Skip to main content
Recaito

Recaito

By Fundación Sabores Dominicanos
En Recaito hablamos de la gastronomía dominicana, de sus orígenes y sabores, como también de los mitos y ocurrencias que se dan en nuestra cocina.
Where to listen
Google Podcasts Logo

Google Podcasts

Pocket Casts Logo

Pocket Casts

RadioPublic Logo

RadioPublic

Spotify Logo

Spotify

Bizcocho Dominicano en la diáspora | Manolo’s Cakes
El delicioso sabor y la textura del tradicional Bizcocho Dominicano lo convierten en un postre muy aclamado tanto para los dominicanos como extranjeros.  En esta cápsula conversamos con Julianis Navarro, de Manolo’s Cakes, sobre su experiencia elaborando Bizcocho Dominicano en los Estados Unidos.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
02:46
September 21, 2022
¿Cómo conservar los bizcochos? | Haydée Salcedo (Dede)
Conoce las recomendaciones que nos da la chef Dede para guardar el bizcocho que nos sobra y el truco para recuperar su textura al recalentarlo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
04:13
September 14, 2022
EP 028. Origen del Sancocho Dominicano | Bolívar Troncoso
En este episodio conversamos con Bolívar Troncoso Morales sobre el origen del Sancocho, un plato identitario de la cultura dominicana cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII.  Bolívar Troncoso Morales, maestro, historiador, geógrafo; presidente de la Fundación Sabores Dominicanos y director del Instituto Geográfico Nacional JJHM. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
20:55
September 10, 2022
Record Guinness del Sancocho Dominicano | Flavor Fusion Fest
El Sancocho es un plato típico dominicano cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII. Próximamente, República Dominicana realizará el intento para alcanzar el Récord Guinness del Sancocho servido más grande del mundo.  Conversamos sobre los detalles con Pamela Gonell de Flavor Fusion Fest, organizadores del evento. Más en: www.flavorfusionfest.com *Nueva fecha* el evento se pospuso para Mayo del 2023.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
04:01
September 07, 2022
Batidas dominicanas (Parte 2) | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos continúa hablando sobre las batidas con leche más consumidas en la República Dominicana. Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
04:23
August 31, 2022
EP 027. El tradicional bizcocho dominicano | Haydée Salcedo (Dede)
En este episodio conversaremos con la chef pastelera Haydée Salcedo (Dede) sobre la historia y preparación del tradicional bizcocho dominicano, un sabor icónico de nuestra cultura. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
25:17
August 27, 2022
Batidas dominicanas (Parte 1) | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos habla sobre las batidas con leche más consumidas en la República Dominicana. Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
04:44
August 24, 2022
Jugos dominicanos | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos comenta sobre los jugos más consumidos en la República Dominicana y sus beneficios nutricionales. Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
05:15
August 17, 2022
EP 026. El mango dominicano | Rafael Leger
El clima y el suelo de nuestra tierra, hacen que la República Dominicana sea idónea para la producción de frutas como el mango, que ha logrado un alto nivel de producción y de exportación tanto en el mercado local como en el internacional. En este episodio conversaremos con el señor Rafael Leger, agrónomo y presidente del Clúster del Mango Dominicano. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
11:28
August 13, 2022
Bebidas dominicanas | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos comenta sobre los jugos más consumidos en la República Dominicana y sus beneficios nutricionales. Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
05:18
August 10, 2022
Parque de las frutas de la Hispaniola | Rafael Leger
En esta cápsula conversamos con Rafael Leger sobre la creación de El Parque de las Frutas de la Hispaniola, desarrollado para la investigación, preservación y exhibición de frutales, endémicos e introducidos, existentes en todo el país. Conoce más sobre el proyecto visitando parquedelasfrutas.org.do Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
06:24
August 03, 2022
EP 025. Cómo combatir la deshidratación corporal en el verano | Sergio Fit
Con las altas temperaturas que se registran en la República Dominicana, es importante prestarle atención a nuestra hidratación corporal.  En este episodio, el entrenador personal Sergio Fit nos explica que no solamente nos hidratamos con agua, sino que también se puede conseguir a través de la alimentación. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
10:05
July 30, 2022
Beneficios de consumir frutas | Sergio Fit
Además del delicioso sabor de nuestras frutas tropicales, estas tienen una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.  En esta cápsula, el entrenador personal Sergio Fit nos comenta sobre estos beneficios.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
03:02
July 27, 2022
Recaíto celebra su primer aniversario | Fundación Sabores Dominicanos
Con agradecimiento y entusiasmo celebramos el primer año de Recaito, y aprovechamos para analizar los episodios más escuchados hasta el momento. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
05:03
July 20, 2022
EP 024: Conclusiones del FGD2022 | Fundación Sabores Dominicanos
