Restaurantes Exitosos

Restaurantes Exitosos

By Germán De Bonis
Restaurantes Exitosos (ex restocast) es un podcast en el que hablamos de operaciones, marketing, managment, liderazgo y gastronomía innovadora y disruptiva.

Este podcast es ideal para vos si sos:

- Empresario
- Emprendedor
- Mando medio
- Chef Ejecutivo o de fila
- Gerente

Te invitamos a recorrer este camino juntos, porque el mundo de las empresas es mejor recorrerlo acompañados.

germandebonis.com/podcast/

Si te gustó, comparte, comenta o envíanos tu audio mensaje.
Where to listen
Breaker Logo
Google Podcasts Logo
Overcast Logo
Pocket Casts Logo
RadioPublic Logo
Spotify Logo
Stitcher Logo
Currently playing episode

¿Cómo organizar los horarios del personal de tu restaurante?✍

Restaurantes Exitosos

Go to next audioGo to next audio
Go to prev audioGo to prev audio
1x
Cómo organizar las comandas en la cocina
En este nuevo episodio de restaurantes exitosos, respondemos a la pregunta que nos hicieron esta semana sobre ¿Cómo organizar las comandas en la cocina? Tips, caso práctico y recomendaciones para que organizarte durante el despacho en la cocina del restaurante ya no sea un problema. 
13:07
April 2, 2020
Restaurantes Que Venden Cerrados
Seguimos dándole batalla al Coronavirus y hoy quiero contarte 3 estrategias para que vendas aún con tu restaurante cerrado y sin preparar un alimento! Si, como lo lees, podés en solo unos minutos abrir tu mente a opciones que funcionan. Te invito además a ver este episodio en nuestro canal de Youtube con mi cámara encendida. Que te sea de provecho y, como siempre, si te gusta este podcast, deja un COMENTARIO y COMPARTILO!
08:29
March 25, 2020
Estrategias para que el Coronavirus no chingue tu restaurante
En un nuevo formato, ahora convertiremos el Vblog en YouTube en audio para que puedas disfrutarlo como podcast. Si querés ver el video te recomuendo suscribirte a mi canal: https://www.youtube.com/channel/UCKG6tx7MT92VdAGq0z2Wlvw  No te pierdas ningún episodio
16:17
March 18, 2020
17 Claves para el éxito de tu restaurante en Instagram
Instagram se ha vuelto una red social clave a la hora de gestionar las estrategias de marketing para restaurantes, por eso en este podcast te comparto 17 claves infalibles para que tu restaurante, bar o negocio gastronómico se vulva más visible, viral y exitoso. #Instagram #Restaurantes #Bussines #Negocios 
15:15
March 11, 2020
¿Que es el PEUM y cómo va a hacer de tu restaurante un éxito?
A lo largo de los años, después de haber trabajado con decenas de restaurantes y negocios gastronómicos, miles de profesionales y formarme en diferentes países, he desarrollado el concepto de PEUM. En este podcast te muestro cual es la clave para desarrollarlo en tu negocio y que tengas una empresa diferente al resto, exitosa y de la cual estés orgulloso. 
13:09
March 4, 2020
¿Qué buscan las nuevas generaciones en los Restaurantes?
A lo largo de los años, las generaciones han cambiado notablemente. Los clientes tienen preferencias y deseos muy diferentes a las que tenían los de hace 4 o 5 años atrás y, a los dueños de negocios, se les hace muy difícil comprenderlos. No llenas tu restaurante? Crees que el problema esta en tu carta y las ofertas que puedas realizar? Escucha este podcast, te va a revelar algo muy importante. 
11:57
February 26, 2020
¿Cómo organizar los horarios del personal de tu restaurante?✍
La organización de los recursos humanos en los departamentos de alimentos y bebidas y restaurantes, suele ser una tarea muchas veces agotadora y otras una imposible. En este podcast te explico consideraciones a tener en cuenta a la hora de organizar tus recursos humanos, planificar la cantidad de empleados necesarios por turno y distribución de un calendario. También hablamos de algunas consideraciones generales y te llamo a la ACCIÓN INMEDIATA con la planilla que podrás descargar GRATIS desde el kit de recursos de germandebonis.com "Programación de Turnos". Espero que este capítulo te sea de utilidad, lo compartas en tus redes sociales y por whatsapp y me dejes tu valioso comentario. 
