Skip to main content
Maisha Nutrition Cuisine - Le 100% Afro-végétal

Maisha Nutrition Cuisine - Le 100% Afro-végétal

By Raïssa Mullenda

👋🏽 Je suis Raïssa, cheffe spécialiste en cuisine afro-végétale et conseillère certifiée en santé et nutrition.

Qu'est-ce que ce podcast ?
• Informer et promouvoir le bien-être intégral par la nutrition végétale.
• Lifestyle afrovegan
• Quelques recettes.

Pour m'écrire : maishanutritioncuisine@gmail.com

Pour suivre l'actualité du podcast : Facebook et Instagam @maishanutritioncuisine
Listen on Spotify
Where to listen
Apple Podcasts Logo

Apple Podcasts

Google Podcasts Logo

Google Podcasts

Pocket Casts Logo

Pocket Casts

RadioPublic Logo

RadioPublic

Spotify Logo

Spotify

L'ALIMENTATION : LE VRAI SECRET DE BEAUTE ? Avec Christelle KEDI
L'ALIMENTATION : LE VRAI SECRET DE BEAUTE ? Avec Christelle KEDI
Mon invitée, professionnelle de la beauté des peaux noires et du mieux-être, aborde ce qui l'a emmenée vers le végétalisme.__ Christelle KEDI nous délivre aussi de précieux conseils pour arriver à une beauté et un bien-être durable grâce à l'alimentation végétale.________________________________________ Dernier livre de Christelle KEDI : 99 questions sur la beauté africaine - (anibwe.com)
37:02
April 04, 2022
#16 : Manger végan ET économique
#16 : Manger végan ET économique
Comme cela il n'y a plus d'excuses pour se mettre au végétal... :-)
10:07
March 21, 2022
La détox' globale naturelle avec les végétaux
La détox' globale naturelle avec les végétaux
C'est bientôt le printemps ! Le moment idéal pour une détox' simple, naturelle, économique avec le pouvoir des végétaux...__________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES__https://www.vidal.fr/sante/nutrition/corps-aliments/eau-vivre.html_____ https://www.umsystem.edu/totalrewards/wellness/how-to-calculate-how-much-water-you-should-drink_____
15:47
March 06, 2022
Les africains doivent-ils manger sans gluten ?
Les africains doivent-ils manger sans gluten ?
Juste une tendance ou est-ce justifié ? Comment se tourner vers l'alimentation africaine ancestrale peut nous apporter des réponses...________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES _ https://www.dictionnaire-medical.fr/definitions/925-gluten/ _ https://www.afdiag.fr/ _ https://fr.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9 _ Alessandra Bordoni, Francesca Danesi, Mattia Di Nunzio, Annalisa Taccari & Veronica Valli (2017) Ancient wheat and health: a legend or the reality? A review on KAMUT khorasan wheat, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68:3, 278-286, DOI: 10.1080/09637486.2016.1247434
12:42
February 22, 2022
#15 : "Eat the rainbow" pour vivre plus longtemps
#15 : "Eat the rainbow" pour vivre plus longtemps
Vertus et bienfaits des légumes et fruits selon leur couleur. Quelques astuces pour manger plus de légumes... ___________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES Phytonutrients: Paint your plate with the colors of the rainbow - Harvard Health
08:05
February 04, 2022
#14 : 7 choses que les végans auraient souhaité savoir avant de faire leur transition
#14 : 7 choses que les végans auraient souhaité savoir avant de faire leur transition
Ce dont on ne parle pas ou très peu et qu'il est bon de savoir avant de changer son alimentation pour le 100% végétal...
07:44
January 21, 2022
#13 : Comment remplacer les protéines animales par les protéines végétales
#13 : Comment remplacer les protéines animales par les protéines végétales
Vrai / faux sur les protéines végétales - Les différents protéines végétales - Comment les intégrer dans son alimentation - Astuces pratiques_______________________________________________________________________________________________________________ https://www.instagram.com/maishanutritioncuisine/guide/guide-pour-vegetaliennesvegans-debutants/17866286600482111/?utm_source=ig_web_copy_link&utm_campaign=&utm_medium=
07:46
January 15, 2022
#12 : Manger végétal : Comment commencer ? (Veganuary)
#12 : Manger végétal : Comment commencer ? (Veganuary)
