Over Eten

Meer nog dan het gezicht van De Superette, de bakkerij van Kobe Desramault in Gent, is Sarah Lemke het kloppende hart. Zij houdt het vuur aan in de oven, kneedt, bakt, verkoopt, managet de boel en ze zorgt er elke dag opnieuw voor dat er heerlijk vers zuurdesembrood wordt gemaakt.  Recent kondigde ze aan dat De Superette binnenkort de deuren sluit; weer een hoofdstuk die afgesloten wordt. Tijd om even met Sarah zelf terug te kijken op dit hoofdstuk en misschien al even uitvissen wat haar achteraf te wachten staat. Een leuk gesprek over zuurdesem, met uitdagingen omgaan en lekker brood. Meer info over Sarah Lemke en De Superette vind je hier: ▸ http://www.de-superette.be/ ▸ https://www.facebook.com/desuperettegent/ ▸ https://www.instagram.com/de.superette/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Wie luisterde naar de Over Eten Nerdland special, die hoorde Jaan reeds aan het werk en in gesprek met me. Jaan Dekempeneer is mede-eigenaar van G-huis in Melle, DJ, organisator, part time stand up comedian, presentator, marketeer en ook nog podcaster. De podcast ontstond tijdens de lockdown van 2020 omdat alles plots wegviel en Jaan geen echt contact meer had. Zijn zaak dicht, zijn publiek weg, tijd om handen en vooral: heel veel zin om iets te gaan doen. Zo werd Cafepraat al heel snel de toonaangevende podcast voor alles wat met en rond horeca te maken had en ben ik blij het met Jaan te hebben over zijn liefde voor de Toog, over wat lekkere drankjes vertellen over een persoon en hoe hij horeca beleeft dezer dagen. Meer info over Jaan Dekempeneerm G-Huis en Cafepraat, de horeca podcast vind je hier: ▸ https://www.g-huis.be ▸ https://www.facebook.com/ghuismelle Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ik werd uitgenodigd door Jaan Dekempeneer, host van de Cafepraat podcast, om op het Nerdland festival in Wachtebeke te komen praten over het onderwerp "wat is het beste bier in stoofvlees". Onnodig om te zeggen dat er heel wat reactie kwam op voorhand en vooral: hoe fel de reacties waren: Iedereen leek er precies heilig van overtuigd te zijn dat hij of zij gelijk had.  Jaan leidde het gesprek in de Nerdland Brewery, ging in interactie met het publiek en we leren welke bieren en waarom nu juist de beste partners zijn met je stoofvlees. een kort, leuk gesprek; ook voor niet-nerds! Meer info over Jaan Dekempeneer en Cafepraat, de horeca podcast vind je hier: ▸ https://www.g-huis.be ▸ https://www.facebook.com/ghuismelle Meer info over Nerdland en het Nerdland festival vind je hier: ▸ http://www.nerdlandfestival.be ▸ https://www.instagram.com/nerdlandbe ▸ https://www.nerdlandfestival.be/nerdland-universum Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Hendrik Dierendonck is een van 's lands best gekende beenhouwers. Hij slaagde er in een goeie 20 jaar tijd de familienaam tot een merk uit te bouwen en toch trouw te blijven aan zijn roots. Dat komt bijvoorbeeld goed tot uiting bij zijn Oedslach, de selectie gerijpt vlees van Dierendonck, die eigenlijk ontstaan is tijdens de rustige wintermaanden in de slagerij van papa Raymond. De liefde, de pure passie voor terroir en ambacht, dat vertaalt zich in alles wat Hendrik Dierendonck doet: het West-Vlaams rood behoeden van het uitsterven, het menapisch varken terugbrengen, wat hij met de bijnaam de punkpig doopte.  Daarnaast kwam er nog het restaurant Carcasse, verschillende boeken, de webshop en ga maar door. Maar het is zoveel meer dan de som van de delen; het gaat om de fijne lijn wandelen tussen ambachtelijke roots, innoveren en vooruit gaan in een constant veranderende wereld. Een heel leerrijk gesprek met een slager die Vlaanderen minder, maar beter vlees wil doen eten. Meer info over Hendrik Dierendonck vind je hier: ▸ https://www.dierendonck.be ▸ https://www.instagram.com/dierendonck/ ▸ https://www.facebook.com/dierendonckhendrik/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Daniel De Rycker was op zoek naar een nieuwe hobby om tijdens zn pensioen uit te oefenen. Dat deze zou leiden tot erkenningen zoals Krak van het Jaar in zijn gemeente Gistel, erkenning als 100% streekproduct, bekroning tot Stadsimker van Gistel, samenwerking met topchef Willen Hiele en artikels in Beekeepers Quarterly; dat had hij niet zien aankomen. Bijen zijn verantwoordelijk voor de bevruchting van tal van plantensoorten en dus een super cruciale diersoort voor ons. Niet alleen dat, maar ze geven ons ook honing en meer en dat is waar Daniel me heel gepassioneerd meer over vertelt. De bloemetjes en de bijtjes dus in deze aflevering, maar dan echt wel letterlijk.  Meer info over Daniel en bijen vind je hier: ▸ https://www.100procentwest-vlaams.be/nl/verkooppunten/overzicht/brugse-ommeland-1/gistel-58/imker-daniel-de-rycker-3667 ▸ https://vlaamsbijeninstituut.be/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Mexican cuisine is hot and trendy and an amalgam of influences from all over the globe at different crossroads of history. At the same time, Mexican cuisine has been declared intangible cultural heritage of humanity by UNESCO. It's been "discovered" (for lack of a better word) by top chefs from all over the world and even in Mexico, fine dining has started to elevate and change the perceptions of the country's many different cuisine. It's surprising then that it took this long for a Museum that is dedicated to this living cultural expression to be founded. In Los Angeles, California; La Plaza Cocina does just that. I spoke with Ximena Martin, Director of programs and culinary arts at La Plaza Cocina, about Mexican cuisine and asked her all about the ins and outs of the museum. A great episode for fans of Mexican food, but just as much for curious eaters and drinkers. If you listened to this episode and you would love to visit but are based on the other side of the world (like me): the exhibitions in the museum can be visited online as well, see the links below for more information! More info on La Plaza Cocina can be found here: ▸ https://www.laplazacocina.org ▸ https://www.instagram.com/laplazala ▸ https://www.facebook.com/laplazala Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Kwaliteitstortillas in Belgie en Nederland? Die vind je hier: ▸ https://taiyari.nl/ ▸ https://www.facebook.com/tortillasflordelisbelgie/

Tom De Windt is op een missie om met een minimum aan plant een maximum aan smaak op het bord te toveren. In zijn Gentse stadsboerderij kweekt hij microgreens; plantjes die net uitgekomen zijn en alles geconcentreerd in zich hebben: vitamines, mineralen en smaak. Het verhaal van Tom begint echter niet met kleine groentjes, maar wel met Tarwegras. Hoe hij evolueerde van tarwegrasboer naar ondernemer met microgroenten, en vooral, wat microgroenten nu juist zijn; dat vertelt Tom in deze aflevering. Maar het is ook meer dan dat: het gaat over permacultuur, Vlaanderen terug bebossen en verantwoord ondernemen.  Meer info over Pachagreens vind je hier: ▸ https://www.pachagreens.be ▸ https://www.instagram.com/pachagreens ▸ https://www.facebook.com/pachagreens Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Willem Hiele; dichter, kunstenaar, surfer. Maar ook top chef, bekroond met allerlei akkolades, van Gault & Millau tot OAD Top European Restaurants, 77e in de top 100 van World's 50 Best Restaurants en ook een chef die vorig jaar bekroond werd met zijn allereerste michelinster. Een autodidact die zich ontwikkelde tot een stevige vertegenwoordiger van de terroirkeuken, met een passie voor lokale leveranciers en producten. Wat begon in een klein visserhuisje in Koksijde wordt binnenkort ingeruild voor een nieuw avontuur in Oostende-Oudenburg. Het leek het me een goed idee om tussen deze twee hoofdstukken in even een gesprek aan te gaan en te horen hoe de wereld van Willem Hiele tot stand komt op het bord. Hoe hij los komt van zijn roots om meer zichzelf te zijn en toch verbonden te blijven. Een gesprek over filosofie, idealisme en invloeden hertalen naar iets puur, oprecht en lokaal. Een boeiend inzicht in het hoofd van een topchef die nu -om het in muziektermen te spreken- aan het begin van zijn tweede album staat. Hij voelt het aan als erop of eronder, maar ik ben ervan overtuigd na dit gesprek dat het er knal op gaat zijn.  Meer info over Willem Hiele vind je hier: ▸ https://restaurant.willemhiele.be ▸ https://www.instagram.com/restaurantwillemhiele ▸ https://www.facebook.com/RestaurantWillemHiele ▸ https://www.instagram.com/willemhiele Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Sojasaus bestaat al 2000 jaar en wordt voornamelijk met Japan en andere Oosterse landen geassocieerd. Groot was dus mijn verbazing om te horen dat in Rotterdam misschien wel de enige Europese sojasausbrouwerij bestaat. Tomas Uljee en Bert Mulder; twee van de vier founders van BoerBakkerBert kwamen langs om het verhaal van Tomasu te vertellen; van boon tot saus en hoe toevalligheden elkaar lijken op te volgen. Desalniettemin gebeurt dit alles niet zomaar; het is het gevolg van 100% passie volgen, dingen op de juiste manier willen doen en tijd nemen voor alles. Een heel boeiend gesprek over saus, af en toe verweven met een vleugje food-filosofie.