Al finalizar las ponencias, se realizó un panel para exponer las conclusiones recopiladas durante el evento y determinar los pasos a seguir en cuanto a las necesidades de formación para el fortalecimiento de la gastronomía dominicana. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
14:37
July 16, 2022
Iniciativas del Estado para la industria gastronómica nacional | Octavio Landolfi
Les presentamos la participación de Octavio Landolfi, encargado del Programa de Apoyo a la Industria Gastronómica por el Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
09:15
July 16, 2022
Iniciativas del Estado para la industria gastronómica nacional | Olaya Dotel
La viceministra de Cooperación Internacional del MEPyD, Olaya Dotel, expuso sobre las iniciativas del Ministerio para el fortalecimiento de la industria gastronómica nacional. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
08:20
June 17, 2022
EP 023: Aportes en la formación de los mandos medios para el sector gastronómico | Ondina Marte
Ondina Marte funge como directora de planificación y desarrollo en el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional INFOTEP. Durante su conferencia, expuso sobre los aportes del instituto para el desarrollo en la formación de los mandos medios para el sector gastronómico.  Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
22:13
June 04, 2022
Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Pilar Constanzo
Esta fue la presentación de cierre del Panel: “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”, a cargo de Pilar Constanzo, quien es especialista en Educación y Turismo y actualmente funge como directora ejecutiva de la CONPEHT. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
17:35
May 25, 2022
Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Luis José Mota
Esta fue la presentación de Luis José Mota, profesor de econometría y coordinador del Comité de Capacitación y Educación de la Sociedad Dominicana de Ciencia de Datos (BigDataDo), en el Panel: “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
11:36
May 21, 2022
Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Ina Percival
El Panel titulado “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”, inició con la presentación de la maestra Ina Percival, actual directora de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra.  Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
12:11
May 18, 2022
EP 022: Necesidad de formación en el sector turístico y gastronómico | Ernesto Veloz
Ernesto Veloz, presidente de ASOLESTE, ofreció una conferencia sobre la necesidad de formación en el sector turístico y gastronómico, según su visión y experiencia.  Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
12:43
May 11, 2022
Carencia de personal calificado en el sector gastronómico | Ventura Serra
Esta es la ponencia de Ventura Serra, Director de Hoteles Barceló Santo Domingo, durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
15:49
May 07, 2022
Carencia de personal calificado en el sector gastronómico | Ángel Hernández
Ángel Hernández, vicepresidente de Operaciones en Hodelpa Hoteles, ofreció esta ponencia durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
15:08
May 05, 2022
Carencia de personal calificado en el sector gastronómico | Licelot Pantaleón
En este episodio presentamos la exposición de Licelot Pantaleón, Directora Ejecutiva de ADECOR, durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado. Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.  Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
09:56
April 27, 2022
EP 021: Nuevo perfil profesional para la gastronomía dominicana | Togarma Rodríguez
El pasado 9 de abril se presentó la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, titulado: Necesidades de formación para el fortalecimiento de la gastronomía dominicana.  En este episodio presentamos la conferencia "Urgente demanda de un nuevo perfil profesional para la industria gastronómica en la República Dominicana" , a cargo de Togarma Rodríguez, investigadora y asesora de la Fundación Sabores Dominicanos. Para más información visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
21:13
April 27, 2022
El Chacá | Chef Alejandro Abreu
El Chacá es un postre cremoso a base de maíz cuyo origen se asocia a la cultura Haitiana.  Aunque se consume todo el año, en algunas regiones del país es tradición prepararlo durante el tiempo de Cuaresma.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
05:51
March 23, 2022
Habichuelas con dulce | Chef Alejandro Abreu
Las habichuelas con dulce es un plato exclusivo de la República Dominicana, cuyo origen se asocia con influencias francesas y contiene una fusión de ingredientes de diferentes culturas. En esta cápsula aprenderás a preparar este plato tradicional de la gastronomía dominicana durante la Cuaresma. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
09:14
March 16, 2022
EP 020. La gastronomía dominicana en la Cuaresma | Ina Percival
La Cuaresma es un tiempo de recogimiento en la Iglesia Católica dedicado a la oración y al ayuno voluntario.  En República Dominicana, el tiempo de Cuaresma también marca un cambio en la dieta del dominicano.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
16:04
March 14, 2022
El arca del gusto dominicano pt. 2 | Bolívar Troncoso
En esta segunda parte continuaremos compartiendo algunos productos dominicanos que nuestra sociedad está dejando de consumir por diversas razones.   Esta exposición fue parte del Foro Gastronómico Dominicano 2021. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