- Pourquoi changer d'alimentation ? - En quoi cela consiste ? - Véganiser le petit-déjeuner - Guide pratique pour les produits laitiers végétaux---------------------------- https://www.instagram.com/maishanutritioncuisine/p/CYbSZWWojPb/?utm_medium=copy_link
09:47
January 07, 2022
#11 : Les 8 vrais bienfaits d'une alimentation végétale
#11 : Les 8 vrais bienfaits d'une alimentation végétale
Découvrez les bénéfices (appuyés par la science) de manger totalement végétal... (Replay)_____________________________________________________ SOURCES____ _https://www.universalis.fr/dictionnaire/antioxydant/ _____Eleazu C, Obianuju N, Eleazu K, Kalu W. The role of dietary polyphenols in the management of erectile dysfunction-Mechanisms of action. Biomed Pharmacother. 2017 Apr;88:644-652. doi: 10.1016/j.biopha.2017.01.125. Epub 2017 Jan 29. PMID: 28142121. _____Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Res Care. 2018 Oct 30;6(1):e000534. doi: 10.1136/bmjdrc-2018-000534. PMID: 30487971; PMCID: PMC6235058. _____Kim H, Caulfield LE, Garcia-Larsen V, Steffen LM, Coresh J, Rebholz CM. Plant-Based Diets Are Associated With a Lower Risk of Incident Cardiovascular Disease, Cardiovascular Disease Mortality, and All-Cause Mortality in a General Population of Middle-Aged Adults. J Am Heart Assoc. 2019 Aug 20;8(16):e012865. doi: 10.1161/JAHA.119.012865. Epub 2019 Aug 7. PMID: 31387433; PMCID: PMC6759882. _____Havlicek J, Lenochova P. The effect of meat consumption on body odor attractiveness. Chem Senses. 2006 Oct;31(8):747-52. doi: 10.1093/chemse/bjl017. Epub 2006 Aug 4. PMID: 16891352.
09:25
December 10, 2021
#10 : La nourriture, arme de discrimination
#10 : La nourriture, arme de discrimination
Comment la nourriture peut discriminer selon le type qui est proposé à certaines populations (chlordécone, marché de la viande, des volailles, des sodas...) Quel(les) alternative(s) ______________________________________________________________________________________________________
09:53
December 03, 2021
#09 : Héritages alimentaires coloniaux
#09 : Héritages alimentaires coloniaux
5 aliments devenus traditionnels de la cuisine africaine qui ont été introduits sur le continent par la colonisation...
06:31
November 26, 2021
#08 : EN DIRECT DE MA CUISINE : Recette fondante afrovegan
#08 : EN DIRECT DE MA CUISINE : Recette fondante afrovegan
Epinards façon Kongo, une recette authentiquement africaine et vegan. ______________________________________________________________ Pour célébrer ses 1 an d'existence le podcast offre à ses auditeurs et abonnés son ebook : "Les meilleurs recettes de la saison 1". Cliquez sur le lien suivant pour l'obtenir gratuitement du 20/11/2021 au 26/11/2021 _____ Recevez votre cadeau (spécial 1 an de Maisha Nutrition Cuisine podcast) (google.com)
05:50
November 20, 2021
#07 : Pourquoi les veg* ne consomment pas d'oeufs (et comment les remplacer)
#07 : Pourquoi les veg* ne consomment pas d'oeufs (et comment les remplacer)
Ce que l'on ne veut pas médiatiser dans l'industrie de l'oeuf, le destin des poules pondeuses "réformées", qu'est-ce qu'un oeuf, comment remplacer les oeufs_____________________________________________________________________________________________________________ Pour célébrer ses 1 an d'existence le podcast offre à ses auditeurs et abonnés son ebook : "Les meilleurs recettes de la saison 1". Cliquez sur le lien suivant pour l'obtenir gratuitement du 13/11 au 20/11/2021 _____ Recevez votre cadeau (spécial 1 an de Maisha Nutrition Cuisine podcast) (google.com)
12:47
November 13, 2021
#06 : Pourquoi ne pas consommer de produits laitiers
#06 : Pourquoi ne pas consommer de produits laitiers
La réalité de la production de lait, les fermes à sang, l'impact réel sur l'être humain, les alternatives végétales._________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_____ https://www.liberation.fr/france/2017/10/05/des-juments-saignees-aux-quatre-veines-pour-l-elevage-francais_1601168/_____ Mangels AR. Bone nutrients for vegetarians. Am J Clin Nutr. 2014 Jul;100 Suppl 1:469S-75S. doi: 10.3945/ajcn.113.071423. Epub 2014 Jun 4. PMID: 24898231. _____ Storhaug CL, Fosse SK, Fadnes LT. Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. The Lancet. Gastroenterology & Hepatology. 2017;2(10):738–746. 