De Sint Amanduskerk in de Antwerpse Seefhoek staat op heilige grond. Onder die grond, in de kelders, bruist het van het leven. Verschillende verenigingen vonden er een thuis, en een daarvan is Holy Shroom. Een stadsboerderij gespecialiseerd in allerlei paddestoelen zoals shitakes, oesterzwammen en lion's mane. Edon Bejta vertelt me hoe hij door het bovengrondse moestuinieren naar het leven onder de grond begon te kijken en met paddestoelen in aanraking kwam en wat er nu allemaal bij het kweken van paddestoelen komt. Dat daarbovenop lokaal, korte keten en circulair gewerkt wordt, zorgt ervoor dat ik enkel nog meer gecharmeerd ben door Edon en Holy Shroom. Meer info over Holy Shroom vind je hier: ▸ https://www.holyshroom.be ▸ https://www.instagram.com/fingeronthetriger ▸ https://www.facebook.com/holyshroom Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Stijn Van Hoestenberghe is een viskweker met een missie: 's werelds meest duurzame vis kweken. Al van jongsaf was hij gefascineerd door de onderwaterwereld. Hij begon te duiken en zag met eigen ogen hoe prachtig die wereld onder water kan zijn, ging biologie studeren aan de unief en kwam na die studies in Spanje, Zuid-Afrika en de Seychellen terecht bij allerlei kwekerijen.  Dat dit nog niet is hoe het moet, is meteen duidelijk voor Stijn en hij gaat aan de KUL op zoek naar de juiste vis om duurzaam te kweken. Onderzoek wordt opgestart, research wordt gedaan en al snel vallen de puzzelstukken in elkaar. Een viskwekerij wordt gebouwd in de gemeente Kruisem, aangesloten op een aanpalende tomatenkwekerij en zo wordt de meest duurzame vis ter wereld ondertussen gewoon bij ons gekweekt.  Stijn vertelt het bijzondere verhaal van de omegabaars van A tot Z met heel veel vuur, want het is echt niet zo eenvoudig geweest als ik hier even samenvat. Dat het een duurzame vis is, is duidelijk. Maar dat het ook een lekkere vis is, moeten veel mensen nog leren. Chefs zoals Peter Goossens en Jeroen Meus zijn in ieder geval al fan, maar Stijn wil dat nog meer mensen genieten van een verse omegabaars. Ik ben overtuigd van het potentieel en het belang van deze vis en ik denk dat jij dat ook wordt na deze aflevering! Meer info over Omegabaars vind je hier: ▸ https://www.omegabaars.be ▸ https://www.instagram.com/omegabaars ▸ https://www.facebook.com/omegabaars Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Toen ik als kleine snotter bij mijn grootouders was met de ganse familie, stond er vaak een achthoekige fles met een gele vloeistof op tafel. Later zag ik die fles ook nog in Thuis voorbijkomen maar vergat ik het een beetje. Tot Tim Devriendt, bartender in de Gentse cocktailbar The Cobbler me vertelde hoe fantastisch Elixir d'Anvers eigenlijk was en dat ik er echt mee aan de slag moest. Het werd een herontdekkingstocht voor me op vlak van smaak, maar om nu eindelijk het verhaal van Elixir d'Anvers te weten, zat ik samen met gedelegeerd bestuurder Ivan Nolet de Brauwere die me de 158 jaar rijke geschiedenis vertelde van dit Antwerpse merk, wat Elixir nu zo'n bijzonder streekproduct maakt en hoe het gemaakt wordt. Tijd om een glasje in te schenken om tijdens deze podcast te genieten.  Meer info over Elixir d'Anvers vind je hier:  ▸ https://www.elidirdanvers.be  ▸ https://www.instagram.com/elixirdanvers  ▸ https://www.facebook.com/elixirdanvers.be  ▸ https://open.spotify.com/user/n7gqpjbrrryjwg6kxcrwico1v?si=93762ca040b74c39  Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!  ▸ https://bit.ly/37D2fTy  Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:  ▸ http://www.overetenpodcast.be  ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast  ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast  ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jonas Kellens, door Gault & Millau uitgeroepen tot "Gastheer van het Jaar 2022", is medezaakvoerder van Dim Dining, eerder door diezelfde Gault & Millau bekroond met de titel van "Aziaat van het Jaar". Jonas begon zijn carriere in keukens de keukens van Dani Horseele en Viki Geunes, maar tijdens een trip in Australie ontdekte hij Sake aan de toog van een noodle bar waar hij een vaste gast was. Dat zorgde ervoor dat Jonas zijn leven een wending kreeg: Hij werd de hoogst onderscheiden Sake Sommelier van het land, hij serveert sake pairings en geeft er een aardig woordje uitleg bij, geeft trainingen over sake en vertelt vol vuur en kennis over deze Japanse drank.  In deze aflevering horen we het verhaal van Jonas, gaan we een aantal Sake-vooroordelen  uit de weg, leren we hoe Sake gebrouwen wordt en hoe dit alles geserveerd wordt in Dim Dining. Meer info over Jonas vind je hier: ▸ https://www.dimdining.be ▸ https://www.instagram.com/dimdining ▸ https://www.facebook.com/dimdining ▸ https://www.instagram.com/omakase_sake_belgian Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Michael Sels werkt als hoofddietist voor het Universitair Ziekenhuis Antwerpen. Daarnaast is hij ook nog eens auteur en tv chef met een missie om ons lekker lang te doen leven. Aan het begin van een nieuw jaar nemen heel veel mensen de beslissing om "op dieet te gaan", maar hoe zit dat nu juist? Er zijn heel veel varieteiten zoals keto, intermittent fasting, atkins, veganisme en noem maar op, in een industrie die jaarlijks 95 miljard dollar omzet draait. Als je weet dat 95% van de dieten faalt, dan vraag je je af of die industrie zijn geld wel waard is. In deze aflevering leer ik wat de beste manier is om gezonder te leven, want Michael wijdde zijn leven aan lekker eten en vooral: gezond eten. Dat die twee elkaar niet hoeven uit te sluiten bewijst hij hier.  En ohja, moest je denken dat dieten niets voor jou is en je helemaal niet op dieet hoeft omdat je toch gezond bent, dan leer je ook nog veel meer in deze aflevering: Hoe werkt eten juist en wat zijn micro en macronutrienten? We gaan ook dieper in op de dagelijkse functie van Michael, want een dietist in een ziekenhuis werkt ook voor mensen die problemen hebben met eten: mensen met kanker, mensen die moeilijk kunnen slikken, mensen die zoutarm moeten eten, mensen die hun eten via een tube moeten ingediend krijgen etc en hoe kunnen die mensen ook lekker en gezond blijven eten. Meer info over Michael vind je hier: ▸ https://www.michaelsels.be ▸ https://www.instagram.com/michaelsels.be ▸ https://www.facebook.com/lekkerlangleven Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Regula Ysewijn is moeilijk uit de culinaire wereld weg te denken tegenwoordig. Auteur, culinair historicus, verzamelaar van oude kookboeken en speculoosmallen, foodfotograaf, verdediger van de Britse Keuken, podcaster, presentatrice van Bake Off Vlaanderen, vintage icoon en graag gezien jurylid op allerlei kookwedstrijden. Het is onmogelijk om Regula in 1 woord te vatten maar de rode draad is niet moeilijk te vinden: Ze heeft een ongelofelijke passie voor lekker eten, voor geschiedenis en voor het Verenigd Koninkrijk. Ze bracht die dingen samen toen ze begon te bloggen als Miss Foodwise om haar creatieve ei kwijt te kunnen. Die schrijfsels werden snel opgepikt in de Britse pers, ze ontwikkelde een vriendschap met Jamie Oliver en daaruit ontstond haar eerste boek "Pride And Pudding" en dat was de start van een droomcarriere.  