Skip to main content
Дело вкуса

Дело вкуса

By Venture Media

Всё о ресторанной культуре и еде, а также food-travel…

Кулинарный журналист Сергей Сивопляс еженедельно обсуждает с экспертами вкусные блюда, актуальные гастро-тренды а также то, что обязательно должен попробовать каждый. Наш новый сезон - это не только еда, интересные эксперты, и лето за окном, но и самые актуальные темы, о которых нам не терпится поговорить.

Instagram: www.instagram.com/delovkusa.podcast/

Это подкаст студии «Venture Media».
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru
Available on
Apple Podcasts Logo
Google Podcasts Logo
Overcast Logo
Pocket Casts Logo
RadioPublic Logo
Spotify Logo
Currently playing episode

Сладкий вкус лета: пп-десерты, с ягодами и фруктами, экзотические

Дело вкусаAug 08, 2021

00:00
28:17
Buon Natale! Отмечаем Новый год и Рождество по-итальянски (новогодний special)

Buon Natale! Отмечаем Новый год и Рождество по-итальянски (новогодний special)

Всем привет! С вами новогодний спешл подкаста «Дело Вкуса». Целый год мы приглашали в гости классных экспертов, говорили о вкусных блюдах и узнавали утонченные рецепты. Cегодня вместе с вами я хочу окунуться в рождественское волшебство и новогоднюю магию по-итальянски. 

  • Какие обычаи существуют в итальянских семьях для взрослых и детей в Рождество и Новый год?
  • Как проходит рождественское застолье?
  • Насколько отличается новогодний стол от рождественского?
  • Какие подарки принято дарить друг другу в новый год?
  • Что смотрят итальянцы в канун Нового Года?

Гость: Витторио Соверина,  https://www.instagram.com/sove.it/

Заказать шоколадки можно по ссылке https://www.ozon.ru/category/supermarket-shokolad-30955000/?brand=138860365%2C138860424

А вас, дорогие слушатели, я хочу также поздравить с наступающим 2022 годом. Слушайте только хорошее, ешьте только вкусное. Услышимся в следующем году. С наступающииииим!

Instagram: https://www.instagram.com/delovkusa.podcast/
Это подкаст студии «Venture Media».
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Dec 26, 202128:09
Соленья и варенья: маринуем, квасим, мочим
Sep 05, 202131:52
Грузинская любовь: хачапури, хинкали, специи и сыры
Aug 23, 202134:08
Вафельный мир: норвежские, венские, гонконгские
Aug 15, 202131:47
Сладкий вкус лета: пп-десерты, с ягодами и фруктами, экзотические

Сладкий вкус лета: пп-десерты, с ягодами и фруктами, экзотические

Лето - это не только лучшее время года для многих из нас, но и настоящее раздолье для шефов, которые могут использовать в своих рецептах самое свежее и сочное. И сегодня мы хотим поговорить о летних десертах вместе с Вероникой Вишняковой – шеф-кондитером таких крутых уральских заведений как – Энгельс, Гастроли, Гады и Сойка! Вероника – привет!

Вместе узнаем:

  • кто такие шеф кондитеры
  • тренды кондитерского мира
  • может ли быть вкусным пп-десерт
  • летние дары для десертов, что стоит покупать
  • можно ли использовать замороженные ягоды и фрукты в десертах
  • летние сочетания и любимая экзотика
  • секреты сметанного крема
  • рецепт летнего полезного десерта
  • собираем продуктовую корзину для летних десертов
  • гадаем на тренды и собираем минимальный набор инструментов юного кондитера

Гость выпуска: Вероника Вишнякова
https://instagram.com/caramellemama

Наш классны Instagram: https://www.instagram.com/delovkusa.podcast/

Это подкаст студии «Venture Media».
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Aug 08, 202128:17
Сидр от Питона: главный яблочный напиток

Сидр от Питона: главный яблочный напиток

Сегодня мы поговорить о напитке, который еще лет десять назад казался для нас чем-то странным и киношным. А сейчас это важный спутник знойного летнего вечера. Вот ты берешь бутылочку, открываешь ее, чувствуешь аромат и наливаешь его в прохладный стакан по краю. Речь идет конечно же о сидре. 

