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The Food Engineer Podcast

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By The Food Engineer
Un podcast dedicado a la exploración de alimentos y bebidas fermentadas.
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Episodio #40: Calidad de procesos con Lauren Torres
Una inesperada decisión trajo a nuestra invitada al mundo cervecero, luego de prepararse como química y haber trabajado en la producción de combustibles renovables. Ahora Lauren Torres se destaca como líder tanto en su trabajo como líder de calidad en Bells Brewery, asi como en la industria cervecera. Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast #cerveza #birra #beer #brewer #craftbeer #podcast #craftbrewing #cervezaartesanal #hops #maridaje #foodpairing #appetizers #homebrewer #cicerone #cervezacasera #Mexico #Michigan #Bells #twoheartedale
37:04
October 05, 2022
Episodio #39: [English] Maridaje de cerveza con Mandy Naglich
Mandy no es tu cervecera promedio. Sus cervezas han ganado primer lugar a nivel nacional, está certificada como Cicerone avanzada, y tiene un gran talento como, escritoray narradora de historias. Tras escribir un libro sobre como percibimos los sabores, Mandy se sentó a conversar conmigo sobre como maridar cerveza y comida. Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast #cerveza #birra #beer #brewer #craftbeer #podcast #craftbrewing #cervezaartesanal #hops #maridaje #foodpairing #appetizers #homebrewer #cicerone #wset #sommelier #cervezacasera
33:33
September 19, 2022
Episodio #38: Lúpulos con Alejandro Cortés
El valle de Yakima en el noroeste de Estado Unidos es la región productora de lúpulos más prolífera del pais que mayor volumen de este insumo produce. Alejandro Cortés es un cervero especialista en inovación y química de alimentos. Alejandro tiene un trabajo de ensueño en John I. Haas, donde experimenta con el uso de distintas variedades lúpulos y productos a base de estos. Además, provee capacitación a cerveceros de habla hispana como parte de su rol en esta empresa.  John I. Haas - https://www.johnihaas.com/ Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast #cerveza #birra #beer #brewer #craftbeer #podcast #craftbrewing #cervezaartesanal #cdmx #Mexico #Yakima #WA #hops #hopharvest #haas #chelas
40:36
September 10, 2022
Episodio #37: [English] Marisa Bernal
Los modelos de negocios cerveveros no se limitan a la barra y al restaurante. En esta entrevista converso con Marisa Bernal, Lead Brewer de Look Brewing. Un concepto de negocios que combina la cerveza, cine y comida. Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast
32:33
August 22, 2022
Episodio #36: Cerveza Musical con Pedro Lavezzari
El arte musical y cervecero es combinado para producir colaboraciones que muchas veces nos marcan de por vida. En este episodio Pedro Lavezzari y yo tenemos una conversación que delicadamente se balancea entre las lineas de la musica, la cerveza y la amistad. Busca nuestro playlist en Spotify . . . Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast #cerveza #birra #beer #musica #musicologo #collab #Colaboracion
58:49
August 09, 2022
Episodio #35: El Maestro Cervecero
El titulo de maestro cervecero se reserva para los más bizarros, aquellos con dominio total de los elementos de este milenario brebaje. Pero la realidad es que obtener esta distinción es una combinación de estudios, experiencia, habilidad y disciplina. Phillip Schuler, maestro cervecero de Cervecera de Puerto Rico, nos habla de su trayectoria para convertirse en maestro cervcero, los retos que conlleva, y sus experiencias en este cargo. Musica: Lapices por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast #podcastenespañol #podcast #cerveza #beer #brewing #braumeister #brewmaster #maestrocervecero #PuertoRico
45:07
July 25, 2022
Episodio #34: Café con Elvira Conty Nieves
La educadora Elvira Conty Nieves nos enseña sobre las variedades, cultivo y hasta certificaciones de café. Musica: Jugando a Tontos de Felo Marshall (Pedro Lavezzari) Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast Contacta a Elvira - educafecontigo@gmail.com 
57:09
July 08, 2022
Episodio #33: Costos con Orly Martinez
Si alguna vez te has preguntado como determinar costos y ganancias para una operación culinaria, este espisodio es para ti. El consultor y anfitrion del Podcast Hablemos de Comida, Daniel Orly Martinez (Comensal PR), nos cuenta sus estrategias para mantener restaurantes y barras a flote. Musica por Pedro Lavezzari  Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast 
53:29
June 22, 2022
Episodio #32: Lúpulos
Jr Loza y (@lozafarms) y PedroVenegas (Yakima Chief Hops) aclaran todas mis dudas sobre la producción de lúpulos en el valle de Yakima en la región Noroeste de Estados Unidos. No te olvides de llenar la encuesta - https://forms.gle/v6sE65fTXKMXQ6e98 Música - El abrazo mas puro, por Pedro Lavezzari y La Luna Creciente Auspiciado por Caldamentum, consultoría para la industria de alimentos y bebidas. Sígueme en Facebook e Instagram Prontamente en Youtube..... Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Tambien, escribe una reseña o review en tu plataforma preferida para que otros encuentren este podcast.