We zijn ondertussen een aantal boeken en projecten later, dus het is altijd leuk om met deze joviale madam te praten over eten, over haar boeken,  haar passie voor de Britse Keuken en de vele andere projectjes die ze lopen heeft.  Haar fototentoonstelling "Op Cafe" loopt in Luddites Books & Wine in Antwerpen en is gratis te bezoeken tot en met 31 januari 2022. Meer info over Regula vind je hier: ▸ https://www.regulaysewijn.com ▸ https://www.instagram.com/missfoodwise Regula Culinaria podcast die vind je hier: ▸ https://open.spotify.com/show/6aZ0gAFZ74Cg2QwPIHv9h0 Haar passage in de Milk Street podcast vind je hier: ▸ https://www.177milkstreet.com/radio/british-baking-history Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Wim Ballieu is vooral gekend van zijn restaurantketen Balls & Glory. Maar voor hij met zijn ballen heel Belgie veroverde, had hij al een behoorlijk traject achter de rug. In deze podcast kijken we terug op Wims culinaire fundament; de boerderij van zn grootouders, de slagerij van zn ouders en het restaurant van zijn tante in De Panne. Hij volgde les tot slager in Ter Groene Poorte en hij leerde van elke vakantiejob die hij deed. Culture Club in Gent was de vonk die zijn liefde voor horeca en hospitality echt deed ontvlammen en toen. Pech. Maar gezien de leuze van Wim "Nie Goan Bestoa Ni" is, zet hij door en zo raakte Wim waar hij nu staat. Een culinair avontuur als geen ander met tal van toffe projecten en leuke inzichten in de hersenkronkels van Wim.  Meer info over Wim Ballieu vind je hier: ▸ https://www.ballsnglory.be ▸ https://www.wimsdeli.be ▸ https://www.facebook.com/wim.ballieu ▸ https://www.instagram.com/wimballieu Wim's nieuwste boek vind je hier terug: ▸ Ovenschotels, via uitgeverij Pelckmans De Playlists op spotify; die vind je hier terug: ▸ Balls & Glory ▸ Bal National Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Sinterklaas is zo'n typische chocolade periode, dus leek het me vanzelfsprekend om te praten met Olivier Willems, verkozen door Gault & Millau tot Chocolatier van het Jaar 2021. Als kleine ukkepuk wou Olivier eigenlijk bakker worden, maar tijdens zijn opleiding in Brugge krijgt hij een boon voor chocolade. Hij legt zich er meer en meer op toe, maar omdat leer- en werkplekken schaars waren 20 jaar geleden, begon hij dan maar snel zelf met zijn eigen zaak. Ik leerde van Olivier verschillende soorten chocolade kennen, hoe een cacaoboon tot praline gemaakt wordt en de verschillende soorten pralines die er bestaan. Maar ondertussen leren we ook veel over Olivier zelf: de ups en downs, de transformatie die hij ondergaan heeft van grote chocoladestukken tot verfijnde pralines en hoe hij eigenlijk moest leren denken als een kok. Een heel boeiende aflevering met een zoete ondertoon. Meer info over Olivier Willems vind je hier: ▸ https://www.olivierwillems.be ▸ https://www.facebook.com/olivierwillemschocolatier ▸https://www.instagram.com/olivierwillemschocolatier Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Renaat Devreese is een man met een passie als geen ander voor geitjes. Maar ook voor anders en beter boeren. Al meer dan 30 jaar bouwt hij aan de weg om zijn geiten gezond te laten groeien, zonder gebruik van antibiotica (wat hem ondertussen al een paar jaar lukt). Hij experimenteert, hij probeert en stap per stap gaat hij voor een biodynamisch bedrijf.  Begonnen in 1987, schakelden ze 10 jaar later over op biologische landbouw, werden de eerste geitenboerderij die het biocertificaat kreeg en dag in dag uit wordt hieraan gesleuteld om het beter te maken voor mens en dier. Van de melk van al die geiten gaat niets verloren trouwens: Op de boerderij wordt ook heel veel kaas gemaakt! Wat begon als een grap met een geit in de slaapkamer is ondertussen een heel mooi, cooperatief familiebedrijf geworden wat blijft innoveren en verrassen. Dit gesprek met Renaat is er een bomvol liefde voor het vak en passie voor zijn geitjes. Enfin, genoeg gemekkerd, luisteren maar! Meer info over 't Reigershof vind je hier: ▸ https://www.reigershof.be ▸ https://www.facebook.com/reigershof Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Katinka Lansink Dodero heeft als missie de Peruaanse keuken te vertegenwoordigen en de Goede Boodschap ervan te brengen naar eenieder die wil proeven en luisteren. Haar instagram project @cevicheceviche zorgde ervoor dat ze een boek kon schrijven over de Peruaanse keuken, Mi Casa Peru genaamd, maar ook voor consultancy draait ze haar hand niet om. Wat vooral opviel in dit gesprek is haar enthousiasme voor alles wat met de Peruaanse keuken te maken heeft; of dat nu gaat om chile pepers, pisco of ceviche; haar enthousiasme werkt aanstekelijk. Een super tof gesprek over de vele, vele facetten van wat nu de Peruviaanse keuken vormt. Meer info over Katinka vind je hier: ▸ https://www.cevicheceviche.nl ▸ https://www.instagram.com/cevicheceviche ▸ https://www.boekenwereld.com/katinka-lansink-dodero-mi-casa-peru-9789024593729 Meer info over Wereldouders vind je hier: ▸ https://www.wereldouders.nl/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Het is onmogelijk om Barbara Serulus in 1 categorie te omschrijven. Deze culinaire duizendpoot heeft een palmares om U tegen te zeggen. Ze is voornamelijk culinair journalist voor De Standaard Magazine en Knack Weekend, maar ook kookboekauteur. En magazine uitgever/redacteur. En podcaster. En festival organisator. En award winnende blogger. En master in food policy. En ook nog eens kok en slager. Praten met Barbara is ook gewoon een plezier want de liefde die ze heeft voor alles wat met eten te maken heeft vertelt ze met een ongelofelijk enthousiasme. We hebben haar vele projecten even op een rijtje gezet, de toffe dingen die ze overal kon doen en hoe het ene naar het andere heeft geleid. Het is niet allemaal fun en games in ons gesprek, want er is ook ruimte voor reflectie hoe haar job als journalist een impact kan hebben op het beleid en hoe belangrijk een goed beleid is. Van blog tot tummie magazine, van food festival organiseren tot podcast maken; Barbara heeft het allemaal op haar bord maar verslindt het met smaak. Meer info over Barbara vind je hier: ▸ https://www.barbaraserulus.be/ ▸ https://www.instagram.com/barbara.serulus ▸ https://www.instagram.com/tummie_magazine ▸ https://www.instagram.com/visdetective Meer info over Boer Bas vind je hier: ▸ https://www.boerbas.nl/ Meer info over Slow Food Youth Network vind je hier: ▸ https://www.slowfoodyouthnetwork.nl/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

