Low Carb Chile

Mañoso y Nutri Jesu conversan con Tuto, socio de Low Carb Chile, sobre su experiencia con la alimentación baja en carbohidratos, el rendimiento para correr maratones y sus entrenamientos, los experimentos que hicieron para lidiar con keto rush que le apareció después de un año de hacer el cambio alimenticio, la alimentación habitual en maratones basada en suplementos y geles de glucosa, como afecta hacer keto en el estado físico, la concentración y "vencer el muro" al correr una maratón, la necesidad fisiológica de orinar, rehidratarse, lo importante de aprender a conocer como nuestros cuerpos reaccionan ante las comidas y mucho más.

Mañoso entrevista a Carolina Araya para que nos cuente sus experiencias con la alimentación baja en carbohidratos y la estrecha relación con la fertilidad y embarazo, en particular por su historial en el tema. Carolina comenta sus pérdidas, los tratamientos fallidos que vivió para tratar de quedar embarazada, el impacto psicológico y económico, las consecuencias de las hormonas y otros efectos adversos como hambre continua, sueño, cansancio, depresión, etc. Desde el cambio de alimentación ha notado muchas mejoras en todos estos aspectos, además de la baja de peso, mejora del acné y calidad del cutis, aumento de energía; la importancia del magnesio y la sal para evitar calambres, como se reguló su menstruación y los síntomas fueron menos graves, después de unos meses logró quedar embarazada naturalmente, tuvo diabetes gestacional y logró llevarla controlada midiendo glicemia y cetonas, llegó a término y nació su bebé en las mejores condiciones. Viendo los resultados de Carolina, su mamá también hizo el cambio alimenticio, mejorando su asma, bajando de paso y experimentando muchos otros beneficios que entrega la alimentación baja en carbohidratos.

Naty, Mañoso y Diego contestan preguntas y respuestas en un Live de Instagram del 16 de Marzo, donde derriban mitos y tratan algunos temas como alimentación restrictiva, ejercicios, masa muscular, suplementos, ayuno e hidratación, supuesto exceso de proteínas, saciedad, alimentos permitidos, aumentar el consumo de grasa, ansiedad y hambre, degradación muscular, remisión de diabetes y regulación la insulina, costos y ahorro con la comida real, recaídas que valgan la pena, adicciones, MCT, Hyper Responders, verduras y fibra, keto con problemas renales, keto sin vesícula, cetoadaptación, cardio y mucho más.

Naty, Mañoso y Diego en un podcast exclusivo para socios conversan sobre los pros y contras del ayuno prolongado. Para comenzar Mañoso nos cuenta su experiencia con las alergias en su vida, el impacto de haberse contagiado Covid con la variante omicron y como ha influido un ayuno prolongado (más de 24 horas) para mejorar sus reacciones alérgicas y mucosidad. Luego conversan sobre la necesidad de reponer electrolitos, como ir preparando el cuerpo para hacer o extender los ayunos por más tiempo, sensación de hambre los primeros días, influencia del ejercicio, claridad mental, alerta y supervivencia, otros beneficios asociados a mejoras generales en la salud, sensación de alivio o liviandad corporal, no abusar del ayuno porque puede generar un estres excesivo, autofagia y regeneración celular, que se puede consumir durante los ayunos, no existe la necesidad de ser extremos al ayunar, los ayunos deben salir de forma natural al estar cetoadaptado, beneficios metábolicos y mucho más.

Josefina, Mañoso y Diego repasan temas básicos y errores frecuentes al llevar una alimentación baja en carbohidratos, en este capítulo conversan sobre el abuso de harinas permitidas, frutos secos y postres keto, descubrir las adicciones, falta de hidratación, abuso del café, perder el miedo a la sal, romper los esquemas o costumbres de alimentación: desayuno, almuerzo y cena, mitos del ejercicio y déficit calórico, ejercicios de fuerza y actividad física de forma progresiva, suplementos correctos, monitoreo e interés en el cambio de alimentación, costos de comida real, alimentación en niños y adolescentes y mucho más.

