Pura Caffeina

Bebida vegetal ou leite vegetal como preferir! Vamos falar sobre o assunto e como cafeterias olham para essa opção deliciosa de leite com café? Nesse episódio patrocinado pela Cajueiro Barista, falamos sobre leite de castanha de caju, aveia, coco, amêndoa e muito mais com dois convidados unidos por esse podcast: Suzan Zacchi, cozinheira de plantas, e Maycon Alves, o criador do Diário de um Coffee Lover e também dono and proprietário da cafeteria Coffee Sweet Coffee em São Paulo, lugar que gravamos este episódio e tomamos muitos cappuccinos com leite Cajueiro Barista feitos por lá. Participa por áudio Marília Balzani do Café Magri, de Belo Horizonte. Links e dicas:  CAJUEIRO BARISTA https://cajueiro.com.vc/ COFFEE SWEET COFFEE https://www.instagram.com/coffee_sweet_coffee/ DIÁRIO DE UM COFFEE LOVER https://www.instagram.com/diariodeumcoffeelover/ SUZAN ZACCHI https://www.instagram.com/suzanzacchi/ MOMOM VEGGIES https://www.instagram.com/momom.veggies/ CAFÉ MAGRI https://www.instagram.com/cafemagri/ VILLA VINI CAFÉ https://www.instagram.com/villavinicafe/ FEIRAS LIVRES EM SÃO PAULO https://www9.prefeitura.sp.gov.br/secretarias/sdte/pesquisa/feiras/ MERCADO MANUAL http://redemanual.com.br/mercado Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk", "Early", "A Coffee to Go", "Society" e "Chiled"

Inspiração! Se é isso que você quer para desbravar o universo dos cafés e trabalhar com isso, este episódio promete fazer seus olhos brilharem. Conheça Cecília Sanada, profissional que já atuou em diversas áreas do café no Brasil depois de deixar o setor de beleza. Hoje ela viaja o mundo trabalhando com specialty coffee. Neste papo gravado em outubro de 2019 no Sindicafé ela conta sobre ser juíza em campeonatos de barismo e também em concursos de qualidade de café. Fala ainda sobre sua ida ao Japão e seu olhar sobre o mercado.  Dicas e links do episódio: Siga Cecilia no Instagram: https://www.instagram.com/queen_grader/ Série indicada pela Cecília: One Strange Rock https://www.netflix.com/title/81071666 Curso Preparatório para exame Q-Grader com Veronica Belchior: bechior.veronica@gmail.com Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk", "Early", "A Coffee to Go", "Society" e "Chiled"

Fim de ano com uma pausa nos assuntos técnicos sobre café e uma conversa de bar, ou melhor, de cafeteria, com o autor do livro Café Preto (e também do Chuva Ácida), Nícolas Vargas. Esse episódio é pra rir, pra refletir, pra relaxar e claro, pra comprar o livro lindo do Nícolas nesse link aqui: http://www.tanlup.com/nicolas  Nícolas Vargas foi colunista do Brainstorm9 e do Judão e editor-chefe do Portal MTV. Criou e escreveu para programas da MTV, Globo, Discovery e Record, entre vários outros. Em 2017, lançou Chuva Ácida, a história de um amor louco que atravessa o tempo. Café Preto: Amor e Cafeína na Era do Ódio, uma compilação de contos e crônicas, é seu segundo livro. Gravamos este episódio no fundo do ZUD Café, obrigada Paola e equipe!

Tem ou sonhou em ter uma cafeteria? Então aumenta aí o volume para ouvir a palavra do afinador de máquinas. Bruno Lobo tá na área de cafés há mais de 20 anos e, além de ser um cara mega querido no mercado de cafés no Brasil, é um profissional renomado para falar sobre máquinas de espresso e moinhos. Ele me recebeu em sua casa, preparou espressos deliciosos e bateu esse papo incrível que você confere aqui, em mais um episódio patrocinado pela Nescafé Gold. Dicas, contatinhos e links do episódio: Bruno Lobo, o afinador de máquinas: 11 98227-3022 Fazemos Pão: R. Simão Álvares, 127 - Pinheiros, São Paulo www.instagram.com/fazemos.pao Nescafe: instagram.com/nescafebr Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk", "Early", "A Coffee to Go", "Society" e "Chiled"

