The food Processors

Αναθεώρηση των προτύπων εμπορίας της ΕΕ για ορισμένες οδηγίες για το "πρωινό''

Οι αναθεωρημένες οδηγίες που συμφωνήθηκαν θα εισαγάγουν τις ακόλουθες αλλαγές:

• Υποχρεωτική επισήμανση της προέλευσης του μελιού
• Καινοτομία και ευκαιρίες στην αγορά για χυμούς φρούτων με βάση τις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών για μειωμένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα
• Μαρμελάδες με υψηλότερη υποχρεωτική περιεκτικότητα σε φρούτα.

Αναλυτικά οι λεπτομέρειες των αλλαγών στο επεισόδιο μας

Καλή μας ακρόαση!!

Τα τρανς λιπαρά, που βρίσκονται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα αλμυρά αρτοσκευάσματα, σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ο Κανονισμός (ΕΕ) 2019/649 της ΕΕ στόχευε στη μείωση της πρόσληψης τρανς λιπαρών θέτοντας όρια στα βιομηχανικά παραγόμενα τρανς λιπαρά. Έρευνες στην Ελλάδα δείχνουν ότι ο κανονισμός μείωσε σημαντικά την πρόσληψη τρανς λιπαρών και βελτίωσε τη συμμόρφωση μεταξύ των παραγωγών τροφίμων. Στη διαδικασία μείωσης των τρανς λιπαρών στα αρτοσκευάσματα για συμμόρφωση με τους κανονισμούς της ΕΕ, σημειώθηκε αξιοσημείωτη αύξηση στη συγκέντρωση κορεσμένων λιπαρών στα ίδια τρόφιμα. Αυτό υπογραμμίζει την ανάγκη για προσεκτικές στρατηγικές αναδιατύπωσης όχι μόνο για τη μείωση των επιβλαβών λιπαρών, αλλά και για τη διασφάλιση της βελτίωσης της συνολικής διατροφικής ποιότητας των τροφίμων, οδηγώντας τους καταναλωτές σε πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές.

Μαζί μας σε αυτό το επεισόδιο η Εμμανουέλα Μαγριπλή, Επίκουρη Καθηγήτρια Διατροφικής Επιδημιολογίας και Δημόσιας Υγείας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (Ελλάδα), στο εργαστήριο Διαιτολογίας και Ποιότητας Ζωής του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου.

Φάτε ψάρια γιατί κάνουν καλό στα μάτια. Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα. Πόσα και πόσα είχαμε ακούσει από παιδιά ότι κάνουν καλό στην υγεία μας. Τελικά τι από όλα αυτά ισχύει; Τι γίνεται με τους ισχυρισμούς υγείας στα τρόφιμα; Τι χρειάζεται να προσέχει ο καταναλωτής όταν διαβάζει στην ετικέτα για έναν ισχυρισμό υγείας η όταν βλέπει μια διαφήμιση στην οποία το προϊόν που διαφημίζεται έχει έναν ισχυρισμό υγείας. Μαζί μας σε αυτό το επεισόδιο η Τσάκωνα Σοφία, σύμβουλος επιχειρήσεων τροφίμων και Καθηγήτρια στο Ιόνιο Πανεπιστήμιο.

Και για να είμαστε όλοι ενήμεροι οι εγκεκριμένοι ισχυρισμοί υγείας καθώς και όροι χρήσης των ισχυρισμών στην Ευρωπαϊκή Ένωση φαίνονται στο παρακάτω Link

https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register

Ένα πολύ ενδιαφέρον επεισόδιο που θα μας λύσει διάφορες απορίες για τους ισχυρισμούς υγείας

Καλή μας ακρόαση!!

Όλοι μας δυστυχώς ακούμε κατά καιρούς για περιστατικά ύπαρξης σαλμονέλλας ή και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών σε διάφορα τρόφιμα που κυκλοφορούν και καταναλώνονται, τόσο στην Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό. Τα προϊόντα πουλερικών και συγκεκριμένα το κοτόπουλο εμπλέκονται με τη σειρά τους αρκετά συχνά σε ανθρώπινα κρούσματα σαλμονελλώσεων, αλλά και καμπυλοβακτηριδίωσης Επιπλέον η παρατηρούμενη μεγάλη αύξηση τα τελευταία χρόνια κομμένων και έτοιμων για κατανάλωση φρούτων και λαχανικών στο δυτικό κυρίως κόσμο, έχει οδηγήσει σε εξάρσεις κρουσμάτων τροφιμογενών νοσημάτων και από τα συγκεκριμένα τρόφιμα. Είναι τελικά ασφαλή τα νωπά προϊόντα κοτόπουλου που κυκλοφορούν στην Eλληνική επικράτεια; Τι γίνεται με τις προσυσκευασμένες σαλάτες οι οποίες καταναλώνονται δίχως κάποια περαιτέρω επεξεργασία στην κουζίνα μας; Υπάρχει λόγος ανησυχίας των Ελλήνων καταναλωτών; Είναι η Ευρωπαϊκή νομοθεσία όσον αφορά τα μικροβιολογικά κριτήρια των τροφίμων επαρκής να μας προφυλάξει πλήρως από τους κινδύνους; H πρόσφατη μελέτη του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων (ΕΜΙΚΥΤ) του Πανεπιστημίου Αιγαίου έρχεται να απαντήσει σε αυτά τα ερωτήματα. Μαζί μας ο Ευστάθιος Γιαόυρης , Αναπληρωτής Καθηγητής Μικροβιολογίας Τροφίμων στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου για να συζητήσουμε για την παραπάνω έρευνα της οποίας ήταν από τους βασικούς συντελεστές της.

Καλή μας ακρόαση

Παρά το γεγονός ότι έχουν αυξηθεί οι έλεγχοι για τον έλεγχο της νοθείας στα αλκοολούχα ποτά, δυστυχώς τα φαινόμενα νοθείας στα αλκοολούχα ποτά στην χώρα μας αλλά και γενικά σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να μας απασχολούν.

