 🍇🍺🍏 du Québec, auprès des restaurateurs et du grand public.
Nous discutons du fait de savoir comment bâtir une carte efficace, 🍇🍏 de comment accepter le terroir québécois en assumant pleinement le goût de notre climat, de notre sol, de notre culture 🌾❄️. Le vin québécois n’est pas français, le cidre d’ici n’est pas normand — et c’est parfait comme ça.
terroirlagence.com | terroirlagence@gmail.com | 450 775-3379 |
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Les Affaires Brassicoles #425 | Brasser pour donner - Baron Mag

🎙️Les Affaires Brassicoles | La Commission B : 10 ans de bières et musique
Depuis maintenant 10 ans, la Microbrasserie Les Grands Bois transforme chaque été le village de Saint-Casimir en haut lieu de la bière et de la musique avec son incontournable festival La Commission B. Un week-end où la musique rencontre le goût du terroir dans une ambiance chaleureuse et inclusive.
Nous discutons avec Mathieu Tessier, directeur des ventes chez Les Grands Bois, pour revenir sur les débuts du festival, la vision derrière cet événement, et la stratégie qui a permis à cette célébration brassicole de devenir un rendez-vous incontournable. La Commission B est également un modèle pour les festivals de bière qui souhaitent se réinventer ou pour les microbrasseries cherchant à créer leurs propres événements.
🎤 Vendredi 20 mai : Patrick Watson, Galaxie, Angine de poitrine, Population II, Dany Placard et VioleTT Pi .
🎤 Samedi 21 mai : P’tit Belliveau, TEKE::TEKE, Cumbia Control, Maïaa Barough, Martin Lizotte et Patche.
🎤 Dimanche 22 mai : Jorane à l’église avec Martin Lizotte au piano suivi d’une chorale gospel.
🍻 Une vingtaine de brasseries, cidreries et distilleries du Québec seront sur place samedi pour une grande dégustation festive.
🍴 Des kiosques gourmands mettront en valeur les produits locaux.
🎪 Une journée familiale est prévue le samedi, avec cirque, animations et dance party pour les enfants.
🎫 Passeports 3 jours et billets journaliers disponibles — entrée gratuite pour les 12 ans et moins.
La Commisson B | billetterie | 20-22 Juin 2025

🎙️ Les Affaires Brassicoles | INNOMALT x Yan Boissonneault, conseiller technique
Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Dans toute grande bière, il y a un ingrédient de base : le malt. Véritable colonne vertébrale des recettes brassicoles. Travailler avec un malt de qualité, bien adapté au style de bière et aux procédés de brassage, c’est assurer une constance, une richesse aromatique et un profil fidèle au terroir. Et pour y arriver, l’expertise technique est cruciale.
Nous recevons Yan Boissonneault, conseiller technique chez Innomalt, pour plonger dans les coulisses de la bière artisanale québécoise. Avec de nombreuses années d'expérience dans le domaine, Yan accompagne les brasseries de la province pour améliorer leurs recettes, optimiser leurs procédés et résoudre des défis techniques concrets.
Dans cet épisode, on parle :
- de l’importance du malt local et du lien avec le terroir,
- des standards de qualité à maintenir face à la croissance de l'industrie,
- des erreurs courantes observées en microbrasserie,
- et de l’approche collaborative qu’Innomalt privilégie avec les brasseurs pour élever le niveau de la bière québécoise.
Une conversation essentielle pour comprendre pourquoi la qualité ne s’improvise pas et comment des experts comme Yan façonnent l’avenir de l’industrie, une cuve à la fois.
Contactez Yan Boissonneault par courriel à support@innomalt.ca ou par téléphone au 418-806-9493 pour toutes questions concernant Innomalt.
Innomalt offre présentement 7 produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.
En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.
À venir en 2025 avec INNOMALT :
- Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.
- Sous l’égide du maître-malteur, Matthias Haaben, Innomalt vous propose une panoplie d’outils spécialement conçus pour les brasseurs et vous partage des connaissances sur leur site internet.
- Découvrez les coulisses de leurs collaborations grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

Les Affaires Brassicoles | Innomalt x Microbrasserie de La Cie Vilandré : Simon Desrochers - Brasseur en chef
Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Dans cet épisode, direction North Hatley, magnifique village des Cantons-de-l’Est, pour une conversation avec Simon Desrochers, brasseur en chef de la Microbrasserie de la Compagnie Vilandré. Située au cœur de la communauté, cette entreprise familiale offre bien plus qu’une bière : elle incarne un lieu de rencontre, de tradition et d’innovation locale.
🍻 Avec Simon, nous discutons de son parcours et sa vision du brassage, de la place de la créativité dans ses recettes, et de son travail avec Innomalt, une malterie québécoise qui met en valeur les ingrédients d’ici, ensemble, et de la manière dont la microbrasserie allie tradition et créativité brassicole pour créer une expérience unique.
