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Comida sem Filtro

Comida sem Filtro

By Jose Carlos Souto
Podcast sobre saúde, estilo de vida low-carb e evidências científicas. Com Dr. Souto (@jcsouto) e Sari Fontana (@lowcarbinspira).
Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em drsouto.com.br/podcurso
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Comida Sem Filtro #7 - Comer menos carne não salvará o planeta
Neste episódio, utilizaremos o vídeo Eating less Meat won't save the Planet. Here's Why para explicar uma série de falácias referentes  esse assunto. As referências bibliográficas citadas no episódio estão elencadas abaixo. Para se aprofundar no assunto, sugerimos fortemente a leitura do livro Sacred Cow: The Case for (Better) Meat: Why Well-Raised Meat Is Good for You and Good for the Planet. Água necessária para a produção de carne: A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products | SpringerLink 70% da água de "azul" é utilizada para irrigação das lavouras - USGS.gov | Science for a changing world 53% da água doce mundial vai para trigo, arroz e algodão - Groundwater depletion embedded in international food trade | Nature a produção de 113g de carne requer 122 litros de água que não é da chuva - HESS - The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products (copernicus.org); para a mesma quantidade de arroz, são 90 litros, e 55 litros para a mesma quantidade de pão Consumo elevadíssimo de água doce para a produção de amêndoas - Water-indexed benefits and impacts of California almonds (waterfootprint.org) 86% do que se fornece para a alimentação animal em peso seco são coisas que não são comestíveis por seres humanos - Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate - ScienceDirect Em média, para cada 100Kg de comida oriundos de colheitas, 37 Kg são restos não comestíveis  - Nutritional and greenhouse gas impacts of removing animals from US agriculture | PNAS Levando-se em conta que a maioria do que o gado come não é comestível por humanos, precisa-se de apenas 2,8 Kg de coisas comestíveis por humanos para fazer 1 Kg de carne - Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate - ScienceDirect Se a totalidade dos EUA deixasse de comer carne, haveria uma redução estimada de apenas 2,6% nas emissões de gases - Nutritional and greenhouse gas impacts of removing animals from US agriculture | PNAS Vacas geram apenas 2% das emissões de gases de efeito estufa, contra transporte 28,5%, eletricidade 28,4%, indústria 21,6% e emissões residenciais 5,1% - Sources of Greenhouse Gas Emissions | Greenhouse Gas (GHG) Emissions | US EPA Antes da chegada dos europeus na América, havia 50 milhões de ruminantes que já emitiam 86% do CO2 que as vacas produzem hoje: Historic, pre-European settlement, and present-day contribution of wild ruminants to enteric methane emissions in the United States - PubMed (nih.gov) Inscreva-se e siga este podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-) Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso
40:58
June 14, 2021
Episódio EXTRA - Será mesmo que dieta sem carne é melhor para COVID-19?
Episódio EXTRA feito rapidamente a pedido dos ouvintes. Um estudo MUITO ruim ganhou muita notoriedade (pra variar): Quem não come carne tem chance 73% menor de desenvolver quadros graves de Covid-19, indica estudo (globo.com) Se você quiser ouvir diretamente a análise do estudo, vá para a posição 10 minutos O "estudo" --> Plant-based diets, pescatarian diets and COVID-19 severity: a population-based case–control study in six countries | BMJ Nutrition, Prevention & Health As 10 postagens que você PRECISA ler --> Ciência Low Carb: Como interpretar os estudos / notícias (lowcarb-paleo.com.br) Inscreva-se e siga este podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-) Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso
40:03
June 13, 2021
Episódio EXTRA - Chat Diabetes no Telegram - Dra Gabriela Furlin - limiar pessoal de gordura
Este episódio extra é um chat em áudio que acontece ao vivo todas as quartas-feiras às 8:30 da manhã no canal t.me/drsouto, e fica gravado no referido canal. O aplicativo Telegram é gratuito e está disponível para todas as plataformas. Nossa convidada foi a Dra Gabriela Furlin (@gfurlin), médica radiologista. O assunto foi limiar pessoa de gordura. Você encontra as imagens citadas pela Dra Gabriela clicando nos seguintes links - figura 1: https://t.me/drsouto/2346 ;  Figura 2: https://t.me/drsouto/2348 Curso Diabetes: A Solução --> https://diabetesasolucao.com.br/ Profissionais de saúde que fizeram o curso: https://diabetesasolucao.com.br/profissionais/
