Pão Nosso

O pãozinho, num comentário para a BandNews Brasília

"Ler" e perceber as transformações do pão, etapa e etapa, tornam o processo mais fácil.

Se gostamos de fazer pão, por que não se aventurar por outras preparações, como esfihas, tortas, bolos?

Você tem receitas da sua mãe, da sua avó? Já fez, já treinou, já organizou?

Pode não se produção profissional: mas com bons truques, a produção doméstica fica também uma delícia.

Sendo com fermento natural, ou mesmo biológico, paciência para os detalhes e para providenciar insumos é importante.

Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?

Culturas locais, ingredientes regionais, tradições e história fazem a riqueza e a diversidade dos pães no mundo.

Modelagem, fechamento das emendas, corte... atenção com os fatores!

Dicas para usar batata-doce, mandioquinha e ingredientes do tipo na receita de pão

Observe detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada.

Cuidado com termos, aparências, esnobismos... o pão é simples. O que não quer dizer que ele seja simplório.

Quando ela faz sentido? Mas todo pão tem que ter muita água?

No frio, os processos demoram mais. Mas atenção, paciência e algumas dicas ajudam bem no processo.

Mitos, interditos, bloqueios... permita-se fazer pão, aprender, errar. Não embarque em lendas

A criação do levain pode às vezes demorar um pouco. Ou o fermento pode estar precisando deve reforço. Observe, analise... mas divirta-se.

Muita umidade ou pouca afetam a massa? E a altitude?

Por quanto tempo posso deixar meu pão descansando na geladeira?

Comece pelo básico e, aos pouco, vá diversificando seu arsenal.

Recriei uma receita clássica de um pão muito querido pelas cidades onde a colônia italiana é muito presente. Ouça aqui o passo a passo.

Esponjas e outros recursos que aumentam nossas possibilidades de receitas e sabores.

Sim, por que não? Entenda que fermentação natural e biológica tem diferenças. E que ambas podem bos legar pães excelentes.

Neste momento, vale comprar pão de boas padeiras e padeiros artesanais, para comer bem, aprender, criar repertório e abrir horizontes.

O momento do corte, a hora de untar, ter os ingredientes à mão... às vezes, uma desatenção compromete um processo de horas. Organize-se e concentre, até nas menos coisas, para fazer o pão

Estudem, aprofundem-se: ter uma padaria é diferente de assar um bom pão caseiro.

Uma receita bem hidratada, que vale a pena treinar, de um dos mais famosos pães da Itália.

Antes de começar a fazer as receitas do Pão Nosso e do Direto ao Pão, leia também as dicas, a parte teórica: vais ser muito mais fácil depois.

Milho, aveia, trigo sarraceno... grãos variados... não desperdice nada, transforme em pão.

Cuidados, dicas e formas de manter bem o seu fermento natural

Fermento, temperatura de trabalho, farinha... são muitos os motivos que pode atrapalhar a manipulação da massa.

Dicas simples sobre limpeza e conservação do seu equipamento para fazer pão

Dicas para assar bem o pão, mas evitar que ele queime.

O congelamento e o que acontece com fermentos e massas (e dicas bem práticas).

Para o pão abrir bem, vários fatores influem, não apenas o forno bem alto.

Podem ser variadas as razões, entre forno, falta de vapor e outras coisas mais.

Paciência, atenção e organização são coisas que podemos aprender fazendo pão. Especialmente nesse momento de quarente, ele é capaz de nos ajudar a reorganizar a rotina.

O primeiro pão é sempre inesquecível. Mas não será nunca o melhor - pois, agora que começou, você vai evoluir e aprender, fornada a fornada. Mas começar é o passo essencial.

Treine o olfato, o paladar, o tato e até a audição: eles vão revelar para você muita coisa sobre o fermento, a massa, o pão pronto.

Esquecer de colocar o sal, não ter paciência para esperar e outras coisas aparentemente simples que atrapalham a preparação do pão (mas nos dão toques importantes).

Como usar a farinha disponível, melhorados, adição de glúten e outros temas.

Existe jeito de ter um pão eternamente crocante? Há jeitos de recuperar essa característica horas ou dias depois?

Dicas para vocês manter o pão, e aproveita-lo até a última migalha.

Uma pergunta comum (como também é o seu contrário), mas que não tem resposta simples como as pessoas gostariam...

Como manter o seu fermento e conservar o banneton, o plástico para uso cotidiano etc.

Planeje, use a geladeira, pare, retome: veja como se organizar para produzir seu pão caseiro de fermentação natural.

O que acontece quando damos mais tempo para o pão fermentar. E dicas de organização, para planejar a fornada.

O produto anda em falta nesses dias de quarentena, mas nem por isso você deve deixar de fazer pão: ouça as dicas.

Use a farinha que estiver ao seu alcance, mas não deixe de fazer pão. Entenda um pouco mais a respeito.

Só se aprende errando. Relaxe e treine, porque é assim que se evolui.

Dicas para executrar o corte, que é determinante para a aparência e para o crescimento do pão.