Παρά το γεγονός ότι έχει συσταθεί Ηλεκτρονικό Μητρώο Επιτηδευματιών Αλκοολούχων και το Ηλεκτρονικό Σύστημα Ταυτοποίησης Αλκοολούχων Ποτών τα φαινόμενα συνεχίζουν και υπάρχουν.

Οι λεγόμενες “μπόμπες” μπορεί να προκαλέσουν από ναυτία και πονοκέφαλο έως τύφλωση ή ακόμα και θάνατο, ανάλογα με τα χημικά που χρησιμοποιήθηκαν στην παρασκευή τους. Παρά το ότι τα υποκατάστατα της αιθανόλης φαινομενικά ασκούν παρόμοια δράση στον καταναλωτή, όπως για παράδειγμα ευφορία ή ζαλάδα, μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνα.

Στις εν δυνάμει συνέπειες συμπεριλαμβάνονται η ναυτία, ο έμετος, ο πόνος στην κοιλιά και η υπνηλία ενώ η μεθανόλη μπορεί να προκαλέσει νεφρική ανεπάρκεια, ηπατική βλάβη, βλάβες στα νεύρα και τον εγκέφαλο κ.α

Σε αυτό το επεισόδιο συζητάμε για τα φαινόμενα νοθείας αλλά και για το τι μπορούμε να κάνουμε εμείς για να προφυλαχτούμε αλλά επίσης εξετάζουμε διάφορους μύθους και αλήθειες.

Και για όσους πιστεύουν ότι το αλκοόλ δεν παχαίνει να υπενθυμίσουμε ότι η αλκοόλη έχει 7 Kcal/g

Καλή μας ακρόαση!

Σύμφωνα με εκτιμήσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, σχεδόν 2 εκατομμύρια θάνατοι κάθε χρόνο σχετίζονται με υπερβολική κατανάλωση νατρίου (αλατιού). Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά λιγότερο από 2 g νατρίου (δηλ. λιγότερο από 5 g αλατιού) την ημέρα από όλες τις διαιτητικές πηγές, για τα άτομα άνω των 16 ετών. Σύμφωνα με τη μελέτη Global Burden of Disease, οι κυριότεροι παράγοντες που επιβαρύνουν την υγεία του Έλληνα είναι το κάπνισμα στην πρώτη θέση και η αυξημένη αρτηριακή πίεση στη δεύτερη.

Η μεγαλύτερη πρόσληψη αλατιού προέρχεται από τα συσκευασμένα τρόφιμα και όχι από το αλάτι που προσθέτουμε στο φαγητό μας.

Και όταν μιλάμε για αλάτι εννοούμε όλα τα διαφορετικά είδη , είτε είναι το θαλασσινό , είτε είναι το αλάτι Ιμαλαίων, είτε το Περσίας είτε οποιαδήποτε άλλο αλάτι.

Μαζί μας σε αυτό το εξαιρετικά ενδιαφέρον επεισόδιο ο Γεώργιος Μαράκης, PhD Ειδικό Επιστημονικό Προσωπικό, Αναπλ. Προϊστάμενος Τμήματος Διατροφής και Προδιαγραφών στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων και Μέλος του Ευρωπαϊκού Δικτύου για Δράσεις Μείωσης Αλατιού του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (European Salt Action Network – World Health Organization)

Καλή μας ακρόαση!! 

Ας ξεκινήσουμε με κάποια νούμερα..

58,5 εκατομμύρια τόνοι απόβλητα τροφίμων από την πρωτογενή παραγωγή ως και τα νοικοκυριά (Το 50% προέρχεται από το σπίτι μας)

Κάθε άτομο πετάει περίπου 87-88 kg τροφίμων.

Οικονομικός αντίκτυπος : 132 δισεκατομμύρια ευρώ από την παραγωγή των τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια

11,5% του πληθυσμού είναι αντιμέτωποι με την επισιτιστική ανασφάλεια.

10% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου προέρχεται λόγω της σπατάλης τροφίμων.

Τα νούμερα είναι τρομακτικά και όμως ''ΜΠΟΡΟΥΜΕ''

Μπορούμε να κάνουμε πολλά πράγματα και σε εταιρικό αλλά και σε προσωπικό επίπεδο να βοηθήσουμε στο να μειώσουμε αυτά τα νούμερα.

Τι δράσεις έχουν γίνει μέχρι σήμερα προς αυτή την κατεύθυνση;

Ποια είναι τα επόμενα βήματα σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο;

Τι μπορούμε να κάνουμε εμείς ως καταναλωτές για την μείωση της σπατάλης τροφίμων;

Μαζί μας η Ντία Χωραφά υπεύθυνη έργου στην οργάνωση Μπορούμε μας παραχώρησε μια κατατοπιστική και εξαιρετική συνέντευξη για το θέμα της μείωσης της σπατάλης Τροφίμων.

Καλή μας ακρόαση και καλή μας απόλαυση.

Τελικά έχω την επιλογή να επιλέξω ένα τρόφιμο που επιθυμώ; Είναι δυνατόν να επηρεάζονται οι επιλογές μου από τον τόπο που κατοικώ; Μπορεί να θέλω να αγοράσω κάτι αλλά μου φτάνουν τα χρήματα να το αγοράσω; Από πόσους παράγοντες επηρεάζεται τελικά η επιλογή μου;

Μαζί μας η Ελένη Αλευρίτου, Αντιπρόεδρος του ΕΚΠΟΙΖΩ σε ένα διαφορετικό και ανατρεπτικό επεισόδιο.

Καλή μας ακρόαση!!

Μετά απο 14 χρόνια προσπαθειών τελικά άλλαξε ο Κώδικας Τροφίμων και Ποτών αναφορικά με τα ζυμαρικά. Ποιες είναι οι βασικές αλλαγές που εισάγει ο νέος Κώδικας; Ποιες είναι πια οι κατηγορίες των ζυμαρικών; Τι επιτρέπεται να προστεθεί στα ζυμαρικά; Ποιες είναι οι προδιαγραφές αναφορικά με την προσθήκη αλατιού; Αυτά και πολλά ακόμα αναφορικά με τη νέα νομοθεσία σε αυτό το επεισόδιο.

