Mettons le Couvert
By Mettons le Couvert
Mettons le CouvertFeb 27, 2021
#30: Aurelie Barberis et Victor Bovy - du pain au blé, le déchiffrage d'une agriculture raisonnée
Vous cherchez des exemples pratiques d'agriculture durable à suivre près de chez vous ? Ne cherchez pas plus loin ! Notre prochain épisode de podcast vous présente des initiatives inspirantes à découvrir. Nos 2 invités Aurelie & Victor nous parlent de leur passion et de comment rendre au pain sa place dans une alimentation durable dans une chaîne alimentaire raisonnée et donnent des astuces faciles à mettre en place... sauf peut-être l'achat d'un cochon comme anti-gaspi! Des adresses partagées d'association qui promeuvent des solutions pour manger - mieux l'Epi Mobile: https://epimobile.ch, Le Dorignol: https://buff.ly/3J6rfVN, L'association Lausanne à Table: https://buff.ly/4cIPvuz, Artisan du pain https://buff.ly/3vGNONw, La Ferme de Victor https://buff.ly/3TLI7G1, Parc Jura Vaudois: https://buff.ly/4cMhN7h, Viva Vaud https://buff.ly/4cNjVf3 Écoutez, partagez et engagez-vous avec nous pour un avenir alimentaire plus juste! 🎙️ --> Lien en commentaire👋 Merci de votre écoute! Aude, Laurence et Stéphanie 🌾 #AgricultureDurable #InspirationLocale #Podcast #Saison4 #Engagement #Nutrition #podcastsuisse #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #terroire #swiss #suisse #swissness #durabilité #consommation #gaspillage Episode spécial Podcasthon @https://altruwe.org @https://podcasthon.org
#29: Maryam Yepes et Bruno Rossignol: la précarité alimentaire des étudiants suisses.
47 CHF : le budget hebdomadaire pour les repas rapporté par une étudiante en Suisse!
Decouvrez les solutions mises en place par nos 2 invités Maryam Yepes et Bruno Rossignol pour rendre accessible une nourriture saine et durable au sein du campus de l'EPFL.
Dans cet épisode, nous discutons de la précarité alimentaire, ses raisons, ses solutions et ses défis.
Plongez dans les coulisses de notre dernier épisode avec Maryam Yepes et Bruno Rossignol, des acteurs engages sur le terrain! 🌍 Découvrez comment ils repoussent les limites pour offrir des repas sains et durables aux étudiants. 🍽️ Écoutez dès maintenant pour en savoir plus sur les défis et les solutions pour une alimentation équilibrée sur les campus! #BehindTheScenes #Experts #AlimentationÉtudiante #Durabilité #Podcast
des adresses partagées d association qui promeuvent des solutions pour manger- mieux pour les etudiants: 180°C (180c.ch), Le Castor Freegan – Unipoly, le livre Bien manger à petit prix – Fédération romande des consommateurs (frc.ch), le livre les secrets de la casserole d'Hervé This, Swissfodacademy.ch, le Silab et les évènements Toque et et Doc
Écoutez, partagez et engagez-vous avec nous pour un avenir alimentaire plus juste! 🎙️ #AlimentationDurable #Podcast #Saison4 #Engagement #Étudiants #Nutrition #Silab #ToqueetDoc #lasource
#28- Laura Chatel - une cantine saine et durable, c'est possible?
Aujourd'hui nous te présentons le nouvel ÉPISODE #28 en te proposant de partir avec Laura Chatel dans une cuisine pas comme la nôtre : la restauration collective! Laura, juriste de formation en droit de l’environnement, a travaillé pour Zero Waste et a rejoint en tant que directrice RSE l’entreprise NOVAE (acteur important de la restauration collective en Suisse Romande). Connecte-toi à ta plateforme de streaming audio préférée et viens le découvrir sans tarder! --> Lien en commentaire 👋 Nous espérons que son parcours et sa passion vous amèneront vous aussi à vous reposer aussi certaines questions et vous éclaireront dans vos choix vers une consommation et alimentation responsable. >> Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à le partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! >> Abonne-toi à @mettonslecouvert pour plus de découvertes sur l'alimentation durable! Enfin si tu as envie de t'engager pour une alimentation plus saine et plus durable, rejoins notre association. Écris-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies ! #podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #terroire #swiss #suisse #swissness #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #lovefood #local #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison #gourmande #curieuse #alimentationequilibree #food #cooking #mangerlocal #alimentationdurable #restauration #collective
Chronique: la fermentation: décryptons la magie du vivant de Diane Zimmerman.
“Ce qui me fascine avec la fermentation, c’est son côté pour ainsi dire magique!!” → Bienvenue dans notre nouvelle chronique. Diane, scientifique et docteur en nutrition te parle de fermentation. Et tu verras, cela n'a rien de farfelu et les résultats sont dingues. Branche tes écouteurs et d'ici quelques minutes tu auras les clés pour l'introduire facilement dans ton quotidien. Car: 1/ La fermentation est un processus naturel de transformation dont on peut faire usage pour produire toutes sortes d’aliments. Ce sont les micro-organismes qui sont responsables de ces transformations, 2/ Ce processus fascinant a été utilisé à travers les âges pour conserver les aliments, développer de nouveaux produits et réduire le gaspillage alimentaire, 3/ La fermentation de précision a un bel avenir devant elle... Pour en savoir plus sur cette chronique et pour l’écouter sur toutes les plateformes audio et/ ou 👉 Le lien est dans les commentaires Si notre podcast te plaît, et si tu utilise Apple Podcast ou Spotify, n’hésitez pas à le noter 5 ★. C’est très important pour nous donner plus de visibilité. On t’encourage également à le partager par whatsapp par ex., ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! Enfin, si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies. #podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #economiecirculaire #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #ensemblecontrelegaspillage #lovefood #local #fermentation #vivremieux #mangermieux #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison
EP 27 - Charlie Brocard - Politique et alimentation durable en 2024, on en est ou?