53:19
May 24, 2022
Episodio #31: Fermentaciones Mixtas con Sebastián Oddone
El Lic. Sebastián Oddone (Capacitaciones el Molino) nos habla sobre fermentaciones mixtas y comparte sus estrategias para tener un mejor control del producto final. Auspiciado por Caldamentum - consultoría para empresas de alimentos y bebidas Música por Pedro Lavezzari Sígueme en redes como @thefoodengineerpodcast Contacto directo thefoodengineerpodcast@gmail.com 
43:14
May 09, 2022
Episodio #30: Desarrollando marcas con Zurc
Juan Carlos Rivera Cruz es el fundador y maestro cervecero de ZURC, una pequeña cervecería localizada en el pueblo de Coamo en Puerto Rico. Zurc sobresale por su desarrollo de nuevas cervezas (sobre 40 en 5 años) y su aprecicación de la cultura geek. Te invito a deleitar tus oidos con esta fantástica conversación. Sigue a Zurc Brauhaus en facebook e instagram. Música: El Abrazo más puro por Pedro Lavezzari y la Luna Creciente (Orange Fox Music) Auspiciado por Brewing America. Busca tu hidrómetro de alta calidad aquí.
57:19
April 26, 2022
Episodio #29: Mappleau
Escucha como desarrollé un nuevo licor a base de jarabe de arce (maple syrup). Más información sobre el Mappleau Música - El abrazo mas puro, por Pedro Lavezzari y La Luna Creciente  Auspiciado por Caldamentum, consultoria para la industria de alimentos y bebidas. Sígueme en Facebook e Instagram Prontamente en Youtube..... Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Tambien, escrbe una reseña o review en tu plataforma preferida para que otros encuentren este podcast. 
20:09
April 13, 2022
Episodio #28: Desarrollando una marca con Santurce Brewery
Adrian Malatrasi, cofundador de Santurce Brewery nos cuenta la travesía de desarollar una nueva marca de cerveza. Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Cuando termines, escribe una reseña en tu plataforma favorita. Música por el gran Pedro Lavezarri    
57:35
March 25, 2022
Episodio #27: Desarrollo de productos
Una corta cápsula sobre el proceso de desarrollar nuevos productos fermentados.  Musica por Pedro Lavezarri Auspiciado por Caldamentum
17:07
March 01, 2022
Episodio #26: Café
¿Sabías que el café pasa por un proceso de fermentación antes de ser secado? Esto y más en el episodio #26. Auspiciado por Caldamentum Música por Pedro Lavezarri Artículos citados en este episodio: 1) Coffee fermentation and flavor – An intricate and delicate relationship 2) The Role of Microbes in Coffee Fermentation and Their Impact on Coffee Quality
16:13
February 22, 2022
Episodio #25: Cerveza de calidad con Viviana Rivera Flores
Viviana es una profesional en el area de ciencia de alimentos con amplia experiencia en control de calidad. Escucha como podemos aplicar técnicas industriales de control de calidad en la manufactura de cerveza casera. Para contactar a viviana pueden visitar el blog del Alcaine Research Group o a través de LinkedIn. Música por Felo Marshall, búscala aqui --> https://pedrolavezzari.bandcamp.com/album/felo-the-realm-of-echoes  Me consigues como @thefoodengineerpodcast en las plataformas sociales.
