Skip to main content
Over Eten

Over Eten

By Stijn Deschacht

Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!
Available on
Amazon Music Logo
Apple Podcasts Logo
Google Podcasts Logo
Overcast Logo
Pocket Casts Logo
RadioPublic Logo
Spotify Logo
Currently playing episode

Foodscientist Maxime Willems - Over eten #13

Over EtenJul 12, 2019

00:00
39:53
Ritchie Limonade - Over Eten #102

Ritchie Limonade - Over Eten #102

Ritchie is een op en top Belgisch merk frisdrank met een geschiedenis. En een pauze, als het ware, want in zekere zin was het merk begin de jaren 80 afgevoerd om vergeten te worden, tot Jan Verlinden in zijn familie album keek, een foto van zichzelf tussen de bakken Ritchie aantrof en vaststelde dat Ritchie eigenlijk in deze moderne tijd ook een heel cool merk zou kunnen zijn. Hij zat in een comfortabele job, maar toch...

Het zaadje was geplant en zo ging hij aan de slag om de limonade die zijn vader ooit verdeelde opnieuw tot leven te wekken, en met succes! Een boeiend verhaal over frisdrank maken, de uitdagingen die ermee gepaard gaan en vooral: lekker je eigen zin doen.


Meer info over Ritchie vind je hier:

▸ https://www.drinkritchie.com/

▸ https://www.facebook.com/drinkritchie

▸ hhttps://www.instagram.com/drinkritchie

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be


Mar 28, 202401:10:37
Think Tomato - Over Eten #101

Think Tomato - Over Eten #101

Julie D'heygere begon haar culinaire pad als deelnemer -en winnares- van het populaire Komen Eten programma toen ze nog studente was. Na haar studies sloeg ze een andere richting uit, maar toen ze mama werd en plots tijd tekort had om haar eigen tomatensaus te maken, ging ze op zoek naar een alternatief. En kwam ze van een kale reis thuis.

Massa is kassa, moet ze gedacht hebben, dus ze begon haar saus in grote hoeveelheden te bottelen voor eigen gebruik. Maar toen kwamen vrienden en familie ook saus vragen. En dus ontstond Think Tomato als merk. Een verhaal met ups en downs, van tanden vastzetten en doorbijten, maar vooral een van tijd winnen en iets lekkers op tafel willen zetten. Eerst voor zichzelf en ondertussen voor zoveel mogelijk mensen.

Meer info over Think Tomato vind je hier:

▸ https://www.thinktomato.be/

▸ https://www.instagram.com/thinktomato

▸ https://www.facebook.com/thinktomato

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Mar 14, 202401:28:15
Glen Ramaekers, Humphrey Chez Pias; Don Papa Rum - Over Eten #100 🎉

Glen Ramaekers, Humphrey Chez Pias; Don Papa Rum - Over Eten #100 🎉

Glen Ramaekers is een meer dan bezige bij. 8 jaar lang runde hij Humphrey Chez Pias waar hij invloeden uit de Filipijnse cultuur op een vlotte manier verweefde met fine dining. Niet alleen dat, hij is ook al jarenlang het gezicht van Don Papa, een rum uit de Filipijnen. Cocktailwedstrijden, brand activaties, noem maar op; Glen is er druk voor bezig.

In deze aflevering hebben we het over failliet gaat toen zijn vader vroeg overleed, zotte projecten en hard werken, een restaurant starten zonder budget, werken voor Don Papa Rum, de impact van werken in een restaurant op een relatie en de liefde voor Brussel.

Meer info over Glen Ramaekers  vind je hier:

▸ https://www.glenramaekers.com/

▸ https://www.instagram.com/glenramaekers/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Feb 29, 202402:02:12
Thee Expert Farah Soeleimansjah - Over Eten #99

Thee Expert Farah Soeleimansjah - Over Eten #99

Halverwege Tournee Minerale is het perfecte moment om te praten over thee. Thee staat niet hoog op het lijstje van de favoriete drankjes van de Belg. En toch voel ik aan mijn theewater dat het een interessante drank is, met duizenden jaren geschiedenis. Door de helft van de wereldbevolking wordt dit zelfs meer gedronken dan koffie!
De consumptie stijgt, maar onbekend maakt onbemind. Ik nodigde thee expert Farah Soeleimansjah uit om mij meer te vertellen over deze drank. Ze geeft trainings, tastings en reist regelmatig naar Azie om thee te sourcen rechtstreeks van de plantage. Van witte tot zwarte thee, ze geeft een hele duidelijke uitleg wat het is en hoe je best thee kan zetten.


Meer info over Farah Soeleimansjah vind je hier:
www.thenoodleagency.com/
www.instagram.com/thenoodleagency
www.facebook.com/thenoodleagency/
Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.
Schrijf je hier gratis in!
overeten.substack.com
Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:
www.overetenpodcast.be
www.facebook.com/overetenpodcast
www.instagram.com/overetenpodcast
www.instagram.com/heartofagave
www.tiktok.com/overetenpodcast
Goesting in iets anders?
Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten.
www.oostendeverteld.be
Feb 15, 202401:39:28
Grondwitloof, Thomas Cools - Over Eten #98

Grondwitloof, Thomas Cools - Over Eten #98

Geen Belgischer groente, ook al is er weinig groen aan, dan ons witloof. Behalve het feit dat er grondwitloof en waterkweek bestaat en dat de kroppen in het donker groeien, weet ik eigenlijk niets van witloof.

Sjanse dus dat Hanne Pluim me vertelde over Thomas Cools, een vierde generatie grondwitloofboer uit Zemst, die niet alleen witloof kweekt, maar ook witloofkroketjes ontwikkelde met reststromen uit zijn bedrijf en daar een food waste award voor pakte, maar ook nog eens internationaal ambassadeur is voor Goesting, het project van Toerisme Vlaanderen om de wereld goesting te doen krijgen om van Vlaanderen te proeven.

1 februari start ook de "Week van het Witloof", dus als dit alles geen perfecte reden was om van Thomas te leren hoe witloof gekweekt wordt! Een nobele groente, en vanaf nu niet langer onbekend!

Meer info over Thomas Cools Grondwitloof vind je hier:

▸ https://www.grondwitloof.be/thomas-cools/

▸ https://www.lekkervanbijons.be/producten/rechtvanbijdeboer/brussels-vollegrondswitloof-cools-thomas

▸https://www.facebook.com/profile.php?id=100083570132249

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Feb 01, 202401:22:12
Sarah Renson - Over Eten #97

Sarah Renson - Over Eten #97

Sarah Renson ging na haar kunstudies in het middelbaar aan de slag in een restaurant en dat lag haar wel. Ze werkte haar omhoog van afwasser tot chef patisserie en ging op zoek naar meer. Van Hof Van Cleve, via Joost Arijs en The Jane naar haar eigen zaak, waar ze ondertussen twee winkels heeft, 4 workshops per week geeft, en haar taartjes aan tal van andere horeca zaken, Delhaize en Cru verkoopt. Tussen dat alles vond ze nog de tijd om een boek te schrijven en in haar hoofd zitten nog talloze ideeen. Tijd om te vragen wat een goed taartje nu juist is en hoe ze haar evolutie heeft meegemaakt.


Meer info over Sarah Renson vind je hier:

▸ https://www.sarahrenson.be/

▸ https://www.instagram.com/sarah.renson/?hl=nl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Jan 18, 202401:18:58
Hanne Pluim, Rookpluim; Toerisme Vlaanderen - Over Eten #96

Hanne Pluim, Rookpluim; Toerisme Vlaanderen - Over Eten #96

Hanne Pluim is een vrouw die mij intrigreert: Ze werkt in het dagelijkse leven als culinair expert voor Toerisme Vlaanderen, waar ze op de grootste culinaire events schouder aan schouder staat met vertegenwoordigers van onze Vlaamse keuken zoals Peter Goossens, Frederic Van Tricht en Willem Hiele, maar ook met gepassioneerde producenten zoals Witloofboer Thomas Cools of Friturist Sven De Ville.