39:18
June 9, 2021
Comida Sem Filtro #6 - Emagrecer é preciso; ficar magro não é preciso
Neste episódio, vamos expandir um tema levantado pelo Dr. Rodrigo Bomeny em uma postagem no Instagram. O emagrecimento é necessário para o tratamento e prevenção de muitas condições de saúde. Mas isso não significa que, a fim de obter tais benefícios, a pessoa necessite ficarm magra (no conceito estético do termo). Postagem do Dr. Bomeny: Rodrigo Bomeny (@rodrigobomeny) Artigo sobre os benefícios para a saúde mesmo com perdas de peso modestas: Weight Loss and Improvement in Comorbidity: Differences at 5%, 10%, 15%, and Over (nih.gov) Estudo de Kevin Hall sobre os participantes da primeira temporada do Biggest Loser: Persistent metabolic adaptation 6 years after "The Biggest Loser" competition - PubMed (nih.gov) Pergunta de aluna do Podcurso - Eunice: quanto tempo leva para a melhora da síndrome metabólica com low-carb? Estudo sobre a melhora da esteatose em low-carb em 14 dias mesmo sem restrição calórica: An Integrated Understanding of the Rapid Metabolic Benefits of a Carbohydrate-Restricted Diet on Hepatic Steatosis in Humans (nih.gov) Inscreva-se e siga este podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-) Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso
27:16
June 7, 2021
Comida Sem Filtro #5 - Microbioma intestinal - Hope or hype?
Neste episódio vamos tratar de um tema muito atual: microbioma intestinal. Todos sabemos que é importante, mas será mesmo que o estado atual do conhecimento permite tomar CONDUTAS baseado na influência que a dieta, suplementos ou adoçantes têm sobre esses micro-organismos? Postagem no blog sobre o assunto: Ciência Low Carb: Microbioma - Hope or Hype? (lowcarb-paleo.com.br) Postagem citada no podcast sobre correlação versus causa e efeito: Ciência Low Carb: O que é uma referência bibliográfica aceitável? 2 - Alguns estudos são mais importantes (lowcarb-paleo.com.br) Os Hadza: Os segredos da boa saúde de uma tribo que se alimenta da mesma forma há 40 mil anos - BBC News Brasil O microbioma dos Hadza e sua composição pouco ortodoxa: Gut microbiome of the Hadza hunter-gatherers | Nature Communications Desfechos substitutos e desfechos concretos: Ciência Low Carb: Desfechos moles e desfechos duros - o caso da manteiga e do óleo de milho (lowcarb-paleo.com.br) Pessoas vivem SEM microbiota: Long-term risk of cardiovascular and cerebrovascular disease after removal of the colonic microbiota by colectomy: a cohort study based on the Danish National Patient Register from 1996 to 2014 (nih.gov) O viés do paciente bem comportado (quem come menos carne vermelha e gordura são as mesmas pessoas que fumam menos, se exercitam mais e cuidam do peso): Ciência Low Carb: O viés do paciente bem comportado (lowcarb-paleo.com.br) Sobre o mito de que dietas com mais gordura são prejudiciais por causa da microbiota: Reframing Nutritional Microbiota Studies To Reflect an Inherent Metabolic Flexibility of the Human Gut: a Narrative Review Focusing on High-Fat Diets | mBio (asm.org) Guidelines da Associação Americana de Gastroenterologia sobre probióticos: AGA Clinical Practice Guidelines on the Role of Probiotics in the Management of Gastrointestinal Disorders - Gastroenterology (gastrojournal.org) Probióticos PREJUDICAM a recuperação da microbiota após o uso de antibióticos: Post-Antibiotic Gut Mucosal Microbiome Reconstitution Is Impaired by Probiotics and Improved by Autologous FMT: Cell A bioplausibildade pavimenta o caminho para o inferno (não se deve atuar de forma terapêutica apenas porque o mecanismo faz sentido): Ciência Low Carb: O frágil verniz da racionalidade (lowcarb-paleo.com.br) A realidade tem primazia sobre os mecanismos: Ciência Low Carb: A realidade tem primazia sobre os mecanismos (lowcarb-paleo.com.br) Inscreva-se e siga este podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-) Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso
33:42
May 31, 2021
Comida Sem Filtro #4 - Um prego no caixão da dieta páleo?