44:35
January 31, 2022
Episodio #24: Te Fermentado
¿Te atreverías tomar un te de 20 años? Hoy hablamos del Puerh. Musica: Pedro Lavezarri Sigueme en Facebook e Instagram Referencias: Microorganismos en el Puerh Cambios que ocurren durante la fermentación
23:13
January 17, 2022
Episodio #23: De cervecero casero a profesional
Si alguna vez has pensado en convertirte en cervecero profesional este espisodio es para ti. Juan Carlos Torres Monllor (Boqueron Brewing Co.) nos explica las diferencias del ambiente casero al ambiente de producción artesanal y el proceso para llegar a hacer su sueño realidad. Sígueme en las redes como @thefoodengineerpodcast Escríbeme: thefoodengineerpodcast@gmail.com Comparte este episodio y escribe una reseña en tu plataforma favorita. Música: Imagined reality de album Finding a way por Felo Marshall (una producción de Pedro Lavezzari)
50:09
November 15, 2021
Anuncio importante
Hola y gracias por escuchar mi podcast. Hoy te tengo un anuncio relevante a mis episodios.  música: Lápices, por Pedro Lavezzari y Gabriel Florenciani.
01:42
November 08, 2021
Episodio #22: Cerveza Latina y Femenina con Paloma Mejia
Paloma y yo nos sentamos a hablar sobre su historia como cervecera, sus comienzos y su desarrollo como líder y empresaria. En fin, una modelo a seguir. Sigue a Paloma en Instagram como @bettys_brew y su negocio @midcentury_betty Tambien sigue a Pink Boots Society para apoyar la inclusividad, equidad y diversidad en el mundo cervecero Musica por el extraordinario musicólogo Pedro Lavezzari ¡Hasta la proxima!
33:43
November 01, 2021
Episodio #21: Vinagre
Hablemos del ingrediente que define la agriedad. Música por: Pedro Lavezzari Suscríbete, compárte y escribe una reseña en tu plataforma favorita.
15:29
October 26, 2021
Episodio #20: La Destilación con el Ing. Gregorio Frias
Aprende sobre la destilación de alcohol a nivel comercial con el Ingeniero Gregorio Frias Fermín. Música: Flotando por Pedro Lavezzari Para contactar a Gregorio: gfrias@bacardi.com  Recuerda suscribirte y compartir este podcast con los tuyos. Si ya lo hiciste, deja una reseña.
45:50
October 18, 2021
Episodio #19: Sidra y Perada
¡Exploremos la sidra y la perada!  Musica: Pedro Lavezzari
24:21
October 11, 2021
Episodio #18: Foro Cervecero con Breaking News Beer and Coffee
Una conversación jovial y entretenida sobre la cerveza casera con los anfitriones de Breaking News Beer and Coffee.  Música por: Pedro Lavezzari
01:13:27
October 04, 2021
Episodio #17: Tesgüino
Aprende sobre esta bebida pre-hispánica elaborada en Jalisco, Puebla, San Luis Potosí, entre otras regiones de México. ¡Escúchalo, suscríbete y compártelo con los tuyos! Música: Pedro Lavezzari y Gabriel  Florenciani Sígueme en las RRSS como @thefoodengineerpodcast
16:37
September 27, 2021
[English] Episodio #16: Pitorro con Crystal Rivera
[English episode] Crystal Rivera es una joven empresaria que junto a su padre fundó Puerto Rico Distillery. En esta entrevista, Crystal nos habla sobre la manufactura del Pitorro y como difiere del Ron. https://puertoricodistillery.com/ Musica por Pedro Lavezzari https://pedrolavezzari.bandcamp.com/ Búscame en Facebook e Instagram como @thefoodengineerpodcast
45:31
September 19, 2021
Episodio #15: Las variantes de la Hidromiel
Exploremos las variantes de la hidromiel a través del mundo entero Musica por Pedro Lavezzari https://pedrolavezzari.bandcamp.com/
14:15
September 13, 2021
Episodio #14: El Oktoberfest y sus cervezas
Aprende sobre la historia del Oktoberfest y como diferenciar sus cervezas típicas Musica por Pedro Lavezarri
26:02
September 06, 2021
Episodio #13: Kombucha
Desde China nos llega esta deliciosa, acídica y semi-dulce bebida fermentada a base de te ¡Descúbrela! Sígueme en las RRSS como @thefoodengineerpodcast Musica: Flotando por Pedro Lavezzari https://pedrolavezzari.bandcamp.com/album/flotando
14:37
August 30, 2021
Episodio #12: Mezcal con Paul Gonzalez
El escritor, empresario y embajador del Mezcal, Paul Gonzalez nos cuenta más sobre esta bebida. Musica: https://pedrolavezzari.bandcamp.com/track/dando-palos-ft-gabriel-florenciani-jonathan-valent-n Buscame en las redes sociales como @thefoodengineerpodcast Escucha, suscríbete y comparte este episodio con los tuyos.