Quelles sont les pistes d’actions efficaces pour promouvoir une alimentation durable ? Quel rôle pour le consommateur et la consommatrice que nous sommes ? Pour ce nouvel Épisode, Anne-Laure Rey, une de nos membres actives de l'association Mettons le couvert, passionnée et engagée pour une alimentation durable, a su créer un pont entre Lausanne et Paris qui nous a permis d'accueillir à notre table Charlie Brocard. Charlie est diplômé d’un master en politiques environnementales, et occupe depuis 2021 un poste de chercheur à l'IDDRI - Institut du développement durable et des relations internationales. Ses recherches portent sur la compréhension des modes de vie, mais plus précisément des “Modes de vie en transition” avec un intérêt tout particulier sur “l’Alimentation durable et accessible”. >> Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à le partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! >> Abonne-toi à @mettonslecouvert pour plus de découvertes sur l'alimentation durable! Enfin si tu as envie de t'engager pour une alimentation plus saine et plus durable, rejoins notre association. Écris-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies ! #podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #terroire #swiss #suisse #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #ensemblecontrelegaspillage #lovefood #local #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison #Politiques #Stratégies #Alimentaires #alimentationequilibree #food #cooking #mangerlocal #mangerbio #alimentationdurable #iddri
Episode #26 - Vincent Herzog - Pourquoi me reconvertir en agriculteur?
Avez-vous déjà mis les pieds dans la terre? Au point de vous enraciner avec elle? Au point de la découvrir et d'apprendre ce qu’elle a à offrir …. les plaisirs mais aussi les difficultés Désapprendre ce que l'on sait et réapprendre à se connecter avec la nature? Nous avons croisé le chemin de Vincent qui a toute la journée les pieds dans la terre… et nous espérons que son parcours et sa passion vous amèneront vous aussi à ancrer vos pieds, à vous reposer aussi certaines questions sur cette terre, ces animaux qui nous entourent. Viens découvrir dans notre NOUVEL ÉPISODE #26 de Podcast Vincent Herzog @vincentmorehuman . >> Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à le partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! >> Abonne-toi à @mettonslecouvert pour plus de découvertes sur l'alimentation durable! Enfin si tu as envie de t'engager pour une alimentation plus saine et plus durable, rejoins notre association. Écris-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies ! https://commongroundfilm.org/
https://kissthegroundmovie.com/
Alan Savourist livre "holistic management" : https://www.decitre.fr/livres/holistic-management-9781610917438.html
Association Free the bees https://freethebees.ch
Episode#22 - Serge Rezzi - La nutrition en question
Comment définir ce qui est essentiel dans la nutrition? question triviale… Ecoutez la réponse de Serge Rezzi. lien… Et surtout comment ce gourmet, biologiste et chimiste, auteur de plus de 100 publications scientifiques traitant de l' impact de la nutrition sur notre santé, l’applique derrière les fourneaux. Laurence le questionnera pour savoir pourquoi la nutrition est tellement importante pour notre santé et pourquoi elle peut être aussi néfaste. Et surtout que peux tu faire pour adopter la bonne attitude, toi et ta famille. pour aller plus loin, nous vous recommandons l’excellent ouvrage “l’alimentation en question”, écrit par Serge Rezzi et ses co-auteurs Maximilien Stauber et Bertrand Fincoeur, édité par EPFL Presse en 2021. Ce livre creuse les questions et surtout amène des éléments de réponses avec des connaissances scientifiques agrégées autour de 3 thèmes: l'agriculture, la nutrition et la société. Si cet épisode t’a plu, on t’encourage à la partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! Si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies !
#24-Maximilien Stauber - Biodiversité et Variété de l'assiette: questions de politique agricole.
“Mon rêve serait que tout le monde mange à sa faim”...
Dans ce 3e et dernier volet de l’excellent ouvrage “l’alimentation en question”, nous explorons le rapport de l’homme à l’environnement et la politique agricole suisse…. tout un voyage.
Nous sommes ravies d’avoir creusé le complexe sujet de la #sécurité #agricole et #alimentaire grâce à notre invité Maximilien Stauber.
Pour aller plus loin, nous te recommandons le livre “l’alimentation en question”, écrit par ses 3 co-auteurs Maximilien Stauber, Serge Rezzi et Bertrand Fincoeur, édité par EPFL Presse en 2021. Ce livre creuse les questions et surtout amène des éléments de réponses avec des connaissances scientifiques agrégées autour de 3 thèmes: l'agriculture, la nutrition et la société 📖 📙
Pour approfondir sur le sujet, voici les ressources citées dans cet épisode : @prospecierara, l’agriculteur vaudois Cédric Cheseaux (céréales rares), @association ResSources (Association ResSources | Ressources de vie pour tous (association-ressources.ch) et l’ouvrage “Histoire des agricultures du monde. Du néolithique à la crise contemporaine” de Laurence Roudart et l’agroscope.
Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à la partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation !
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Ep#25 - Tania Brasseur - Partons en balade gourmande dans le patrimoine culinaire suisse
Chronique: le prix de nos aliments, et si on s'interrogeais dessus? par Flavie Robert
Aujourd’hui c'est Flavie qui te propose une nouvelle chronique ! Elle te donnera plein d’inspiration pour savoir ce que nous pouvons faire pour acheter mieux et pourquoi c’est si important de connaitre le prix de nos aliments : pour 1) pour votre santé 2) pour la justesse du geste et 3) pour le petit bonus que tu recevras…
Alléchant n’est-ce pas? Alors bonne écoute!
Chronique: Who is processing my food ? by Mariano Marcondes Ferraz
Good morning and welcome on Mettons le Couvert podcast!
We aim to inspire you with keys and cues for a healthier, happier and more sustainable diet.
If you’re a new listener, we’re Aude, Laurence and Stephanie, the founders of the podcast, all three based in Switzerland, with a fabulous team of members and sponsors supporting us since 3 years.
Today we give the mic to Mariano, a talented and very well experienced food scientist. He has decided to give us a glimpse of what we do behind closed food in a food factory. Full transparency, just that! And you will notice along the story how many people are behind each pack of food you buy at the supermarket, how work is being made and to which purpose. Now, enjoy the tour and listen till the end for some trigger to action.
#FoodSafety #QualityControl #FoodMyths #FoodProduction #Sustainability #Traceability #GlutenFacts #FoodScience #CriticalThinking #FoodSafetyFirst #FoodQuality #ExpertAdvice #Podcast #Independantmedia #Switzerland #Podcastfood
#23 - Bertrand Fincoeur : Peut-on changer notre identité alimentaire? ré-apprendre à mieux manger pour mieux vivre
Alimentation et science sociales: Quelle est notre carte d'identité alimentaire: jusqu'ou peut-on changer dans son assiette pour vivre mieux❓️Aujourd’hui, nous accueillons Bertrand Fincoeur, professeur de sciences sociales à l'EPFL, chef de projet à l'institut de la Source et co-auteur de l'alimentation en question.En sa compagnie, nous explorerons en profondeur cette question entre notre alimentation et notre société et découvrirons les clés pour faire des choix éclairés. Si cet épisode vous a plu, nous vous encourageons à la partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation !Si vous avez envie de vous engager pour une alimentation plus saine et plus durable, vous pouvez aussi rejoindre notre association. Ecrivez nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec vos idées et vos envies !
Chronique: 3 Astuces pour ajouter de la vie à nos années par Laurence Capel
“Age biologique, âge chronologique.
Quelle est la différence? Est ce que je peux agir dessus? si oui comment?
→ Bienvenue dans notre nouvelle chronique!
Branche tes écouteurs et d'ici quelques minutes tu auras la réponse à cette question avec 3 clés faciles à introduire dans ton quotidien!
N’hésite pas à le noter 5 ★. C’est très important pour nous donner plus de visibilité.
On t’encourage également à le partager, ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation !
Enfin, si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies.
#17 - Charlotte de La Baume de Beelong : Suivez la guide pour un menu gourmand et durable
Si je te dis: Pour des achats responsables, tu choisis Bio ou Végan ou Local: tu choisis quoi?
Adopter l'alimentation durable c'est Manger local? Bio ? Abolir la viande ? … La réponse est avant tout dans la cohérence nous explique notre nouvelle invitée Charlotte de la Baume fondatrice de Beelong qui a développe un score d impact environnemental des produits alimentaires l ecoscore.
Grace a cet ecoscore vous êtes mieux informé et vous pouvez décider en conscience ! Savoir, c'est pouvoir! Savoir l'impact de ce produit, c'est pouvoir faire des choix plus cohérents !
- si tu veux savoir comment choisir un menu durable au resto -> va à la minute 33’32
- si tu veux savoir comment se calcule un label environnemental -> va la min 7’30.
- si tu veux comprendre pourquoi manger sains et durable, ce n'est pas forcément devenir végan -> va à la min 16’00
- si tu veux des astuces de pros pour réduire ton impact environnemental sans toucher à ton porte-monnaie -> va à la min 21’14
- Ici, tu trouveras les 8 astuces de Charlotte, par ordre de priorité, pour remplir ton panier de faon durable et pratique -> 24’31
Si tu veux en savoir plus sur Beelong et l'ecoscore, branche tes écouteurs et écoute notre nouvel épisode !
Si cet épisode t’a plu, on t’encourage à la partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et de multiplier les actions pour une meilleure alimentation !
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#21 - Raphael Getaz - Jardin de cuisinier ou de la graine à l'assiette - Jardins de Chivrageon
La nature créé, le cuisinier compose.
Episode #21 L’histoire d’un projet qui a pour but de remettre l’homme et la cuisine au cœur de la nature.