Que vous soyez amateur de blondes légères, fan d’IPA houblonnées ou curieux de découvrir des recettes saisonnières élaborées avec soin, cet épisode vous fera découvrir l’âme brassicole de la Compagnie Vilandré. ?(Désolé pour l’écho dans l’entrevue, nous sommes dans un brewpub en aire ouverte. 🍺)
Ouverture officielle le 31 mai 2025. lacievilandre.com | 220, rue Mill, North Hatley
Innomalt offre présentement des produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses de laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.
En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.
À Venir en 2025 avec INNOMALT :
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🎙️Les Affaires Brassicoles #420 | Happy Craft Brewery (NB)
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Quand une famille nomme successivement son poisson, son oiseau, son chien – et presque ses chèvres – Happy, ça donne quoi ? Une brasserie locale où bière, bonheur et communauté se rencontrent. Une brasserie avec des bière bien faites et de l'amour pour la musique.
Dans cet épisode, on discute avec Félix Drolet, brasseur en chef, de l’origine du nom et de la brasserie, de leur philosophie, du design, des futures collaborations de la scène craft du Nouveau-Brunswick, et plus encore.
🍺 Bières accessibles, ambiance décontractée, taproom ouvert sur la brasserie.
800 Main St, Moncton, NB | happycraftbrewing.com |
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Les Affaires Brassicoles #419 | Grande Coulée, Festival de bière au Mont-Orford
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La Grande Coulée, le festival de bière au Mont-Orford, est devenu un incontournable pour ceux qui recherchent une expérience brassicole unique dans un cadre pittoresque, entouré de montagnes, où l'on peut déguster le meilleur du terroir local. Quel autre événement vous permet de savourer de la bière tout en profitant d'une remontée en télécabine ? Un festival où la bière rencontre la nature, pour une expérience vraiment exceptionnelle.
Dans cet épisode, Patrick Samson, président de La Grand Coulée, nous dévoile l'idée originale derrière le festival et comment il est devenu l'un des événements les plus prisés par les amateurs de bière et les brasseries du Québec. Nous discutons de ce qui permet de garder le festival dynamique et innovant après toutes ces années, ainsi que leur édition d'hiver. Un entretien captivant sur l'évolution de cet incontournable festival de bière et les projets futurs.
grandecoulee.com | 12 au 14 septembre 2025 |
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Les Affaires Brassicoles | INNOMALT x Microbrasserie la Memphré
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🎙️ Cette semaine dans Les Affaires Brassicoles BaronMag : direction les Cantons-de-l'Est, à la découverte de la brasserie Memphré, une pionnière de la scène artisanale québécoise, fondée en 1999 à Magog. Ancrée dans son milieu, la Memphré se distingue par ses bières brassées avec passion à partir d’ingrédients 100 % d'ici.
Nous rencontrons Éric Noël, maître brasseur chevronné avec plus de 15 ans d’expérience derrière la cuve. Ensemble, on parle de son parcours, de son approche de la créativité brassicole, mais surtout, de l'importance stratégique et gustative d'utiliser des ingrédients locaux — dont le malt québécois Innomalt. Pourquoi miser sur des matières premières d’ici ? Comment créer une bière qui raconte un lieu, une saison, une communauté ?
Un échange riche et authentique sur les défis du métier, l’avenir du terroir brassicole québécois, et cette passion qui fermente à chaque brassin.
Innomalt offre présentement 7 produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses de laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.
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🎙️Les Affaires Brassicoles #417 | Spirituo : Festival de spiritueux et mixologie à Magog
Le Festival de spiritueux et mixologie Spirituo, est un événement à découvrir pour tous ceux en quête de saveurs inoubliables et d’expériences festives. Laissez vous surprendre par les meilleurs spiritueux du Québec, où des mixologues de talent te préparent des cocktails aussi audacieux que délicieux, au rythme de musiques entraînantes et de produits locaux au cœur de Magog.
Nous discutons avec Nicolas Veilleux, coordonnateur de La Corporation des événements de Magog, du festival Spirituo, de ce à quoi s'attendre, de l'industrie des spiritueux du Québec, et bien plus encore.
evenementsmagog.ca/spirituo | 19 - 20 juillet, Parc des Braves Magog |
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🎙️Les Affaires Brassicoles #416 | Domaine Berthiaume – Microbrasserie, Ferme Brassicole
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J'ai découvert le Domaine Berthiaume grâce à la Série des Sang de Gobelins, notamment Le Général, une bière de qualité avec des ingrédients locaux. Initialement, le branding ne m'attirait pas, et je l'avais snobé. Cela m'a fait réaliser l'importance de comprendre l’histoire des brasseries, leur vision et leur passion, en menant des conversations approfondies pour comprendre leur parcours et la richesse de leur démarche. Le Domaine Berthiaume a su suivre son propre chemin avec succès, restant fidèle à ses principes et à ses clients, sans jamais se laisser influencer par les modes brassicoles du moment.
Entretien avec Carl Berthiaume, propriétaire et brasseur passionné, agriculteur et artisan de la bière, dans lequel nous explorons l’histoire de sa microbrasserie. Nous abordons sa vision unique de la brasserie, l’évolution de l’industrie brassicole au Québec, son approche du branding, le marché de niche, ses projets à venir, et bien plus encore. Un échange enrichissant sur les défis et les opportunités qui façonnent l’univers de la bière artisanale.
