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Maisha Nutrition Cuisine

Maisha Nutrition Cuisine

By Raïssa Mullenda
🔹Manger très bon, sain, africain, végétal.
🔹 Prendre le contrôle de sa santé en prenant le contrôle de son assiette.
Informations en nutrition, conseils pratiques, recettes par une Chef spécialiste en cuisine végétale, santé et nutrition.

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#10 : Le rooibos, remède ancestral et boisson sud-africaine

Maisha Nutrition Cuisine

1x
#20 : Les vrais bienfaits d'une alimentation complète végétale
Comment une alimentation complète, équilibrée, végétale ou vegan peut transformer de l'intérieur notre santé physique et mentale... Découvrez les 8 bienfaits appuyés par la science et la recette de la semaine : les Tatale du Ghana______________________________________________________________________SOURCES_ _https://www.universalis.fr/dictionnaire/antioxydant/______________________________________________________________________________________ _Eleazu C, Obianuju N, Eleazu K, Kalu W. The role of dietary polyphenols in the management of erectile dysfunction-Mechanisms of action. Biomed Pharmacother. 2017 Apr;88:644-652. doi: 10.1016/j.biopha.2017.01.125. Epub 2017 Jan 29. PMID: 28142121.___________________________________ _Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Res Care. 2018 Oct 30;6(1):e000534. doi: 10.1136/bmjdrc-2018-000534. PMID: 30487971; PMCID: PMC6235058.___________________________________________________________________________________________________________________________ _Kim H, Caulfield LE, Garcia-Larsen V, Steffen LM, Coresh J, Rebholz CM. Plant-Based Diets Are Associated With a Lower Risk of Incident Cardiovascular Disease, Cardiovascular Disease Mortality, and All-Cause Mortality in a General Population of Middle-Aged Adults. J Am Heart Assoc. 2019 Aug 20;8(16):e012865. doi: 10.1161/JAHA.119.012865. Epub 2019 Aug 7. PMID: 31387433; PMCID: PMC6759882.__________________________ _Havlicek J, Lenochova P. The effect of meat consumption on body odor attractiveness. Chem Senses. 2006 Oct;31(8):747-52. doi: 10.1093/chemse/bjl017. Epub 2006 Aug 4. PMID: 16891352.________________________________________________________________________________
10:54
April 15, 2021
Bande-annonce #20
LES VRAIS BIENFAITS D'UNE ALIMENTATION COMPLETE VEGETALE_________________________ Dans l'épisode 20 je vous parlerai des vrais avantages de passer à une alimentation totalement végétale, des impacts sur la santé physique et mentale. La recette de la semaine : Tatale (Pancakes de plantain du Ghana)
00:31
April 15, 2021
#19 : Emanciper son assiette : végétalisme & véganisme
Le choix de ce que nous mangeons est un des plus importants qui soit pour notre santé. Comment ce choix peut-il être éclairé s'il est basé sur des mensonges ? Comment prendre le contrôle de sa santé en reprenant le contrôle de son assiette ? La recette de la semaine : petit-déjeuner au fonio________________________________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES___ _Slag MF, Ahmad M, Gannon MC, Nuttall FQ. Meal stimulation of cortisol secretion: a protein induced effect. Metabolism. 1981 Nov;30(11):1104-8. _Windey K, De Preter V, Verbeke K. Relevance of protein fermentation to gut health. Mol Nutr Food Res. 2012 Jan;56(1):184-96. doi: 10.1002/mnfr.201100542. _Miller PE, Lazarus P, Lesko SM, Cross AJ, Sinha R, Laio J, Zhu J, Harper G, Muscat JE, Hartman TJ. Meat-related compounds and colorectal cancer risk by anatomical subsite. Nutr Cancer. 2013;65(2):202-26. _https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death _https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/nourrir/55105 _https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/aliment/2271
09:16
April 8, 2021
#18 : Avoir une alimentation végétale équilibrée
Je vous parle d'équilibre alimentaire au végétal. Comment y arriver en étant vegan ou végétalien(ne) des groupes d'aliments essentiels avec des conseils pratiques, et la recette de la semaine : ma recette de haché végétal pour remplacer la viande hachée. • ORIGINE DES RECOMMANDATIONS ALIMENTAIRES • DEFINITION D'EQUILIBRE ALIMENTAIRE • LES GROUPES D'ALIMENTS ESSENTIELS • CONSEILS PRATIQUES • LA RECETTE
16:16
April 1, 2021
Bande-annonce #18
AVOIR UNE ALIMENTATION VEGETALE EQUILIBREE Qu'est-ce que cela veut dire exactement manger équilibré ? Est-ce que cela se résume vraiment à manger 5 portions de fruits et légumes par jour, ne pas manger trop salé ni trop sucré ? Et surtout comment avoir une alimentation exclusivement végétale et équilibrée ? RDV jeudi 1er avril pour tout savoir...
