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En el obrador de Di-Tartas

En el obrador de Di-Tartas

By Diana Verdú Griñan
En este podcast conocerás Di-Tartas y a su chef pastelera Diana y Verdú. Su día a día en el obrador, la organización, tareas y elaboraciones de repostería creativa y pastelería tradicional.
www.ditartas.com

Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
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52 - Entrevista a Valeria de Valerysdesde2016
Conocer el camino desde la experiencia, es la mejor forma de saber por donde ir. Y esta es mi misión, enseñarte ese camino, traerte personas que han recorrido ese camino, con sus pros y sus contras, su experiencia te ayudará en tu emprendimiento. Hoy entrevisto a Valeria, una chica energica, luchadora y muy trabajadora. Con un pizcar de intrépida, sin miedo a nada y con muchas ganas de aprender. Vamos a conocer su historia con Valerys desde 2016, una repostera de la que aprender. Sigue a Valeria en instagram https://www.instagram.com/valerysdesde2016/ no te pierdas sus vídeos de youtube https://www.youtube.com/channel/UCClUARUWOnSneTsfX4xYMqg y para conocerla en todo detalle visita su web https://valerysdesde2016.com/ Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Recuerda cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
57:57
May 10, 2021
51 - Levaduras
Hoy hablamos de Levaduras. Hay mucha confusión con las levaduras que usamos tanto en panadería/bollería como en pastelería/repostería. Hoy quiero poner un poco de luz y ver los diferentes productos que usamos para que nuestras elaboraciones crezcan. ¿Te lías con las levaduras? Cuéntame cuales son tus confusiones. Y espero que este capítulo arroje un poquito de luz y claridad para realizar nuestras elaboraciones. Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Recuerda cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
16:35
May 3, 2021
50 - La cara B del emprendimiento
Hoy un capítulo sin guión y sin escaleta. Hoy hablamos del "lado oscuro" del emprendimiento. Hoy te cuento un poco todo eso que no se ve, todo eso detrás de las cámaras, detrás de un negocio de repostería. Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Recuerda cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
17:07
April 26, 2021
49 - Colores intensos en nuestras elaboraciones
¿Cómo consigo colores intensos? Muchas veces en repostería creativa, nos frustramos porque necesitamos colores intensos como un rojo, un azul marino o un negro y nos cuesta mucho conseguir la tonalidad sin gastar el bote entero de colorante. Hoy quiero hablaros de este tema, hacer diferenciaciones, hablar de colorantes y darte tips para que te ayuden en tu trabajo de colorear tus elaboraciones de repostería. Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
18:47
April 19, 2021
48 - Entrevista Debora Rodriguez
Comenzamos las entrevista en el obrador de Di-Tartas, donde te traeré personas que puedan aportarte mucho valor, ya sea por su experiencia, por su trabajo o por su historia vivida. Hoy comenzamos con Debora Rodriguez, una crac de las finanzas que nos aclarará y nos dará los primeros pasos en las finanzas o números de nuestro negocio. Sigue a Deb en instagram https://www.instagram.com/soydebrodriguez/ donde encontras un montón de información de valor que te será de mucha ayuda. También puedes visitar su página web https://drodriguezmillet.com/ Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Así como posibles invitados al podcast que te gustaría que trajera. Recuerda que me puedes seguir en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas, encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
30:34
April 12, 2021
47 - Dudas sobre ¿Cómo poner precio a mis productos de obrador?