06:24
March 09, 2022
El arca del gusto dominicano pt. 1 | Bolívar Troncoso
En esta cápsula hablamos sobre El Arca del Gusto, una iniciativa creada por el movimiento internacional Slow Food. Además, mencionamos algunos productos Dominicanos que se encuentran en peligro de extinción. Esta exposición fue parte del Foro Gastronómico Dominicano 2021. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
06:01
March 03, 2022
EP 019. Los platos tradicionales dominicanos | Milka Hernández
¿Conoces los platos que identifican cada región? En este episodio, la experta en turismo Milka Hernández nos hace un recorrido de los platos tradicionales de nuestra gastronomía dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
08:53
February 26, 2022
La nueva cocina dominicana | Fundación Sabores Dominicanos
En esta cápsula conocerás el movimiento francés “Nouvelle cuisine”, y como hemos adaptado estos rasgos para crear la nueva cocina dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
02:54
February 25, 2022
Herencia Africana en la cocina dominicana | Fundación Sabores Dominicanos
La gastronomía dominicana se compone de una mezcla de diversas culturas.  En esta cápsula conoce algunos de los platos que heredamos de los distintos migrantes de origen africano, quienes enriquecieron los sabores y las técnicas de nuestra cocina. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
03:22
February 17, 2022
EP 018. La diversidad cultural de nuestros sabores | Fundación Sabores Dominicanos
La gastronomía de una cultura es un patrimonio vivo que se reinventa constantemente. En este episodio te comentamos sobre las culturas inmigrantes que han impactado en los sabores de nuestra gastronomía dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
07:03
February 12, 2022
Herencia Española en la cocina dominicana | Fundación Sabores Dominicanos
La gastronomía dominicana se compone de una mezcla de tradiciones culinarias, siendo la española una de las grandes influencias en lo que consumimos tradicionalmente.  En esta cápsula conoce alguno de los platos y productos que heredamos de la cocina española. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
05:46
February 09, 2022
La dieta precolombina | Fundación Sabores Dominicanos
Nuestros platos criollos tienen grandes influencias españolas y africanas, pero... ¿Qué comían los taínos antes de la colonización?  En esta cápsula te contamos las principales fuentes de alimento que se consumían en Isla durante la era precolombina.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
03:20
February 03, 2022
EP 017. ¿Cómo subir la defensa? | Bolívar Troncoso
En este episodio el profesor Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos comparte algunos remedios naturales para aumentar la defensa del organismo contra el Covid-19. Son remedios que se pueden preparar en la casa a muy bajo costo y son altamente efectivos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
16:03
January 29, 2022
Cómo eliminar el mal olor de los envases plásticos | Fundación Sabores Dominicanos
Los envases plásticos que utilizamos para guardar alimentos son muy prácticos, pero suelen retener un desagradable olor a comida. Con esta cápsula aprenderás a eliminar este mal olor y a mantener tus recipientes en buen estado. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
03:09
January 26, 2022
Acciones para desarrollar el turismo gastronómico | Rosa Grullón
En esta cápsula la experta en viaje y turismo, Rosa Grullón, nos explica la importancia de diseñar una estrategia para que Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
03:02
January 19, 2022
EP 016. Inicia el año con tu nevera impecable | Fundación Sabores Dominicanos
Al pasar la época navideña, es normal que nuestro refrigerador tenga mucha comida guardada. En este episodio te damos algunas recomendaciones para iniciar el año con tu nevera limpia y organizada de la manera adecuada.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
13:35
January 15, 2022
Perfil del turista gastronómico | Rosa Grullón
Para que la República Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico, es necesario conocer el perfil de este tipo de turista. En esta cápsula la experta en turismo, Rosa Grullón, nos define sus intereses y lo que esperan de estas experiencias.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
03:02
January 12, 2022
La importancia de desarrollar el turismo gastronómico | Rosa Grullón
El turista gastronómico busca elementos diferenciadores y de calidad, esto se logra creando experiencias memorables en torno a la cultura de cada destino. En esta cápsula la experta en turismo, Rosa Grullón, quien ha viajado por más de 135 países nos comenta algunas acciones que se deben tomar para que Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
04:16
January 05, 2022
Bizcocho de la Prosperidad | Fundación Sabores Dominicanos
En esta cápsula te contamos la leyenda de donde nace el Bizcocho de la prosperidad, iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos para ofrecerle a los dominicanos un postre ideal para compartir en Nochebuena y año nuevo.  Este delicioso bizcocho, elaborado a base de batata, rinde honor a productos propios de nuestra culinaria. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
02:50
December 29, 2021
¿Qué hacer después de un exceso de comida o bebida? | Chef Santo de la Cruz
Las fiestas navideñas suelen venir acompañadas de molestias estomacales por exceso de comida y bebida.  En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos da una recomendación para calmar este malestar. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