00:25
March 31, 2021
#17 Protéines animales VS protéines végétales
Qu'est-ce qu'une protéine exactement ? Quelle quantité est nécessaire pour être en bonne santé ? De quelle quantité le corps a t-il besoin ? Quels sont les dangers des protéines animales ? Où est-ce qu'on peut trouver les protéines végétales pour les incorporer dans son alimentation ? Sans oublier la petite recette afrovégétale..._________________________________________________________________ _SOURCES_ _Windey K, De Preter V, Verbeke K. Relevance of protein fermentation to gut health. Mol Nutr Food Res. 2012 Jan;56(1):184-96. doi: 10.1002/mnfr.201100542. _Evenepoel P, Claus D, Geypens B, Hiele M, Geboes K, Rutgeerts P, Ghoos Y. Amount and fate of egg protein escaping assimilation in the small intestine of humans. Am J Physiol. 1999 Nov;277(5):G935-43. doi: 10.1152/ajpgi.1999.277.5.G935. _Miller PE, Lazarus P, Lesko SM, Cross AJ, Sinha R, Laio J, Zhu J, Harper G, Muscat JE, Hartman TJ. Meat-related compounds and colorectal cancer risk by anatomical subsite. Nutr Cancer. 2013;65(2):202-26. doi: 10.1080/01635581.2013.756534. _Maslova E, Rytter D, Bech BH, Henriksen TB, Rasmussen MA, Olsen SF, Halldorsson TI. Maternal protein intake during pregnancy and offspring overweight 20 y later. Am J Clin Nutr. 2014 Oct;100(4):1139-48. doi: 10.3945/ajcn.113.082222. _Shiell AW, Campbell-Brown M, Haselden S, Robinson S, Godfrey KM, Barker DJ. High-meat, low-carbohydrate diet in pregnancy: relation to adult blood pressure in the offspring. Hypertension. 2001 Dec 1;38(6):1282-8. doi: 10.1161/hy1101.095332. _Slag MF, Ahmad M, Gannon MC, Nuttall FQ. Meal stimulation of cortisol secretion: a protein induced effect. Metabolism. 1981 Nov;30(11):1104-8. doi: 10.1016/0026-0495(81)90055-x. PMID: 6270500. _Woodhill I, Cooper C, Zacharin M, Cukier K, Vuillermin P. Low testosterone in a male adolescent bodybuilder: Which diagnosis holds more weight? J Paediatr Child Health. 2014 Sep;50(9):739-41. doi: 10.1111/jpc.12495._
12:49
March 25, 2021
Bande-annonce #17
Tout ce qui est important de savoir sur les protéines animales vs les protéines végétales.______________________________________________________ La recette de la semaine : Le poulet (végétal) DG : Bananes plantain, légumes, jackfruit...
