Skip to main content
Биполярное сияние

Биполярное сияние

By Bipolar Shining

История жизни девушки с посттравматическим расстройством, биполярным расстройством, пограничным расстройством, расстройством сна и дезадаптацией.
История про борьбу, испытания и добро.
Автобиографический подкаст Валерии Ивановой.

Available on
Apple Podcasts Logo
Google Podcasts Logo
Pocket Casts Logo
Spotify Logo
Currently playing episode

“Открытая кухня” от 28.10.2019: Рауно Кивистик и Руслан Альшевский раскрывают всю правду об икре

Биполярное сияние Oct 29, 2019

00:00
50:47
May 30, 2023

May 30, 2023

May 30, 202300:50
«Открытая Кухня» от 15.02.21: Дизайнер интерьера Лина Плавинская.

«Открытая Кухня» от 15.02.21: Дизайнер интерьера Лина Плавинская.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с дизайнером интерьера, участником “United Riga Architects”, владелицей бренда “Soul made design & Soul made interiors” Линой Плавинской.

Рассказываем о трансформации ресторана “Memories” после “Philippe”, раскрываем секреты создания успешного дизайна для ресторана, обсуждаем тренды и антитренды в интерьере в 2021 году.

Feb 15, 202138:42
«Открытая Кухня» от 08.02.21: Фуд-стилист Арина Мещанова.

«Открытая Кухня» от 08.02.21: Фуд-стилист Арина Мещанова.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с Ариной Мещановой, руководителем рекламного агентства «Lieliski», фуд-стилистом, создательницей бренда “Lieliska virtuve”.

Говорим о маркетинг трендах в пандемию, обсуждаем брендинг для ресторанов и раскрываем суть профессии фуд-стилиста.

Feb 12, 202141:20
«Открытая Кухня» от 25.01.21: Дизайнер одежды и художница Юлина Лопатина.

«Открытая Кухня» от 25.01.21: Дизайнер одежды и художница Юлина Лопатина.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с дизайнером одежды, художницей и бизнесвумен Юлиной Лопатиной.

Обсуждаем создание самой cтильной униформы для персонала в ресторане “Snatch”, говорим о трендах, влиянии пандемии на моду и раскрываем все секреты закрытого мероприятия в “Abgunstes Muiža”.

Jan 25, 202137:34
«Открытая Кухня» от 18.01.21: Яркая и амбициозная шеф-кондитер кафе “Nairi” Сатине Саргсян.

«Открытая Кухня» от 18.01.21: Яркая и амбициозная шеф-кондитер кафе “Nairi” Сатине Саргсян.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с шеф-кондитером семейного кафе “Nairi” Сатине Саргсян. 

Знакомим наших радиослушателей с творчеством яркой и безумно талантливой девушки, которая раньше не готовила ничего сложнее яичницы и салата, но влюбилась в “сладкую кухню” и несмотря на пандемию завоевала сердца своих клиентов. 

Даем реальные советы тем, кто находится в поисках своего направления и не боится ни пандемии, ни хэйтеров в Instagram.


Jan 19, 202139:45
«Открытая Кухня» от 11.01.21: Юный сомелье Арсений Хвостовой.

«Открытая Кухня» от 11.01.21: Юный сомелье Арсений Хвостовой.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с “Юным Сомелье”, членом  Латвийской Ассоциации Сомелье и полуфиналистом конкурса сомелье 2020 - Арсением Хвостовым. 

Обсуждаем его яркий блог и необычный подход к дегустациям, а также разыгрываем винный мастер-класс от Арсения!

Jan 14, 202145:18
«Открытая Кухня» от 04.01.21: Открытие ресторана “Mist restobar” во время пандемии и бесконтактный сервис.

«Открытая Кухня» от 04.01.21: Открытие ресторана “Mist restobar” во время пандемии и бесконтактный сервис.

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с Мариной Майевска - владелицей “Mist restobar”. Обсуждаем стадии открытия ресторана в пандемию, делимся советами и взвешиваем риски, говорим о сервисе доставок и эпохе бесконтактных заведений.

Jan 14, 202135:35
«Открытая Кухня» от 14.12.20: “Честная Ферма” и разоблачение хайпа на эко-продукцию.