Hoy resolvemos dudas de ¿cómo poner precios a nuestros productos? Algunas dudas que han quedado tanto en el webinar como en el curso de como poner precio a nuestros productos, hoy le damos solución. Hoy lunes que será el ULTIMO DÍA que puedes adquirir el curso de costes por SOLO 50€ ya que mañana su precio subirá a 70€ Aquí te dejo la información del curso, OJO! SOLO HOY 50€ https://ditartas.com/curso-gestion-de-numeros-en-tu-obrador/ Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas, encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
12:22
April 5, 2021
46 - El chocoalte
Estamos en la semana de PASCUA y creo que es el momento idóneo para hablar de chocolate. En España y en muchos otros países es época de usar el chocolate para hacer monas de pascua, huevos de chocolate, etc.. Vamos hablar de donde viene el chocolate, como se forma, tipos de chocolate, y cómo atemperarlo. Una puesta apunto en este tema que ahora viene perfecto para la época. Cuéntame en los comentarios que tipo de chocolate o atemperado usas, o si quieres que profundice en alguno de los aspectos comentados. Te leo!!! Sigueme en Twitch donde grabo en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas, encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
22:44
March 29, 2021
45 - ¿Cualquiera puede enseñar?
¿Cualquiera puede enseñar? Yo definitivamente pienso que no, por una parte tienes que tener la formación, la vivencia, conocer la materia para poder enseñarla, y por supuesto tienes que tener el "don" de enseñar, de transmitir y de poder hacer llegar esos conocimientos al alumno. Hoy en día es complicado, hay muchos cursos (no reglados) donde puedes encontrar fantásticos profesores y formaciones mucho mejor que las regladas, y por supuesto también puedes encontrarte cursos que realmente no valen nada. Con la formación reglada lo importante es el profesor que te toque, que realmente conozca la materia y tenga ese "don" para poder transmitirlo. Me encantararía leer tu opinión, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas, encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
15:25
March 22, 2021
44 - Presupuesto de cliente
Uno de los documentos más importantes que trabajamos en repostería es el presupuesto de cliente. Hoy te cuento como lo hago yo, utilizo una hoja de cálculo que me facilita el trabajo, pues en este mundo repostero, tenemos que hacernos la vida y el trabajo fácil. Y SORPRESA incluyo en el curso de costes este apartado de PRESUPUESTO, donde trabajaremos también esta plantilla para calcular el presupuesto de nuestros productos con el cliente. Aquí te dejo la información del curso, OJO! en Abril SUBIRÁ DE PRECIO. https://ditartas.com/curso-gestion-de-numeros-en-tu-obrador/ Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
17:50
March 15, 2021
43 - Mesas dulces ¿Cómo lo hago?
Llegan las comuniones, vamos a prepararnos las mesas dulces para este año. Hoy quiero hablar sobre como me organizo y gestiono el tema de las mesas dulces para los eventos, ya sea un cumpleaños, una boda, comunión etc.. pero ahora que estamos a puertas de celebrar las comuniones es un buen momento para hablar de este tema. Os hablo como lo organizo, como trabajo con wedding planner y como gestiono con el cliente el tema de las mesas dulces. Espero que te sirva y te ayude en tu emprendimiento. Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
15:53
March 8, 2021
42 - Prácticas correctas de higiene
Un capítulo muy importante conocer para cualquier manipulador de alimentos, ya seas pastelero o cocinero debes conocer y cumplir estos requisitos sin excepción. Son por ley estipulados estas prácticas correctas de higiene, para conseguir un lugar de elaboración, lo más cerca posible, libre de contaminación en los alimentos. Espero que te guste, y estaré encantada de saber tu opinión al respecto, que te ha parecido el capítulo y cualquier comentario que quieras hacerme. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
17:58
March 1, 2021
41 - Aprender a poner precios a tus productos
Hoy un capítulo muy importante, los 4 pilares que tiene que tener los precios de tus productos. Nos adentramos en la parte más importante de un negocio, los costes y beneficios de nuestros productos. Si quieres profundizar y aprender más sobre el tema, te invito al webinar GRATUITO "aprender a poner precio a tus productos" reserva tu plaza aquí 👉 https://mailchi.mp/f9508cba1f68/webinar-costes-y-precios-de-venta-en-un-obrador la clase será el Martes 23 de Febrero de 2021 a las 18h. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