Dans ce nouvel épisode, nous recevons Raphaël Getaz, le créateur des superbes @Les Jardins de Chivrageon. Une micro-ferme magique … qui cultive plus de 250 variétés selon les principes de l’agriculture naturelle par une équipe incroyable et dévouée ! 🥕
À travers cet épisode, nous cherchons à comprendre comment Raphaël, cuisinier de formation, a choisi de cultiver les terres selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.
Sa mission: cuisiner 100% de saison et 100% suisse. Et, ça demande un sacré engagement.
Pour en savoir plus sur l’épisode et pour l’écouter sur toutes les plateformes audio 👉 Le lien est dans la bio
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#20 - Laura Rod: anti gaspi et resto-boutiquo circulaire: Ben ouai!
Oser changer le modèle de la restauration : un pari gagné pour Laura Rod
Pour cet épisode on t'emmène à Corcelles-le-Jorat, dans une auberge et épicerie 100% durable.
Vous voulez en savoir plus? Laura Rod, co-présidente de Slow Food Suisse qui s’est exprimée sur son mandat dans l'Épisode #19.
Elle nous parle ici de sa casquette de fondatrice et gérante de cette superbe Auberge qui porte le doux nom de “Benouais” à Corcelles-le-Jorat.
Suivez-nous donc au coeur de ce bistro-boutiquo-dodo locavore qui casse les codes afin de réduire le gaspillage alimentaire, combattre les injustices sociales, avec un concept zéro déchets bien pensé et l’envie de partager….
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Chronique: Quand l'art s'implique dans l'alimentation: Food Culture Days à Vevey
#19 - Laura Rod: Slow Food et Urgence climatique: Est-ce compatible?
Bonjour et bienvenue dans la saison 3 de Mettons le couvert//
Pour cet épisode, nous vous emmenons à Corcelles le Jorat, à quelques minutes au nord de Lausanne, au sein de l’auberge-épicerie 100% durable “BenOuais” avec la cheffe de ces lieux, Laura Rod. Laura est cheffe // mais aussi entrepreneuse, formatrice… Et co-présidente de Slow Food Suisse. Rien que ca ! Laura est donc engagée depuis longtemps pour la transition durable de notre alimentation… et surtout, elle a développé une foultitude de projets.
Slow Food, c’est un réseau fondé depuis 1986, en réaction au FAST-food et qui est aujourd’hui présent dans 160 pays. Étiqueté “bobo” il y a quelques années. Qu’est-ce que Slow Food aujourd’hui, et plus particulièrement en Suisse? et comment SlowFood impacte nos assiettes, et au-delà de cela l’économie et la société dans notre région?
Vous voulez en savoir plus? Allez aussi visiter le site www.slowfood.ch, il regorge de thématiques autour de sa philosophie, un agenda et - la possibilité de rejoindre le mouvement en devenant membre.
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#18 - Karim Hächler: Décodage sur le gaspillage + les astuces de Foodwaste.ch
Envie de découvrir 5 conseils concrets pour limiter le gaspillage ?
Branche tes écouteurs et écoute Karim Hächler qui nous donne des outils faciles à mettre en place des aujourd'hui pour t aider à mieux gérer nos aliments et limiter le gaspillage alimentaire, un des fléaux majeurs qui entrave la transition durable de l' alimentation.
Pas de grande theorie, en quelques minutes tu decouvriras des astuces concretes facilement mise en pratique pour mieux ranger ton frigo et favoriser la bonne conservation des aliments pour eviter de les jeter trop tot ou trop tard…
Si cet épisode t’a plu, on t’encourage à la partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation !
Si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies !
Pour approfondir sur le sujet, voici quelques ressources
#podcastsuisse #podcast#mettonslecouvert #podcastfood #economiecirculaire #opalinefactory #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #ensemblecontrelegaspillage #lovefood #local #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison #alimentationequilibree #food #cooking #mangerlocal #mangerbio #alimentationdurable
#Plantons la Fourchette avec... Vanessa Alfieri de Maison Gourmande
Aujourd’hui nous avons pris nos micros et nous allons pour de bon mettre le couvert dans la cuisine gourmande de Vanessa Alfieri, cuisiniere nutritioniste engagee pour sensibiliser la transition vers une alimentation durable.
Nos papilles frémissent et nous avons hate de découvrir sa tablee ses invites et partager les émotions, les sensations de ce diner qui s annonce riche en surprise !
Le concept de Vanessa : rencontrer des inconnus autour d une table, partager, gouter bien sur et se laisser emporter dans un cocon de bien être !
Chronique: Laurence expérimente le jeune et se pose des questions
Etes-vous prêts à faire un voyage un peu spécial cette semaine?
Laurence, co-fondatrice de votre dévoué Podcast @mettonslecouvert nous invite à la suivre dans son épopée, que dis-je…. son voyage…. spatio temporel… dans le creux de l’estomac!!
Ce titre vous titille?
Vous avez bien raison, car cette nouvelle chronique un peu spéciale vous fera réaliser la place que notre alimentation prend au quotidien et dans nos vies…
Mais je ne vous en dit pas plus. Installe toi confortablement… et viens écouter cette nouvelle chronique.
Si cette chronique t’a plue, on t’encourage à la partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation!
Si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association en nous écrivant à mettonslecouvert@gmail.com !
Chronique: Découvre les dessous du Thé et sa durabili-Thé - Cercle du thé
Nos voisins britanniques en sont accrocs, les japonais en font des rituels très précis…
Vous l'avez deviné ? Nous allons découvrir aujourd'hui le monde fascinant du thé!
