"Hochprozentig!" - Der Rum & Co Podcast

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer fünfunddreißigsten Folge (#35) hat Daniel Marius Köhne, den Brandambassador von Don Papa zu Besuch. Was birgt die (Rum-)Reise durch die Philippinen für Entdeckungen?

• Was prägt und zeichnet die Philippinen besonders aus?
• Der spanische Rum-Stil als Allein-Herrscher?
• Die Zuckerdose der Region?
• Philippinischer Rum – Selbstgetrunken oder Meistimportiert?
• Vom Ursprung zum industriellen Wandel?
• Die Philippinen und die große Zuckerkrise!
• Strenge Rum-Regularien oder Kuddelmuddel?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer vierunddreißigsten Folge (#34) hat Daniel den Gründer und Inhaber von Astrid & Solveig, Timm Hogerzeil zu Besuch. (Rum-)Reisen - Paraguay

• Astrid & Solveig - Herstellungsprozess des Rums
• Südamerika - Rumland Parayguay

raguay - Schon immer ein Rumland?

• Felddestillation - Verschiedene Destillen 
• Bierland Paraguay 
• Gibt es gesetzliche Regularien in Paraguay?
• Der paraguayische Rumtrend 

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

In Timms Glas: Armadillo Blushed Blond, Pure Single Barrel Rum (erhältlich in DE ab Ende Sept.)

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer dreiunddreißigsten Folge (#33) hat Daniel Rüdiger Behn, einen der Geschäftsführer von Waldemar Behn - Einzigartige Spirituosen zu Besuch. Honig, Wasser, Hefe - Nur für Wikinger?

• Älteste Spirituose - Was genau ist dieser kostbare Honigwein?


• Gibt es Richtlinien für die Herstellung von Met?


• Der Energy Drink der Nordmänner - Gesundheitsgetränk?


• Germanien - Der Ursprung?


• Wie trinkt man den honigsüßen Met?


• Die Biene - Unser wichtigstes Insekt


• Die Rolle des Mets - National und International

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer zweiunddreißigsten Folge (#32) hat Daniel wieder die Vertriebsleiterin und Brandambassadorin von 1423 Nina Vorster zu Besuch. Im heutigen Podcast Tasting, testen sie für dich verschieden gelagerte Rums. Rum(-probieren) - Fasslager Tasting Jamaika

• Jamaika - Unaged Rum vs. Aged Rum


• Was macht Jamaika Rum so einzigartig?


• Ester - Der Geschmacksstoff


• Jamaika Rum - Woher kommt der Hype?


• Was hat das Fasslager von 1423 alles zu bieten?


• Die Rum Proben im Vergleich

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer einunddreißigsten Folge (#31) hat Daniel den Startupper, Firmengründer und CEO von MBG International Premium Brands GmbH, Andreas Herb zu Besuch. Long- oder Softdrinks? - Voll oder Filler?

• Filler - Auffüllen zum Longdrink bitte!


• Limonade und Tonic - Chemie?


• Ginger Ale und Ginger Beer im Vergleich


• Woraus besteht eigentlich Cola?


• Energy Drink - Das koffeinhaltige Erfrischungsgetränk


• Filler und Softdrinks - Wohin geht die Reise?

In Andreas Glas: selbstgepresster Melonensaft

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer dreißigsten Folge (#30) hat Daniel Max Sabato, Brand Ambassador von Kyrö Distillery zu Besuch. Rye Fascination – Braucht es Roggen zum Glück?

• Welche Rolle spielt Roggen im Bereich der Spirituosen?


• Vorteile und die Vielfältigkeit des Roggenkorns!


• Das Geschmacksprofil vom Roggen?


• Vom Roggen zur Spirituose – Hohe Ergiebigkeit?


• Kyrö und Roggen – Die Entstehung

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer neunundzwanzigsten Folge (#29)hat Daniel  den Gründer und Inhaber Arno Schmid-Eggers von Perola zu Besuch. Was hält die Rum-Reise El Salvador bereit?  

• Die Licht- und Schattenseiten des Landes?


• Wie ist der Rum nach El Salvador gekommen?


• Die Transparenz von Ron Cihuatan!