Josefina, Mañoso y Diego presentan un nuevo formato de podcast grabado en vivo directamente desde nuestro grupo de socios en Telegram, en esta oportunidad conversan sobre "volver a lo básico" y errores frecuentes al llevar una alimentación baja en carbohidratos. Los temas tratados en esta ocasión son el consumo adecuado de proteínas, cantidades y equivalencias, mitos en relación a daño a los riñones, variedad de nutrientes del reino animal, factor emocional, consumo de vegetales, volumen y saciedad, mitos del ejercicio como panacea, perder el miedo a las grasas en las comidas, comprender el colesterol y perfil lipídico, evitar alimentos inflamatorios como aceites vegetales hidrogenados, uso correcto del bulletproof coffee que no reemplaza a las comidas de verdad, la importancia de masticar la comida, malestares por bajo consumo de electrolitos: sodio, potasio y magnesio, utilidad y tipos de los suplementos de magnesio y omega 3.

Mañoso y Diego conversan de todo sobre el hígado graso, la relación inversa entre obesidad visible y grasa visceral en los órganos, el hígado graso como precursor de resistencia a la insulina, diabetes y otras enfermedades metabólicas, estudios que relacionan el alto consumo de fructosa con el hígado graso, consumo de grasas saturadas para mejorar el hígado graso, beneficios de dietas bajas en carbohidratos y mediterránea, cuestionamientos a médicos como simples prescriptores de medicamentos, el problema de consumir jugos o zumos de frutas en vez de comerlas enteras, estacionalidad, movilidad y mucho más.

Josefina y Mañoso conversan con nuestro amigo Doc de la Fuente sobre el equilibrio entre estilos de vida, alimentación cetogénica, calidad del sueño, ritmos circadianos, ciclos y procesos naturales versus el ritmo de vida actual; anabolismo y catabolismo, estacionalidad de alimentos, ganancia de músculo y cetosis, ayuno intermitente, flexibilidad para comer ciertos carbohidratos según el contexto y la condición metabólica de cada uno, saturación, permeabilidad y salud intestinal, inflamación y mucho más.

Diego conversa con Kendall, ex vegetariano y vegano, quien actualmente sigue una alimentación baja en carbohidratos y nos cuenta de su experiencia con el veganismo, su aumento de peso en los últimos años y la búsqueda más reciente para mejorar la salud. Aclara algunos conceptos y prejuicios del veganismo, la importancia de la nutrición en la salud personal, como han experimentado con su pareja el cambio de alimentación dejando de lado los carbohidratos, agregando más grasas, densidad y saciedad a sus comidas de forma gradual, evitando ultraprocesados y prefiriendo la comida real.

Josefina entrevista a Soledad Santander, una de nuestras monitoras de los chats de apoyo, quien tiene diabetes tipo 1 desde los 10 años y nos cuenta su experiencia de vida con la alimentación y su enfermedad.

Sole nos explica un poco la base de alimentación típica en diabéticos, muy cargada a los carbohidratos y con indicaciones para inyectarse insulina de acuerdo a las comidas, la importancia de evitar hipoglicemias, el desconocimiento general de la hiperinsulinemia y los problemas que trae a futuro el exceso de insulina sostenida en el tiempo, el funcionamiento del hígado con la glucosa y la insulina, algunos factores que influyen en la glicemia como la actividad física, el estrés, las hormonas, el periódo, la calidad del sueño, los ciclos circadianos, entre otros. También nos cuenta como ella ha podido ir regulando y disminuyendo la insulina que se inyecta gracias a llevar una alimentación cetogénica, no ha vuelto a sentir síntomas graves al tener una hipoglicemia pues su umbral de necesidad de azúcar ha bajado sustancialmente, no abusar de las inyecciones de insulina ni verlas como la panacea o solución para comer cualquier cosa y muchos temas más.

