Maillard speciality coffee podcast میلارد پادکست قهوه تخصصی

Maillard speciality coffee podcast میلارد پادکست قهوه تخصصی

Avatar
By saeed abdinasab
About
“Maillard speciality coffee podcast”
details: Hi everybody this is MAILLARD PODCAST by SAEED ABDINASAB , good Day, speciality coffee podcast is podcast in 2 languages in the same time, you will have access to them on Tehran podcast, podcast iTunes, sound cloud and our website: www.maillardreaction.org
also all the podcast host sites,
پادکست آموزشی قهوه تخصصی میلارد رو میتونید از سایتهایی مثل تهران پادکست، پادکست آیتیونز و ساوند کلاود و همینطور سایت خود گروه:
www.maillardreaction.org
بشنوید،مطالب بیان شده در پادکست حول محور قهوه تخصصی هستش
More places to listen
“Maillard speciality coffee podcast”
details: Hi everybody this is MAILLARD PODCAST by SAEED ABDINASAB , good Day, speciality coffee podcast is podcast in 2 languages in the same time, you will have access to them on Tehran podcast, podcast iTunes, sound cloud and our website: www.maillardreaction.org
also all the podcast host sites,
پادکست آموزشی قهوه تخصصی میلارد رو میتونید از سایتهایی مثل تهران پادکست، پادکست آیتیونز و ساوند کلاود و همینطور سایت خود گروه:
www.maillardreaction.org
بشنوید،مطالب بیان شده در پادکست حول محور قهوه تخصصی هستش

