Food Nation Cast

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O novo episódio do nosso Food Nation Cast já está na área! E você vai se arrepender de não conhecer esse restaurante aqui…

Dessa vez, mergulhamos no universo exclusivo do restaurante OMOTEBAKO, o local que tem cativado todos com sua hospitalidade impecável e uma experiência gastronômica única.

No episódio, revelamos os bastidores dessa jóia gastronômica, contando toda a trajetória e os segredos por trás do sucesso do restaurante.

 É uma história de coragem, inovação e um toque mágico de omotenashi (tem que assistir para descobrir o que é!).

Se você ainda não ouviu falar da Lanchonete Mundo Animal, precisa estar pro dentro do que está acontecendo no seu mercado! A Mundo Animal Lanchonete Temática nasceu com o objetivo de proporcionar ao seu público uma experiência diferenciada, em um ambiente temático inspirado na selva. E esse bate-papo de ouro foi com Marcos Gundel, sócio e diretor executivo da M&A Franchising. Mesmo se você não deseja ter uma franquia precisa ver esse episódio, não é sempre que podemos trocar com os grandes assim! E se você quer abrir uma franquia, nem te digo né? Bon Appetit!

Ter um controle eficaz do CMV pode fazer toda a diferença no seu resultado final. É como descobrir uma fórmula mágica para aumentar sua lucratividade sem mexer na qualidade do serviço!

Entendemos que muitos empreendedores têm dúvidas sobre como o CMV pode ser uma ferramenta poderosa para melhorar os resultados financeiros, pois preparamos esse episódio de puro ouro.

Temos uma notícia que vai mudar sua perspectiva sobre a satisfação do cliente!

O mais recente episódio do nosso podcast Food Nation Cast está no ar e ele é tudo o que você precisa para elevar a experiência dos seus clientes a um outro patamar!

💡 Neste episódio especial, o nosso convidado e mentorado Gugu vai revelar a forma INUSITADA de medir a satisfação do cliente. Um jeito que eu jamais tinha visto…

Conhecendo profundamente os desejos e preferências dos clientes, é possível superar expectativas e criar experiências memoráveis.

Prepare-se para uma experiência incrível no nosso último episódio do Food Nation Cast! Este é daqueles que você não pode perder de jeito nenhum! Eduardo Ourivio, uma mente brilhante por trás do Grupo Trigo  (Spoleto, Koni, Gurumê, China in Box, LeBonton) junta-se a nós neste episódio especial para compartilhar insights poderosos sobre empreendedorismo e inovação no setor gastronômico.

Eduardo é conhecido por suas estratégias visionárias que impulsionam negócios para o sucesso e estamos ansiosos para compartilhar essa conversa inspiradora com você!

Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso sim é o que eu chamo de “temático”. Marcelo é meu mentorado e nessa live ele compartilha as vitórias que obteve, a criação de um segundo negócio a partir do primeiro e muitos outros insights. Vale muito a pena assistir cada segundo. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=wp09

A Cris Souza é uma das pessoas que eu conheço que é mais antenada nas mudanças do nosso mercado. Consultora de restaurantes, ela é Especialista em Estratégia e Gestão para Foodservice e sabe muito sobre as tendências que estão vindo aí. Quer se manter atualizado e na frente de muita gente? Dá o play!

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Desta vez, vamos mergulhar nas Estratégias para escolher o preço certo da forma certa! Prepare-se para o convidado de hoje, porque ele é tão fora da curva que vai te deixar com a cabeça fritando. O Gustavo Fabri já foi meu mentorado e recentemente conseguiu realizar o sonho da maioria dos donos de restaurante que me seguem. Ele vai morar em outro país enquanto gere o seu negócio de forma TOTALMENTE REMOTA.

O que eu ensino é real, basta aplicar. Sua missão é parar com 100% de todas as atividades repetitivas que você faz no seu negócio. Você precisa ouvir esse podcast e ver como o Gustavo estava exatamente na sua situação. Na verdade eu acredito que ele estava bem pior…

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Este episódio conta a incrível jornada de Leandro Camini, o gestor do maior festival de sopas de São Paulo, que saiu da completa falência transformando a adversidade em oportunidade.Ao longo da conversa, você vai se identificar com os momentos de desespero, que boa parte dos empreendedores brasileiros já passou. E o que ele fez para seguir em frente.Neste episódio, você irá descobrir:

👉As estratégias que o Leandro empregou para reverter a situação.

👉Os insights que ele teve mesmo estando em um momento tão difícil
👉Como a mentalidade empreendedora foi um fator decisivo para ele se reerguer.Essa história autêntica é uma fonte de inspiração para todos nós, demonstrando que, com determinação e uma boa estratégia, é possível superar até as situações mais difíceis.

Não deixe de assistir esse episódio. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast06

O papo com o Davi Oliveira vai te mostrar como você não precisa de um grande número de seguidores, anúncios, visualizações e o que mais for de alto engajamento para conseguir vender seus produtos pelo Instagram. Eu sou fã desse cara e você não pode perder essa conversa que pode mudar sua estratégia de marketing em menos de duas horas. Essa técnica se chama SOCIAL SELLING e você precisa conhecer. Repito: VOCÊ PRECISA VER ESSE EPISÓDIO, TÁ? É OBRIGATÓRIO se você quiser parar de gastar mais dinheiro com Marketing e não ver retorno. Bora lá!?