Mañoso entrevista a Pablo de la Fuente, más conocido como Doc de la Fuente, médico radiólogo y socio activo de la fundación, sobre su recorrido y experiencia en recuperar la salud, el cambio de alimentación y como él ha ido rompiendo los paradigmas de la medicina tradicional sobre los que fue formado profesionalmente. Conversan también sobre los inicios del doc en la fundación desde redes sociales, los estudios de medicina y sus primeros trabajos en atención primaria, como entrenan a los médicos para seguir tratamientos, protocolos y prescibir medicamentos como solución a todo, el estilo de vida que impone la sociedad y lleva a enfermarnos, como influye la actividad física y la alimentación en nuestra salud, calidad del sueño, medicina integral, procesos naturales y ancestrales que hemos perdido, soluciones en medicina a corto plazo usando fármacos, influencia de la industria y el mercado, pandemia de la obesidad, falta de productividad y debilidad física en la población actual, capacidades del sistema de salud y muchos temas más.

Mañoso y Diego entrevistan a Fiorenza Miccono, nutricionista y socia activa de la fundación, quien nos cuenta su experiencia con la alimentación saludable y baja en carbohidratos, como hizo el cambio de chip al notar que las personas no mejoraban su salud con las recomendaciones tradicionales y los errores en lo que había estudiado en la universidad, eso la motivó a estudiar y aprender más, cuestionarse, buscar evidencia científica, probar keto en si misma para notar los beneficios y luego traspasarlos a sus pacientes. También nos cuenta un poco del mundo académico en la carrera de nutrición, los tratamientos en consultorios y hospitales, la relación del cambio alimenticio con su familia y mucho más.

Mañoso y Diego conversan con Nutri Jesu sobre su evolución en el entendimiento y aplicación de la dieta cetogénica. Ella llegó a conocernos discutiendo con Diego por redes sociales, antes que fueramos una fundación, revisando todos los estudios, papers, testimonios, blogs e información que avalan la utilidad y resultados de keto como tratamiento real de diabetes y otras enfermedades metabólicas, cabe destacar su apertura de mente, tolerancia y pasión para aprender del tema, tanto fue así que quiso probar keto en si misma antes de recomendarlo a sus pacientes e ingresó a los chats de apoyo como cualquier persona. Jesu también nos cuenta de su experiencia hasta ahora como directora de nutrición de la fundación, la investigación que estamos realizando para tener evidencia real en población Chilena, lo fundamental que sería aprender de metabolismo en pregrado de carreras de nutrición y dietética, la influencia de la industria en salud y mucho más.

Josefina y Naty conversan sobre otros factores importantes de la vida, además de cambiar nuestra alimentación, como son la salud mental, calidad del sueño, estrés, ansiedad, carga laboral, carga familiar, hormonas, ejercicio, etc. Todo para ayudarnos a llevar mejor el proceso de sanar y hacernos cargo de nuestra salud en varios sentidos, como podemos definir nuestros propios objetivos, el rol de apoyo que entrega la fundación, hasta donde puede llegar y lo que depende de uno mismo, como podemos ir retomando los hábitos saludables de a poco cuando algo nos ocurre, porque es necesario darnos tiempo para descansar y querernos más a nosotros mismos, buscar el ocio u hobbies, disfrutar de lo que tenemos y mucho más.