Разбираться в главном напитке последних лет мне поможет команда Piton Ciders, создающие на Урале сидр, который пьют по всей стране!

В эпизоде вы узнаете:

  • Сколько недель или месяцев готовиться и созревает сидр
  • Как происходит розлив и сколько он затем живет в банках или бутылках?
  • Сколько градусов должен быть настоящий сидр?
  • Чем отличается сухой от полусухого
  • А как отличается фильтрованный от нефильтрованного?

Наши гости: команда Piton Ciders, https://www.instagram.com/pitonciders/

Instagram: https://www.instagram.com/delovkusa.podcast/
Это подкаст студии «Venture Media».
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Aug 01, 202152:16
Боулы и поке от BALABOWL: блюдо-конструктор на любой вкус
Jul 25, 202133:50
Пока 5 сезон! Привет каникулы!

Пока 5 сезон! Привет каникулы!

Всем привет! 

Весенний сезон для нас выдался очень насыщенными и интересным. Мы экспериментировали с форматами, говорили не только о вкусном и важном из мира еды, но и о том, какие звуки способны издавать наши любимые продукты. Учились сложным и веселым фразам на английском, в том числе и тостам. Узнавали как привести кухню в порядок и как собраться на пикник. А еще про испанские сладости, молочные продукты, масленицу с блинами и пасху.

И у нас впереди еще много интересных тем и историй, которые мы обязательно вам расскажем. Вас ждут новые рубрики, гости и прочие полезности. Но перед этим мы немного отдохнем! Небольшой отпуск нам точно не повредит. Поэтому услышимся уже в июле.

А чтобы ожидание для вас не было томительным, послушайте еще один интересный гастрономический подкаст «Азбука Кулинарии», где хозяйка кулинарной студии Юлия учит разбираться в еде и готовке профессионального ведущего и закоренелого холостяка Максима.

Ссылка на подкаста: we.fo/1558963240

Услышимся совсем скоро!



May 31, 202102:22
Молочные реки
May 23, 202130:20
Культурный обмен
May 10, 202138:30
Пасхальное настроение
Apr 25, 202126:34
На пикник
Apr 18, 202131:13
Мукбанг
Apr 11, 202141:29
С добрым утром!
Apr 04, 202133:12
Все в порядке
Mar 28, 202137:20
Блин-party
Mar 14, 202125:57
Заморские сладости: чуррос и туррон

Заморские сладости: чуррос и туррон

В новом выпуске говорим об испанских сладостях

  • Как появился чуррос
  • С чем и как есть
  • Можно ли приготовить дома
  • Разбираемся что такое туррон, мифы и легенды появления десерта
  • Как и с чем есть и сколько хранить
  • Говорим о том, какие ещё сладости стоит попробовать

Шоколадное кафе "Сан Хинес" - https://www.esmadrid.com/ru/nochnaya-zhizn/chocolateria-de-san-gines

Гость: Полина Орел, хозяйка Churros Project https://www.instagram.com/churros_project_ekb/

Instagram: @delovkusa.podcast
Это подкаст студии «Venture Media».
Instagram: instagram.com/venture_cast
Facebook: fb.com/venture_cast
Вконтакте: vk.com/venture_cast

Mar 07, 202131:49
Финал 4 сезона и что будет дальше?
Feb 28, 202103:16
Супчик дня
Feb 21, 202131:48
Новый год второй раз в год
Feb 07, 202139:08
Фантастическая пицца
Jan 31, 202132:44
Шаурмажокей
Jan 24, 202127:35
Начни не с понедельника, а сейчас
Jan 17, 202144:56
Вкусная наука

Вкусная наука

В новом эпизоде вместе Юлией Мельник – директором студии вкуса "Модерато" мы  разберемся в вопросе кулинарных мастер-классов и обучению готовки. Как научиться готовить, что должно быть в арсенале будущего шефа, когда быть готовым ехать учиться за рубеж, что нас ждет в будущем и что должен попробовать каждый из нас, чтобы испытать новые гастро-впечатления.