Et pour se faire, à notre micro Léopold Von Erlach du Cercle du thé afin de nous éclairer sur sa fabrication, sa préparation, sa sélection et surtout son approche pour un thé plus durable.
Prends ta tasse de thé, installe toi confortablement….
Bonne écoute!
Chronique: Transmettre le goût et les terroirs
A toi petit ou grand épicurien, si je te dis “Terroir”, quelle est ta définition?
Pour Marie-Noelle Pasquier, qui organise le 22ème salon Goûts et terroirs à Bulle entre le 30 novembre et 4 décembre 2022, Terroir rime avec: Racine Proximité Passion Savoir-Faire.
On t’en dit plus dans cette nouvelle chronique!
Pour trouver le programme, rdv sur internet:
- Salon Suisse des Goûts et Terroirs à Bulle www.gouts-et-terroirs.ch
- Instagram Goûts et Terroirs @goutsetterroirs
- facebook.com/goutsetterroirs/
- Goûts et Terroirs 2017 - Aftermovie - YouTube
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Chronique: 3 facons de ré-équilibrer son assiette: MLC x OLCA
Manger équilibré! Vous avez sûrement entendu cette injonction à maintes reprises mais au fond que veut elle dire?
Dans cette chronique, nous aborderons 3 types d’équilibres alimentaires.
Grâce à Geraldine Hennion, nutritionniste et fondatrice d'OCLA conseil qui nous offre cette collaborations; car d’après ses observations en accompagnant ses lients, rééquilibrer son assiettes est le pas le plus efficace vers le bien-être, la santé et aussi la durabilité !
Alors, mets tes écouteurs!
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Voici aussi le lien pour avoir plus d'information sur Geraldine :
https://www.olca-conseil.fr/ et sur instagram @olca_conseil
Chronique: mon vécu d'une récolte de dons alimentaires par Alessandra Sattiva
Dans cette nouvelle chronique, nous avons laissé le micro à Alessandra Sattiva, bénévole chez Caritas Vaud, pour nous inspirer sur sa facon de vivre le lien social de l'alimentation. Elle nous raconte son vécu, côté terrain d'une récole de banque alimentaire, ici dans le canton de Vaud.
Si ce témoignage t'a motivé, voici le lien pour t’inscrire à la prochaine édition du Samedi du Partage Vaud qui se tiendra les 25 et 26 novembre 2022: https://samedidupartage.ch/vaud/actions/
Si cet entretien t’a inspiré, // nous t’encourageons à le partager autour de toi. Et à nous laisser une note 5 étoiles ou un commentaire sur nos plateformes: IG, FB, Linkedin et Youtube. Tu peux aussi rejoindre notre association en nous contactant à mettonslecouvert@gmail.com.
Merci encore pour ton écoute et ton soutien !
Et continuons à planter notre fourchette, ensemble, pour une alimentation durable!
#16 - Cristina Tavares de Bastos d'Opaline - En chemin vers une économie circulaire
Dans cet épisode, tu vas découvrir ce qui se cache derrière un jus de fruit que tu connais bien: Opaline, les jus 100% Suisse.
C’est le goût de l’engagement vers une alimentation durable. Et tu verras, ça va bien plus loin que les murs de l’entreprise, ou le Valais. Ça va peut-être même jusqu’à toi!
Nous avons invité Cristina Tavares de Bastos pour nous expliquer ce qu’est l’économie circulaire. 7 Piliers, on avait bien besoin d’une pro en communication! Et tu nous connais, nous avons demandé des exemples CONCRETS. Cristina a magnifiquement relevé le défi.
Si cet épisode t’a plu, on t’encourage à la partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation !
Si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies !
Pour approfondir sur le sujet, voici quelques ressources que cite Cristina:
www.lafabriquecirculaire .ch
Livre: des déchets à la richesse - Les avantages de l'économie circulaire, Peter Lacy et Jakob Rutqvist
Livre: Cradle to cradle – Créer et recycler à l’infini, Michael Braungart et William McDonough
#15 - Christian Schwab - le prix juste de notre alimentation
Aujourdhui nous allons faire echo à un mot qui revient à nos levres presque chaque jour…le prix!
il fait la une des journeaux, des medias. l alimentation coute plus cher, les matieres premieres sont menacees par le climat, par la crise en Ukraine, par les echanges commerciaux, par la competition…
Le prix, l accessibilite à la nourriture sont des sujets qui touchent notre maniere de manger et de par la meme notre sante et celle de notre planete.
Payons nous trop cher notre nourriture ? ou pas assez?
Quelle sont les paranetres de l equation qui regit le prix de ce que nous mangeons?
Est ce uniquement le cout des matieres premieres? la chaine alimentaire? les acteurs de celles ci? ou encore l economie globale? le climat?
Pour répondre à ces questions nous avons le grand plaisir de recevoir à notre tablée Christian Schwab, Directeur du centre de nutrition intégrative à l’ EPFL à Lausanne et président de la Swiss Nutrition Valley à Lausanne.
Voici aussi les ressources citées:
- “Demeure” JF Ballami
- “Théorie du tube de dentifrice” P. Singer
- Food Cultures Days
- Animae (Christine Mayor) ANIMAE – ANIMAE (animae-vd.ch)
- L'Agropole avec Julie Schupbach
Chronique Bouches Curieuses: Le salé par Nicolas Godinot
Plutôt sucré ou plutôt salé?