Μαζί μας σε αυτό το επεισόδιο θα είναι ο Μανώλης Ρεπάνης ο οποίος ήταν ένας από τους πρωτεργάτες για την επικαιροποίηση του Κώδικα.

Καλή μας απόλαυση

Τα καπνιστά τρόφιμα καταναλωνται εδώ και αιώνες απο τους ανθρώπους. Η κάπνιση των τροφίμων εκτός του ξεχωριστού αρώματος και γεύσης που δίνει στο τρόφιμο αποτελεί και μια παροαδοσιακή μέθοδος συντήρησης. Η παραδοσιακή λοιπόν κάπνιση είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση ορισμένων τροφίμων, όπως τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι αρωματικές ύλες καπνού /αρτύματα καπνιστών τροφίμων χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό κάπνισμα.

Οι αρωματικές ύλες καπνού δεν έχουν την ίδια συντηρητική λειτουργία, αλλά όταν προστίθενται στα τρόφιμα, τους προσδίδουν μια καπνιστή γεύση.

Το 2013 είχαν εγκριθεί 10 αρτύματα καπνιστών τροφίμων στα οποία είχε υποβληθεί αίτηση

Η EFSA αξιολόγησε την ασφάλεια οκτώ αρωματικών ουσιών καπνού στην αγορά της ΕΕ, η έγκριση των οποίων επρόκειτο να ανανεωθεί, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία.

Τα αποτελέσματα όμως της αξιολόγησης δεν έδωσαν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Η συνέχεια στο επεισόδιο μας

Καλή μας ακρόαση

Πλαστικά καλαμάκια τέλος. Η Ελλάδα ενσωμάτωσε την ευρωπαϊκή οδηγία για τον περιορισμό χρήσης ορισμένων υλικών συμπεριλαμβανομένων των πλαστικών καλαμακίων. Τα χάρτινα καλαμάκια μπήκαν στην ζωή μας. Αλλά με το που μπήκαν άρχισαν να μας προβληματίζουν. Τι είναι αυτές οι ουσίες που χαρακτηρίζονται ως παντοτινά χημικά. Τελικά ποιο είναι το καλύτερο υλικό για τα καλαμάκια;

Τι να επιλέξω σαν καταναλωτής για να έχω τις λιγότερες επιπτώσεις στην υγεία μου;

Μαζί μας η Κυριακή Ξανθίδου η οποία εργάζεται σε εργαστήριο που είναι εξειδικευμένο στα υλικά συσκευασίας για να συζητήσουμε αυτό το τόσο επίκαιρο ζήτημα.

Καλή μας ακρόαση!

Τι σημαίνει ηδονικό τεστ και σε τι χρησιμεύουν αυτά τα τεστ για τα τρόφιμα; Ποια η διαφορά των οργανοληπτικών τεστ που γίνονται στα τρόφιμα από τα ηδονικά τεστ; Πως πραγματοποιούνται τέτοιου είδους τεστ; Ποιο είναι το όφελος του καταναλωτή από τέτοιου είδους τεστ;

Μαζί μας ο Γιώργος Σειραγάκης , Χημικός, με τεράστια εμπειρία στις αναλύσεις τροφίμων, η ομάδα του οποίου έχει ξεκινήσει την διαδικασία για την διαπίστευση του εργαστηρίου που διευθύνει στην διενέργεια των ηδονικών τεστ.

Καλή μας ακρόαση!!

«Νερό ανθρώπινης κατανάλωσης» είναι το νερό, που προορίζεται για πόση, μαγείρεμα, προπαρασκευή τροφής ή άλλες οικιακές χρήσεις ανεξάρτητα από την προέλευσή του και από το εάν παρέχεται από δίκτυο διανομής, παρέχεται από βυτίο ή τοποθετείται σε φιάλες ή δοχεία η το νερό που χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε επιχείρηση τροφίμων για την παρασκευή, επεξεργασία, συντήρηση ή εμπορία προϊόντων ή ουσιών που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Είναι κατάλληλο λοιπόν το νερό δικτύου? Και αν είναι κατάλληλο το νερό ισχύει το ίδιο και για τις σωληνώσεις; Τι γίνεται με τον αμίαντο στις σωλήνες? Και μέχρι που έχει υποχρέωση ο φορέας διαχείρισης να μας παρέχει ασφαλές πόσιμο νερό;

Και πόσα διαφορετικά είδη εμφιαλωμένων υπάρχουν; Φυσικά μεταλλικά νερά, νερά πηγής, επιτραπέζια νερά ; Ποιά είναι η διαφορά τους; Είναι καλά τα εμφιαλωμένα νερά;

Το νερό θα έπρεπε να ήταν δεδομένο για όλους.

Ακόμα ένα επεισόδιο που μας ζητήσατε και το κάναμε.

Καλή μας ακρόαση!!

Τα ΄΄ενεργειακά΄΄ ποτά έχουν κάνει την εμφάνιση τους τα τελευταία χρόνια και καταναλώνονται από μεγάλη μερίδα του πληθυσμού, ένα μεγάλο ποσοστό εξ αυτών απο μαθητές γυμνασίου και λυκείου. Τι σημαίνει ενεργειακό ποτό όμως; Ποια είναι τα βασικά συστατικά αυτών; Γιατί πρέπει να αποφεύγονται από παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες; Ποιοι είναι οι κίνδυνοι απο την κατανάλωση τους ; Ποιές είναι οι κακές συνήθειες που κάνουν ακόμα πιο επικίνδυνη την κατανάλωση τους; Και ποια η διαφορά τους με τα ισοτονικά ποτά που χρησιμοποιούνται κυρίως από αθλητές υπο συγκεκριμένες προϋποθέσεις; Αυτά και πολλά ακόμα σε ένα επεισόδιο που μας ζητήσατε να κάνουμε και ελπίζουμε να σας φανεί χρήσιμο.

