…und Sven!

Otto Koch das Gesicht vom ARD-Buffet am Freitag und außergewöhnliche Verdienste um die Kochkunst in Deutschland.

Otto erzählt wie er schon vor allen anderen auf Regionalität und Authentizität gesetzt hat. Wir sprechen auch über die Münchner Einkaufsgesellschaft Witzigmann, Wodarz und Koch. Du erfährst auch noch, wie das Le Gourmet zu seinem Namen gekommen ist.

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Paula Bosch erste Sommelier des Jahres im Gault Millau 1988 und 20 Jahre Tantris.

Paula und ich sprechen über Corona und sie erzählt offen wie sie direkt von dem Virus und dem Lockdown betroffen ist.
Sie verrät uns, was in ihren Augen ein guter Gastgeber ist und warum man einem Gast nichts diktieren sollte.

Hör rein und dabei wünsche ich Dir viel Spaß!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Anton Gschwendtner 2 Sterne mit dem Olivio in Stuttgart, vorher einen Stern in Wien im Loft.

Anton erzählt von seinem Praktikum im Königshof unter Götz Rothacker und über seine Zeit im Aquarello unter Mario Gamba.

Er spricht auch über die kleinste 19 Punkte Küche der Welt und wir sprechen über das Kochen aus dem Bauch heraus. Und stellen uns die Frage, wenn alles rezeptiert ist, ob es dann noch kochen ist.

So jetzt genug aus dem Podcast geplaudert, hör rein!
Viel Spaß dabei!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Frank Oehler ehemaliger Kochprofi bei RTL 2, Mitglied der jungen Wilden von Otto Koch und Entdeckung des Jahres im Gault Millau.

Er erzählt offen was ihn sein Ego in all den Jahren gekostet hat und warum er bei den Kochprofis ausgestiegen ist.

Wir sprechen über die Insolvenz der Speisemeisterei, über einen Bauernhof und FO erzählt auch was er gerade so anstellt und was er in der Zukunft vor hat.

Hör rein, es war ein Klasse Gespräch mit Frank.
Es lohnt sich auf alle Fälle!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Marco Müller 3 Sterne im roten Guide, erster 3 Sterner in unserer Hauptstadt mit der Weinbar Rutz.

Marco spricht über seine Ausbildung in der ehemaligen DDR und warum er am Ende des Tages nicht studiert hat, sondern Koch geworden ist.

Er verrät Dir auch wie er neue Gerichte entwickelt, woher er seine Inspiration nimmt und warum Sake leise sein sollte.

So aber nun genug der geschriebenen Worte, hör rein!

Viel Spaß dabei!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Torsten Pistole aka Pistole, Fooddealer und 100 % Hardcore!

Pistole erzählt wie man respektvoll auf japanisch einen Fisch tötet und was das für Auswirkungen auf das Fleisch des Fisches hat.

Ich sag hier jetzt mal Muskeltraktion und Übersäuerung, mehr aber auch nicht.

Hör rein, dabei wünsche ich Dir viel Spaß!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Nils Henkel 2 Sterne auf der Burg Schwarzenstein

Nils was jahrelang gleich berechtigter Küchenchef neben Dieter Müller auf Schloss Lehrbach. Nachdem sich Dieter Müller zurückgezogen hat, war Nils alleiniger Küchenchef des Schlosshotels und jetzt leitet er das Restaurant Nils Henkel auf Burg Schwarzenstein.

Mit Nils spreche ich darüber, wie es ist den 3 Stern zu verlieren und wie man damit umgeht.

Er spricht über die Herausforderungen des Alltags und warum seine Regionalität bis an die Grenzen Deutschlands geht.
Jetzt aber genug verraten, hör rein!

Viel Spaß beim Hören!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Juan Amador 3 Sterne in seinem Restaurant Amador in Wien.

Einmal in Deutschland 3 Sterne und jetzt auch der erste Koch in Österreich mit 3 Sternen im Guide Michelin.

Juan ist derjenige, der in den 90ern die Molekularküche nach Deutschland gebracht hat. Eigentlich hat er alles anders gemacht, als alle anderen!

Und wenn Du ihm zuhörst, weißt Du genau, was ich meine und was für einen Persönlichkeit Juan ist.

Hör auf jeden Fall rein, wir sprechen über alles. Über, ach komm.
Hör rein oder lass es!
Aber sag nachher nicht, ich hätte es Dir nicht gesagt!