«Открытая Кухня» от 14.12.20: “Честная Ферма” и разоблачение хайпа на эко-продукцию.

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с зоотехником “Честная Ферма” Вадимом Лосевским. Обсуждаем термин “натуральные фермерские продукты” - где правда, а где маркетинговый хайп? Как отличить хорошую продукцию от фэйка, в чем кроется секрет “Честной Фермы”? Как реагируют радикальные веганы на откровенные фото сырого мяса в интернет-магазине?

Dec 15, 202039:49
«Открытая Кухня» от 07.12.20: Эко-туризм, отель "Just Wood", ресторан "SheLESt"

«Открытая Кухня» от 07.12.20: Эко-туризм, отель "Just Wood", ресторан "SheLESt"

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с основательницей загородного отеля “Just Wood” Ольгой Барановой и бренд-шефом ресторана ”SheLESt” Антоном Крупениным. Обсуждаем все стадии реновации гостиницы в Тульской области, развитие эко-туризма в эпоху пандемии и создание авторской кухни вдали от города.

Dec 10, 202043:20
«Открытая Кухня» от 30.11.20: Юлия Губарева: создание уникального концепта и открытие ресторана.

«Открытая Кухня» от 30.11.20: Юлия Губарева: создание уникального концепта и открытие ресторана.

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с профессиональным технологом-проектировщиком предприятий общественного питания и коммерческих прачечных, руководителем департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект» и спикером школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, аудитором HACCP - Юлией Губаревой.

Как открыть ресторан? Когда стоит набирать команду? Как разработать уникальный концепт и не прогадать? Отвечаем на эти и многие другие вопросы в прямом эфире, а также даем советы начинающим предпринимателям.

Dec 01, 202043:36
«Открытая Кухня» от 23.11.20: отельер Юлия Жагунова о кризисе и «Sherlock Art Hotel».

«Открытая Кухня» от 23.11.20: отельер Юлия Жагунова о кризисе и «Sherlock Art Hotel».

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с управляющей «Sherlock Art Hotel» и отельером с пятнадцатилетним стажем Юлией Жагуновой.

Сравниваем потери в ресторанном и гостиничном бизнесе из-за COVID-19, обсуждаем дальнейшие перспективы и возможности по выходу из кризиса, даем советы и отвечаем на вопросы по текущей ситуации. А также анонсируем шок-проект «Карантин: игра на выживание».



Nov 24, 202040:43
«Открытая Кухня» от 16.11.20: Шеф-повар Эдгар Закис об эпохе бесконтактных ресторанов и доставках.

«Открытая Кухня» от 16.11.20: Шеф-повар Эдгар Закис об эпохе бесконтактных ресторанов и доставках.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с моим давним другом и бывшим коллегой Эдгаром Закисом, который ведет 3 “бесконтактных ресторанных проекта”: Spārni un Astes, Humosa bļoda и банкетный сервис Grāpis.

Обсуждаем виртуальные ресторана в эпоху пандемии, в чем суть нового концепта, с чего начать и как развить. Говорим о сервисе доставок, является ли это спасением Horeca при чрезвычайной ситуации в стране.

Nov 20, 202037:42
«Открытая Кухня» от 26.10.20: Кулинарное и кондитерское образование в РФ, поварские школы в Европе, итоги года и выставки "ПИР ЭКСПО 2020".

«Открытая Кухня» от 26.10.20: Кулинарное и кондитерское образование в РФ, поварские школы в Европе, итоги года и выставки "ПИР ЭКСПО 2020".

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с президентом академии кулинарного искусства «Эксклюзив» Еленой Шрамко и владельцем и генеральным директором компании «ПИР Экспо» Еленой Меркуловой.

Говорим про кулинарное и кондитерское образование в РФ, обсуждаем, придётся ли ещё достаточно долго бороться с постсоветскими принципами и старыми технологиям, сравниваем европейские поварские школы и подводим итоги «ПИР Экспо 2020».

Oct 26, 202045:58
«Открытая Кухня» от 19.10.20: Шеф-кондитер Мария Маграт, 3D-торты, странные пирожные.

«Открытая Кухня» от 19.10.20: Шеф-кондитер Мария Маграт, 3D-торты, странные пирожные.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером Марией Маграт и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой.