Nicolas Godinot nous amène explorer cette saveur, décryptant les phénomènes physico-chimiques du goût, comme le alliances sensorielles.
Nous n'oublierons bien sûr pas de lui demander ces astuces pour réduire le sel... tout en cuisinant des mets délicieux!
Bonne écoute ;-)
Chronique Bouches curieuses: Saveur sucrée par Nicolas Godinot
🙌 Voici une deuxième Chronique des Bouches Curieuses! 👄
Il s'agit de notre nouvelle série de mini-podcast où nous explorons la physiologie du goût 👅 anecdotes historiques 👑 et chimie culinaire 🧪 grâce à Nicolas Godinot, curateur du musée de l’Alimentarium à Vevey.
Cette semaine, Nicolas va nous parler de la saveur SUCRE!
Aude lui a posé quelques question de gourmands ...
Bonne écoute! 🎧
Et si tu as envie d'aller plus loin: visite www.alimentarium.org
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Aussi, n'hésite pas à nous écrire à mettonslecouvert@gmail.com pour toute question ou suggestion!
A bientôt!
Chronique des Bouches Curieuses: Saveur Umami par Nicolas Godinot
#14 - Vidia Carpio - l'Ayurveda de A à Z
Un voyage dans une culture millénaire, ça te tente?
Un saut dans les temps anciens en Inde pour éclairer notre chemin vers la transition durable, ah ah ah, mais oui! Dans cet épisode nous allons décrypter l'Ayurveda.
Pour découvrir les secrets de cette science de la vie qui en est la traduction littérale, nous somme allées au coeur des Cevennes rencontrer Vidia Carpio professeure de yoga, praticienne et accompagnante en Ayurveda 🙌🏻
Envie d’écouter notre nouvel épisode ? 🎤
Branche tes écouteurs !
Chronique Ayurveda : quelques bases avant l'épisode
Dans notre prochain episode vous découvrirez le monde fascinant de l’Ayurveda. Nous avons voulu faire cette petite chronique de quelques minutes pour vous ouvrir l’appétit !
La philosophie de l ayuverda se traduit littéralement par la science de la vie.
Selon celle-ci le monde se compose en 5 elements : terre, eau, feu , air et ether . Ce dernier est defini comme l espace dans lequel les 4 autres elements se trouvent. Il est associe à la conscience.
Selon l ayurveda donc, nous serions composes de 3 energies vitales appelees les doshas.
Chaque dosha associe 2 elements ainsi on définit :
- Le dosha VATA qui se compose par les éléments ether et air
- Le dosha PITTA qui se compose par les éléments feu et eau
- Le dosha KAPHA qui se compose par les éléments terre et eau
Chacun de nous porte les 3 doshas avec des degrés varies et nous aurions tous un dosha dominant qui perdure tout au long de notre vie.
Vous suivez jusque la ?
Ok mais a quoi cela sert ?
Votre dosha c est un moyen de vous connaitre, de savoir ce qui peut vous amener à être mieux dans votre corps, cœur et esprit.
#13 - Niels Rodin - Cultivons la biodiversité sur notre balcon
A l’heure du renouveau saisonnier : le #printemps, nous avions à cœur de nous pencher sur ce lien à la terre que nous avons tous quasiment perdu.... Pour en parler, nous avons déniché un lieu d’exception, dans lequel poussent des fruits et des légumes différents de ceux que nous voyons tous les jours, des espèces rares, pleines de saveurs qui sont nourries par un passionné... 🌱
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Ce lieu aux milles senteurs et gourmandises, il s’agit de la ferme aux agrumes, une vraie productrice de gourmandises développée par Niels Rodin qui est notre invité du Podcast @mettonslecouvert🎤 Bienvenue @nielsrodin et merci pour ce magnifique récit
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Si cet épisode t’a plu, on t’encourage à la partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! Si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies !
Chronique: Zéro-déchet: Pas-à pas et Surprises en chemin
Aujourd’hui nous avons choisi de vous parler de cette approche très vaste qui se rapporte à tous les domaines de la vie.... ♻️🍽️
Pour en parler nous avons choisi d'accueillir Céline en tant qu'invitée pour la chronique de Mettons le couvert.
Nous sommes ravies qu'elle ait accepté de relever le challenge du 🎤car, vous le verrez, sa démarche est alignée avec la mission du podcast...
Vous y trouverez ici quelques astuces que vous pourrez emporter avec vous sur votre route.
Envie d’en savoir plus ? Viens nous écouter !
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#12 - Fabian Bertucat - La cuisine comme lien social: immersion chez Caritas Vaud
Il existe une cuisine qui apporte bien plus qu’un apport nutritionnel, une cuisine qui apporte un lieu de vie, un lieu d'apprentissage, un lieu de cohésion, un lieu où les différences sociales s'effacent pour avancer ensemble, un lieu où la nourriture est valorisée et non gâchée, un lieu où les liens invisibles se sentent au travers des échanges et d’un chef d'orchestre qui n'a de cesse de veiller au bien être de son équipe.