09:04
October 23, 2021
#05 : Manger végétal pour un bon système immunitaire
#05 : Manger végétal pour un bon système immunitaire
Chapitres : Ce qui affaiblit les défenses immunitaires - Renforcer nos défenses au végétal - Epices et herbes aromatiques pour un bon système immunitaire (recette)____________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_____ https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/probiotique/10910331 _____https://www.universalis.fr/dictionnaire/antioxydant/_____ Amstutz, V., Favrat, B., Cornuz, J., Krieg, M. (2011). 'Vitamine D : actualité et recommandations', Rev Med Suisse 2011; volume -3. no. 319, 2332 - 2338_____ Mora, J Rodrigo et al. “Vitamin effects on the immune system: vitamins A and D take centre stage.” Nature reviews. Immunology vol. 8,9 (2008): 685-98. doi:10.1038/nri2378 _____ Wessels, Inga et al. “Zinc as a Gatekeeper of Immune Function.” Nutrients vol. 9,12 1286. 25 Nov. 2017, doi:10.3390/nu9121286 _____ Selected vitamins and trace elements support immune function by strengthening epithelial barriers and cellular and humoral immune responses. Br J Nutr. 2007 Oct;98 Suppl 1:S29-35. _____ “Antioxidant activity of leaf extracts from different Hibiscus sabdariffa accessions and simultaneous determination five major antioxidant compounds by LC-Q-TOF-MS.” Molecules (Basel, Switzerland) vol. 19,12 21226-38. 17 Dec. 2014 _____ Betül Kocaadam & Nevin Şanlier (2017) Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57:13, 2889-2895 _____ Yimer, Ebrahim M et al. “Nigella sativa L. (Black Cumin): A Promising Natural Remedy for Wide Range of Illnesses.” Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM vol. 2019 1528635. 12 May. 2019 _____ C. Landman, E. Quévrain, Le microbiote intestinal : description, rôle et implication physiopathologique, La Revue de Médecine Interne, Volume 37, Issue 6,2016, Pages 418-423, ISSN 0248-8663
08:46
October 15, 2021
#04 : BISSAP / HIBISCUS : Un trésor en nutrition, santé, cuisine
#04 : BISSAP / HIBISCUS : Un trésor en nutrition, santé, cuisine
Ses richesses nutritionnelles, ses vertus thérapeutiques, ses différents modes de préparation culinaire________________________________ Cliquez pour me laisser un message vocal : https://anchor.fm/maishanc-fr/message ________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_____https://fr.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa_____https://www.webmd.com/diet/health-benefits-hibiscus#2_____ Effect of sour tea (Hibiscus sabdariffa L.) on arterial hypertension: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. J Hypertens. 2015 Jun;33(6):1119-27._____ Beneficial Effects of Natural Bioactive Compounds from Hibiscus sabdariffa L. on Obesity. Molecules. 2019 Jan 8;24(1):210. _____ The efficacy of sour tea (Hibiscus sabdariffa L.) on selected cardiovascular disease risk factors: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Phytother Res. 2020 Feb;34(2):329-339. _____ Exploring the effect and mechanism of Hibiscus sabdariffa on urinary tract infection and experimental renal inflammation. J Ethnopharmacol. 2016 Dec 24;194:617-625. _____ The antidiabetic and antilipidemic effects of Hibiscus sabdariffa: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Food Res Int. 2020 Apr;130:108980.
08:33
October 08, 2021
#03 : Cacao & Chocolat : Plus qu'un simple aliment
#03 : Cacao & Chocolat : Plus qu'un simple aliment