Daarnaast is eten ook haar hobby: ze is grote fan van het spelen met vuur. Koken op vuur, eigenlijk. Ze houdt enorm van alles BBQ: pitmaster bij 's lands jongste bbq team, presentatrice bij ATV en ze geeft workshops in verschillende steden over BBQ. De fotos op haar instagram zien er altijd ongelofelijk uit en de receptjes zijn heerlijk. Hoog tijd dus om deze dame, die normaal altijd achter de schermen opereert, even haar ogenblik in de spotlights te gunnen.


Meer info over Toerisme Vlaanderen en Rookpluim vind je hier:

▸ https://www.manyheadedstudio.be/rookpluim/

▸ https://www.facebook.com/rookpluim/

▸ https://www.instagram.com/rookpluim_/

▸ https://www.visitflanders.com/nl/goesting

▸ https://www.instagram.com/visitflanders/

▸ https://www.facebook.com/toerisme.vlaanderen.nl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Jan 04, 202401:36:58
Nick Hofman, Zuru Zuru Ramen - Over Eten #95

Nick Hofman, Zuru Zuru Ramen - Over Eten #95

Nick Hofman is zot van ramen noodles. Zo zot, dat hij naar Japan vloog om te studeren aan de International Ramen school. 2 maand lang leerde hij er in school en op stages de kneepjes van het vak en keerde hij zo terug naar Belgie met een enorme valies aan kennis.

An sich lijkt dat niet speciaal, tot je weet dat hij eigenlijk geen positieve ramen ervaringen had voor zijn eerste Japan reis en daar zodanig weggeblazen was dat hij een Ramenhead werd, iemand geobsedeerd door ramen noodles.

5 jaar geleden gebruikte hij zijn kennis en ervaring dan om zuruzuru op te richten in Gent, genoemd naar het geluid die je maakt als je de noodles uit de soep slurpt. Nick vertelt een verhaal van verrassende plottwists en hoe toevallige ervaringen zijn leven een volledig andere wending bezorgden.

Meer info over Zuru Zuru Ramen vind je hier:

▸ https://zuruzuru-ramen.be/

▸ https://www.instagram.com/zuruzururamen/

▸ https://www.facebook.com/ZuruZuruRamen.be/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Dec 21, 202302:42:42
"Macaron" Manon Van Aerschot - Over Eten #94

"Macaron" Manon Van Aerschot - Over Eten #94

Manon Van Aerschot is living the dream. Dat klinkt cliche, maar het is haar realiteit. Al toen ze sociologie studeerde, was die drang er om iets meer te doen met eten en drinken dan gewoon consumeren. Ze groeide op in een gezin waar eten alomtegenwoordig was, waar de kippen op zn heel binnenkwamen en de fazanten in de garage gepluimd werden voor Kerst.
Ook al studeerde ze sociologie, toch was de link met eten niet veraf: haar thesis ging over de impact van kookprogrammas. Op het moment dat ze afstudeerde was er niet meteen een duidelijk pad hoe je er je job van kon maken, dus ging ze nog snel even naar de kokschool. Daarna begon ze hier en daar te freelancen en zo vormde zich meer en duidelijker een weg naar haar droom.
En ondertussen is ze freelance journaliste en styliste, werkt ze voor magazines zoals Libelle Lekker en het huismagazine van Carrefour om er maar een paar te noemen, maar ook voor producenten en andere auteurs. Alsof dat nog niet genoeg is, blogt ze nog eens alsof het een lieve lust is en is ze haar derde boek aan het pennen. Een vlotte madam met een leuke, eigen stijl; dat hoor je in deze aflevering!
Meer infomatie over Macaron Manon vind je hier:
macaronmanon.be/
www.instagram.com/macaron_manon/?hl=nl
www.facebook.com/Macaron.Manon/?locale=nl_NL
njam.tv/chefs/manon-van-aerschot
Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.
Schrijf je hier gratis in!
overeten.substack.com
Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:
www.overetenpodcast.be
www.facebook.com/overetenpodcast
www.instagram.com/overetenpodcast
www.instagram.com/heartofagave
www.tiktok.com/overetenpodcast
Dec 07, 202301:26:54
Peppe Giacomazza - Over Eten #93

Peppe Giacomazza - Over Eten #93

Peppe Giacomazza is een van Vlaanderens bekendste chefs. Enerzijds is deze sympathieke Limburgse Italo-Belg een gevierde chef in zn eigen recht: Gault-Millau bekroonde hem en zn restaurant La Botte in Genk tot twee maal toe met de titel “Italiaan Van Het Jaar” en anderzijds is hij een van die sterkhouders van tv-kanaal njam! waar hij al van het prille begin de liefde voor de Italiaanse keuken deelt met gans Vlaanderen. 

Peppe groeide op in La Botte, het restaurant gestart door zijn vader Vincenzo. Dit zorgde ervoor dat hij al beter Italiaans kon koken dan zijn leerkrachten toen hij richting de Hasseltse hotelschool trok als jonge knaap. In zijn nieuwste boek Identità keert hij terug naar zijn roots en toont hij zo wie hij is. Meer nog dan een klassiek kookboek vol recepten is dit een reis langs wie Peppe is geworden en tegelijkertijd een eerbetoon aan de Italiaanse keuken en natuurlijk een goede reden om te praten over een van Europas meest geliefde keukens met een van ‘s lands meest geliefde kok.

Meer infomatie over Peppe Giacomazza vind je hier:

▸ https://www.labotte.be/

▸ https://www.instagram.com/labottegenk/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100064754914581

▸ https://njam.tv/chefs/peppe-giacomazza

▸ https://www.pelckmansuitgevers.be/identita.html

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Nov 23, 202301:35:06
Belgian Smaak; Breandán Kearney - Over Eten #92 (English spoken)

Belgian Smaak; Breandán Kearney - Over Eten #92 (English spoken)

Belgian Smaak is een blog. Belgian Smaak is een podcast. Belgian Smaak is een verzameling fotoreportages. Belgian Smaak is het werk van Breandán Kearney waarmee hij met een outsidersperspectief naar ons kleine landje kijkt en in beeld brengt wat onze Belgische smaak nu juist is. Breandan houdt ons en onze gastronomie, met zijn team, een spiegel voor.

Soms is dat heel verrijkend, soms is dat ook confronterend. In elk geval is het telkens fantastisch geschreven, in beeld gebracht of in een podcast gegoten en dat werd ook al beloond met prijzen, waaronder zelfs een Belgian Podcast Award.


Belgian Smaak is voor mij een bron van verwondering en inspiratie en heel blij dat ik Breandán mocht verwelkomen!

Meer info over Belgian Smaak vind je hier:

▸ https://www.belgiansmaak.com/

▸ https://www.instagram.com/belgiansmaak

▸ https://www.facebook.com/BelgianSmaak/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast


Nov 09, 202301:09:03
Hertog Jan *** - Over Eten #91

Hertog Jan *** - Over Eten #91

Twee jaar geleden kwam ik toe in de lege gebouwen van Hertog Jan voor een sollicitatie met Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. De sollicitatie ging goed en Joachim vroeg of ik nog vragen had op het eind van ons gesprek. Automatisch antwoordde ik: "Wanneer kunnen we samen een podcast aflevering opnemen?"

Ik ben blij dat we eindelijk dit gesprek hebben kunnen voeren en vooral dat we iets langer gewacht hebben. Joachim Boudens en Gert De Mangeleer leerden elkaar kennen in 't Molentje van chef Danny Horseele en gingen niet lang daarna samen aan de slag in Hertog Jan in Brugge. Daar maakten ze al snel furore en ging het in sneltreinvaart van niets naar drie sterren. De term sneltreinvaart, dat is trouwens iets wat je voor het volledige parcours van deze heren kan gebruiken. De sluiting, pop-ups, opening, nieuwe pop-ups en zaken, nog een sluiting en een renaissance... Het hele parcours en de lessen die getrokken werden, met alle ups en downs, die hoor je in deze aflevering van dit legendarische culinaire duo.