  • Как правильно выбрать курс для себя
  • Можно ли стать шефом в заведении или открыть свое заведение с классной кухней, если ты стал учиться поварскому делу в  25-30-35 лет?
  • Есть ли какая-то теоретическая база – книги, пособия, лекции на ютубе – которые обязательно стоит почитать
  • Как выбрать свой идеальный нож
  • Какие гастро-тренды и направления ожидают нас в ближайший год-два

Гость:

Юлия Мельник - директор студии вкуса "Модерато" https://www.instagram.com/moderato_sv/

Instagram: @delovkusa.podcast
Это подкаст студии «Venture Media».
Instagram: instagram.com/venture_cast
Facebook: fb.com/venture_cast
Вконтакте: vk.com/venture_cast
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Jan 07, 202127:19
С новым годом!

С новым годом!

Готовимся к новому году вместе с нашими гостями, говорим о новогодних блюдах, напитках и о том как остаться бодрым в первый день нового года.

Гости выпуска :
Дарья Саникевич
https://instagram.com/pelmeni_club
Татьяна Заводовская https://instagram.com/tatazavodovskaya
Эдуард Архипов https://instagram.com/eduardarkhipov_
Павел Кириченко https://instagram.com/kirichenko.gostibar
Арина Лякишева https://instagram.com/venture_cast

Instagram: @delovkusa.podcast
Это подкаст студии «Venture Media».
Instagram: instagram.com/venture_cast
Facebook: fb.com/venture_cast
Вконтакте: vk.com/venture_cast
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Dec 27, 202050:54
Праздник к нам приходит

Праздник к нам приходит

В новом эпизоде говорим о традициях католического рождества, а также обсуждаем продукты, блюда и напитки:

  • закупаются в США также, как в России
  • что такое эгног и как его пить
  • идеальное сочетание для ростбифа  
  • йоркширский пудинг
  • идеальный фудпейринг вместе с L wine

Скидка до 30% на вино и крепкие напитки по промокоду  DELOVKUSA на сайте L-Wine https://l-wine.ru/p/qqz. Скидка по промо коду распространяется на заказы следующих городов: Москва, Санкт-Петербург, Воронеж, Краснодар, Самара, Саратов, Сочи, Ростов-на-Дону, Ярославль.

Гость: Генеральный консул США в г. Екатеринбург Эми Сторроу
https://instagram.com/usconsulateyekat?igshid=86ho9bz..

Instagram: @delovkusa.podcast


Это подкаст студии «Venture Media».
Instagram: instagram.com/venture_cast
Facebook: fb.com/venture_cast
Вконтакте: vk.com/venture_cast
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Dec 20, 202037:14
Операция "Ферментация"

Операция "Ферментация"

  • Чем полезны ферментированные продукты
  • Какие продукты можно ферментировать
  • Как начать ферментировать продукты безопасно
  • Что такое кодзи рис и для чего он нужен
  • Благородная плесень
  • Обсуждаем ферментированные соусы и десерты
  • Говорим о комбуче и других напитках

Гость: Павел Демин, шеф-повар ресторана Meal и главный идеолог ферментации продуктов https://www.instagram.com/pashademin/

Instagram: @delovkusa.podcast


Это подкаст студии «Venture Media»
Instagram: instagram.com/venture_cast
Facebook: fb.com/venture_cast
Вконтакте: vk.com/venture_cast
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Dec 13, 202029:22
Таки Ханука
Dec 09, 202036:44
Четвертый. Зимний. Твой

Четвертый. Зимний. Твой

Нет, вы не ошиблись подкастом. Это по-прежнему Дело Вкуса, но у нас новый джингл. А еще у микрофона по прежнему я – его старый ведущий - Сергей Сивопляс. На протяжении трех прошлых сезонов мы с вами обсуждали актуальные гастро-тренды, интересный лайфхаки, общались с экспертами, шеф-поварами, рестораторами и другими невероятно клевыми персонажами из мира еды.

В новом, зимнем сезоне, мы хотим подарить вам как можно больше позитивных и теплых ламповых эмоций. Поэтому будем много говорить о самых разных праздниках, приятном детоксе, любимых простых блюдах и любимых франшизах и лайфхаках.