De Vlaamse horeca en gastronomie komen langzaamaan weer op kruissnelheid en ook tal van evenementen worden weer opgepikt. Zo wordt volgende week op 5 oktober in Antwerpen The World's 50 Best Restaurant awards uitgereikt. Het leek me dan ook hoog tijd om na anderhalf jaar corona met twee verplichte horecasluitingen, de laatste enorm lang, even een stand van zaken op te maken. Saskia werkt als PR consultant voor tal van food en horeca concepten over het ganse land, kent bijna iedereen in the business en is dus de geknipte persoon om mee te praten. We hebben het over de staat van de horeca in 2021, trendwatchen in London en uiteraard ook over Flanders Food Festival, die rond de uitreiking van The World's 50 Best Restaurant awards georganiseerd wordt om de horeca in Vlaanderen (inter)nationaal opnieuw een duw te geven en ons land van lekker eten nog maar eens op de kaart te zetten.  Meer info over Saskia vind je hier:  ▸ https://thewicked.be/  ▸ https://www.facebook.com/THEWICKEDPR/  ▸ https://www.instagram.com/thewickedpr ▸ https://www.instagram.com/saskiathewicked  Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.  Schrijf je hier gratis in!  ▸ https://bit.ly/37D2fTy  Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:  ▸ http://www.overetenpodcast.be  ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast  ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast  ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ran Van Ongevalle is een bartender met een naam die over onze landsgrenzen heen klinkt als een bel. In de wereld van cocktails en lekkere drankjes dan toch. Ran groeide als bartender onder het toeziend oog van Papa Jan en zus Hannah in The Pharmacy (Knokke-Heist) maar groeide snel uit tot een echt prijspaard. Hij won de internationale Bacardi Legacy wedstrijd die deuren opende doorheen de wereld en waar hij een nog beter barman van werd. Na een wereldreis bomvol levenslessen kwam hij terug om samen met zijn vrouw zn eigen bar te beginnen. Eerst Palo Cortado, nu Bar Ran in Brugge en ondertussen is er ook een nieuw project bij: young heart seltzers. Dat Ran een graag geziene persoon is door zijn klanten, andere bartenders en leveranciers ga je zeker ook begrijpen na dit gesprek. Een leuke rollercoaster doorheen de barwereld en de vele projecten van Ran Van Ongevalle. Meer info over Ran vind je hier: ▸ http://www.barranbrugge.be ▸ http://www.youngheartseltzer.com ▸ https://www.facebook.com/barranbrugge ▸ http://www.instagram.com/bar.ran.brugge Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Deze aflevering van Over Eten is een heel bijzondere: voor zijn verjaardag is host Stijn Deschacht voor één keer zelf te gast bij zijn eigen podcast. Hij krijgt vragen voorgeschoteld door culinair journalist Barbara Serulus die alles wil te weten komen over zijn fascinatie met de Mexicaanse keuken, zijn drijfveer om de podcast te maken en zijn liefde voor tequila. Het wordt een openhartig gesprek over vallen en weer opstaan, punkrock en de DIY-mentaliteit en (niet meer zo) geheime toekomstplannen. Meer info over Stijn vind je hier: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave ▸ http://www.instagram.com/contodo.be Meer weten over de gast-host van vandaag, Barbara Serulus, vind je hier: ▸ http://www.barbaraserulus.com/ ▸ https://weekend.knack.be/lifestyle/auteurs/barbara-serulus-3295.html ▸ https://www.instagram.com/barbara.serulus/ ▸ https://www.tummiemag.com/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ana Paula Bartolucci is een jonge wijnmaker bij het prestigieuze Chandon Argentinie en dan ook nog eens de eerste vrouw in die rol! Chandon, als dochterbedrijf van het gekende Moet-Chandon champagnehuis, maakt als sinds 1959 het mooie weer met haar schuimwijnen in Mendoza, de wijnstreek van Argentinie. Dat Argentinie als land gekend is voor zijn tango en zijn wijnen, hoef ik de meeste mensen niet te vertellen. Dat er in Argentinie ook een enorme toestroom geweest is van Italiaanse migranten, dat is vaker onbekend. Nochtans kleuren deze verhalen van migranten de Argentijnse cultuur en leidde dit ook bij Chandon tot de ontwikkeling van een Spritz, de typische Italiaanse cocktail categorie van een bitter met schuimwijn. Ana Paula leidde dit project voor Chandon en na 4 jaar en 64 pogingen kwam ze uit met de Garden Spritz. Ze vertelt alles over wijnmaken, italianen in Argentinie, haar leerproces in Zuid-Afrika en Spanje en hoe dat ervoor zorgde dat ze bij Chandon aan de slag kon. Als wijnmaker weet ze alles over druiven, maar voor de ontwikkeling van de Chandon Garden Spritz moest ze zich toch snel bijscholen tot sinaasappel experte. Een boeiend gesprek over persoonlijke ontwikkeling, de verschillen in wijncultuur en wijngaardbeheer tussen verschillende landen en hoe je met een idee aan de slag gaat om iets nieuws te ontwikkelen. Chandon Garden Spritz is nu verkrijgbaar bij de betere dranken- en wijnhandels.  Meer info over Ana Paula en Chandon Garden Spritz vind je hier: ▸ https://www.chandongarden.com/en_EU/home.html ▸ https://www.facebook.com/chandonargentina Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Etienne Vanbillemont heeft 49 jaar gevist. In al die jaren zag hij heel veel water, heel veel garnalen en nog veel meer vis. We hadden het over de manier van vissen, de verschillen tussen toen en nu en de vele soorten vis en andere dingen die -al dan niet sissend- in zijn netten zijn beland. Wat zijn planken, wat is een boomkor en wat doet een visser als hij de haven uitvaart op weg naar de visgronden?  Etienne is een onvervalste Oostendenaar, en dat hoor je! Deze aflevering bevat heel wat West-Vlaams, dus laat gerust weten als je iets niet goed begreep. In ieder geval zijn hier een aantal vertalingen: Zwieneziek: Enorm ziek. Planken: scheerborden. Voeren: Schipper zijn. De West: Het Engels Kanaal. Stuute: Boterham No Bin Goan: Naar de thuishaven varen en afmeren. Stêrt'n: Zeeduivel, Lotte. Kokvis: Vis die bij voorkeur gekookt wordt. Terrebut: Tarbot. Elebut: Heilbot Ploatn: Pladijs. Gernoazen: Oostends voor garnaal. Geirnoars genoemd in andere delen van West-Vlaanderen. Een Zee: Grote golf. Benne: Vismand. Brug: Stuurhuis van een schip. Spetteren: Varen. Op je janten zitten: Op zijn, heel vermoeid zijn. Miekn: verleden tijd van maken, maakte. Deelvis: Het deel dat de visser in natura na een zeereis meekrijgt naar huis voor eigen gebruik. De miene: De vismijn. Kuule: Kuil, onderste deel van een visnet. De Trap: Vistrap, openlucht vismarkt aan de visserskaai in Oostende waar je rechtstreeks van de vissersvrouwen de meest verse vis kan kopen. Deze aflevering is opgedragen aan alle vissers die hun leven lieten op zee om ons te kunnen voorzien van verse vis. Meer info over Belgische Noordzeevisserij vind je hier: ▸ https://www.dekust.be/nl/inspiratie/de-vlaamse-visserij ▸ https://www.facebook.com/kustvisserij Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Insecten worden in tal van landen geconsumeerd als deel van het dagelijks dieet. Duizenden soorten insecten zijn makkelijk te kweken, een uitstekende bron van eiwit en vooral ecologisch zeer sterk te verantwoorden. Lies Hackelbracht is al haar ganse leven zot van beestjes. Als kind kweekte ze slakken, maar professioneel werkte ze als marketeer. Tot ze op een bepaald moment dacht dat 80% van de wereld al insecten eet, dus waarom kan het hier niet. Dat werd de start van haar bedrijfje, Tor Royal, waarmee ze "Fruits de Terre", ofte eetbare insecten kweekt, koopt, verkoopt en promoot.  