Skip to main content
The Food Engineer Podcast

The Food Engineer Podcast

By The Food Engineer

Un podcast dedicado a la exploración de alimentos y bebidas fermentadas.
Available on
Apple Podcasts Logo
Castbox Logo
Google Podcasts Logo
Pocket Casts Logo
RadioPublic Logo
Spotify Logo
Currently playing episode

Episodio #3: Cerveza Agria

The Food Engineer PodcastJun 21, 2021

00:00
20:57
Episodio 56: Educación en vinos con Leonor Soza
Nov 27, 202343:24
Episodio 55: Embutidos y carnes curadas con Chef Alex Mejia
Nov 08, 202337:21
Episodio 54: Shanleigh Thomson en la Master Brewers Conference

Episodio 54: Shanleigh Thomson en la Master Brewers Conference

Durante la Master Brewers Conference me senté a charlar con Shanley Thomson (shan ferments) para hablar sobre su carrera en la industria cervecera y el beneficio de asistir a las conferencias.

Brindado a ustedes gracias a una colaboración con la asociación de maestros cerveceros (MBAA). Usa el código 'foodengineer' para ahorrarte 20% en los costos de membresía.


Lee las notas de episodio #54

 

 

Musica por Pedro Lavezzari 

Auspiciado por Caldamentum
#cerveza #podcast #enespañol #enespanol #beer #craftbeer #craftbrewing #brewery #cervezaartesanal #birra #birraartigianale

Oct 20, 202346:12
Episodio #53: Conferencias

Episodio #53: Conferencias

Las conferencias, congresos y convenciones son una excelente herramienta para expandir tu conocimiento cervecero. Este episodio, traído como una colaboración con la MBAA , te provee estrategias para maximizar tu tiempo.


Lee las notas de este episodio aqui


Musica por Pedro Lavezzari 

Auspiciado por Caldamentum


#cerveza #podcast #enespañol #enespanol #beer #craftbeer #craftbrewing #brewery #cervezaartesanal #birra #birraartigianale

Oct 03, 202316:38
Episodio #52: Cómo Abrir una Cervecería (3/3)
Jul 08, 202334:31
Episodio #51: La chicha moderna con Andrés Erazo (Cervecería Quiteña)
Jun 20, 202335:46
Episodio #50: Cómo abrir una cervecería (parte 2/3)
Jun 08, 202328:16
Episodio #49: [ENGLISH] Anthony Cesari de Personal Best

Episodio #49: [ENGLISH] Anthony Cesari de Personal Best

Entrelazados entre la mini-serie de cómo abrir una cervecería estaré presentando ejemplos de cerveceros que han decidido emprender y abrir sus propias operaciones. Este es el Caso de Anthony Cesari, co-dueño de Personal Best. Lee las notas del episodio #49 aqui

 

Auspiciado por Athletic Brewing Co. Usa el código FOODENGINEER para 20% de descuento en tu primer pedido en www.athleticbrewing.com

 

Musica por Pedro Lavezzari 

Auspiciado por Caldamentum - Consultoría de alimentos y bebidas fermentadas

Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast

#cerveza #podcast #enespañol #enespanol #beer #craftbeer #craftbrewing #brewery #cervezaartesanal #birra #birraartigianale

May 23, 202329:53
Episodio #48: Cómo abrir una cervecería (parte 1/3)
May 06, 202337:55
Episodio #47: Historias Cerveceras con Miguel Rivas (The Beer Trekker)
Mar 20, 202357:11
Episodio #46: Vino Latino con Sol Febus
Mar 08, 202353:51
Episodio #45: Cerveza láctea con Dr. Sam Alcaine

Episodio #45: Cerveza láctea con Dr. Sam Alcaine

El Dr. Sam Alcaine creó una cerveza, o seltzer lácteo, usando el suero de leche; un desecho del proceso de manufactura del yogurt. En este episodio hablamos de economía circular, investigación y desarrollo, y empresarismo. 

Este episodio ya está disponible en youtube gracias a una subvención de Brewers Association para la diversidad en la industria cervecera. puedes verlo aqui: https://youtu.be/PENTU_u_L1w

Notas de Episodio: https://www.thefoodengineerpodcast.com/inicio/notas-de-episodios/ep-45-cerveza-l%C3%A1ctea-con-dr-sam-alcaine

Producción: Christian Mercado (Caldamentum)

Edición: Carlos Gamarra (Colored Keys)

#Cerveza #Birra #beer #seltzer  #whey #suero #lactic #fermentation #fermentacion #empresarismo #entrepreneurship 

Feb 18, 202329:15
Episodio #44: Manipulando la Fermentación con Edgar Hernández

Episodio #44: Manipulando la Fermentación con Edgar Hernández

Luego de haber trabajado en algunas de las cervecerías más importantes de Estados Unidos y México, Edgar Hernández se desempeña como consultor de la industria cervecera. El también co-anfitrión del podcast Entre Cervezas, nos muestra sus técnicas para manipular la fermentación.