Histoire, usages traditionnels d'origine, le cacao en Afrique, recette chocolat à croquer maison, vertus médicinales...__________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ SOURCES___________________________________________________________________________________________________ Medicinal and Ritualistic Uses for Chocolate in Mesoamerica - HeritageDaily - Archaeology News_____ Food of the Gods: Cure for Humanity? A Cultural History of the Medicinal and Ritual Use of Chocolate, The Journal of Nutrition, 2000, 10.1093/jn/130.8.2057S_____ howes1946.pdf (worldcocoafoundation.org)_____ Cacao : l’entente historique entre le Ghana et la Côte d’Ivoire peut-elle faire plier les industriels ? – Jeune Afrique_____ Qui a inventé le chocolat au lait ?_____ Chocolat blanc : qui l'a inventé ?_____ Joseph Fry et le chocolat en tablette | Les Echos_____ Cocoa and chocolate flavonoids: implications for cardiovascular health. J Am Diet Assoc. 2003 Feb;103(2):215-23._____ Cocoa, blood pressure, and vascular function. Curr Hypertens Rep. 2012 Aug;14(4):279-84._____ Preservation of cocoa antioxidant activity, total polyphenols, flavan-3-ols, and procyanidin content in foods prepared with cocoa powder. J Food Sci. 2009 Aug;74(6):C456-61._____ https://weedmaps.com/news/2017/05/9-plants-that-contain-therapeutic-cannabinoids/_____ https://brevardhemp.com/blog/2019/12/2/chocolate-amp-cannabis-what-is-anandamide_____
12:15
October 01, 2021
#02 : La vérité sur l'huile de coco
#02 : La vérité sur l'huile de coco
A t-elle un intérêt nutritionnel avéré ou non ? Et pour la santé ? Soucis éthique et environnementaux, + mon petit conseil...__________________ ________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_____ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31707063/_____ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32923724/_____ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29511019/_____ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31736449/_____ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33864246/_____ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29224791/_____ https://www.consoglobe.com/exploitation-singes-huile-de-coco-cg_____ https://www.especes-menacees.fr/actualites/coco-noix-discorde-environnementale/_____
09:45
September 24, 2021
Bande-annonce : La vérité sur l'huile de coco
Bande-annonce : La vérité sur l'huile de coco
Les bienfaits qu'on lui prête sont-ils avérés ? La frénésie de consommation pour l'huile de coco est-elle justifiée ? Quels sont les impacts ?
00:20
September 23, 2021
#01 : LE MORINGA, "l'arbre de vie"
#01 : LE MORINGA, "l'arbre de vie"
Description, origines, richesse nutritionnelle, usages, vertus et bienfaits_________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES__________________________________________________________________________________________________________________ Moringa oleifera (PROTA) — PlantUse Français-----Review of the Safety and Efficacy of Moringa oleifera - PubMed_____Moringa oleifera and glycemic control: A review of current evidence and possible mechanisms - PubMed_____Moringa oleifera as an Anti-Cancer Agent against Breast and Colorectal Cancer Cell Lines - PubMed_____Effect of moringa oleifera cookies to improve quality of breastmilk - PubMed_____Moringa - Bienfaits, Effets Secondaires, Posologie - Doctonat
10:30
September 17, 2021
#30 : L'ALIMENTATION : LE VRAI SECRET DE BEAUTE ?
#30 : L'ALIMENTATION : LE VRAI SECRET DE BEAUTE ?
ACTU : Queen AFUA thérapeute holistique et herboriste sort un nouveau livre________________________________________________________________ SUJET : J'aborde avec mon invitée Christelle KEDI, comment et pourquoi la beauté de façon durable passe par l'alimentation végétale, la sortie de son dernier livre, et elle nous délivrera de précieux conseils..._______________________________________________________________________________ Womb Care Love (PreOrder) – Queen Afua Products______________________________________________________ Christelle KEDI (tumblr.com)____________________________________________________________________________ Christelle Kedi – 99 questions sur la beauté africaine - (anibwe.com)________________________________________ Femme Noire Sensuelle crée du contenu sur le bien-être holistique africain | Patreon
37:09
July 02, 2021
#29 : LE GOMBO : Super-aliment africain ?
#29 : LE GOMBO : Super-aliment africain ?