Een boeiend gesprek over de wereld van creepy-crawlies met het potentieel om de wereld te veranderen! Meer info over Tor Royal vind je hier: ▸ http://www.torroyal.be ▸ https://www.instagram.com/tor_royal Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jelle Beeckman is beter gekend op sociale media als The Messy Chef. Zijn vlotte, losse stijl gecombineerd met zijn smakelijke gerechtjes zorgden er in een mum van tijd voor dat hij een trouwe schare volgelingen opbouwde op Instagram. Wat begon als een grap is nu echter een naam die hij niet meer lijkt te kunnen afschudden en zelfs omarmt.  Jelle is vader van twee keer twee ondertussen: twee kindjes en twee kookboeken; is regelmatig te gast op radio 2 en Njam en verschillende merken werken graag met hem samen. Luister mee naar het ontstaan van The Messy Chef, het kookboekproces en vooral wat er nog allemaal te wachten staat voor hem.  Meer info over The Messy Chef vind je hier: ▸ http://www.themessychef.be ▸ https://www.facebook.com/themessychefjelle ▸ http://www.instagram.com/the_messy_chef_jelle Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ilona De Wit werd door medebloggers gekroond als Bitterballenkoningin, en terecht denk ik dan. Ze zorgde ervoor dat bitterballen als UNESCO immaterieel erfgoed werden opgenomen, dat er een heuse Nationale Bitterballendag bestaat en ze schreef een boek over bitterballen. Alsof dat nog niet interessant genoeg is aan Ilona, heeft ze ook nog eens een foodblog Worstenbrood en Wijn, werkt ze als vrijwilliger in een Nederlandse wijngaard, houdt ze van schoffelen in de moestuin én kwettert ze lustig over haar kookboekenverzameling in haar Kookboeken podcast. Tijd voor een superleuk, hartstikke gezellig, gesprek.  Meer info over Ilona vind je hier: ▸ http://www.worstenbroodenwijn.nl ▸ https://www.bitterballenkoningin.nl ▸ https://www.instagram.com/worstenboord_en_wijn Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Piet Wostyn staat aan het hoofd van Mostaard Wostyn in Torhout, een familie bedrijf die al meer dan 150 jaar lang mosterd maakt op de traditionele manier. Mosterd is dan wel een van onze gekendste smaakmakers, maar hoe wordt dit nu gemaakt? Piet neemt me in dit gesprek mee langs de verschillende mosterd-tradities die ons land rijk is, geeft tips hoe je mosterd kan gebruiken, de zin en onzin van stenen kruiken en zelfs hoe je zelf mosterd met een smaakje kan maken. Een boeiende kijk op dit pittige condiment die ervoor gaat zorgen dat je dit meer dan ooit naar waarde gaat weten te schatten! Meer info over Mostaard Wostyn vind je hier:  ▸ http://www.mostaardwostyn.be  ▸ https://www.facebook.com/groups/47979631111/?fref=ts Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

De slogan "Van korrel tot borrel" is de perfecte omschrijving wat er precies gebeurt bij Stokerij Filliers. Vincent Schietse neemt me mee doorheen het volledige proces van graankorrel tot jenever, whisky of gin. Hoe krijg je die alcohol nu uit die kleine graantjes, wat is het verschil tussen jenever en gin, wat heeft whisky daarmee te maken en hoe doet Filliers dit allemaal? Een boeiend gesprek langsheen de geschiedenis van distillatie, regionale verschillen en allerlei smaakbommetjes.  Meer info over Filliers vind je hier: ▸ http://www.filliersdistillery.be ▸ https://www.facebook.com/filliersdistillerybelgium ▸ https://www.instagram.com/filliers_distillery Vincent kun je volgen via zijn persoonlijke instagram account: ▸ https://www.instagram.com/cocktail_consultant Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Yvo Kouwenhoven leerde ik kennen toen ik aan het begin van mijn carriere als geluidstechnicus zoveel mogelijk wilde touren. Ik ken hem als een super sympathieke, geengageerde, ambitieuze en all-round fantastisch persoon. Hij speelde toen als bassist in een Nederlandse punkband waarmee ik op tour mocht. Na vele tournees en duizenden kilometers achter de kiezen verliet hij Antillectual om zich te concentreren op familie en andere ambities. De wereld waarin je wil leven moet je zelf maken en daarom ging Yvo aan de slag in een bio winkel. Daar kwam hij in contact met bio landbouw en besloot hij nogmaals van baanvak te veranderen: Yvo werd boer. Met succes, want in 2017 begon Yvo zijn eigen tuinbouwbedrijf; tot in 2018 het noodlot toesloeg: Yvo kreeg voor de tweede keer in zijn leven een hersenvliesontsteking. Hij zweefde tussen leven en dood en moest lang revalideren. Een gesprek over idealen, de biologische landbouw en je leven aanpassen na brute pech.  Meer info over Yvo Kouwenhoven vind je hier: ▸ http://www.bietenrood.nl ▸ https://www.instagram.com/yvo_kouwenhoven/ ▸ https://www.antillectual.com Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

De kruiderie is een kruidenkwekerij op het provinciaal domein Bulskampveld in Beernem. Allerlei keuken- en medicinale kruiden worden er gekweekt en verwerkt door het team van Wim Vercoutter. Deze medewerkers vormen deel van een arbeidszorgproject waarbij getracht wordt om ze terug in de maatschappij en het reguliere arbeidscircuit te integreren door hen te sterken en arbeidskwaliteiten bij te brengen in een beschermde omgeving. Wim vertelt honderduit over allerlei kruiden, leren van herboristen en chefs en verwerken van alles op biologische manier.  Meer info over De Kruiderie vind je hier:  ▸ http://www.dekruiderie.be ▸ https://www.facebook.com/dekruiderie ▸ https://www.instagram.com/kruiderie  Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!  ▸ https://bit.ly/37D2fTy  Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:  ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave  Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee:  ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast  De aflevering met Lieve Galle kun je hier herbeluisteren:  ▸ SPOTIFY: https://open.spotify.com/episode/33iQcQf3Ytt4nnO6N9L3ft?si=Ov5iy-juScuwC69h2lzW0A ▸APPLE PODCASTS: https://podcasts.apple.com/be/podcast/wildplukken-met-lieve-galle-over-eten-10/id1448506412?i=1000440211427 ▸GOOGLE PODCASTS: https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9hbmNob3IuZm0vcy81MjU1MDA4L3BvZGNhc3QvcnNz/episode/OTQxOTc5NjYtMDZkMy1mMzllLWQ5OTUtOTIwZTAwYzliNGFl?sa=X&ved=0CAUQkfYCahcKEwjox7iX4vjtAhUAAAAAHQAAAAAQAQ ▸OVER ETEN WEBSITE: https://anchor.fm/overeten/episodes/Wildplukken-met-Lieve-Galle---Over-eten-10-e466jm  Vond je deze podcast leuk? Deel hem met je vrienden, laat een review of geen een quotering. Het helpt anderen om deze podcast te vinden! Of geniet gewoon zoals je zelf wil, das ook prima!