51:30
August 23, 2021
Episodio #11: Hidromiel con Anya Gonzalez
Descubre la milenaria bebida fermentada que se produce a partir de la miel.  ¡Escucha, suscríbete y comparte este episodio con tus contactos!
55:28
August 16, 2021
Episodio #10: Quesos añejados con Wanda Otero
Wanda Otero (Quesos Vaca Negra) nos explica el intrínseco mundo del queso añejado y sus variantes. ¡Escucha, suscríbete y comparte este episodio!
34:24
August 09, 2021
Episodio #9: Producción de quesos con Pablo Torres
Una entrevista a fondo con un ingeniero de alimentos y especialista en producción de quesos ¡No te la puedes perder!
32:06
August 02, 2021
Episodio #8: Quesos
¡Descubre el fascinante mundo del queso y sus variantes!
23:28
July 26, 2021
Episodio #7: Vinos espumosos con Neysha Sánchez
Una entrevista a Neysha Sánchez sobre vinos espumosos, sus clasificaciones, producción, manejo y hasta maridaje.  contáctame en mi pagina web, via email, o como @thefoodengineerpodcast en Facebook e Instagram.  ¡Suscríbete y compártelo!
52:50
July 19, 2021
Episodio #6: Mavi
Descubre la antigua y compleja historia del mavi. Escucha, suscríbete y compártelo. Sígueme en facebook e instagram como @thefoodengineerpodcast  Escríbeme a thefoodengineerpodcast@gmail.com
11:32
July 12, 2021
Episodio #5: Introducción al Vino
Blanco, tinto, rosado o naranjo. Aprende sobre los tipos de vinos y sus maridajes. suscríbete, compártelo y escribe un evaluación en Apple Podcasts. Búscame como @TheFoodEngineerPodcast en Facebook e Instagram
15:47
July 05, 2021
Episodio #4: ¿Cómo degustar una cerveza?
¿Quieres saber como verbalizar esos olores y gustos que percibes al tomar una cerveza? Escucha este episodio y asi podrás sorprender a tus co-bebedores. suscríbete, compártelo y sígueme en FB e IG como thefoodengineerpodcast https://www.thefoodengineerpodcast.com 
17:11
June 28, 2021
Episodio #3: Cerveza Agria
Descubre el mundo de las cervezas agrias y sus variaciones. Suscríbete, compártelo y escribe una evaluación en Apple Podcasts 
20:57
June 21, 2021
Episodio #2: La Elaboración de la Cerveza
En este episodio hablo sobre los ingredientes y el proceso de elaboración de la cerveza. Sígueme en mis redes como @thefoodengineerpodcast
22:35
June 14, 2021
Episodio #1: La Cerveza Artesanal
Entérate de qué es la cerveza artesanal y que la hace distinta a las demás.  Sígueme en mis redessociales como @thefoodengineerpodcast
18:25
June 14, 2021