Ce lieu, ce sont les Cuisines de Caritas Vaud. Le chef d’orchestre c’est Fabian Bertucat, chef de cuisine et éducateur au sein de l’association, qui nous a fait la joie de nous recevoir 2 fois ! Une fois pour une visite et une dégustation de sa cuisine avec son équipe et ses bénéficiaires et une autre fois pour répondre à nos questions.
Nous sommes émues et touchées de vous présenter cette interview pleine d’humanité.
Venez nous écouter ! Lien en bio !
A la fin de cet épisode, tu auras peut-être envie de donner un petit coup de pouce à Caritas.Vaud. Sur leur site, tu trouveras toutes les infos et les façons de les aider.
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Chronique: Guider son enfant pour éviter les problèmes de poids
Le 4 mars dernier était la journée mondiale de lutte contre l’obésité. Avec Mettons le Couvert on s’est demandé quelles questions cela nous inspirait. Notre quotidien étant beaucoup celui de maman (imparfaites 😉), assez naturellement la question de la prévention de l’obésité ou de tout trouble alimentaire chez nos enfants s’est présentée. Nous avons donc eu l’idée d’inviter Anne-Laure, infirmière psycho-nutritionniste, fondatrice du cabinet Harmonie Nutrition, pour nous donner quelques pistes.
#11 - Marie Laure Frechet - Un concentré encyclopédique de l'alimentation durable
Aujourd’hui Mettons Le Couvert entame sa 2e saison ! Et pour l’occasion, nous nous réjouissons d’accueillir Marie-Laure Fréchet. Journaliste culinaire, elle signe régulièrement des articles dans le magazine Saveurs. Engagée dans la valorisation d’une alimentation plus durable, elle crée un 2013 l’association Mange, Lille ! dans les Hauts-de-France, qui soutient une cuisine de territoire à travers des chefs et des producteurs privilégiant les produits locaux, respectueux du sol, de la vie et de la biodiversité. Elle est aussi auteure de livres de cuisine. Avec son dernier ouvrage l’Encyclopédie de l’alimentation durable pour une cuisine vivante (Editions Flammarion), elle s’inscrit encore plus dans la promotion d’une alimentation respectueuse de notre environnement mais aussi de notre corps. Et c’est passionnant !!
#10 - Nicolas Godinot - Le dessous des expositions à l'Alimentarium
Nous nous trouvons aujourd’hui à l’Alimentarium, à Vevey pour y rencontrer Nicolas Godinot.
Quoi de plus fascinant pour nous de nous retrouver dans un endroit où il est question de mettre le couvert à chaque étage et dans chaque pièce ! et qui plus est le seul et unique musée du monde à être dédié exclusivement à l’alimentation !
Nous parlerons du futur de nos assiettes.
Mais aussi de la mission du musée en termes d'éducation et comment Nicolas et son équipe s'y prennent.
Et notamment de leur dernière exposition #Vegan
Si cet entretien vous a inspiré, ou vous a titillé les neurones, on vous encourage à le diffuser. Et à nous laisser une note 5 étoiles ou un commentaire. Vous pouvez aussi rejoindre notre association en nous contactant à mettonslecouvert@gmail.com.
Chronique -Dans la vie d'une cuisine vegan par Nathalie Guiffault
VEGAN, tu te demandes ce qui se cache EXACTEMENT derrière ce mot? philosophie de vie ou enième régime alimentaire?
Comment s’y prendre pour supprimer tous les produits d’origine animale?
Comment faire lorsqu’on cuisine pour sa famille? Et quand on est invité?
Et qu’en est-il de l’impact sur la santé?
On aurait pu faire intervenir une nutritionniste ou un médecin, nous avons choisi le témoignage de Nathalie. Elle a plus de 20 ans de recul pour nous parler de sa tranche de vie de Vegan.
#9 - Philippe Ligron - Historien de la gastronomie, défenseur du terroir et éveilleur de conscience
" Pour réapprendre à se faire à manger, il faut réapprendre à s’aimer".
Philippe Ligron, personnage médiatique, cuisinier, formateur, entrepreneur, historien et comédien.
Philippe, pour nous, c'est avant tout 1000 batailles, avec le verbe haut en couleur, pour la défense du terroir et de tous les acteurs autour de l'alimentation durable.
Sa science est un puit sans fond, ses aventures ont fait les 4 coins du globe, nous vous laissons savourer cet épisode riche en bon mots et en bon sens!
#8 - Invité Guy Ravet: gastronomie, durabilité et luxe
[Cuisine]: Guy Ravet, c'est un professionnel hors norme, 19/20 au Gault et Millau et de génération en génération, depuis plus de 20 ans.
Comment lier gastronomie et durabilité? comment le luxe a évolué dans nos assiettes? Est-ce que la haute gastronomie deviendrait plus accessible, et comment? Nous parlerons beaucoup de l'évolution des pratiques culinaires, du métier de restaurateur, de ce que le luxe... c'est le temps, le temps de donner le maximum d'amour à un terroir, des hommes et des bêtes. Nous parlerons aussi de transmission, d'un père à un fils, en cuisine et au delà, pour le respect de soi et de la planète. Et enfin, je vous encourage à écouter jusqu'au bout le mot de la fin de Guy Ravet... Sublime!
Chronique-Pratiquez le 'manger en pleine conscience'
Laissez vous guider par Genevieve Major dans ce court exercise pour vous aider à manger votre bouchée en pleine conscience.