Meer info over de Hertog Jan Restaurant Group vind je hier:

▸ https://hertog-jan.com/

▸ https://hertogjanrestaurantgroup.com/

▸ https://barbulot.be/

▸ https://l-e-s-s.be/

▸ https://babu.be/

▸ https://www.facebook.com/hertogjanbrugge

▸ https://www.instagram.com/hertog_jan_restaurant_group/

▸ https://nl.wikipedia.org/wiki/Gert_De_Mangeleer

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Oct 26, 202301:45:53
Kristel Balcaen, Champagne Ambassador en Wine Lady Of The Year 2018 - Over Eten #90

Kristel Balcaen, Champagne Ambassador en Wine Lady Of The Year 2018 - Over Eten #90

Kristel Balcaen heeft al meer wijn-gerelateerde diplomas, prijzen en opleidingen verdiend en behaald dan ik in twee zinnen in een introductie kan opnoemen. Ze was Wine Lady Of The Year 2018, werd Champagne Ambassador voor ons land, scoorde het hoogste resultaat op het WSET4 examen in Europa en er kan nog een eindje doorgegaan worden.

Ze leert over wijn, maar ze geeft evenzeer les over wijn. Ze schrijft, denkt, proeft en leeft wijn en dat leidde er allemaal toe dat ze zich binnenkort misschien ook wel Master of Wine mag noemen. Al haar kennis heeft ze verzameld en in begrijpbare taal in een boek neergepend: Het wijnboek voor foodies; dus de hoogste tijd om meer te leren over deze bijzondere winefluencer, een term die ze haat, trouwens.. maar die discussie hebben we ook nog in deze aflevering!


Meer info over Kristel Balcaen vind je hier:

▸ https://www.wineandwords.be/

▸ https://www.instagram.com/kristel_balcaen/

▸ https://www.facebook.com/kristel.balcaen.1/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Oct 12, 202301:48:43
An Vandeputte, Eetexpert.be; Kenniscentrum Eetstoornissen - Over Eten #89
Sep 28, 202301:23:57
Tortilleria Taiyari - Over Eten #88 (English Spoken)

Tortilleria Taiyari - Over Eten #88 (English Spoken)

Karla Plancarte startte begin 2015 als eerste in de Benelux een traditionele Mexicaanse Tortilleria, net buiten Amsterdam. Het ganse proces begint met maiskorrels en eindigt met een warme, verse, dampende maistortilla.

Om tortillas te kunnen maken en om mais volledig verteerbaar te kunnen maken voor het menselijk lichaam is er een gans proces nodig, Nixtamalisatie genaamd, wat in noord- en centraal amerika al meer dan 3500 jaar gebruikt wordt.

Taiyari was de eerste die dit proces toepaste en die traditionele smaak wordt geapprecieerd door tal van Mexicaanse restaurants en taquerias, maar ook door topchefs zoals Sergio Herman, Edwin Vinke, Adriana Cavita en een hele resem meer!

Karla vertelt over tortillas, masa en nog een massa meer over Taiyari en de basis van de Mexicaanse keuken: Mais.

Meer info over Tortilleria Taiyari vind je hier:

▸ https://www.taiyari.nl/

▸ https://www.instagram.com/tortilleria_taiyari/

▸ https://www.facebook.com/TortilleriaTaiyari

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten?

Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Sep 14, 202301:16:55
Oceanbites Zeewierkwekerij - Over Eten #87

Oceanbites Zeewierkwekerij - Over Eten #87

Zeewier, dat groeit in de zee. Ik bedoel, de naam zegt het zelf, toch? Dus als je zeewier kweekt, dan doe je dat toch ook gewoon in de zee. Ook dat lijkt een logische conclusie en over de ganse wereld zijn er plekken in ondiep water waar zeewier ook zo gekweekt wordt.

In Oostende kozen Sander en Hendrik van Oceanbites voor een andere aanpak. Ze opteerden ervoor om in de Oostendse Vismijn een zeewierkwekerij op te starten en dat brengt een paar uitdagingen met zich mee. Deze start-up staat aan het prille begin: er wordt volop geexperimenteerd om de ideale groeicondities voor zeewier te vinden en hun kwekerij heeft dan ook wel een beetje mad scientist vibes, op de best mogelijke manier!


Ik zat samen met co-founders Sander en Hendrik om meer te weten over zeewier, waarom ze dat nu juist op land doen en hoe de toekomst er uitziet voor Oceanbites.


Meer info over Oceanbites vind je hier:

▸ https://www.oceanbites.eu/

▸ https://www.instagram.com/oceanbites.eu/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100080454453910

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast


Aug 31, 202301:18:49
Kweekvlees; Indi Geurs - Over Eten #86

Kweekvlees; Indi Geurs - Over Eten #86

The future is now. of toch tenminste binnen handbereik! Al van kleinsaf aan hoor ik dat kweekvlees uit een labo gaat komen en dat we dan minder dieren hoeven te slachten voor hun vlees. Al jarenlang denk ik bij mezelf dat het science fiction is, maar de laatste paar jaar wordt die fictie langzaamaan realiteit. Van doorbraken hier en daar tot effectief kweekvlees op de markt in Singapore en de Verenigde Staten, het lijkt alsof de wereld klaar is voor cultured meat.

Om er meer over te weten vroeg ik Indie Geurs, PHD studente en onderzoeker in the field of cultured meat, om langs te komen en me nu even te vertellen hoe dat vlees juist gemaakt wordt. Een tipje van de sluier van een wereld achter de schermen, maar waarin aan een razend tempo vooruitgang wordt geboekt!

Meer info over kweekvlees vind je hier:

▸ https://www.ugent.be/ge/hsr/en/research/medical-cell-biology/in-vitro-development-of-structured-bovine-muscle-tissue.htm

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Aug 17, 202301:35:48
Bockie De Repper - Over Eten #85

Bockie De Repper - Over Eten #85

Bockie De Repper is een fenomeen. Gekend voor zijn youtube videos waarin hij eet. Veel eet. Van alles eet: van de take away in studentenbuurten tot sterrenzaken over het ganse land.

Dankzij zijn passage in De Slimste Mens en Boris werd hij ook door het grote publiek omarmd, wat er soms toe leidt dat hij zijn catchphrases kwijt raakt... Maar dit was een gesprek over lekker eten, goe eten en leuke dingen doen... Met hier en daar wat levenswijsheid en zelfkennis erdoorheen gestrooid.


Meer info over Bockie De Repper vind je hier:

▸ https://www.youtube.com/@bockiederepper5977

▸ https://www.instagram.com/bockiederepper/

▸ https://www.facebook.com/bonkiebonk

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Aug 03, 202301:38:53
Loic Van Impe aka Loic Food - Over Eten #84

Loic Van Impe aka Loic Food - Over Eten #84

Loic Van Impe is een bezige bij. Aan beide zijden van de taalgrens kun je hem op het kleine scherm terugzien in allerlei kookprogrammas. En dat begon eigenlijk allemaal een goeie 10 jaar geleden. Eerst deelname aan een TV programma dat niemand zich nog herinnert, wat leidde tot zijn eerste job voor Sophie Dumont. Daar leerde hij heel veel en dat bracht hem dan tot bij Kotfood, zijn reeks kookvideos die op facebook meteen viral gegaan zijn.

Loic is een graag geziene gast en zijn enthousiasme werkt aanstekelijk. Het bracht hem zelfs zo ver dat hij met Quick zijn eigen burger mocht ontwikkelen. Hoe dat allemaal gelopen is in de laatste 5 jaar, vertelt hij in deze aflevering.