Josefina y Naty entrevistan a Milton Reyes, socio de la fundación, quien fue diagnosticado hace un año y medio por mieloma múltiple, un tipo de cáncer que afecta los huesos y la médula. Milton y su esposa Ursula comenzaron haciendo método Grez como alimentación baja en carbohidratos hace algunos años para bajar de peso y mejorar su salud en general, pero este diagnóstico los llevó a investigar y hacer keto más estricta para sobrellevar de mejor forma el impacto del cáncer sin sufrir inflamación ni las enfermedades metabólicas que vienen de la mano, actualmente ha notado que la alimentación es un refuerzo muy importante al tratamiento en la clínica, han pedido ajustar los alimentos que le dan para reducir lo más posible el consumo de carbohidratos, aumentando las proteínas y después las grasas, poniendo el foco en comida real en vez de productos alimenticios y llegando a un consenso con las nutricionistas encargadas, también ha logrado incorporar los suplementos de magnesio, omega 3, vitamina D y zinc de acuerdo a los resultados de sus exámenes y en poco tiempo ha podido mejorar increiblemente una parálisis provocada por su tumor, algo impensado para la mayoría de pacientes en su condición.

Josefina y Naty conversan con Juan Pablo Astudillo, socio de la fundación, quien estuvo contagiado de Covid en Abril y pudo sobrellevarlo sin mayores complicaciones. Juan Pablo sigue una alimentación baja en carbohidratos desde octubre del 2019 y ha tenido notables mejoras en su salud, ánimo y exámenes, esto mismo le ha permitido notar los beneficios de tener un sistema inmunológico más fuerte para enfrentar mejor el virus, estuvo en una residencia sanitaria y logró recuperarse sin necesidad de ser intubado ni llevado a la UCI, demostrando la importancia de llevar una alimentación anti inflamatoria.

Mañoso y Naty, junto a Nutri Jesu, entrevistan a María Arancibia "Micha" sobre sus miedos y aprehensiones respecto de la alimentación baja en carbohidratos, aunque ha notado mejoras en familiares que la siguen, como ha sido su tratamiento con doctor y nutricionista tradicionales, que recomendaciones aplicó y porque descartó otras, la ilusión de seguridad que entregan los medicamentos, que tan mal pacientes somos, algunos mitos sobre como alimentarse y que es lo saludable realmente, como adecuar la forma de alimentarse al estilo de vida propio, el miedo a las grasas tan arraigado en la sociedad, educación y acompañamiento de los profesionales de salud con sus pacientes, exámenes e indicadores de salud, trigliceridos, colesterol y mucho más.

Josefina y Naty conversan sobre cirugía bariátrica y Keto, con Francisca Brito, psicóloga y monitora de los chats de apoyo de nuestra fundación.

Fran toda la vida lidió con la obesidad, haciendo miles de dietas y siguiendo las recomendaciones tradicionales hasta que se operó con manga gástrica a los 28 años, llevando además otros problemas de salud a cuestas como resistencia a la insulina, hipotiroidismo e hipertensión. Ella nos cuenta lo que sufrió para alimentarse después de la operación: cantidades muy pequeñas durante todo el día, tomar líquidos a sorbos, sufrir dolor por hambre, una baja muy grave de vitaminas y como todo esto le afectó su ánimo y salud general, se veía obligada a hacer ejercicios para mantenerse pero por una lesión dejó de hacerlos y volvió a subir de peso; así llegó a conocer la alimentación baja en carbohidratos, lo que ha sido totalmente liberador, al nutrirse mejor ha logrado dejar de sentir hambre constantemente y eliminó la culpa por sentirla, cambió su ánimo, ya puede controlar su adicción por todo lo dulce, mejoraron sus indicadores y la comida dejó de ser un gran problema en su vida, cosas que en ningún momento logró conseguir por haberse operado.

Josefina y Naty nos presentan un nuevo capítulo del podcast donde conversan sobre adicciones a la comida, como reconocerlas y asumir que somos adictos, como ir descubriendo que alimentos nos gatillan esa adicción y porque es mejor distanciarlos o derechamente no consumirlos, cirugías bariátricas vs sanar el cerebro obeso, como romper el paradigma social y familiar que incentiva el consumo de dulces, masas y postres, romper esas relaciones de premio, gratificación y/o culpa con la comida, montaña rusa de glicemias, azúcares camufladas con distintos nombres, síndrome de abstinencia y mucho más.