Coups de coeur : Des chocolats congolais disponible en Europe__________________________________________________________________________ Une boutique parisienne de créateurs et artisans africains________________________________________________________________ LE GOMBO : Super-aliment africain ?________________________________________________________________________________________ LA RECETTE FACILE A BASE DE GOMBO____________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________SOURCES_____ https://fr.wikipedia.org/wiki/Gombo#cite_note-birlouez-2_____ https://ciqual.anses.fr/_____ The chemical composition, nutritional value and antimicrobial properties of Abelmoschus esculentus seeds. Food Funct. 2017 Dec 13;8(12):4733-4743_____ Okra (Abelmoschus Esculentus) as a Potential Dietary Medicine with Nutraceutical Importance for Sustainable Health Applications. Molecules. 2021 Jan 28;26(3):696._____
10:29
June 25, 2021
#28 : LE FLEAU DU SUCRE : Ce que l'on imagine pas
#28 : LE FLEAU DU SUCRE : Ce que l'on imagine pas
Actus/Coup de coeur : Les effets de l'alimentation végétale sur le covid-19___Des chocolats 100% éthique black-owned_________________________ LE SUCRE : plus coupable qu'on ne le croit______________________________ CONSEILS & ASTUCES___Les édulcorants___Fruits et fructose___Substitut naturel économique_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_____ https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/fr/_____ Evidence for sugar addiction: behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci Biobehav Rev. 2008;32(1):20-39. doi: 10.1016/j.neubiorev.2007.04.019. Epub 2007 May 18._____ Sugar addiction: is it real? A narrative review. Br J Sports Med. 2018 Jul;52(14):910-913. doi: 10.1136/bjsports-2017-097971. Epub 2017 Aug 23. PMID: 28835408._____ https://parlonssciences.ca/ressources-pedagogiques/les-stim-en-contexte/leffet-du-sucre-sur-le-cerveau_____ https://www.maxisciences.com/alimentation/quels-sont-les-effets-du-sucre-sur-notre-cerveau_art44122.html_____ Sugar intake from sweet food and beverages, common mental disorder and depression: prospective findings from the Whitehall II study. Sci Rep. 2017;7(1):6287. Published 2017 Jul 27._____ Noble EE, Hsu TM, Liang J, Kanoski SE. Early-life sugar consumption has long-term negative effects on memory function in male rats. Nutr Neurosci. 2019;22(4):273-283._____
14:46
June 18, 2021
#27 : Vegans/végétalien(ne)s : COMMENT EVITER LES CARENCES PAR L'ALIMENTATION
#27 : Vegans/végétalien(ne)s : COMMENT EVITER LES CARENCES PAR L'ALIMENTATION
00 m 32 : Accueil, bienvenue_____________________________01 m 01 : Rubrique ABC (Actus/Bons plans/Coup de coeur)_________________________________02 m 10 : Éditorial_____________________ 02 m 55 : Vitamine B12___________________________________04 m 40 : Vitamine B9_____________________________________06 m 33 : Fer____________________________________10 m 10 : Vitamine C______________________________________10 m 54 : Calcium________________________________12 m 04 : Vitamine D______________________________________13 m 07 : Omégas 3______________________________________15 m 21 : Recommandations, liens utiles_ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES _____ https://www.anses.fr/fr/content/le-fer _____ https://www.who.int/fr/news/item/20-04-2020-who-guidance-helps-detect-iron-deficiency-and-protect-brain-development _____ https://www.who.int/nutrition/topics/ida/fr/ _____ https://ciqual.anses.fr/ _____ https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-d-pourquoi-et-comment-assurer-un-apport-suffisant _____ https://nutritionfacts.org/video/daily-source-of-vitamin-b12/
17:33
June 04, 2021
#26 : Le niébé, la légumineuse ancestrale africaine
#26 : Le niébé, la légumineuse ancestrale africaine