O que acontece quando o café verde é torrado? Quais as reações químicas que faz o café ser tão aromático, ficar com diferentes tons, pronto para ser moído? O universo da torra é complexo, mas a especialista Veronica Belchior participa desse episódio para deixar a gente ainda mais instigado a estudar essa etapa essencial do café: a química na torra. Esse episódio é um aperitivo sobre o assunto e conta com patrocínio da Nescafé Gold, que em novembro lançou o Torra de Autor, que dá luz e valoriza os profissionais especializados na torra de café. Gravamos durante a Semana Internacional do Café em Belo Horizonte.  Dicas e links do episódio: Veronica Belchior bechior.veronica@gmail.com Roaster Village https://worldofcoffee.org/roaster-village Mercado das Borboletas ou Mercado Novo de BH - Av. Olegário Maciel, 742, 3º piso, Centro Cervejaria Viela instagram/cervejariaviela Cozinha Tupis instagram/cozinhatupis Foto da capa: Rai Castor *Um dia depois da gravação visitei o Mercado pela terceira vez, e com vários amigos do café, inclusive a Veronica Belchior. Foi nosso pós-feira, com muitos brindes à amizade e ao café nas nossas vidas! Saúde. Nescafe: instagram.com/nescafebr Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk", "Early", "A Coffee to Go", "Society" e "Chiled"

Entrevistei o Campeão Brasileiro de Torra de Café 2019! Foi a terceira vez que o Brasil participou deste campeonato e Jonathan Piazarolo representou o Brasil em Taiwan em novembro, ficando em décimo sétimo lugar entre vinte e três competidores. Arseny Kuznetov, da Rússia, foi o campeão. Este episódio foi gravado durante a Semana Internacional do Café que ocorreu de 20 a 22 de novembro em Belo Horizonte e conta com patrocínio de Nescafé Gold. Links e dicas deste episódio: Jonathan Piazarolo: https://www.instagram.com/piazarolojonathan/ Trentino Cafés Especiais: https://www.instagram.com/trentinocafesespeciais/ World Coffee Roasting Championship: https://www.worldcoffeeroasting.org/ Dica do Jonathan: https://www.facebook.com/lotusrestaurantevegetariano Dica da Gisele: https://www.facebook.com/KaffaCafeteria.Vitoria/ Nescafe: instagram.com/nescafebr Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk", "Early", "A Coffee to Go", "Society" e "Chiled"

Seis mestres de torra contam brevemente sua história e como foi participar do projeto Torra de Autor, edição limitada de café em grão na Nescafé Gold. Este episódio foi gravado durante a Semana Internacional do Café que ocorreu de 20 a 22 de novembro em Belo Horizonte (e foi lindo!) e conta com patrocínio da Nescafé Gold.  Saiba mais sobre os mestres de torra: Bruna Mussolini: instagram.com/coracafebr Hugo Wolff: instagram.com/wolff_cafe Thiago Sabino: instagram.com/sensorycoffeeroasters Tiago de Melo: instagram.com/patoreisp Donieverson dos Santos: instagram.com/donieverson Leandro Paiva: instagram.com/leandrocarlospaiva Nescafe: instagram.com/nescafebr Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk", "Early", "A Coffee to Go", "Society" e "Chiled"

Café com leite! Este é o assunto no episódio 01 da segunda temporada. Colamos na zona norte de São Paulo, onde está a sede da Wolf Café, para entrevistar o barista e professor Luciano Salomão. O cara é especialista em café, skatista, amante da boa música, de vinhos e cervejas de qualidade e bom de prosa! Aqui ele compartilha sua jornada no universo do café para inspirar muita gente que sonha em trabalhar nesse meio e também explica pra gente tecnicamente o que é cada bebida à base de espresso, do espresso simples aos cremosos cappuccinos. Patrocinador do episódio: Nescafé Gold, agora para coar instagram.com/nescafebr Cursos com Luciano Salomão na Wolf  wolffcafe.com.br/cursos Insta do Lucci  instagram.com/luccisalomao Dicas do Convidado Pista de Skate do Chuvisco: Av. Jornalista Roberto Marinho, 9624-9674 - Campo Belo, São Paulo - SP Podcast BarTalks mixologynews.com.br/podcast Podcast Coffea http://portalcoffea.com/ Takko instagram.com/takkocafesp Nano Cafés Especiais instagram.com/nanocafesespeciais Fora da Lei instagram.com/foradalei_cafe Festa facebook.com/dubversao Dica da Gisele Piú Restaurante piurestaurante.com.br Nescafé Gold versão Suave - nos supermercados Conheça o Pura Caffeina www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk" "Early" e "A Coffee to Go"

