In questo nuovo viaggio affrontiamo il tema della carne colturale, ovvero quella che, a differenza della tradizionale, non proviene dalla macellazione di bestiame, ma, attraverso una coltura in laboratorio, è composta da cellule animali fatte moltiplicare in appositi bioreattori al fine di ottenere un prodotto del tutto simile alla carne tradizionale.

Esistono studi che mettono in luce tutti i vantaggi sociali e di impatto ambientale di questa tecnologia, ma anche diverse tesi contrarie provenienti dall'industria agro-alimentare e dal mondo politico. A tal proposito cerchiamo di fare un quadro dell'argomento ed analizzarne i punti salienti.

Ospite il Prof. Cesare Gargioli, docente di biologia presso l'Università di Roma Tor Vergata e collaboratore della BrunoCell, start-up interamente focalizzata sulla carne colturale.

Puntata andata in onda su Radio Speranza (87.6 FM | Pescara-Chieti) giovedì 15 dicembre 2022.

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[S3E7] #85 | Sapore di futuro

Binario 1 By Redazione Binario 1Dec 21, 2022