17:24
February 19, 2020
Lidias con el personal por que no dejas tareas claras. 👀
Hoy quiero mostrarte la razón por la que hoy podes atravesar días en los que crees que el personal de tu restaurante tiene tiempo de sobra, no hace bien las cosas o está de más. Sin querer ofenderte, te invito a que reflexiones quién está haciendo las cosas mal y dónde podés comenzar un cambio productivo que te va a ayudar a organizar el trabajo, optimizar tiempos, ahorrar dinero y mejorar tus ventas en muy pocos días.  Todo esto y mucho más podés descubrirlo también en httsp://germandebonis.com  Si te gusta este podcast o conoces a alguien a quien puede gustarle, por favor compartilo. Soy Germán De Bonis, tu próximo mentor de negocios gastronómicos. 
09:01
February 13, 2020
E12 - El cliente no tiene la culpa de tu error
En este nuevo episodio de Restocast continuamos con el tema del episodio 11, pero en esta oportunidad lo miramos desde la perspectiva y te contamos qué es lo que deberías hacer si no quieres perder clientes enojados por los errores que cometas en tu negocio gastronómico. Más detalles del episodio y enlaces mencionados en https://germandebonis.com/podcast/
17:17
February 13, 2020
Despedí al Chef furioso de tú restaurante 🤬
La comunicación es un arte que debemos manejar a la perfección en los negocios gastronómicos. Si en tu equipo hay chefs o cocineros que gritan permanentemente, gerentes o capitanes que usan solo la comunicación verbal para organizar el trabajo, en este episodio vas a entender porqué seguramente estás teniendo problemas con tus equipos. Te invito a reflexionar sobre comunicación, sistemas, programación neuro lingüística (PNL) y mucho más.  Si te gusta el podcast, dejá tu comentario, mensaje de vos y por favor COMPARTELO. Nos vemos en https://germandebonis.com 
08:35
February 5, 2020
3 claves a tener en cuenta a la hora de costear tus platos.
A la hora de costear platos en un restaurante, cometemos muchos errores si no estamos atentos. En este episodio te cuento cuales son para que descubras porqué podés estar perdiendo más de un 30% de los ingresos por plato al realizar mal este proceso. En la segunda temporada del podcast, nos renovamos, somos más breves y vamos al grano! Si te gusta COMPARTE, deja tus comentarios y busca más información en https://germandebonis.com
08:38
January 29, 2020
January 29, 2020
00:47
January 29, 2020
#24 Respondiendo preguntas sobre Gerencia de cadenas de restaurantes
En este episodio respondemos una pregunta que nos llega desde México, dónde una señorita nos comenta que tiene algunos problemas para organizarse con sus equipos de trabajo en diferentes locales de una cadena de restaurantes que opera desde otro país. Nuestros primeros concejos y recomendaciones en este nuevo episodio de Resto Cast, si tienes problemas en el liderazgo de tus equipos, recuerda que podemos ayudarte! Todos los detalles en https://germandebonis.com/podcast/
19:42
May 31, 2019
#23 Análisis de Escenarios Financieros en Negocios Gastronómicos
Si deseamos emprender en un negocio gastronómico, ya sea un restaurante, bar o confitería (entre otras posibilidades), un correcto Análisis de Escenarios Financieros es fundamental, garantizando que tendremos una comprensión cabal de lo que pueda suceder en el futuro de nuestro negocio. En este podcast no hablaremos sobre finanzas en profundidad, pero vale decir que debemos entender que para poder adentrarnos en este asunto, debemos comprender que todo negocio gastronómico tiene variables seguras, que son los gastos, y variables probables, que son los ingresos. Dicho esto, podemos deducir que el estado de resultado de las operaciones de nuestro negocio, puede ser fluctuante, podemos generar tanto pérdidas como ganancias y de seguro estaremos permanentemente en la búsqueda de la mayor rentabilidad positiva que nos sea posible. Ampliaremos este tema en: https://germandebonis.com/podcast/ Episodio 23. #Finanzas #Gastronomía #Restaurantes Marketing gastronómico Administración de restaurantes Gerencia de restaurantes Gastromarketing Gastroventas Ventas Finanzas Contabilidad Negocios Escenarios financieros Negocios gastronómicos.