562 Chemin du Petit-Bernier, Saint-Jean-sur-Richelieu | domaineberthiaume.com
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🎙️Les Affaires Brassicoles 415: CINQ° Micros : S’unir et s’entraider
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Face à une industrie brassicole en pleine mutation, marquée par la saturation du marché, la hausse des coûts et l'évolution des habitudes de consommation, les microbrasseries doivent repenser leur modèle pour survivre et prospérer.
Une des stratégies qui émerge : l'union. Mutualiser les forces, partager les ressources, optimiser les ventes et réduire les charges fixes devient non seulement pertinent, mais essentiel.
C’est dans cette dynamique qu’est né CINQ° Micros (Gaspard Brasserie,Beauregard Brasserie Distillerie, Maltstrom, L’Ironie du 13 et Jackalhop Microbrasserie) , un collectif formé par cinq microbrasseries qui misent sur la collaboration plutôt que la compétition pour traverser les défis actuels et préparer l'avenir.
Dans cet épisode, on échange avec Mathieu Roy de Gaspard Brasserie artisanale et Marc-André Fortin de Beauregard Brasserie Distillerie sur : La genèse du projet et ce qui a motivé cette union, la structure et le fonctionnement interne de l'association, les projets futurs pour dynamiser leur présence sur le marché et leur vision d’une industrie brassicole plus solidaire et résiliente
Un regard concret sur une nouvelle façon de travailler pour l'avenir en misant sur l’entraide, l'innovation et l'agilité. Pour toutes renseignements contacte directement les brasseries.
À Propos
Chaque entreprise garde son identité, ses saveurs et ses spécialités, mais c’est désormais ensemble qu’elles sillonneront le Québec pour que leurs produits se distinguent sur les rayons des épiceries et des dépanneurs.
CINQ° Micro fait le pari d’offrir aux détaillants un service personnalisé et représentatif de ses artisans qui, ensemble, créent un grand éventail de bières aux goûts complémentaires. Dès aujourd’hui, deux représentants poursuivront le
travail déjà entamé par chacune des microbrasseries, mais de façon concertée. Une troisième personne se joindra rapidement à l’équipe, permettant ainsi une plus grande présence des produits dans les différentes villes et régions du Québec.
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🎙️Les Affaires Brassicoles #414 | Brasserie Maltco & Groupe Geloso
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La Brasserie Maltco & Groupe Geloso annoncent un partenariat stratégique majeur, visant à renforcer leur présence sur le marché. Cette collaboration s’étend à leur groupe de courtage Omni, ce qui permettra à la Brasserie Matlco de bénéficier d’une distribution accrue. Grâce à l’expertise et au savoir-faire du Groupe Geloso, ce partenariat ouvre de nouvelles perspectives pour la brasserie, offrant une visibilité et un accès à un réseau de distribution élargi, tout en consolidant leur position dans l’industrie de la bière et de la boisson. Un développement clé pour l’avenir de Matlco et une étape importante dans leur expansion.
Entretien avec Marc-André Campeau, directeur chez Maltco, qui nous explique en profondeur le nouveau partenariat stratégique de l’entreprise et comment cela permettra de développer leurs offres pour les consommateurs. Nous abordons la stratégie globale de la compagnie, les services qu’elle propose, ainsi que le lancement imminent de leur nouveau service de représentation. L’occasion de discuter aussi de l’industrie de la boisson au Québec et de savoir si ce partenariat ouvre la voie à une stratégie à l’échelle canadienne. Et bien sûr, beaucoup d’autres sujets passionnants.
brasseriemaltco.com | groupegeloso.com |
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🎙️ Les Affaires Brassicoles #412 | Drummond en Bière
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La 7iéme édition Drummond en Bière est de retour du 5 au 7 juin à Drummondville au Parc Woodyatt.
Dans cet épisode, nous avons le plaisir de discuter avec le président Éric Lauzon-Duhaime de Drummond en Bière, qui nous parle de la prochaine édition du festival de bière et de ses perspectives d'avenir. Nous abordons l'importance de créer un événement accessible avec une offre gourmande locale, réunissant 25 exposants pour favoriser l'intimité pour les amateurs de bière et de boissons.
[embed]https://youtu.be/kFbiUc1EXuI[/embed]
Le festival continue également de se distinguer par son volet familial, avec des jeux, des animations, et des incontournables comme le concours de mangeurs d'ailes de poulet. Sans oublier une programmation musicale encore plus enrichie cette année. Une conversation sur l'évolution et les valeurs de ce festival.
drummondenbiere.com | 5-6-7 juin 2025 | billets
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🎙️Les Affaires Brassicoles #411 | CAVOK Brewing Co.
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Située à Dieppe, CAVOK Brewing Co. (prononcé : 'CAV-OH-KAY) est une brasserie reconnue pour ses bières spécialisées et saisonnières, qu'elle brasse et distribue principalement au Nouveau-Brunswick. CAVOK Brewing a également un autre point de vente saisonnier avec un confortable taproom et sa grande terrasse extérieure à Cap-Pelé, un village historique acadien situé dans le comté de Westmorland, au Nouveau-Brunswick.