Instagram: @delovkusa.podcast
Это подкаст студии «Venture Media».
Instagram: instagram.com/venture_cast
Facebook: fb.com/venture_cast
Вконтакте: vk.com/venture_cast
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Nov 30, 202002:00
Кофе для Brodsky
Nov 22, 202042:43
Нет, не слипнется

Нет, не слипнется

  • Так ли хороша замена сахара в десертах, стоит ли опасаться сахарозаменителей
  • Нюансы выбора ингредиентов
  • Сложности домашнего приготовления макарон
  • Выбираем муку для макарон
  • Обсуждаем ганаш
  • Сроки хранения десертов
  • Удивительные фигурные макароны
  • Пирожные новый виток популярности
  • Меренговый рулет, почему это не безе и какие виды меренги бывают
  • Тренды в десертах, вспоминаем ушедшие и гадаем что будет

Instagram: @delovkusa.podcast
Это подкаст студии «Venture Media».
Instagram: instagram.com/venture_cast
Facebook: fb.com/venture_cast
Вконтакте: vk.com/venture_cast
По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Nov 15, 202039:40
Экватор, серединка, половинка

Экватор, серединка, половинка

Наш третий сезон пересек экватор. Впереди еще много осенне-прохладных интересных тем, перед тем как мы заговорим о зиме.

Мы уже говорили о пиве, выпечке, пельменях, пасте, растительной пище и паназиатской кухне. Кстати, самое время их послушать, если вы еще этого не сделали!

Впереди нас ждут эпизоды о согревающих осенних напитках, разнообразных десертах и фудмоллах.
Но помимо этого, мы хотим сделать бонусный эпизод, где ответим на все ваши вопросы о нашем подкасте или еде.  А еще просим заполнить небольшую форму, которая поможет нам дальше развивать подкаст
https://forms.yandex.ru/u/5fa7b6378b9f33712209f2c7/

Поэтому переходите по ссылке в описании этого эпизода, либо в наш инстаграм — https://www.instagram.com/delovkusa.podcast, оставляйте комментарии под постом о бонусном эпизоде и мы обязательно ответим на каждый!

А пока вы ждете новый выпуск Дело вкуса, я рекомендую вам послушать подкаст "Без выходных". Герой подкаста прямо сейчас открывает свой первый бизнес - коктейльный бар.  Уже вышло 4 эпизода и вы можете проследить за историей с самого начала. Это честный рассказ от том, как делать своё дело. 


Это подкаст студии «Venture Media».

Instagram: @venture_cast

Facebook: fb.com/venture_cast

Вконтакте: vk.com/venture_cast

По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Nov 08, 202003:24
Кисло-сладкое нихао

Кисло-сладкое нихао

  • От роллов до куриных лапок, изучаем паназиатскую кухню
  • Разбираем остроту блюд
  • Главные блюда паназиатской кухни
  • Секреты успеха лапшичных
  • Обсуждаем соусы
  • Как правильно выбрать и сварить рис и лапшу
  • Чем заменить имбирь
  • Азиатские супы
  • Утка по-пекински приготовление и подача
  • "Странные" азиатские специалитеты и особенности гастрономического менталитета
  • Чем запивать азиатские блюда

Этот эпизод мы выпустили вместе с нашим партнером - сервисом Яндекс.Еда https://eda.yandex.ru

Яндекс.Еда - это не только доставка готовой еды из любимых ресторанов, но и доставка продуктов. Например, доставка из Вкусвилла или Азбуки

Instagram: @delovkusa.podcast

Это подкаст студии «Venture Media».

Instagram: @venture_cast

Facebook: fb.com/venture_cast

Вконтакте: vk.com/venture_cast

По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Nov 01, 202037:20
Mamma Mia! Пасты день!

Mamma Mia! Пасты день!

25 октября - Всемирный день пасты, который с размахом отмечается в Италии. Мы пригласили в гости лучших поваров итальянской кухни, чтобы узнать все секреты приготовления пасты.

В новом эпизоде вы узнаете:

  • Отличия макарон от пасты
  • От чего зависит цена пасты
  • Разбираемся в муке и форме
  • Этапы приготовления пасты, от теста до варки
  • Самые популярные виды пасты
  • Секреты карбонары и болоньезе и лазаньи
  • Сыры для пасты

Этот эпизод мы выпустили вместе с нашим партнером - сервисом Яндекс.Еда https://eda.yandex.ru

Яндекс.Еда - это не только доставка готовой еды из любимых ресторанов, но и доставка продуктов. Например, доставка из Вкусвилла или Азбуки

Instagram: @delovkusa.podcast  

Это подкаст студии «Venture Media».  