• Nur eine Destille weit und breit?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer achtundzwanzigsten Folge (#28) hat Daniel  den Gründer und Pisco-Experten von Imexory Claas von Zombory zu Besuch. Im Fokus steht heute Pisco - lieber Sour?  

• Chile oder Peru?


• In (k)eine Spirituosenkategorie einordbar?


• Die wirklich spannende Historie – schon gewusst?


• Die entscheidenen Unterschiede und Gemeinsamkeiten!


• Traditionelle Handarbeit vs. innovative Herstellung?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer siebenundzwanzigsten Folge (#27) hat Daniel  den Geschäftsführer von Sucos Christian Wurm zu Besuch. Auf eine weitere Rum-Reise – diesmal durch das großartige Zigarren- und Rumland Kuba!

• (Nicht) alles nur Kuba-Klischees?


• Die Entstehung der Kuba-Rum-Geschichte!


• Welcher Rum-Stil prägt Kuba?


• Der Rum-Herstellungs-Standard in Kuba?


• Der Mythos um das erste Lagerungsjahr!

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer sechsundzwanzigsten Folge (#26) hat Daniel erneut die Vertreibsleiterin und Brand Ambassadorin von 1423 Nina Vorster zu Besuch. Sie begeben sich auf eine neue Rum-Reise – diesmal durch das beliebte Rum- und Urlaubsland - in die Dominikanische Republik!

• Das Geheimnis um die größten Destillen der Dom.Rep.!


• Welche Rolle spielt Oliver & Oliver?


• Die Historie im Fokus!


• Alles nur Rum aus Melasse?


• Die Rum-Stile in der Dom.Rep.?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer fünfundzwanzigsten Folge (#25)hat Daniel den Marketingmenschen von Heinz Eggert und Brand Ambassador, alias den 'Stiefvater' von Rum Artesanal Dominik Marwede zu Besuch. Auf eine neue Rum-Reise – diesmal durch das karibische Land Trinidad!  

• Von leckeren Standardrums zu exklusivsten Abfüllungen!


• Wie ist der Rum nach Trinidad gekommen?


• Welcher Rumstil prägt Trinidad?


• Welche Destillen gibt es (noch) auf Trinidad?


• Melasse, frischer Zuckerrohrsaft oder was?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

In Dominiks Glas: Achtung Spoiler! Eine kommende Rum Artesanal TDL Trinidad 2002 Abfüllung – der Launch folgt im August .

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer vierundzwanzigsten Folge (#24)hat Daniel  den Sales Manager Charles Ghattes bei Spirit of Rums zu Besuch. Auf eine neue Runde Rum-Reisen – diesmal durch das vielfältige Land Brasilien!  

• Was ist denn eigentlich alles Cachaca?


• Welche Cocktails mit Cachaca sind die beliebtesten?


• Welche Besonderheiten gibt es in der Historie bzw. in der Entstehung?


• Wie vielfältig ist die Destillenwelt in Brasilien?


• Die gesetzlichen Regularien in Brasilien!

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer dreiundzwanzigsten Folge (#23) hat Daniel erneut den Inhaber und Sales Manager Sebastian Lauinger von El Ron del Artesano zu Besuch. Auf's Rum-Reisen und gute Gespräche durch Panama!  

• Dein Lieblingsdrink aus Panama?


• Für was steht Panama alles?


• Alles Melasse oder was?


• Mehr als nur ein Rum-Stil?


• Die Historie des Panama-Rums!

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Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer zweiundzwanzigsten Folge (#22)hat Daniel den Gründer von HELMUT Wermut Markus Weiß zu Besuch. Alles W(V)erm(o)ut(h) oder was?  

• Entweder/Oder?


• Wie bist du auf Wermut gekommen?


• Wer ist denn nun eigentlich dieser Helmut?


• Was ist W(V)erm(o)ut(h) denn alles?  


• Aus der Historie gewachsen!

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer einundzwanzigsten Folge (#21) hat Daniel den Mitbegründer von Easip Alexander Meister zu Besuch. Im Fokus steht die Faszination von alkoholfreien Destillaten.

• Entweder/Oder?


• Mazeration – die Magie des Geschmacks?


• Perfect Serve mit den Easips?


• Hochwertige Mazerate und kein Teewasser!