 

Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Escribe una reseña en tu plataforma preferida para que otros encuentren este podcast.

 

Música - Pedro Lavezzari 

Auspiciado por Caldamentum, consultoria para la industria de alimentos y bebidas.

 

#cerveza #birra #beer #brewer #craftbeer #podcast #craftbrewing #cervezaartesanal #hops #homebrewer #cicerone #cervezacasera

#Mexico #rdwhahb #podcast #enespanol #craftbeer #brewing 

Jan 30, 202301:06:13
Episodio #43 [English]: Tara Nurin
Jan 11, 202345:51
Episodio #42 [English]: Añejamiento en barrica y quimica de sabores con Austin Montgomery

Episodio #42 [English]: Añejamiento en barrica y quimica de sabores con Austin Montgomery

El empaque de tu cerveza, vino o espiritu destilado tiene la asignatura de proteger su contenido. Pero las latas, botellas y barricas pueden tambien cambiar el sabor de tu bebida. El quimico y actual estudiante doctoral de ciencia de alimentos Austin Montgomery nos habla sobre este efect y sobre como usarlo a nuestro favor.


Musica por Pedro Lavezzari

Auspiciado por Caldamentum

Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast


#cerveza #vino #licor #barril #barrica #roble #empaque #botella #beer #brewing #homebrewing #birra #cerveza #packaging #chemistry #flavor #sabor #taste #gusto #aroma #smell #craftbrewing #craftdistilling #distillery #winery #wine #distillation #maturation #cask #barrel #oak #oakbarrel

Nov 05, 202229:48
Episodio #41: Maridajes de vino y pizza con Sol Febus
Oct 17, 202252:56
Episodio #40: Calidad de procesos con Lauren Torres
Oct 05, 202237:04
Episodio #39: [English] Maridaje de cerveza con Mandy Naglich
Sep 19, 202233:33
Episodio #38: Lúpulos con Alejandro Cortés
Sep 10, 202240:36
Episodio #37: [English] Marisa Bernal
Aug 22, 202232:33
Episodio #36: Cerveza Musical con Pedro Lavezzari
Aug 09, 202258:49
Episodio #35: El Maestro Cervecero
Jul 25, 202245:07
Episodio #34: Café con Elvira Conty Nieves
Jul 08, 202257:09
Episodio #33: Costos con Orly Martinez
Jun 22, 202253:29
Episodio #32: Lúpulos

Episodio #32: Lúpulos

Jr Loza y (@lozafarms) y PedroVenegas (Yakima Chief Hops) aclaran todas mis dudas sobre la producción de lúpulos en el valle de Yakima en la región Noroeste de Estados Unidos.

No te olvides de llenar la encuesta - https://forms.gle/v6sE65fTXKMXQ6e98

Música - El abrazo mas puro, por Pedro Lavezzari y La Luna Creciente

Auspiciado por Caldamentum, consultoría para la industria de alimentos y bebidas.

Sígueme en Facebook e Instagram Prontamente en Youtube.....

Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Tambien, escribe una reseña o review en tu plataforma preferida para que otros encuentren este podcast.

May 24, 202253:19
Episodio #31: Fermentaciones Mixtas con Sebastián Oddone

Episodio #31: Fermentaciones Mixtas con Sebastián Oddone

El Lic. Sebastián Oddone (Capacitaciones el Molino) nos habla sobre fermentaciones mixtas y comparte sus estrategias para tener un mejor control del producto final.

Auspiciado por Caldamentum - consultoría para empresas de alimentos y bebidas

Música por Pedro Lavezzari

Sígueme en redes como @thefoodengineerpodcast

Contacto directo thefoodengineerpodcast@gmail.com 



May 09, 202243:14
Episodio #30: Desarrollando marcas con Zurc
Apr 26, 202257:19
Episodio #29: Mappleau

Episodio #29: Mappleau

Escucha como desarrollé un nuevo licor a base de jarabe de arce (maple syrup).