A.B.C (Actus - Bon plans - Coup de coeur)____ Histoire du niébé____ Le haricot magique africain____Richesse nutritionnelle____Vertus santé____Remède de pharmacie traditionnelle africaine____Recette des akara____L'avenir du niébé avec la start-up Glim Africa_________________________________________________________________________ Liens cités : Liste des Chocolats du F.E.P. - Food Empowerment Project (foodispower.org) __ Votre marketplace Afro Végétale – Afro Green (afro-green.com) __ Panafrican school I. Sokhokho (@ecole_panafricaine_sokhokho) • Photos et vidéos Instagram (atelier pâtisserie)___________________ SOURCES_____________________________World Cowpea Research Conference: Crop experts embrace legume prized for protein and resilience to hot, dry climates. https://www.sciencedaily.com/releases/2010/09/100927105157.htm _____  Cowpea: an overview on its nutritional facts and health benefits. J Sci Food Agric. 2018 Oct;98(13):4793-4806. doi: 10.1002/jsfa.9074. Epub 2018 Jun 30. PMID: 29656381. _____ https://www.groupedaabou.com/2017/05/20/graines-de-cornille-koki-niebe-haricot-magique-africain/ _____ https://fr.wikipedia.org/wiki/Vigna_unguiculata#Origine _____ https://www.reuters.com/world/africa/ivory-coast-police-rescue-68-children-working-cocoa-farms-2021-05-10/
11:56
May 28, 2021
#25 : Qui est derrière MAISHA NUTRITION CUISINE ? Naissance d'un podcast
#25 : Qui est derrière MAISHA NUTRITION CUISINE ? Naissance d'un podcast
Ecoutez pour savoir qui je suis, mon parcours, ce qui m'amené à créer un podcast afro-végétal et ma ligne directrice pour le podcast...
10:46
May 20, 2021
#24 : La face cachée des aliments sains les plus prisés : QUINOA, NOIX DE CAJOU
#24 : La face cachée des aliments sains les plus prisés : QUINOA, NOIX DE CAJOU
Il y a une prise de conscience depuis plus d'une décennie de l'importance de manger plus sain, plus végétal pour notre santé, pour la planète, mais ces bonnes intentions ne sont pas sans conséquences... Quel en est le vrai impact éthique ? Et social ?________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_____ https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/le-quinoa-victime-de-son-succes_2479637.html_____ https://blog.kokopelli-semences.fr/2016/04/quinoa-le-bio-piratage-au-coeur-de-lanjou/_____ https://www.agrobiosciences.org/agriculture-115/article/quinoa-un-succes-a-double-tranchant-article-revue-de-presse#.YJ1T3odxfIU_____ https://www.agrimaroc.ma/le-perou-devient-le-premier-producteur-mondial-de-quinoa/_____ https://www.letribunaldunet.fr/societe/enquete-verite-production-noix-de-cajou-inde-mains-brulees.html_____ https://www.francetvinfo.fr/monde/afrique/economie-africaine/pourquoi-les-agriculteurs-africains-ne-profitent-pas-du-boom-de-la-noix-de-cajou_4379453.html_____ https://www.senegal-export.com/la-noix-de-cajou-un-marche-qui-cache-bien-des-realites.html_____
11:19
May 14, 2021
#23 : Commémoration de l'esclavage : L'HERITAGE AFRICAIN DANS LES CUISINES DU MONDE
#23 : Commémoration de l'esclavage : L'HERITAGE AFRICAIN DANS LES CUISINES DU MONDE
Est-ce que la soul food, les plats populaires d'Amérique Latine, le "cola" de Coca-cola auraient existé ? Découvrez l'impact du savoir-faire culinaire et des ingrédients africains qui ont façonné la gastronomie de plusieurs pays au cours de la traite negrière transatlantique. _Recettes de la semaine : Tacu-tacu, et Spicy goobers_________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________SOURCES_____ https://www.blackpast.org/global-african-history/trans-atlantic-food-migration-the-african-culinary-influence-on-the-cuisine-of-the-americas/_____ https://brazil-selection.com/informations/culture-generale/cuisine/influence-africaine/_____ https://www.peru.travel/gastronomie/fr/recettes/plats-principaux/tacu-tacu.html_____ http://www.heliotropicmango.com/crispy-rice-bottom/_____ https://www.smithsonianmag.com/history/how-enslaved-chefs-helped-shape-american-cuisine-180969697/_____ https://www.un.org/africarenewal/web-features/slave-trade-how-african-foods-influenced-modern-american-cuisine_____ https://www.voanews.com/usa/all-about-america/how-enslaved-africans-helped-invent-american-cuisine
10:40
May 06, 2021
#22 : Les dangers du riz, 2ème céréale la plus consommée au monde