Mañoso y Diego nos presentan un nuevo capítulo del podcast con un invitado especial: Esteban Larronde, médico cardiólogo Argentino que sale del molde tradicional y usa la alimentación baja en carbohidratos como herramienta para mejorar la calidad de vida de sus pacientes.

Conversan sobre su historia como cardiólogo y las mejoras que ha encontrado aplicando lowcarb a personas con diabetes e hipertensión, los beneficios de eliminar ultraprocesados de la dieta, estímulos super normales, hambre, saciedad y relación con obesidad y desnutrición, cultura evolutiva de acuerdo a las zonas y ambientes de nuestros ancestros, disponibilidad y estacionalidad de los alimentos, funcionamiento del colesterol, oxidación, inflamación y glicación, resistencia a la leptina, insulina y diabetes, riesgo de accidentes cardiovasculares y mucho más.
Su cuenta de Twitter es https://twitter.com/EstebanDL

Josefina y Nutri Jesu conversan sobre trastornos alimentarios o trastornos de conducta alimentaria, que generalmente están vinculados a una alteración de la imagen corporal, autopercepción o se desarrollan para suplir temas psicológicos como culpa, baja autoestima, ansiedad, depresión u otros más complejos.

Dentro de los temas tratados esta el índice de masa corporal como un indicador obsoleto, como se definen y clasifican algunos trastornos alimentarios, su relación con las emociones, obsesiones y adicciones, llevar una vida saludable y funcional para tener una vejez decente y autónoma, body positive y gordofobia, metabolismo e insulina, estrés y calidad del sueño, el error frecuente de cambiar comidas por líquidos, sensaciones de hambre y saciedad que se han visto suprimidas por el entorno cultural o social y muchos más.

Diego y Mañoso conversan sobre los alimentos de fuente animal con un invitado especial: Gonzalo Gompertz, miembro de la fundación e ingeniero agrónomo, que se ha especializado en nutrición para animales.

En este episodio exploran algunos mitos sobre el consumo de carnes, la industria ganadera, contaminación, equilibrio en el ecosistema, como se manipulan los resultados de los estudios, la ganadería regenerativa para reducir las emisiones contaminantes de efecto invernadero, estructura y nutrientes del suelo, eficiencia nutritiva de la carne para el consumo masivo, contaminación generada por el ser humano en distintos niveles y muchos temas más.

Josefina y Naty se toman un nuevo episodio del podcast sobre productos que dicen ser keto o lowcarb pero realmente no lo son, pues tienen un impacto alto en la glicemia, sobre todo en personas con problemas metabólicos.

Nuestro llamado como fundación es a ser consumidores responsables e informados, prestar atención en los ingredientes además de la tabla nutricional y porciones, dudar de los productos y su calidad, experimentar, medir el impacto en la glicemia y no creer a ciegas ni dar por hecho que algo diga keto o lowcarb significa que sea apropiado o saludable, es importante aprender a notar la diferencia entre aprobado por alguien y certificado por una institución, además de no basar nuestra alimentación en masas ni postres, sino que priorizar la nutrición y salud.

Mañoso y Josefina presentan un nuevo episodio del podcast sobre alimentación y nutrición de nuestras mascotas, junto a la médico veterinario Katherine Sepúlveda como invitada especial, quien también es parte de nuestra Fundación.

Esta ocasión conversan sobre la función histórica evolutiva de los animales y el rol que ellos cumplen actualmente como mascotas domésticas, como en los últimos años se ha visto un aumento de ciertas patologías y enfermedades "de humanos" en perros y gatos, como obesidad, diabetes, hígado graso, falla renal o del páncreas, dermatitis, artrosis y otras que van relacionadas directamente con su alimentación, dieta BARF o en español ACBA (alimentos crudos biologicamente adecuados), nutrición fisiológica para mascotas bien formulada y enfocada en su salud, consumo de interiores y vísceras, ubicación de la comida y formas de comer de los gatos y perros, alimentos prohibidos y tóxicos, relación entre microbiota intestinal y temperamento, desparasitación, cuidados de las mascotas y mucho más.