Говорим о 3D-тортах, эпатаже в кондитерском искусстве, поиске своей индивидуальной ниши, страхах и рисках при запуске своего дела и реакции подписчиков на совсем не милые пирожные.


Oct 19, 202045:49
«Открытая Кухня» от 12.10.20: Я шеф-кондитер, я так вижу! PIR EXPO-2020, Магомет Алботов, Олег Ильин и Валентина Гурцева.

«Открытая Кухня» от 12.10.20: Я шеф-кондитер, я так вижу! PIR EXPO-2020, Магомет Алботов, Олег Ильин и Валентина Гурцева.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером «Ladurée»Магометом Алботовым, Олегом Ильиным, шеф-кондитером, владельцем собственной кондитерской Олега Ильина и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой.

Говорим о выставке «PIR EXPO-2020», кондитерских трендах и антитрендах, сравниваем работу во всемирно известной кондитерской и работу под собственным брендом, отмечаем главные «сладкие точки» посетителей в эпоху пандемии.

Oct 14, 202047:13
«Открытая Кухня» от 14.09.20: Владельцы “Better Bread” о хлебном буме в Риге.

«Открытая Кухня» от 14.09.20: Владельцы “Better Bread” о хлебном буме в Риге.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Сергеем и Аленой Степановыми, совладельцами «Better Bread».

Обсуждаем как хобби превратилось в бизнес, раскрываем секрет «хлебного бума» в Риге, объясняем главные отличия gluten-free выпечки и подводим итоги первого сезона команды «Better Bread» на самой крутой ресторанной улице столицы.

Oct 07, 202044:02
«Открытая Кухня» от 07.09.20: Вода “Aqua Angels” vs. тренд на воду из фильтров в ресторанах.

«Открытая Кухня» от 07.09.20: Вода “Aqua Angels” vs. тренд на воду из фильтров в ресторанах.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Анной Алзане, представителем воды «Aqua Angels» в странах Балтии и Скандинавии.  Говорим о «силе» воды, из чего складывается ее качество, почему многие бренды делают попросту невкусную продукцию, и как изменился рынок с трендом на воду из фильтра в ресторанах.

Sep 10, 202044:45
«Открытая Кухня» от 31.08.20: Мороженое “läcker”: открытие собственного производства, ключ к сердцам покупателей и секреты создания уникального продукта!

«Открытая Кухня» от 31.08.20: Мороженое “läcker”: открытие собственного производства, ключ к сердцам покупателей и секреты создания уникального продукта!

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Сергеем Капуста, соучредителем компании “läcker” - нового производителя мороженого на рынке Латвии.

Поговорим о том, как найти ключ к сердцам покупателей всех возрастов, обсудим, с чего начать собственное производство, а также приоткроем секреты создания уникального для Латвии продукта.

Sep 10, 202042:18
«Открытая Кухня» от 24.08.20: Mr. Fox: секреты открытия, buddha bowls, мода на ЗОЖ и команда мечты.

«Открытая Кухня» от 24.08.20: Mr. Fox: секреты открытия, buddha bowls, мода на ЗОЖ и команда мечты.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с совладельцами «Mr. Fox» Анной Локомет и Кариной Фридман.

Раскрываем секреты открытия самого посещаемого места для завтраков и обедов в Тихом центре, говорим о моде на здоровую еду, обсуждаем трендовые Buddha Bowls и правила создания команды мечты в ресторане.

Aug 24, 202044:25
«Открытая Кухня» от 17.08.20: Женщина в Horeca - все плюсы и минусы профессии.

«Открытая Кухня» от 17.08.20: Женщина в Horeca - все плюсы и минусы профессии.

В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем максимально социальную тему: Женщина в Сервисе.

Почему некоторые владельцы нарушают ТЗ и выбирают себе в ресторан только девушек с модельной внешностью? Как многие гости позволяют себе лишнее и пристают к официанткам? Чем руководствуются гости-женщины, которые пытаются унизить официанток во время обслуживания? А также какого это быстро подняться по карьерной лестнице и достичь успеха раньше мужчин?

Пообщаемся на эти темы вместе с директором ресторана «Steiku Haoss» Ариной Шеламовой и старшим официантом ресторана «Mr. Fox» Анной Патарович.