Καλή μας ακρόαση!!

Περισσότεροι από 20 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ευρώπη (33 εκατομμύρια στην Αμερική) πάσχουν από τροφικές αλλεργίες και ένα από τα τέσσερα παιδιά σχολικής ηλικίας στην Ευρώπη ζει με αυτή την αλλεργική ασθένεια. Ο αριθμός των σοβαρών και δυνητικά απειλητικών για τη ζωή αλλεργικών αντιδράσεων (αναφυλαξία), που οφείλονται σε τροφικές αλλεργίες, αυξάνεται τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Μια από τις πιο βασικές αιτίες ανάκλησης των τροφίμων παγκοσμίως είναι η ελλιπής επισήμανση αναφορικά με τα αλλεργιογόνα. Ποια είναι λοιπόν τα 14 αναγνωρισμένα ως αλλεργιογόνα τρόφιμα στην Ευρωπαϊκή Ένωση (9 στην Αμερική) Τι χρειάζεται να προσέχει ο καταναλωτής? Τι ισχύει για προσυσκευασμένα η μη τρόφιμα? Ένα επεισόδιο με τεράστια σημασία για την ανθρώπινη υγεία γιατί η γνώση μας σε αυτό το θέμα μπορεί να σώσει μια ανθρώπινη ζωή. Καλή μας ακρόαση

Μαζί σας αυτή την εβδομάδα με ένα πιο διατροφικό και πιο χαλαρό θέμα μιας και είμαστε στην καρδιά του ελληνικού καλοκαιριού.

Υπάρχουν τεστ δυσανεξίας που σου δείχνουν ποια τρόφιμα σε ΄΄παχαίνουν΄'. Μπορείς να επιλέξεις διατροφή με βάση την ομάδα αίματος. Όλα τα λιπαρά είναι κακά .. Αν πίνω νερό με λεμόνι το πρωί καταστρέφω όλες τις τοξίνες στο σώμα μου . Άραγε πόσο ευσταθούν όλα αυτά?

Αυτοί και πολλοί ακόμα μύθοι η και αλήθειες συζητιούνται σε αυτό το επεισόδιο

Μαζί μας η Κωνστανίνα Μαραγκοπούλου , Διαιτολόγος - Διατροφολόγος σε αυτό το επεισόδιο για να μας λύσει πολλές τέτοιες απορίες

Καλή μας ακρόαση

Όλοι οι άνθρωποι έχουν ανάγκη απο κάποιες συγκεκριμένες ελευθερίες τις οπόιες θεωρούμε δεδομένες. Το ίδιο ισχύει η θα έπρεπε να ισχύει και για τα ζώα , είτε είναι ζώα συντροφιάς είτε είναι ζώα τα οποία προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Ποιες είναι οι πέντε ελευθερίες των ζώων και τι μέτρα παίρνει η Ε.Ε για την διασφάλιση αυτών των ελευθεριών?

Πως επηρεάζεται η ασφάλεια των τροφίμων από την κακή ευζωία των ζώων?

Αυτά και άλλα πολλά σε ένα επεισόδιο πάρα πολύ ενδιαφέρον και επίκαιρο μιας και η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων δημιουργεί συνέχεια οδηγίες και συστάσεις προς αυτή την κατεύθυνση

Καλή μας ακρόαση

Μέλι, ένα πραγματικό χρυσάφι στην κουζίνα μας. Πόση παραγωγή μελιού έχει η χώρα και πόσα διαφορετικά είδη μελιού έχουμε? Μέλι ανθέων, μέλι πεύκου και πολλά άλλα Πόσες διαφορετικές επιλογές έχουμε.. Ποιες είναι οι προδιαγραφές για το μέλι, πώς γίνεται η νοθεία στο μέλι? Άραγε μπορώ να την καταλάβω με γυμνό μάτι. Είναι η κρυστάλλωση του μελιού ζήτημα νοθείας? Αυτά και πολλά ακόμα σε ένα επεισόδιο που θέλαμε εδώ και καιρό να κάνουμε

Και επειδή το κρασί είναι κάτι που δεν τελειώνει σε ένα επεισόδιο και εφόσον μάθαμε για την γευσιγνωσία των οίνων , θέλουμε να συνεχίσουμε την περιήγηση μας στον μαγευτικό κόσμο των κρασιών μαθαίνοντας για την παραγωγή τους.Κρασιά λευκά, ερυθρά, ροζέ , πορτοκαλί η μπλέ κρασί !!!! Γλυκά, ημίγλυκα, ξηρά. Πως γίνεται η παραγωγή των κρασιών? Ποιες είναι οι πιο γνωστές ελληνικές ποικιλίες? Αυτά και πολλά ακόμα σε ένα πολύ ενδιαφέρον ( συνέχεια του προηγούμενου επεισοδίου). Μαζί μας πάλι ο Αντώνης Αλιφραγκής

Καλή μας ακρόαση

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 07 Ιουνίου φροντίσαμε να έχουμε ένα υπέροχο και επίκαιρο θέμα για εσάς. Πως διασφαλίζει λοιπόν η Ευρώπή την ασφάλεια των Τροφίμων που θα καταναλωθούν απο τους πολίτες ; Μετά από άρκετα διατροφικά θέματα που ταλαιπώρησαν την Ευρώπη τα τελευταία χρόνια της προηγούμενης χιλιετίας, το 2002 η Ευρωπαϊκή Ένωση πήρε την κατάσταση στα χέρια της και με μια σειρά απο Κανονισμούς έβαλε την ασφάλεια τροφίμων στο επίκεντρο. Η δημιουργία της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων , Το Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές και πολλές άλλες δράσεις βοήθησαν σημαντικά προς αυτή την κατεύθυνση.