#22 : Les dangers du riz, 2ème céréale la plus consommée au monde
Découvrez la face cachée des impacts de la consommation du riz sur la santé... Est-ce encore un aliment sûr ? Ce sera à vous d'en juger... _____________________La recette de la semaine : Épinards à la pâte d'arachide façon Congolaise___________________________________________ SOURCES_____ https://www.foodinaction.com/arsenic-dans-le-riz-peut-menacer-sante/_____ https://www.agenceecofin.com/multimedia/0511-82100-le-riz-2eme-cereale-la-plus-consommee-en-afrique-subsaharienne-apres-le-mais_____ https://www.futura-sciences.com/planete/actualites/rechauffement-climatique-rechauffement-climatique-deux-fois-plus-arsenic-riz-71409/_____ https://observatoire-des-aliments.fr/environnement/de-larsenic-dans-le-riz_____ https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/arsenic_____ https://www.20minutes.fr/monde/1156071-20130515-20130515-danemark-deconseille-enfants-produits-riz_____ https://www.curioctopus.fr/read/12779/vous-rechauffez-le-riz-au-micro-ondes-pour-les-medecins-le-risque-d-intoxication-est-eleve_____
09:34
April 29, 2021
#21 : DOIT-ON MANGER COMME NOS ANCÊTRES POUR ÊTRE EN MEILLEURE SANTE ?
#21 : DOIT-ON MANGER COMME NOS ANCÊTRES POUR ÊTRE EN MEILLEURE SANTE ?
Et si la cause de certaines troubles alimentaires étaient liés à nos gènes reçus en héritage ? Existe t-il un lien, une inter-influence entre l'alimentation et notre ADN ? Doit-on manger comme nos ancêtres pour avoir une meilleure santé ?________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_____ http://montignac.tv/fr/la-theorie-de-l-atavisme-metabolique/#:~:text=Le%20d%C3%A9ficit%20enzymatique%20des%20femmes,au%20cours%20des%20si%C3%A8cles%20pass%C3%A9s. _____Marianne K. G. Tanabe MD  Carol Jasper RD, ETHNONUTRITION-THOSE HOME‐SWEET‐HOME FOODS, Journal of the american geriatrics society, First published: 06 June 2006 _____https://www.futura-sciences.com/sante/dossiers/genetique-nutrigenomique-votre-assiette-1570/page/4/ _____https://www.rfi.fr/fr/emission/20190415-viande-afrique-plus-plus-dependante-importations _____https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death _____9148757.pdf (nih.gov) Genetic Signatures of Strong Recent Positive Selection at the Lactase Gene: The American Journal of Human Genetics (cell.com) _____https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/71443/RA_2002_6_52-60_fre.pdf;jsessionid=F631AD71DE517DD5231031BF31FCC190?sequence=1
12:29
April 22, 2021
#20 : Les vrais bienfaits d'une alimentation complète végétale
#20 : Les vrais bienfaits d'une alimentation complète végétale
Comment une alimentation complète, équilibrée, végétale ou vegan peut transformer de l'intérieur notre santé physique et mentale... Découvrez les 8 bienfaits appuyés par la science et la recette de la semaine : les Tatale du Ghana______________________________________________________________________SOURCES_ _https://www.universalis.fr/dictionnaire/antioxydant/______________________________________________________________________________________ _Eleazu C, Obianuju N, Eleazu K, Kalu W. The role of dietary polyphenols in the management of erectile dysfunction-Mechanisms of action. Biomed Pharmacother. 2017 Apr;88:644-652. doi: 10.1016/j.biopha.2017.01.125. Epub 2017 Jan 29. PMID: 28142121.___________________________________ _Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Res Care. 2018 Oct 30;6(1):e000534. doi: 10.1136/bmjdrc-2018-000534. PMID: 30487971; PMCID: PMC6235058.___________________________________________________________________________________________________________________________ _Kim H, Caulfield LE, Garcia-Larsen V, Steffen LM, Coresh J, Rebholz CM. Plant-Based Diets Are Associated With a Lower Risk of Incident Cardiovascular Disease, Cardiovascular Disease Mortality, and All-Cause Mortality in a General Population of Middle-Aged Adults. J Am Heart Assoc. 2019 Aug 20;8(16):e012865. doi: 10.1161/JAHA.119.012865. Epub 2019 Aug 7. PMID: 31387433; PMCID: PMC6759882.__________________________ _Havlicek J, Lenochova P. The effect of meat consumption on body odor attractiveness. Chem Senses. 2006 Oct;31(8):747-52. doi: 10.1093/chemse/bjl017. Epub 2006 Aug 4. PMID: 16891352.________________________________________________________________________________