10:01
February 22, 2021
40 - Colorantes alimenticios
Uno de los productos que más usamos en la repostería creativa son los colorantes, puesto que nos ayudan a dar color y realismo a nuestras elaboraciones. Pero no todos los colorantes sirven para lo mismo, ni todos los colorantes nos valen para los proyectos. Hoy desgranamos que tipos de colorantes podemos encontrar, y bajo mi experiencia, cuales son los más aconsejables para cada uso. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos del podcast, sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
14:02
February 15, 2021
39 - Cómo llegar a todo sin llegar a todo
En este capítulo del podcast os explico como poder llegar a realizar todas las tareas que que queremos hacer. Pero os voy hacer un poco de spoiler y os diré que nunca se llega a todo, pues todos tenemos 24h y hay que dividirlas. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero !!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
23:24
February 8, 2021
38 - Creando sueños hace 8 años
Hoy un episodio muy especial, directo desde twitch contestando preguntas sobre los 8 años de Di-Tartas que hoy lunes 01/02/2021 que cumplimos. Se me ha ido un poco de tiempo, pero espero que disfrutes de esta entrevista virtual. Y sobretodo apunta el sábado 6 a las 18h directo de fiesta de cumpleaños, celebramos los 8 años juntos pero online. Te espero!!!! Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos sígueme https://www.twitch.tv/ditartas porque también hago directos haciendo elaboraciones desde el obrador, te espero!!! Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
43:02
February 1, 2021
37 - Podcast improvisado, contando novedades.
Hoy un capítulo diferente, improvisado para contarte las novedades de Di-Tartas para este inicio de 2021. Directos, nuevo Instagram y fiesta de cumpleaños. Si quieres enterarte de todo, no dejes de escuchar este capítulo que te cuento muchas cosas. Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos sígueme https://www.twitch.tv/ditartas Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
19:46
January 25, 2021
36 - Inspección de Sanidad
La inevitable inspección de sanidad. Ningún establecimiento de alimentación se libra, mínimo una vez al año de recibir la visita del inspector/a de sanidad. Hoy os contaré que es lo que miran en la inspección, y las nuevas normativas que me ha pedido mi inspector, ya que hace unos días tuve la visita del 2021. Exacto para comenzar el año con fuerza. Quédate a escucharlo y cualquier duda que tengas, ya sabes que puedes dejármela en los comentarios, por Instagram o correo cursosditartas@gmail.com Ah y ahora estoy también en Twitch donde grabaré en directo los capítulos sígueme https://www.twitch.tv/ditartas Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
29:11
January 18, 2021
35 - Preguntas y respuestas
Hoy respondo a las dudas que me han ido llegando sobre repostería y pastelería, para disolver todas esas cositas que os rondan la cabeza y haceros la vida pastelera más fácil. ¿Cómo hacer que la nata se quede más firme?  ¿Cómo hacer que los bizcochos aguanten más o estén más jugosos? ¿Cómo calcular la capacidad de mi molde o adaptarlo a una receta? Son dudas que seguramente a ti también te han surgido, vamos hablar de ello y a poner soluciones. ¿Tienes más dudas? házmelas llegar, en los comentarios, en Instagram o por correo cursosditartas@gmail.com Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, para el próximo capítulo de preguntas y respuestas, y aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
22:20
January 11, 2021
34 - Organización. Fechas señaladas.
¿Cuánto tiempo de antelación pides a tus clientes? Yo pido una semana de antelación para pedidos personalizados. Y entonces me pregunto ¿Por qué cuando la fecha es señalada y tu te encargas de ello, te esperas a última hora para hacerlo? Todos sabemos que Navidad es en Diciembre/Enero, todos sabemos que el 5 de Enero es la noche de Reyes. ¿Por qué han pasado 365 días sin pensar en ello? Ayer a las 23h de la noche estaba decorando las galletas de los Reyes Magos. Un día antes!!!! Hoy te propongo que empecemos el año 2021 con una buena organización, que nos preparemos el trabajo de las fechas señaladas que ya sabemos. ¿Te apuntas? Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