Mañoso y Diego nos presentan un nuevo capítulo del podcast, con la participación especial de Tuto, sobre Keto Elite, esto se refiere a si es necesario consumir productos especiales como vegetales orgánicos, carnes de pastoreo, pescados silvestres y otros que algunas personas recomiendan para hacer keto, si bien son de mejor calidad se elevan bastante los costos, nosotros como fundación tenemos la postura que en ningún momento es una obligación consumirlos para hacer keto, esta forma de alimentación es una herramienta al alcance de todos para mejorar nuestra salud, simplemente se debe adaptar a los bolsillos y lo que tenemos disponible donde vivamos.

El segundo tema del podcast tiene que ver con el ayuno prolongado de Roxana Muñoz y la denuncia que hizo el colegio de nutricionistas de Chile, quienes por desinformación o desconocimiento generan miedos, ignoran los beneficios del ayuno y el uso de las cetonas, que no son tóxicas, y hacen caso omiso de las pautas más recientes sobre dieta cetogénica a nivel mundial.

Mañoso y Diego nos presentan un nuevo capítulo del podcast sobre el consumo de alcohol en una dieta baja en carbohidratos y como afectan distintos tipos de tragos, el cuerpo puede usar el alcohol como una fuente de energía incluso antes de la glucosa, si vas a beber lo menos malo son los destilados pero siempre estarán presentes los otros efectos nocivos asociados.

El otro tema tratado es un nuevo post en nuestra web con un análisis detallado de los estudios que se usan como evidencia para promover y justificar el consumo de avena como un super alimento saludable, pero son de dudosa reputación, no se encuentran beneficios dignos ni razonables, muchos son muy generales y hablan de la fibra en vez de la avena como tal, otros presentan conflictos de interés, otros extraen un componente de la avena (beta glucano), otros comparan la avena o sus derivados contra el pan y otros son teóricos, nunca nadie comió avena.

Mañoso y Diego conversan en un nuevo capítulo del podcast sobre el consumo adecuado de proteínas, el requerimiento diario mínimo de proteína recomendado siempre es 1 gramo por 1 kilo de peso para mantener la recuperación de tejidos y al comer menos de lo requerido se pueden dejar de lado algunas funciones estructurales, puede ocurrir caída de pelo, pérdida de masa muscular o tener desbalances hormonales, también está el error común de confundir 100 gramos de carne o pollo con 100 gramos de proteínas y el objetivo de usar la grasa como fuente de energía en vez de las proteínas al estar cetoadaptado. El segundo tema del podcast se trata sobre un artículo reciente publicado en el diario El Mercurio que lleva por título "La carbofobia, el miedo a los carbohidratos, va en aumento con consecuencias para la salud", que no es más que un reflejo del desconocimiento, desactualización y desinformación de nutricionistas y profesionales de la salud, nuestra postura siempre es una invitación a discutir con argumentos, informarse, leer, estudiar, cuestionar, revisar el origen de los estudios, su metodología, como están financiados, las conclusiones, conflictos de interés, etc.

Mañoso y Diego conversan con nuestra amiga nutricionista Maren Gazaue sobre embarazo y lactancia llevando una alimentación baja en carbohidratos, desde su propia experiencia gestando un bebé.

Maren nos cuenta la situación que ocurrió con su ginecólogo, de partir cuestionando la forma de alimentación hasta llegar a adoptarla para si mismo, por eso es importante estar bien informado para rebatir mitos y no caer en miedos sin fundamentos. También conversan de la mayor tolerancia a comer carbohidratos en el embarazo, requerimientos nutricionales, antojos, crecimiento del bebé, niveles de cetonas y que no son tóxicas, dermatitis atópica en bebés, relación de la alimentación con la calidad de la leche materna, diabetes gestacional, falta de evidencia y estudios, grasa saturada, fisiología y mucho más.