O décimo episódio do Podcast é sobre a profissão barista. Uma profissão jovem e cheia de desafios para quem exerce, para quem contrata, e curiosidades para quem gosta de café ou sonha em trabalhar nessa área. No estúdio, Cauã Sperling do Fora da Lei Café e Estela Simões, do Isso é Café. E deixando o episódio pra lá de especial, baristas de diversas regiões contribuindo pra gente refletir sobre o barismo. Participam deste programa: Martha Grill (Campeã Brasileira de Barismo 2019), Heloísa Parize (Colibri Cafés Especiais), Décio Mendonça (Gratidão Café), Alexandre Vasquez (Lab Lano Alto), Louise Martins, Elis Bambil, Renato Gutierrez (Barista at Work), Andres Hernandez (Plántula Coffee - Colômbia), Alexandre Fidelis (Kunta Café). Dicas: Fazenda Ambiental Fortaleza -   http://www.fafbrazil.com Canarito (moda e arte) - https://www.canarito.com.br/ Tão Real - Rashid (Temporada 1 e 2) - https://open.spotify.com/album/5bUGUisObM9tOkUHCU5WxB Quer saber mais sobre café? Quer uma palestra com a Pura Caffeina? Um workshop? Um atendimento para abrir seu negócio de café? Entre em contato! www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas e comentários sobre café: contatopuracaffeina@gmail.com PODCAST GRAVADO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES - https://bit.ly/2Zwv6pH Capa: Paty Oliveira

Sem o trabalho do produtor e todos envolvidos na fazenda não tem café na nossa xícara! Não é meu o lugar de fala para dizer como é a vida de quem o produz. Pelo contrário: Cada vez que visito uma fazenda vejo que sobre café não sei é quase nada, mesmo estudando muito. Aqui você vai ouvir um pouquinho do trabalho grandioso de alguns produtores de café e seu dia a dia: Augusto Borges, Tarcísio Lacerda, Paulo Madeiros, Maria Cristina e o filho de produtores João Vitor. Desculpem os barulhos externos, mas tudo foi gravado de forma natural. Complementos e falas do Luiz da Supernova, Thiago Borba da Burgeon e Tony Chen deixarão mais ricas ainda as conversas em meio à lavoura da Capadócia, em São Gonçalo do Sapucaí. Abaixo vocês vão ler sobre algumas palavras ditas pelo programa para entender melhor a conversa. Ao final, feche os olhos e pense: O que é café pra você? Me mande a resposta por e-mail, direct ou por onde for. Quero ouvir! VERDOENGO - Fruto fisiologicamente maduro que não atingiu nem a coloração total e nem a formação completa da polpa. A grosso modo ele está num estágio entre o totalmente maduro e o verde. DERRIÇA - Com a mão o trabalhador rural puxa/colhe todos os grãos em diferentes estágios de maturação COLHEITA SELETIVA - Grão a grão, somente os maduros, são colhidos do pé de café GLIFOSATO - Herbicida sistêmico. Agrotóxico mais usado no mundo para matar ervas-daninhas, mato etc. BM&F - Bolsa de Mercadorias e Futuros Agradecimentos especiais: Sandro Hervaz da Honey Coffee https://www.instagram.com/honeycoffeebrasil/ São Paulo Coffee Fest https://saopaulocoffeefest.com.br/ Sebrae-ES Dicas e menções neste programa: Capadócia Coffee - http://capadociacoffee.com.br/ Café do Príncipe  - https://www.instagram.com/cafedoprincipe/ Família Santa Rita - http://www.familiasantarita.com.br Quer saber mais sobre café? Quer uma palestra com a Pura Caffeina? Um workshop? Um atendimento para abrir seu negócio de café? Entre em contato! www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas e comentários sobre café: contatopuracaffeina@gmail.com PODCAST GRAVADO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES - https://bit.ly/2Zwv6pH Capa: Paty Oliveira