Nous sommes à la 8e édition de la Conférence Brassicole Down East où nous discutons avec Ricky LeBlanc, responsable des ventes de chez CAVOK Brewing Co. qui nous offre un aperçu de l'industrie du Nouveau-Brunswick, de leurs stratégies d'entreprises, de l'ouverture des marchés au Canada, des défis des tarifs à venir, et plus encore.
Brasserie : 250 Dieppe Blvd, Dieppe | Plage Aboiteau : 50 All. du Parc, Cap-Pelé.
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🎙️ Les Affaires Brassicoles #410 | Microbrasserie 5e Baron
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Avec l'impact du tarif de 25 % sur l’aluminium et de 25 % sur l'houblon, nous échangeons avec les brasseries sur les défis à venir et leurs stratégies. Installée au cœur du Vieux-Aylmer à Gatineau, la Microbrasserie 5e Baron s'engage à offrir aux passionnés de bière de la région des produits de qualité, le tout dans un design à la fois moderne et créatif.
Nous avons discuté avec Aime Johnston, gérante et coordinatrice d'événements, des défis rencontrés par la microbrasserie, de l'industrie brassicole en Outaouais, de l’ouverture des marchés canadiens pour leurs boissons, de l'avenir de leur entreprise, du retour de leur balado Le 2e Étage?... et bien plus encore.
Entrepreneurs des microbrasseries et de l'industrie de la boisson, nous aimerions connaître votre avis. Contactez-nous pour une entrevue à l'adresse suivante : leonardo@baronmag.com.
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🎙️Les Affaires Brassicoles #409 | Distribution Bucké 2.0
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Distribution Bucké, un acteur clé de la distribution de bières de microbrasserie québécoises depuis plus de 10 ans, a annoncé la semaine dernière une nouvelle majeure qui pourrait transformer l’avenir de l’industrie brassicole et des boissons au Québec. Depuis, mon Messenger, mes textos et ma boîte courriel ont littéralement été inondés de messages de curieux voulant en savoir plus et comprendre la portée de cette annonce.
Je me suis rendu au Balthazar du Quartier DIX30 à Brossard pour rencontrer Mathieu Laflamme, un des copropriétaires de chez Bucké, afin de discuter de leur nouvel investisseur — dont l’identité demeure confidentielle jusqu’en juin. Mais bonne nouvelle : quelques indices nous ont été glissés lors de notre échange et bien sûr, nous discutons de l'industrie.
🎙️ Restez à l’affût : un balado avec le nouvel investisseur. À ne pas manquer. Abonnez-vous !
📨 Envoyez-moi un courriel à Leonardo@baronmag.com pour toute nouvelle, info, rumeur sur l’industrie, lancement de produit et bien plus encore. BaronMag, toujours curieux, toujours branché sur la scène brassicole et entrepreneuriale québécoise.
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Vous souhaitez collaborer, faire rayonner votre marque ou discuter d’un partenariat stratégique dans le monde de la bière, des boissons ou de l’entrepreneuriat ?
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Collectif brassicole Ensemble : Bière biologique et artisanale
KEG MANAGEMENT présente une façon différente d’obtenir des barils en proposant des options de location. Cette entreprise québécoise offre à ses clients la possibilité de croître efficacement sans dépenser de grosses sommes d’argent lors de l’achat de barils. Une nouvelle tendance simple et efficace de faire des affaires. Pour plus d’information.

🎙️ Les Affaires Brassicoles #408 | NOA
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Avec l’impact du tarif de 25 % sur l’aluminium et de 25 % sur l’houblon, nous échangeons avec les brasseries sur les défis à venir et leurs stratégies. Basée dans la ville de Québec, la marque de spiritueux sans alcool NOA, une division de Monsieur Cocktail, se distingue par la qualité de ses produits soigneusement confectionnés et un design unique qui lui a permis de conquérir le marché en pleine expansion des boissons sans alcool.
Nous avons discuté avec Jean-Christophe Niclaes, Chargé des opérations et du développement des affaires, de l'industrie du sans alcool et de leur expansion, des défis des tarifs, de BEYOND NOA : la première compétition nationale de cocktails sans alcool au Canada, de leur vision d'affaires, et plus encore. [Note : NOA était connectée à un réseau Wi-Fi de mauvaise qualité, ce qui peut affecter la fluidité et le son de la discussion. Nous nous excusons pour ce désagrément.]
Entrepreneurs des microbrasseries et de l’industrie de la boisson (vin, kombucha, festival, distributeurs, et plus encore), nous aimerions connaître votre avis. Contactez-nous pour une entrevue à l’adresse suivante : leonardo@baronmag.com.
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Les Affairs Brassicoles # 407 | Le Festival Bière des Bois : 25 au 27 avril 2025
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La deuxième édition du Festival Bière des Bois est de retour du 25 au 27 avril 2025. La première édition a eu un grand succès malgré le froid du mois de mars, avec plus de 3 000 festivaliers qui sont venus boire de la bière, célébrer l'hiver et l'érable, et voir des hommes forts couper du bois à coups de hache.