Meer info over Loic Van Impe vind je hier:

▸ https://loicfood.be/nl/

▸ https://www.facebook.com/LOICFOOD

▸ https://www.instagram.com/loicfood

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jul 20, 202301:40:41
Dominique Persoone en Tom Degroote, Open Vuur - Over Eten #83

Dominique Persoone en Tom Degroote, Open Vuur - Over Eten #83

Dominique Persoone en Tom Degroote zijn vrienden die een passie voor lekker eten en drinken delen. en om specifiek te zijn: lekker vlees op -en met een drankje rond - het vuur. Toen njam! vroeg aan Dominique om een nieuw conceptprogramma te ontwikkelen, was het voor hem ook niet meer dan logisch om voor een bbq programma te gaan, samen met zijn buddy Tom Degroote. Vanaf het eerste moment was de njam! ploeg fan van deze combo en dus mochten ze terugkomen voor een tweede seizoen.

De zomer is uiteraard het perfecte BBQ seizoen, dus ik kon het niet laten om deze twee toppers uit te nodigen. Een goede mix van tips, tricks, inspiratie en mezcal overgoten anekdotes van tijdens de opnames!


Meer info over Dominique, Tom en Open Vuur vind je hier:

▸ https://www.thechocolateline.be/en/

▸ https://njam.tv/chefs/tom-degroote

▸ https://www.instagram.com/dominiquepersoone/

▸ https://www.instagram.com/degroote_tom/

▸ https://njam.tv/programmas/open-vuur

▸ https://njam.tv/programmas/open-vuur-2


Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jul 06, 202301:38:10
Bramski & Els, foodstyliste Els Sirejacob en Foodfotograaf Bram Debaenst - Over Eten #82

Bramski & Els, foodstyliste Els Sirejacob en Foodfotograaf Bram Debaenst - Over Eten #82

Foodstyliste Els Sirejacob en fotograaf Bram Debaenst delen een passie voor lekker eten mooi presenteren. Daarnaast houden ze ook allebei van reizen en the camper life. Ze werken heel vaak samen en ze zorgden er in tandem voor dat een paar van je favoriete kookboeken vorm kregen. Alsof foodstyling en shooten voor anderen nog niet genoeg is, schreven ze ondertussen ook nog eens twee boeken over hun passie: leven uit een camper en lekker koken.

Verhalen vanover heel Europa, met tips en tricks om luxueus te koken met lokale kost in een kleine omgeving brachten ze al eens samen in een eerste boek, maar nu is de opvolger er met een focus op de vele regios en luxes die Italie heeft.

In ons gesprek ging het echter over veel meer dan dat: het ging over campers en crouten, maar ook over hun eigen stijl vinden, creativiteit vinden in strikt geregelde packshots en creatieve vrijheid.

Meer info over Bram en Els vind je hier:

▸ hhttps://www.elssirejacob.com/

▸ https://www.instagram.com/els_sirejacob/

▸ https://www.instagram.com/b.r.a.m.s.k.i/

▸ https://nl.lusterpublishing.com/products/camperfood-fijne-plekken-italie?utm_content=Facebook_UA&variant=46510398046538&utm_source=IGShopping&utm_medium=Social

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jun 22, 202301:19:22
Djordy Van Kemseke, Belgisch Kampioen Ijsbereiding - Over Eten #81

Djordy Van Kemseke, Belgisch Kampioen Ijsbereiding - Over Eten #81

De zomer komt eraan en dan denk ik aan ijsjes! Er is weinig wat ik leuker vind hier in Oostende om 's avonds een ijsje te halen en dan naar de zeedijk te slenteren om de zon te zien zakken in de zee. Ik heb mijn favoriete adresjes en natuurlijk zijn er nog andere delen van ons land waar ijsjes gegeten worden. En net zoals hier in Oostende zijn er verschillende zaken per stad of gemeente; maar sommige zijn beter dan andere.
Dito's in Schilde, die kunnen met trots verkondigen dat ze bij de creme de la ijscreme horen: Djordy Van Kemseke werd namelijk Belgisch Kampioen Ijsbereiding dit jaar en mag volgend jaar ons land vertegenwoordigen op het Europees kampioenschap! Ik sprak met hem hoe hij de wedstrijd beleefde, want hij zegt zelf dat hij kapot gaat van de zenuwen en stress; maar toch wist hij die eerste plek te pakken. Maar Djordy is meer dan enkel een goede ijsbereider: Hij leerde zichzelf chocolade maken, pushte zichzelf voort en maakt nu enorme chocoladestukken. Als dat niet genoeg is, blijft hij elke module in avondschool volgen om steeds beter te worden in wat hij doet.

Meer info over Djordy Van Kemseke vind je hier:
ditos.be/
www.instagram.com/djordyvankemseke/
www.facebook.com/profile.php?id=100063631477185
Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.
Schrijf je hier gratis in!
overeten.substack.com
Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:
www.overetenpodcast.be
www.facebook.com/overetenpodcast
www.instagram.com/overetenpodcast
www.instagram.com/heartofagave
Jun 08, 202301:27:42
Bonmush - Over Eten #80

Bonmush - Over Eten #80

Caroline Vercauteren nam het vleesbedrijf van haar schoonouders over en maakte er een producent van vegetarische spreads, worst en steaks op basis van Oesterzwam van. Redelijk drastische pivot, zeker na 4 generaties vleesproductie. En toch... Als je haar hoort, dan begrijp je dat de roots in de vleesindustrie ervoor zorgen dat BonMush zo'n succesvol product is. Caroline is een gepassioneerde madam die uitlegt waarom het nodig was om te evolueren, maar ze deed op zo'n manier dat de geschiedenis, kennis en kunde van alle voorgaande generaties gerespecteerd worden.

Ze begon haar carriere als apotheker, en dat zorgen voor draagt ze nog altijd bij. Zorg voor het product, zorg voor de wereld en zorg voor de legacy van het bedrijf. Een boeiend gesprek over een charcuteriebedrijf die nog steeds lekkere charcuterie maakt, maar gewoon van een andere grondstof.

Meer info over Bonmush vind je hier:

▸ https://www.bonmush.be

▸ https://www.instagram.com/bonmush/

▸ https://www.facebook.com/bonrill/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave


May 25, 202301:10:05
Kyrö Distillery Company; World Whisky Day special - Over Eten Extra (English Spoken)

Kyrö Distillery Company; World Whisky Day special - Over Eten Extra (English Spoken)

Eind 2019, toen ben ik verhuisd. Miko Heinila, een van de 5 founders van de Kyrö Distillery Company, was toen op bezoek bij me thuis. Tussen het inpakken en verslepen van de verhuisdozen nam ik dit gesprek op en toen... toen verloor ik de SD kaart. TNiet zo lang geleden vond ik deze terug en het leek me enorm jammer om dit gesprek over een van mn favoriete distilleerderijen ter wereld niet meer te gebruiken.

World Whisky Day wordt elk jaar op de derde zaterdag van mei gevierd, en is zo'n beetje het kleine broertje van de international whisk(e)y day, wat dan weer jaarlijks op 27 maart doorgaat. Any reason to raise a glass is a good reason in my book! Deze World Whisky Day, dit jaar op 20 mei 2023, gebruik ik dan ook graag als aanleiding om deze whisky en gin distilleerderij in het hoge noorden even in de picture te zetten.

Kyrö Distillery Company is een van mijn favoriete distilleerderijen ter wereld: ze maken er distillaten op basis van Finse rogge: single malt whisky, gin, longdrinks (ook wel eens longkyrö genoemd in Finland) en een dairy cream. Het is het gevolg van een uit de hand gelopen sauna sessie -100% in lijn met Finse tradities-, maar wel met gevolgen die de whisky wereld er alleen maar op verbeterd hebben. In Finland en daarbuiten! Miko vertelde hoe alles is gelopen tijdens en na die -ondertussen legendarische- sauna avond. Schenk jezelf een dram (een glas) whisky in, of wat je maar wil, en geniet! Kippis! (cheers in Fins)

Meer info over Kyrö Distillery Company vind je hier:

▸ https://kyrodistillery.com/

▸ https://www.instagram.com/kyrodistillery/

▸ https://www.facebook.com/kyrodistillery/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

May 20, 202351:47
Swet, Brusselse Hot Sauce- Over Eten #79

Swet, Brusselse Hot Sauce- Over Eten #79

I just want to make you swet. Swet begint graag de conversatie met "zin in een torture test?" om dan de consument te laten onderduiken in een wereld van smaken. Want heel vroeg in deze aflevering, daar vegen we al een eerste mythe rond hot sauce van tafel: pikant eten wil niet zeggen dat je andere dingen niet meer proeft. Matthieu Van Den Briel is co-founder van dit Brusselse, ietwat eigenzinnige merk en hij legt van a tot z uit hoe Swet gemaakt wordt en waar de chili pepers vandaan komen, maar je hoort tussen de lijnen door ook hoe onconventioneel Swet eigenlijk wel is: een waar hot sauce lab als speeltuin voor nieuwe smaken, collabs om tot nieuwe inzichten te komen en leuke dingen te doen, al dan niet met typische ingredienten en een productlijn met vaste waarden.