12:02
January 4, 2021
33. ESPECIAL FIN DE AÑO. GRACIAS!!!
Es de bien nacido ser agradecido. Cómo bien dice el refrán, hay que ser agradecido, y por ello, quiero que este último capítulo del podcast del año 2020 este lleno de agradecimiento. Agradecimiento a todas esas personas que hacéis posible que cada lunes el podcast en el obrador de Di-Tartas esté en el aire, para que todos podáis disfrutar de el. Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
06:16
December 28, 2020
32 - Bizcochos húmedos - Almíbar
Un bizcocho jugoso una tarta triunfadora. El alma de una tarta es su interior, su bizcocho y su relleno. Porque además de ser bonita, tiene que ser buena, porque el fin de una tarta, es comérsela, y nuestro cliente además de disfrutar con una bonita decoración, debe disfrutar a la hora de comerse la tarta. Hoy quiero hablar sobre el bizcocho y el almíbar, para conseguir tartas jugosas, adaptadas a nuestro cliente. ¿Tu almibaras tus tartas? cuéntamelo en los comentarios. Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
17:23
December 21, 2020
31 - La importancia del descanso
¿DESCANSAS LO SUFICIENTE? En este capítulo quiero contarte mi experiencia sobre el descanso, o tal vez la mala experiencia.  Somos lo que somos, y nosotros mismos somos lo que tenemos, debemos cuidarnos y mimarnos pues somos nuestro mejor tesoro. El trabajo mueve el mundo, es el que nos da el sustento para vivir, pero si no nos cuidamos, si no protegemos lo más valioso, que somos nosotros mimos, lo perderemos todo. Hoy tengo un consejo para ti y para mi, y es muy importante DESCANSA!!! Cuéntame en los comentarios si descansas, si cuidas tu descanso. Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
09:25
December 14, 2020
30 - Cortadores de galletas
¿Cuántos cortadores o cortapastas tienes? Imagino que infinidad, como yo. Es una de las herramientas que toda pastelera tiene y no en poca cantidad. Todos nos gustan y todos nos hacen falta. Pero te voy ha decir una cosa, que la experiencia y 10 años en repostería me han enseñado NO ES CIERTO. Siento decírtelo, pero no todos los cortadores hacen falta y seguramente tienes varios cortadores que te pueden servir para hacer el mismo diseño. En el capítulo de hoy te hablo de como elegir los cortadores a la hora de comprarlos, de como tramitar los pedidos o encargos de nuestros clientes. una de las partes más importantes, como conservar y guardar nuestros cortadores. Y sin olvidar la doble o triple utilidad de cada uno de ellos. Te invito a que lo escuches, y saques tu propias conclusiones. Me encantaría leerlas en los comentarios. ¿Cuántos cortadores tienes tu? yo muchoooossss Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
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December 7, 2020
29 - Preparación de un nuevo producto u oferta.
¿Cómo crear un nuevo producto u oferta? Hoy te quiero contar los pasos, o puntos que hay que tener en cuenta a la hora de crear un nuevo producto. Hay puntos, o pasos, que son muy obvios, como pensar que producto va a ser, pero hay muchos puntos ocultos o que pasamos por encima, sin darle al importancia que se merecen. ¿Cómo cuál? pues ni más ni menos que el precio. Hay que hacer un escandallo, para saber muy bien el precio de nuestro producto, y es más, si vas hacer una oferta o promoción, ¿Cuál es el precio mínimo que puedes poner, sin perder dinero? De todo esto te hablo hoy en el episodio del podcast, espero que te guste y me cuentes tus impresiones. ¿Cómo lo haces tu? Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela llegar, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
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November 30, 2020
28 - Frosting, cremas, ¿De que hablamos?