Viel Spaß beim Hören!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Jan Hartwig 3 Sterne im Restaurant Atelier im Hotel Bayrischer Hof in München.

Von 0 auf 3 Sterne innerhalb von 4 Jahren und 2016 Koch des Jahres im Feinschmecker.

Mit Jan spreche ich darüber, wie es ist aus den Fußstapfen von Sven Elverfeld zu treten und sein eigenes Profil zu schaffen.

Er beantwortet die Frage, wie seine neuen Gerichte entstehen. Er weiß auch selbst, dass er nicht immer der Einfachste ist.
Und er gibt Dir einige hilfreiche Tipps, falls Du mal bei Tim Mälzers Kitchen Impossible mitmachen solltest.

Hör rein, viel Spaß dabei!

CHEF X Pro

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Bobby Bräuer der Garant für die Sterne, aktuell 2 Sterne im Esszimmer in der BMW Welt in München.

Koch des Jahres in Österreich und Berliner Meisterkoch, mit ihm spreche ich über die Herausforderung „BMW Welt“ 8 verschiedene Outlets, 5 Brigaden und 3 Millionen Besucher pro Jahr.

Wir unterhalten uns über den Druck als junger Küchenchef und wie sich der Umgang mit Mitarbeitern in den letzten 30 Jahren verändert hat.

Hör rein, viel Spaß dabei!

Dieter Müller 3 Sterne im Schlosshotel Lerbach, zuvor 2 Sterne in den Schweizer Stuben in Wertheim. Wenn einer gemeinsam mit Witzigmann die deutsche Esskultur geprägt hat, dann Dieter Müller.

Mit seinem Amuse Bouche Menü setzte er in den 90ern Maßstäbe, er prägte und inspirierte Generationen von Köchen.

Wir sprechen über 4 Monate ohne freien Tag, über Franzosen, die nicht gerne geteilt haben.
Und warum der 3.te Stern nicht nach Wertheim kam, obwohl Presse und Gäste der Meinung waren, dass Dieter Müller nach Witzigmann an der Reihe gewesen wäre.

Nun aber genug gespoilert, hör rein! Viel Spaß dabei!

Chef X Pro

Die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt!

Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu. 

Jochen Gaues der Bäcker des Bundespräsidenten oder auch von einigen als König der Bäcker bezeichnet heute hier im Podcast zu Gast. Wenn einer das Backhandwerk in den letzten Jahrzehnten geprägt und verändert hat, dann Jochen. Haus und Hoflieferant bei vielen Sterne- und Fernsehköchen und auch ein richtiger Typ. 

Hör unbedingt rein!   

Einfach schneller fertig mit der Chef X!!

Chef X Pro die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt! Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.

Geilo, nach langer Zeit endlich! 

Staffel 4 Folge 1 und das mit keinem geringeren als Thomas Imbusch aus dem 100/200 in Hamburg. 

2 Sterne im roten Guide, von der FAZ gefeiert und und und! Also quasi der Senkrechtstarter der letzten Jahre zu Gast in der ersten Folge der vierten Staffel und wir sprechen über Christian Bau und die Perfektion beim Ansatz einer Jus und über die Ablufthaube für 300 tausend Euro. Welche man übrigens auch ab und an im Hintergrund laufen hört, dafür Entschuldigung, aber der Inhalt entschuldigt darf alle mal.

Die Partner der Folge:

Wagyu Auetal, 100 % deutsches Fullblood Wagyu!

Für die erste "alte" neue Folge habe ich mich mit Thomas Bühner schräg gegenüber seiner alten Wirkungsstätte dem LaVie in Osnabrück getroffen.
Wir haben über seine Karriere gesprochen, über seine Zeit im LaVie und wie es ist den dritten Stern zu bekommen. Du erfährst, warum der Stuhl das wichtigste in einem Restaurant ist und warum Thomas fast einmal im Hotel Adlon gelandet wäre.

Es ist ein tolles Gespräch mit Thomas und ich kann Dir nur empfehlen Dir die gute Stunde zunehmen, um reinzuhören!

Dabei wünsche ich Dir viel Spaß!

Partner der Folge

Chef X Pro

Die Profialternative zum Thermomix! Von Profis, für Profis mit Köchen zusammen entwickelt!

Mit dem Code "ChefX" bekommst Du einen Smoker gratis zu Deinem Chef X dazu, einfach beides in den Warenkorb packen und den Code eingeben. Und wie von Zauberhand gibt es den Smoker für Umme dazu.