Se você adora café já deve ter ouvido falar em café especial. Ou ouviu falar sobre café gourmet e acha que quer dizer a mesma coisa que especial. Se é o que acha, volte lá no segundo episódio sobre "Como você compra café". Aqui, vamos falar com Thiago Borba e Lica David. Thiago vai descrever o que é o tal café especial enquanto a Lica vai contar sobre como explica café especial para clientes do Clandestino Café, em Brasília. Imperdível. Dê o play aí e bom café! Agradecimento especial: São Paulo Coffee Festival, Giu Bastos, Capadócia Farm, Supernova e galera do café que viajou com a gente! Dicas e menções neste programa: Burgeon Specialty Coffee Trading http://www.burgeon.com.br Three Brothers Coffee https://www.3brotherscoffee.com.au/ Xavier Hudd "Folow the Sun" https://www.youtube.com/watch?v=0E1bNmyPWww Clandestino Café https://www.instagram.com/clandestinocafe Pousada Villa Januária http://www.villajanuaria.com.br Quer saber mais sobre café? Quer uma palestra com a Pura Caffeina? Um workshop? Entre em contato! www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas e comentários sobre café: contatopuracaffeina@gmail.com PODCAST GRAVADO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES - https://bit.ly/2Zwv6pH Capa: Paty Oliveira

Já imaginou tudo o que existe numa cafeteria antes do café chegar em sua xícara? Esse é o tema do episódio: atendimento ao cliente em cafeteria. Recebi para esse bate-papo a Camila Romano, sócia do Paulo Filho. Juntos, eles pilotam o King Of the Fork, cafeteria em São Paulo inspirada na cultura do ciclismo. Eles acabam de abrir mais uma unidade no mesmo bairro de Pinheiros e estão na estrada do café há 5 anos. Por áudio, contamos também com a participação deliciosa da Adriene Cobra, sócia do Tiago Damasceno no OOP, cafeteria no bairro Savassi em Belo Horizonte. Prepare seu café e aproveite! Dicas e menções neste programa: K.O.F. http://www.kingofthefork.com.br/ OOP http://www.oopcoffee.com.br Curso de Comunicação Não Violenta da Base Colaborativa https://www.basecolaborativa.org/cnv Quer saber mais sobre café? Quer uma palestra com a Pura Caffeina? Um workshop? Entre em contato! www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas e comentários sobre café: contatopuracaffeina@gmail.com PODCAST GRAVADO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES - https://bit.ly/2Zwv6pH Capa: Paty Oliveira

Gosto e Sabor não é a mesma coisa. E é essencial você entender sobre isso se quer sentir melhor as notas sensoriais de um café e ainda escolher o café que mais te agrada. Tô aqui para facilitar sua vida e explicar de maneira simples neste ristretto, um episódio bem curtinho, sobre esta parte sensorial tão importante. Vem comigo! Dicas e menções neste programa: Pasta de Amendoim da Tereza: www.pastadeamendoimdatereza.com.br Dra. Fabiana Carvalho www.instagram.com/thecoffeesensorium Saiba mais sobre umami em www.portalumami.com.br/ Quer saber mais sobre café? Quer uma palestra com a Pura Caffeina? Um workshop? Entre em contato! www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas e comentários sobre café: contatopuracaffeina@gmail.com PODCAST GRAVADO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES - https://bit.ly/2Zwv6pH Capa: Paty Oliveira

Como preparar café no local de trabalho? Dicas de como esquentar água, qual utensílio usar e muito mais num papo delícia com o Eduardo Ribas, do Per Raps Cast. Mande um e-mail contando como vocês faz seu café na firma: contatopuracaffeina@gmail.com *** Antes de qualquer dica é bom lembrar que é necessário sempre se informar sobre o que é permitido na empresa: pode ligar equipamento elétrico para esquentar água? Pode preparar café na própria mesa ou só na copa/cozinha? Esclareça essas e outras questões. Dicas e menções neste programa: Per Raps www.perraps.com Dicas do Eduardo: Souto MC com produção de DJ Mayra: https://spoti.fi/2lyr2mB e Brené Brown https://brenebrown.com/ Dica da Gisele: Babi Nunes Arts https://www.instagram.com/babimnunesarts/ Quer saber mais sobre café e sobre métodos de preparo? >>>> Faça cursos e compre café Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas e comentários sobre café: contatopuracaffeina@gmail.com PODCAST GRAVADO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES - https://bit.ly/2Zwv6pH Capa: Paty Oliveira

Dessa vez podemos chamar de doppio ristretto, já que esse episódio não ficou assim tão curto. Metade de um espresso, porém duplo, mais saboroso! Vale a pena para os apaixonados por prensa francesa e também aos curiosos por esse método de extração de café que dispensa filtro de papel. Para encerrar o programa convidei meu chapa Don L. Sou fã da música dele e sei que ele ama prensa francesa, além de comprar muitos cafés de qualidade por aí, inclusive do Pura Caffeina. Prepare sua dose de cafeína e curta mais um episódio. Ah, claro! Se você ouvir até o fim tem uma surpresinha! >>> Faça cursos e compre café Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br Mande suas dúvidas e comentários sobre café: contatopuracaffeina@gmail.com PODCAST GRAVADO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES - https://bit.ly/2Zwv6pH Capa: Paty Oliveira