Het zou makkelijk zijn om het anders te doen, maar gelukkig kiest Swet vooral voor zichzelf. Neem je pakje tortilla chips, doe er wat hot sauce over en geniet ervan tijdens het luisteren van deze aflevering!

Meer info over Swet vind je hier:

▸ https://www.swet.be

▸ https://www.instagram.com/swetbxl

▸ https://www.facebook.com/swetbxl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

May 11, 202301:25:28
Ardo; Producent diepvriesgroenten, -kruiden en -fruit - Over Eten #78

Ardo; Producent diepvriesgroenten, -kruiden en -fruit - Over Eten #78

In elke supermarkt en in bijna elk huishouden van het land liggen er groenten in de diepvries. Die komen daar natuurlijk niet zomaar, dus leek het me een goed idee om met de grootste producent van fresh frozen vegetables te praten. Ardo is een familiebedrijf uit het West-Vlaamse Ardooie die groenten laat kweken om die op het hoogtepunt van het seizoen te gaan verwerken tot vriesverse groenten, kruiden en fruit die je dan in het supermarkt rek kan ontdekken.

Peter De Wandel en Bavo De Boever vertellen me hoe dit proces precies werkt, waarom vriesvers echt vers is, hoe Ardo probeert bij te dragen aan een betere wereld -voor de boeren die partner zijn, voor de mensen die bij Ardo werken en voor hun klanten: vriesvers helpt om food waste te reduceren. In dit gesprek komt innovatie aan bod, zowel op manier van werken bij het kweken van groenten en fruit: klimaatverandering wordt gevoeld door boeren, met een serieuze impact op de oogst; maar ook in het productgamma: trends in de markt worden opgevolgd en producten worden daaraan gecreeerd of aangepast.

Een unieke blik achter de schermen van een schijnbaar banaal product die ons moderne leven heel makkelijk maakt! 

 Meer info over Ardo vind je hier:

▸ https://www.ardo.com/

▸ https://www.instagram.com/ardo_frozen_vegs_herbs_fruits/

▸ https://www.facebook.com/freshfrozenvegetablesandfruits

▸ https://www.youtube.com/user/ArdoTV

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Apr 27, 202301:25:12
Ae Jin Huys, Proef Korea - Over Eten #77

Ae Jin Huys, Proef Korea - Over Eten #77

Ae Jin Huys kwam als 5-jarige naar Belgie vanuit Korea en groeide op zoals elk Vlaams kind. Onbezorgd, vol plezier en genoot frietjes, stoofvlees en mayonaise. Ze genoot met volle teugen van haar jonge leven en was niet van plan om terug te keren naar Korea om haar roots te ontdekken. Een toevallige ontmoeting met een Koreaans koppel op de unief zorgde er echter voor dat ze zich culinair thuis voelde, teruggekatapulteerd werd naar de smaken van haar vroege jeugd en dat werd de start van alles.

Ondertussen heeft ze met Mokja, wat zoveel betekent als "let's eat"; haar korean food concept, al heel wat streetfood festivals, pop-ups en workshops achter de rug, heeft ze interessante collaboraties gedaan, is ze auteur van twee kookboeken: Kimchi en Proef Korea, de drijvende kracht achter het Gentse food festival Sonmat en all in all mag je haar wel de ambassadrice van de Koreaanse keuken in ons land noemen!

Meer info over Ae Jin Huys vind je hier:

▸ https://www.mokja.be/

▸ https://www.instagram.com/aejinhuys/

▸ https://www.facebook.com/aejinhuys/

▸ https://www.youtube.com/channel/UCRZ6J8uQJQOzCHBByOpwnEA

▸ https://www.sonmat.be/

▸ https://www.lannoo.be/nl/proef-korea

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Apr 13, 202301:25:55
Sarah Puozzo - Over Eten #76

Sarah Puozzo - Over Eten #76

Als Belgisch-Italiaanse ligt de Italiaanse keuken nauw aan het hart van Sarah Puozzo. Opgegroeid met handen in de gnocchi en een nonna die thuis pasta maakte voor de familie, is het niet helemaal verwonderlijk dat ze een oprechte love voor alles food heeft ontwikkeld. Tel daarbij nog een talent om te schrijven, een onuitputtelijke nieuwsgierigheid en heel veel goesting; dan komt de optelsom uit bij waar ze nu staat. Journalist, ambassadrice, master of pasta, pasta-trainer in haar eigen pasta academy, tv persoonlijkheid... De lijst is zeker niet klaar hiermee.

We hadden het over haar roots, haar liefde voor de italiaanse keuken, haar passie voor koken op open vuur en vooral hoe ze door haar werk de Italiaanse keuken eer wil aandoen door die zo goed mogelijk te delen met de wereld. De afleveringen van Open Vuur op njam! kunnen nog steeds bekeken worden via de website van njam! en binnenkort komt een nieuw boek van haar hand uit, samen met een aantal reisverslagen van haar studiereizen doorheen Italie.

Meer info over Sarah Puozzo vind je hier:

▸ https://southandpepper.com/

▸ https://www.facebook.com/southandpepper/

▸ https://www.instagram.com/sarahpuozzo

▸ https://www.youtube.com/channel/UCPPKvSEdPrLxAlmOi3Jmc0Q

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Mar 30, 202301:23:02
Belhop - Over Eten #75

Belhop - Over Eten #75

Belgie is een bierland, hop is een van de belangrijkste ingredienten in dat Belgische bier en Poperinge is de hoppestreek bij uitstek. Drie waarheden die iedereen wel kent, maar dat wil niet zeggen dat we daarom goed weten hoe de hop nu juist aan de steel zit. Bart Boeraeve is 5e generatie hoppeboer en kent de stiel als geen ander. Dat hij het dan ook nog es goed kan vertellen is uiteraard heel mooi meegenomen. Van hoppescheut tot gedroogde hopbellen, met het bestrijden van mannelijke hop en andere beesten en bedreigingen en uitdagingen, Bart vertelt hoe het hele proces in elkaar zit, zodat wij aan het einde van de rit kunnen genieten van ons Belgisch bier. 

Meer info over Belhop by Boeraeve vind je hier:

▸ https://www.belhop.be/

▸ https://www.instagram.com/belhopbyboeraeve/

▸ https://www.facebook.com/belhopbyboeraeve

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Mar 16, 202301:30:48
Angelo Dorny - Over Eten #74

Angelo Dorny - Over Eten #74

Deze jonge kerel staat dan misschien wel in het woordenboek met zijn foto naast de definitie van de uitdrukking "Groene vingers", maar dat is niet zomaar gekomen. Van jongsaf aan werd Angelo Dorny begeleid door zijn pepe in de moestuin en dat leidde tot een levenslange liefde voor tuinen. Al jaren deelt hij zijn passie met anderen: eerst op blogs, dan op youtube, in magazines en ook in boekenvorm. Angelo is auteur van een tiental boeken over tuinieren EN een over kippen, zijn tweede passie.

