Thot Kinji Aula Virtual Gastronómica
By Thot Kinji Aula Virtual
Un lugar donde hablaremos de comida, cocina, gastronomía y cultura. Sigan nuestros podcast de gastronomía en esta nueva serie de pláticas, reseñas literarias, recomendaciones de películas, cómics y tips culinarios.
Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaNov 24, 2020
00:00
11:17
Podcast de ingredientes 02: ¿Qué es un huevo?
Segundo episodio de nuestro podcast de datos, tips, elementos de conformación y propiedades de algunos de los más importantes ingredientes en la cocina mundial.
Nov 24, 202011:17
Bases culinarias 05. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Emulsiones frías.
Quinto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablamos sobre salsas: emulsiones estables e inestables, vinagretas tibias y frías.
Nov 11, 202008:38
Léxico científico gastronómico 06
Sexto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.
Nov 10, 202010:25
Bases culinarias 04. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Primera parte.
Este es el cuarto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablaremos de las salsas madres y derivadas, historia, definición y clasificación. Es la primera parte.
Nov 06, 202010:08
Léxico científico gastronómico 05
Nuestro quinto episodio del podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy, publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.
Nov 04, 202011:01
Podcast de ingredientes 01: ¿Qué es una cebolla?
En éste primer episodio de nuestro nuevo podcast de ingredientes, explicaremos qué es una cebolla: mitos, realidades, propiedades, cortes específicos, elementos de conformación, tipos, grupo, familia y parientes cercanos.
Oct 28, 202011:42
Recomendación literaria gastronómica 03: Get Jiro, de Anthony Bourdain. Ed. Vértigo.
Tercer episodio de nuestra recomendación literaria, en esta ocasión de cómic o novela gráfica gastronómica. Get Jiro, publicada en 2015, por editorial Vértigo. De la mano del reconocido Chef Norteamericano Anthony Bourdain, y Joel Rose,
Oct 28, 202004:22
Bases culinarias 03: Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones y guarniciones.
Tercer episodio de nuestro podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones, clasificación de los fondos. Guarniciones aromáticas.
Oct 26, 202020:56
Léxico científico gastronómico 04
Cuarto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller. Ed. Planeta.
Oct 24, 202010:17
Bases culinarias 02: Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales.
Segundo episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales. Cortes genéricos y cortes específicos.
Oct 22, 202017:26
Bases culinarias 01: Fundamentos de cocina. Herramientas: El cuchillo y herramientas con filo.
Primer episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias: Fundamentos de cocina, herramientas de corte. El cuchillo y herramientas con filo.
Oct 19, 202019:14
Recomendación cinematográfica 001: “Vatel”. El gusto del rey.
Recomendación de cine gastronómico, en esta ocasión, con la película: Vatel. Del director Roland Jofeé, Protagonizada por Uma Thurman y Gerard Depardieu.
Oct 18, 202005:04
Recomendación literaria gastronómica 002: Guía completa de las TÉCNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu.
Segunda recomendación literario gastronómica: “Guía completa de las Técnicas culinarias”. Por Le Cordon Bleu. Ed. Blume.
Oct 16, 202005:19
Glosario gastronómico 16 episodio final.
Último episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.
Oct 16, 202010:07
Glosario gastronómico 015
Décimo quinto episodio de nuestro podcast de glosario de gastronomía o terminología culinaria.
Oct 14, 202010:03
Léxico científico gastronómico 03
Tercer episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado Léxico científico gastronómico, las claves para entender la cocina de hoy. Desarrollado por Fundación Alicia y elBullitaller.
Oct 14, 202009:41
Glosario gastronómico 014
Décimo cuarto episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.
Oct 13, 202010:23
Glosario gastronómico 013
Episodio número trece de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria. Repasamos algunas de las definiciones más empleadas en cocina y gastronomía.
Oct 09, 202010:13
Glosario gastronómico 012
Duodécimo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico y de terminología culinaria.
Oct 06, 202009:52
Léxico científico gastronómico 002
Segundo episodio de nuestro podcast basado en el libro de LÉXICO CIENTÍFICO GASTRONÓMICO, las claves para entender la cocina de hoy.
Oct 06, 202010:59
Glosario gastronómico 011
Décimo primer episodio de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria.
Oct 05, 202010:17
Léxico científico gastronómico 001
Primer episodio del podcast del libro denominado: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy.
Oct 05, 202010:15
Glosario gastronómico 10
Décimo episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.
Oct 02, 202009:46
Glosario gastronómico 09
El noveno episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.
Oct 01, 202010:10
Glosario gastronómico 08
Octavo capítulo de nuestro podcast de glosario gastronómico
Sep 30, 202010:04
Glosario gastronómico 07
Nuevo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico.
Sep 29, 202010:07
Recomendación literaria gastronómica 01: Larousse Gastronómico en español
Breve reseña literaria de una joya de la gastronomía en español, el gran larousse gastronómico.
Sep 29, 202004:48
Glosario gastronómico 06
Sexta parte de nuestro podcast de glosario gastronómico
Sep 26, 202010:18
Glosario gastronómico 05
Glosario gastronómico quinta parte.
Sep 22, 202010:08
Glosario gastronómico 04
Cuarta parte de nuestro glosario de terminología culinaria
Sep 11, 202010:08
Glosario gastronómico 03
Tercera parte de nuestro podcast de glosario gastronómico.
Sep 10, 202009:45
Glosario gastronómico 02
Segunda parte de nuestro glosario gastronómico.
Sep 09, 202009:34
Glosario gastronómico 01
Primera parte de nuestro glosario gastronómico o de términos culinarios.
Sep 08, 202010:06
Bienvenidos a Thot Kinji, Aula Virtual Gastronómica.
Una breve reseña de los contenidos que estaremos desarrollando a lo largo de nuestras siguientes emisiones.
Sep 07, 202003:14