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O papo é sério: você pode fazer a comida mais gostosa do mundo, se você não sabe gerir, seu restaurante nunca vai durar. O episódio de hoje é com o meu grande parceiro Ivan Achcar, renomado chef, pesquisador e especialista em gestão de negócios gastronômicos brasileiro, com mais de 30 anos de experiência na área. Já trabalhou como consultor para vários restaurantes e empresas de alimentos, e os ajudou a melhorar seus processos de negócios e aumentar a lucratividade. Você não pode perder esse episódio! Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast04

Aposto que você já ouviu falar que o marketing é um aliado poderoso de um negócio de alimentação. Tá. Disso ninguém discorda.

O problema é que poucas pessoas te ensinam a utilizar o marketing da forma certa para crescer o seu restaurante.

Para tratar desse assunto, e te mostrar como usar o marketing para turbinar as vendas do seu restaurante, recebi o terceiro convidado do Food Nation Cast: Rodrigo Bindes.

O papo foi excelente, e cheio de dicas para você, dono de restaurante, que deseja usar o poder do marketing para crescer seu negócio.

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Eu não poderia começar essa temporada do Food Nation Cast com outra pessoa. O Lucas Profeta é um empreendedor e dono de 3 mega operações de alimentação, mas além disso, eu tenho o orgulho de chamar ele de meu mentorado. É um cara de bem com a vida, é um excelente comunicador e sabe como ninguém como lidar e gerenciar equipes. Como ele começou do zero, ele sabe a dor de crescer um negócio de alimentação e está pronto para compartilhar os mais valiosos insights com você!

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Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso sim é o que eu chamo de “temático”. Marcelo é meu mentorado e nessa live ele compartilha as vitórias que obteve, a criação de um segundo negócio a partir do primeiro e muitos outros insights. Vale muito a pena assistir cada segundo.

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Se você é empreendedor no mundo da gastronomia, não pode, de jeito nenhum, perder essa história do Leandro sobre como ele diversificou suas operações, abraçando as oportunidades que foram surgindo no seu caminho.

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A Tati e o Claudio estão a quase um ano na minha mentoria e renovaram por mais um ano. Saíram de um negócio “caseiro” onde não tinham praticamente nenhuma informação e nenhuma formatação para o domínio total dos números do negócio. Expandiram o faturamento até chegar no limite da capacidade da operação deles. E está dando muito certo. Mas o importante não é o hoje e sim o passo que eles querem dar para o amanhã. E é aí que eu os ajudo nessa live leve e gostosa com a Tati.

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A Thaise fatura bem mas não lucra. Alguém já escutou essa história antes? Mas nao se preocupe, Thaise, você veio até mim e eu te trouxe a solução. Se alguém mais quiser dar uma espiadinha na solução que eu dei para ela, sinta-se a vontade, finja que a live foi para você e aplique também no teu negócio.

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O meu xará Marcelo vai precisar fazer 5 coisas no negócio dele pra ele conseguir ganhar dinheiro nos próximos meses. Uma delas, é ajustar o controle do CMV que é muito diferente no almoço e na janta. Essa live é valiosa pra você que não consegue vender bem em dois turnos diferentes! Bora resolver esse caso?

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Confira tudo o que acontece aqui: https://politi.club/links

Gustavo Purceno, 25 anos, Apucarana -PRO. O faturamento do seu restaurante é bom, mas o problema está no lucro... Essa história é muito comum, não é? Muitos donos de restaurante chegam apontando mil e um problemas, com equipe, com sócio, com despesas, com ambiente, mas quer saber a verdade? Tem uma coisa que é a principal, a mais fácil, e a que causa mais impacto no seu negócio: o bendito CMV. O Gustavo chegou com vários problemas mas já sabe né? O foco é esse! Bora resolver mais esse caso?

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Ficha do caso:  Manoela e Marcelo, Rio de Janeiro.  Eles querem expandir o negócio, mas por onde começar? Eles ja tentaram implantar processos, mas não conseguiram manter por muito tempo. Será que algum dia eles conseguirão realizar o sonho da expansão?  Confira nesse episódio o que você precisa fazer antes de ir abrindo unidades por aí!

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Ficha do caso: Guilherme Hyppolito, 38 anos, São Paulo.  Tudo o que ele precisa é que a sua hamburgueria dê lucro. Mas, afinal de contas o que está bloqueando o lucro do negócio?  Bora desvendar esse mistério e destravar o seu lucro!

Ele se chama Pedro Martins, tem 35 anos e mora em Lagoa da Prata - MG. A concorrência acirrada e a alta dos insumos o obrigou a fechar o delivery e diminuir o número de funcionários. Embora a hamburgueria do Pedro exista há mais de 8 anos, a sucessão de eventualidades desde a pandemia ainda traz suas consequências. Será que ele conseguirá resistir à tantas eventualidades e conquistar seu sonho de transformar sua hamburgueria em  uma rede de lojas? Bora desvendar esse caso! 