Het is het moment om te beginnen nadenken over een moestuin en Angelo geeft in deze podcast een hoop waardevolle tips hoe je eraan kan beginnen, maar ook hoe je bijvoorbeeld kruiden en groenten ook in je gewone tuin kan verwerken: het hoeft niet altijd in een weggestoken moestuin te staan om op zijn plaats te zitten! Verder wordt er ook aandacht besteed aan mentale gezondheid, want zowel Angelo als mezelf hebben een burnout verwerkt in het verleden en we delen onze ervaringen.

Ik ben in ieder geval klaar om in de tuin te beginnen werken om deze zomer wat groente en fruit van eigen kweek te koken... en het kan best dat je die kriebels ook voelt na deze aflevering!

Meer info over Angelo Dorny vind je hier:

▸ https://angelodorny.be/

▸ https://www.instagram.com/angelo_dorny/

▸ https://www.facebook.com/angelodorny.be

▸ https://www.youtube.com/user/vergetengroentenbe

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com/

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Mar 02, 202301:41:16
Michael Vrijmoed - Over Eten #73

Michael Vrijmoed - Over Eten #73

Michael Vrijmoed is vandaag met zijn restaurant Vrijmoed na 10 jaar een gevestigde waarde geworden in Arteveldestad Gent. Als klein ventje stond hij thuis taarten te bakken en was hij graag met zijn handen bezig, maar na de hotelschool werd dat een carriere om u tegen te zeggen in de horeca. Buitenlandse stages, begonnen in 'T Laurierblad van wijlen Guy Van Cauteren, een van Vlaanderen's eerste TV chefs. Na die passage begon hij in Hof Van Cleve van Peter Goossens en groeide hij door tot sous chef. Maar toch... het kriebelde om een eigen zaak te beginnen en dat werd dus Vrijmoed. De accolades en awards volgden snel, maar Michael blijft een chef met zijn voetjes op de grond en focus op de basis: lekker koken met goede producten, een goed team en als er iets extra op zijn pad komt, dan kijkt hij of het erbij te nemen is en daar hebben we het ook over in dit gesprek.
Het opbouwen van een Vrijmoed menu, het belang van zijn team, uitdagingen als ondernemer aangaan en ook zijn ervaringen als TV chef voor njam! Michael is tegenwoordig opnieuw te zien op de kijkbuis in het programma De Sterrenkaart; als je deze aflevering zou gemist hebben; njam! herhaalt regelmatig en je kan kijken wanneer je wil op youtube.
Meer info over Michael Vrijmoed vind je hier:
www.vrijmoed.be/nl
www.facebook.com/restaurantvrijmoed
www.instagram.com/restaurant_vrijmoed
www.njam.tv/
Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.
Schrijf je hier gratis in!
overeten.substack.com/
Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:
www.overetenpodcast.be
www.facebook.com/overetenpodcast
www.instagram.com/overetenpodcast
www.instagram.com/heartofagave
Feb 16, 202301:21:02
Mangalica Varkens, Hof Ter Meulen - Over Eten #72

Mangalica Varkens, Hof Ter Meulen - Over Eten #72

Carl Adriansens had ooit een klassieke varkensboerderij. En hij boerde graag. Hij nam de boerderij over en zijn buikgevoel gaf aan dat er iets mis was met de manier waarop hij aan landbouw deed. Tot hij boer werd, boerde hij graag. Samen met zijn vrouw Tessa koos Carl ervoor om de dingen anders te doen; zijn bestaande stapel varkens bouwde hij stelselmatig af en hij ging zich focussen op het kweken van mangalica varkens. 

Deze verandering is behoorlijk drastisch, maar past binnen de filosofie die Carl ontwikkelde over landbouw, korte keten en de rol die landbouw speelt in onder andere klimaatsverandering, maar evengoed hoe een boerderij een gemeenschapsfunctie kan vervullen. In deze aflevering hebben we het -uiteraard- over het wolvarken, dit varken in schaapskleren, maar ook over de visie op landbouw van Carl, zijn volkstuintjes en hoe landbouw anders en beter kan.

Meer info over Hof Ter Meulen vind je hier:

▸ https://hoftermeulen.be/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100068197541526

▸ https://www.instagram.com/hoftermeulen/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Feb 02, 202301:15:23
Kaasaffineurs Van Tricht - Over Eten #71

Kaasaffineurs Van Tricht - Over Eten #71

Er zijn woorden die op zich niet veel betekenen, maar zet ze samen en je trekt meteen de aandacht van mensen rondom je heen. Kazen Van Tricht is zo een woordencombinatie. Frederic Van Tricht is derde generatie in het familiebedrijf Van Tricht en kaasmeester-affineur. Als er iets is waar deze man kaas van gegeten heeft... je weet waar ik naartoe wil! 

Een boeiend verhaal over de geschiedenis van het bedrijf, maar ook de mooie verhalen over kaas. Van producent via affineurs zoals Frederic en zijn collegas, tot bij de consument. Of dat nu een klant in de winkel is, een restaurant, of een astronaut... De kazen van Van Tricht worden overal gesmaakt en Frederic spreekt met veel passie over zijn werk. Zijn liefde voor kaas werkt aanstekelijk!

Meer info over Kaasaffineurs Van Tricht vind je hier:

▸ https://www.kaasaffineursvantricht.be/

▸ https://www.instagram.com/kaasaffineursvantricht/

▸ https://www.facebook.com/KaasaffineursVanTricht

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jan 19, 202301:27:54
Ottercider - Over Eten #70

Ottercider - Over Eten #70

Ottercider heeft, just for the record, niets te maken met deze knoddige dieren. Toon, de drijvende kracht achter Ottercider houdt wel van otters en er is iets voor te zeggen, maar Ottercider is vooral een eerlijk merk op basis van biologische hoogstamappelen. Ottercider is eigenlijk geen nieuw product; al een goede 6 jaar zijn Toon en zijn vrouw Laura bezig met Azwijn en de Antwerp Cider Compagnie, maar nu worden deze twee onder de nieuwe merknaam Ottercider gebundeld.

Gezien we toch het begin van het jaar zijn, een frisse start, was dit dan ook het uitgelezen moment om met Toon samen te zitten en te horen hoe hij eigenlijk een stap oversloeg in het begin van het bedrijf: om azijn te maken moet je eerst cider hebben, en toch was azijn het eerste product waar hij en zn vrouw mee afkwamen. Maar het echte begin is nog beter: Er was geen product en toch werden ze tot streekproduct van Zwijndrecht gekozen...

Toon vertelt vlot met leuke anekdotes het verhaal van A van appel to Z van aZijn. Alleen de O van Opendoener hadden we niet zo goed gevonden. 

Meer info over Ottercider vind je hier:

▸ https://www.ottercider.be/

▸ https://www.instagram.com/ottercider/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jan 05, 202301:29:31
Marlies Beckers - Over Eten #69

Marlies Beckers - Over Eten #69

Marlies Beckers is culinair journaliste voor oa. Libelle Lekker, Trends Style Magazine en Citta (weekendbijlage Gazet van Antwerpen) en schrijft elke week een restaurantrecensie in Trends. Dat ze hierdoor een heel uiteenlopende schrijfstijl heeft spreekt voor zich, maar daardoor beleeft ze ook heel wat culinaire avonturen. Dit jaar is het 10 jaar dat ze als zelfstandige schrijft, maar ze wil haarzelf nog geen 10 jaar journalist noemen. Desalniettemin is het iemand die zeer geinteresseerd is in het wat, hoe en waarom van de dingen. 

Daarvoor deed ze een koksopleiding in Antwerpen, ze haalde ook haar WSET 3 wijndiploma en ze leert nog altijd bij door soms es gewoon aan chefs te vragen of ze mag meewerken in de keuken: zo heeft ze dit jaar nog samen met chef Kenny Burssens van inVINcible in Antwerpen pate staan maken.  In deze aflevering spreken we onder andere over wat een journalist moet kunnen om een goede reviewer te zijn, hoe je moeilijke ervaringen best benadert als journalist, maar ook hoe zij de topgastronomie van het Hof Van Cleve, Eleven Madison Park en Noma beleefde. Een extra lange aflevering als afsluiter van 2022! 