More places to listen

میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت دوم – مسابقات باریستا
در این قسمت مروری بر دفترچه قوانین مسابقات باریستا داشتیم و توضیحاتی کلی به همراه تجربیات شخصیم رو در اختارتون قرار دادم. اسپانسر این قسمت :  irstreetcoffee ‎مشاوره ، راه اندازی و تجهيز كافه و رستوران ‎خريد و فروش تجهيزات نو و كاركرده  ‎تهران بالاتر از چهارراه ولیعصر ،خ بزرگمهر ساختمان بزرگمهر ط٢ و٢٠٧ 📲0912-2645048 📲0936-2645048 ☎021-66450257 ☎021-66452086 پيج اينستاگرام: irstreetcoffee@ و گروه هشتگ تهران در قسمت موزیک های پادکست hashtag.tehran@
1:19:11
November 10, 2019
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل 2 قسمت اول – فرآوری قهوه
در این قسمت در مورد روش های فرآوری بیشتر صحبت کردیم و به طوری عمیق هرکدام را زیر نظر گرفتیم، تاثیرات تخمیر یکی از مهمترین آنهاست که عضوی جدا نشدنیست، نظریه های جدید سوال برانگیز ترین بخش فصل دوم می باشد. با تشکر از حامیان این قسمت گروه هشتگ تهران و کافی استریت. irstreetcoffee ‎تهران بالاتر از چهارراه ولیعصر ،خ بزرگمهر ساختمان بزرگمهر ط٢ و٢٠٧ 📲0912-8364795 ☎021-66450257
37:08
October 9, 2019
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هشتم – مهارت های دم آوری قهوه
در این قسمت در مورد مهارت های دم آوری قهوه به روش دستی صحبت کردیم و همینطور این که چه مواردی میتونه روی کاپ نهایی ما تاثیر گذار باشه،  پرزنتیشن تغییر و به روز شدن جدول نسبت آب به قهوه و درصد عصاره گیری به مواد جامد محلول https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5c73d65d9140b72b901a89fd/1551095411004/EXPO_BrewChartLecture-Reduced.pdf ورژن قدیمی جدول https://coffeeperception.files.wordpress.com/2017/05/brew-chart-color-sm.jpg تفاوت متدهای دم آوری\مناطق مختلف\آب و درصد های عصاره گیری مختلف یکی از برجسته ترین مسایل مورد بحث این قسمت بوده است.
44:59
September 17, 2019
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هفتم – رست و برشته کردن قهوه
در این قسمت در مورد این صحبت خواهیم کرد که چه اتفاقی افتاد که انسان تصمیم به تفت دادن قهوه گرفت و تاریخچه دستگاه رست از کجا می آید. سپس در مورد مسائل توجیهی برای اینکه یک کارگاه رستری راه اندازی کنید و چگونگی آن صحبت خواهیم کرد و کامل توضیح خواهیم داد که چگونه تصمیم خود را برای راه اندازی کارگاه رستری قطعی کنید.چه سوالاتی از خود باید بپرسید برای شروع کار؟ از لحاظ علمی چه اتفاقاتی برای دانه رخ میدهد فرآیند رست به چه المان هایی وابسته است و چگونه میتوانید نمودار را کنترل کنید هم اشتباه تلفظ کردم به بزرگی خودتون ببخشیدRate of raise https://www.roastmagazine.com/bookofroast/ https://www.amazon.com/Modulating-Flavor-Profile-Coffee-Hoos/dp/0692417702 https://www.elsevier.com/books/the-craft-and-science-of-coffee/folmer/978-0-12-803520-7
45:20
September 6, 2019
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت ششم - قهوه سبز (بخش اول)
در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5bd985c1352f53cb4cc1be48/1540982325719/Coffee+Standards-Digital.pdf طعم شناسی، https://scanews.coffee/2016/02/05/how-to-use-the-coffee-tasters-flavor-wheel-in-8-steps/ https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/ گونه و زیر کونه ها https://sca.coffee/research/coffee-plants-of-the-world تنظیم آرمان موزیک ها : هشتگ تهران (مازیار خواجیان-محمدرضا اصغری)
38:45
August 26, 2019
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت پنجم - مهارتهای باریستا (بخش دوم
در این قسمت راجع به مهارت های باریستا و دانش پیش نیاز برای شروع کار در پشت بار، این قسمت برای تمام اقشار قهوه دوست پیشنهاد میشه. با مسایلی همچون ترکیبات ایتالیایی تاریخچه اسپرسو ماشین راندمان کار پشت بار منو و... www.maillardreaction.org
50:37
August 17, 2019
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت چهارم - مهارتهای ارزیابی قهوه (بخش اول
در این قسمت راجع به مهارت های حسی و چگونگی ارزیابی قهوه در سطح مقدماتی صحبت کرده ایم www,maillardreaction.org میلارد ری اکشن  https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction دفترچه راهنمای ارزیابی قهوه https://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf فرم کاپینگ https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiQnrKx5PXjAhUixYUKHaZBBHwQjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fstore.sca.coffee%2Fproducts%2Fscaa-official-cupping-form&psig=AOvVaw1jHmsM_3xLVUTaGPf2xsib&ust=1565439943056648 چگونگی پر کردن فرم کاپنگ https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjY1O_-5PXjAhURmRoKHbE8COsQjRx6BAgBEAQ&url=%2Furl%3Fsa%3Di%26rct%3Dj%26q%3D%26esrc%3Ds%26source%3Dimages%26cd%3D%26ved%3D%26url%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.slideshare.net%252FNordicBaristaCup%252Ftrish-nrf2013%26psig%3DAOvVaw300Y2lYiKKfs7PkMvDw4C_%26ust%3D1565439882925061&psig=AOvVaw300Y2lYiKKfs7PkMvDw4C_&ust=1565439882925061  تحقیقات انجمن مطالعات و تحقیقات قهوه در مورد زیر گونه ها https://worldcoffeeresearch.org/media/documents/Arabica_Coffee_Varieties.pdf podcast edit by Arman Musavi
42:25
August 9, 2019
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت سوم - مهارتهای باریستا (بخش اول
در این قسمت شروعی بر حرفه ی باریستا داشتیم و اینکه توضیح بدیم از کجا میشه شروع کرد، تنظیم دستگاه و آسیاب و دستگاه های مختلف،  اسپرسو ماشین از کجا به صنعت اضافه شد؟ https://en.wikipedia.org/wiki/Espresso_machine
34:55
July 31, 2019
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) - فصل ۱قسمت دوم - مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش دوم
برای اطلاعات بیشتر به سایت میلارد مراجعه کنید :  www.maillardreaction.org در این قسمت در مورد روش های فرآوری در مزرعه بیشتر صحبت کردیم و این که چه تاثیری بروی طعم و عطر میگذارد، کاملا در مورد روش های تاثیر گذار و درجه های متفاوت برشته کاری و تاثیر مستقیم آنها بر روی طعم و عطر قهوه نیز بحث کردیم. ویدیو روند برشته کاری رو از لینک زیر میتونید تماشا کنید:  https://www.youtube.com/watch?v=ga8b9XAzrws&t=13s چطوری تولید قهوه رو در کارگاه برشته کنترل کنیم؟ از اینجا میتونیدمطلب کوتاهی  دانلود کنید در مورد آگترون  https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=10&ved=2ahUKEwiOooib8sHjAhVDJBoKHX5DAgcQFjAJegQICRAC&url=https%3A%2F%2Fsupport.hunterlab.com%2Fhc%2Fen-us%2Farticle_attachments%2F201415895%2FCoffee_White_Paper-final_1_14.pdf&usg=AOvVaw19kkAoewUCdR2VVvEgTQlt cupping formفرم ارزیابی قهوه https://cdn.shopify.com/s/files/1/0988/5236/products/SCA-Cupping-Form_2048x@2x.png?v=1520179212 Cupping videoویدیو ارزیابی قهوه https://www.youtube.com/watch?v=ZbLZbJ5VeS8 وبسایت بنیاد ارزیابی قهوه https://www.coffeeinstitute.org
47:36
July 19, 2019
intro about what we are doing "English"
this podcast is in two languages , this one is intro in English languages 
01:12
July 13, 2019
Make your own podcast for free with Anchor!