Als het op Belgische drank aankomt, dan is bier top of mind bij iedereen over de ganse wereld. Wat bijna niemand weet is dat er ook wijn gemaakt wordt in Belgie, meer en meer! In deze aflevering zit ik samen met Andrea Carozzo, marketing manager van wijndomein Entre Deux Monts. Het werd een boeiend gesprek over terroir, druiven, wijnmaken, de greatest infinity bottle op aarde en heel veel meer. Deze podcast is in het Engels en bevat een aantal technische termen die in het Nederlands of het Frans gerust een andere naam kunnen hebben, zoals Lees. Niet alles duidelijk? Laat het gerust weten via facebook of instagram, ik help je verder! ▸ Lees: droesem; het bezinksel van dode gist die achterblijft als de gist zijn werk gedaan heeft. Entre Deux Monts is een wijndomein in Westouter, Belgie. Meer informatie vind je op: ▸ https://www.entre-deux-monts.be/ ▸ http://www.facebook.com/entredeuxmonts ▸ https://www.instagram.com/entredeuxmonts/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Rob Van Der Loo is voornamelijk gekend als bassist van de Nederlandse metalband Epica. Ik heb het geluk gehad om in mijn veelzijdige carriere samen te werken en te touren met Epica en leerde Rob zo kennen als een onvervalste foodie. In deze aflevering haalt Rob anekdotes op over life on the road, maar vertelt hij ook over het kookboek waar hij aan bijgedragen heeft. Iedereen die ooit in bands gespeeld heeft gaat zich wel herkennen in dit gesprek, maar ook diegenen die benieuwd zijn hoe het leven als rockband er aan toe gaat krijgt in deze aflevering een tipje van de sluier opgelicht!  Meer info over Rob Van Der Loo en Epica vind je hier: ▸ http://www.epica.nl ▸ https://www.facebook.com/Rob-van-der-Loo-Official-396268850460030/ ▸ https://www.instagram.com/robvanderloo Het kookboek waar Rob aan bijgedragen heeft, Bass Clefs Chefs, is hier verkrijgbaar: ▸ https://www.amazon.com/Bass-Clef-Chefs-Cooking-stage/dp/B08NSB2FSW/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Dieter Moeyaert is mede eigenaar van cocktailbar Groot Vlaenderen in Brugge. Samen met zijn vriendin Shanna en zijn team zorgt hij in een gezellig kader voor lekkere drankjes. Van part-time journalist en part-time beachbar medewerker naar bartender was even omschakelen, maar Dieter legt uit hoe hij dat gedaan kreeg. Verder vertelt hij hoe hij met deze lockdown omgaat en op het punt gekomen is waar hij de beste versie van journalist is die hij ooit geweest is. Je krijgt inspiratie over andere Belgische cocktailbars en nog veel meer. Meer info over Groot Vlaenderen vind je hier: ▸ http://www.grootvlaenderen.be ▸ https://www.facebook.com/groot.vlaenderen ▸ https://www.instagram.com/grootvlaenderen Dieter kun je volgen via zijn persoonlijke instagram account: ▸ https://www.instagram.com/belgianbarfly Meer weten over tequila en mezcal? Beluister dan zeker de aflevering met Kobe Desmet! Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Lode De Roover is goud waard en dat mag je eigenlijk letterlijk nemen. Bij zijn eerste deelname aan de prosper montagne wedstrijd won hij de titel eerste kok van Belgie, een paar jaar later mocht hij zich Meesterkok noemen in de orde der 33  meesterkoks van Belgie en daarnaast won hij ook nog eens de Belgische selectie voor de prestigieuze Bocuse D'Or wedstrijd, waarmee hij mocht stijden tegen de absolute wereldtop in deze kookwedstrijd voor professionals in 2018. Geen kleine prestatie als je weet dat het van 1999 geleden was dat een Belg dit nog presteerde. We kennen de Masterchefs en Bake Offs wel van op televisie, maar wat is het verschil daarmee? Lode neemt me in dit gesprek mee in de wereld van Bocuse D'or en kookwedstrijden, Lode en zijn eigen restaurant en de toekomst van het Belgische nationale kookteam. Artwork van deze aflevering is van Heren Loebas (http://www.herenloebas.be); een Gentse creatieve studio die deel uitmaakt van het Bocuse D'Or Belgium team.  Meer info over Lode De Roover, Bocuse D'Or en Fleur De Lin vind je hier: ▸ http://www.fleurdelin.be ▸ http://www.bocusedor.be ▸ https://www.facebook.com/bocusedorbelgium ▸ https://www.instagram.com/bocusedor.belgium ▸ https://www.instagram.com/restaurantfleurdelin ▸ https://www.facebook.com/fleurdelinrestaurant Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Stijn Hiers kwam op zijn reizen naar Brazilie in contact met ambachtelijk gemaakte Cachaça. Als spirits liefhebber kon hij de kans niet laten liggen om deze artisanale distilleerderijen te bezoeken. Hoe meer hij er bezocht, hoe meer zijn passie voor dit product groeide. Hoe zeggen ze dat, de liefde van de man gaat door de maag? Stijn vertelt honderuit over de geschiedenis van Cachaça, hoe het de Braziliaanse revolutie heeft veroorzaakt en veel veel meer. Heel veel anekdotes, heel veel wijsheid en vooral: heel veel kennis over het drankje waar je de enige echte Caipirinhas mee hoort te maken. Meer info over Stijn Hiers en Cachaça vind je hier: ▸ http://www.sabor-taste.com ▸ https://www.facebook.com/sabortaste Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Filip De Pauw groeide op in Kleit, een klein dorpje op de grens van Oost en West-Vlaanderen. Als jongste telg van een boomkweker, heeft hij zeker zijn groene vingers meegekregen, naar toch wist hij al van jongs af aan wat hij wilde: kok worden. Hij trok naar school, kwam terecht bij restaurants zoals Hertog Jan en 't Zilte, werd een tijdlang marktkramer en startte toen met zijn restaurant Jerom. Door klanten en recensenten wordt hij de hemel in geprezen, maar de grote gidsen zijn nog niet gevolgd. Een eerlijk gesprek over recenties, groene vingers, ondernemen en de wereld van Filip De Pauw. Meer info over Filip en Jerom vind je hier: ▸ http://www.restaurantjerom.be ▸ https://www.facebook.com/restaurantjerom ▸ https://www.facebook.com/restaurantjerom Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Martijn Defauw begon Rebelle om zijn eigen koers te kunnen varen. Dat hij snel herkend werd door recensenten aller aard had hij nooit durven dromen. Ondertussen heeft hij een bloeiende zaak, is hij een graag geziene gast op culinaire events, schreef hij een kookboek, heeft hij zijn familie dichtbij en was hij een van de chefs in het programma Ja Chef. We praatten over zijn wrok met school, zijn ervaringen in het verre oosten en zijn toekomstdromen, met een rebelse toets.  Meer info over Martijn en Rebelle vind je hier: ▸ http://www.restaurantrebelle.be ▸ https://www.facebook.com/thisisrebelle ▸ https://www.facebook.com/restaurantrebelle The Burger Show met George Motz vind je hier: ▸ SEASON 1: https://bit.ly/3nsCGK9 ▸ SEASON 2: https://bit.ly/3nAepSe ▸ https://www.georgemotz.com Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Thijs Vervloet is de jonge chef en drijvende kracht achter Restaurant Colette - De Vijvers in Averbode. Een jongen uit de Kempen die de liefde voor koken meekreeg met de paplepel. Het zit hem in zijn bloed: zijn oma en overgrootmoeder waren professionele koks, dus geen wonder dat Thijs de microbe snel te pakken kreeg. Na een opleiding aan de hotelschool Koksijde trok hij de wereld in, werkte hij bij Johan Segers, Viki Geunes en Joel Robuchon.  