Meer info over Marlies Beckers vind je hier: 

▸ https://bubblelab.be/ 

▸ https://www.instagram.com/marlies.beckers/?hl=nl 

▸ https://open.spotify.com/show/0gwEMryqZ1aLkISDzOOqDe?si=2f21d9f496774860 

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. 

Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy 

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: 

▸ http://www.overetenpodcast.be 

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast 

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast 

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Dec 22, 202202:10:51
Het Slakkenhof, wijngaardslakkenkwekerij - Over Eten #68
Dec 08, 202201:28:06
Ghina Bazzi, Beirut Nights - Over Eten #67 (English spoken)

Ghina Bazzi, Beirut Nights - Over Eten #67 (English spoken)

Ghina Bazzi wordt af en toe al eens de ambassadrice van de Libanese Keuken genoemd. Nadat ze eerst in klassieke Franse en Italiaanse keukens gewerkt had, werd het tijd voor Ghina om terug te keren naar haar roots. Niet letterlijk, ze bleef namelijk in Antwerpen, maar wel de Libanese keuken. Geinspireerd door haar oma en haar moeder begon ze Beirut Nights, een concept waar beleving en sharing centraal stonden.

Deze events werden een groot succes en cementeerden Ghina meteen ook als de leading lady van de Libanese Keuken. Tijdens de pandemie van 2020 kwam er tijd voor een ander project: haar eerste boek, Beirut Nights, werd geschreven. Daarna toverde ze zich om tot cateraar met Atelier Sur die de feeling en de heerlijke mezze tot bij je thuis bracht met een aantal foodboxes. Kortom, een gedreven madam die weet waar ze naartoe wil omdat ze net heel goed weer waar ze vandaan komt, en die liefde met de wereld wil delen.

Meer info over Ghina Bazzi vind je hier:

▸ https://www.ghinabazzi.com

▸ https://surfood.be/

▸ https://www.instagram.com/surfood.be/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Nov 24, 202201:05:25
Piet Huysentruyt - Over Eten #66

Piet Huysentruyt - Over Eten #66

Er zijn weinig gasten in deze podcast voor wie het moeilijk is om een intro voor te schrijven, maar dit is wel een die in deze categorie thuishoort. Vlaanderen's eerste celebrity chef, sterrenchef, schilder, muziekliefhebber, vader, man, televisiemaker... Piet Huysentruyt draagt verschillende petjes, met stijl. 

Eind dit jaar wordt de chef 60 jaar en dus is het hoog tijd voor een biografie. Het leest als een trein, zit tjokvol leuke anekdotes en verhalen en toont wie Piet Huysentruyt echt is. Het was dus een waar plezier om met deze man te spreken over zijn boek, zijn rebelsheid, zijn smaakbibliotheek en zijn invloeden.

Meer info over Piet Huysentruyt vind je hier:

▸ https://koken.vtm.be/chefs/piet-huysentruyt

▸ https://www.lannoo.be/nl/piet-huysentruyt

▸ https://www.instagram.com/piethuysentruyt/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Nov 10, 202201:19:44
Greenway, Paul Florizoone - Over Eten #65

Greenway, Paul Florizoone - Over Eten #65

1 november is World Vegan Day, het kleine zusje van World Vegetarian day. Op vlak van vegetarisme en veganisme was Greenway een pionier in Vlaanderen. In 1997, een eeuwigheid geleden op vlak van veggie food, ging het eerste restaurant in Gent en open en sinds dan is het verhaal van Greenway enkel maar gegroeid. Ondertussen levert Greenway hun vleesvervangers of -alternatieven aan andere (vegetarische) restaurants en supermarkten en zijn er meer mensen dan ooit die af en toe of helemaal vegetarisch eten. 

Paul Florizoone stond aan de wieg van Greenway en overzag elke verdere ontwikkeling, dus hij is ook de perfecte persoon om het verhaal van bijna 25 jaar Greenway te delen. Al die ervaring kwam trouwens in een boek terecht; No Meat. No Nonsense. Een eenvoudige gids om meer en lekker vegetarisch te koken. 

Meer info over Greenway vind je hier:

▸ https://www.greenway.be

▸ https://www.facebook.com/greenwayfoods

▸https://www.instagram.com/greenway_foods/


Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com


Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Oct 27, 202201:04:06
Whisky Bottelaar Bert Bruyneel, Asta Morris - Over Eten #64
Oct 13, 202201:18:46
Sandra Bekkari - Over Eten #63

Sandra Bekkari - Over Eten #63

Wat kan ik nog schrijven dat nog niet neergepend werd over mijn gaste van vandaag? Vlaanderens bekendste voedingscoach Sandra Bekkari is gekend omwille van haar SANA methode, die ze in -ondertussen- 11 boeken met tal van recepten uit de doeken deed, waaronder de superpopulaire reeksen nooit meer dieten en fast food. Ze is een graag geziene gast in geschreven pers zoals Libelle Lekker, op de radio en had ook twee jaar lang haar dagelijkse kookprogramma "Open Keuken" op VTM. 

Naast dit alles heeft ze nog haar SANA netwerk van coaches, geeft ze nog steeds heel veel lezingen over de SANA methode en werkt ze aan haar levensdoel: zoveel mogelijk mensen gezond doen leven. Naast deze drukke agenda geniet ze met volle teugen van het leven, ook daarover vertelt ze in deze podcast. Haar nieuwste boek Framily Food is net uit en ook dat onderwerp gaan we niet uit de weg. De sluier wordt ook nog even opgelicht over nieuwe projecten, dus zeker de moeite waard om te luisteren! Een straffe madam, vol levensvreugde en met veel zin in een vlotte babbel! 

Framily Food is overal te verkrijgen, uitgegeven via Borgerhoff & Lamberigts.

Meer info over Sandra Bekkari vind je hier:

▸ https://www.nooitmeerdieten.be

▸ https://www.instagram.com/sandrabekkari/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100044317125152

▸ https://www.borgerhoff-lamberigts.be/shop/boeken/framily-food

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Sep 29, 202201:19:21
Struisvogelboerderij Schobbejakshoogte, Over Eten #62

Struisvogelboerderij Schobbejakshoogte, Over Eten #62

Bert Neirinck is geobsedeerd door vogels. Al van jongsaf had hij een voorliefde voor deze gevleugelde dieren en toen de kans zich voordeed om struisvogelkuikens te bekijken sloeg de vlam in de pan. Sinds dat moment, een goeie 30 jaar geleden, staat zijn leven in het teken van de struisvogel. 

Deze grote, sierlijke vogels kunnen niet vliegen en staan ervoor gekend om bij problemen hun hoofd in het zand te graven, maar is dat wel zo? Deze grote beesten kun je, net als hun eieren, heerlijk bereiden; maar is dat dan zoals kip, kalkoen of meer zoals eend? Bert tackelt een aantal vooroordelen, maar deelt vooral heel veel kennis over deze vogels van ei (30 kippeneieren, maar heerlijk in cake, naar eigen zeggen) tot eindproduct. Er gaat echt niets verloren aan deze vogels. 

Meer info over Struisvogelboerderij Schobbejakshoogte vind je hier:

▸ http://www.schobbejakshoogte.be/

▸ https://www.facebook.com/Struisvogelboerderij

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Sep 15, 202201:07:01
Herwig Van Hove - Over Eten #61

Herwig Van Hove - Over Eten #61

Toen ik opgroeide in de jaren 90 was er elke zondag een kookprogramma op televisie. In een groot kwartier, omgerekend, 1000 seconden; kookte Herwig Van Hove een gerechtje en praatte Felice Damiano, het alter ego van Dre Steegmans, de boel aan elkaar. Het leek op een of andere manier een vreemde combinatie, maar het werkte. Voor mij was het ook de introductie naar de figuur Herwig Van Hove; een ietwat knorrige, maar goedbedoelende man met een stevig gevoel voor humor, een kennis om u tegen te zeggen en een no-nonsense attitude: controverses ging hij niet uit de weg en zijn mening bleef hij altijd verdedigen. 