00:25
March 25, 2021
#16 : La détox globale, naturelle avec les végétaux
Vous ne vous sentez pas tout à fait à l'aise dans votre corps, une petite baisse d'énergie, de la fatigue ? Peut-être que votre corps vous envoie un signal qu'il est temps de faire un petit nettoyage... Je vous parle des moyens accessibles et naturels de se détoxiner Les recettes de la semaine : __Bissap (hibiscus rouge) à l'ananas et aux épices__Liboke de mbika (RDC) (terrine de graines de courge moulues cuites en paquet dans des feuilles) ___SOURCES_ _https://www.vidal.fr/sante/nutrition/corps-aliments/eau-vivre.html#:~:text=Pour%20savoir%20quelle%20quantit%C3%A9%20d,y%20ajouter%201%20500._ _https://www.umsystem.edu/totalrewards/wellness/how-to-calculate-how-much-water-you-should-drink_
15:47
March 18, 2021
Bande-annonce #16
Nettoyez votre organisme simplement, de façon accessible, sans besoin de compléments alimentaires ou autres cures "tendances" avec les végétaux ; Découvrez la recette de cette semaine Jeudi 18 mars à 18h !
00:27
March 17, 2021
#15 : La colonisation du bouillon
Comment est-ce que le bouillon cube a colonisé les cuisines africaines ? Ce petit cube est-il devenu l'emblême des épices africaines ? Je vous parle ici du bouillon cube, de ses origines, de son impact sur la cuisine, le palais, la santé, et en recettes de la semaine je vous propose :  La recette du bouillon de légumes liquide et la recette du bouillon de légumes en poudre maison_________________________________________________________________________________________________________________________________SOURCES : __https://www.liberation.fr/food/2017/02/03/maggi-au-congo-les-cubes-des-jours_1546241/ __https://www.maggi.fr/nos-engagements/histoire-julius/ __https://www.lemonde.fr/afrique/article/2015/03/06/en-afrique-du-cube-maggi-a-toutes-les-sauces_ __Teucher B, Dainty JR, Spinks CA, Majsak-Newman G, Berry DJ, Hoogewerff JA, Foxall RJ, Jakobsen J, Cashman KD, Flynn A, Fairweather-Tait SJ. Sodium and bone health: impact of moderately high and low salt intakes on calcium metabolism in postmenopausal women. J Bone Miner Res. 2008
16:34
March 11, 2021
#14 : 7 moyens de réduire son ventre (hormis le sport)
Personne n'aime vraiment avoir un petit ventre... Faire de l'activité physique est très utile dans ce cas, mais parfois cela ne suffit pas ! Il existe des petites mesures à prendre pas toujours connues, vérifiées par la science, que je vais vous révéler, pour éviter le petit bidon... La recette de la semaine : Kelewele (Ghana)_______________________________Je vous invite à laisser vos commentaires, questions, réactions dans la dernière publication sur Instagram et facebook @maishanutritioncuisine_________________________________________________________________________________________________________________ SOURCES_ _Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T. "Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects". Biosci Biotechnol Biochem. 2009 Aug; _Brandhorst S, Choi IY, Wei M, Cheng CW, Sedrakyan S, Navarrete G, Dubeau L, Yap LP, Park R, Vinciguerra M, Di Biase S, Mirzaei H, Mirisola MG, Childress P, Ji L, Groshen S, Penna F, Odetti P, Perin L, Conti PS, Ikeno Y, Kennedy BK, Cohen P, Morgan TE, Dorff TB, Longo VD. "A Periodic Diet that Mimics Fasting Promotes Multi-System Regeneration, Enhanced Cognitive Performance, and Healthspan". Cell Metab. 2015 Jul 7;22(1):86-99. doi: 10.1016/j.cmet.2015.05.012. Epub 2015 Jun 18. _Gil HW, Lee EY, Lee JH, Kim YS, Lee BE, Suk JW, Song HY. "Dioscorea batatas extract attenuates high-fat diet-induced obesity in mice by decreasing expression of inflammatory cytokines". Med Sci Monit. 2015 Feb 14;
10:58
March 4, 2021
Bande-annonce #14
Bande-annonce de l'épisode 14 :  7 moyens de réduire son ventre (hormis le sport), scientifiquement prouvés
00:18
March 4, 2021
#13 : Les africains doivent-ils manger sans gluten ?