20:17
May 23, 2019
#22 Funciones de un buen Gerente de Restaurante
En este nuevo episodio hablaremos sobre las funciones de un buen gerente de restaurante gastronómico, mencionaremos la Principal, esa que en general no es la respuesta primera de los gastronómicos y que sin lugar a dudas debería serlo. Descubrí las tres funciones principales escuchando el podcast completo. Detalles y enlaces del podcast disponibles en https://germandebonis.com/podcast/ #Gastronomía #Restaurantes #Gerencia Administración de restaurantes - Gastronomía Marketing gastronómico - marketing de restaurantes Gestión y Gerencia de restaurantes C
26:49
May 2, 2019
#21 ¿Cómo tener empleados felices en tu Restaurante?
 Si quieres lograr tener a los empleados de tu restaurante, bar o negocio gastronómico felices en forma regular, siendo más productivos y con compromiso, sigue estas recomendaciones que hoy te traemos.  Te brindaremos "8" (ocho) estrategias para que puedas aplicar de inmediato y tengas éxito en la misión de formar mejores relaciones para mejores resultados. Recuerda que puedes ver todos los detalles del podcast en https://germandebonis.com/podcast/ . Marketing gastronómico - recursos para restaurantes - podcast para restaurantes - consultora gastronómica - equipos gastronómicos - personal gastronómico - administración de restaurantes - administración de empresas - administración de negocios - gerencia gastronómica - gerencia de alimentos y bebidas - operaciones en gastronomía -
25:05
April 11, 2019
#20. Lograr a Satisfacción del Personal en un Restaurante.
Es posible lograr la satisfacción total del personal en un restaurante. En este episodio comenzamos a hablar del tema luego de un muy productivo taller con empresarios y altos mandos de negocios gastronómicos en la ciudad de Córdoba, Argentina, en el cuál trabajamos sobre la profesionalización de los equipos en la cocina. Te contamos algunos de los aspectos necesarios para lograr que tus equipos estén satisfechos y como trabajar con ellos para mejorar los resultados, las operaciones diarias y la cultura general en tu negocios. Como todos los capítulos, podés encontrar el detalle en https://germandebonis.com  Gracias por escucharnos! 
23:29
April 4, 2019
#19. Estandariza: Optimizar los tiempos en tu Restaurante
La estandarización en gastronomía tiene muchas ventajas, pero una de las principales es la mejora constante de las operaciones, los tiempos y por consiguiente los resultados. En este episodio con Macarena Antoniazzi y Germán De Bonis,  te contamos por dónde comenzar y qué metodología utilizamos para realizar correctamente la estandarización de procesos en negocios gastronómicos.  En nuestro podcast RestoCast, te acompañamos semana a semana con contenidos para restaurantes, bares y negocios gastronómicos en general con temáticas diversas como operaciones, marketing, administración, recursos humanos y mucho mas.  Los detalles del episodio, temas y recursos comentados, encontralos en https://germandebonis.com | Seguinos en Facebook: debonisgerman - Instagram: germandebonis
21:36
March 28, 2019
E18- ¿Cómo organizar un día de trabajo en... el servicio de catering y eventos?
Terminando la serie de episodios de "un día de trabajo en..": hoy hablaremos del servicio de catering y eventos, un área inmensa que en general requiere de mucha experiencia y capacidad de gestión para dominar. Como siempre te compartimos todos los detalles del episodio y los enlaces pertinentes en https://germandebonis.com/podcast/ y te pedimos que si este podcast te resulta útil, por favor lo compartas con tus amigos, en tus redes sociales y finalmente nos dejes tu invaluable aporte con un comentario.  Gastronomía - Catering - Eventos Alimentos y Bebidas - Food - Food Live Hostelería - Marketing Gastronómico Administración Gastronómica - Administración de negocios gastronómicos Administración de restaurantes  - Gerencia de restaurantes Emprendedor gastronómico - Fast Food - Food Trucks - Restaurantes