No dia 10 de maio, um artigo foi publicado na revista Science: Neanderthals carb loaded, helping grow their big brains | Science | AAAS (sciencemag.org) O estudo apenas afirmava que havia amido na dieta dos neandertais, baseado no fato de que bactérias que tipicamente vivem de açúcares foram encontrados nas placas dentárias dos mesmos. A autora principal, Christina Warinner, há anos critica a dieta paleolítica com base na falácia do espantalho, descrita na seguinte postagem: Ciência Low Carb: A falácia do espantalho (lowcarb-paleo.com.br) Sobre a ideia de que a glicose utilizada pelo cérebro precisaria vir da dieta: Ciência Low Carb: O cérebro não precisa de glicose? O jejum mais longo da história (lowcarb-paleo.com.br) E se descobríssemos que os homens do paleolítico comiam pão, o que mudaria nos resultados dos ensaios clínicos que provam a eficácia da estratégia low-carb para resolver os problemas do homem MODERNO? Ciência Low Carb: E se os paleolíticos comessem pão? (lowcarb-paleo.com.br) Inscreva-se e siga este podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-) Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso
24:39
May 24, 2021
Episódio EXTRA - Chat Diabetes com Dr Rodrigo Bomeny
Este episódio extra é um chat em áudio com o Dr Rodrigo Bomeny. Este chat ao vivo acontece todas as quartas-feiras às 8:30 da manhã no canal t.me/drsouto, e fica gravado e disponível no referido canal. O aplicativo Telegram é gratuito e está disponível para todas as plataformas. Artigo discutido neste chat: https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2021.05.07.21256843v1.full-text?s=09&utm_source=pocket-app&utm_medium=share Curso Diabetes: A Solução --> https://diabetesasolucao.com.br/
35:59
May 20, 2021
Comida Sem Filtro #3 - Um panorama sobre diabetes e low-carb
Neste episódio, contamos com a participação do Dr. Rodrigo Bomeny, endocrinologista com ampla experiência em low-carb e diabetes. Curso DIABETES: A SOLUÇÃO (com Dr. Souto e Dr. Bomeny) - https://diabetesasolucao.com.br/ Postagem sobre diabetes do Blog Ciência Low-Carb: Ciência Low Carb: Low Carb e diabetes (lowcarb-paleo.com.br) Mais uma postagem sobre diabetes do blog: Ciência Low Carb: Low carb e diabetes: o insustentável peso da evidência (lowcarb-paleo.com.br) Postagem no canal do Telegram sobre a adoção de low-carb como opção oficial nas diretrizes de diabetes do Canadá e de outros países: https://t.me/drsouto/989 Postagem no Blog Ciência Low-Carb sobre a adoção oficial de low-carb pela Associação Americana de Diabetes (ADA): Ciência Low Carb: Associação Americana do Diabetes (ADA): low-carb agora oficialmente recomendada em diretriz (lowcarb-paleo.com.br) --> Lista de profissionais de saúde que já completaram o curso Diabetes: A Solução: https://diabetesasolucao.com.br/profissionais
46:47
May 17, 2021
Episódio EXTRA - A teoria carboidrato insulina está morta?