Le gluten, qu'est-ce que c'est exactement ? Est-ce que cela peut causer des probèmes ? Mais la question qui s'impose est : est-ce que les africains et les afro-descendants doivent éviter le gluten ? Et en plus vous avez la petite recette de la semaine : Le Lakh de mil (Sénégal)______________________________________________________________________________ SOURCES__________________________ https://www.dictionnaire-medical.fr/definitions/925-gluten/ _ https://www.afdiag.fr/ _ https://fr.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9 _ Alessandra Bordoni, Francesca Danesi, Mattia Di Nunzio, Annalisa Taccari & Veronica Valli (2017) Ancient wheat and health: a legend or the reality? A review on KAMUT khorasan wheat, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68:3, 278-286, DOI: 10.1080/09637486.2016.1247434
12:42
February 24, 2021
#12 : Le manioc, ami ou ennemi ?
En pensant manioc, on pense directement à l'Afrique et à sans gluten... Est-il vraiment africain, a-t-il un intérêt nutritionnel ou pour la santé ? Peut-on manger son foufou ou son attiéké en toute quiétude ? Ecoutez pour le savoir..._________________________________________________________ SOURCES_________________ Guide de recherche de I'IIT A n° 49, "Introduction et diffusion du manioc en Afrique", S.E. Carter, l.O. Fresco, P.G. Jones, J.N. Fairbairn, Juin 1994 _https://www.consoglobe.com/les-plats-les-plus-dangereux-du-monde-cg/4 _http://manioc-fourmi.e-monsite.com/pages/presentation/ii-l-obtention-dujus-de-manioc/ _S. Ongnessek Nengom, J.-L. Nguewa, E. Ngassam, V. Balla, E. Sobngwi, J.-C. Mbanya, "P20 Évaluation de l’index glycémique d’un des aliments les plus consommes au cameroun : le manioc (manihot esculenta)", Diabetes & Metabolism, Volume 38, Supplement 2, 2012, Page A36, _"Evaluation de l'Index Glycémique de l'Attiéké", KOUAO, Konan Simon ; SESS, Essiagne Daniel, 2006, UFR des Sciences Médicales, Abidjan _https://ciqual.anses.fr/#/aliments/54034/manioc-racine-cuite _Elshamy AI, El Gendy AEG, Farrag ARH, Hussein J, Mohamed NA, El-Kashak WA, Nardoni S, Mancianti F, De Leo M, Pistelli L. "Shoot aqueous extract of Manihot esculenta Crantz (cassava) acts as a protective agent against paracetamol-induced liver injury". Nat Prod Res. 2020 Jan 17:1-5. doi: 10.1080/14786419.2020.1712386. Epub ahead of print. PMID: 31951477._
09:03
February 17, 2021
#11 : Féculents et santé : mythes et réalité
Si vous vous demandez si les féculents font grossir, si il faut les limiter pour rester en forme, ce qui est bon ou mauvais, écoutez-vite ! N'hésitez pas à partagez cet épisode ! Vous pouvez aussi partager vos réactions, commentaires ou messages sur les pages Instragram et facebook de Maisha Nutrition Cuisine.