Aug 19, 202045:32
«Открытая Кухня» от 10.08.20: Петр Карпухин о ведении соц. сетей в Horeca и отзывах за деньги.

«Открытая Кухня» от 10.08.20: Петр Карпухин о ведении соц. сетей в Horeca и отзывах за деньги.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Петром Карпухиным основателем СММ-агентства «OX SMM». Обсуждаем важность качественного ведения социальных сетей в Horeca, отзывы за деньги и провал года в Instagram «Тануки».

Aug 11, 202043:56
«Открытая Кухня» от 03.08.20: Шоколад «Choco_lāde bean-to-bar».

«Открытая Кухня» от 03.08.20: Шоколад «Choco_lāde bean-to-bar».

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Екатериной и Алексеем Дударенко, основателями и совладельцами «Choco_Lāde bean-to-bar».

Обсуждаем технологию приготовления «от боба к плитке», раскрываем профессию шоколатье, дегустируем и разыгрываем шоколад.

Aug 04, 202043:41
«Открытая Кухня» от 20.07.20: Наталья Яковлева об Eats, доставке еды и дигитализации сервиса.

«Открытая Кухня» от 20.07.20: Наталья Яковлева об Eats, доставке еды и дигитализации сервиса.

В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с Натальей Яковлевой основательницей платформы «Eats».

Обсуждаем приложения по доставке еды, подводим итоги пандемии и дискутируем насчёт дигитализации сервиса в ресторанах.

Aug 04, 202042:21
«Открытая Кухня» от 13.07.20: Максим Попов о StrEAT-фуде, гастро-рынках и пандемии.

«Открытая Кухня» от 13.07.20: Максим Попов о StrEAT-фуде, гастро-рынках и пандемии.

В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с Максимом Поповым из Москвы- предпринимателем, ресторатором, основателем Даниловского рынка и владельцем гастрономической улицы «StrEAT».  Обсуждаем стрит-фуд, гастро-рынки, последствия пандемии и определяем ориентиры для новых бизнес-моделей в Horeca.  Проводим параллель и сравниваем ресторанный бизнес в Москве и Риге.

Jul 14, 202039:43
«Открытая Кухня» от 06.07.20: Виталий Соломейчук о новом пост-карантинном проекте “Solo Ravioli”.

«Открытая Кухня» от 06.07.20: Виталий Соломейчук о новом пост-карантинном проекте “Solo Ravioli”.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с основателем и владельцем “Solo Ravioli” Виталием Соломейчуком.  Какого это уйти из ресторана и создать с нуля свой цех по приготовлению пасты и равиоли? Как самостоятельно поднять бизнес, успевать готовить, вести социальные сети и развозить заказы по Риге без огромной команды? Обсуждаем новые направления развития в ресторанном бизнесе после карантина.

Jul 10, 202044:15
«Открытая Кухня» от 29.06.20: директор Рижской украинской школы о питании в школах и садах.

«Открытая Кухня» от 29.06.20: директор Рижской украинской школы о питании в школах и садах.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с директором Рижской Украинской Школы Лидией Кравченко.  Обсуждаем питание детей в школах и детских садах, дискутируем на тему приготовления еды на месте или заказа у подрядчиков, выражаем мнение насчёт проблемы вспышки аллергичности у молодого поколения

Jul 10, 202043:44
«Открытая Кухня» от 15.06.20: Из бармена в маклера или как карантин повлиял на работников общепита.

«Открытая Кухня» от 15.06.20: Из бармена в маклера или как карантин повлиял на работников общепита.

В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем, насколько карантин повлиял на работников ресторанного бизнеса.  Встречаемся с барменом Андре Джанотели, который ушёл из общепита в сферу недвижимости.  Будем рады похожим историям наших радиослушателей, мнениям и вопросам.

Jul 10, 202038:49
«Открытая Кухня» от 08.06.20: HRD Валерия Мазанова о рынке труда и ресторанном бизнесе в Москве.

«Открытая Кухня» от 08.06.20: HRD Валерия Мазанова о рынке труда и ресторанном бизнесе в Москве.

В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с Валерией Мазановой из Москвы.  HR-директором «ББ & Бургерс», спикером и HR-консультантом.  Обсуждаем важность этой профессии, ситуацию на рынке труда до, во время и после пандемии в Москве и ресторанный бизнес «по-русски».  Также Валерия проходит сейчас интенсивный курс по борьбе с раком и готова об этом открыто рассказать в рамках нашей передачи.