Μαζί μας σε αυτο το επεισόδιο ο Στέλιος Κουλούρης ο οποίος έχει περάσει από θέσεις κλειδιά στην Ευρωπαϊκή Ένωση αναφορικά με την Ασφάλεια Τροφίμων (ΕΦΕΤ, EFSA, Ευρωπαϊκή Επιτροπή) μας εξηγεί πως είναι δομημένο το σύστημα ασφάλειας τροφίμων στην Ευρώπη.

Καλή Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλεια Τροφίμων !!!!

Πόσο σημαντική είναι η γευσιγνωσία των οίνων? Τι σημαίνει για κάθε κρασί η γευσιγνωσία του? Πως γίνεται η γευσιγνωσία? Ποια είναι η διαδικασία που ακολουθείται για την γευσιγνωσία? Είναι υποκειμενική η αντικειμενική τελικά η γευσιγνωσία των οίνων? Τι συμπεράσματα βγαίνουν για την παραγωγή του κρασιού μέσω της γευσιγνωσίας?Αυτές και πολλές άλλες ερωτήσεις διευκρινίζονται σε αυτό το επεισόδιο.

Μαζί μας σε αυτό το ιδιαίτερο και εξαιρετικά ενδιαφέρον επεισόδιο ο Αντώνης Αλιφραγκής , Οινολόγος και Γευσιγνώστης Οίνων

Καλή μας ακρόαση!

Καλά η τσιπούρα η πελαγίσια είναι το ίδιο ψάρι με του ιχθυοτροφείου; Πόσο ασφαλή είναι τελικά τα ψάρια ιχθυοτροφείου; Τι τρώνε τα ψάρια της ιχθυοκαλιέργειας και τι τα ψάρια ελεύθερης αλιείας; Παίρνουν φάρμακα; Πόσο καιρό χρειάζεται ένα ψάρι για να φτάσει να γίνει ΄εμπορεύσιμο΄ δηλαδή περίπου 400-500g. Έχει διαφορετική γεύση ένα λαβράκι ιχθυοτροφείου απο ένα λαβράκι ελέυθερης αλιείας; Αυτά είναι κάποια ερωτήματα που κατα καιρούς έχουν απασχολήσει πολύ κόσμο.

Ήρθε η ώρα να απαντήσουμε σε αυτό και πολλά ακόμα ερωτήματα σε αυτό το επεισόδιο. Μαζί μας η κα Λύτρα Κατερίνα , η πλέον ειδική να απαντήσει σε όλα αυτά τα ερωτήματα

Η κα Λύτρα είναι Διευθύντρια Επιστημονικής Επιτροπής της Ελληνικής Οργάνωσης Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας (ΕΛΟΠΥ)

Καλή μας ακρόαση

Κρέας αλόγου αντί για μοσχαρίσιο κρέας, ηλιέλαιο αντί για ελαιόλαδο..Τι σημαίνει νοθευμένο τρόφιμο; Είναι άραγε τόσο νέο θέμα η νοθεία τροφίμων η μήπως ήταν και είναι επίκαιρη και ελπίζουμε να μην είναι στο μέλλον. Ποιά είναι όμως τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα στα οποία γίνεται η νοθεία ; Ποια τρόφιμα 'αξίζει' να νοθεύσει κανείς ; Γίνονται άραγε έλεγχοι για τυχόν νοθευμένα τρόφιμα; Ποιά είναι τα πρόστιμα σε περίπτωση νοθείας; Μπορώ εγώ σαν καταναλωτής να καταλάβω ένα νοθευμένο τρόφιμο; Αυτά και άλλα πολλά ερωτήματα διευκρινίζονται σε αυτό το εξαιρετικά ενδιαφέρον και πάντα επίκαιρο επεισόδιο.

Καλή μας ακρόαση!

Έφτασε το Πάσχα , η μεγαλύτερη γιορτή των Ελλήνων. Το Πάσχα σχεδόν σε όλα τα σπίτια υπάρχει ένα αρνί η κατσίκι . αυγά, τσουρέκια, κουλουράκια και άλλα πολλές ωραίες λιχουδιές οι οποίες γεμίζουν το Πασχαλινό μας τραπέζι το οποίο ξεκινάει από το πρωί της Κυριακής και τελειώνει το βράδυ... της Δευτέρας!! Ποια είναι τα κριτήρια επιλογής των κρεάτων ; τι σημαίνει η σφραγίδα που υπάρχει στα κρέατα; τι σημαινει Ελληνικό κρέας; πόσο κρατάμε τα βαμμένα αυγά; και για όσους δεν τρώνε αρνί η κατσίκι και επιλέγουν κιμά πως τον επιλέγουν;

Αυτά και πολλά ακόμα σε ένα εορταστικό επεισόδιο!!

Ευχόμαστε Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση σε όλους!!

Την ώρα που στην Ευρωπαϊκή Ένωση πετιούνται 88 εκατομμύρια τροφίμων κάθε χρόνο και τα νούμερα από μόνα τους είναι απογοητευτικά , την ίδια στιμγή η καινοτομία και η δημιουργικότητα ορισμένων ανθρώπων έρχεται για να δώσει μια νότα ελπίδας σε αντίθεση με τα νούμερα. Η πλατφόρμα Mystery Pot προτείνει μια λύση στο τεράστιο ζήτημα της σπατάλης τροφίμων. Εταιρείες τροφίμων επωφελούνται από την πώληση τροφίμων που υπό άλλες συνθήκες θα πετούσαν να τα πουλήσουν σε χαμηλότερη τιμή , και οι καταναλωτές επωφελούνται αγοράζοντας στην μισή η και χαμηλότερη τιμή αντίστοιχα τέτοια προϊόντα.

Μαζί μας η Μαρία Τσεκουρά , ιδρυτικό μέλος της πλατφόρμας Mystery pot που μας εξηγεί ακριβώς την διαδικασία λειτουργίας της πλατφόρμας

Καλή μας ακρόαση!!