Onlangs kwam van Herwig Van Hove met zijn nieuwste boek: Het Laatste Woord. Tijdens de lockdowns van de voorbije jaren schreef hij een autobiografisch kookboek waarin we enerzijds een blik krijgen op de man achter de naam, maar ook een inzicht in de recepten en vooral de kennis die deze man heeft over koken. Het is geen klassiek kookboek: lijstjes ingredienten ga je niet vinden en ook stap voor stap idiot-proof instructies staan er niet in... Het blijft dus een fascinerende man, maar is dit ook zijn Laatste Woord? Ik ging in gesprek met de man en leerde nog meer dan hij in zijn boek deelde. Een boeiend gesprek met een boeiende man die nog steeds geen blad voor zijn mond neemt.

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Sep 01, 202201:28:12
Fermenteren met Sarah Vande Velde - Over Eten #60

Fermenteren met Sarah Vande Velde - Over Eten #60

Fermenteren is het gecontroleerd laten “slecht” worden van eten. Dagelijks consumeren we gefermenteerde producten waarvan we niet altijd weten dat die gefermenteerd zijn. De meest gekende is waarschijnlijk wel alcohol, waar suikers in alcohol worden omgezet door gisten, maar de wereld van fermenteren is zoveel meer dan dat. Fermentatie wordt ook voor een veelvoud van redenen gebruikt: langer bewaren van producten, smaak veranderen van producten, textuur aanpassen; en dat gebeurt op allerlei manieren: gisten, bacterieen, schimmels.
Sara Vande Velde is fermentation researcher bij restaurant Magma in Mechelen en de juiste persoon om over fermentatie te vertellen: ze studeerde molecular nutrition and toxicology aan de universiteit Wageningen. Ze werkte bij een NGO die foodwaste wil tegengaan maar vond dat ze wat "real life" ervaring tekort had. Dus ging ze daarna aan de slag in een zuurdesembakkerij, werkte bij Fermenthings als onderzoeker en trainer en is ook ambassadeur bij Cocoreado; een Europese NGO die probeert de consument en de producent van voeding dichter bij elkaar te krijgen.
Meer info over Sara Vande Velde vind je hier:
www.instagram.com/sara_vande_velde/
cocoreado.eu/ambassador/sara-vande-velde-belgium/
www.fermenthings.be/nl/ferment-pundits/
Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.
Schrijf je hier gratis in!
bit.ly/37D2fTy
Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:
www.overetenpodcast.be
www.facebook.com/overetenpodcast
www.instagram.com/overetenpodcast
www.instagram.com/heartofagave
Aug 18, 202201:19:47
Sofie Dumont - Over Eten #59

Sofie Dumont - Over Eten #59

Sofie Dumont is een naam die een begrip geworden is. Wat begon met opleidingen in 's lands beste hotelscholen, leidde na een aantal jaar tot de titel van Ladychef of the Year in 2009. Voor de meeste koks houdt het daar op, maar voor Sofie was dat de start van een nieuw avontuur.

Kookprogrammas op VT4 en VTM; kookboeken die bekroond werden met internationale prijzen, A-merken die in de rij staan om met haar samen te werken, ze heeft een ongelofelijke schare volgers op alle sociale media en ondertussen is ze een eigen digitaal platform aan het uitbouwen, uniek denk ik in onze culinaire wereld. Hoog tijd dus om het met Sofie Dumont te hebben over meer dan de keuken van, maar in de wereld van Sofie te duiken. 

Meer info over Sofie Dumont vind je hier:

▸ https://www.sofiedumont.be/

https://www.facebook.com/sofiedumontchef

https://www.instagram.com/sofiedumontchef

▸ https://www.youtube.com/sofiedumontchef

▸ https://www.tiktok.com/@sofie_dumont_chef

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Aug 04, 202201:01:41
Libelle Lekker, Karolien Van Dinter - Over Eten #58

Libelle Lekker, Karolien Van Dinter - Over Eten #58

Twee meisjes op het strand, ze lezen modebladen. Woorden van Raymond Van Het Groenewoud, maar hier in Oostende des te toepasselijker. Het is quasi onmogelijk om geen magazines te zien bij de vele zonnekloppers, maar het zijn niet altijd modebladen. Af en toe zit er ook een culinair magazine tussen, en dan is de kans heel groot dat het om Vlaanderens grootste culimagazine gaat: Libelle lekker.

Ik vroeg me af hoe zo'n magazine nu juist in elkaar gestoken wordt en nodigde daarom Karolien Van Dinter uit. Karolien is ondertussen 5 jaar hoofdredactrice van het blad, gebeten door magazines en kent de ins and outs van het maken op haar duim. In deze aflevering vertelt ze het ganse proces van brainstormsessie tot gedrukt magazine; een pad van zo'n 6 maanden lang; om dan -voor de zomeredities tenminste- op het strand te kunnen gelezen worden. 

Meer info over Libelle Lekker vind je hier:

▸ https://www.libelle-lekker.be/

▸ https://www.facebook.com/libellelekker

▸ https://www.instagram.com/libellelekker/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jul 21, 202201:10:17
Luc Bellings - Over Eten #57

Luc Bellings - Over Eten #57

Luc Bellings eet zichzelf al enige jaren een weg van De Panne tot Het Zwin. De beste brasserieën die hij op zijn weg tegenkwam, heeft hij nu gebundeld in een boek, dus dat is een perfect excuus om hem voor een gesprek uit te nodigen. Maar deze topchef heeft meer dan enkel dit gedaan; als je zijn cv bekijkt dan zie je dat hij een mooi palmares bij elkaar gefietst heeft. Verschillende maal michelinsterren behaald met verschillende van zijn zaken, faillissement, tv programmas,... Heel wat verschillende watertjes doorzwommen dus. 

We praatten over de evolutie die de Vlaamse horeca de laatste twee decennia heeft doorlopen, de uitdagingen voor de toekomst van het vak, wat het betekent om sterren te winnen en te verliezen en hier en daar wordt het zelfs een true crime aflevering met intrige en diefstal. Een leuk gesprek met de chef die soms als "bullebak" wordt aanzien, toont Luc Bellings zich als een man van vele gedaantes.

Meer info over Luc Bellings vind je hier:

▸ https://www.lucbellings.be/

▸ https://www.facebook.com/lucbellings

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jul 07, 202258:43
Sarah "Biggie" Lemke, De Superette - Over Eten #56
Jun 23, 202201:00:58
Jaan Dekempeneer, Cafepraat; Dé HORECA podcast - Over Eten #55
Jun 09, 202201:01:27
Nerdland Special: Wat is het beste bier in stoofvlees? - Over Eten Extra

Nerdland Special: Wat is het beste bier in stoofvlees? - Over Eten Extra

Ik werd uitgenodigd door Jaan Dekempeneer, host van de Cafepraat podcast, om op het Nerdland festival in Wachtebeke te komen praten over het onderwerp "wat is het beste bier in stoofvlees". Onnodig om te zeggen dat er heel wat reactie kwam op voorhand en vooral: hoe fel de reacties waren: Iedereen leek er precies heilig van overtuigd te zijn dat hij of zij gelijk had. 

Jaan leidde het gesprek in de Nerdland Brewery, ging in interactie met het publiek en we leren welke bieren en waarom nu juist de beste partners zijn met je stoofvlees. een kort, leuk gesprek; ook voor niet-nerds!

Meer info over Jaan Dekempeneer en Cafepraat, de horeca podcast vind je hier:

▸ https://www.g-huis.be

https://www.facebook.com/ghuismelle

Meer info over Nerdland en het Nerdland festival vind je hier:

http://www.nerdlandfestival.be

https://www.instagram.com/nerdlandbe

▸ https://www.nerdlandfestival.be/nerdland-universum

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave


Jun 06, 202233:11