Jul 10, 202044:60
«Открытая Кухня» от 01.06.20: Лаурис Алексеев о переезде 36. Līnija, карантине и "Katlu Revolūcija"

«Открытая Кухня» от 01.06.20: Лаурис Алексеев о переезде 36. Līnija, карантине и "Katlu Revolūcija"

1 июня в эфире программы “Открытая Кухня” мы встретились с мэтром кулинарного искусства Лаурисом Алексеевым.

Поговорили о нелегких 90-ых и 2000-ых, о переменах в ресторанном бизнесе с тех времен, раскрыли феномен лояльности гостей и персонала к “36. Līnija”, о скандальном переезде всеми любимого ресторана, об открытии первого фуд-киоска от Лауриса на парковке и конечно же о выживании на карантине.

Обсудили “Katlu Revolūcija” и ее цели, а также заинтриговали публику новым проектом совместно с Виктором Равдиве - “Burger Battle”.

Открыто, легко, свободно и очень по доброму.

Jun 04, 202045:04
«Открытая Кухня» от 25.05.20: Антон Жилин и его новое заведение/барная лаборатория «COM».

«Открытая Кухня» от 25.05.20: Антон Жилин и его новое заведение/барная лаборатория «COM».

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с создателем и владельцем имиджевых баров Антоном Жилиным.   Говорим о том, какого было планировать открытие первой в Прибалтике барной лаборатории и абсолютно уникального проекта «COM» накануне наступающей пандемии, насколько тяжело было ждать окончания режима тотальной самоизоляции, проявила ли команда лояльность к своему заведению и какими станут тусовки после выхода из ЧС.

Jun 04, 202045:26
Открытая Кухня от 18.05.20: Александр Кардаш, его карьера, философия и прогнозы по выходу из кризиса

Открытая Кухня от 18.05.20: Александр Кардаш, его карьера, философия и прогнозы по выходу из кризиса

«Открытая Кухня» от 18.05.20: Александр Кардаш, его карьера, философия и прогнозы по выходу из кризиса.  В эфире программы «Открытая Кухня» наконец-то реальные гости!  Встречаемся с шеф-поваром Александром Кардаш (последний проект ресторан Ikos Olivia).  Этим интервью я бы хотела продолжить традицию раскрытия личности профессионала своего дела, поговорить о его прошлом, настоящем и будущем.  Обсудим и текущую ситуацию в ресторанном бизнесе, как COVID 19 изменит заведения и гостей, кто же выживет на рынке.

Jun 04, 202045:26
«Открытая Кухня» от 11.05.20: Михаил Мурзин о Le Cordon Bleu, ЕМ Кейк и карантине.

«Открытая Кухня» от 11.05.20: Михаил Мурзин о Le Cordon Bleu, ЕМ Кейк и карантине.

В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с московским шеф-кондитером/партнером «ЕМ Кейк» и выпускником «Le Cordon Bleu» Михаилом Мурзиным.  Михаил расскажет о своей «сладкой» карьере, открытии собственной  кондитерской и десертных трендах.  Также мы обсудим влияние пандемии на общепит в Москве и то, как Михаил переводит свой бизнес в режим он-лайна.

May 18, 202045:52
«Открытая Кухня» от 27.04.20: Даниэль Марьяш о «Space Falafel» и карантине.

«Открытая Кухня» от 27.04.20: Даниэль Марьяш о «Space Falafel» и карантине.

В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с организатором мероприятий и совладельцем ресторана «Space Falafel» Даниэлем Марьяшом.  Как вагончик на стрит-фуд фестивале превратился в полноценное заведение в самом сердце рижского пищеблока?  Почему израильская кухня так близка рижанам?  Поговорим также о том, как ребята справляются с кризисом, правилом 2х2 и о новом проекте «Shake-Shuka» в рамках карантина.

May 04, 202043:20
«Открытая Кухня» от 20.04.20: Владелец «Noble Wine» о карантине и вине.

«Открытая Кухня» от 20.04.20: Владелец «Noble Wine» о карантине и вине.