01:35
December 23, 2021
EP 015. Bebidas de la navidad dominicana | Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz
Durante la época navideña la comida juega un papel importante, al igual que las bebidas que la acompañan.  En este episodio conversamos con los chefs Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz sobre las bebidas que complementan la cena navideña tradicional de la República Dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
17:13
December 18, 2021
Dulce tradición navideña | Chef Santo de la Cruz
El ponche es una bebida de textura cremosa y un delicioso sabor. Su versátil preparación permite agregarle distintos sabores para complacer todos los gustos.  En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos enseña a elaborar esta dulce tradición de la época navideña dominicana.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
02:00
December 15, 2021
¿Qué platos podemos preparar con el Recalenta'o? | Chef Miguel Ángel Reyes
Seguimos con el "recalentao" del 25 de diciembre, tradición navideña dominicana. En esta cápsula, el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de distintos platos que podemos preparar reutilizando la cena de Noche Buena. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
04:18
December 08, 2021
EP 014. Un homenaje al Cerdo en Puya | Maestro Puchi
El cerdo en puya como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas, especialmente en la región del Cibao. En este episodio, el maestro de cocina Digno Esmerito, mejor conocido como Puchi, nos explica paso a paso cómo preparar un cerdo en puya o cerdo al horno con el sazón típico dominicano. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
16:30
December 04, 2021
Preparando el recalenta'o navideño | Chef Santo de la Cruz
El "recalentao" del 25 de diciembre es una costumbre que ya forma parte de la tradición navideña.  En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos explica la manera adecuada de guardar y reutilizar la cena de Noche Buena.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
03:22
December 02, 2021
¿Cómo preparar un rico chocolate caliente? | Chef Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula, el chef Miguel Ángel Reyes nos comparte algunos tips para preparar un delicioso "chocolate caliente" de agua o de leche. Una bebida ideal para disfrutar en esta temporada junto a tus seres queridos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
04:09
November 25, 2021
EP 013. ¿Qué no debe faltar en nuestra cena navideña? | Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz
En este episodio conversamos con los chefs Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana.  Esta cena, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena, es una de nuestras tradiciones de Navidad. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
24:49
November 20, 2021
La famosa Telera Navideña | Chef Santo de la Cruz
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos habla sobre la Telera y su preparación, un pan tradicional navideño en la República Dominicana, que se caracteriza por su combinación de anís y manteca de cerdo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
02:49
November 17, 2021
¿Cómo reconocer si un huevo está fresco? | Chef Yeikel Santos
Abrir un huevo dañado es una experiencia muy desagradable, además de que puede arruinar la preparación de nuestra receta. En esta cápsula, el chef Yeikel Santos nos enseña un truco sencillo para reconocer si un huevo está fresco. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
01:23
November 10, 2021
EP 012. La ruta gastronómica de Yeikel | Chef Yeikel Santos
En este episodio conversamos con el chef cubano Yeikel Santos, un reconocido comunicador y autor de varios libros sobre cocina. Nos contó sobre su trayectoria y la ruta gastronómica que lo trajo a la República Dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
28:21
November 06, 2021
Conservar y aprovechar al máximo las frutas | Chef Yeikel Santos
En esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas recomendaciones para conservar las frutas y aprovecharlas al máximo para así evitar los desperdicios de alimentos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
02:36
November 03, 2021
¿Cuáles nutrientes me aportan las galletas de soda? | Dra. Erika Pérez
Es costumbre para muchos merendar un paquete de galletas de soda o incluirlas en nuestras comidas, por su bajo costo y versatilidad al combinarla con otros ingredientes. En esta cápsula la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
02:09
October 29, 2021
EP 011. Potenciando la dieta dominicana | Chef Erika Costi
La cocina dominicana es muy versátil, variada y sabrosa. En este episodio, la chef peruana Erika Costi nos da interesantes recomendaciones para llevar una dieta más equilibrada aprovechando nuestros exquisitos sabores. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
17:55
October 23, 2021
Aderezos fáciles y deliciosos | Chef Yeikel Santos
Uno de los errores más comunes al preparar ensaladas, es utilizar aderezos elevados en sodio, grasas y calorías, que contrarrestan con los beneficios del plato.  En esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas ideas para preparar aderezos deliciosos y saludables. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do
01:58
October 20, 2021
¿Es recomendable desayunar “Conflé”? | Dra. Erika Pérez