Nous discutons avec Marc Brunelle, DG du festival et du regroupement de Buvons les Laurentides, de la deuxième édition, d'un nouveau projet de bière et du festival, des défis, mais également de la résilience entrepreneuriale de l'industrie de la boisson, et plus encore.
Le Festival Bière des Bois | 25 au 27 avril 2025 | Billeterie et Infomation
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🎙️ Les Affaires Brassicoles #406 | Le BockAle – Microbrasserie rachète la Brasserie L'Hermite
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De retour de Victoriaville après notre entrevue dans Les Affaires Brassicoles avec le nouveau propriétaire de Le BockAle – Microbrasserie, Jonathan Houle, voici qu'il nous annonce l’acquisition de la brasserie L'Hermite.
Nous discutons avec lui de la stratégie de celle-ci, de comment les microbrasseries deviendront complémentaires dans l'offre de bière, de savoir si cela annonce le début d'une expansion, si d'autres acquisitions sont sur la table et des projets futurs, des caisses de 12, et plus encore.
Nous discutons également avec le nouveau brasseur, Sébastien Laprise, de son parcours, de sa vision en tant que brasseur pour les deux brasseries.
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Les Affaires Brassicoles #405 | Duke25 Hops / Houblon Ferme Double L.L
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Avec l’impact du tarif de 25 % sur l’aluminium et de 25 % sur l’houblon, nous échangeons avec les brasseries sur les défis à venir et leurs stratégies. Depuis 2013, Houblon Ferme Double L.L – Duke25 offre et distribue des houblons cultivés au Québec, ainsi que des cultivars provenant de partout dans le monde.
Nous avons le plaisir de discuter avec Phyl La Ferrière, des enjeux importants liés aux tarifs et aux défis à venir pour l’industrie au Québec et sur l'houblon. Dans cette conversation, nous abordons les perspectives de croissance, les défis, ainsi que les ajustements nécessaires pour faire face aux nouvelles réalités économiques du secteur. [Note : Duke25 était connectée à un réseau Wi-Fi de mauvaise qualité, ce qui peut affecter la fluidité et le son de la discussion. Nous nous excusons pour ce désagrément.]
Entrepreneurs des microbrasseries et de l’industrie de la boisson (vin, kombucha, festival, distributeurs, et plus encore), nous aimerions connaître votre avis. Contactez-nous pour une entrevue à l’adresse suivante : leonardo@baronmag.com.
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Les Affaires Brassicoles #404 | Brasserie Port Alfred
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Face à une concurrence de plus en plus forte dans l’industrie de la microbrasserie, particulièrement dans un contexte économique difficile, les brasseries cherchent des stratégies innovantes pour se démarquer. L’association de la musique et de la bière est une combinaison qui a toujours bien fonctionné, mais peu de microbrasseries ont osé l’explorer à son plein potentiel. Basée à La Baie, au Saguenay, la Brasserie Port Alfred a choisi de marier ses bières à une salle de concert, offrant ainsi une expérience unique aux amateurs de musique. Cette approche directe aux consommateurs a rencontré un grand succès et pousse d’autres brasseries (*) à se demander pourquoi elles n'ont pas adopté ce concept plus tôt.
Nous échangeons avec Yohann Paradis, co-propriétaire et brasseur, qui nous parle de son parcours brassicole, de ses bières, de l’industrie brassicole du Saguenay, de l’importance de maintenir un lien fort avec sa communauté locale, de sa stratégie d’entreprise, de son design, et bien plus encore.
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Les Affaires Brassicoles x Collectif brassicole Ensemble | La Memphré - Microbrasserie
x Collectif brassicole Ensemble
Nous plongeons dans l’univers passionnant du Collectif brassicole Ensemble, une initiative unique qui réunit des brasseurs artisanaux québécois partageant une vision commune : créer du « bonheur liquide » tout en respectant les valeurs d’économie locale et circulaire.
Dans un contexte de guerre tarifaire et dans lequel l’industrie brassicole fait face à des défis de taille et une baisse des ventes, ainsi que l’évolution des goûts des consommateurs et l’émergence de nouvelles tendances, comment se démarquer et innover quand les enjeux commerciaux actuels sont d’une importance cruciale pour les brasseries ? Le Collectif brassicole Ensemble offre une solution stratégique intéressante à développer pour les brasseries et l'industrie.
Depuis sa fondation en 1999, la Memphré vous invite à plonger dans l’univers fascinant de la bière artisanale en revisitant les grands classiques du brassage mondial. La brasserie se distingue par son approche créative et son engagement à offrir des bières de caractère, toutes brassées avec des ingrédients 100 % naturels, sans filtration ni pasteurisation.
Nous discutons avec Éric Noel, maître brasseur depuis plus de 15 ans, de sa passion et de sa vision de l'industrie brassicole, de savoir pourquoi choisir le Collectif brassicole Ensemble, et plus encore.