Algo fundamental en las tartas o cupcakes es el frosting o crema. Y por eso hoy vamos hablar de estas cremas que podemos utilizar para darle sabor a nuestras elaboraciones. Con este episodio lo que pretendo es tener una guía por tipo de cremas, que de una forma fácil podamos categorizar las cremas y así saber que opciones disponemos y otras variedades podemos crear. Espero que te guste, y cualquier duda o sugerencia házmela llegar, preparo un capítulo de preguntas y respuestas para aclarar todas esas dudas sobre repostería o negocio de repostería que te puedan surgir. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
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November 23, 2020
27 - Guía de prácticas correctas de higiene y APPPCC.
Hoy hablamos de GPCH Y APPCC, puede que no sepas lo que significan pero decirte que son muy importantes dentro de un obrador. GPCH es la guía de practicas correctas de higiene, y en ella se encuentra el APPCC análisis de puntos de control crítico.  Si tienes un obrador legal, es indispensable que dispongas de esta documentación y al día, ya que es la que te pedirá sanidad cuando realice la inspección periódica al establecimiento. En el capítulo de hoy te hablo de todos los puntos que compone la guía, y los documentos necesarios que debe incluir. Cuéntame en los comentarios, si lo conocías, si te parece interesante esta información y si tienes un obrador, cuéntame tu experiencia con esta gestión administrativa. Te leo!!! Diana. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
22:05
November 16, 2020
26 - Panettone, paneton, pan dulce o pan de pascua.
PANETTONE UN DULCE DE NAVIDAD Ahora que estamos a las puertas de la Navidad, que mejor que traer uno de los dulces más tradicionales de estas fechas. Su creación fue en 1470 y en los últimos años se ha popularizado mucho a nivel mundial. Aunque el tradicional es con pasas y fruta confitada, hoy en día podemos encontrar de infinidad de sabores y tamaños. Pero una cosa os voy a decir, no es lo mismo un Panettone de supermercado que uno realizado artesanalmente en un obrador.  Cuéntame en los comentarios si tu haces Panettone, como lo haces o si tienes cualquier duda sobre esta elaboración. Recuerda que puedes encontrar muchas recetas típicas navideñas en la Escuela Virtual de Di-Tartas, en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
23:15
November 9, 2020
25 - Plantillas de organización.
La organización es muy importante en cualquier trabajo. En mi caso me gusta tenerlo todo muy organizado, porque como he dicho muchas veces, "tener un obrador no es solo hacer tartas" son muchos los factores, tareas y trabajos que hay que tener en cuenta, y realizar.  Por este motivo, cuanto más organizadas seamos, y tengamos todo en su sitio, trabajemos por procesos y con una metodología, nos será mucho más fácil y rápido poder llegar a todo. Hoy te quiero hablar de las plantillas que yo utilizo, separadas por bloques según la naturaleza del trabajo. Las plantillas me ayudan a ser organizada y mucho más productiva. 👉En el episodio 20 hablo de como tomar un pedido a un cliente y tienes una plantilla para descargar. 👉En el episodio 21 hablo de como organizar el trimestre. Recuerda que la Escuela Virtual de Di-Tartas, está disponible 24h los 7 días de la semana para ti. Aprende a tu ritmo, en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería. Dispones de suscripción mensual, semestral y anual, todas ellas SIN PERMANENCIA. Aquí 👉 Escuela virtual Di-Tartas 
22:33
November 2, 2020
24 - Tartas para Smash cake
Las tartas para las sesiones smash cake, son un punto muy importante en la sesión fotográfica, no solo porque tiene que ir a juego con la decoración o la temática, si no, porque puede ser un factor importante a la hora de conseguir buenas fotos, divertidas, más cuando se trabaja con niños de 1 año. Las sesiones de smash cake o rompe tartas, se puede hacer a cualquier edad y con cualquier motivo, pero cuando trabajamos con adultos todo es mucho más fácil. En este episodio te cuento como elaboro yo las tartas de smash cake para que el/la fotógrafa pueda conseguir las mejores fotos y que su trabajo sea mucho más fácil. Recuerda que la Escuela Virtual de Di-Tartas, está disponible 24h los 7 días de la semana para ti. Aprende a tu ritmo, en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería. Dispones de suscripción mensual, semestral y anual, todas ellas SIN PERMANENCIA. Aquí 👉 Escuela virtual Di-Tartas recuerda el 31 de Octubre 2020 sube de precio.