• Kann man alkoholfreie Destillate wirklich mit Spirituosen vergleichen?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer zwanzigsten Folge (#20) hat Daniel erneut den Spirituosenconsultant und ehemaligen Bartender Christoph Knorr von Haromex als Gast zu Besuch. Sie unterhalten sich über die französische Aperitif Kultur!

• Entweder/Oder?


• Was gehört eigentlich alles zu Apertifen?


• In welchem Volumen-Alkoholbereich liegen Aperitife in der Regel?


• Eine rege Aperitifkultur auf dem Vormarsch?


• Was ist französischer Ratafia und wie unterscheidet er sich von anderen Aperitifen?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

In Christoph's Glas: Pastis mit Wasser (5 Teile Wasser und ein Teil Pastis)

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer neunzehnten Folge (#19)hat Daniel den Spirituosenconsultant Christoph Knorr von Haromex als Gast zu Besuch. Sie unterhalten sich über die Vielfalt von R(h)um Arrangés!

• Entweder/Oder!


• Die Welt der Spirituosen – eine Schatztruhe?


• Was sind R(h)um Arrangés eigentlich?


• Gibt es Vergleiche zu unserem geliebten Rumtopf?


• Welche Unterschiede gibt es bei den Arrangés?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

In Christoph's Glas: Savanna Rhum 7 Jahre Port Cask Finish

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer achtzehnten Folge (#18)hat Daniel den Bar-Manager und Cocktailexperten Terence Lister erneut als Gast zu Besuch.  Das Thema dieser Folge ist, wie man sich die Frühlingsgefühle ins Glas nach Hause holt!

• Hol dir das Bar- und Kneipenflair nach Hause!


• (Nicht)-Klassiker mit 3-4 Zutaten!


• Daiquiri-Varianten – ganz einfach mit Rum?


• Die perfekte Margaritha für Zuhause – klassisch und mit Twist!

1. Daiquiri – das Klassiker-Rezept nach Art von Terence Lister

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer siebzehnten Folge (#17)hat Daniel den Whisky Ambassador und Unabhängigen Abfüller Michel Reick als Gast zu Besucht. Michel -  vielen bekannt als der „Whisky Druid“  und Daniel  tauschen sich über die Unabhängige Whiskyabfüller aus!

• Entweder/Oder?


• Neue oder gebrauchte Fässer für das Finishing?


• Unabhängiger Abfüller – ein großer Begriff – kurz erklärt!


• Worin unterscheidet sich Whisky aus einer Destille und von einem unabhängigen Abfüller?


• Torfig oder Rauchig?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer sechzehnten Folge (#16)nimmt Daniel eher unbekannte Spirituosenarten aus aller Welt unter die Lupe, die reichlich Aufmerksamkeit verdienen!

• Eine geschmackliche Weltreise!


• Was hält Asien Spannendes bereit?


• Rauchschwaden über Mexiko – als Cocktailempfehlung?


• Afrikanische Cashew-Apfel als Basis von Brandy!


• Frankreich hat bestimmt viel mehr als Champagner zu bieten?

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Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

Daniel empfiehlt unter anderem auf seiner Weltreise:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer fünfzehnten Folge (#15) hat Daniel noch einmal die Gründerin und Expertin von Irish Whiskeys Mareike Spitzer zu Besuch. Im Fokus ihres Gesprächs steht Whiskey Bonding – ein Comeback?

• Fragerunde: Entweder/Oder?


• Bourbon Cask Finish – die ehrliche Variante?


• Was ist eigentlich Whiskey Bonding?


• Ist Whiskey Bonding das Gleiche wie Single Cask Abfüllungen?


• Gibt es bestimmte Stilrichtungen bei Whiskey Bondern?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

Mareike empfiehlt (neben The Liberator Irish Whiskey – im Portwein-Fass gefinished): Two Stacks Smoke & Mirrors

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer vierzehnten Folge (#14)hat Daniel den Korn-Produzenten und -Visionär Johann von Nork Korn zu Besuch. Sie unterhalten sich über richtig guten Korn und seine Historie!

• Fragerunde: Entweder/Oder?


• Viel mehr als ein Shot!


• Was ist eigentlich alles Korn?