[Note : Nous avons rencontré quelques problèmes avec l'internet. Je m'excuse pour le son]
À venir avec le Collectif brassicole Ensemble
- Découvrez les partenaires grâce à une série d’entretiens, en partenariat avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.
- Le Collectif brassicole Ensemble est partenaire de la série Baron Pro La Réalité du Plancher, une série d’entrevues avec les détaillants spécialisés du Québec.

Les Affaires Brassicoles | INNOMALT x La Chope Angus Brasserie artisanale
Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Basée à Montréal, La Chope Angus – Brasserie Artisanale s’était lancée le défi d’introduire des bières d’inspiration anglaise sur le marché québécois. Son pari de brasser ces styles classiques avec des ingrédients locaux a fait de l’établissement un lieu de prédilection pour les amateurs de bières bien faites, à la fois authentiques et revisitées. En plus de son savoir-faire brassicole, la cuisine est un incontournable, proposant des accords mets et bières qui subliment l’expérience. 🍻✨
Nous discutons avec David Dorez, membre fondateur & maître brasseur, de la vision de la brasserie et de son évolution depuis son lancement il y a trois ans. Nous abordons également la collaboration entre Innomalt et La Chope Angus – Brasserie Artisanale pour l’élaboration de leurs bières, l’importance de l’achat local et du travail avec des fournisseurs québécois, ainsi que l’avenir de l’industrie et bien plus encore.
Innomalt Inc. La Chope Angus - Brasserie artisanale Les Affaires Brassicoles | Podcast

Les Affaires #401 | La libéralisation du marché de l’alcool au Canada
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La libéralisation du marché de l'alcool au Canada est de nouveau au cœur des discussions, notamment avec l’introduction imminente des tarifs de 25 % par les États-Unis. Cette ouverture du marché canadien pourrait avoir des conséquences considérables, notamment face à ces nouveaux défis commerciaux. Tandis que l’industrie de l'alcool fait face à ces contraintes, il est essentiel de se demander si cette évolution pourrait dynamiser le secteur, encourager la croissance locale et ouvrir de nouvelles opportunités pour les entreprises canadiennes.
Depuis l’annonce des menaces de tarifs de 25 %, les brasseurs du Québec, de l’Ontario et des Maritimes que j’ai rencontrés espèrent que les gouvernements canadien et provinciaux libéraliseront le marché. Ces acteurs clés espèrent que cela pourrait compenser l’impact des tarifs, en facilitant l’accès à de nouveaux marchés, tout en renforçant la compétitivité des brasseries locales face aux géants internationaux.
Nous discutons avec Gabriel Giguère, analyste senior en politiques publiques chez IEDM (L'Institut économique de Montréal), un think tank indépendant sur les politiques publiques, de la libéralisation du marché de l’alcool au Canada, des avantages et des défis, de la volonté gouvernementale, et plus encore.
À suivre : La ministre fédérale des Transports et du Commerce intérieur, Anita Anand, a annoncé sa volonté de promouvoir les échanges commerciaux entre les provinces en levant de nombreuses restrictions fédérales qui les régissent.
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Les Affaires Brassicoles #400 | Innomalt x Matthias Haaben, maître-malteur
Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Matthias Haaben, maître-malteur chez Innomalt, voue une passion pour le brassage qui lui vient depuis tout petit du fait d'avoir grandit dans une brasserie et éduqué par son père maître-brasseur en Allemagne. Diplômé de l'Université Weihenstephan, véritable institution allemande du brassage traditionnel, c'est avec son expérience dans différentes brasseries en Europe qu'il fait le saut vers l'Amérique du nord, apportant avec lui son expertise des malts et des saveurs artisanales. L'expertise pointue de Matthias est à la fois pertinente et pratique, couvrant tout le processus, de la semence jusqu'au verre.
Nous discutons avec Matthias Haaben de son histoire, de sa vision de la microbrasserie et de son travail chez Innomalt, où il amène son expertise aux microbrasseries d'ici. [Entrevue en Anglais]
Innomalt offre présentement 7 produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.
En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.
À venir en 2025 avec INNOMALT
- Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.
- Sous l’égide du maître-malteur, Matthias Haaben, Innomalt vous propose une panoplie d’outils spécialement conçus pour les brasseurs et vous partage des connaissances sur leur site internet.
- Découvrez les coulisses de leurs collaborations grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

Les Affaires Brassicoles #399 |Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer
La 4e édition du Salon Fourchette Bleue – poissons et fruits de mer se déroulera du 24 au 26 février 2025, au Manoir du Lac Delage, près de Québec. Cet événement unique rassemble les acteurs clés des industries de la pêche et de l’alimentation au Québec, et est le seul marché entièrement dédié aux produits marins locaux.
L’objectif ? Soutenir les commerçants, poissonniers et restaurateurs québécois, tout en privilégiant nos ressources maritimes et en limitant l’exportation.