10 maand na de opening van zijn restaurant Colette kreeg hij zijn eerste Michelin ster. In 2019 werd Thijs bekroond door Gault Millau met de titel van Jonge Chef 2019. In 2020 schitterde deze chef als een van de sterren in de reality reeks "Ja, Chef!". Een gesprek over corona uitdagingen, titelstress en een eigen identiteit opbouwen.  Meer info over Thijs Vervloet en Colette vind je hier:   ▸ http://www.restaurantcolette.be   ▸ https://www.facebook.com/restaurantcolette  ▸ https://www.instagram.com/restaurantcolette  Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Jeroen gaat, Indiana Jones-gewijs, op onderzoek naar ons verleden. Hij heft dekseltjes op van allerlei oude kookpotjes en kijkt wat de pot geschaft heeft voor onze voorouders. Met die kennis gaat hij dan aan de slag om dat te vertalen naar gerechten die ons, letterlijk, laten proeven van het verleden. Een boeiend gesprek over onze eetcultuur honderden jaren geleden. Meer informatie over de foodarcheoloog vind je hier: ▸ http://www.defoodarcheoloog.be ▸ http://www.facebook.com/defoodarcheoloog Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Amylia De Schepper is de vrouw achter cookameal.be; toevallig ook een van mijn favoriete Belgische kookblogs. In deze podcast spreken we hoe haar liefde voor gasten entertainen tot een foodblog leidde, waar ze inspiratie vandaan haalt, hoeveel borden ze in haar 3 kasten staan heeft en hoe ze snel eten op de grond gooit om goeie foto's te kunnen nemen. Boordevol advies voor aspirerende bloggers en een leuke blik achter de schermen voor iedereen die van haar blog geniet.  Meer informatie over Amylia De Schepper vind je hier: ▸ http://www.cookameal.be ▸ http://www.facebook.com/cookameal ▸ http://www.instagram.com/cookameal Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Een naam als We Exist, dat trekt de aandacht. Obada trok niet enkel mijn aandacht met de naam van deze organisatie, maar ook met de tagline "By Syrians, For Everybody" en de vele gerechten van de Syrische keuken die deze organisatie op tafel zet. 1 maal per maand in een restaurant in Brussel, maar ook op feesten, bij mensen thuis of op allerlei evenementen. Een gesprek wat bij momenten emotioneel was als het over de vlucht uit syrie ging, maar waarin ook ruimte was voor de passie van Obada voor de Syrische keuken. Verhelderend, menselijk, en als hij praat klinken alle gerechten verleidelijk lekker. Meer informatie over We Exist vind je hier: ▸ http://www.weexist.be ▸ http://www.facebook.com/weexistbxl ▸ http://www.instagram.com/weexist_be Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Saffraan, een specerij uit het verre oosten, naar ons gebracht via de zijderoute. Althans, de moderne versie dan toch. Of ja, dat dacht ik, want in het Kempische Morkhoven kweken Marc Leloup en Linda Van Den Bulck deze duurste specerij ter wereld. Heel veel gerechten zijn ondenkbaar zonder, zoals paella, risotto alla milanese, tajine, noem maar op... en blijkbaar hebben de Kempen de ideale grond voor deze bloemen. Het fijne ervan hoor je in deze podcast, waar Linda haar weelde aan kennis deelt. Meer informatie over Belgische Saffraan vind je hier: ▸ http://www.belgischesaffraan.be ▸ http://www.facebook.com/belgischesaffraan.be ▸ http://www.instagram.com/belgischesaffraan Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Maxime Willems, doctor in de biologie, wetenschapper en gepassioneerd kok,  is de oprichter van Proef, een foodlabo in Schellebelle waar allerlei dingen gebeuren met eten. Nieuwe producten ontwikkelen, bestaande producten verbeteren met technologie of bestaande technieken beter bestuderen, gerechten in sterrenrestaurants op punt zetten, incubator, business club... het gebeurt allemaal in zijn foodlabo.  Een unieke blik op alles wat achter de schermen gebeurt voor dingen in het winkelrek of op je bord terechtkomen.  Meer informatie over Foodlab proef vind je hier: ▸ http://www.proef.club ▸ http://www.facebook.com/proefcocreates ▸ http://www.instagram.com/foodlabproef Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Het is zomer en een van de favoriete dingen van de Belg is de barbecue uithalen, kooltjes erin en grillen maar. Met de familie of met vrienden... en toch is er een verschil tussen echte Barbecue en het grillen wat wij doen. Arthur van het Gentse Barbecuerestaurant Røk(Rok, uitgesproken) legt uit hoe hij zo gefascineerd werd door koken met vuur en rook, waar dat overal bestaat en hoe die zijn stijl beïnvloeden. Fire away! Meer informatie over Arthur en RØK vind je hier: ▸ http://www.rok-hal-16-rk.business.site ▸ http://www.facebook.com/rokbarbecue ▸ http://www.instagram.com/arthurmessiaen ▸http://www.instgram.com/rok_barbecue Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Bier. Onmisbaar in Belgie en wereldberoemd buiten onze landsgrenzen. Soms heel simpel, soms supercomplex. Een van de mensen die dit werelderfgoed verdedigt door zelf bier te brouwen, over bier te spreken, mensen uit te nodigen tot bier proeven is Jef Pirens die in D.O.M Brewery en The Mash, zijn brouwerij en eetcafe, elke dag opnieuw mensen warm maakt voor onze Belgische bieren. Een leuk, lang gesprek over craft beer, industriele brouwerijen en Jef zijn grootste passie: Belgisch bier. Santé! Meer informatie over Jef, D.O.M. Brewery en Doudemaalderij vind je hier: ▸ http://www.doudemaalderij.com ▸ http://www.facebook.com/jef.pirens ▸ http://www.facebook.com/doudemaalderij Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Lieve Galle omschrijft zichzelf graag als een kruidenvrouwtje, maar dat ze een oud gebocheld heksje zou zijn is een stereotype die we snel uit de weg kunnen ruimen. Gepassioneerd door wilde kruiden en planten, geeft ze graag haar kennis door aan anderen, of dat nu aan mannen in maatpak in Brusselse straten is of tijdens lange natuurwandelingen, Lieve nam me in dit gesprek even mee langs vele kruiden en planten die we makkelijk zouden kunnen gebruiken om meer smaak te geven aan ons leven. En daarvoor hoeven we niet per se in een hutje in het bos te wonen! Meer informatie over Lieve Galle vind je hier: ▸ http://www.kruidencursus.com ▸ http://www.facebook.com/lieve.galle.1 ▸ http://www.wildplantforager.com Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Als je aan porto denkt, dan wordt er vaak aan het drankje van de bomma gedacht. In cocktailbars en wijnbars overal ter wereld is Porto terug aan een opmars bezig. Filipe Pinto Da Silva werkt voor Symington Family Estates, een Portugees familiebedrijf die verschillende porto merken en wijnen produceert. Hij vertelde me vlak voor een porto dinner in The Bistronomy wat porto juist is, hoe het gemaakt wordt en vooral, hoe het gedronken moet worden. Een zeer leerrijke aflevering en ook de langste tot nu toe; tot aan de nok gevuld met weetjes en informatie over porto. When you would ask anyone about port wine, they often think of gran's drink. In cocktail- and winebars worldwide, port is slowly being put in the limelight again. Filipe Pinto Da Silva works for Symington Family Estates, a Portuguese family company that produces several brands of wine and port wines. We spoke before a port dinner in restaurant The Bistronomy, where he told me what port is, how it is made and most importantly; how it should be drunk. An episode full of knowledge, jam packed with fun facts and information on port wine.  