• Wann ist ein Korn ein Doppelkorn?


• Neue Welten im Premium-Bereich!


• Korn kommt von können – viel mehr als Tradition!

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer dreizehnten Folge (#13)hat Daniel den Produzenten und Geschäftsführer von El Ron de Artesano Sebastian Lauinger zu Besuch. Wird beim Rum häufig getrickst?

• Fragerunde: Entweder/Oder?


• Was birgt die Filtration von Rum für Vor- oder Nachteile?


• Wie definierst du Rum, Sebastian?


• Rum Zuckerung – ein heikles Thema?


• Hauptsache es schmeckt dir!

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer zwölften Folge (#12) hat Daniel die Gründerin von Irish Whiskeys Mareike Spitzer zu Besuch. Was macht irischen Whiskey so besonders spannend?

• Fragerunde: Entweder/Oder?




• Gibt es typische Whiskey Regionen?


• Mareike, bitte beseitige alle Vorurteile gegen Irish Whiskey!


• Die Transparenz von Whisk(e)y?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

Mareikes Co-Star: Ein Irish Whiskey von der Blacks Distillery in Kinsale 

MoinMoin ihr Hochprozentigen! In unserer elften Folge (#11) hat Daniel den Vertriebs- & Export-Manager Sebastian Steinbach von der Windspiel Manufaktur zu Besuch. Sie unterhalten sich über die Vorzüge von Gin und Tonic!

• Fragerunde: Entweder/Oder?


• Der Kartoffelbefehl & Windspiel!


• Die perfekte Partnerschaft von Gin & Tonic?


• Probieren geht über Studieren!


• Die vier Jahreszeiten mit Gin!

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! Die erste März-Folge! In unserer zehnten Folge (#10) hat Daniel den Rum-Export-Manager Dean Oxenham aus Mauritius zu Besuch. Sie unterhalten sich über die Vorzüge von Rum aus Mauritius!

• Fragerunde: Entweder/Oder?


• Das Leben auf Mauritius – mit und ohne Rum!


• Wie ist deine Geschichte entstanden?


• Dean, was ist dein Lieblingsprojekt?


• Die Seele im Fass?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

MoinMoin ihr Hochprozentigen! Eine neue Februar-Folge! In unserer neunten Folge (#9) hat Daniel die Brand Ambassadorin Nina Vorster von 1423 zu Besuch. Wirklich spannende Einblicke in die Rum-Welt stehen im Fokus!

• Fragerunde: Entweder/Oder?


• Die Spirituosenwelt - eine Männerdomäne, oder?


• Nina, erzähl doch mal von dem Charity-Projekt: UnersetzBar!


• Wo kommt der Name/die Marke 1423 eigentlich her?


• Das Geheimnis um limitierte Single Cask Abfüllungen!

MoinMoin ihr Hochprozentigen! Die Winterpause ist beendet! In unserer achten Folge (#8) ist Daniel zu Besuch im Marketing und beantwortet die großartigen Hörerfragen - rund ums Thema Spirituosen!

• Neues Jahr - neue Folgen, alles anders?
  
• Fragerunde: Entweder/Oder?
  
• Wann ist ein Rum eine Spirituose oder eine Spirtuose ein Rum?
  
• Was schmeckt euch, Daniel & Anna?
  
• Was gibt es für Unterschiede bei Rum in Bezug auf deren Herkunfsländer?
  
  

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

Moin Moin ihr Hochprozentigen! In unserer siebten Folge (#7) weihnachtet es sehr. Daniel hat Falk zu Besuch und es geht um die besten Spirituosen für die genussvollste Zeit – Weihnachten.

• Fragerunde: Entweder/Oder?
  
• Kalte Zeit ist heiße Schokoladen-Zeit: 5 Spirituosen für mehr Twist im Kakao!
  
• Die perfekte Geschenkidee zu Weihnachten
  
• Was ist Falks Lieblings-Weihnachtsspirituose?
  