Du homard au phoque, du crabe au flétan Atlantique, sans oublier les algues, le fleuve Saint-Laurent regorge de trésors culinaires encore trop souvent méconnus, prêts à être explorés. Que vous soyez pêcheur, producteur, transformateur, distributeur, mariculteur, poissonnier, restaurateur ou partenaire d’affaires, c’est l’occasion rêvée de célébrer la richesse et la diversité des produits marins québécois.
Nous discutons avec Sandra Gauthier, DG, de l'importance de la découverte et de l'achat local, de la traçabilité, des pistes pour l’emballage écoresponsable des poissons et fruits de mer, des algues marines du Québec et de leurs bienfaits potentiels pour la santé du cerveau, et plus encore. Nous faisons un appel aux restaurateurs et aux épicuriens de venir découvrir la variété de poissons et de fruits de mer du Québec.
La 4e édition du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer aura lieu du 24 au 26 février 2025, au Manoir du Lac Delage, près de Québec.
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Les Affaires Brassicoles #383 | Allo Simone: Des tartinades et des chocolats faits à Montréal
Les Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires novateurs pour les brasseries et les détaillants à la recherche de nouveautés à offrir à leurs clients.
« Imaginez une alliance parfaite entre le cacao le plus fin et les noisettes les plus savoureuses. C'est ce que vous retrouverez dans nos tartinades. Chaque bouchée est une invitation à un voyage gustatif, où les arômes subtils du chocolat se mêlent à la douceur des fruits à coque. »
Allo Simone, c'est l'histoire de deux passionnés qui ont décidé de créer des tartinades d'exception, en utilisant des ingrédients locaux et en privilégiant les circuits courts. Venez découvrir le savoir-faire et soutenir l'économie locale. Entrevue avec le co-fondateur Quentin Ryckaert. [Note : désolé pour le bruit, nous étions à un Festival de Café.]
À découvrir :
Noisettes & Chocolat Jaguar | Faire partie des meilleures au Monde, c’est ce que l’on a réussi à faire en développant cette recette. On peut vous assurer que c’est l’une des meilleures tartinades que vous allez manger. Sa particularité ? Un chocolat Noir crémeux et onctueux comme si c’était un chocolat au lait mais sans aucun produit laitier. Laissez-vous surprendre !
Dragées Noisettes Chocolat Jaguar Épices Chaï| Des noisettes enrobées de chocolat Jaguar 70 %, le tout recouvert d'une poudre de cacao aux épices chaï. Le contraste entre la légère amertume du chocolat noir et la douceur naturelle des noisettes crée un équilibre harmonieux qui séduiront vos papilles.
Colombie 75% - Pista | Charmante collaboration avec Pista. Ce cacao de qualité supérieure vous étonnera avec ses saveurs uniques, fruitées et complexes. Chaque bouchée est une déclaration d'appréciation pour ces communautés dévouées qui cultivent le cacao avec amour et soin. Ce chocolat n'est pas juste un produit, il incarne la richesse de leur héritage.
Chocolat noir aux fleurs de mélilot 75 %| Les saveurs sauvages du macambo (cacao jaguar) sont adoucies par le subtil arôme des fleurs de mélilot du Québec, également connu sous le nom de « vanille boréale ». Nous avons élaboré un mélange équilibré de cacao colombien, de fèves jaguar amazoniennes et de jus de canne à sucre pur, donnant naissance à un chocolat fantastique qui surprend par sa couleur claire et sa texture fondante, révélant des saveurs irrésistibles.
Chocolat noir au gianduja et aux noisettes entières | Un gianduja crémeux à la noisette et au chocolat jaguar, garni de noisettes entières, provenant de l'Ontario. Le tout recouvert d'une fine couche de chocolat noir 70 %, dont les fèves de cacao proviennent de la Réserve Zorzal, en République dominicaine.
Mini Barre Amande, Ananas, Coco | Un crémeux gianduja à base d'amandes et de chocolat jaguar, infusé à l'ananas, garni de noix de coco et enrobé de notre chocolat noir classique à 70 % provenant de la République dominicaine. L'association de l'ananas et de la noix de coco offre une harmonie tropicale délicate, équilibrant la richesse fruitée du chocolat Zorzal.
Mélange d'épices aux grués de cacao frais | Goûtez à la rencontre entre Allo Simone et La pincée. Une association d’ingrédients inusités tels que le grué de cacao réuni avec un mélange de cinq poivres fins et de pulpe de piment fermentée. Une collaboration créative de deux entreprises d’ici, qui partagent leur passion pour les bonnes choses bien faites. C'est un mélange d'épices relevé, généreux et idéal avec les viandes à griller au four ou au barbecue. Délicieux pour la cuisson du saumon et des crevettes grillées, des sautés de légumes et des tofus poêlés. Aussi merveilleux dans les ragoûts végétariens ou de viandes à mijoter.

Les Affaires Brassicoles #395 | Dunord : Prêts-à-cuisiner à base de plantes
Les Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovant pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clients.
Vous souhaitez essayer des repas sains, rapides et respectueux de l'environnement ? Découvrez Dunord ! Des plats prêts-à-cuisiner à base de plantes, élaborés à partir des surplus des fermes locales et inspirés des techniques ancestrales de déshydratation. En choisissant Dunord, vous contribuez à réduire le gaspillage alimentaire et vous soutenez l'agriculture locale.