10:54
April 15, 2021
#19 : Emanciper son assiette : végétalisme & véganisme
#19 : Emanciper son assiette : végétalisme & véganisme
Le choix de ce que nous mangeons est un des plus importants qui soit pour notre santé. Comment ce choix peut-il être éclairé s'il est basé sur des mensonges ? Comment prendre le contrôle de sa santé en reprenant le contrôle de son assiette ? La recette de la semaine : petit-déjeuner au fonio________________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES___ _Slag MF, Ahmad M, Gannon MC, Nuttall FQ. Meal stimulation of cortisol secretion: a protein induced effect. Metabolism. 1981 Nov;30(11):1104-8. _Windey K, De Preter V, Verbeke K. Relevance of protein fermentation to gut health. Mol Nutr Food Res. 2012 Jan;56(1):184-96. doi: 10.1002/mnfr.201100542. _Miller PE, Lazarus P, Lesko SM, Cross AJ, Sinha R, Laio J, Zhu J, Harper G, Muscat JE, Hartman TJ. Meat-related compounds and colorectal cancer risk by anatomical subsite. Nutr Cancer. 2013;65(2):202-26. _https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death _https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/nourrir/55105 _https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/aliment/2271
09:16
April 08, 2021
#18 : Avoir une alimentation végétale équilibrée
#18 : Avoir une alimentation végétale équilibrée
Je vous parle d'équilibre alimentaire au végétal. Comment y arriver en étant vegan ou végétalien(ne) des groupes d'aliments essentiels avec des conseils pratiques, et la recette de la semaine : ma recette de haché végétal pour remplacer la viande hachée. • ORIGINE DES RECOMMANDATIONS ALIMENTAIRES • DEFINITION D'EQUILIBRE ALIMENTAIRE • LES GROUPES D'ALIMENTS ESSENTIELS • CONSEILS PRATIQUES • LA RECETTE
16:16
April 01, 2021
#17 Protéines animales VS protéines végétales
#17 Protéines animales VS protéines végétales
Qu'est-ce qu'une protéine exactement ? Quelle quantité est nécessaire pour être en bonne santé ? De quelle quantité le corps a t-il besoin ? Quels sont les dangers des protéines animales ? Où est-ce qu'on peut trouver les protéines végétales pour les incorporer dans son alimentation ? Sans oublier la petite recette afrovégétale..._________________________________________________________________ _SOURCES_ _Windey K, De Preter V, Verbeke K. Relevance of protein fermentation to gut health. Mol Nutr Food Res. 2012 Jan;56(1):184-96. doi: 10.1002/mnfr.201100542. _Evenepoel P, Claus D, Geypens B, Hiele M, Geboes K, Rutgeerts P, Ghoos Y. Amount and fate of egg protein escaping assimilation in the small intestine of humans. Am J Physiol. 1999 Nov;277(5):G935-43. doi: 10.1152/ajpgi.1999.277.5.G935. _Miller PE, Lazarus P, Lesko SM, Cross AJ, Sinha R, Laio J, Zhu J, Harper G, Muscat JE, Hartman TJ. Meat-related compounds and colorectal cancer risk by anatomical subsite. Nutr Cancer. 2013;65(2):202-26. doi: 10.1080/01635581.2013.756534. _Maslova E, Rytter D, Bech BH, Henriksen TB, Rasmussen MA, Olsen SF, Halldorsson TI. Maternal protein intake during pregnancy and offspring overweight 20 y later. Am J Clin Nutr. 2014 Oct;100(4):1139-48. doi: 10.3945/ajcn.113.082222. _Shiell AW, Campbell-Brown M, Haselden S, Robinson S, Godfrey KM, Barker DJ. High-meat, low-carbohydrate diet in pregnancy: relation to adult blood pressure in the offspring. Hypertension. 2001 Dec 1;38(6):1282-8. doi: 10.1161/hy1101.095332. _Slag MF, Ahmad M, Gannon MC, Nuttall FQ. Meal stimulation of cortisol secretion: a protein induced effect. Metabolism. 1981 Nov;30(11):1104-8. doi: 10.1016/0026-0495(81)90055-x. PMID: 6270500. _Woodhill I, Cooper C, Zacharin M, Cukier K, Vuillermin P. Low testosterone in a male adolescent bodybuilder: Which diagnosis holds more weight? J Paediatr Child Health. 2014 Sep;50(9):739-41. doi: 10.1111/jpc.12495._
12:49
March 25, 2021