Esse é um episódio EXTRA, mais técnico (e francamente, nerd), para quem andou pedindo que nós fizéssemos uma análise da mais recente controvérsia de Kevin Hall versus David Ludwig - afinal, como diz Hall, a teoria carboidrato insulina está morta?? Seguem as referências citadas ao longo do episódio: - Artigo publicado por John Speakman e Kevin Hall na revista Science em 7 de maio: Carbohydrates, insulin, and obesity | Science (sciencemag.org)  - Ensaio clínico randomizado de Kevin Hall de janeiro de 2021: Effect of a plant-based, low-fat diet versus an animal-based, ketogenic diet on ad libitum energy intake | Nature Medicine  - Meus comentários DETALHADOS (em áudio e prints de gráficos) sobre o estudo acima no meu canal do Telegram (t.me/drsouto): https://t.me/drsouto/894  - O estudo de Gardner que comparou por um ano low-carb e low-fat, não tendo encontrado diferença: Ciência Low Carb: O triunfo da dieta Low Crap (lowcarb-paleo.com.br)  - O famoso estudo de 2015 de Kevin Hall para refutar a teoria carboidrato-insulina: Calorie for calorie, dietary fat restriction results in more body fat loss than carbohydrate restriction in people with obesity (nih.gov)  - Minha postagem de 2015 comentando detalhadamente o artigo de Hall, acima (Ciência Low Carb: Restringir carboidratos ou gorduras? (lowcarb-paleo.com.br))  - A refutação de David Ludwig dos argumentos de Kevin Hall e John Speakman na Science: Has the Carbohydrate-Insulin Model of Obesity Failed? | by Dr. David Ludwig | May, 2021  - Minha postagem sobre o fato de que dietas de alta gordura provocam ganho de peso e inflamação em roedores, mas não em humanos: https://www.lowcarb-paleo.com.br/2015/04/o-que-e-uma-referencia-bibliografica_26.html  - O famoso ensaio clínico randomizado de David Ludwig, com duração de 5 meses, no qual o grupo low-carb pôde comer 250 calorias a mais do que o grupo low-fat sem engordar: Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial | The BMJ  - Metanálise de David Ludwig indicando que em estudos de 14 dias ou menos não há vantagem metabólica, mas nos mais longo há: Do Lower-Carbohydrate Diets Increase Total Energy Expenditure? An Updated and Reanalyzed Meta-Analysis of 29 Controlled-Feeding Studies | The Journal of Nutrition | Oxford Academic (oup.com) Inscreva-se e siga esse podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-) Conheça o PODCURSO Low-Carb: da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso 
39:46
May 11, 2021
Comida sem Filtro #2 - Uma década de low-carb! Como é possível?
O que é necessário para se manter na linha por tanto tempo? A estratégia low-carb é, afinal, sustentável no longo prazo? Neste episódio, ao comemorar 10 anos de low-carb, vamos falar sobre adesão de longo prazo à estratégia alimentar. Artigo da semana: Nutrients | Free Full-Text | Adherence to Ketogenic and Mediterranean Study Diets in a Crossover Trial: The Keto–Med Randomized Trial  Inscreva-se e siga este podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-)
37:04
May 10, 2021
Episódio EXTRA - Live com Dr. José Alencar sobre evidências em tempos de pandemia
Neste episódio: O Dr José Alencar (José Alencar (@josenalencar) / Twitter) é medico cardiologista, mas é mais conhecido por seu incrível trabalho de tradução de conceitos da medicina baseada em evidências (MBE) nas redes sociais. Neste episódio extra, apresentamos o áudio de uma live sobre MBE e pensamento crítico em tempos de pandemia e de desinformação. Inscreva-se e siga esse podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-)
01:13:54
May 7, 2021
Comida sem Filtro #1 - Saia da dieta!
Neste episódio: O que acontece quando uma personalidade famosa (e magra) aconselha as pessoas a fazer como ela e comer sorvete pois, afinal, a vida é curta para fazer low-carb e comer alface? Artigo da semana - Diets Varying in Carbohydrate Content Differentially Alter Brain Activity in Homeostatic and Reward Regions in Adults | The Journal of Nutrition | Oxford Academic (oup.com) - diferentes alimentos têm diferentes impactos sobre o centro do prazer e recompensa no cérebro. Inscreva-se e siga esse podcast para não perder nenhum episódio (e deixe 5 estrelinhas) ;-) Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso
24:32
May 4, 2021
Comida sem Filtro #zero - boas-vindas
Seja bem-vindo ao nosso podcast Comida sem Filtro! Neste episódio, falamos um pouco sobre quem somos e nossos objetivos com este novo projeto. Esperamos que aproveite! Não deixe de assinar para receber os novos episódios em seu tocador preferido e deixe registrada a sua avaliação. Dr. José Souto e Sari Fontana Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em http://drsouto.com.br/podcurso
03:18
May 4, 2021