Diego y Mañoso presentan un nuevo capítulo del Podcast para conversar de todo sobre el ayuno junto a nuestra amiga Any, que tiene bastante experiencia personal en el tema.

Any nos cuenta un poco de su diabetes tipo 1 como enfermedad autoinmune, como la alimentación baja en carbohidratos le ha ayudado a mantener glicemias estables y mejorar sus exámenes de salud, junto a esto el ayuno intermitente ha sido una poderosa herramienta para sanar y así ha ido entrenando a su cuerpo para usar la propia grasa corporal, logrando realizar ayunos más prolongados de hasta 15 días, en su caso siempre con supervisión médica.

Es muy importante entender la lógica detrás del ayuno, es un proceso natural, saludable, reparador para el organismo y se usa desde tiempos ancestrales, no debería ser forzado, no es una moda, no es pasar por un estado de inanición, ni hambre, ni decaimiento, el problema radica en que la sociedad moderna perdió el hábito de hacer ayunos, está acostumbrada a consumir carbohidratos en exceso y usar la glucosa como fuente principal de energía en vez de la grasa, por eso hacer ayunos suena tan extremo y controversial, siendo que es algo para lo que venimos preparados evolutivamente como especie humana, mientras tengamos grasa corporal suficiente y mantengamos una ingesta adecuada de agua y electrolitos no habrían inconvenientes con hacer ayunos.

21. Alimentos de fuente animal y sustentabilidad