10:41
February 10, 2021
#10 : Le rooibos, remède ancestral et boisson sud-africaine
Vous connaissez le rooibos en infusion ? Mais à part cela ? Apprenez-en plus sur l'histoire de cette plante, ses nombreuses vertus connues de la médecine traditionnelle africaine et les autres découvertes par la science...___________________________________________________________________SOURCES _https://www.wipo.int/ipadvantage/en/details.jsp?id=26917 _ROOIBOS: AN ETHNOGRAPHIC PERSPECTIVE, A study of the origins and nature of the traditional knowledge associated with the Aspalathus linearis, Boris Gorelik, 2017 _Smith C , Swart A . Aspalathus linearis (Rooibos) - a functional food targeting cardiovascular disease. Food Funct. 2018 Oct 17 _Huang SH, Kao YH, Muller CJF, Joubert E, Chuu CP. Aspalathin-rich green Aspalathus linearis extract suppresses migration and invasion of human castration-resistant prostate cancer cells via inhibition of YAP signaling. Phytomedicine. 2020
09:49
February 3, 2021
#9 : Toute la vérité sur l'huile de palme
Découvrez son impact réel sur la santé, si tout ce dont on l'accuse est vrai, la différence entre l'huile de palme africaine et celle produite pour les industries agro-alimentaires._____________________________________________________________________________________________________ SOURCES _https://www.sciencepresse.qc.ca/archives/2004/cap0803045.html _https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103193/nutrients _http://www.fao.org/3/w0073f/w0073f16.htm _http://www.fao.org/french/newsroom/field/2003/1103_oilpalm.htm _http://www.fao.org/3/t8320f/T8320F03.htm _https://www.anses.fr/fr/content/les-acides-gras-trans _https://rspo.org/ _https://uicn.fr/luicn-publie-un-nouveau-rapport-sur-lhuile-de-palme/ _https://huiledepalmedurable.org/# _https://apnews.com/article/palm-oil-forests-indonesia-scouts-83b01f2789e9489569960da63b2741c4 _http://www.slate.fr/story/198778/nestle-ferrero-nouvelles-revelations-sur-lhuile-de-palme-et-le-travail-denfants _https://www.ferrerocsr.com/fc-2912/Ferrero-lance-sa-Charte-sur-l%E2%80%99Huile-de-Palme?lang=FR _https://www.nestle.fr/csv/exemplesrecents/engagementschocolat/approvisionnementdurable/l%27huile-de-palme
12:17
January 27, 2021
#8 : La citronnelle africaine, une plante puissante
La citronnelle africaine que l'on utilise principalement pour réaliser des infusions recèle bien des surprises et bénéfices pour la santé ! Des usages comme remèdes traditionnels africains à ceux découverts par la science, découvrez les puissantes vertus de notre nouvel ami la citronnelle... (Le contenu de ce média est à but informatif et éducatif, et ne saurait remplacer un diagnostic ou prescription médicale) ____________________________________________________________ SOURCES___ "Plantes médicinales africaines", Jean-Louis POUSSET, Editions ELLIPSES _"Plantes médicinales de tradition", Konda ku Mbuta, Kabakura Mwima, Mbembe Bitengeli,  Itufa Y’okolo, Mahuku Kavuna, Mafuta Mandanga, Mpoyi Kalambayi, Ndemankeni Izamajole, Kadima Kazembe, Kelela Booto, Ngiuvu Vasaki, Bongombola Mwabonsika, Dumu Lody, Institut de Recherche en Sciences de la Santé (I.R.S.S.), 2012 _Cherian T, Ali K, Saquib Q, Faisal M, Wahab R, Musarrat J. "Cymbopogon Citratus Functionalized Green Synthesis of CuO-Nanoparticles: Novel Prospects as Antibacterial and Antibiofilm Agents". Biomolecules. 2020 Jan 22;10(2):169. _Ramroop P, Neetoo H. Antilisterial activity of Cymbopogon citratus on crabsticks. AIMS Microbiol. 2018 Feb 2;4(1):67-84. _Ekpenyong CE, Akpan EE. Use of Cymbopogon citratus essential oil in food preservation: Recent advances and future perspectives. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Aug 13;57(12):2541-2559. _https://fr.wikipedia.org/wiki/Polyph%C3%A9nol#:~:text=Les%20polyph%C3%A9nols%20constituent%20une%20famille,g%C3%A9n%C3%A9ralement%20de%20haut%20poids%20mol%C3%A9culaire. _Costa G, Ferreira JP, Vitorino C, Pina ME, Sousa JJ, Figueiredo IV, Batista MT. Polyphenols from Cymbopogon citratus leaves as topical anti-inflammatory agents. J Ethnopharmacol. 2016 Feb 3;178:222-8. _Lemongrass Extract Possesses Potent Anticancer Activity Against Human Colon Cancers, Inhibits Tumorigenesis, Enhances Efficacy of FOLFOX, and Reduces Its Adverse Effects. Integr Cancer Ther. 2019 Jan-Dec _Lemongrass (Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf) Presents Antitumoral Effect and Improve Chemotherapy Activity in Prostate Cancer Cells. Anticancer Agents Med Chem. 2021 Jan 11._
09:36
January 20, 2021
#7 : Alimentation végétale : retour aux sources africaines
Le végétarisme, le végétalisme, le véganisme se répandent de plus en plus. Découvrez les racines anciennes de ce mode d'alimentation pratiqué depuis des siècles en Afrique.________________  SOURCES_ _Alexandra Touzeau, Romain Amiot, Janne Blichert-Toft, Jean-Pierre Flandrois, François Fourel, Vincent Grossi, François Martineau, Pascale Richardin, Christophe Lécuyer, Diet of ancient Egyptians inferred from stable isotope systematics, Journal of Archaeological Science, Volume 46, 2014, Pages 114-124, ISSN 0305-4403_ http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/genealogiebles/t_turgidum.htm_ The Guardian International edition, How vegetarianism is going back to its roots in Africa, Anna Pujol-Mazinni, 15 janvier 2020_ Pauvres poulets : une géopolitique de l’œuf, Réalisateur(s) : Jens Niehuss Simone Bogner,  2018, Production : TVNTV GmbH ARTE France_
13:57
January 13, 2021
#6: Ce que vous auriez aimé savoir sur le lait (suite)
Pensez-vous que le lait soit un aliment sain ? Découvrez ce que la nutrition et la science dit les effets du lait et des produits laitiers sur l'être humain de l'enfance, à l'adolescence, jusqu'à l'âge adulte. N'hésitez pas à laisser un message ou un commentaire sur les pages intagram ou facebook @maishanutritioncuisine ___________________________  SOURCES - Danby FW. Acne, dairy and cancer: The 5alpha-P link. Dermatoendocrinol. 2009 Jan;1(1):12-6. doi: 10.4161/derm.1.1.7124. PMID: 20046583; PMCID: PMC2715202.- - Storhaug CL, Fosse SK, Fadnes LT. Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. The Lancet. Gastroenterology & Hepatology. 2017;2(10):738–746.- - Genetic Signatures of Strong Recent Positive Selection at the Lactase Gene: The American Journal of Human Genetics (cell.com)- - Jakobsson I, Lindberg T. Cow's milk proteins cause infantile colic in breast-fed infants: a double-blind crossover study. Pediatrics. 1983 Feb;71(2):268-71. PMID: 6823433.- - Lothe L, Lindberg T, Jakobsson I. Cow's milk formula as a cause of infantile colic: a double-blind study. Pediatrics. 1982 Jul;70(1):7-10. PMID: 7088636.- - Feskanich D, Bischoff-Ferrari HA, Frazier AL, Willett WC. Milk consumption during teenage years and risk of hip fractures in older adults. JAMA Pediatr. 2014 Jan;168(1):54-60. doi: 10.1001/jamapediatrics.2013.3821. PMID: 24247817; PMCID: PMC3983667.- - Michaëlsson Karl, Wolk Alicja, Langenskiöld Sophie, Basu Samar, Warensjö Lemming Eva, Melhus Håkan et al. Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies BMJ 2014; 349 :g6015-
09:29
January 6, 2021
Qu'est-ce que le podcast Maisha Nutrition Cuisine ?
Bienvenue sur le podcast Maisha nutrition cuisine, le rendez-vous pour tout savoir sur la nutrition et la cuisine végétale africaine. Écoutez le podcast Maisha nutrition cuisine pour : des informations nutritionnelles pour gagner en santé et vitalité, des astuces pratiques pour se faciliter le quotidien, pour en apprendre un peu plus sur l'origine des aliments courants en Afrique, pour des recettes de cuisine savoureuses, africaines, ET saines ET 100% végétales.
00:44
November 4, 2020