23:55
March 20, 2019
E17 - ¿Cómo organizar un día de trabajo en... la barra de un bar?
El trabajo en la barra parece más simple de lo que es y, aunque algunos piensen que solo se trata de mezclar alcohol y algunas otras bebidas, organizar un día de trabajo en la barra de un bar no es tan simple. En este episodio te contamos cómo organizar un día de trabajo para que todo salga bien desde la mise en place al cierre de la barra del bar.  Recordá que podés ver todas las notas del capitulo en https://germandebonis.com/podcast/ #gastronomía  Negocios Gastronómicos Marketing Gastronómico Restaurantes Bar Barra Barra de Bar #Restaurantes Gastronomía Barista Bartender Barman Barwoman 
22:19
March 15, 2019
E16 - ¿Cómo organizar un día de trabajo en... el salón?
En el episodio #16 te contamos cómo organizar un día de trabajo en el salón. Si sos capitán de equipos, encargado, maître o tenes mando sobre el personal de barras, salones, terrazas o mostradores de restaurantes, bares o negocios de alimentos y bebidas, este posdcast te va a interesar. Podés encontrar el detalle del episodio, notas y comentarios en https://germandebonis.com  Marketing Gastronómico Gastronomía Restaurantes Bar Pizzería Salón Camareros Hotel Hostel Alojamientos Alimentos y Bebidas AA&BB FF&BB Administración de restaurantes Gestión de restaurantes
22:45
March 7, 2019
E15 - ¿Cómo organizar un día de trabajo en... la cocina?
En este nuevo episodio de Restocast te contamos cómo organizar un día en la cocina de tu restaurante, bar o negocio gastronómico paso a paso. 20 minutos de puro valor para chef, cocineros, jefes de partida o encargados de cocina, en los que te guiaremos por las tareas indispensables para manejar un equipo con orden y claridad. Más detalles de este episodio en https://germandebonis.com #gastronomía #Cocina #chef #Chefclub #Chefs #Restaurantes #Bar #OperacionesGastronómicas #Marketing #Negocios #Podcast #audio #charla #Capacitacion #AA&BB #FF&BB #food 
23:26
February 27, 2019
E14 - Ingeniería de menú en restaurantes y hoteles
En este episodio te contamos qué es y cómo realizar un proceso de ingeniería de menú para analizar tu carta y sus posibilidades comerciales. Además te brindamos acceso gratuito a recursos para realizar este proceso en forma rápida y simple desde nuestro kit gratuito. Comenzá hoy mismo a analizar tu menú y hacer cambios de carta basado en datos reales e indicadores que te permitan mejorar tu rentabilidad y tu facturación. Enlaces del podcast y detalle disponible en: https://germandebonis.com/podcast/ Gastronomía - Negocios - Restaurantes Ingeniería de menú - Ingeniería de carta Costos - Recetas - Productividad Marketing - Gastronómicos - Ingresos Costeo - Rentabilidad - Popularidad Gastromarketing 
23:54
February 21, 2019
E13 - Inventario en servicios de catering y restaurantes
En este nuevo episodio, respondemos las preguntas de un lector de México sobre cómo manejar el Inventario en servicios de catering y restaurantes. Más podcast y recursos mencionados en el episodio en: https://germandebonis.com/podcast/  Inventario - Marketing gastronómico Gastronomía - Restaurantes Operaciones en restaurantes Administración de restaurantes Gestión de negocios gastronómicos Asesor Gastronómicos - Asesores de restaurantes Consultora Gastronómica Alimentos y Bebidas - Eventos - Catering Food - Services - Alimentación
20:25
February 14, 2019
E11 - ¿Quién paga los platos rotos en gastronomía?
En este nuevo episodio de RestoCast te contamos qué hacer cuando devuelven un pedido de delivery sin pagarlo. Respondemos la pregunta de uno de nuestros seguidores de Instagram en la que nos consulta: ¿A quién cobrarle si devuelven un pedido sin pagarlo? Este podcast te servirá aún si tienes un restaurante y otro tipo de negocios en el que las devoluciones sean un problema diario. Durante el podcast: ¿Qué tan organizado esta tu negocio gastronómico? ¿Dónde comienza el problema? (detectando el error) Dejar asentado el error. Revisar los procesos desde el inicio. ¿Dónde hacer foco en los procesos? Decidir si sancionar es lo adecuado. Revisar los pasos para no volver a fallar. Importancia de evaluar el desempeño del personal. Todos los enlaces del podcast encontralos en https://germandebonis.com/podcast/