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Ficha do caso: 

Ela se chama Caroline Wendler, tem 30 anos, e mora em Ponta Grossa-PR. Seu maior sonho é abrir outras unidades, mas ela vive em  guerra com os preços. Afinal de contas ela deve aumentar o preço e correr o risco de perder os clientes, ou manter o preço e ter prejuízo?  Já te adianto: nenhum dos dois! Aumentar o preço é coisa séria e envolve muito cálculo. Essa talvez seja a melhor explicação da relação entre CMV e Precificação que você verá hoje. 

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Todo dono de restaurante tem essa preocupação, sejam donos de pequenos ou grandes negócios. Acontece que, por vezes, esse medo é REAL e você precisa ter mecanismos pra encontrar esse problema. Esse foi o caso do Adir, dono de uma pizzaria em Campo Grande-MS. A história que ele conta é sensacional e eu tenho certeza que você muito a aprender com ele!

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Se você pensa em expandir seu restaurante ou abrir uma primeira operação, o caso 47 do Acertando as Contas com Marcelo Politi é para você. O Lucas Profeta, meu mentorado de longa data, um dos que mais teve resultados comigo até hoje, deu um verdadeiro show! Falamos de dicas super úteis para quem pensa em expandir para shoppings, compartilhou suas vitórias e derrotas da sua jornada no mundo empresarial, e sobretudo, falou dos inúmeros benefícios de ter a operação bem formatadinha. Sério, tem ouro nesse episódio!

Você quer fazer como o Lucas e dar o próximo passo? Conheça o meu Programa de Aceleração de Negócios Gastronômicos: https://lp.marcelopoliti.com.br/tracao/

Caso nº 046:

Ele se chama Felipe Policarpo, tem 30 anos, e é de Imperatriz-MA. Sua maior luta é conseguir repassar a alta do preço dos insumos. A cada cotação é uma surpresa diferente... O medo é: "se aumento o preço, perco o cliente, se mantenho, terei prejuízos". O que o Felipe deve fazer? Confira todas as dicas nesse episódio de Acertando as Contas com Marcelo Politi. 

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Ficha do caso:

Vinícius Araújo, 24 anos, Belo Horizonte-MG. 

Seu maior sonho é tornar sua cervejaria uma referência nacional. Mas, o seu sonho corre grave risco de não se realizar caso ele não consiga resolver seu  maior problema:  Seleção/ contratação e treinamento de equipe. Vamos solucionar esse caso? Aperte o play!

Ficha do caso da Daniela:

Seu negócio: Lecker Witmarsum, um pedacinho da Alemanha no Brasil.

Seu objetivo: Ver o negócio dar lucro, e poder pagar um bom salário para os seus funcionários.

Seu principal problema: Como o restaurante é ao ar livre, a variação do tempo impacta bastante o fluxo de clientes. Isso deixa a cozinha muito desequilibrada.

Vamos conseguir dar um jeito nisso? Assista a esse episódio imperdível!

Eis a ficha do caso: ele se chama João Marcelo e é dono do Bar Mercearia, famoso bar esportivo em Campo Grande. Seu objetivo: abrir mais 2 unidades em até 5 anos. O obstáculo: formação e criação de novos líderes. Vamos conseguir dar um jeito nisso? Assista ao episódio 43 do Acertando as Contas com Marcelo Politi!

O nome dele é David Vidigal, tem 33 anos, e mora em Ribeirão Preto - SP. Há 6 meses ele abriu sua tão sonhada pizzaria. Mas, a gestão de pessoas está se tornando um pesadelo... A maior dificuldade do David é realizar uma boa gestão de equipe, construir um time engajado que soluciona problemas e não os cria. Ele sabe que sem isso o seu principal objetivo de crescer e expandir para outros pontos da cidade será impossível. Mas afinal de contas, como  o Davi pode se tornar praticamente irrelevante na operação, conquistar um time de funcionários engajados e solucionadores de problemas? Confira nesse episódio!

Ele tem 18 anos e já é gerente de um restaurante da família. Seu maior sonho é que o restaurante volte a ser referência na região. Para que esse sonho se realize, o Lucas precisa lidar com a gestão financeira e as dívidas que foram geradas nesses tempos difíceis que todo negócio gastronômico viveu. Será que o Lucas é capaz de reerguer o negócio, fazer ele funcionar sem depender dele e ter o domínio total do financeiro e dos processos? É isso que nós vamos descobrir juntos nesse episódio do Acertando as Contas com Marcelo Politi!

Quer ser o próximo participante e ter o seu negócio analisado por mim? Me manda uma DM no Instagram!

Ele é campeão brasileiro de american barbecue, mas seu maior desafio hoje é conseguir manter a saúde financeira da sua empresa. Ele vende, só que o dinheiro some no final do mês. O Acertando as contas de hoje é com o Claudionor, de Belém do Pará, dono do Claudionor Barbecue Delivery. Onde será que ele está errando? Vamos descobrir nesse episódio!