Por falta de tiempo, y quizás de información, acostumbramos desayunar con una taza de “Conflé”, como le llamamos comúnmente los dominicanos a las hojuelas de maíz o cereales de desayuno, por la reconocida marca Corn Flakes.  En esta cápsula, la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
02:18
October 13, 2021
EP 010. La alimentación en la gastronomía dominicana | Dra. Erika Pérez
Según un estudio realizado en 2021, se confirmó que en la República Dominicana hay una alta prevalencia de sobrepeso, hipertensión y diabetes. En este episodio conversamos con la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, sobre cómo la buena alimentación es fundamental para evitar que estas enfermedades sigan en aumento. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
28:17
October 09, 2021
¿Hace la sal que el agua hierva más rápido? | Chef Erika Costi
Hervir agua para cocinar es una técnica básica que todos utilizamos.  En esta cápsula, la chef peruana Erika Costi nos da algunos truquitos que quizás no conocías.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
02:30
October 06, 2021
Lo que debes saber sobre el Ayuno Intermitente | Dra. Erika Pérez
¿Conoces el método del Ayuno Intermitente? En esta cápsula, la nutrióloga clínica Erika Pérez nos explica los riesgos y beneficios de este método para conocer si es el recomendable para ti.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
02:52
September 30, 2021
EP 009. Récord Guinness del Mangú más grande servido| Miguel Mejías de A Fuego Alto
Un gran equipo de dominicanos se propuso alcanzar el Récord Guinness del mangú servido más grande del mundo.   En este episodio conversamos nuevamente con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, quien nos dio todos los detalles de este importante evento para la gastronomía dominicana.  Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
15:28
September 25, 2021
¿Cómo guardar y recalentar un Sancocho? | Antonio Corcino
El sancocho dominicano suele prepararse en grandes cantidades, y en ocasiones sobra.   En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo debemos guardar y recalentar este delicioso plato.   Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:  saboresdominicanos.org.do
01:39
September 22, 2021
¿Cómo conservar por más tiempo los víveres? | Bersoly Carrasco
Evita encontrar los víveres dañados cuando quieras prepararlos, con estas recomendaciones que te ayudarán a conservarlos por más tiempo. En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
02:30
September 15, 2021
EP 008. Todo sobre el Mangú | Miguel Mejías de A Fuego Alto
El mangú es un puré de plátanos y representa uno de los platos icónicos de República Dominicana.  En este episodio conversamos con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, sobre la importancia de este plato para proyectar nuestra cultura gastronómica de manera internacional.  Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:  saboresdominicanos.org.do
17:58
September 11, 2021
Empanadas de Catibía | Alberto Pujols
La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rayado y amasado de la yuca. En esta cápsula, el maestro de cocina Alberto Pujols nos explica cómo preparar unas exquisitas y crujientes empanadas de catibía. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
03:13
September 10, 2021
¿Cómo conservar las verduras frescas? | Bersoly Carrasco
Conoce las recomendaciones para lavar y conservar las verduras frescas por más tiempo.  En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
02:05
September 02, 2021
EP 007. ¿Qué es el mofongo y cómo prepararlo? | José Armando De La Cruz
En este episodio conocemos sobre el Mofongo, un plato muy popular en República Dominicana, Cuba y Puerto Rico. Conversamos sobre este exquisito plato y todas sus variedades, junto a José Armando de la Cruz, quien lleva más de 20 años de experiencia en el área de gastronomía. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
19:04
August 28, 2021
¿Cómo preparar un sofrito al estilo dominicano? | Antonio Corcino
El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene su origen en África. En República Dominicana evolucionó con el uso de ingredientes propios del territorio, como ajíes, cilantro ancho, bija, entre otros. En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo preparar el sofrito tradicional dominicano.  Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