15:33
October 26, 2020
23 - Hacer prácticas en Di-Tartas
Hoy hablo de un tema que me encanta, por mí vena de formadora y mi pasión por la repostería y pastelería. Hablo de las prácticas en empresa, las conocidas FCT, y como me gusta desarrollarlas en Di-Tartas.  En la mi web, dispones de un apartado de prácticas, con testimonios de alumnos para que me conozcas un poquito más. https://ditartas.com/fct-practicas-en-empresa-di-tartas/ Te recuerdo que está abierto el plazo para reservar tu plaza GRATIS para la primera clase del máster de materias primas que tendrá lugar el próximo domingo 25. Resérvala aquí: https://mailchi.mp/f851be12da49/masterclass-materias-primas-reposteria
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October 19, 2020
22 - Tiempo de elaboración de una tarta.
Hoy vamos a hablar de la elaboración de una tarta, los tiempos mínimos que necesitamos para que el trabajo salga correctamente.  Vamos a intentar explicar y ver porque no podemos hacer una tarta de un día para otro. Qué procesos y llevan la creación de una tarta decorada, teniendo en cuenta que en un obrador no hacemos solamente una, sino que hacemos muchas elaboraciones con diferentes tiempos que debemos organizar. Recuerda que lanzo la masterclass de materias primas, 4 clases donde hablaremos de los principales ingredientes en repostería: harina, azúcar, huevos y mantequilla. Puedes reservar tu plaza para la primera clase GRATIS en https://mailchi.mp/f851be12da49/masterclass-materias-primas-reposteria
25:26
October 12, 2020
21 - Organización del trimestre
Un obrador de pastelería no es solo hornear, hacer tartas, galletas o cupcakes, hay muchas tareas importantes que llevar a cabo, que sin una buena organización, muchas veces quedan estancadas, olvidadas o por el típico "no tengo tiempo" se quedan sin hacer. Hoy os hablo de como me he organizado, en bloques y horario para los próximos meses, y conseguir llevar a cabo todos los proyectos. Te hablo en el podcast de una libreta que se llama Vertellis, por si quieres echarle un vistazo esta es su web https://www.vertellis.es/ Espero que te guste. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
26:06
October 5, 2020
20 - Tomar un pedido al cliente
Hablo cómo proceder en la toma del pedido al cliente, que puntos importantes hay que tener en cuenta en los encargos de tartas, cupcake o galletas y que no se nos tiene que olvidar.  Te dejo una plantilla de hoja pedido para tus encargos, descárgala y cuéntame qué te parece. https://cutt.ly/Nf1bhj9 Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
21:34
September 28, 2020
19 - Tarta de boda viajera
En el episodio de hoy os cuento cómo preparar, organizar y montar una tarta de boda a más de 400 km del obrador. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
17:47
September 21, 2020
18 - Gastos variables del obrador (2-parte)
Hoy hablamos de los gastos variables del obrador, son aquellos gastos que están directamente relacionados con nuestra producción. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
21:40
September 14, 2020
17 - Gastos fijos de un obrador (1-parte)
Hoy vamos hablar, en esta primera parte de los gastos de un obrador, centrándonos en los gastos fijos. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
26:15
September 7, 2020
16 - Volvemos de vacaciones
Hoy hablaremos de la vuelta de vacaciones. Cómo proceder para tenerlo todo preparado para que nuestra vuelta de vacaciones no tenga imprevistos. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
30:33
August 31, 2020
15 - Estamos de vacaciones
Hoy un episodio muy importante dónde te hablo del descanso cuando tienes tu propia empresa. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.