Diego y Mañoso presentan un nuevo capítulo del Podcast para conversar de todo sobre el ayuno junto a nuestra amiga Any, que tiene bastante experiencia personal en el tema.

Any nos cuenta un poco de su diabetes tipo 1 como enfermedad autoinmune, como la alimentación baja en carbohidratos le ha ayudado a mantener glicemias estables y mejorar sus exámenes de salud, junto a esto el ayuno intermitente ha sido una poderosa herramienta para sanar y así ha ido entrenando a su cuerpo para usar la propia grasa corporal, logrando realizar ayunos más prolongados de hasta 15 días, en su caso siempre con supervisión médica.

Es muy importante entender la lógica detrás del ayuno, es un proceso natural, saludable, reparador para el organismo y se usa desde tiempos ancestrales, no debería ser forzado, no es una moda, no es pasar por un estado de inanición, ni hambre, ni decaimiento, el problema radica en que la sociedad moderna perdió el hábito de hacer ayunos, está acostumbrada a consumir carbohidratos en exceso y usar la glucosa como fuente principal de energía en vez de la grasa, por eso hacer ayunos suena tan extremo y controversial, siendo que es algo para lo que venimos preparados evolutivamente como especie humana, mientras tengamos grasa corporal suficiente y mantengamos una ingesta adecuada de agua y electrolitos no habrían inconvenientes con hacer ayunos.

Diego y Mañoso en un nuevo capítulo del Podcast conversan con nuestra nutricionista amiga María Jesús Riveros sobre los mitos y miedos de aplicar lowcarb en niños y adolescentes. Al principio nos dan un poco de historia nutricional y como el foco de la nutrición infantil tradicional se ha basado en cubrir su requerimiento energético (calorías) y alimentar los cerebros de los niños por la relación del omega 3 con el desarrollo y la inteligencia, por eso se han creado políticas públicas en Chile como la entrega de leche Purita hasta los 6 años, siempre se pone gran énfasis e importancia en la lactancia materna el mayor tiempo posible, pero aún así es muy fuerte la manipulación y el lobby de la industria con las fórmulas lácteas, agregando carbohidratos innecesarios junto a otros ingredientes no muy naturales, que se alejan de la composición de la leche materna y pueden gatillar alergias alimentarias por su consumo desde tan temprana edad.

Los niños pequeños naturalmente pueden regular mejor su apetito que los adultos, si no tienen hambre simplemente no comen y no habría mayor problema siempre y cuando en sus comidas cumplan con sus requisitos de proteínas y grasas, lo más importante para llevar una alimentación más sana en los niños es enfocarse en comida real, reducir el consumo de ultraprocesados y azúcares, no llenarlos con dulces ni comida chatarra desde pequeños para evitar adicciones futuras, e idealmente tener asistencia de una nutricionista muy informada para llevar una alimentación baja en carbohidratos bien formulada.

Diego y Mañoso nos presentan un nuevo capítulo del Podcast, conversando sobre keto como un sistema alimenticio más que una dieta y las razones de porque seguimos comiendo así al pasar el tiempo, a pesar de todos los mitos y críticas, después de haber bajado de peso, "sanado" o mejorado enormemente nuestra salud y porque nos pica ese bichito de seguir investigando y aprediendo.

Otros temas conversados tienen relación con adherencia, estancamiento, aumentar el consumo de grasas para llegar al nivel de saciedad, obesidad y resistencia a la leptina, el equilibrio entre grasas ingeridas y obtenidas del tejido adiposo, lipidemia y finalmente algunos comentarios sobre una revisión de hipercolesterolemia familiar y factor de riesgo cardiovascular que ha sido informado en los medios recientemente, donde se desmitifica el consumo de grasas saturadas, su relación con problemas cardiovasculares y se ilustran los beneficios de la reducción del consumo de carbohidratos.