200 Gramm Zartbitterschokolade (z.B. 60% Kakaoanteil)
100 Gramm Milchschokolade (z.B. 40% Kakaoanteil)
1 Liter Vollmilch
6 TL Backkakao
6-10 TL Honig/Ahornsirup/Agavendicksaft/(Dattelsirup 1-2 Zimtstangen
2-3 Nelken
(ergibt ca. 1,5 Liter heiße Schokolade!)
Die Schokolade in kleine Stückchen hacken.
Die Milch aufwärmen NICHT kochen und dann Kakaopulver und Honig o.ä. einrühren.
Die gehackte Schokolade einrühren und vermengen, bis sie komplett geschmolzen ist.
Das Ganze gerne etwa 5-10 Minuten ziehen lassen, dann wird deine heiße Schokolade noch besser!
Auf Wunsch: Schlagsahne aus Milch/Hafer-Drink mit etwas Vanille und einem Spritzer der genutzten Spirituose herstellen und als Topping verwenden.
Twist: 2 TL Kaffeepulver
Doppeltwist: 2-4 getrocknete Chili einwerfen und 15 Minuten ziehen lassenJe Becher dann 1-4 cl Spirituose hinzufügen & mit Zimtstange zum Umrühren servieren.

5 Spirituosen für deinen Kakao:

Moin Moin ihr Hochprozentigen! In unserer sechsten Folge (#6) hat Daniel ein neues Gesicht zu Besuch – Terence Lister. Thema dieser Folge ist das Geheimnis um die allseits beliebten Cocktails.

• Fragrunde: Entweder/Oder?
• Wie ist Terence zum Coktails-Mixen gekommen?
• Wie werde ich ein Bartender?
• Welche Grundausrüstung brauche ich zum Mischen von Cocktails?
• Welche Rolle spielt das Eis beim Cocktail?
• Tasting &Cocktail Runde
• Tipps zur Herstellung von Cocktails
  

Mind Julep Cocktail-Rezept:

• 6cl Bourbon
• 1 Barlöffel oder ½ cl Zuckersirup
• Crushed Iced
• Minze

In einem Kupfer- oder Silberbecher miteinander verrühren und eiskalt genießen.

Aus Wein leckeren Sirup machen:

• 1 Teil Rot-/ Weißwein
• 1-2 Teile Zucker (je nachdem wie dickflüssig es sein soll)

Zusammenmischen und Aufkochen bis es eine homogene Masse ist.

Die Co-Stars dieser Folge:

Moin Moin ihr Hochprozentigen! In unserer fünften Folge (#5) spricht Daniel mit Falk über Home Tastings und wie du es Zuhause ganz einfach selbst erleben kannst.

Fragerunde: Entweder/Oder?

Wie ist die ideale zeitiche Einteilung für so ein Tasting?

Wieviele Spirituosen nimmt man am Besten?

Wie lange dauert ein Tasting in der Regel?

Kann man auch verschiedene Spirituosenarten in einem Tasting vereinen?

Welche Snacks sind zum Tasting zu empfehlen?

Gibt es eine empfohlene Reihenfolge?

Die Co-Stars dieser Folge aus Daniels Auswahl:

Moin Moin ihr Hochprozentigen! In unserer vierten Folge (#4) spricht Daniel mit Falk über die Herstellung von Rum und angrenzende Themen.

• Fragerunde: Entweder/Oder?
• Wie wird Rum eigentlich hergestellt?
• Was passiert während der Lagerung von Rum?
• Was ist ein sogenannter Solera Rum?
• Worin unterscheidet sich ein Single Cask Rum?
• Wie ist die persönliche Geschmacksentwicklung und wie kann ich mich noch mehr damit befassen?

Die Co-Stars dieser Folge in der Verkostungs-Runde:

Moin Moin ihr Hochprozentigen!
In unserer ersten Folge (#1) spricht Daniel mit Falk über Rum – ganz ungezwungen über den Einstieg in diese wundervolle Spirituose!

• Fragerunde: 2 Begriffe – Entweder/Oder?
• Was ist eigentlich Rum?
•  Welche Länder sind für Einsteiger zu empfehlen?
• Was ist Ester und wie wirkt es sich auf den Rum aus?
• Welche Rum-Sorten sind für den Einstieg besonders sinnvoll?
• Woher kommt Falks Titel „Rum-Schnacker“?

Die Co-Stars des heutigen Abends in der Verkostungs-Runde:

Dictador Rum XO Perpetual 40% 0,7l