Este episódio é dedicado ao café gelado. Convidei o Gabriel Macedo, fundador do Amigo Cold Brew e Daniella Origuela, do Canal As Marginálias - e ela ama café gelado - para uma bate-papo animado na Casa Pura Caffeina. Também participam Vagner Benezath da Trentino e Kaffa Cafeteria de Vitória e a Mari Mesquita do Bike Brew Café de Brasília. Amigo Cold Brew https://www.amigocoldbrew.com.br/ As Marginálias https://bit.ly/2TUCHsW Bike Brew instagram.com/bikebrewbsb Trentino instagram.com/trentinocafesespeciais Kaffa Cafeteria Instagram.com/kaffacafeteria Hop & Cold Instagram.com/hopncold Dicas e menções neste programa: Dica da Daniella: Mayra Andrade https://spoti.fi/2ildfID Dica do Gabriel: Mission Hill https://bit.ly/2ZplR6x Dica Gisele: Playlist Pura Caffein por Mari Mesquita https://spoti.fi/322sk9v Revista Espresso: www.revistaespresso.com.br True Coffee (Ton, obrigada por desbravar os caminhos do cold brew no Brasil e inspirar muita gente) https://truecoffeeinc.com.br/ *Mari Mesquita competiu no Coffee in Good Spirits e foi lindo! Faça cursos e compre café: www.puracaffeina.com.br CAPA: Paty Oliveira PRODUÇÃO E EDIÇÃO: VOZ ATIVA PRODUÇÕES

Você escolhe seu café pela qualidade ou pela marca? Nunca parou para pensar sobre isso? Então esse episódio curtinho pode te ajudar na hora da escolha. E é papo reto. Para intercalar com os programas especiais com convidados, esse aqui é um ristretto, meio espresso, um gole de café. Para fechar o mini-episódio, a DJ, produtora e jornalista Mayra Maldjian fala sobre sua relação com o café. Vem comigo! CURSO CAFÉ É PLANTA PURA CAFFEINA - https://bit.ly/31Hoan6 SITE DA ABIC - https://bit.ly/33yCkZA MAYRA MALDJIAN NO SPOTIFY - https://spoti.fi/2KNwvyR ESTE PODCAST FOI PRODUZIDO E EDITADO POR VOZ ATIVA PRODUÇÕES Capa: Pabom Agradecimento especial: Thiago Borba - Burgeon Coffees http://burgeon.com.br - Gisele Coutinho #puracaffeina www.instagram.com/puracaffeina www.facebook.com/puracaffeina contatopuracaffeina@gmail.com

Gisele Coutinho, fundadora do @puracaffeina (Instagram), conta sobre seu negócio de cafés e bate um papo com Flávia Pogliani, do @thelittlecoffeeshop (Instagram), e Rodolfo Herrera, do @takkocafesp (Instagram). Ter ou não um sócio? Abrir ou não uma cafeteria? Como investir em cursos de café? Quais os principais desafios do café como negócio? Essas são algumas das questões abordadas no episódio. Para enriquecer ainda mais o conteúdo, Giuliana Bastos, jornalista e co-criadora do São Paulo Coffee Festival, faz uma participação especial com pontos essenciais para quem sonha em ter uma cafeteria a partir da sua experiência com o Lina Café.  Dicas culturais Flávia: clipe "AmarElo" do Emicida - https://youtu.be/PTDgP3BDPIU  Rodolfo: Álbum "O Enigma Lexeu" de Letiero Leite Quinteto - https://spoti.fi/2TgM463  Gisele: Restaurante Casa de Ieda -  https://www.instagram.com/casadeieda ESTE PODCAST FOI PRODUZIDO E EDITADO POR GUSTAVO KUMA, DA VOZ ATIVA PRODUÇÕES Capa: Paty Oliveira Apoio: Eduardo Ribas - Per Raps  https://perraps.com/  Curso Por que abrir (ou não) uma cafeteria - thelittlecoffeeshop.com.br São Paulo Coffee Festival -  https://saopaulocoffeefest.com.br Pura Caffeina (cafés, cursos e eventos) -  https://puracaffeina.com.br