20:33
January 30, 2019
E10 - Marca Personal para Chefs
La importancia de la Marca Personal para chef que quieren crecer en su carrera o negocio. Estrategias.
21:24
January 23, 2019
E09 Evaluacion de Desempeño del Personal
Hoy te contamos porqué y cómo evaluar el personal de tu restaurante o negocio y te regalamos un recurso para hacerlo que podras descargar desde https://germandebonis.com
12:21
January 16, 2019
E08 - Audita tu restaurante al iniciar el año Por German Ezequiel De Bonis Restocast | Gastronomía,
 En este episodio te contamos por qué deberías auditar tu negocio y te motivamos a hacerlo en este recién iniciado 2019 brindándote algunos consejos, recomendaciones y recursos para hacerlo. Descubrir el estado actual de tu negocio es una de las formas más eficientes para crecer sin límites. 
24:15
January 2, 2019
E07 - RestoCast | Potencia tu equipo en las fiestas.
 Pasamos hace apenas un día la Navidad y queremos hacer reflexiones sobre como potenciar tu equipo en las fechas que son más especiales e importantes para ellos con pequeñas estrategias y consideraciones que te servirán el resto de tu vida. Un buen líder acompaña, ejemplifica y considera a su equipo. Detalles del capítulo en: https://germandebonis.com/podcast/ 
40:37
January 2, 2019
E06 - Definiendo el cliente ideal en nuestro negocio.
 Un episodio completo dedicado a los cómos y los porqué de definir el o los clientes ideales en negocios gastronómicos u hosteleros. Si te preguntas porqué tu negocio no va del todo bien, o porqué esta lleno de personas que no te generan grandes ingresos, debés escuchar este podcast. Puedes dejarnos tus comentarios y descargar un kit de recursos gratuitos con más de 100 recursos en https://germandebonis.com 
49:53
January 2, 2019
E05 - RestoCast | Dirigir un negocio a distancia.
 Es este episodio respondemos la pregunta de Sara Sandobal León en nuestro blog en la que nos escribía: ¿Se puede manejar un negocio gastronómico a distancia delegando esas responsabilidades a otro? Hablamos de cómo hacerlo, cuándo y qué hay que tener en cuenta para lograrlo con éxito. Más podcast en https://germandebonis.com/podcast/ Recursos mencionados en el podcast en: https://germandebonis.com 
41:44
January 2, 2019
E04 - RestoCast | Contenidos para redes Sociales Gastronómicas y Hosteleras
 En este episodio te contamos algunas opciones de temáticas que puedes tratar en facebook, instagram o cualquier red social sin volverte reiterativo, aburrido y monótono con tu comunidad. Ejemplos prácticos de contenidos que podrás generar sin necesitar más que tu smartphone y muchas ganas de innovar. Podcast completo y otros episodios en https://germandebonis.com/podcast/ 
45:44
January 2, 2019
E03 - Hablemos de Marketing en Gastronomía y Hostelería
 Hablamos sobre el mix de marketing digital, offline e in house, te contamos por qué es importante hacer marketing y cuales son los principales objetivos que debes buscar para aumentar el reconocimiento de tu marca y mejorar tus ventas. Todo el detalle del podcast encontralo en https://germandebonis.com/podcast. 
49:28
January 2, 2019
E02 - Pilares de la gastronomía
 En este capítulo hablaremos de los 4 pilares fundamentales en los negocios gastronómicos y te vamos a contar como afecta la correcta administración, el trabajo con los recursos humanos, la definición de una propuesta de valor clara y las estrategias de marketing en tu negocio.  Más info en https://germandebonis.com 
52:00
January 2, 2019
E01 - Presentación del Podcast Gastronómico
En el primer episodio te contamos de que tratará RestoCast, el primer Podcast de gastronomía, hostelería y negocios de Latinoamérica salido desde Córdoba Argentina al mundo. 
20:06
January 2, 2019