Τελικά ποιες είναι οι πρώτες ύλες για την παραγωγή των αλλαντικών; Πόσο ασφαλή είναι; Ποια κομμάτια του κρέατος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των αλλαντικών και για να το ξεκινήσουμε από την αρχή τι είναι κρέας σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία. Και όταν βλέπουμε Μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας σε μια ετικέτα αυτό τι σημαίνει με απλά λόγια; Τι γίνεται με τα νιτρώδη και τα νιτρικά που χρησιμοποιούνται στη παραγωγή αρκετών αλλαντικών . Ο κίνδυνος των νιτρωδών και νιτρικών αλάτων για την ανθρώπινη υγεία έχει αναλυθεί διεξοδικά και έχει προταθεί αυξημένος κίνδυνος καρκίνου, ειδικά του γαστρεντερικού σωλήνα, όταν προέρχονται από επεξεργασμένο κρέας. Σε πρόσφατη έρευνα σε Έλληνες καταναλωτές Η διάμεση έκθεση εκτιμήθηκε ότι είναι εντός ασφαλών επιπέδων για όλες τις ομάδες πληθυσμού. Ωστόσο, το 6,6% από τους καταναλωτές υπερέβησαν την Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) νιτρωδών (0,07 mg/kg σωματικού βάρους/ημέρα), εκ των οποίων το 20,3% ήταν παιδιά ηλικίας 0–9 ετών. Ποια είναι η αντίδραση της  βιομηχανίας πάνω σε αυτό και τι μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές για να προφυλαχθούν; Αυτά και άλλα πολλά σε ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον θέμα.

Καλή μας ακρόαση

Ποια είναι η πρώτη ύλη παραγωγής των ζυμαρικών;Τι είναι σκληρό σιτάρι και ποιά η δοαφορά του με το μαλακό σιτάρι;.Έχει η Ελλάδα σκληρό σιτάρι;Ποια είναι τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του σκληρού σίτου;Πως παράγονται τα ζυμαρικά; Γιατί κάποια ζυμαρικά έχουν τραχειά και λευκή επιφάνεια ενώ άλλα έχουν λεία και κίτρινη;Ποια είναι η διάρκεια ζωής των ζυμαρικών και πως είναι σωστό να αποθηκεύονται; Πως καταλαβαίνουμε τα υψηλής ποιότητας ζυμαρικά; Πως πρέπει να τα μαγειρεύουμε και πότε τα αλατίζουμε; Ποιες είναι οι νέες τάσεις στην βιομηχανία ζυμαρικών προιοντων

Και το πιο σημαντικό!!!! Παχαίνουν τα ζυμαρικά;

Μαζί μας ο Μανώλης Ρεπάνης σε μια ΄χορταστική' συνέντευξη

Καλή μας ακρόαση!

Πως επηρεάζει η βιομηχανία τροφίμων τα αέρια θερμοκηπίου; Και όταν λέμε βιομηχανία τροφίμων τι ακριβώς εννοούμε; Πως θα μας φαινόταν αν το 26% των παγκόσμιων ρύπων οφείλεται σε αυτό που ονομάζουμε βιομηχανία τροφίμων. Και αν επέλεγα να αγοράσω κρέας ελληνικό αυτό θα είχε σαν αποτέλεσμα την δημιουργία λιγότερων ρύπων; Ποια τρόφιμα θεωρούνται τα περισσότερα ''ρυπογόνα'' και γιατί ; Γνωρίζετε ότι η σπατάλη τροφίμων επηρεάζει και τους παγκόσμιους ρύπους; Αυτές και άλλες πολλές ερωτήσεις που χρειάζονται απάντηση σε ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα με περιβαλλοντικό αντίκτυπο.

Συντονιζόμαστε και καλή μας ακρόαση!

Βιολογικά τρόφιμα. Τι σημαίνει βιολογικά τρόφιμα ; Είναι όντως βιολογικά τρόφιμα; Γιατί να τα επιλέξω; Γιατί είναι πιο ακριβά; Τι χρειάζεται να κοιτάω στις ετικέτες για να ξέρω ότι αγοράζω βιολογικά τρόφιμα;Τι γίνεται με τα χύμα τρόφιμα, με τα τρόφιμα που πουλιούνται σε λαικές αγορές. Πως θα ξέρω ότι είναι βιολογικά αυτά τα τρόφιμα; Αυτές και άλλες πολλές ερωτήσεις απαντήθηκαν σε αυτό το επεισόδιο.

Μαζί μας για αυτό το εξαιρετικό θέμα ο Γιάννης Πέττας , Επικεφαλής Επιθεωρητής Βιολογικών Προϊόντων.

Καλή μας ακρόαση!

Αλήθεια έχουμε σκεφτεί τι θα περιλαμβάνει ένα γιορτινό τραπέζι το 2050;

Πώς έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες και ποιες είναι οι νέες τάσεις; Ποια θα είναι η διατροφή του μέλλοντος; Πως η προσέγγιση για Βιωσιμότητα (sustainability) επηρεάζει το πιάτο του καταναλωτή. Πως επηρεάζει η έννοια της ευζωίας των ζώων (animal welfare) το πιάτο του καταναλωτή και πως θα την επηρεάσει στο μέλλον. Υπάρχει νομικό ή ρυθμιστικό πλαίσιο που διέπει και περιγράφει τη «διατροφή» του μέλλοντος;

Συζητάμε αυτό το εξαιρετικό θέμα μαζί με τον Νίκο τον Γδοντέλη , ιδρυτή του εξαιρετικού site cibum (https://cibum.gr)

Καλή μας ακρόαση και καλή μας όρεξη!

Η οικονομική κρίση καθώς και η κρίση υγείας έχει επηρεάσει πάρα πολύ τα εισοδήματα των καταναλωτών. Οι πολίτες ψάχνουν να βρούνε όλο και πιο οικονομικά προϊόντα τα οποία όμως να είναι το ίδιο ασφαλή και εύγευστα. Κάπως έτσι γεννήθηκε η ιδέα των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας που στην αρχή της δεν βρήκε την αποδοχή που έχει σήμερα. Οι πολίτες τα θεωρούσαν τρόφιμα δεύτερης κατηγορίας. 