10:30
August 24, 2020
14 - Tarta para el corte
Hoy hacemos una tarta para el corte. Es una tarta normalmente de 4 o 5 pisos, donde el piso superior es de bizcocho que será el que los novios utilicen para hacer el corte de tarta, las fotos etc, y el resto de pisos de la tarta son de maqueta, de atrezzo. De este modo se consigue una tarta grande y bonita para las fotos pero aún precio más bajo que si fuera toda de bizcocho y sin necesidad de que sean muchas raciones.
18:14
August 17, 2020
13 - Aniversario Escuela Virtual Di-Tartas
Hoy estamos de aniversario, la escuela virtual de repostería de Di-Tartas cumple un año y quiero celebrarlo con todos vosotros.  Primer mes gratis para todos los que se suscriban en Agosto. Sorteo de lote de productos, que se realizará a primeros de Septiembre entre todos los alumnos. El alumno que cumpla un año con nosotros podrá solicitar una clase personalizada. Y ahora toca disfrutar del aniversario www.ditartas.com
12:30
August 10, 2020
12 - Se me olvidó engrasar el molde!!
En el capítulo de hoy vamos a hablar de algo tan mundano como que se nos olvide engrasar el molde a la hora de hornear un bizcocho. Si a mi me ha pasado como todo ser humano, pero todo tiene solución.
06:55
August 3, 2020
11 - Requisitos para abrir un obrador
En el episodio de hoy vamos hablar un poquito por encima de las opciones y requisitos para abrir un obrador.
18:33
July 27, 2020
10 - Lanzamiento podcast
Hoy os hablo del lanzamiento de este podcast, como ha sido la creación y el lanzamiento, y soy toda oídos para recibir vuestro feedback. GRACIAS.
07:43
July 20, 2020
09 - Contestando mensajes
Porque una pastelera no solo hace pasteles. Porque un obrador no se mantiene solo de hacer tartas, hay muchos otros quehaceres hoy os cuento uno de ellos, contestar los mensajes de los clientes.
06:28
July 20, 2020
08 - Modelado de figuras
Hoy estoy modelando figuras, a sí que vamos hablar de modelado, diferentes tipos de modelado, pasta de modelar, tiempos, herramientas. ¿Preparada? Vamos a modelar!!!
13:14
July 20, 2020
07 - Galleta de almendra, tarta de números
Hoy te hablo de la famosa tarta de números o letras, yo la hago con una galleta de almendra, así que vente al obrador y te cuento como lo preparo.
09:43
July 20, 2020
06 - Formación
Hoy hablamos de uno de los aspectos más importante que hay en cualquier negocio o en la vida misma, es la formación. Es un aspecto muy importante y hoy te hablo de mi formación y mi continua formación.
09:07
July 20, 2020
05 - Lunes de horneado
Hoy comenzamos la semana hablando de horneado, los bloques de trabajo que son muy importantes y las decoraciones para las tartas. ¿Cómo lo hago?
07:55
July 20, 2020
04 - Organización
Una de las partes más importantes en cualquier negocio es la organización, y más cuando juegas con fechas de entrega. Hoy te hablaré de como me organizo en el obrador y con todos los aspectos de la empresa.
08:03
July 20, 2020
03 - Desayunos a domicilio y tartas de corte
Hoy en el obrador preparo desayunos a domicilio, te lo cuento!!!. Y preparo una tarta de corte, y te explico lo que es y como la elaboro.
05:26
July 20, 2020
02 - Horario y modelado
En este segundo episodio te hablo de mi horario diario, como lo distribuyo. También hablamos de modelado de una figura de comunión que estoy haciendo ahora.
10:33
July 20, 2020
01 - Comenzamos!!!
Este primer episodio te cuento sobre la creación de mi obrador de pastelería y me presento para que me conozcas. Hablo de como será el funcionamiento de este podcast y encendemos el horno de los podcast!!!
10:21
July 20, 2020