#7 - Invitée Geneviève: Manger en pleine conscience, c'est à dire...?
Québécoise d’origine, Geneviève est chercheure en nutrition de formation. Son parcours professionnel l’amène des sciences de l’activité physique et de la nutrition, au développement de produits alimentaires, puis au domaine des neurosciences et de l’intelligence émotionnelle.
Formatrice certifiée de l’Institut ‘Search Inside Yourself’ et enseignante d’alimentation en pleine conscience, elle ne cesse de développer ses compétences et aptitudes pour aider chacun à mieux se connaître et mieux interagir avec son environnement intérieur et extérieur.
Nous lui avons demander de nous expliquer ce que c'est que de manger en plein conscience et ses meilleures recettes pour mieux remplir notre assiette.
#6 - Invité Michael d'Ugly Fruits: Anti-gaspi et Calibrage
A notre table, nous avons le plaisir de recevoir aujourd’hui : Michael Dusong pour nous parler de produits végétaux dits “moches/différents/non-standards...” bref vous l’avez compris, on allons parler des denrées dont le calibrage ne passerait pas le casting de la grande distribution!
Après un parcours faste en création d’entreprises, projets et associations qui ont tous pour vocation de créer une “économie pour une consommation juste”, Michael créé il y a 13 ans, 2 entreprises œuvrant dans le milieu de l'alimentaire et de la durabilité. Ces entreprises s’appellent : Labelbleu.ch, une grande épicerie régionale en ligne (qui livre dans toute la suisse romande) et l’entreprise Ugly fruits (fruits môches! littéralement traduit) et qui a pour but de réduire le gaspillage alimentaire.
Chronique: Immersion dans le festival Tous dans le meme bain !
Une chronique style' micro trottoir' réalisée au sein du festival 'Tous dans le meme bain' ayant pour objectif de sensibiliser sur la santé par l'alimentation. Une ambiance festive, des témoignages motivants et plein d'astuces à mettre dans vos assiettes!
#5- Trailer: Mettons Le Couvert s'affirme!
Qui se cache derrière ce Podcast?
Aude, Stéphanie et Laurence se présentent, leur parcours unique.
Ce qui les rends pétillante quand elles parlent de Mettons le Couvert.
Quel est le constat, le problème auquel elles compte s'attaquer et pourquoi?
Et cette idée de maman imparfaite, c'est quoi?
Nous espérons que es curieux en auront plein les oreilles et les gourmands plein d’énergie!
#4 - Invitée Julie de l'Agropôle: L'innovation dans nos champs
Manger durable! … Et si la solution était sous vos pieds ?
Vous découvrirez pourquoi Schupbach, océanographe engagée pour le climat, a fait un virage à 180 degrés pour venir rejoindre ce projet de passionné, au milieu des champs, en plein Gros de Vaud : l'Agropôle de Molondin.
Car ce ne sont pas UNE mais DES solutions, qui se développent chaque jour au sein de l’Agropole. Leur moto : AGIR ensemble, AGIR pour DEMAIN ! Véritable catalyseur entre agriculture traditionnelle et technologies innovantes du secteur agro-alimentaire.
Envie de connaitre quelles solutions se cachent sous vos pieds? Branchez vos écouteurs et cliquez sur le lien en bio pour écouter cet épisode. N’hésitez pas à nous partager vos retours, impressions, questions à mettonslecouvert@gmail.com et sur nos réseaux sociaux!
Vos commentaires sont le moteur de notre engagement pour mettre le couvert avec vous!
Chronique: les aliments transformé, Kezaco?
Dans cette chronique, nous avons cherché à savoir qu’est ce qui se cache derrière les aliments transformés?
Sont-ils sains, bons pour moi et ma famille ou à éviter totalement ?
Comment reconnaître les aliments bons pour ma santé, quand je fais mes courses en 15 minutes chrono?
La réponse n’est pas simple.
C’est pourquoi nous finirons cette chronique avec nos astuces, simples et pragmatiques, de mamans imparfaites.
Bonne écoute!
#3 - Invitée: Maria de Swiss Food Academy: les enfants s'éduquent à l'alimentation
Ce sentiment d'être un parent désarmé face à l'alimentation de son enfant, Maria Retamales l'a vécu. Elle nous raconte son cheminement et ses constats. Vous l'entendrez, son fil rouge c'est l'action concrète et locale pour éduquer les consommateurs de demain à l'alimentation. Nous avons adoré les bons mots d'enfant qu'elle nous partage, et nous avons beaucoup ri sur ce sujet qui est souvent tellement complexant. N'attendez plus, et laissez vous inspirer par l'histoire de Maria Retamales, la fondatrice de Swiss Food Academy.
Bonne écoute!
Chronique: Labels sains et durables: info ou arnaque?
Cette chronique, c’est le temps d’un café, une plongée dans la jungle des labels alimentaires.
Oui, bien sûr,vous avez déjà repéré la plupart de ces labels. Les labels qualité supérieure, ou les labels pour plus de transparence sur la provenance ou la méthode de production.
Bien, mais il y’en a tellement; lesquels croire? Plus de 65 se concurrencent juste en Suisse Romande. Alors, qu’est ce qui se cache vraiment derrière ces labels? Est-ce essentiellement une astuce marketing pour vendre plus cher?