В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с владельцем «Noble Wine» Александром Минаевым.  Обсуждаем винные предпочтения рижан на карантине, разрешение доставки алкоголя и успешные бизнес-модели для общепита в условиях кризиса.

Apr 23, 202037:30
«Открытая Кухня» от 06.04.20: Ольга Коноплова о безработице и трудоустройстве в кризис.

«Открытая Кухня» от 06.04.20: Ольга Коноплова о безработице и трудоустройстве в кризис.

В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с главным рекрутером в сфере Horeca - Ольгой Конопловой, основателем и владельцем компании «SIDC group».

Обсуждаем безработицу, возможности трудоустроиться в кризис и общую ситуацию в Horeca.

Apr 08, 202046:34
«Открытая Кухня» от 30.03.20: CHANG BAR: квартирник, осознанный бизнес, потери в связи с COVID-19.

«Открытая Кухня» от 30.03.20: CHANG BAR: квартирник, осознанный бизнес, потери в связи с COVID-19.

В программе «Открытая Кухня» встречаемся с командой концептуального бара «Chang Bar».  

В студии: Ольга Легошина - владелица, Влад Пестряков - старший бармен, Бруно Шестаков - хост.  

Говорим о первом в Латвии «квартирнике», жестком фэйс контроле, осознанном подходе к открытию барного предприятия и конечно же потерях в сфере Horeca в связи с пандемией.

Mar 31, 202037:22
«Открытая Кухня» от 23.03.20: Ресторанные эксперты о выходе из кризиса в общепите.

«Открытая Кухня» от 23.03.20: Ресторанные эксперты о выходе из кризиса в общепите.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Павлом Лехкодухом из «Bar Department» и Константином Таликовым из «Smarttek».  Обсуждаем текущую ситуацию в ресторанном бизнесе, составляем прогнозы и даём советы по выходу из кризиса.

Mar 25, 202045:31
«Открытая Кухня» от 16.03.20: Шеф-повар и владелец “Valtera Restorāns” Валтерс Зирдзинш о латвийской кухне и Covid 19.

«Открытая Кухня» от 16.03.20: Шеф-повар и владелец “Valtera Restorāns” Валтерс Зирдзинш о латвийской кухне и Covid 19.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-поваром и владельцем ресторана “Valtera Restorāns” Валтером Зирдзиншем.   Обсуждаем латвийскую современную кухню, сервис в ресторанах высокого класса и конечно же влияние Covid-19 на сферу общественного питания.

Mar 25, 202041:50
«Открытая Кухня» от 09.03.20: Артурс Едушс “Gimlet Nordic” о любви к Латвии и развитии миксологии в индустрии.

«Открытая Кухня» от 09.03.20: Артурс Едушс “Gimlet Nordic” о любви к Латвии и развитии миксологии в индустрии.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с барменом абсолютно особенного бара “Gimlet Nordic”. Артурс Едушс расскажет о своем уникальном баре, любви к Латвии и развитии миксологии в барной культуре.

Mar 25, 202044:25
«Открытая Кухня» от 02.03.20: Шеф-повар Максим Цекот о "Max Cekot Kitchen".

«Открытая Кухня» от 02.03.20: Шеф-повар Максим Цекот о "Max Cekot Kitchen".

В эфире программы “Открытая Кухня” шеф-повар и владелец “Max Cekot Kitchen” Максим Цекот. Поговорим об этом необычном ресторанном проекте и развитии высокой кухни в Латвии.

Mar 03, 202043:60
«Открытая Кухня» от 26.02.2020: Создатели приложения «Five2lunch» о знакомствах в ресторанах.

«Открытая Кухня» от 26.02.2020: Создатели приложения «Five2lunch» о знакомствах в ресторанах.

Где и как искать свою вторую половинку? Как обезопасить себя от нежеланного общения? Почему лучше выбирать ресторан для первой встречи?

Mar 03, 202043:48
«Открытая Кухня» от 17.02.2020: Алексей Савельев о миграции населения и проблемах рынка труда

«Открытая Кухня» от 17.02.2020: Алексей Савельев о миграции населения и проблемах рынка труда

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с владельцем  рекрутмент компании “Adros Baltija” Алексеем Савельевым. Обсуждаем проблему миграции населения, трудоустройства и делимся секретами выявлений отрицательных кандидатов еще на стадии собеседования.