Meer informatie over Porto wijnen vind je hier: ▸ http://www.schoolofport.com ▸ http://www.instagram.com/schoolofport ▸ http://www.grahams-port.com Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Een warme bakker is moeilijk te vinden in vlaanderen. Stap per stap worden ze vervangen door winkels van industriele bakkerijen. Bakkerij De Cock gaat terug naar de bron en kweekt zijn eigen graan om brood te maken op natuurlijke wijze met zuurdesems. Een gesprek over graan kweken en daarvan zelf brood bakken. Zonder enige twijfel, een broodnodig gesprek! Ik kwam heel wat te weten... over eten! Meer informatie over Bakkerij De Cock vind je hier: ▸ http://www.bakkerijdecock.be ▸ http://www.facebook.com/huisdecock ▸ http://www.instagram.com/bakkerij_decock Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

in De Haan ligt de Jerseyhoeve. Voor eigenaars Bruno en Steffie is dit een beetje het land van melk en honing en dat mag gerust letterlijk genomen worden. Op deze boerderij leven zo'n 140 runderen samen met het gezin en die leveren heel wat melk. We hebben ons met een glas melk neergezet en hebben dieper op ingegaan, want melk komt van een koe... maar hoe krijg je die melk uit de koe en wat zijn de uitdagingen voor een moderne melkboer nu juist? ik ging er heen, had een leuk gesprek en kwam meer te weten... over eten! Meer informatie over de Jerseyhoeve vind je hier: ▸ http://www.jerseyhoevedehaan.be ▸ http://www.facebook.com/jerseyhoevedehaan ▸ http://www.instagram.com/jerseyhoevedehaan Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Zeewier kennen we omdat het op de golfbrekers groeit en rondom onze sushi zit. Soms kun je het ook vinden in een potje ramen noodles en meer en meer zie je wakame salades in supermarkten verschijnen. Donald Deschagt, chef van L'Homard en La Moule specialiseerde zich in koken met zeewier en verdiende zijn moniker Seaweedchef. Elk gerecht op zijn menu bevat zeewier, dus zijn we samen in het diepe gesprongen en liet ik me onderdompelen in de wereld van zeewier. Meer informatie over Donald Deschagt vind je hier: ▸ http://www.lehomardetlamoule.be ▸ http://www.facebook.com/seaweedchef ▸ http://www.instagram.com/seaweedchef_ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Kobe Desmet verloor zijn hart aan Mexico en Mexicaanse agave destillaten. Hij woont en werkt er en kwam recent op bezoek in Belgie. In deze aflevering vertelt hij me wat een agave juist is, hij deelt vanalles over het verschil tussen tequila, mezcal, raicilla, sotol; en leert me waarom je goeie tequila sipt in plaats van shotjes doet. Een aflevering waarin je de Mexicaanse zon begint te voelen op je huid! Meer informatie over Kobe vind je hier: ▸ http://www.tequilafortaleza.com ▸ http://www.facebook.com/kobe.desmet1 ▸ http://www.instagram.com/belgianguyintequila Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

De Antwerpse diamantbuurt staat ervoor gekend dat er heel veel Joden wonen. Dat die kosher eten, weten we ook, maar wat we niet weten is dat kosher een set regeltjes is en geen keuken an sich. Bij restaurant Hoffy's, daar serveren de Hoffman broers verfijnde gerechten uit de traditionele Jiddische keuken. De wortels van deze keuken liggen in de Diaspora van het Joodse volk, maar het heeft over de jaren heen enkel gezorgd voor een betere culinaire ervaring. Het hoe en wat leren we in dit gesprek met Benjamin Hoffman.  Meer informatie over Hoffy's vind je hier:  ▸ http://www.hoffys/be  ▸ http://www.facebook.com/hoffysbe  ▸ http://www.instagram.com/hoffysbe  Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Oshin vond de liefde van haar leven op een cruiseschip en volgde hem tot in Belgie. Ze gaf de liefde voor de Filipijnse keuken mee aan zeelui en landrotten die aanmeren in Zeebrugge. Van Balut tot Halo Halo; een introductie! Ondertussen heeft Kabayan reeds de deuren gesloten, maar de Filipijnse keuken, die blijft even lekker!  Oshin found the love of her life on board a cruise ship and followed him to Belgium.  She shared her love for Filipino cuisine with sailors and landlubbers who set foot in Zeebrugge. From Balut to Halo Halo; an introduction.  Kabayan has closed permanently.  Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Lindsay liet haar idee om een kaaszaak te beginnen even rijpen... Na een carriere in de banksector gaf ze toe aan haar passie voor kaas. Kaas Of Zo was geboren. Haar passie is niet onder stoelen of banken weg te steken en dat hoor je in deze podcast. Als je geen idee hebt hoe je aan een kaasplankje begint, dan kun je vragen aan Lindsay om haar zin te doen, of je kan luisteren naar deze podcast en heel veel leren om zelf eentje samen te stellen.  Meer informatie over Kaas of zo vind je hier:   ▸ http://www.kaasofzo.be  ▸ http://www.facebook.com/kaasofzo   ▸ http://www.instagram.com/kaasofzo_oostende  Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast

Oesters worden vaak geassocieerd met Zeeland of Frankrijk, maar ook in België worden ze gekweekt. In de Spuikom, lokaal gekend als "De Pit", een waterplas op een boogscheut van het stadscentrum en de haven van Oostende kweekt Aquacultuur Oostende daar oesters. Ik zat samen met Benoit die me vertelde hoe dit ontstaan is, wat er allemaal gebeurt om oesters groot te kweken en nog heel wat meer over de Ostendaise, de echte Oostendse oester.  Meer informatie over Aquacultuur Oostende vind je hier:  ▸ http://www.aquacultuur.be  ▸ http://www.facebook.com/oesterput  ▸ http://www.instagram.com/oesterputoostende  Meer weten over eten? Volg me via social media of de website hier:  ▸ http://www.overetenpodcast.be  ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast  ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast  ▸http://www.instagram.com/heartofagave  Podcasts zijn gratis te beluisteren en dat wil ik graag zo houden! Wil je me hierbij helpen, dan kun je Over eten steunen via tipeee: ▸ https://en.tipeee.com/overetenpodcast