Entrevue avec le fondateur Jonathan Dumas.
À découvrir :
Risotto forestier | Repas de riz, champignons shiitakés, protéines végétales, tomates séchées au soleil, sumac & cèpes sauvages cueillis à la main dans les forêts du Québec.
Ramen gaspésien | Repas de ramen avec miso rouge, protéines végétales, champignons shiitakés, tomates séchées au soleil, épices & laitue de mer cueillies à la main dans le Golfe du St-Laurent.
Daal boréal | Le daal est un met phare de l'Inde qui met de l'avant les lentilles, le lait de coco et des épices telles que la coriandre, l'ail, le cumin et le gingembre.

Les Affaires Brassicoles #398 | Fermeture : Station des bières et fromagerie Sainte-Julie
Station des Bières et Fromagerie Ste-Julie annonce sa fermeture et une grande vente de liquidation de 30% sur tout l'inventaire.
Nous discutons avec le propriétaire Raphael Ethier de la fermeture de l'entreprise, des défis de l'industrie brassicole et des détaillants spécialisés, et bien plus encore.
310 suite 104 rue de Murano, Sainte-Julie | stationdesbieres.sj@outlook.com |

Les Affaires Brassicoles #397 | Festival Bières vins & terroir
Microbrasseries, vignobles, distilleries, restaurateurs, foodtrucks, producteurs agroalimentaires, démonstrations culinaires, spectacles musicaux, animations et activités pour toute la famille, voici ce que Festival Bières vins & terroir de Sainte-Anne-de-Sorel vous invite à vivre chaque année.
Nous discutons avec Laurent Cournoyer, Président-directeur général, de la philosophie derrière le festival, de l'importance de renouveler son offre, des changements des consommateurs dans les festivals, de la tarification des billets, du marketing, et plus encore.
La 6ième édition se tiendra du 27 au 29 juin 2025 | bieresvinsterroir.com
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Les Affaires Brassicoles #396 | Festival des bières d'Alma
Le Festival des Bières d'Alma marque un jalon important en célébrant son 11e anniversaire, s'établissant comme un rendez-vous incontournable tant pour les passionnés de bières que pour les professionnels de l'industrie.
Nous recevons Katherine Boulianne, membre du comité organisateur du Festival des Bières d'Alma, qui célèbre cette année sa 11e édition. Katherine détaille la philosophie qui guide le festival, mettant l'accent sur l'importance de maintenir un équilibre judicieux entre les bières artisanales et les autres produits proposés. Cette approche stratégique vise à satisfaire autant les connaisseurs que les nouveaux amateurs. L'initiative du balado, Tiens ma bière, le podcast!, représente une nouvelle direction dans la stratégie de communication du festival. Katherine observe une transformation notable dans les goûts du public, reflétant les changements plus larges dans l'industrie brassicole québécoise.
Cette conversation avec Katherine Boulianne offre un éclairage précieux sur les défis et les opportunités qui façonnent l'un des festivals de bière les plus dynamiques du Québec.
[embed]https://youtu.be/ioYve5_To0Q[/embed]
Prochaine édition du 11e anniversaire, du 24 au 26 juillet 2025.
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Les Affaires Brassicoles #394 | Les 12 Cabochons
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Située en Beauce, la microbrasserie Les 12 Cabochons propose des bières et un univers visuel inspirés par les trésors de sa région, dans le but de faire découvrir cette belle partie du pays. Récemment, elle a annoncé l'acquisition d'une église dans le village de Saint-René, qui deviendra un lieu de rencontre unique pour les passionnés de microbrasseries.
Nous dicoutons avec le propriétaire Jean-François Morin de son stratégie pour la brasserie, sa vision et philosophie derriere la marque, l'achat de l'église, le design, le besoin de focus, et plus encore.
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Les Affaires Brassicoles #393 | Le Caveau des Trois-Pistoles : Protection de la Loi sur la faillite et l’insolvabilité
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Le Caveau des trois-pistoles, une brasserie basée à Trois-Pistoles dans la région du Bas-Saint-Laurent, s’est placée sous la protection de la Loi sur la faillite et l’insolvabilité au moyen d’un avis d’intention de faire une proposition à ses créanciers. Ce genre de nouvelle est de plus en plus commun dans l'industrie brassicole et de boisson, avec son lot de défis tels que la hausse des taux d’intérêts, l’inflation, la perte de pouvoir d’achat de la population, la saturation du marché, la pénurie de main-d’œuvre, la rupture des chaines d’approvisionnement et d’autres pressions externes.
Cette sonnette d'alarme est également un moment opportun pour redéfinir cette industrie, prendre conscience de son importance et des choix d'achats de chacun de nous.
Nous discutons avec l’écrivain-brasseur Nicolas Falcimaigne de cette nouvelle, de l'importance du local, et plus encore.
Contactez Nicolas Falcimaigne au 418-851-4440, poste 5, pour plus d'informations quant au processus d’avis d’intention de faire une proposition :
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418-725-0291