Feb 18, 202044:43
«Открытая Кухня» от 10.03.2020: Дидзис Гравитис о сервисе в ресторанах и обучении команды

«Открытая Кухня» от 10.03.2020: Дидзис Гравитис о сервисе в ресторанах и обучении команды

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с основателем компании «Centurion Hospitality» Дидзисом Гравитисом. Почему во многих ресторанах по-прежнему плохой сервис? Обучаема ли современная молодежь? Чем привлекательна сфера обслуживания и какие в ней перспективы для молодого поколения?

Feb 11, 202045:16
“Открытая кухня” от 03.02.2020: Валерия Иванова и анонимные комментаторы о консумации в барах Риги

“Открытая кухня” от 03.02.2020: Валерия Иванова и анонимные комментаторы о консумации в барах Риги

Консумация в заведениях Старой Риги: тема, которую не принятно обсуждать. Узнаем, что думают об этом рестораторы, посетители и бывшие работники этой сферы, пожелавшие остаться неизвестными

Feb 04, 202042:53
«Открытая кухня» от 27.01.2020: Алексей Стетюха и Вероника Кушелева-Павлова о культуре питания

«Открытая кухня» от 27.01.2020: Алексей Стетюха и Вероника Кушелева-Павлова о культуре питания

В эфире программы «Открытая Кухня» Валерия Иванова и ее гости -  журналист Алексей Стетюха и сотрудница салона красоты Вероника Кушелева-Павлова высказывают своё честное мнение о том, почему же жители Риги продолжают ходить в посредственные забегаловки, заказывают суши из непонятных контор и действительно считают, что пицца с майонезом и колбасой - исконно итальянское блюдо.

Jan 28, 202048:45
“Открытая кухня” от 20.01.2020: Вера Атвара и су-шеф Никита Орлов о гигиене в ресторанах

“Открытая кухня” от 20.01.2020: Вера Атвара и су-шеф Никита Орлов о гигиене в ресторанах

В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем одну из самых важных тем в общепите. Всегда ли рестораны поддерживают должный уровень чистоты? Кто является ответственным лицом за порядок в зале? Чем грозит безалаберное отношение персонала к уборным? Разбираем в студии один из скандальных случаев на эту тему. Гости в студии: Менеджер ресторана Вера Атвара и су-шеф Никита Орлов.

Jan 21, 202046:28
“Открытая кухня” от 13.01.2020: Сергей Михайловенко и Вячеслав Крегер о конфликтах в ресторанах

“Открытая кухня” от 13.01.2020: Сергей Михайловенко и Вячеслав Крегер о конфликтах в ресторанах

Скандал в ресторане? Конфликт на кухне? В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем конфликтные ситуации с гостями и между персоналом. Из-за чего гости чаще всего ругаются с работниками заведения? Как затушить пожар, когда гость недоволен? Как заключить мир между командой зала и командой кухни? Будем разбираться вместе с опытными экспертами из сферы общепита. В студии: Сергей Михайловенко и Вячеслав Крегер.

Jan 14, 202048:21
“Открытая кухня” от 06.01.2020: официантки Карина Худолий и Оксана Заец о чаевых

“Открытая кухня” от 06.01.2020: официантки Карина Худолий и Оксана Заец о чаевых

В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем чаевые. За что и сколько их оставлять? Что об этом думают сами сотрудники ресторана? Гости в студии: Карина Худолий, официантка. Оксана Заец, официантка.

Jan 09, 202047:00
“Открытая кухня” от 30.12.2019: итоги года, новые рестораны, интерактив со слушателями

“Открытая кухня” от 30.12.2019: итоги года, новые рестораны, интерактив со слушателями

Валерия Иванова и радиослушатели подводят итоги уходящего года

Jan 09, 202019:59
“Открытая кухня” от 23.12.2019: Анастасия Виноградова (Easy Wine) о винах

“Открытая кухня” от 23.12.2019: Анастасия Виноградова (Easy Wine) о винах

Винная дегустация в прямом эфире! В программе «Открытая Кухня» принимает участие директор ресторана «Easy Wine» Анастасия Виноградова. Она раскроет секреты разных сортов вин и посоветует, как подобрать вино к конкретному блюду.

Jan 09, 202038:14