01:35
August 25, 2021
EP 006. Origen y preparación del Sancocho Dominicano | Antonio Corcino
El sancocho dominicano es un caldo de carnes, víveres y condimentos.  En este episodio, el maestro de cocina Antonio Corcino nos explica cómo preparar este plato identitario de la cultura dominicana.  Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
10:33
August 21, 2021
Origen del "Yaniqueque" | Bolívar Troncoso
El Yaniqueque es una torta de harina de trigo muy popular en la República Dominicana, de ingredientes simples, pero de gran sabor.    En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta su peculiar historia y de dónde surge su nombre.   Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
04:33
August 18, 2021
EP 005. Trucos para seleccionar buenos productos | Bersoly Carrasco
En este episodio conversamos con Bersoly Carrasco, quien con sus años de experiencia en el área de gastronomía, hotelería y también como ama de casa, ha podido aprender los truquitos para seleccionar correctamente las frutas, vegetales, víveres y verduras a la hora de ir al mercado. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
19:49
August 15, 2021
¿Conoces el plato "Buche perico"? | Bolívar Troncoso
El Buche Perico es un plato local poco conocido en la gastronomía dominicana. En esta cápsula conversamos sobre este sabroso caldo con el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:  saboresdominicanos.org.do
02:46
August 11, 2021
EP 004. La receta del éxito | Juan Manuel Barrientos
Conversamos con el reconocido chef y empresario colombiano Juanma Barrientos, creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo, que tiene sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington, donde recientemente recibió una estrella Michelin, siendo la primera estrella de un restaurante colombiano.     Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:  saboresdominicanos.org.do
14:39
August 07, 2021
¿Se debe lavar la carne antes de cocinarla? | Juan Febles
Uno de los grandes debates en la cocina es si se debe lavar la carne antes de cocinarla. En esta cápsula podrás descubrirlo junto a el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
03:22
August 04, 2021
EP 003. Manipulación higiénica de los alimentos | Juan Febles
Conocer sobre los cuidados básicos en la preparación y manipulación de los alimentos, contribuye a la reducción del impacto de las enfermedades transmitidas por contaminantes. En este episodio aprendemos sobre las principales medidas preventivas, con el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
25:03
August 02, 2021
"Morir Soñando" | Bolívar Troncoso
A pesar de que la República Dominicana aún no tiene un coctel nacional, hay una bebida que nos identifica como dominicanos y nos deleita, es el delicioso Morir Soñando o popularmente conocido como Morirsoñando. En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta la técnica de preparación. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
03:17
July 28, 2021
EP 002. ¿Cómo surge el plato "La Bandera"? | Bolívar Troncoso
En este episodio el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta la historia de cómo surgió el plato nacional de la República Dominicana, al que llamamos "La Bandera", y te explicamos qué papel jugó el popular personaje de caricatura Concho Primo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
16:34
July 24, 2021
¿Cómo descongelar la carne? | Juan Febles
Si eres de los que pones la carne en tu fregadero hasta descongelar, necesitas escuchar estas recomendaciones para evitar contaminarte. Conoce las cuatro formas seguras para descongelar las carnes y las recomendaciones que nos ofrece el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
04:10
July 21, 2021
EP 001. Historia de la Fundación Sabores Dominicanos | Bolívar Troncoso y Juan Febles
Somos Fundación Sabores Dominicanos, una organización dedicada a articular, crear e implementar iniciativas para posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico dominicano como un producto turístico sostenible. En este primer episodio te contamos cómo surgió este proyecto, y te presentamos quiénes lo conforman.  Tenemos como invitados a los señores Bolívar Troncoso, presidente de la fundación y Juan Febles, coordinador comercial. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do
23:25
July 17, 2021