Im Anschluss an den Info-Talk mit Metzgermeister Peter Kraus in Folge #6 geht's nun den Flaschen an den Hals und die Würste landen auf der Grillplatte...Mal 'sehen-riechen-schmecken' welche Kombinationen hier in Folge #7 die Nase vorne haben!

Die Würste:

'Geistinger' (grobe Bratwurst mit Majoran im Nürnberger Stil, die aber nicht so heissen darf, weil nicht in Nürnberg gefertigt. Dabei wird diese Wurst so in der Geistinger Metzgerei Kraus bereits seit 1902 produziert...)
'Chorizo': Wurst mit dezenter Schärfe, für die Peter u.a. auch ein tolles Pasta-Rezept hat.
'Pure Porc': die luftgetrocknete Kraus-Salami, wie man sie nicht besser in Frankreich oder Italien finden könnte.

treffen auf folgende Weine:

Weiss: Bianco di Custoza 'La Presa' vom südöstlichen Teil des Gardasee. Ein klassischer 'gemischter Satz' von kalkhaltigen Böden
Rosé: Cuvée 'Durchblick' Pfalz QbA - Gut von Beiden, Südpfalz
Rot: 'Buntsandstein' Spätburgunder 2018 von Steintal aus Franken (früher: Klingenberg, Benedikt Baltes)

Wie passen die einzelnen Kombinationen zueinander? Kommen Metzger & Weinhändler auf einen gemeinsamen Nenner - oder sind die Geschmäcker doch grundverschieden?

Würste: Feinschmecker Kraus

Weine: Wirtz Wein & Kulinarisches

#3: Der 'Liter' - das Aschenputtel?

Radio Rebstock - WeinpodcastBy Oliver WirtzMar 24, 2021