Τα τελευταία χρόνια τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας κερδίζουν όλο και περισσότερο την αποδοχή και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Είναι το ίδιο ασφαλή; Είναι όμως το ίδιο ποιοτικά με τα προϊόντα των γνωστών εταιρειών. Που οφείλεται η τόσο μεγάλη διαφορά στην τιμή; Χρησιμοποιούνται ίδια συστατικά;

Για Καλή Χρονιά σας έχουμε ένα επεισόδιο που μας το είχατε ζητήσει εδώ και καιρό.

Καλή μας ακρόαση!

Τα ποντίκια ανέκαθεν κατανάλωναν και μόλυναν τρόφιμα, μετέδιδαν ασθένειες και προκαλούσαν φθορές σε κτήρια και εξοπλισμό. Το ίδιο ισχύει και για τις μύγες , τις κατσαρίδες κ.α τα οποία μπορούν να επιμολύνουν μια εγκατάσταση παραγωγής τροφίμων η το ίδιο μας το σπίτι. Πόσο σημαντική είναι λοιπόν η καταπολέμηση των τρωκτικών και των εντόμων για να έχουμε ένα ασφαλές τρόφιμο. Τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων θεωρούν την απεντόμωση και την μυοκτονία σαν απαραίτητη προϋπόθεση για να πιστοποιηθεί μια εγκατάσταση. Τι χρειάζεται να κάνουμε στο σπίτι μας για να μην έχουμε απρόσκλητους επισκέπτες;

Μαζί μας έχουμε τον Βλάση τον Μπισμπίκη (έναν εκ των συγγραφέων του Οδηγού Ορθής Πρακτικής για την ολοκληρωμένη διαχείριση προστασίας από ζωικούς εχθρούς και έντομα στις επιχειρήσεις τροφίμων του ΕΦΕΤ) για μια πολύ ενδιαφέρουσα και ουσιαστική συζήτηση.

Καλή ακρόαση

Είναι δυνατόν ένα τρόφιμο να έχει γεύση φράουλα, μπανάνα, πορτοκάλι αλλά το προϊόν να μην έχει καθόλου από το φρούτο και να έχει μόνο αρωματικές ύλες; Που και γιατί χρησιμοποιούνται οι αρωματικές στα τρόφιμα; Είναι ασφαλής η χρήση τους στα τρόφιμα; Τι σημαίνει η φυσική αρωματική ύλη και ποια η διαφορά τους από την αρωματική ύλη. Είναι το ίδιο ασφαλείς;

Συζητάμε ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον θέμα που όλους μας έχει απασχολήσει μαζί με μια ειδική στις αρωματικές ύλες την Εύα Κωνσταντίνη

Καλή μας ακρόαση!

Το ηλεκτρονικό super market έχει μπει τα τελευταία χρόνια για τα καλά στην ζωή μας. Οι ρυθμοί άλλωστε της ζωής μας σε πολλές περιπτώσεις σχεδόν μας επιβάλλει αυτή την επιλογή. Η πανδημία ήρθε για να το κάνει επιτακτική ανάγκη! Πως όμως διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων όταν δεν βλέπουμε και δεν αγγίζουμε εμείς τα τρόφιμα που επιλέγουμε να βάζουμε στο καλάθι μας; Πως γνωρίζουμε ότι αποθηκεύονται σωστά τα τρόφιμα αφού δεν τα βλέπουμε; Πως διασφαλίζεται η αλυσίδα ψύξης πριν φτάσουν στο σπίτι μας; Πως διασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων;

Μαζί με την Ζήνα Μαυροειδή , ιδιοκτήτρια του ηλεκτρονικού super market e-fresh (https://www.e-fresh.gr/el) συζητάμε και προσεγγίζουμε αυτό το εξαιρετικά ενδιαφέρον θέμα.

Καλή μας ακρόαση

Το γάλα δεν είναι απαραίτητη τροφή μετά τον απογαλακτισμό. Ειδικά οι ενήλικες ΔΕΝ μπορούν να το αφομοιώσουν , Το γάλα περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά, Το γάλα προκαλεί αλλεργίες στα παιδιά , Όση έχουν δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να καταναλώνουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα Οι αριθμοί που βρίσκονται στη συσκευασία του γάλακτος (1 έως 6 σε κάποιες χώρες) δείχνουν πόσες φορές έχει λήξει και πόσες φορές το γάλα έχει υποστεί επανεπεξεργασία από τους κατασκευαστές , Η προσθήκη γάλακτος στον καφέ  μειώνει την αντιοξειδωτική του δράση ,Το γαλα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από φυτικά ροφήματα Tο συνθετικό γάλα θα αντικαταστήσει το ζωικό

Τι από όλα αυτά ισχύει, τι δεν ισχύει, τι είναι παραπληροφόρηση

Μαζί μας η Ευσταθία Τσάκαλη, Επίκουρη Καθηγήτρια του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής (Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων)

Καλή μας ακρόαση

Το ακρυλαμίδιο είναι μια οργανική ένωση, η οποία σχηματίζεται από τα φυσικώς απαντώμενα συστατικά ασπαραγίνη και σάκχαρα σε ορισμένα τρόφιμα, όταν αυτά παρασκευάζονται σε θερμοκρασίες συνήθως υψηλότερες από 120°C και υπό συνθήκες χαμηλής υγρασίας. Σχηματίζεται κυρίως σε πλούσια σε υδατάνθρακες ψημένα ή τηγανισμένα τρόφιμα, όπως τα δημητριακά, οι πατάτες και οι κόκκοι καφέ, των οποίων οι πρώτες ύλες περιέχουν τις πρόδρομες ουσίες του ακρυλαμιδίου. Τι μπορούμε εμείς να κάνουμε για να μειώσουμε την παρουσία του ακρυλαμιδίου στην διατροφή μας; Πόσο επικίνδυνο είναι για την υγεία μας; Ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα και για αυτή την εβδομάδα μαζί σας.