Наш Instagram: @venture_cast 

Facebook: fb.com/venture_cast 

Вконтакте: vk.com/venture_cast 

По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru


Oct 25, 202034:01
Овощ в помощь, говорим о растительном питании

Овощ в помощь, говорим о растительном питании

  • Как погрузиться в мир растительной пищи недорого
  • Чем порадовать друга вегетарианца если он пришёл в гости
  • Как приготовить вкусный хумус и растительное молоко
  • Как сварить суп без мяса
  • Специи о которых раньше не знали
  • Как заменить вкусные но не очень полезные продукты
  • Как вкусно сделать первый шаг в мир «зеленого» питания

Это подкаст студии «Venture Media». 

Наш Instagram: @venture_cast 

Facebook: fb.com/venture_cast 

Вконтакте: vk.com/venture_cast 

По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Oct 18, 202042:51
Пельмешки без спешки

Пельмешки без спешки

  • Как выбрать пельмени в магазине
  • Правила подготовки теста
  • История и виды защипов пельменей
  • Правильный фарш, как выбрать и приготовить
  • Как разнообразить начинки
  • Лучшие соусы к пельменям и вареникам
  • Почему стоит готовить пельмени всей семьёй

Этот эпизод мы выпустили вместе с нашим партнером - сервисом Яндекс.Еда https://eda.yandex.ru

Яндекс.Еда - это не только доставка готовой еды из любимых ресторанов, но и доставка продуктов. Например, доставка из Вкусвилла или Азбуки

Вкуса.

Instagram: @delovkusa.podcast

Это подкаст студии «Venture Media».

Наш Instagram: @venture_cast

Facebook: fb.com/venture_cast

Вконтакте: vk.com/venture_cast

По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Oct 11, 202040:11
То, что всему голова, говорим о хлебе

То, что всему голова, говорим о хлебе

  • Из чего и как пекут хлеб
  • Сколько видов хлеба существует
  • Как испечь хлеб дома, чтобы не было стыдно
  • Пекарские лайфхаки
  • Топ начинок для выпечки

Этот эпизод мы выпустили вместе с нашим партнером - сервисом Яндекс.Еда https://eda.yandex.ru

Яндекс.Еда - это не только доставка готовой еды из любимых ресторанов, но и доставка продуктов. Например, доставка из Вкусвилла или Азбуки

Вкуса.

Instagram: @delovkusa.podcast  

Это подкаст студии «Venture Media». 

Наш Instagram: @venture_cast 

Facebook: fb.com/venture_cast

Вконтакте: vk.com/venture_cast 

По вопросам сотрудничества и рекламы arina@venturemedia.ru

Oct 04, 202025:43
Хмель и солод
Sep 27, 202055:03
Осенний сезон
Sep 20, 202000:50
Ведёрко с попкорном
Sep 13, 202038:16
Сережка, пойдем копать картошку!
Sep 06, 202040:12
Шляпка на ножке
Aug 30, 202037:33
Истории мясника
Aug 23, 202038:34
Танк с мороженым
Aug 16, 202036:28
50 оттенков зеленого
Aug 09, 202036:49
Холодное на первое
Aug 02, 202032:23
Наколи мне кольщик льда

Наколи мне кольщик льда

В первом выпуске нового сезона, кулинарный журналист Сергей Сивопляс и бармен Роман Горский обсуждают:Почему бармен не психологСтоит ли брутальным мужчинам стыдиться любви к сладеньким коктейлямЧто стоит пить, чтобы утром не было мучительно больноФеномен Апероль спритцПочему лёд и пена не заработок барменаКакую посуду стоит купить для домашних коктейлейЧто привезти из огорода для летних напитковХолодный кофе, извращение или нетГадание на коктейльные тренды лета 2021Гость: Роман ГорскийВедущий: Сергей Сивопляс Записано в акселераторе подкастов Venture Media
Jul 26, 202040:32
Трейлер 2 сезона «Дело вкуса»
Jul 17, 202000:50
Святой хумус
Apr 26, 202025:11
Философия рамена
Apr 21, 202027:18