Más información sobre el Mappleau

Música - El abrazo mas puro, por Pedro Lavezzari y La Luna Creciente 

Auspiciado por Caldamentum, consultoria para la industria de alimentos y bebidas.

Sígueme en Facebook e Instagram

Prontamente en Youtube.....

Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Tambien, escrbe una reseña o review en tu plataforma preferida para que otros encuentren este podcast. 

Apr 13, 202220:09
Episodio #28: Desarrollando una marca con Santurce Brewery

Episodio #28: Desarrollando una marca con Santurce Brewery

Adrian Malatrasi, cofundador de Santurce Brewery nos cuenta la travesía de desarollar una nueva marca de cerveza.

Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Cuando termines, escribe una reseña en tu plataforma favorita.

Música por el gran Pedro Lavezarri

   

Mar 25, 202257:35
Episodio #27: Desarrollo de productos
Mar 01, 202217:07
Episodio #26: Café
Feb 22, 202216:13
Episodio #25: Cerveza de calidad con Viviana Rivera Flores
Jan 31, 202244:35
Episodio #24: Te Fermentado
Jan 17, 202223:13
Episodio #23: De cervecero casero a profesional
Nov 15, 202150:09
Anuncio importante
Nov 08, 202101:42
Episodio #22: Cerveza Latina y Femenina con Paloma Mejia
Nov 01, 202133:43
Episodio #21: Vinagre

Episodio #21: Vinagre

Hablemos del ingrediente que define la agriedad.

Música por: Pedro Lavezzari

Suscríbete, compárte y escribe una reseña en tu plataforma favorita.

Oct 26, 202115:29
Episodio #20: La Destilación con el Ing. Gregorio Frias
Oct 18, 202145:50
Episodio #19: Sidra y Perada
Oct 11, 202124:21
Episodio #18: Foro Cervecero con Breaking News Beer and Coffee
Oct 04, 202101:13:27
Episodio #17: Tesgüino
Sep 27, 202116:37
Episodio #16: [English] Pitorro con Crystal Rivera

Episodio #16: [English] Pitorro con Crystal Rivera

[English episode] Crystal Rivera es una joven empresaria que junto a su padre fundó Puerto Rico Distillery. En esta entrevista, Crystal nos habla sobre la manufactura del Pitorro y como difiere del Ron.

https://puertoricodistillery.com/

Musica por Pedro Lavezzari

https://pedrolavezzari.bandcamp.com/

Búscame en Facebook e Instagram como @thefoodengineerpodcast


Sep 19, 202145:31
Episodio #15: Las variantes de la Hidromiel

Episodio #15: Las variantes de la Hidromiel

Exploremos las variantes de la hidromiel a través del mundo entero

Musica por Pedro Lavezzari

https://pedrolavezzari.bandcamp.com/


Sep 13, 202114:15
Episodio #14: El Oktoberfest y sus cervezas

Episodio #14: El Oktoberfest y sus cervezas

Aprende sobre la historia del Oktoberfest y como diferenciar sus cervezas típicas

Musica por Pedro Lavezarri

Sep 06, 202126:02
Episodio #13: Kombucha

Episodio #13: Kombucha

Desde China nos llega esta deliciosa, acídica y semi-dulce bebida fermentada a base de te ¡Descúbrela!

Sígueme en las RRSS como @thefoodengineerpodcast

Musica: Flotando por Pedro Lavezzari

https://pedrolavezzari.bandcamp.com/album/flotando


Aug 30, 202114:37
Episodio #12: Mezcal con Paul Gonzalez
Aug 23, 202151:30
Episodio #11: Hidromiel con Anya Gonzalez

Episodio #11: Hidromiel con Anya Gonzalez

Descubre la milenaria bebida fermentada que se produce a partir de la miel. 

¡Escucha, suscríbete y comparte este episodio con tus contactos!

Aug 16, 202155:28
Episodio #10: Quesos añejados con Wanda Otero

Episodio #10: Quesos añejados con Wanda Otero

Wanda Otero (Quesos Vaca Negra) nos explica el intrínseco mundo del queso añejado y sus variantes.

¡Escucha, suscríbete y comparte este episodio!

Aug 09, 202134:24
Episodio #9: Producción de quesos con Pablo Torres

Episodio #9: Producción de quesos con Pablo Torres

Una entrevista a fondo con un ingeniero de alimentos y especialista en producción de quesos ¡No te la puedes perder!

Aug 02, 202132:06
Episodio #8: Quesos

Episodio #8: Quesos

¡Descubre el fascinante mundo del queso y sus variantes!


Jul 26, 202123:28