Καλή μας ακρόαση!

Αγοράζουμε ένα προιον και βλέπουμε (η ελπίζω ότι βλέπουμε!!!) την ημερομηνία λήξης του. Έχετε αλήθεια αναρωτηθεί πως καθορίζεται η ημερομηνία λήξης σε ένα τρόφιμο; Καθορίζεται άραγε στην τύχη η ακολουθείται από κάποιες αναλύσεις επιβεβαίωσης; Μπορούμε να διαχωρίσουμε τις έννοιες Ανάλωση έως η Ανάλωση κατά προτίμηση που αναγράφονται στα προϊόντα; Πόσο σημαντική είναι η κατανόηση αυτής της διαφοράς; Μετά το άνοιγμα να διατηρείται στο ψυγείο και να καταναλωθεί εντός xxx ημερών. Πόσοι από εμάς τηρούμε αυτά που αναγράφονται στην συσκευασία

Μαζί μας η Ιωάννα Βασιλακοπούλου για να συζητήσουμε αυτό το τόσο σημαντικό θέμα.

Καλή μας ακρόαση

Γεύση, ακοή, όσφρηση, όραση, αφή.. Σε τι μας χρειάζονται οι αισθήσεις μας για τα τρόφιμα? Ποιά είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων, Τι μπορούμε να καταλάβουμε με την όσφρηση μας για ένα τρόφιμο? Πόσο σημαντική είναι η γεύση όταν δοκιμάζουμε ένα τρόφιμο;

Σε αυτό το επεισόδιο έχουμε μαζί μας την Έλλη Καμπανοπούλου από τα εργαστήρια Erganal και συζητάμε για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων και πως αξιοποιούμε τις αισθήσεις μας κατά την επιλογή των τροφίμων και την ανάπτυξη νέων τροφίμων

Τι κάνει η βιομηχανία τροφίμων για αυτό το κομμάτι ; αλλά και τι μπορούμε να κάνουμε εμείς οι καταναλωτές με τις αισθήσεις μας για να ΄΄καταλάβουμε'' 'ένα τρόφιμο

Ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον επεισόδιο με την Έλλη Καμπανοπούλου μαζί μας

Καλή σας ακρόαση

Τι είναι η τεχνητή νοημοσύνη που ακούμε όλο και πιο συχνά τα τελευταία χρόνια. Είναι η τεχνητή νοημοσύνη μια επιστήμη που επηρεάζει την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων? Μπορεί η τεχνητή νοημοσύνη να προβλέψει πιθανούς κινδύνους που μπορεί να επηρεάσουν την ασφάλεια τροφίμων τα επόμενα χρόνια? Μαζί μας ο εξαιρετικός Γιάννης Στοΐτσης που μας εξηγεί πως η τεχνητή νοημοσύνη επηρεάζει την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων έχοντας πάντα ως κύριο σκοπό την κατανάλωση ασφαλών τροφίμων από τους καταναλωτές.

Καλή σας ακρόαση!

Και τώρα που το ελληνικό καλοκαίρι έχει ξεκινήσει για τα καλά ..και οι παραλίες έχουν γεμίσει από τις υπέροχες φωνές μας.. ας δούμε τι λάθη κάνουμε στην παραλία και μπορούν να μας οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Τι λάθη κάνουμε όταν παίρνουμε από το σπίτι φαγητό για την παραλία; τι λάθη κάνουμε όταν αγοράζουμε προϊόντα και τα παίρνουμε στην παραλία; πως διαχειριζόμαστε το εμφιαλωμένο νερό ; Τα φαγητά δεν πρέπει να παραμένουν στην επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας για πάνω από 4 ώρες και αν είναι και εκτεθειμένα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί και 2-3 ώρες να είναι αρκετές.. Οι καταναλωτές πρέπει να επιλέγουν να αγοράζουν από χώρους όπου τα ψυγεία με αναψυκτικά ,νερά , παγωτά κ.α δεν είναι εκτεθειμένα στον ήλιο. Οι καταναλωτές να επιλέγουν έτοιμα τοστ και σάντουιτς που διατηρούνται στο ψυγείο, εάν δεν παρασκευάζονται εκείνη την ώρα. Αυτές και άλλες πολλές συμβουλές για την ασφαλή κατανάλωση των τροφίμων το καλοκαίρι στην παραλία σε αυτό το επεισόδιο

Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Σε αυτό το επεισόδιο είχαμε την τιμή να έχουμε καλεσμένο τον Φραγκίσκο Γαΐτη, Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή του ΕΦΕΤ. Συζητήσαμε για τον καίριο ρόλο του ΕΦΕΤ στην κοινωνία , για τις αρμοδιότητες του ΕΦΕΤ , για τον τρόπο και την λογική που προσεγγίζονται οι επιθεωρήσεις από τον ΕΦΕΤ και για πολλά άλλα που αφορούν τον ΕΦΕΤ και τους καταναλωτές των τροφίμων , δηλαδή όλους μας! Μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα συζήτηση με τον Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή του ΕΦΕΤ που αξίζει να την απολαύσετε

Τα τελευταία χρόνια μεγάλη πλειοψηφία καταναλωτών αποφεύγουν συνειδητά την κατανάλωση ζωικών προϊόντων ακολουθώντας αυστηρά χορτοφαγική διατροφή η αποφεύγουν συγκεκριμένα ζωικά προϊόντα δημιουργώντας τις παρακάτω κύριες κατηγορίες

Vegan,Lacto vegetarian, Ovo vegetarian , Lacto ovo vegetarian

Παρόλο που δεν υπάρχει επίσημος ορισμός στην Ε.Ε αξίζει να αναλύσουμε τις παραπάνω κατηγορίες αλλά και να δούμε το μονοπάτι που χρειάζεται να ακολουθήσει κάποιος ώστε να πιστοποιηθεί

Ας περπατήσουμε αυτό το μονοπάτι μαζί με την Ελίνα Καραμίχου