Diego y Mañoso en una nueva conversación del Podcast nos cuentan sobre debates en redes sociales con algunas nutricionistas o estudiantes de nutrición, que desconocen los fundamentos de una alimentación baja en carbohidratos pero son capaces de criticarlos con falacias argumentativas, acusaciones de intrusismo sin fundamento, ataques y ridiculizaciones. Un llamado más apropiado de su parte podría ser abrirse al conocimiento, agradecer que la gente busca informarse o aprender sobre su salud y alimentación, romper mitos e incluso estar dispuestos a leer los testimonios y casos de éxito.

También conversan sobre algunos dogmas, mitos y prejuicios que se derriban en Keto, como el conteo de calorías, consumo de frutas, perder el miedo a las grasas, incorporar más sal en las comidas, hacer ejercicio para perder grasa, un niño gordito es sanito, estás enfermo porque bajaste de peso y muchos otros más.

Diego y Mañoso nos presentan un nuevo capítulo del Podcast donde conversan sobre el consumo de pastillas en vez de atender la adicción o el problema de fondo, el enfoque de la medicina moderna en la genética y los medicamentos como gran solución, la sociedad y los excesos, el aumento en la esperanza de vida del ser humano y el consumo de algunos alimentos procesados en keto versus alimentos más naturales, por los preservantes y conservantes.

Josefina y Diego nos traen capítulos especiales para resolver algunas dudas comunes sobre cetosis.

En la segunda parte vemos beneficios de las cetonas en la actividad cerebral y porque se recomienda para personas con epilepsia o alzheimer, el uso de cetonas exógenas, las mediciones y rangos en sangre, orina y aliento, como entrar y salir de cetosis y porque la cetosis no es un estado permanente ni obligatorio. Además de la duda más frecuente y básica: cetosis nutricional no es lo mismo que cetoacidosis.

Josefina y Diego nos traen capítulos especiales para resolver algunas dudas comunes sobre cetosis.
En la primera parte nos explican que es la cetosis, ¿Por qué se produce?, ¿Qué son las cetonas?, ¿Qué beneficios trae?, diferencias entre glucosa y cetonas como fuentes de energía para distintos órganos, las cetonas son un combustible más limpio porque ocurre menor oxidación de radicales libres, ¿Si producimos cetonas implica que las estamos usando inmediatamente? y mucho más.

Josefina y Diego nos explican algunos mitos y miedos del colesterol, el origen de la aversión a las grasas y cómo se corrigen estos indicadores con alimentación baja en carbohidratos. El colesterol es completamente necesario y se transporta en el cuerpo a través de lipoproteínas, que son LDL, HDL y VLDL. El riesgo de infarto no se asocia a valores altos de LDL ni colesterol total, sino de triglicéridos altos, inflamación, calcificación en las arterias y otros factores.

En el quinto capítulo Josefina y Diego desmitifican algunos conceptos sobre la intoxicación de azúcar, el miedo a la sal y la suplementación adecuada de electrolitos importantes, que son sodio, potasio y magnesio, además de otros suplementos necesarios en algunos casos como omega 3 y multivitamínicos. También comentan los síntomas del resfrío keto como dolor muscular, cansancio, mareos, sed, entre otros y entregan algunos tips para superarlos.

En nuestro cuarto capítulo Josefina y Diego explican los conceptos de macronutrientes, si son esenciales o no y como se clasifican cada uno de ellos. Además explican con mejor detalle el tema de las azúcares y los endulzantes.

En nuestro tercer capítulo Diego y Josefina cuentan su experiencia descubriendo los impulsos de hambre y saciedad. Además, abordan el tan controvertido "día chancho" ¿Es obligatorio? ¿Puedo no hacerlo? Todo eso y más 

Segundo capítulo del podcast. Diego y Josefina analizan a grandes rasgos qué es Low Carb y sus variantes.

Primer capítulo al podcast de LowCarbChile. Diego y Josefina cuentan la historia del grupo y los objetivos del proyecto.