Daniela Graură, bucătar, fondatoarea Casa Terra din Făgăraș, promotor al Țării Făgărașului: „În bucătăria veche, românească, nu exista risipa. Totul se valorifica, se transforma într-un alt preparat. În plus, în gospodărie erau porci, păsări, iar orice resturi erau consumate de aceștia”

Chef bucătar Elena Daniela Graură promovează o filosofie culinară care îmbină tradiția Țării Făgărașului cu inovația și tehnologia. Păstrătoare a „rosturilor” așa cum le-a descoperit în cămările sașilor sau evreilor din zona Făgărașului, Elena Daniela Graură gătește în locuri cu istorie și pentru oameni care apreciază maniera ei de lucru: în respect pentru hrană, fără risipă și într-un permanent dialog al gusturilor și explorării.

Întreaga discuție poate fi găsită pe LIFE.ro ▶️ https://life.ro/in-bucataria-veche-romaneasca-nu-exista-risipa-totul-se-valorifica-se-transforma-intr-un-alt-preparat-in-plus-in-gospodarie-erau-porci-pasari-iar-orice-resturi-erau-consumate-de-acestia-daniela-graura/

„Avem o lozincă: Hrană, nu gunoi. Împreună împotriva risipei, împreună împotriva sărăciei”

Pagina de sustenabilitateBy LIFE.roMar 20, 2024